FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

Estudio de factibilidad para la creacin de una fbrica de hielo de mesa en

la ciudad de Piura en el ao 2014.

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE:

LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Autor:
Luis Miguel Snchez Chirichigno

Asesor:
Dr. Econ. Miguel Glicerio Saldarriaga Pacherre

Lnea de Investigacin:
Planificacin

PIURA PER
2014

JURADO CALIFICADOR

______________________________________________
DR. FREDDY WILLIAM CASTILLO PALACIOS
ASESOR METODLOGO

______________________________________________
DR. MBA ECON. MIGUEL GLICERIO SALDARRIAGA PACHERRE
ASESOR ESPECIALISTA

______________________________________________
MG. CARMEN MILENA NOBLECILLA SAAVEDRA
TERCER JURADO

Dedicatoria

El presente documento est dedicado a todas

aquellas personas que estn en la constante
bsqueda de superacin y realizacin personal.
Aquellas personas que no permiten que las
excusas sean ms grandes que sus sueos, y
que estn dispuestos a apostarlo todo para
materializar y vivir de la manera que se
merecen.
Influyan e inspiren con sus historias a los que
los rodean, porque el mundo necesita del
ejemplo
de
gente
como
ustedes
que
demuestran que el fracaso es tan slo un paso
ms que los acerca al xito.

Muchas bendiciones.

Agradecimiento

En primer lugar, a Dios. Por su infinito amor y proteccin; y porque

con l siento que todo es posible y s que siempre tengo alguien en quien
confiar y a quien acudir en momentos de adversidad. Muchas Gracias.
A mi esposa y mi hijo quienes me inspiran y me motivan a superarme
y sacar lo mejor de m porque es lo que se merecen.
A mis padres, quienes me han brindado apoyo incondicional, me
siguen enseando y mostrando las cosas correctas y me han regalado lo
mejor de ellos.
A mis asesores, por su tiempo y dedicacin para lograr el objetivo en
sta etapa de mi vida acadmica y demostrarme que siempre se puede dar
esa milla extra.

Declaracin de Autenticidad

Yo, Luis Miguel Snchez Chirichigno con DNI N 45556410, a efecto de

cumplir con las disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de
Grados y Ttulos de la Universidad Csar Vallejo, Facultad de Ciencias
Empresariales, Escuela de Administracin, declaro bajo juramento que toda
la documentacin que acompao es veraz y autntica.
As mismo, declaro tambin bajo juramento que todos los datos e
informacin que se presenta en la presente tesis son autnticos y veraces.
En tal sentido asumo la responsabilidad que corresponda ante
cualquier falsedad, ocultamiento u omisin tanto de los documentos como
de informacin aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas
acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.
Piura, Diciembre del 2014
Luis Miguel Snchez Chirichigno

Presentacin

Seores miembros del Jurado:

En cumplimiento del Reglamento de Grados y Ttulos de la
Universidad Csar Vallejo presento ante ustedes la Tesis titulada Estudio de
factibilidad para la creacin de una fbrica de hielo de mesa en la ciudad de
Piura en el ao 2014, la misma que someto a vuestra consideracin y
espero que cumpla con los requisitos de aprobacin para obtener el ttulo
Profesional de Licenciado en Administracin de Empresas.
El Autor.

ndice
Pg.
Pgina del Jurado
Dedicatoria
Agradecimiento
Dedicatoria de Autenticidad
Presentacin
ndice
Resumen
Abstract
Introduccin
Formulacin del Problema
Pregunta General
Preguntas Especficas
Objetivos
Objetivo General
Objetivos Especficos
Marco Metodolgico
Variables
Operacionalizacin de variables
Metodologa
Tipos de estudio
Diseo
Poblacin, muestra y muestreo
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
Mtodos de anlisis de datos
Aspectos ticos
Resultados
Discusin
Conclusiones
Pg.
Recomendaciones
7

Referencias bibliogrficas
Anexos

Resumen

La presente investigacin analiza la factibilidad de crear una fbrica

de hielo de mesa en la ciudad de Piura, la cual ofrece distintas
presentaciones del producto (cubo, esfera y raspado) a empresas que
utilicen este recurso en la elaboracin de sus productos, siendo la poblacin
un total de 639 empresas de las que se tomar una muestra de 150
empresas. Por otra parte es conveniente recoger la opinin de los usuarios
de hielo de mesa para conocer sus exigencias y nociones sobre el producto
que se ofrece, con una muestra de 196 personas. Se us una metodologa
cuantitativa. Los instrumentos de recoleccin de datos utilizados fueron la
entrevista y la encuesta validados por expertos. Entre las conclusiones se
pudo determinar la factibilidad del proyecto mediante la interpretacin de
los indicadores econmico-financieros que se muestran en los resultados del
proyecto.
Palabras Clave: Factibilidad - Hielo de Mesa - Rentabilidad

Abstract

This research analyzes the feasibility of creating an edible ice factory

in Piuras city wich offers several types of ice display (cube, sphere and
scraped ice) to enterprises that use edible ice in them product making.
Using 639 enterprises as the population and taking 150 enterprises as a
sample from the population. Also have collected peoples point of view to
meet their demands about edible ice from a sample of 196 people. Used
quantitative methodology. Used interview and poll as information collecting
tool validated by experts. From the conclusions could define the feasibility of
creating an edible ice factory by the interpretation of the economic and
financial indicators shown at the end of this investigation.
Keywords: Feasibility - Edible Ice - Profitability
I.

Introduccin

El Per es un pas ubicado debajo del Ecuador en amrica del sur, en el

trpico de capricornio, al oeste est el ocano pacfico que cubre a amrica
del sur, con un clima muy variado por la influencia de fenmenos como la
cordillera de los andes, la corriente ocenica peruana, la corriente de El
Nio, el anticicln del pacifico sur, etc., derivando en una amplia diversidad
de climas a lo largo de su territorio. Siendo, en la costa norte (Piura y
Tumbes) y hasta unos 1,000 msnm, un clima clido muy seco, con baja
precipitacin (200 mm/ao), y con temperaturas promedio de 24 C. Son
stas las condiciones que hacen de Piura un lugar en donde hay una
verdadera necesidad por el hielo. Entonces la ciudad de Piura, cercana la
lnea ecuatorial, es una ciudad calurosa la mayor parte del ao, por lo tanto
existe la necesidad de hielo para diversos usos tales como refrigeracin,
congelar, helar, refrescar, etc.

La demanda de hielo de mesa ha crecido rpidamente debido a los

avances tecnolgicos en los equipos de refrigeracin modernos. Las
industrias de los restaurantes,

empresas de catering, bares, pubs,

discotecas, autoservicios, puestos de refrescos, tragos al paso, raspadillas,

10

vendedores de alimentos y/o bebidas fras, etc., usan, en gran magnitud, el

hielo de mesa para cubrir y satisfacer la demanda de este recurso. Por lo
que la creacin de una fbrica de hielo ayudara a satisfacer parte de la
demanda insatisfecha aun presente en el distrito de Piura, la cual se
encuentra en crecimiento.

La relevancia de la presente propuesta de negocio radica en dar solucin

al problema de cubrir parte de la demanda insatisfecha de hielo de mesa
que aqueja a establecimientos comerciales, industrias y personas que
residen en la ciudad de Piura, que para su realizacin es necesario manejar
ciertos conceptos y teoras y, a la vez, conocer antecedentes y estudios
previos para plasmar factores determinantes que evidencien su factibilidad,
los cuales son detallados a continuacin.

Debido a las limitaciones para conseguir antecedentes nacionales y

locales para el presente proyecto, se han tomado investigaciones que
involucran estudios de factibilidad que presentan un esquema similar de
investigacin.
Jimnez, K.

(2012). Proyecto de factibilidad para la creacin de una

empresa productora y comercializadora de hielos en la ciudad de Quito.

Universidad

Politcnica

Salesiana

de

Ecuador.

En

el

proyecto

de

investigacin se pudo concluir que a pesar que el clima de Quito no cuenta

con un clima tropical, las personas consumen hielo, ya sea de manera
directa adquiriendo en supermercados o gasolineras las fundas de hielo o
indirectamente en las bebidas que consumen las personas sean en bares,
cafeteras y restaurantes.

A su vez la demanda del estudio de mercado realizado en este proyecto

para los 5 aos se mantiene un crecimiento constante en la proyeccin de
bares, cafeteras y restaurantes. Tambin se utiliza la zona declarada urbana
de la poblacin de Quito debido a que el producto a ofertar se encuentra
dirigido al mercado de clase media, media alta y alta de la ciudad de Quito y
se considera que cada familia est conformada por 4 miembros del cual el
11

69% consume hielo y planificando que el consumo mnimo del 92% de

familias que consumen hielo es de 1 funda anual. Es decir que a pesar que
se utiliz una demanda pesimista, el proyecto es factible. La empresa ofrece
un producto diferente y a un precio similar al de la competencia, pues el
producto tiene un plus su forma es de estrella y corazn por lo que el
mercado actual preferir el producto que se oferta en el proyecto.

Al, M. y Di Carlo, I. (2009). Formulacin y evaluacin de un proyecto de

inversin en una fbrica de hielo para consumo humano y para la
conservacin de alimentos, ubicada en los valles del Tuy. Universidad
Catlica Andrs Bello de Venezuela. Se intuye que el hielo es un producto de
consumo masivo y es considerado como una necesidad bsica, ya que
Venezuela por ser un pas tropical, demanda un alto consumo de este
producto relacionado a todos los mbitos de la sociedad, existiendo
potenciales

clientes

que

van

desde

industrias

avcolas,

mataderos,

pescaderas, detallistas y mayoristas de hielo, hasta bodegones, licoreras,

supermercados, restaurantes, entre otros.

De este proyecto se pudo concluir que la creacin de la Empresa como

productora y comercializadora de hielo para consumo humano y para la
conservacin de alimentos en los Valles del Tuy, es sin duda factible en
trminos

econmicos

tcnicos.

Como

inversin

representa

una

oportunidad de captar un mercado que an no se encuentra abarrotado, en

una regin en vas de desarrollo econmico y de infraestructura. Tambin se
concluye que de acuerdo al estudio realizado, se logr identificar un
mercado

potencial

actual

conformado

por

una

gran

variedad

de

establecimientos comerciales e industriales los cuales representan una

viable cartera de clientes, ubicados en los municipios del estado Miranda,
donde se llev a cabo la investigacin, lo cual supone un demanda mensual
de 656,499 kg de hielo para el primer ao, segn el porcentaje de demanda
insatisfecha (40%), lo cual implica una gran oportunidad para establecer la
planta de hielo en la zona.

12

Arteaga, J. y Alburqueque, F. (2007). Estudio de factibilidad para la

creacin de empresa: acopio, seleccin exportacin y comercializacin
nacional de valeriana sp. Universidad Privada del Norte. El proyecto tiene
como objetivos el establecer mecanismos y estrategias para tomar
decisiones en la elaboracin del proyecto de exportacin de Valeriana Sp.
As como identificar y determinar los niveles de riesgo en el proceso de
exportacin. A su vez analizar ventajas y desventajas de los procesos de
exportacin de plantas medicinales. Y por ltimo elaborar estrategias que
permita la optimizacin de los recursos en el aspecto logstico.

Se pudo llegar a las siguientes conclusiones: El crecimiento de la

demanda de plantas medicinales a nivel mundial y nacional es un gran
potencial para Herbal Export SRL, que permitir vender a empresas
nacionales y exportar mayores volmenes en los prximos aos. Tambin se
cuenta con una demanda objetiva, puesta de manifiesto por la Empresa
Herbes del Moli de Espaa, que asegura la comercializacin de un volumen
importante de valeriana, asimismo MG Rocsa quien ya tiene hecho su
pedido.

Existe disponibilidad del recurso en forma silvestre, en todo el

departamento de Cajamarca a partir de los 3,500 m.s.n.m., y hay apertura

de los productores para mantener el cultivar el producto. Los indicadores de
evaluacin, tanto econmicos como financieros con sus tres criterios ms
importantes de decisin (VAN, TIR Y B/C) sugieren invertir en el proyecto,
porque los resultados son positivos ya que el anlisis B/C arroja que de 1
dlar invertido se recupera 1.76.

