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Gelatina

Rousselot

Improvement
by nature

Un alimento natural
La gelatina es un ingrediente natural y sano que ha sido utilizado
durante mucho tiempo en un gran nmero de aplicaciones, tanto
alimentarias como farmacuticas y tcnicas.

Algunas definiciones acerca de la Gelatina...

American Pharmacopoeia-USP 35 NF 30
...un producto obtenido por la hidrlisis parcial de colgeno derivado

La gelatina es
un ingrediente
alimentario, no
posee nmero e.

de la piel, tejido conectivo blando y huesos de animales.

European Pharmacopoeia EP7


...una protena obtenida ya sea por hidrlisis cida parcial (TipoA)
o hidrlisis alcalina parcial (tipo B) o hidrlisis enzimtica parcial
de colgeno proveniente de animales, incluyendo pescado y pollo.
Tambin puede ser una mezcla de tipos diferentes.
Valor nutricional
Food Chemical Codex 8

La gelatina es una protena totalmente digerible y de bajo valor

...un producto obtenido por hidrlisis cida, alcalina o enzimtica de

calrico (17 kJ/kg o 4 kcal/g). Est compuesta por ms de un 85% de

colgeno, principal componente de la piel, huesos y tejidos conectivos

protenas, menos de 13% de agua y menos de 2% de minerales. Es

de los animales, incluyendo pescado y pollo.

totalmente digerible y contiene 18 aminocidos diferentes, incluyendo


8 de los 9 aminocidos esenciales (ausencia de triptfano). Es
especialmente rica en glicina, prolina e hidroxiprolina que, en conjunto,
representan casi el 50% de la composicin de la molcula y confiere a
la gelatina sus propiedades nicas. La hidroxiprolina es un aminocido
especfico de la gelatina.

Otros (Acido Asprtico,


Serina, etc.)
12%

Glicina
20%

Propiedades y caractersticas
La gelatina es una protena coloidal natural con propiedades

Aminocidos
esenciales
16%

gelificantes y un efecto estabilizador. Esto depende del tipo, de la


concentracin y del pH, as como de la temperatura.

Alimento compatible

Alanina
8%

La gelatina es soluble en agua y compatible con la mayora del resto de

Arginina
8%

Acido
Glutmico
11%

Prolina/ Hidroxiprolina
25%

Gelatina: una composicin de aminocidos nica

hidrocoloides, incluidos los coloides vegetales tales como el agar-agar,


alginatos, carragenatos o pectinas. Es compatible con azcares, jarabes
de maz, cidos y aromas comestibles.

Caractersticas
Grado bloom (fuerza de gel)
Una caracterstica fundamental que se utiliza para describir a la gelatina es la
fuerza de gel.
La fuerza de gel se asocia a la elasticidad mecnica del gel de gelatina. Se
basa en la reordenacin de cadenas individuales de gelatina dentro de una red
ordenada. El anlisis de la fuerza de gel usa una medicin estndar. La fuerza

Anlisis
del
bloom

de gel indica la fuerza necesaria para deprimir un rea dada de la superficie de


un gel de gelatina al 6,67% de concentracin, a 10 C (50 F) de temperatura y a
una distancia de 4 mm (comma necessary).

Los valores de Bloom de las gelatinas Rousselot oscilan entre 50 y 300 gramos y las gelatinas se
describen como:
Bloom alto (fuerza de gel superior a 220)
Bloom medio (fuerza de gel entre 120 y 220)
Bloom bajo (fuerza de gel inferior a 120).

Viscosidad

Punto de fusin

Color

La viscosidad es un factor importante en

El punto de fusin corresponde a la

El color depende de la materia prima, el

cuanto al comportamiento reolgico de una

temperatura a la que el gel de gelatina se

tratamiento y la naturaleza de las gelatinas

solucin de gelatina. Una vez disuelta en agua

funde, formando una solucin.

extradas. El color se evala mediante la

por encima de su temperatura de gelifi-

inspeccin y comparacin visual, respecto de

cacin, la gelatina producir soluciones que,

Residuos por ignicin (ceniza)

normalmente, oscilan entre 1,5 y 7,5 mPa.s. de

Porcentaje de residuos tras convertirse en

viscosidad. La viscosidad se mide mediante un

ceniza a 550 C (1022 F).

mtodo estandarizado que indica el tiempo

una gama de escalas de colores control.