Chico, A. (2012). Proyecto de factibilidad para la instalacin de una

planta de procesamiento de Tara en la Ciudad de Cajamarca. Universidad
Privada del Norte. Se propone un proyecto de factibilidad en el que se
plantea un estudio de mercado, tcnico y econmico financiero, para
instalar una planta procesadora de Tara en la ciudad de Cajamarca.

Las conclusiones presentadas en el proyecto son, en primer lugar,

que se evalu el entorno interno y externo, y se not la estabilidad de la
economa en el Per lo que propicia la inversin y contribucin en su
13

desarrollo. De la misma manera se not el crecimiento de produccin de la

competencia, lo que conlleva a tener como poltica la competitividad.

Como segundo punto se tiene que, al realizar el estudio de mercado

se pudo identificar el comportamiento de la goma y el polvo de tara, los
cuales se encuentran en una etapa de crecimiento que favorece a nuestro
pas como mayor productor de tara en el mundo. Adems se pudo identificar
la demanda insatisfecha de estos productos y se proyect cubrir parta de
ella. Tambin se tiene que, a travs del estudio tcnico realizado se analiz
la mejor ubicacin de la planta dentro de la regin de Cajamarca, de la
misma forma se determin el tamao de la planta que contribuya con la
proyeccin de la produccin. Por ltimo, se establecieron los mejores
procesos de operacin para los productos mediante la utilizacin de
maquinaria de ltima generacin y as obtener productos de calidad y sobre
todo que cumplan con las necesidades de los clientes.

More, P., Adanaque, W., Cunya, M., Hernandez, M., Huayama, P. y

Len, R. (2012) Estudio de factibilidad para la instalacin de una empresa
porcina en la provincia de Piura. Universidad Alas Peruanas. El proyecto
pretende instalar una pequea empresa destinada a la produccin y
comercializacin de carne de cerdo, que contribuya a elevar el nivel
nutricional de la poblacin y genere fuentes de trabajo elevando el nivel de
vida de los beneficiarios.

Del presente proyecto elaborado se concluye que resulta viable

tcnica y econmicamente la instalacin de la empresa porcina en la
provincia de Piura; pues se cuenta con una zona estratgica para su
localizacin y requerimientos necesarios para el proceso productivo del
proyecto.

Este proyecto comprende una viabilidad por espacio de cinco aos,

con lo cual se ha estimado una produccin anual de 59,124 TM de carne,
cubriendo la demanda de los restaurantes Chifas y supermercado TOTTUS,
14

creciendo anualmente un 5% de acuerdo a las perspectivas del crecimiento

de desarrollo anual del pas.
La inversin del presente proyecto se justifica debido que es
conveniente instalar una empresa porcina en la provincia de Piura que
cuente con las normas tcnicas de infraestructura y sanitarias que exige el
consumidor y tambin debido a la creciente demanda de restaurantes
Chifas por la carne de cerdo que existe actualmente. Se ha determinado que
bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta rentable, pues se tiene
una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 8% y una relacin de beneficio/costo
de 2.01, lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendra
beneficios econmicos.

Loayza, J. (2003). Estudio de factibilidad econmico financiero para el

establecimiento de Molino La Semilla. Universidad de Piura. El cultivo y
produccin de arroz en los ltimos aos ha tenido un crecimiento
importante tanto a nivel regional como nacional. Es uno de los productos
con mayor dinamismo en el pas, por ello el sector agropecuario tiene
importancia estratgica en el desarrollo social y econmico del pas.
Lamentablemente, en los ltimos aos, el gobierno ha mostrado gran
indiferencia al sector arrocero promulgando normas incoherentes que
afectan gravemente a la cadena productiva-comercial del arroz.

En cuanto al anlisis financiero del proyecto, podemos sealar que

los ratios VAN y TIR, presentan altos ndices ms que satisfactorios, en tres
escenarios (pesimista, base y optimista). En el escenario base, el VAN
econmico es de $6804,533 con una TIR econmica de 89% y el VAN
financiero es de $6835,612 con una TIR financiera de 171%.

Tambin se seala que Molino La Semilla tiene un impacto positivo

en la estructura econmica financiera de la empresa Agrcola La Semilla,
ya que los ratios de liquidez, eficiencia, apalancamiento, y rentabilidad,
presentan una mejora importante respecto a los 5 primeros aos (19972001) de funcionamiento de la empresa.
15

Para Flores (Colombia, 2010), hay muchas formas de clasificar las

etapas de un proyecto de inversin. Una de las ms comunes identifica
cuatro etapas bsicas: la generacin de la idea, los estudios de pre
inversin, la inversin y la operacin. En cada uno de los pasos a seguir en
la elaboracin del proyecto de inversin, se estudia la viabilidad tcnica,
econmica, financiera.
Por otro lado, Foppiano (Per, 2013) informa que el proyecto
comienza con una idea de negocio, la cual se va ampliando y haciendo cada
vez ms concreta. Una vez identificada la idea, el siguiente paso es el
desarrollo de un estudio: primero se elabora un perfil para luego llegar a un
estudio de pre factibilidad y luego al de factibilidad.

Segn Sapag (Chile, 2011), esta etapa corresponde al proceso

sistemtico de bsqueda de nuevas oportunidades de negocios o de
posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una empresa, este
proceso que surge de la identificacin de opciones de solucin de problemas
e ineficiencias internas que pudieran existir, o de las diferentes formas de
enfrentar las oportunidades de negocios que se pudieran presentar.

La generacin de ideas de proyectos no requiere solo de imaginacin.

Existen muchas y diversas fuentes de inspiracin, siendo una de ellas la
observacin de lo que actualmente se hace permite deducir posibles
mejoras. Si los requerimientos no estn totalmente satisfechos, existe ah
una oportunidad de negocios.

Antes de evaluar la idea, esta debe definirse con precisin,

especificando el valor creado o aadido para el cliente. La idea as definida,
debe confrontarse con el mercado potencial para determinar las razones de
por qu ser preferida en vez de lo ofertado por la competencia. Esto obliga
a explicitar las ventajas comparativas, basndose en las debilidades de la
competencia, donde la demanda no est siendo satisfecha o lo este de
manera ineficiente.
16

De acuerdo a Sapag (Chile, 2011) esta etapa se puede desarrollar de

tres formas distintas, dependiendo de la cantidad y calidad de la
informacin

considerada

en

la

evaluacin:

perfil,

pre

factibilidad

factibilidad. Adems de ello mientras menor cantidad y calidad tenga la

informacin, ms se acerca el estudio a nivel de perfil; y mientras ms y
mejor sea esta, ms se acercar al nivel de factibilidad.

Se basa en informacin existente, el sentido comn y la opinin de la

experiencia. Los clculos se hacen grosso modo sin entrar en detalles; son
globales y estimativos para los costos y beneficios. No es necesario
presentar detalles de la tecnologa a utilizar ni la calidad de los insumos; el
clculo

de los costos e ingresos se basan en analogas, interpolacin,

extrapolacin,

y tcnicas de estimacin basadas en otras situaciones,

proyectos o empresas existentes. Su anlisis se basa en datos promedio o

representativos para todo el horizonte de planeamiento. Para el anlisis
econmico financiero se puede contar solo con el estado de ganancias y
prdidas (Foppiano, Per, 2013).

De acuerdo a Flores (Colombia, 2010) menciona que es conveniente

hacer claridad sobre aspectos como el nicho de mercado a atender, su
demanda insatisfecha, su oferta actual y proyectada, precios, estrategias de
comercializacin. Igualmente se debe hacer con claridad sobre las
diferentes

posibilidades

del

tamao

localizacin

del

proyecto;

identificacin y seleccin de produccin que ms se ajusta al plan de

negocio

sus

condiciones

econmicas;

cul

ser

la

estructura

organizativa que ms conviene al proyecto; realizar el estudio financiero y

econmico del mismo; estudiar el marco legal que ms se ajuste al plan de
negocio y conocer el proceso para la constitucin de la sociedad.

Segn Flores (Colombia, 2010) en la etapa de pre factibilidad se

perfeccionan los aspectos de mercado, tcnicos, financieros, institucionales,
administrativos y los ambientales, elaborados en la fase anterior y si es
17

preciso,

se

acude

informacin

primaria

para

algunas

variables

consideradas como relevantes, con el fin de contrastar las hiptesis

planteadas.

Foppiano (Per, 2013) menciona que sta etapa se basa en una

profundizacin de la investigacin de mercado. Se hace un anlisis de la
rentabilidad econmica, haciendo diferenciacin entre utilidades y flujos de
caja (liquidez). Finalmente segn Sapag (Chile, 2011) en el nivel de pre
factibilidad se proyectan los costos y beneficios con base en criterios
cuantitativos,

pero

sirvindose

mayoritariamente

de

informacin

secundaria.

Segn Foppiano (Per, 2013) es el nivel ms profundo y final, el

detalle es fino y completo, se debe presentar a los principales
compradores, as como el esquema de comercializacin, la estrategia de
marketing, cotizaciones, explicaciones sobre la infraestructura y otros
activos. Sapag (Chile, 2011) sostiene que la informacin del estudio de
factibilidad tiende a ser demostrativa, y se recurre principalmente en
informacin de tipo primario. La informacin primaria es la que genera la
fuente misma de la informacin. De acuerdo a Quispe (Per, 2002) las
variables cualitativas que se fueran a usar son mnimas en comparacin con
los estudios anteriores.

Esta etapa se caracteriza por la movilizacin de recursos humanos,

financieros y fsicos, con el propsito de garantizar los medios adecuados
para el cumplimiento posterior del objetivo social de la empresa. Estudiado
el plan de negocio, determinado su conveniencia y aprobada su inversin,
se procede a su ejecucin, que no es otra cosa que la utilizacin de los
recursos humanos, tcnicos, financieros y administrativos para llevar la
puesta en marcha del proyecto.

Por consiguiente se deben conseguir los crditos necesarios, solicitar

los permisos a las autoridades, realizar la contratacin de obras, compra de
18

maquinaria y equipos; hacer la instalacin y montaje de los equipos, de

acuerdo con el diagrama de flujo establecido en el proceso de produccin a
seguir y a la distribucin en planta realizada en el proyecto. Es
indispensable cuantificar la necesidad de recursos para las inversiones fijas,
para el capital de trabajo y para gastos pre operativos, si es el caso,
entendiendo y aplicando los criterios que para tal fin utilizan los
intermediarios financieros (Flores, Colombia, 2010).

Sapag (Chile, 2011) concluye que sta etapa corresponde al proceso

de

implementacin

del

proyecto,

donde

se

materializan

todas

las

inversiones previas a su puesta en marcha, adems de ello puede durar

varios meses o incluso aos, por lo cual durante este periodo, los recursos
invertidos devengan intereses financieros si ellos son financiados mediante
prstamos bancarios o generan un costo de oportunidad (ingresos dejados
de percibir en otra posibilidad de inversin por tenerlos inmovilizados
durante la etapa de construccin) si son financiados con recursos propios.

Es la etapa en la cual se inicia el desarrollo y cumplimiento del objeto

social para cual es creada la empresa. La operacin es la traduccin del plan
contenido en el estudio de factibilidad, a hechos concretos, y el control
corresponde a la verificacin de lo programado con lo ejecutado, con el
propsito de emprender las acciones correctivas a que haya lugar (Flores,
Per, 2010). Durante la operacin del proyecto Sapag (Chile, 2011)
menciona que se producen tanto por la necesidad de remplazo de algunos
activos como por tener que enfrentar el crecimiento o la ampliacin de los
niveles de operacin. La finalidad de esta evaluacin es analizar el grado de
cumplimiento de los objetivos, estrategias y propuesta que se plantearon en
el proyecto (Foppiano, Peru, 2013).

Flores (Colombia, 2010) dice; el estudio de factibilidad debe conducir

a la identificacin precisa del plan de negocio a travs del estudio de
mercado, tamao, localizacin, ingeniera del proyecto, diseo del modelo
administrativo adecuado para cada etapa del proyecto, estimacin del nivel
de las inversiones necesarias y su cronologa, lo mismo que los costos de
19

operacin y el clculo de los ingresos, identificacin plena de fuentes de

financiacin y la regulacin de compromisos de participacin en el proyecto,
aplicacin de criterios de evaluacin financieros, econmicos, sociales,
ambientales, que permitan obtener argumentos para la decisin de
realizacin del proyecto.