Contenido microbiano
La calidad de la gelatina Rousselot se

de flujo de 100 ml de solucin de gelatina al

Punto isoelctrico

consigue y se controla en la lnea de

6,67% a 60 C (140 F) a travs de una pipeta

El punto isoelctrico se define como el pH en

produccin. Es conforme con los estndares

estndar.

el cual las cargas positivas (de los radicales

alimentarios y las farmacopeas ms estrictos.

NH2) igualan las cargas negativas (de los

La gelatina seca se mantiene optima al menos

Solubilidad

radicales COOH), dando por lo tanto ausencia

cinco aos si se almacena en las condiciones

La solubilizacin de la gelatina es fcil,

de movimiento en un campo elctrico.

adecuadas.

40 al 45%. Normalmente, el gel de gelatine

Turbidez / claridad

Estabilidad

debe fundirse antes de solubilizarse en agua

La claridad de la solucin / el gel de

La gelatina seca conserva sus propiedades

caliente, existiendo varios mtodos.

gelatina es crucial en un amplio abanico de

por lo menos cinco aos si est almacenada

aplicaciones. Tambin indica la eficiencia de la

lejos del calor y la humedad en su pakaging

fase de filtracin durante el proceso.

original sin abrir.

pudiendo alcanzarse concentraciones del

Punto de gelificacin
El punto de gelificacin corresponde a la
temperatura a la que la gelatina forma un
gel.

Un ingrediente
con mltiples propiedades
La gelatina Rousselot es un ingrediente con
mltiples propiedades.. Su capacidad de gelificar,
formar y estabilizar espuma, emulsionar y ligar, se
complementan con otras muchas caractersticas que
la hacen insustituible en muchas aplicaciones, ya sea
en las industrias alimentaria, farmacutica o tcnica.
Debido a todas estas propiedades, la gelatina se
adapta a todas sus aplicaciones.

Si est buscando alguna de las siguientes


propiedades, la gelatina es el candidato de eleccin.

Capacidad de gelificacin y termo-reversibilidad


Lo que hace a la gelatina nica en cuanto a sus
funciones es el poder gelificante termorreversible:
una formulacin a base de gelatina, gelifica
cuando se enfra y se licua cuando es posteriormente
calentada. Esta transformacin se produce
rpidamente y puede ser repetida sin cambios
significativos en las caractersticas propias del
producto.

Esta es la propiedad ms importante de la


gelatina y resulta crucial para un amplio

Formacin de pelcula

abanico de aplicaciones.

Cuando una solucin de gelatina se extiende, tiene la


propiedad de formar una pelcula en la transicin entre el

Poder espumante

estado disuelto y el estado de gel. Esta propiedad se usa en la

La gelatina tiene la capacidad de formar espuma y

fabricacin de cpsulas y microcpsulas.

estabilizarla. Esto tiene un valor especial en productos

Los expertos de Rousselot saben cmo abordar sus

alimentarios tales como los productos lcteos

necesidades especficas y son capaces de recurrir a

aireados, mousses o recetas de lcteos montados.

una propiedad particular de la gelatina para cubrir


sus necesidades.

Poder protector coloidal


El poder coloidal previene la formacin de cristales de

Otras propiedades incluyen:

hielo en los helados y juega un papel fundamental en

Estabilizante

Poder de liga

la industria fotogrfica.

Prevencin de sinresis

Emulsionante

Agente espesante

Agente adhesivo

Poder clarificante

Agente desintegrador

Plastificante

La gama ms amplia
de gelatinas
Rousselot es el nico proveedor que ofrece una gama de gelatinas tan
amplia. La gran variedad de productos est acompaada por un estricto
sistema de identificacin con nombre, a fin de satisfacer la necesidad de
claridad de nuestros clientes. Todos los nombres de gelatinas Rousselot
estn compuestos de la siguiente manera.