Quispe (Per, 2007) menciona; es el estudio comprensivo que sirve

para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto y en base
a ello tomar la mejor decisin, y si se procede a su estudio, desarrollo o
implementacin. Este estudio se elabora sobre la base de antecedentes
precisos obtenidos mayoritariamente a travs de fuentes primarias de
informacin. El clculo de variables financieras y econmicas debe ser lo
suficientemente demostrativo para justificar la valoracin de los distintos
tems.

Se

realiza

un

estudio

de

factibilidad

antes

de

iniciar

un

negocio/servicio, porque puede ayudar a evitar que un negocio/servicio

fracase, ayuda a las personas a conocer y disminuir los riesgos, y asegura el
valor del trabajo. Es una manera tambin, para conocer la salud de un
negocio/servicio existente.

Normalmente se acepta que un estudio de

factibilidad posea un grado de exactitud en la cuantificacin de los costos y

beneficios del proyecto de alrededor del 75% al 80%, en el caso de la prefactibilidad, de un 65% a 70%. Los estudios de factibilidad son similares a
los estudios de pre-factibilidad. Las investigaciones realizadas son ms
profundas y por consiguiente los mrgenes de error al cuantificar los costos
y beneficios del proyecto son menores, la informacin tiende a ser
demostrativa, recurrindose principalmente a informacin de tipo primario.
La informacin primaria es la que genera la fuente del estudio en s.

Crdova (Colombia, 2006) En esta etapa se perfecciona la alternativa

recomendada, generalmente con base en la informacin recolectada. Es el
nivel profundo, conocido como proyecto definitivo o proyecto simplemente.
Contiene bsicamente toda la informacin del anteproyecto, pero aqu son
tratados los puntos ms finos; deben presentarse no solo los canales de
20

comercializacin ms adecuados para el producto, sino que deber

presentarse una lista de contratos, actualizar y preparar cotizaciones de la
inversin, presentar los planos arquitectnicos de la construccin, etc.

La factibilidad est enfocada al anlisis de la alternativa ms atractiva

estudiada en la pre factibilidad, abordando en general los mismos aspectos,
pero con mayor profundidad y dirigidos a la opcin ms recomendable. Las
etapas llevadas a cabo antes de la factibilidad (anteproyecto) son las
siguientes:

antecedentes

del

proyecto,

aspectos

tcnicos,

aspectos

financieros, evaluacin del proyecto y aspectos organizativos.

El llevar a cabo el estudio de factibilidad, se toma la decisin de

emprender una inversin a travs de cuatro componentes importantes: el
decisor y/o inversionista; las variables controlables por el decisor; las
variables no controlables y las opciones o proyectos que se deben evaluar.

Fernndez (Costa Rica, 2007) en esta etapa del estudio (factibilidad)

se profundizan an ms los estudios y se obtiene informacin de fuentes
primarias; lo cual se documenta en su totalidad mejorando el procesamiento
y anlisis de las encuestas, los estudios de poblacin, cotizaciones de
equipo, ubicacin exacta de con estudio de terrenos e implicaciones legales,
detalle de edificaciones y costos, estudios de impacto ambiental, definicin
de las posibles fuentes de financiamiento y costos. Este estudio a diferencia
de otros, debe ser absolutamente concluyente sobre la factibilidad tcnica y
financiera del proyecto y, por lo tanto, constituir el documento final que
ser sometido a consideracin de las entidades financieras para su
aprobacin.
De acuerdo a Weinberger (Per, 2009) el resumen ejecutivo, es una
presentacin breve de los aspectos ms relevantes del plan de negocios que
se ha elaborado. Esta presentacin, cuya extensin mxima ser de unas
tres pginas, es la seccin ms importante del plan de negocios, pues
muchas veces es la nica que se lee. Por otra parte Quispe (Per, 2002)
afirma que este punto se hace al trmino del estudio, una vez se hayan
21

completado todos los captulos y anexos del mismo y se hayan deducido las
conclusiones y recomendaciones. Un estudio de factibilidad debe contener
lo siguiente:

El nombre del proyecto se define en base a la oportunidad de negocio

que se ha identificado o las posibilidades de mejoramiento en el
funcionamiento de una empresa (Sapag, Chile, 2011). De acuerdo a Flores
(Colombia, 2010) el objetivo del proyecto lo constituyen los propsitos
trazados para la consecucin de un resultado final en la realizacin del plan
de negocio. Un objetivo bien formulado es aquel que logra transmitir lo que
realmente intenta realizar o alcanzar el proyecto.

En los antecedentes se identifican los estudios ya realizados que

tengan relacin con el proyecto a realizar, con el propsito de tener una
visin de lo que se va ejecutar, con apoyo de tesis ya elaboradas de
distintas fuentes. El sustento del proyecto son las normas, leyes que
respalden el origen del proyecto.

En relacin al estudio de mercado, Foppiano (Per, 2013) dice que en

este tema se presentan y desarrollan

los aspectos ms importantes

relacionados con el soporte del proyecto con referencia al mercado;

definicin de los productos (bienes y/o servicios), mercado objetivo;
estrategia de marketing, demanda para el proyecto, plan cuantitativo e
ventas, precios, requerimientos de mercadeo, etc.

De acuerdo a Quispe (Per, 2007), el estudio de mercado es ms que

el anlisis y determinacin de la oferta y demanda de los precios del
proyecto, dado que muchos costos de operacin pueden preverse simulando
la situacin futura y especificando las polticas y procedimientos que se
utilizarn como estrategia comercial. Pocos proyectos son los que explican,
por ejemplo, la estrategia publicitaria, la cual tiene en muchos casos una
fuerte repercusin, tanto en la inversin inicial, cuando la estrategia de

22

promocin se ejecuta antes de la puesta en marcha del proyecto, como en

los costos de operacin, cuando se define como un plan correcto de accin.

Adems Flores (Colombia, 2010) afirma que el estudio de mercado

busca cuantificar los bienes y/o servicios que la empresa debe producir y
vender para satisfacer las necesidades del consumidor final, siendo muy
importante determinar el tipo de clientes a atender y en donde se
encuentran localizados, para ello es necesario definir su nicho de mercado y
su ubicacin geogrfica, es decir, si el mercado a atender es de carcter
global, regional, nacional o de exportacin.

En el esquema de un estudio de mercado se hace indispensable la

misin de la empresa, segn Weinberger (Per, 2009) la misin de una
empresa es su razn de ser, por lo que para poder definirla se debe
responder a las siguientes preguntas Quines somos? Qu hacemos?
Para quin lo hacemos? Cmo lo hacemos? Dnde lo hacemos? Por qu
lo hacemos? En qu creemos?; si bien son siete preguntas que permitirn
establecer la misin, la idea es que su redaccin sea lo suficientemente
corta, para que todos los miembros de la organizacin la recuerden, pero
tambin deber ser lo suficientemente precisa, para que la empresa pueda
diferenciarse claramente de sus competidores.

Un producto, de acuerdo a Stanton, Etzel y Walker (Mxico, 2004), es

un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan empaque,
color, precio, calidad y marca, ms los servicios y la reputacin del
vendedor; el producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona
o una idea. Segn Flores (Colombia, 2010) para identificar un bien o servicio
se debe analizar, primero los usos y los consumidores finales del bien o
servicio, se define para qu se va usar el bien o servicio, cmo se usa y
cules son sus principales aplicaciones en las empresas,

ya sean

manufactureras, comerciales o servicios; adems se debe identificar el

consumidor final, sus hbitos de consumo, forma de compra, ocupacin,
niveles de ingreso, sexo, edad, profesin, ocupacin, etc. Segundo est la
presentacin, esto se refiere a la forma de presentacin del producto.
23

Tercero, la composicin, si fuese el caso de productos farmacuticos, dado

que es muy importante identificar sus componentes as como la informacin
para

el

usuario

(ingredientes,

valor

nutricional,

etc.).

Cuarto,

las

caractersticas fsicas, tales como el tamao, color, peso, textura, olor,

sabor, aroma, etc. Quinto, ficha tcnica de los productos, se busca
identificar claramente los productos principales, los complementarios o los
subproductos, adems de los desechos. Estableciendo adems si se trata de
un bien de consumo final, bien intermedio o bien de capital. Luego se
evalan los productos sustitutos, esto se refiere a la existencia de otros
productos que puedan competir en su uso. Y por ltimo, los productos
complementarios: si el uso del bien principal est condicionado a la
disponibilidad de otros bienes.

De acuerdo a Hernndez (Mxico, 2009) la segmentacin del mercado

se puede definir de varias maneras, para Maubert es la divisin del mercado
total en una serie de submercados de compradores o de posibles
compradores, Charles Lamb lo define como

el proceso de dividir un

mercado en segmentos o grupos significativos relativamente similares e

identificables, por ultimo Ricardo Fernndez asegura que la segmentacin
de un mercado es la particin y conformacin de subgrupos de personas
con al menos una caracterstica homognea a partir de un grupo
heterogneo.

Para la segmentacin del mercado del consumidor se utilizan las

siguientes variables demogrfica, geogrfica, pictogrfica, por ocasin o
tasa de uso y por beneficio. De acuerdo a Weinberger (Per, 2009) la mezcla
de marketing o marketing mix, se utiliza para posicionar los productos o
servicios en el mercado objetivo. La mezcla de marketing se define como las
4p: producto y servicio, precio, promocin y plaza. Es importante remarcar
que al definir la mezcla de marketing el empresario debe definir las
caractersticas del producto o servicio a ofrecer, cul es el nivel del precio
establecido, en qu lugar se ofrecer el producto o servicio o cul ser el
canal de distribucin, cmo se comunicar al pblico objetivo los beneficios
y atributos de sus productos, quines tendrn el contacto directo con el
cliente, cmo se brindar el servicio, en qu condiciones ambientales se
24

desarrollar el servicio, es decir cul es la evidencia fsica del producto o

servicio.

Cuando se le describe se est haciendo referencia a: su diseo, sus

caractersticas, sus bondades, su calidad y la calidad de los servicios
anexos; la cantidad, disponibilidad y variedades del producto; los atributos
del envase y empaque, el servicio postventa, la marca y los beneficios que
aporta.
Hoy se habla del producto aumentado, pues el producto incluye todos
los servicios relacionados con l, incluyendo los servicios de pre y
postventa, como puede ser la garanta o un curso de capacitacin para su
adecuado uso. Adems, el concepto incluye la calidad del servicio ofrecido y
el ambiente en el que se brind el producto o servicio.

Es sumamente importante definir los precios de los bienes o servicios

y adems establecer las polticas de fijacin de precios. La lista de precios
se fijar en funcin a la estructura de costos de la empresa, a los precios de
la competencia, a la percepcin de los clientes y los resultados econmicos
esperados por el empresario. Recuerde que sus ventas representan los
ingresos de la empresa.

La estrategia de distribucin o plaza, tambin conocida como la

estrategia de lugar, hace referencia a la forma cmo se llegar al cliente o
consumidor final. En este punto, es necesario analizar cules son los canales
de distribucin que la industria tiene, es decir, se vende directamente a los
clientes, se utiliza representantes de ventas, distribuidores o agentes,
cules son las ventajas y desventajas de usar a terceros para vender, cmo
accede a clientes valiosos, cuntos distribuidores hay y cmo estn
distribuidos geogrficamente, los distribuidores tienen algn poder de
negociacin, los distribuidores estn asociados.

El objetivo fundamental de la estrategia de promocin es comunicar y

dar a conocer al mercado objetivo las bondades del producto o servicio que
25

se ofrece. Las estrategias de promocin estn relacionadas con actividades

de publicidad, marketing directo, venta personal, promociones de ventas,
cupones,

sorteos,

promociones

conjuntas,

programas

de

fidelidad,

relaciones pblicas.

Vender significa convencer a los clientes para que compren el

producto o servicio y para ello, hay que demostrarles que son buenos. Por
eso, es necesario entrenar profesionalmente a los vendedores y hay que
definir quines coordinarn, supervisarn y controlarn el esfuerzo de los
vendedores. Tambin hay que definir qu capacitacin se dar a cada
vendedor y cmo se les transferir los conocimientos necesarios del
producto o servicio y desarrollar sus habilidades de ventas. El empresario
debe definir qu incentivos piensa establecer para motivar a los vendedores
a alcanzar sus metas y qu porcentaje de su remuneracin ser fija y cul
ser variable.