Gelatina Rousselot Bloom letra donde:


el Bloom se define conforme a la aplicacin deseada (de 25 a 250),
la letra corresponde a la definicin de la tabla 2 adjunta,
el tamao de la partcula puede ser elegido de acuerdo a nuestras
granulometras estndares (tabla 3).

Por ejemplo: Gelatina Rousselot 125 P 30 se refiere a la gelatina


Rousselot de origen porcino, proceso cido, con poder gelificante o
bloom de 125 y malla 30.

Para la gama Peptan, consulta nuestro folleto especfico.

Gelatinas Rousselot

Tamao de partcula o granulometra


de la Gelatina Rousselot

Letra

Materia Prima

Porcino Acido

malla 8

2,36 mm

Vacuno Alcalino

malla 18

1,00 mm

Pieles Vacunas

SH

Pieles Vacunas Soda

malla 30

0,60 mm

PS

Pieles Porcinas cidas

malla 60

0,25 mm

AP

Huesos Porcinos cidos

LB

Huesos Vacunos Alcalinos

AB

Huesos Vacunos cidos

LH

Pieles Vacunas Alcalinas

AH

Pieles Vacunas Acidas

LP

Huesos Porcinos Alcalinos

FG

Pescado

Proceso de produccin
Las gelatinas Rousselot se obtienen mediante hidrlisis parcial del
colgeno contenido en la materia prima. El objetivo es convertir el
colgeno, insoluble de forma natural, en gelatina, soluble en agua

Mataderos registrados

caliente. Para lograr este objetivo hay que llevar a cabo una serie de
operaciones complejas dentro de un proceso multifsico, en el que se
incluyen numerosos anlisis clnicos, fsicos y bacteriolgicos.

Animales aptos para consumo humano

Todo empieza con la materia prima


Materias Primas Rousselot

La mxima calidad de los controles de los productos Rousselot


Mediante la organizacin de estas fases, Rousselot garantiza la total

Certificados veterinarios (importaciones)


o documentacin comercial

trazabilidad de sus productos.

Preparacin de materia prima

Extraccin de gelatina

Trazabilidad

Mezclas para cada cliente

Rousselot siempre ha tenido una transparencia absoluta con sus clientes.


Nuestro sistema de trazabilidad est basado en dos principios:
todas las gelatinas Rousselot son fabricadas exclusivamente a partir de

Despacho a clientes

materias primas rigurosamente seleccionadas


la trazabilidad de las gelatinas Rousselot permite que cualquier lote

pueda ser trazado hasta el origen de la materia prima y condiciones de su

Trazabilidad de la materia prima usada para la


produccin de gelatinas Rousselot

proceso.

Etapas de la produccin controladas


Procesos

Pueden usarse dos posibles procesos de produccin: el proceso cido o


el proceso alcalino, dependiendo de la materia prima a emplear y de las
caractersticas que requiera el producto final.

Sea cual sea el proceso utilizado, el proceso de produccin de la gelatina


sigue seis pasos muy especficos: pretratamiento de la materia prima,
preparacin de la materia prima, extraccin de la gelatina, purificacin de
la gelatina, recuperacin del producto semiacabado, liberacin del lote
comercial.

Materias prmas

Acdo

Alcalino

Huesos

Pieles

Huesos

Pieles

Pescado

Todas estas etapas de la produccin son siempre estricta y


meticulosamente controladas para satisfacer las especificaciones de
produccin y de nuestros clientes.

Gama de materias primas y procesos de Rousselot

La siguiente tabla describe los distintos pasos


necesarios para producir gelatinas.
Pre-tratamiento
(sl para los huesos)

Calidad

Desengrasado
Desmineralizacin sea

La preseleccin de la materia prima, el

la experiencia especializada del personal,

Preparacin de la
materia prima

y el anlisis e inspeccin sistemticos de

Tratamiento alcalino o cido

los productos semiacabados y acabados, se

Lavado

control de los parmetros de produccin,

combinan para garantizar la fiabilidad de


nuestras gelatinas y la reproducibilidad de las
caractersticas de estos productos.

Extraccin
El uso de tecnologas de vanguardia se asocia

Cocinado

con el desarrollo de un sistema de seguro de


calidad estricto.

Todas las instalaciones de produccin de

Purificacin

Rousselot poseen el certificado ISO. Rousselot

Filtracin

tambin depende del sistema de seguridad

Concentracin con vapor

alimentaria y participa voluntariamente en

Esterilizacin con vapor

una poltica de calidad que respeta todas


las regulaciones, normativas y estndares de
calidad nacionales e internacionales, incluidos
GMP/GHP, HACCP e IFS.

Gelificacin
Gelificacin a baja temperatura

Todos estos estndares y prcticas son

Secado con aire filtrado

esenciales para garantizar calidad a los

Prensado - Seleccin

clientes.

Productos acabados
Mezcla
Envasado
Expedicin

Actualizacin y cumplimiento de la Reglamentacin


La evolucin de las distintas reglamentaciones tiene un impacto

De esta manera, Rousselot controla permanentemente la evolucin

significativo en el negocio de la gelatina. Rousselot est en permanente

reglamentaria ms importante (UE: DGSANCO, EMEA; USA: USDA, FDA;

contacto con los organismos reguladores en todo el mundo, ya sea en

Japn: MHWL) y posteriormente adapta la fuente de materia prima a

forma directa o a travs de diferentes asociaciones de fabricantes de

fin de garantizar el total cumplimiento y maximizar la disponibilidad

gelatinas tales como la GME, GMIA, GJMJ, SAGMA y GMAP.

de sus productos a escala mundial.

Farmacopea principal de la gelatina


Parmetros

Farmacopea europea 7

Farmacopea EE. UU. 33 NF 28

Farmacopea japonesa 15

Conforme a los anlisis

Conforme a los anlisis

Conforme a los anlisis

mtodo AOAC

mtodo AOAC

A: 6.0 - 9.5
B: 4.7 - 5.6

A: 7.0 - 9.0
B: 4.7 - 5.2

A: 7.0 - 9.0
B: 4.5 - 5.0

Residuos por ignicin (550 C)


Conductividad (1%, 30 C)
Prdida al secarse

2.0 %

2.0 %

1 mS.cm-1

15.0%

Dixido sulfuroso ( SO2)

50 mg/kg

Arsnico (As)
Mercurio (Hg)
Metales pesados
Hierro (Fe)
Cromo (Cr)
Zinc (Zn)
Perxidos (H2O2)
Lmites microbianos
Recuento total
Salmonella
E. coli

1.500 mg/kg para cpsulas y


comprimidos
0.8 mg/kg

15.0%
60 mg/kg o 1.000 mg/kg para
cpsulas y comprimidos
1 mg/kg

0.1 mg/kg

50 mg/kg

50 mg/kg

30 mg/kg

10 mg/kg

30 mg/kg

10 mg/kg

1000 CFU/g

1000 CFU/g

Ausencia en 10 g

Ausencia en 10 g

Ausencia en 1 g

Ausencia en 10 g

< 100 CFU/g

<100 CFU/g

Descripcin para identificacin Conforme a los anlisis


Sustancias olorosas e
insolubles en agua

pH (1% - 55C)

Mtodo AOAC de gelificacin o no


gelificacin de la gelatina (del 80 al
120% del valor nominal etiquetado para
gelificar la gelatina)
3.8 - 7.6

Punto isoelctrico (PIE)

Tpicamente

Fuerza de gel (6,67% - 10 C)

Hongos y levaduras
(TYMC)

Requisitos principales de la gelatina comestible


PARMETROS

Cdigo qumico alimentario 8

Regulacin Europea (CE) N853 / 2004, (CE) N2073/2005 y


enmiendas posteriores

Definicin

Obtenido a partir de hidrlisis cida, alcalina


o enzimtica de colgeno, el componente de
protena principal de la piel, huesos y tejidos
conectivos de los animales.

Protena soluble natural, que gelifica o no gelifica, obtenida


mediante hidrlisis parcial del colgeno producido por los
huesos, cueros, pieles y tendones de los animales.