Independientemente de la estrategia o tctica de venta, debe

asignarse a cada vendedor un objetivo muy claro y preciso, definiendo la
cantidad de unidades a vender y el total de ingresos que debe generar.
Cada vendedor debe saber muy bien su objetivo en trminos de cantidad y
tiempo. La demanda es la cuantificacin de la necesidad real o psicolgica
de una poblacin de compradores, con poder adquisitivo suficiente para
adquirir un determinado producto que satisfaga dicha necesidad. Debe ser
cuantificada en unidades fsicas (Perloff, 2003).

Para Flores (Colombia, 2010) es necesario conocer datos histricos

que nos permitan analizar su comportamiento y as mismo, conocer la
tendencia que muestra el bien o servicio que se va a comercializar y con
base en esta informacin, poder proyectar el comportamiento futuro de la
demanda. Est en funcin del comportamiento del nivel de ingreso de los
consumidores, del uso de los gastos de los mismos, de la tasa de
crecimiento de la poblacin, del desempeo de los precios, de las
preferencias de los consumidores. Es de gran importancia delimitar la zona
geogrfica que se va a atender con el bien o servicio a ofrecer. Producto de
26

esta segmentacin, se podr estimar un nmero de clientes potenciales que

estaran dispuestos a comprar el bien o el servicio. Para la obtencin de la
informacin histrica es conveniente recurrir inicialmente a las fuentes
secundarias de datos ya organizados y procesados por los entes estatales
de estadstica.

Quispe (Per, 2002) afirma que se suele distinguir entre demanda

propiamente dicha y cantidad demandada, siendo el primer concepto en
donde se expresa la relacin que existe entre una serie de cantidades que
unos consumidores estn dispuestos a adquirir, en un determinado
momento, en un cierto lugar y a determinados precios, en el segundo caso
se especifica una determinada cantidad.

La demanda actual se determina con la encuesta ricos para validar

los datos histricos y de ser el caso el ajuste de los datos. Segn Quispe
(Per, 2002) las proyecciones de la demanda de un bien o servicio son el
elemento bsico de la formulacin y posterior evaluacin de un proyecto.
Estas proyecciones son la columna vertebral de un proyecto ya que se
deben realizar previamente a los dems aspectos de la formulacin de un
proyecto y se deben realizar previamente a los dems aspectos de la
formulacin de proyectos. El mtodo de los mnimos cuadrados es el
mtodo ms empleado en la proyeccin de datos histricos. Consiste en
identificar una ecuacin de regresin, con base en datos Histricos de
consumo de un determinado bien o servicio.

Segn Andia (Per, 2001), en trminos econmicos, la oferta describe

la conducta de los vendedores reales y potenciales de un bien en el
mercado. La cantidad ofertada de un bien es aquella que estn dispuestos a
vender las empresas en un periodo determinado y depende del precio del
bien, el precio de los factores utilizados en la produccin y las tcnicas
utilizadas.

27

Para Flores (Colombia, 2010) No es fcil estimar la oferta en un plan

de negocios determinado, puesto que la informacin generalmente se
encuentra en poder de las empresas competidoras. Una forma de tener
rpido conocimiento de la oferta de productos, es la observacin del nmero
de empresas que compiten en el mercado, identificando si son empresas
monopolsticas, oligopolsticas o si existen muchos competidores.

De igual forma como se va analizar la demanda, se va a proceder

analizar a la oferta por lo que se va a realizar: anlisis histrico, anlisis
actual y proyeccin la oferta. Segn Flores (Colombia, 2010) para facilitar la
proyeccin de la demanda insatisfecha, es importante identificar en primera
instancia, el consumo real de la poblacin objeto de estudio, buscando
obtener el valor de las ventas histricas, de por lo menos de 5 a 7 aos.
Luego se cuantifica la demanda potencial de esos mismos aos y de esa
misma poblacin objeto, para luego por diferencia, determinar la demanda
insatisfecha.

La demanda para el proyecto es la cantidad de la demanda

insatisfecha que ser atendida por el presente proyecto (Fuente: apuntes
del curso emprededorismo e inversin). Segn Flores (Colombia, 2010) en la
comercializacin se tiene en cuenta las formas de almacenamiento, los
sistemas de transporte empleados, la presentacin del producto o servicio,
el crdito a los consumidores, los mecanismos de promocin y publicidad.

El canal de distribucin es la forma de llevar al producto o servicio,

del productor al consumidor final, por consiguiente Quispe (Per, 2002)
menciona que habr que analizar la conveniencia de vender los productos
directamente en fbrica, entregados a un intermediario o que sean vendidos
por cuenta propia en locales de venta o a travs de vendedores
individuales, despus deber definirse un sistema de ventas y de pagos:
contado y crdito. Por ltimo se debe determinar al sistema de publicidad y
promocin del producto.

28

Para Flores (Colombia, 2010) la promocin de productos es un medio

de darlo a conocer y as incentivar las ventas, por otra parte los medios
publicitarios a utilizar, dependen en gran medida del presupuesto que se
disponga para dar a conocer el producto. Las empresas fijaran sus precios
para sus bienes y/o servicios, teniendo en cuenta cunto le cuesta
elaborarlo, y cul es el comportamiento del demanda y de la oferta, por ello
el precio es el resultante del comportamiento de la oferta y de la demanda
(Flores, Colombia, 2010)

Se entiende como localizacin de planta a la ubicacin fsica de las

instalaciones que tendr la empresa. Se debe enfocar en la determinacin
de la capacidad instalada, el tamao ptimo; se deben se deben analizar las
relaciones que existen entre el tamao y el mercado, la tecnologa, la
inversin,

el

financiamiento,

el

espacio

fsico,

los

aspectos

legales

(Foppiano, Per, 2013).

Segn Sapag (Chile, 2011). La seleccin de la localizacin del

proyecto se define en dos mbitos: la macro localizacin, donde se elige la
regin o zona, y el de micro localizacin, que determina el lugar especfico
donde se instalar el proyecto. Cabe resaltar que la localizacin que se elija
puede ser determinante en el xito o fracaso del proyecto porque de ello
depender de la aceptacin o rechazo de los clientes.

Principales factores que influyen en la ubicacin del proyecto, de

acuerdo a Sapag (Chile, 2011), mercado que se desea atender, transporte y
accesibilidad de los usuarios, regulaciones legales, aspectos tcnicos,
aspectos ambientales, costo y disponibilidad de terrenos o edificaciones y el
entorno y existencia de sistemas de apoyo.

Por otra parte Flores (Colombia, 2010) considera los siguientes:

localizacin y la proximidad del mercado objetivo, localizacin y la
disponibilidad de materia primas, localizacin y los medios de transporte,

29

localizacin y los servicios pblicos, localizacin y el clima y el mtodo de

los factores ponderados.

Para Anda (Per, 2001) es un procedimiento de carcter cualitativo

que consiste en otorgar una ponderacin a cada factor de localizacin segn
caractersticas del proyecto, su importancia en la estructura de costos y su
funcionamiento. El resultado permitir elaborar un ordenamiento que haga
posible el descarte de algunas alternativas. Consiste en los siguientes
pasos: (a) Se identifica los factores ms relevantes a tener en cuenta en la
decisin. (b) Se establece una ponderacin (peso) entre ellos en funcin de
su importancia relativa. (c) Se califica cada alternativa para cada uno de los
criterios a partir de una escala previamente determinada. (d) Por ltimo se
obtiene una calificacin global, en donde se da preferencia a la alternativa
que alcance el mayor puntaje total.

El tamao del proyecto hace referencia a la capacidad de produccin

de un bien o de la prestacin de un servicio durante el estudio del proyecto.
Es importante definir la unidad de medida del producto y la cantidad a
producir por unidad de tiempo, por ejemplo: metros, libras, toneladas, etc.,
producidos por unidad de tiempo (diario, semanal, mensual, anual) (Flores,
Colombia, 2010).

De acuerdo a Sapag (Chile, 2011), el estudio del tamao del proyecto

es fundamental para determinar el monto de las inversiones y el nivel de
operacin que, a su vez, permitir cuantificar los costos del funcionamiento
y los ingresos proyectados. Adems que el tamao de un proyecto
corresponde a su capacidad instalada y se expresa en nmero de unidades
de produccin por ao. Se distingue 3 tipos de esta capacidad: capacidad de
diseo, capacidad de sistema y capacidad real. Flores (Colombia, 2010)
distingue los siguientes condicionantes del tamao del proyecto: tamao y
mercado, tamao y localizacin, tamao y financiamiento. La tecnologa
brinda diferentes alternativas de utilizacin y combinacin, que afectan las
inversiones, los costos, gastos e ingresos del plan de negocio.

30

La utilizacin de una tecnologa especfica, unida a la utilizacin de

materias primas y materiales, mano de obra, mtodos y procedimientos,
compone lo que comnmente se conoce con el nombre de proceso de
produccin. La tecnologa puede ser de tipo tradicional, cuando el proceso
que se utilice sea rustico, casero. Si por el contrario, se utiliza parcial o
totalmente maquinaria, el proceso ser considerado como mecanizado. Si el
proceso utiliza tecnologa avanzada, se puede calificar como sistematizado
o con tecnologa de punta, cuando se utiliza tecnologa moderna y
sistematizada (Flores, Colombia, 2010). Estos son los elementos que
considera la tecnologa: descripcin tcnica del producto o servicio,
identificacin y seleccin de procesos, listado de equipos, descripcin de los
insumos, distribucin de las instalaciones, distribucin interna, diseo y
distribucin de la planta.

Segn Flores (Colombia, 2010), la organizacin en planes de negocios

hace referencia a la definicin de su estructura orgnica, personal de planta,
asignacin de funciones bsicas a cada cargo, establecimiento del lmite de
autoridad y responsabilidad, identificacin de canales de comunicacin, etc.
Para Quispe (Per, 2002), el trmino de estructura organizacional a menudo
se asocia con el organigrama de la compaa. Quiz sea conveniente
considerarla de esta manera, pero la estructura organizacional es algo ms
que lneas y recuadros. Tiene que ver con grupos de personas y relaciones
de jerarqua; pero tambin con delegar autoridad, otorgar poder, los
criterios para agrupar al personal, las reglas y los procedimientos que
determinan lo que los empleados hacen en los grupos y a lo que debe
prestar atencin, as como las formas fomentadas por delegacin,
integracin, reglas y procedimientos.

En los negocios, para Quispe (Per, 2002), se utiliza una estructura

tpica, lineal y personal, en la que los empleados se agrupan de acuerdo con
la funcin que desempean, es decir una estructura funcional o burocrtica.
El poder, la informacin y el dinero fluyen desde el nivel superior de la
empresa hacia los distintos departamentos a travs del presupuesto, el
31

personal de los departamentos reduce los costos al mnimo ejecutando lo

mejor posible las tareas que se le asignan. Por lo general, la coordinacin
entre los departamentos es difcil, y a menudo la maneja el personal de los
niveles superiores de la empresa. La informacin circula sobre todo en
direccin vertical a lo largo de la jerarqua.

Es importante

integrar aqu las necesidades de capital con las

fuentes de esta y se da nfasis al clculo de los costos de los activos fijos

tangibles e intangibles, as como al capital de trabajo para iniciar el negocio.
Es importante presentar la estructura de financiamiento calculando la
relacin deuda-capital en la prctica, elaborando los calendarios de pago
para cada lnea de financiamiento (Foppiano, Per, 2013). Para Quispe
(Per, 2002), inversin es el proceso por el cual un sujeto decide vincular
recursos financieros lquidos a cambio de la expectativa de obtener unos
beneficios, tambin lquidos, a lo largo de un plazo de tiempo que se
denomina vida til.

Segn Sapag (Chile, 2011) la mayora de inversiones de un proyecto

se concentra en aquellas que se deben realizar antes del inicio de la
operacin, aunque es importante considerar tambin las que se deben
realizar durante la operacin del proyecto, tanto por la necesidad de
remplazar activos como para enfrentar la ampliacin proyectada del nivel de
actividad. Las que se realizan antes de que el proyecto empiece a funcionar
constituyen lo que los textos dominan:

El calendario de inversiones para Sapag (Chile, 2011) refleja

detalladamente en un presupuesto la totalidad de las inversiones previas a
la puesta en marcha del proyecto, en el momento en que ocurre cada una
de ellas, el objeto de identificarlas en el momento ms exacto en que ocurre
es el de poder incorporar el efecto del costo de capital que se debe asumir
por mantener inmovilizados recursos durante la etapa de construccin.

32

Son previos a la puesta en marcha, caracterizado por incluir todos los

desembolsos anteriores a la puesta en marcha. Es frecuente observar que
se omiten, equivocadamente, parte de estos desembolsos por estar
catalogados de manera contable como gastos, pero si son desembolsados
antes del inicio de la operacin del proyecto, deben necesariamente
incluirse.

Adems es muy difcil generalizar

lo que debe de contener este

calendario. Sin embargo, en l deben sealarse detalladamente la magnitud

y el momento del tiempo en que ocurre cada desembolso, como por
ejemplo: el pago de los terrenos, los egresos para la construccin de la
infraestructura, la adquisicin e instalacin de maquinarias, mobiliario,
vehculos y herramientas, la inversin promocional para dar conocer la
existencia del proyecto, los sistemas de informacin a la gestin (contable,
cobranzas, inventarios, clientes, proveedores, etc.) y los gastos en la
constitucin de la sociedad, entre otros.

Para Anda (Per, 2001) la inversin fija comprende el conjunto de

desembolsos que originan cargos a alguna cuenta de activo, se divide en
inversin fija tangible, constituida por los bienes muebles e inmuebles
como: terrenos, edificio, instalaciones, maquinarias, equipos y accesorios; e
inversin fija intangible que son aquellos gastos en que se incurre para
poner operativo el proyecto, tales como: organizacin, licencias, patentes y
marcas, puesta en marcha, costos del estudio y capacitacin.

Anda (Per, 2001) menciona, para que el proyecto funcione no solo

se necesita edificios, maquinarias, equipos, sino capital de trabajo
conformado por los recursos (en forma de activo corriente) que permitan
sostener la operatividad del negocio durante el tiempo en que se estime se
reciban los ingresos. Este periodo se denomina ciclo operativo, se inicia
cuando se adquiere la materia prima e insumos hasta que se recibe el
efectivo despus que se han vendido los bienes.

33

Por otra parte Sapag (Chile, 2011) comenta que desde el punto de
vista del clculo de la rentabilidad de un proyecto, no es necesaria gran
precisin en su determinacin, por cuanto el capital si bien se considera
como una inversin inicial, es un activo de propiedad permanente del
inversionistas que se mantiene en la empresa, por lo que deber
considerarse como parte de los beneficios recuperables en el tiempo. Solo
tiene el efecto de su costo de capital por mantenerlo inmovilizado en el
negocio en vez de invertirlo en otra opcin rentable.

La bondad o deficiencia de los proyectos se aborda al resumirse la

planeacin financiera en estados financieros proyectados para todo
horizonte de planeamiento y aplicarle las herramientas del anlisis de estos,
as como de las tendencias, ratios, puntos de equilibrio, palanqueo y otros
elementos de juicio para efectos de toma de decisiones (Foppiano, Per,
2013).

Para Quispe (Per, 2002) el financiamiento de proyectos debe

emplearse cuando se vea que lograr un costo de capital despus de
impuestos ms bajo que el financiamiento convencional. En el caso
extremo, el crdito del patrocinador puede estar tan endeble que no sea
capaz de obtener fondos suficientes para financiar un proyecto a un costo
razonable por s mismo. El financiamiento de proyectos entonces puede ser
el nico mtodo prctico disponible para financiar el proyecto.

Segn Flores (Colombia, 2010), las fuentes de financiamiento internas

corresponden a la generacin

interna de recursos,

y las externas

corresponden a la consecucin de prstamos en el sector financiero. Entre

las fuentes internas estn las a utilidades por distribuir que son las
utilidades generadas por la empresa y que corresponden a periodos
anteriores pero que no se han distribuido, la depreciacin su contabilizacin
es llevado como un gasto, disminuyendo las utilidades del periodo en que se
causan; y venta de activos fijos, cartera o disminucin de inventarios: estas
operaciones generalmente se realizan cuando la empresa se encuentra en
la imperiosa necesidad de hacerlo, de otra forma, no es aconsejable
34

realizarlos, por cuanto se disminuyen los valores en los activos de la

empresa.

Se pueden conseguir recursos externos mediante crditos o con la

participacin de terceros en el capital de la empresa como: financiacin a
corto plazo (sobregiros bancarios, cartas de crdito, letras de cambio,
microcrditos) o financiacin a mediano y a largo plazo (leasing, factoring,
fideicomiso)

Segn Quispe (Per, 2002), para inversiones no tan importantes,

pueden ser suficiente trabajar con los valores en unidades monetarias de
cada momento, mientras que para inversiones ms importantes, incluir en
el modelo las tasas de aumento de precios, tanto de los cobros como de los
pagos, as como la correccin de su poder adquisitivo mediante la tasa de
inflacin, puede ser casi imprescindible. As, antes de iniciar el estudio, es
necesario decidir que hiptesis se van aceptar y, en funcin de ellas,
establecer las variables a emplear.

Ejemplos de esas variables, adems de las relativas a la propia

inversin tales como precios de costos y de venta, pueden ser: tipo de
inters de clculo, tasas de inters que esperamos sacar a los excedentes
de tesorera generados por el proyecto, tasa de inflacin anual, tasa de
incremento de los precios de costo, tasa de incremento de los precios de
venta, tipo impositivo, forma de financiacin.

El proceso de inversin, como cualquier otro proceso econmico,

resultar afectado por el marco macroeconmico en el que tiene lugar y, por
tanto, va a influir en los resultados que se esperan obtener. Por ello, el
proceder al estudio de los proyectos de inversin, ser necesario estimar y
cuantificar algunos parmetros que definen dicho marco, a efectos de
incluirlos en los modelos de anlisis. Los ms generalmente estudiados son:
inflacin y poltica fiscal.

35

En la evaluacin de proyectos, para Anda (Per, 2001), se pueden

distinguir dos tipos de evaluacin antes de la ejecucin del proyecto:
Evaluacin Privada, que est relacionada a las posibilidades de un proyecto
para incursionar en el mercado, y mide el beneficio que producir desde el
punto de vista de la empresa, por tal motivo se valora a precios de mercado
y considera solo los efectos directos del proyecto. Y evaluacin social la cual
toma en cuenta los efectos directos como indirectos y externalidades del
proyecto sobre el conjunto de la sociedad, lo que obliga a reconsiderar y
revalorar los beneficios y los costos. As se debe corregir las distorsiones
que se pueden presentar en la asignacin de los recursos en una economa
de mercado, para ello se valoran los precios sociales.

Para Sapag (Chile, 2011), la evaluacin del proyecto, cualquiera sea el

mtodo usado, considera, para calcular la rentabilidad de la inversin, la
ocurrencia de hechos futuros y estima los costos y beneficios futuros en uno
solo de entre muchos escenarios posibles. Por lo que esta etapa debe incluir
un anlisis adicional: la sensibilizacin de los resultados. Por otro lado
Foppiano (Per, 2013) sugiere que el anlisis de sensibilidad debe estar
enfocado de manera prctica, partiendo del concepto de que el proyecto no
es esttico, sino dinmico, y de que las variables crticas del proyecto deben
ser evaluadas.

En general los modelos de sensibilizacin muestran el grado de

variabilidad que puede exhibir o resistir, dependiendo del modelo utilizado,
uno o ms de los componentes del flujo de caja. La teora ofrece, a este
respecto, dos modelos distintos para efectuar el anlisis de sensibilidad.

Los estados financieros se dividen en bsicos y auxiliares. Los bsicos

son aquellos mediante los cuales de determinar la situacin econmica y
financiera de la empresa, mostrando cul ha sido el movimiento de sus
recursos financieros. Los auxiliares, son estados a mayor detalle que los
anteriores que complementan la informacin presentada en los estados
financieros

bsicos,

siendo

estos

ms

adecuados

para

efectos

de

36

planificacin y control de la empresa durante su funcionamiento (Quispe,

Per, 2002).

En el Balance General (Estado de Situacin Financiera), Beltrn (Per,

2007) menciona que, su propsito es presentar la situacin financiera de la
empresa en una fecha determinada, muestra los bienes, derechos y deberes
que la empresa tiene en ese momento. El balance general se distribuye en:
activo, pasivo y patrimonio.

El estado de ganancias y prdidas (Estado de Resultados), muestra la

venta de bienes y/o servicios, y los gastos efectuados durante un periodo
determinado que ha ejecutado la empresa con el fin de obtener una utilidad
razonable (Quispe, Per, 2002). Beltrn (Per, 2007) considera que es
necesario conocer estos conceptos esenciales para comprender y elaborar
el estado de ganancias y prdidas: los ingresos, los costos, los gastos y las
prdidas.

El Estado de Flujo de Efectivo (Flujo de caja), segn Beltrn (Per,

2007), es un estado de cuenta que resume las entradas y salidas efectivas
de dinero a lo largo de la vida til del proyecto, por lo que permite
determinar la rentabilidad de la inversin, normalmente se divide la vida del
proyecto en aos. Para elaborar el flujo de caja se trabaja bajo el supuesto
de que todas las operaciones se realizan o se cierran el final del periodo en
que se proyect que ocurrir. Hay tres tipos de flujos de caja: flujo de caja
econmico, flujo de financiamiento neto, flujo de caja financiero o total.

El Estado de cambios en el Patrimonio neto, es un estado financiero

que recoge informacin sobre todas las operaciones que han afectado al
patrimonio neto a lo largo del presente ejercicio y del ejercicio anterior. El
patrimonio neto incluye los fondos propios de la empresa, los ajustes por
cambio de valor y las subvenciones de capital.

37

El estado de cambios en el patrimonio neto es un documento que

forma parte de las cuentas anuales que presentan las empresas cada
ejercicio econmico y se compone de dos partes: estado de ingresos y
gastos reconocidos, y estado total de cambios en el patrimonio neto. Para
realizar la evaluacin de un proyecto de inversin es necesario utilizar
diversos criterios que permitan conocer las ventajas y desventajas que se
obtendran de realizar la inversin. Estos indicadores pueden ser adems
utilizados para analizar un conjunto de proyectos es decir decidir entre dos
o ms opciones alternativas, estudiar la decisin de postergar o no una
inversin, etc. Cabe resaltar que cada uno de los indicadores de rentabilidad
presentan ventajas y desventajas por lo que es recomendable que se
utilicen dos o ms de ellos antes de tomar una decisin respecto al proyecto
que se est evaluando. (Beltrn, Per, 2007).

El Valor actual neto (VAN), segn Sapag (Chile, 2011), es el mtodo

ms conocido, ms aceptado por los evaluadores del proyecto. Mide el
excedente resultante despus de obtener rentabilidad deseada o exigida y
despus de recuperar toda la inversin. Una vez obtenido el flujo de caja
del proyecto, se puede calcular el VAN utilizando los beneficios netos de
dicho flujo. La realizacin o no de un proyecto depender del valor que este
obtenga. Un proyecto debe ser aceptado cuando el VAN >0

y debe ser

rechazado cuando este es menor que cero, si el VAN = 0 para el

inversionista es indiferente realizar la inversin en el proyecto u optar por la
mejor alternativa.

De acuerdo a Beltrn (Per, 2007) al existir dos tipos de flujo de caja

se puede calcular los dos tipos de VAN: valor actual neto econmico y valor
actual neto financiero: mide el valor del proyecto para los accionistas,
tomando en cuenta la modalidad para la obtencin y pago de los prstamos
otorgados por las entidades bancarias o los proveedores.