15 % (105C)

3 % (550C)

50 mg/kg

50 mg/kg

10 mg/kg

0.5 mg/kg

1 mg/kg

30 mg/kg

.1.5 mg/kg

5 mg/kg

50 mg/kg

10 mg/kg

10 mg/kg

0.15 mg/kg

Prdida al secarse
Cenizas
Dixido sulfuroso ( SO2)
Perxidos (H2O2)
Cadmio (Cd)
Arsnico (As)
Cobre (Cu)
Plomo (Pb)
Zinc (Zn)
Cromo (Cr)
Mercurio (Hg)
Pentaclorofenol
Lmites microbianos
Salmonella
E. coli

1 mg/kg = 1 ppm = 0,0001%

0.3 mg/kg
Ausencia en 25 g
Ausencia en 25 g

Ausencia en 25 g

Aplicaciones farmacuticas

La Gelatina
correcta,
cualquiera sea
su aplicacin

La gelatina Rousselot es un excipiente adaptado para el uso farmacutico. Est especialmente desarrollado y fabricado para cumplir con las exigencias y requerimientos del cliente. Solamente se elige materia prima de la ms
alta calidad para un proceso ntegramente trazable, sometido a los ms rigurosos sistemas de control. Higiene,
seleccin y control constituyen nuestro lema para la reproducibilidad de las gelatinas farmacuticas Rousselot.

Cpsulas duras

Tabletas

En cpsulas duras, la gelatina Rousselot ofrece una

En tabletas, la Gelatina Rousselot es un agente aglu-

pelcula firme y flexible para una dosificacin a

tinante y de desintegracin, que cumple con las exi-

prueba de adulteracin. Estas gelatinas han sido

gencias de aquellos clientes involucrados en el uso de

desarrolladas para cumplir con los parmetros ms

ingredientes sintticos o qumicamente modificados.

exigentes. Adems de sus propiedades de desintegracin y deslizamiento excelentes, cumplen con

Sustituto de plasma sanguneo

los ms estrictos estndares microbiolgicos

La calidad y pureza de la Gelatina Rousselot la ha convertido en el ingrediente elegido para la preparacin

Cpsulas blandas

de sustituto de plasma sanguneo.

Rousselot aplica su metodologa farmacutica a todas


las gelatinas utilizadas para las cpsulas de gelatinas

Microencapasulado

blandas, ya sea para uso farmacu-

Para el microencapasulado, las propiedades emulsion-

tico o nutracutico.

antes y de formacin de pelcula de las Gelatinas Rousselot permiten la preparacin de una cobertura que
las protege contra la reaccin del ingrediente activo
con el oxgeno o el agua.

Fuerza de gel (Bloom)

Viscosidad (mPa.s)

220 LB

Cpsulas duras

200 LB
220 SH

Otras caractersticas

3.5-5.0
(6,67%, 60C)

Prdida de viscosidad
Prdida al secarse
Contenido de hierro
Perxidos

2.5-4.2
(6.67%, 60C)

Lmites microbianos
Prdida al secarse
Contenido de hierro
Lmites microbianos

2.5-4.2
(6.67%, 60C)

Prdida al secarse
Bacteriologa

3.5-5.5
(20%, 25C)

Poder de fijacin

280 PS
160 LB
160 SH

Cpsulas blandas

180 H
200 AH
200 PS

Comprimidos

150 .PS
150 LB

Granulados

Gelatina Hidrolizada

Supositorios

La gelatina se selecciona para que sea compatible con los


ingredientes activos que se van a liberar.

Lmites microbianos

Sustituto del plasma

Gelatina 250 LB adecuada para la fabricacin de expansor de


plasma.

Lmites microbianos

La Gelatina
correcta,
cualquiera sea
su aplicacin

Gelatina Rousselot
para aplicaciones
comestibles
Un ingrediente verstil e inigualable, la gelatina Rousselot ofrece mltiples funciones que la hacen insustituible en muchas
aplicaciones alimentarias, como dulces, productos lcteos, postres, preparados de carne o pescado, etc.