La Tasa interna de retorno (TIR) es una tasa porcentual que indica la

rentabilidad promedio anual que genera el capital que permanece invertido
en el proyecto (Beltrn, Per, 2007). De acuerdo a Sapag (Chile, 2011)
38

menciona que el TIR tiene cada vez menos aceptacin como criterio de
evaluacin por cuatro razones: (1) Entrega un resultado que conduce a la
misma regla de decisin que la obtenida con el VAN. (2) No sirve para
comparar proyectos, por cuanto una TIR mayor no es mejor que una menor,
ya que se mide en funcin de la cuanta de la inversin realizada. (3)
Cuando hay cambios de signos en el flujo de caja, pueden encontrarse
tantas TIR como cambios de signo se observen en el flujo de caja. (4) No
sirve en los proyectos de desinversin, ya que la TIR muestra la tasa que
hace equivalentes los flujos actualizados negativos con los positivos, sin
discriminar cul es de costo y cul es de beneficio para el inversionista, por
lo que siempre es positiva.

La razn Beneficios a Costos, segn Quispe (Per, 2002), para su

clculo se aplican las siguientes relaciones: beneficios netos sobre Inversin
Inicial y beneficios brutos sobre costos totales (inversin inicial ms costos
operativos). Debe hacerse la inversin solo si el indicador es mayor que la
unidad, y esto se cumple solo si los beneficios son mayores que los costos.
Esta es una regla correcta para decidir si se hace o no una inversin y es
equivalente al VAN.

Las deficiencias de este mtodo aparecen en la dificultad de clasificar

los beneficios y costos, en brutos y netos, permitiendo al evaluador
modificar la presentacin del flujo de caja para obtener una razn de
beneficio costo lo ms alta posible. Por lo tanto, esto dificulta la utilizacin
de este criterio para la eleccin entre proyectos alternativos.

Segn Anda (Per, 2001) toda actividad empresarial se encuentra

enmarcado dentro de normas jurdicas, que regulan sus operaciones, que al
cumplirlas ocasionan desembolsos, los cuales deben

identificarse para

cuantificar sus efectos en la evaluacin. Estos se presentan desde la

ejecucin del proyecto.

39

Foppiano (Per, 2013) menciona que aqu tambin se enfoca la

temtica de los beneficios sociales y sobrecostos laborales, la estructura
formal de la empresa y la proyeccin de sueldos y salarios al futuro. Por otra
parte Sapag (Chile, 2011) considera que el conocimiento de la legislacin
aplicable a la actividad econmica y comercial resulta fundamental para la
preparacin eficaz de proyectos, no solo por las inferencias econmicas que
puedan derivarse del anlisis jurdica, sino tambin por la necesidad de
conocer adecuadamente las disposiciones legales para incorporar los
elementos administrativos, con sus correspondientes costos, y para que
posibiliten que

el desarrollo del proyecto se desenvuelva fluida y

oportunamente.

Para Anda (Per, 2001) Uno de los aspectos importantes que se debe
tener presente en la formulacin del proyecto es la forma legal de
constitucin de la empresa que se creara; ello est en funcin de su
actividad, as como el pblico al cual se dirige y a la fase de desarrollo del
negocio. Lo que primero se debe decidir es si la empresa estar a cargo de
una sola persona o se necesitar de socios. Los factores a considerar son el
monto de la inversin y la capacidad administrativa; luego en funcin de
ello, se define si la empresa tendr personera natural o jurdica: Personera
Natural, Personera Jurdica, Empresa Individual de Responsabilidad Limitada
(E.I.R.L): est constituida por un solo titular cura responsabilidad es limitada,
es decir, el propietario no compromete su patrimonio personal.

Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L): en esta

forma societaria, el capital se divide en participaciones iguales, acumulables
e indivisibles, que no pueden ser incorporados en ttulos valores, ni
denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no
responden personalmente por las obligaciones sociales.

La Sociedad Annima (S.A.) es una forma societaria cuyo capital est

representado por acciones nominativas y se integra por aportes de los
accionistas, quienes no responden personalmente de las deudas sociales.
Existen dos tipos: Sociedad Annima Cerrada y Sociedad Annima Abierta.
40

Segn SUNAT existen tres tipos de regmenes a los que se puede acoger una
empresa dependiendo de factores como: Nmero de trabajadores, ingresos,
tipo de renta, etc.

El Rgimen nico Simplificado (RUS), es un rgimen tributario dirigido

a personas naturales siempre que sus ingresos brutos no superen en
promedio los S/. 18,000 mensuales y que generen renta de tercera
categora por la venta de bienes o prestacin de servicios a consumidores
finales. Se paga un solo impuesto, el cual sustituye al Impuesto General a la
venta (IGV) y el Impuesto a la renta. No estn obligados a llevar libros
contables, sin embargo la ley permite que las Pymes puedan optar por llevar
contabilidad completa si as lo prefieran, y solo pueden expedir Boletas de
Ventas o Tickets que no dan derecho a crdito fiscal ni permiten sustentas
gastos.

El Rgimen Especial del Impuesto a la Renta (RER), es un rgimen

dirigido a los pequeos comerciantes y productores que facilita y simplifica
el pago del impuesto a la renta (2.5% sobre los ingresos netos mensuales
con carcter definitivo); adems permite otorgar facturas, sin embargo, no
exime el pago del IGV. Cuando una empre inicie sus actividades y sus
ingresos no superen los S/. 18,000 mensuales en promedio, podr acogerse
a este rgimen.

El Rgimen General del Impuesto a la Renta, es un rgimen tributario

que comprende a aquellas personas naturales y jurdicas que generan
rentas

de

tercera

categora.

Las

empresas

deben

presentar

sus

Declaraciones de Pago del Impuesto General a la Venta e Impuesto a la

Renta todos los meses, sumando en este ltimo los pagos a cuenta del 2%
de las ventas mensuales.

La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) das hbiles,

otorga en un slo acto la licencia de funcionamiento provisional previa
conformidad de la zonificacin y compatibilidad de uso correspondiente. Si
41

vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la solicitud del

usuario, se entender otorgada la licencia de funcionamiento provisional. La
licencia provisional de funcionamiento tendr validez de doce meses,
contados a partir de la fecha de presentacin de la solicitud.

El Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI) se encarga de la

inspeccin tcnica de seguridad del establecimiento. La Direccin General
de Inspeccin del Trabajo es el ente central y rector del Sistema Funcional
de la Inspeccin del Trabajo, que se encarga de velar por el correcto
funcionamiento del mismo, proponiendo y ejecutando polticas pblicas y
funciones sustantivas en materia de inspeccin del trabajo. Asimismo,
propone y emite diversos instrumentos normativos, como reglamentos,
directivas, lineamientos, mecanismos y procedimientos para el mbito
nacional en materia de inspeccin del trabajo. Se encarga de planificar,
monitorear y evaluar el proceso de inspeccin del trabajo, as como de
promover las acciones inspectoras que correspondan, velando por el
cumplimiento de la normatividad en materia socio laboral derechos y
obligaciones en la relacin de trabajo, as como de Seguridad Social-, tanto
en el aspecto individual como colectivo libertad sindical-, y de Seguridad y
Salud en el Trabajo.

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de

la Propiedad Intelectual (INDECOPI) tiene como funciones la promocin del
mercado y la proteccin de los derechos de los consumidores. Adems,
fomenta en la economa

peruana una cultura de leal y honesta

competencia, resguardando todas las formas de propiedad intelectual:

desde los signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la
biotecnologa.

42

1.1.Formulacin del Problema

1.1.1. Pregunta General
Es factible la creacin de una fbrica de hielo de mesa en la
ciudad de Piura, en el ao 2014?
1.1.2. Preguntas de Investigacin
Cul es la viabilidad legal de la creacin de una fbrica de hielo
de mesa en la ciudad de Piura?
Cul es la oferta actual del hielo de mesa en la ciudad de Piura?
Qu condiciones de mercado determinan la demanda de hielo
de mesa en la ciudad de Piura?
Cul es el proceso de elaboracin del hielo de mesa?
Cules son las caractersticas y elementos del hielo de mesa?
Dnde se localizara la fbrica de hielo de mesa?
Cul es la inversin requerida para llevar a cabo la creacin de
una fbrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura?
1.2.Objetivos
1.1.1. Objetivo General
Realizar un estudio de factibilidad para la creacin de una fbrica
de hielo de mesa en la ciudad de Piura, en el ao 2014.
1.1.2. Objetivos especficos
Determinar la viabilidad legal que deber cumplir el proyecto
para poder ser implementado en la ciudad de Piura.
Conocer oferta actual del hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Identificar las condiciones de mercado que determinan la
demanda de hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Desarrollar el proceso de elaboracin del hielo de mesa.
Determinar las caractersticas y elementos del hielo de mesa.
Determinar la localizacin de la fbrica de hielo de mesa.
Definir los niveles de inversin requeridos para llevar a cabo la
creacin de una fbrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura.
1.3.Hiptesis: No Corresponde

43

II.

Marco Metodolgico

2.1.Variables

Estudio de Factibilidad

Es el estudio comprensivo que sirve para recolectar datos

relevantes sobre el desarrollo y anlisis financiero, econmico y
social de un proyecto de inversin.

2.2.Operacionalizacin de Variables
Variable

Definicin

Definicin

conceptual

operacional

Se refiere a

Indicadore

Escala de

Factibilidad

s
Trmites y

medicin
Nominal

legal.

permisos

Dimensin

legales.

los medios
Es el estudio

tcnicas e

comprensiv

instrumentos

o que sirve

para

para

obtencin de

recolectar

datos y su

Estudio de

datos

respectivo

factibilidad.

relevantes

analisis que

sobre el

permitan

desarrollo

evidenciar la

de un

factibilidad

proyecto.

legal, tcnica,
econmica y
financiera del
proyecto.

Localizacin

Nonimal

Factibilidad

, maquinaria

tcnica.

y equipo.

VAN y TIR
Factibilidad

Nominal

econmicos.

econmica.
VAN y TIR
Factibilidad

Nominal

financieros.

financiera.
Oferta y
Factibilidad

Nominal

demanda.

de mercado.

44

45

2.3.Metodologa

El mtodo que se sigue es de tipo observacional.

2.4.Tipo de Estudio

De acuerdo con el fin que se persigue: Para este trabajo de

investigacin se utilizar la investigacin aplicada, porque ayuda a
solucionar un problema prctico.
De acuerdo con la tcnica de contrastacin: Para este trabajo de
investigacin se utilizar el tipo descriptiva, porque recoge los datos
tal como ocurren en la realidad, sin modificarlos, empleando el
mtodo de la observacin, lo que implica procesos de descripcin o
anlisis e interpretacin del fenmeno.
De acuerdo con el rgimen de investigacin: Para este trabajo de
investigacin se utilizar la investigacin orientada.

2.5.Diseo de la Investigacin

El diseo del proyecto de investigacin es de naturaleza No

Experimental, Transversal, Descriptivo, debido a que el investigador
no manipula las variables, se lleva a cabo en un determinado espacio
y tiempo, y recoge los datos tal como ocurren en la realidad sin
modificarlos.

2.6.Poblacin, Muestra y Muestreo

Poblacin
Para el presente trabajo de investigacin se utilizarn los datos
referentes a un total de 639 industrias que demandan el producto
que se est ofreciendo en la ciudad de Piura, a quienes va dirigido
este proyecto.
46

A su vez es importante conocer la oferta ya existente de hielo

de mesa en la ciudad de Piura, destacando cuatro (4) principales
empresas: Del Polo, Alaska, Spring y San Jos.
Por otro lado se ha considerado que es importante recoger la
opinin de los usuarios que compran directamente el producto, lo
cual lo hacen en los autoservicios.

Muestra
La muestra para las empresas demandantes est determinada
por la siguiente frmula:

Z 2Npq
n= 2
e ( N 1 ) +Z 2pq
Donde:

n : Nmero de elementos de la muestra.

Z 2 : Puntuacin correspondiente al nivel de significacin: (
95 , Valor estndar: 0,4750=1,96 ).
p : Nivel de aceptacin (porcin de la poblacin:

p=50 ).

q : Nivel de rechazo (1 p) .
N : Poblacin estimada para el proyecto.
e : Error permitido ( 5 , Valor estndar:

0,05 ).

Entonces:

n=

1,960,50,5639
0,05 ( 6391 ) +1,960,50,5
2

n=150 empresas
Asimismo,

la

muestra

para

los

usuarios

que

consumen

directamente el producto autoservicios est dada por la siguiente

frmula:

Z 2pq
n=
e2
Donde:

n : Nmero de elementos de la muestra.