Golosinas

Productos lcteos

Carne, pescados y spics

La gelatina es un ingrediente importante

La gelatina y la leche constituyen una

Como ingrediente natural de estos productos,

en la industria de las golosinas. Puede

combinacin ideal para muchas formulaciones

la gelatina Rousselot se usa para mejorar la

caracterizarse de diversas formas, aunque

de productos aireados y bajos en grasas. Con

presentacin, la conservacin y el contenido

principalmente por su poder gelificante y su

la notable influencia de la sustitucin de

proteico de las emulsiones de carne, jamn

termo-reversibilidad.

grasas, el inters en la gelatina es cada vez

cocido inyectado, spics y gelatinas saladas,

mayor y es compatible con polisacridos para

salsas, productos crnicos enlatados.

lograr la mejor textura y funcionalidad.

Por ejemplo, en salsas, la gelatina mejora

agente gelificante: gelatina para confitera,


agente de batido: confitera aireada,

la cremosidad y evita la fase de separacin

estabilizante: anticristalizante,

La gelatina es compatible con todos los

emulsificante: masticables de frutas,

pasos del proceso de fermentacin (yogur,

agente espesante: pastelera de rellenos

quark, queso, ...) y se puede utilizar en la

Puesta a punto de vinos y clarificacin de

fijador: pasta de azcar, regaliz

primera etapa para llevar textura, suavidad,

jugos de frutas

agente de revestimiento: grageas, chicles

sustitucin de la grasa, retencin de agua,

La gelatina Rousselot es especialmente

etc., a los productos fermentados.

adecuada para la clarificacin de vino tinto, la

con revestimiento, etc.

incluso despus de descargas trmicas.

sidra y el jugo de manzana, en los que reduce


Geles acuosos / Postres de gelatina

la turbidez y la astringencia de las bebidas

La mezcla de polvo preparado con gelatina,

finales, sin que exista influencia negativa en

azcar, cidos, sales, colores y aromas es un

los elementos aromticos adecuados.

preparado muy comn en todo el mundo con


una base de agua o leche.

Fuerza de gel
(Bloom)

Tipo de Gelatina
Rousselot

Viscosidad (6.67
% - 60C)

Otras
caractersticas
importantes

Contenido de
gelatina (%)

Trozo de gelatina baado o


enrobado con azcar

200

PS, AH

media - baja

Color, claridad

6-9

Goma

150

PS, AH

baja

Claridad

10-15

Wine gum

125

PS, AH, SH

media - baja

Claridad

4-8

Regaliz

100

PS, AH, SH

media - baja

Malvavisco

250

PS

media

Poder espumante

2-5

Merengues

100

PS, AH, SH

media

Poder espumante

2-5

Elementos aireado y extrudos

125

PS, AH, SH

alta / media

Poder espumante

3-7

media

Poder espumante

0.5-2.5

media

Poder espumante

CONFITERA

Chicle dulce

125
Gelatina hidrolizada

PS, AH, SH

3-8

Caramelos

100

PS, AH, SH

media

0.2-1

Toffees

100

PS, AH, SH

media

0.2-1

250

PS, SH

media

150

SH, PS

media

0.2-0.5

150

SH, PS

media

0.2-0.6

250

PS, AH

media

Natillas, Budines, Mousses

150

SH, PS

media

Natillas dulces

150

SH, PS

media

0.2-3

150

SH, PS

media

0.2-2

SH, PS

media

POSTRES DULCES
Geles acuosos / Postres de
gelatina
PRODUCTOS LCTEOS*
Crema para almacenamiento
prolongado
Crema montada
Untables bajo en grasas