Z 2 : Puntuacin correspondiente al nivel de significacin: (

95 , Valor estndar: 0,4750=1,96 ).
p : Nivel de aceptacin (porcin de la poblacin:

p=50 ).
47

q : Nivel de rechazo (1 p) .
e : Error permitido ( 5 , Valor estndar:

0,05 ).

Entonces:

n=

1,960,50,5
2
0,05

n=196usuarios

48

Muestreo
Para esta investigacin se utilizar el muestreo estratificado
con asignacin proporcional; debido a que del total de la poblacin
(639 empresas), mediante la siguiente frmula:

c=

nr
N

Donde:

c : Nmero de elementos a aplicar el instrumento de recoleccin

de datos.

n : Nmero de elementos de la muestra.

r : Nmero de elementos del estrato.
t : Poblacin estimada para el proyecto.
Los nmeros de elementos por estrato estn definidos por los

siguientes grupos: 525 (82.16%) pertenecen al grupo: Restaurant Bar - Snack, 42 (6.57%) pertenecen al grupo: Licoreras, 31 (4.85%)
pertenecen al grupo: Autoservicios, 22 (3.44%) pertenecen al grupo:
Heladeras, y 19 (2.98%) pertenecen al grupo: Discotecas; por lo que
se desea mantener la proporcin que existe en la poblacin, para
luego designar los elementos aleatoriamente mediante la utilizacin
del programa SPSS.
Unidad de Anlisis
Para la presente investigacin la unidad de anlisis son las
empresas que utilizan hielo de mesa en la elaboracin de sus
productos.
Criterios de inclusin
Los elementos que se incluirn en la muestra debern cumplir
las siguientes caractersticas:

Empresas industriales que utilicen hielos de mesa en la

elaboracin de sus productos como: restaurantes, snacks,
bares, pubs, discotecas, autoservicios, jugueras, licoreras,
raspadillas, cremoladas, heladeras, vendedores de alimentos

y/o bebidas fras, etc.

Localizadas en la ciudad de Piura.

49

50

2.7.Tcnicas de recoleccin de datos

Para

la

recoleccin

de

datos

relevantes

la

presente

investigacin, se har uso de la entrevista, a modo de conseguir

informacin de fuentes primarias.
La entrevista, segn Acevedo y Lpez (Mxico, 2000), es
una forma oral de comunicacin interpersonal, que tiene
como finalidad obtener informacin en relacin a un
objetivo.
El formato de entrevista consiste en una primera parte donde
se colocan los datos generales del entrevistado, y una segunda parte
que consta de cinco (5) preguntas donde se busca obtener
informacin especfica y relevante para la investigacin.
2.8.Mtodos de anlisis de datos
Luego de realizar las respectivas entrevistas, se procedi al
anlisis y procesamiento de la informacin recolectada mediante el
uso del programa estadstico SPSS, para luego presentar los
resultados en tablas estadsticas que evidencien la factibilidad o no
factibilidad del proyecto.

2.9.Aspectos ticos
Se tuvo en cuenta la veracidad de resultados; el respeto por la
propiedad intelectual; el respeto por las convicciones polticas,
principios personales y morales; respeto por el medio ambiente y la
biodiversidad; responsabilidad social, poltica, jurdica y tica;
respeto a la privacidad y confidencialidad; proteger la identidad de
los individuos que participan en el estudio; honestidad en la
interpretacin y presentacin estructurada de los datos presentes a
los largo de la investigacin.

51

III.

Resultados

Aspectos Legales
Lo que primero se debe decidir es si la empresa estar a cargo
de una sola persona o se necesitar de socios. Los factores a
considerar son el monto de la inversin y la capacidad administrativa;
luego en funcin de ello, se define si la empresa tendr personera
natural o jurdica. Por lo tanto se ser una empresa Individual de
responsabilidad limitada (E.I.R.L), que est constituida por un solo
titular cuya responsabilidad es limitada, es decir, el propietario no
compromete su patrimonio personal.
Luego se acude a la superintendencia

nacional

de

administracin aduanera y tributaria (SUNAT) para generar el registro

nico del contribuyente (RUC), para poder emitir comprobantes de
Venta. Los requisitos para obtener el RUC son:

Documento de identidad del titular, del representante legal, del

cnyuge que representante a la sociedad conyugal o a la

sucesin indivisa, segn corresponda.

Recibo de agua, luz, telefona fija o televisin por cable cuya
fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los

dos (2) ltimos meses.

La ltima declaracin jurada del Impuesto Predial.
Contrato de alquiler en uso de predio con firmas legalizadas

notarialmente.
Segn SUNAT existen tres tipos de regmenes a los que se
puede acoger una empresa dependiendo de factores como: Nmero
de trabajadores, ingresos, tipo de renta, etc., los cuales son: el
rgimen nico simplificado (RUS), el rgimen especial de renta (RER)
y el rgimen general, de los cuales se ha evaluado que es
conveniente constituir la empresa en el RUS debido a que es un
rgimen tributario dirigido a personas naturales siempre que sus
ingresos brutos no superen en promedio los S/. 18,000.00 mensuales
y que generen renta de tercera categora por la venta de bienes o
prestacin de servicios a consumidores finales. Se pagar un solo
impuesto, el cual sustituye al Impuesto General a la venta (IGV) y el
Impuesto a la renta. Los que estn acogidos a ste rgimen no estn
obligados a llevar libros contables, sin embargo la ley permite que las
Pymes puedan optar por llevar contabilidad completa si as lo

52

prefieran, y solo pueden expedir Boletas de Ventas o Tickets que no

dan derecho a crdito fiscal ni permiten sustentas gastos.
Para el trmite de la licencia municipal provisional,

la

municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) das hbiles, otorga

en un slo acto la licencia de funcionamiento provisional previa
conformidad

de

la

zonificacin

compatibilidad

de

uso

correspondiente. Si vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia

sobre la solicitud del usuario, se entender otorgada la licencia de
funcionamiento provisional.
La licencia provisional de funcionamiento tiene validez de doce
meses, contados a partir de la fecha de presentacin de la solicitud.
Los documentos o requisitos para licencia de funcionamiento
definitiva son:

Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva

Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Uso

Copia del RUC

Copia del Ttulo de Propiedad o documento equivalente

que acredite la propiedad o Copia del Contrato de

alquiler.
Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.
Informe favorable de Defensa Civil.
Pago por derecho de trmite.

Para continuar con la Licencia Permanente cada ao se requiere

que los contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su
jurisdiccin una declaracin jurada anual, simple y sin costo alguno,
para

informar

que

continan

en

el

giro

autorizado

para

el

establecimiento.
El instituto nacional de defensa civil (INDECI) debe realizar una
inspeccin tcnica de seguridad del establecimiento, en el que se
preparan expedientes tcnicos que se deben presentar al INDECI o
Municipalidades para obtener el Certificado de Seguridad (Planos de
arquitectura, de instalaciones elctricas, de instalaciones sanitarias),
planes de contingencia y evacuacin, se sealizan las instalaciones
de acuerdo a las normas del INDECI, planos donde se indica
grficamente la localizacin de los medios de proteccin y vas de
evacuacin existentes en toda la edificacin, se realiza el anlisis de
riesgo de las instalaciones y determinan las deficiencias en seguridad,
se propone el equipamiento requerido para minimizar los riesgos, se

53

realiza la evaluacin de daos originados por sismos en edificaciones,

tambin ofrecen charlas de capacitacin en Defensa Civil (Sismicidad,
primeros

auxilios

correspondiente

lucha

constancia,

contra

incendios),

realizan

simulacros

de

expiden

la

evacuacin,

instalan luces de emergencia y detectores de humo, colocan el

cableado de luz en edificaciones, construyen pozos de puesta a tierra
y se emite el correspondiente protocolo a fin de ayudar a obtener la
licencia de funcionamiento de los locales comerciales., brindan
asesora en la elaboracin del Reglamento de Seguridad y Salud en el
trabajo, de acuerdo al Decreto supremo N 009-2005-TR, y por ltimo
independizan propiedades comunes de edificaciones.
La direccin general de salud ambiental (DIGESA), es el rgano
tcnico normativo en los aspectos relacionados al saneamiento
bsico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y proteccin
del ambiente. Sus funciones son:

Proponer y hacer cumplir la poltica nacional de salud

ambiental, a fin de controlar los agentes contaminantes
y mejorar las condiciones ambientales para la proteccin
de la salud de la poblacin.

Articular y concertar los planes, programas y proyectos

nacionales de salud ambiental.

Establecer las normas de salud ambiental y monitorear y

evaluar su cumplimiento.

Conducir la vigilancia de riesgos ambientales y la

planificacin de medidas de prevencin y control.

Promover en la sociedad una conciencia en salud

ambiental, propiciando su participacin en la bsqueda
de entornos ambientales saludables que permitan la
proteccin de la salud, el autocontrol de los riesgos
ambientales y el desarrollo de una mejor calidad de vida
de las personas.

Promover el permanente desarrollo de las capacidades,

habilidades y conocimientos de los recursos humanos en
54

salud ambiental, en coordinacin con el instituto de

Desarrollo de Recursos Humanos.

Desarrollar la investigacin aplicada con base en los

riesgos ambientales identificados.

Disear, redisear y mejorar continuamente el proceso

de Salud Ambiental.

Participar en el Comit Nacional del Codex Alimentarius y

otros

que

se

constituyan

en

el

mbito

de

su

competencia.
La direccin general de inspeccin del trabajo, perteneciente al
ministerio de trabajo y promocin del empleo (MINTRA), es el ente central y
rector del Sistema Funcional de la Inspeccin del Trabajo, que se encarga de
velar por el correcto funcionamiento del mismo, proponiendo y ejecutando
polticas pblicas y funciones sustantivas en materia de inspeccin del
trabajo. Asimismo, propone y emite diversos instrumentos normativos,
como reglamentos, directivas, lineamientos, mecanismos y procedimientos
para el mbito nacional en materia de inspeccin del trabajo. Se encarga de
planificar, monitorear y evaluar el proceso de inspeccin del trabajo, as
como de promover las acciones inspectoras que correspondan, velando por
el cumplimiento de la normatividad en materia socio laboral derechos y
obligaciones en la relacin de trabajo, as como de Seguridad Social-, tanto
en el aspecto individual como colectivo libertad sindical-, y de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
El instituto nacional de defensa de la competencia y de la proteccin
de la propiedad intelectual (INDECOPI), tiene como funciones la promocin
del mercado y la proteccin de los derechos de los consumidores. Adems,
fomenta en la economa

peruana una cultura de leal y honesta

competencia, resguardando todas las formas de propiedad intelectual:

desde los signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la
biotecnologa. INDECOPI es un Organismo Pblico Especializado adscrito a la
Presidencia del Consejo de Ministros, con personera jurdica de derecho
pblico interno. En consecuencia, goza de autonoma funcional, tcnica,
econmica, presupuestal y administrativa (Decreto Legislativo No 1033).
Como resultado de su labor en la promocin de las normas de leal y honesta
55

competencia entre los agentes de la economa peruana, el INDECOPI es

concebido en la actualidad, como una entidad de servicios con marcada
preocupacin por impulsar una cultura de calidad para lograr la plena
satisfaccin de sus clientes: la ciudadana, el empresariado y el Estado.

56

Aspectos Tcnicos
Localizacin del proyecto
Macrolocalizacin
La fbrica de hielo de mesa se ubicar en la provincia de Piura,
distrito de Piura, departamento de Piura, al norte de la Repblica del
Per.

Microlocalizacin
Para la eleccin de la microlocalizacin se us el mtodo de factores
ponderados, tenindose cuatro (4) factores de relevancia para el
proyecto: Servicios Bsicos, Cercana al mercado, Disponibilidad de
locales y Seguridad.
Se tienen 3 alternativas: (A) Urb. Santa Isabel, (B) Urb. Piura, (C) Los
Ejidos.

Fuerzas
locacionales
Servicios Bsicos
Cercana al mercado
Disponibilidad de
locales
Seguridad

Pondera
cin
(P)
8

Puntaje
calificativo sin
ponderacin
(C)
A
B
C
5
3
3

Puntaje
calificativo con
ponderacin
(P x C)
A
B
C
40
24
24

10

50

50

30

35

35

21

18

30

06

143

139

81

TOTAL
Calificacin:
Buena: 5

Regular: 3

Mala: 1

57

Realizado el mtodo de factores ponderados se determin que el local de la

fbrica de hielo se ubicara en la Urbanizacin Santa Isabel, con direccin:
Calle San Miguel 238 (Como se muestra en la imagen).