Color, claridad

Punto de fusin

1.5-3

0.5-3

Mezclas para postres caseros


Gelatina hidrolizada

Poder espumante

0.2-2

Postres lcteos industriales


Gelatinas de leche aromatizadas
Mousses, postres aireados

150
Gelatina hidrolizada

Poder espumante

0.2-3

Natillas de crema

150

SH, PS

media

0.2-1

Productos lcteos acidificados


Yogures (productos a base de
yogur), leches fermentadas
Postre

150

SH, PS

media

0.2-2

150

SH, PS

media

0.2-2

Productos a base de queso fresco

150

SH, PS

media

0.2-2

SH, PS

media

Poder espumante

0.2-1

Color, claridad

3-15

Helados

150
Gelatina hidrolizada

INDUSTRIAS CRNICAS
Gelatinas

200

PS, AH, SH

alta - media

Fijador para emulsiones de carne

200

PS, AH, SH

alta - media

Jamones, conservas crnicas

200

PS, AH, SH

alta - media

Claridad

1-2

Revestimientos

200

PS, AH, SH

alta - media

Claridad

5-20

Ligante

200

PS, AH, SH

media

spic

200

PS, AH, SH

media

Color, claridad

3-15

0.5-3

PESCADOS Y MARISCOS

CLARIFICACIN DE VINOS Y
ZUMOS DE FRUTAS
75
Gelatina hidrolizada

Estas cualidades de la gelatina estn vinculadas a la disponibilidad de stock.

baja

0.5-3

Gelatina Rousselot
para aplicaciones
tcnicas
Aplicaciones fotogrficas

aumentan la adherencia y la consolidacin de

La tecnologa en imagen de Rousselot, junto

los retenedores tales como la gelatina.

con su tradicional bsqueda de perfeccin


e innovacin, ha incursionado en el campo

La gelatinas hidrolizadas o de bloom bajo

de la holografa. Los expertos de Rousselot

aumentan el tiempo de consolidacin sin

estn a cargo de desarrollar las gelatinas

cambiar las propiedades mecnicas de

adecuadas que permiten brindar a estos

la escayola. En el cemento, la adicin de

nuevos productos: brillo insuperable, toque

gelatinas hidrolizadas fluidifica el mortero.

fotogrfico tradicional y proteccin contra


condiciones ambientales o efecto del paso del

Otras aplicaciones tcnicas

tiempo adversos.

Adems de estas dos aplicaciones, la gelatina


Rousselot es ampliamente utilizada en otras

Las escayolas aplicadas con mquina

de fsforos, billetes de banco, bolas de

presentan tiempos de consolidacin ms

pintura, geles para balstica y muchas ms.

prolongados que los mtodos de aplicacin

Tambin puede utilizarse para restaurar libros

convencionales. Se necesitan adyuvantes

antiguos.

especficos tales como agentes expansores,


retenedores de agua, productos que

Fuerza de gel (Bloom) Viscosidad (mPa.s)

Otras caractersticas

Tecnologas de imagen
Incluyendo fotografa
con haluros de plata,
holografa, etc.

En este campo especfico dentro de la alta tecnologa, cada aplicacin


es desarrollada exhaustivamente en colaboracin con cada cliente,
para ajustar las distintas variedades de gelatina al proceso que desea
el cliente y/o a las especificaciones finales.

aplicaciones tcnicas
Microencapsulacin

Conservacin en gelatinas de tipo cido con fuerza de gel, viscosidad


y unas caractersticas de pH que se ajusten al proceso del usuario.

Edificios

Gelatina hidrolizada

Rousselot

Sede central de Rousselot:

Rousselot es el fabricante lder de gelatina

Direccin de visita:Kanaaldijk Noord 20-21

y colgeno hidrolizado para las industrias

5691 NM SON Los Pases Bajos

alimentaria, farmacutica y tcnica.

Direccin postal: P.O. Box 47

Con un staff de 2.400 personas, la empresa cuenta

5690 AA SON Los Pases Bajos

con una red global de ventas y produccin, de

Telfono: +31 499 364100

13plantas y 10 oficinas de ventas en Europa,

Fax:

Amrica del Norte/Sur y Asia.

gelatin@rousselot.com

+31 499 364972

www.rousselot.com
www.peptan.com

Poder de fijacin

Rousselot SAS. RCS Nanterre 442 743 126 - Pictures: Corbis, Digital Vision, Roussselot - Design: Imagro/KF 12/2013 - v1.1

aplicaciones tcnicas, incluyendo cabezas

Industria de la construccin

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