Ingeniera del proyecto

Descripcin tcnica del producto y/o servicio
La empresa se dedica a la produccin y distribucin de hielo de mesa en
la ciudad de Piura, entendindose que el producto es apto para consumo
humano. El producto tiene como materia prima el agua potable tratada
por un proceso de osmosis inversa que conserva partculas tales como
sales minerales presentes en el agua, lo que hace que sta cuente con
un mayor nivel de pureza, con los nutrientes adecuados, y

sea

agradable al consumo.
El servicio consiste en la venta y distribucin de hielo de mesa, de alta
calidad y a precio promedio de mercado. El cliente puede seleccionar de
las 3 alternativas de presentaciones (cubo, esfera y raspado). Si
cliente

realiza

una

compra

mnima

mensual,

se

le

otorga

el
una

congeladora para la el almacenamiento del producto en su local de

negocio.
El horario de atencin de la fbrica es de 9:00 am a 11 pm (en 3 turnos
de 5 horas).

58

Diagrama de flujo de procesos

Fuente de agua
Oxidacin qumica
Lecho profundo
Deodoriazcin
Micro partcula
Osmosis Inversa
Deodorizacin
Micro partcula
Esterilizacin UV
Mquina Hielo
Envasado y sellado
Almacenamiento congelador
Fin
Distribucin del local
El local de la fbrica de hielo de mesa cuenta con 3 ambientes: Un
Estacionamiento, un rea de produccin y un rea de almacenamiento.
El estacionamiento se ubica en la parte frontal del local para hacer
efectivo el embarque de hielo de mesa que estar en el rea de
almacenamiento, donde se ubican las congeladoras de manera paralela
para mayor agilidad de los colaboradores que hacen uso de la
maquinaria. La mquina de hielo se ubica en una esquina del rea de
produccin para dar espacio al trnsito de personal.

59

Organizacin y administracin
Diseo organizacional
Administrador: su objetivo es capturar el mercado, definiendo
los mercados que se persigue y comprometindose a alcanzar un
dominio relativo sobre ellos, que asegurara la supervivencia y
prosperidad de la empresa. Supervisar las personas que estn bajo
su mando como tambin ayudar a la creacin de un grupo de
trabajo armnico incentivando a los dems y as mismo el
desarrollo

personal.

Dirigir

la

elaboracin

de

los

planes

estratgicos de largo plazo, los planes operativos anuales; los

presupuestos de funcionamiento e inversin. Representacin legal
de la empresa. Dirigir las actividades generales de la empresa.
Aprobar de presupuestos e inversiones. En lneas generales debe
dirigir a la empresa en la marcha del negocio.
Operador de la mquina de hielo y almacn: su objetivo es
controlar el correcto funcionamiento de la maquinaria y el equipo, as
como verificar el inventario y el proceso de almacenamiento de
producto.
Repartidor: su objetivo es el traslado eficiente del producto a
los clientes en la cantidad y tiempo pactados por el administrador
y el cliente.
Inversiones del proyecto
Mquina de hacer hielo automtica Ice - O - Matic 300kg/h.
5 Congeladoras 400 Litros Tapa Solida BD600
3 Congeladoras 150 Litros
Tanque elevado (cisterna)
Bomba centrifuga
Filtro Accuaproduct
Selladora
Balanza
Vehculo para transporte y distribucin de producto

60

Aspectos Econmico-Financieros
Resumen de la Inversin

COMPONENTES

UNIDADE
S

CANTIDAD

PRECIO
UNITARIO

I. Inversin Fija

50,229.80

1.1 Inversin Fija Tangible

41,710.00

Maquinaria y Equipos

Global

39,860.00

Muebles y enseres

Global

1,850.00

1.2 Inversin Fija Intangible

8,519.80

Gastos de estudios
Gastos de constitucin

MONTO
(S/.)

U.U.

4,194.60

Global

4,325.20

II. Capital de Trabajo

4,634.50

Gastos en servicios
Gastos de Ventas
Gastos Administrativos

Ru

Materia Prima

1,468.00

411.50

2,545.00

210.00

INVERSION TOTAL

54,864.30

Elaboracin: Propia

Financiamiento
Estructura de financiamiento

Inversin

Aporte de socios

S/. 32,918.58

60%

Financiamiento bancario

S/. 21,945.72

40%

S/. 54,864.30

100%

Total
Elaboracin Propia

61

Inversin Fija Tangible

Inversin Fija Tangible

Cantid
ad

Costo

Maquinaria y Equipos
- Cisterna + Bomba centrifuga 1100lt.

- Mquina de hielo Ice - O - Matic

Filtro Accuaproduct
- Congeladora 150lt.
-

Congeladora 400lt.
- Balanza
- Selladora
-

Motofurgon

S/. 650.00
S/.
20,100.00
S/.
2,700.00
S/. 700.00
S/.
1,600.00
S/. 200.00
S/. 110.00
S/.
6,000.00

1
1
1
3
1

S/.
1,200.00
S/. 200.00
S/. 200.00
S/. 50.00
S/. 100.00

1
3
5
1
1

Muebles y Enseres
-

Computadora
Escritorio
Impresora
Celulares
Ventilador
Total Inversin Fija Tangible

Total (S/.)
39,860.0
0
650.00
20,100.00
2,700.00
2,100.00
8,000.00
200.00
110.00
6,000.00
1,850.00
1,200.00
200.00
200.00
150.00
100.00
41,710.00

Elaboracin: Propia

62

Inversin Fija Intangible

Gastos de Estudios

PARTIDAS
01. REMUNERACIONES
2.1 PERSONAL Y OBLIGACIONES SOCIALES
2.1.15 Docentes universitarios
2.1.15.1 Docentes universitarios
2.1.15.12 Personal contratado
2.1.15.12.1 Asesor estadstico

UNIDA
COSTO
D DE CANTID
UNITAR
MEDID
AD
IO (S/.)
A

PARCI
AL
(S/.)

250.00
250,00

Horas

50,00
2,984.
60

02. BIENES
2.3 BIENES Y SERVICIOS
2.3.1 Compra de bienes
2.3.11 ALIMENTOS Y BEBIDAS
2.3.11.11 Alimentos y bebidas para consumo
humano
2.3.11.11.1 Alimentos y productos alimenticios

840,00

Global

120

7,00
1
884,60

2.3.15 MATERIALES TILES

2.3.15.1 De oficina
2.3.15.12 Papelera en general, tiles y
materiales de oficina
2.3.15.12.1 Laptop Lenovo
2.3.15.12.2 Memoria USB
2.3.15.12.3 Hoja Din A4
2.3.15.12.4 Lapiceros Pilot
2.3.15.12.5 Lpiz Mongol B2
2.3.15.12.6 Portaminas
2.3.15.12.7 Resaltador Faber Castell
2.3.15.12.8 Grapadora Artesco
2.3.15.12.9 Grapas
2.3.15.12.10 Fichas
2.3.15.12.11 Sobres
2.3.19 MATERIALES Y TILES DE
ENSEANZA
2.3.19.1 Materiales y tiles de enseanza
2.3.19.11 Libros, textos, y otros materiales
impresos
2.3.19.11.1 Separatas de copias de libros
2.3.19.11.2 Impresiones y anillados
2.3.19.11.3 Empastado
03. SERVICIOS
2.3.2 CONTRATACIN DE SERVICIOS

TOTAL
(S/.)

Unid.
Unid.
Millar
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Unid.
Caja
1
/2
Millar
Unid.

1
1
5
5
2
5
1
1
1
1
12

1 700,00
30,00
22,00
2,00
0,80
2,00
2,50
7,00
5,00
3,50
0,50
260,00

Unid.
Unid.
Unid.

10
10
3

10,00
8,50
25,00
960.00
960,00
63

2.3.21.2 Viajes domsticos

2.3.21.21 Pasajes y gastos de transporte
2.3.21.21.1 Pasajes

Unid.

240

Elaboracin: Propia

4,00
TOTAL

Inversin Fija Intangible

Cantida
d

Costo

1
1
1
1
1
1
2
1
1

S/. 5.00
S/. 18.00
S/. 300.00
S/. 350.00
S/. 41.00
S/. 20.00
S/. 15.00
S/. 205.00
S/. 350.00

Constitucin de la empresa
- Bsqueda de persona jurdica
- Reserva de nombre
- Elaboracin de la minuta
- Gastos notariales
- Derechos registrales
- Inscripcin en SUNAT
- Legalizacin de libro contable
- Licencia de funcionamiento
- Adecuaciones del local
Gastos de Estudios
Total Inversin Fija Intangible

Total
(S/.)
4,325.2
0
5.00
18.00
300.00
350.00
41.00
20.00
30.00
205.00
350.00
4,194.60
8,519.80

Elaboracin: Propia

Capital de Trabajo
Materia Prima (1 mes)
- Servicio de agua
Total Materia Prima

Cantidad
6000

Costo
S/. 0.035

Total
(S/.)
210.00
210.00

Elaboracin: Propia

Gastos de Ventas (1 mes)

- Publicacin en diarios locales
- Volantes full color
- Tarjetas de presentacin
Total Gastos de Ventas

Cantida
d
4
1000
1000

Costo
S/. 95.00
S/. 0.03
S/. 0.10

Total
(S/.)
380.00
31.50
100.00
411.50

Elaboracin: Propia

Servicios (1 mes)
- Agua y Desage
-

Cantidad
1

Energa Elctrica

Alquiler del Local

Costo
Total (S/.)
S/.
618.00
618.00
S/.
850.00
850.00
64

4,194.
60

Total Gastos en Servicios

1,468.00

Elaboracin: Propia

65

Gastos Administrativos

Cantida
d

Administrador
Operador de mquina de
hielo
- Repartidor
Total Gastos
Administrativos

Seguro
Total de
Remunera Integra
planilla
cin
l de
mensual
bsica
Salud
(S/.)
(SIS)
S/.
1,015.00
1,000.00
15

S/. 750.00

S/. 750.00

15
15

765.00
765.00
S/.
2,545.00

Elaboracin: Propia
NOTA: La empresa se acoger al Rgimen Laboral Especial MYPE, por lo que no deber pagar
gratificaciones, CTS. En el caso de Salud se acoge al SIS y asume el pago del 50% que
corresponde a S/15.00 mensuales por trabajador.

Capacidad Productiva
Mquina de hielo Ice O - Matic
1
Totales

Mxim 100 Optimi 100 Proba

Pesimi
70%
50%
o
%
sta
%
ble
sta
Mensu Anu Mensu Anu Mensu Anu Mensu Anua
al
al
al
al
al
al
al
l
2160
2160
151
1080
1800
1800
1260
900
0
0
20
0
2160
2160
151
1080
1800
1800
1260
900
0
0
20
0

Elaboracin: Propia
Plan de Produccin
N de ventas promedio
mensual
N de ventas promedio anual
Elaboracin: Propia

Ao 1
1260
15120

Ao 2
1449
17388

Ao 3
1666
19992

Ao 4
1916
22992

Ao 5
2203
26436

*Tasa de crecimiento estimada: 15%

Costos fijos mensuales
totales
Total Gastos de Ventas
Total Gastos en Servicios
Total Gastos Administrativos
Total de costos fijos
mensuales
Elaboracin: Propia

S/.
411.50
S/.
1,468.00
S/.
2,545.00
S/.
4,424.50

66

Costos variables
mensuales
Total Materia Prima
Total de costos variables
mensuales
N de servicios al mes
Costo variable unitario
Elaboracin: Propia

S/. 210.00
S/. 210.00
1260
S/.
0.17
*Precio de venta unitario promedio: S/.5.25

Punto de Equilibrio = Total CF mensual / (PV unitario promedio CV

unitario) = 870.40
Depreciacin
Clculo de la depreciacin
Rubros
Maquinaria y Equipos
Cisterna + Bomba centrifuga
1100lt.
Mquina de hielo Ice - O Matic

% de
Depreciacin
depreciaci
anual
n

Monto

Filtro accuaproduct

S/. 650.00
S/.
20,100.00
S/.
2,700.00

Balanza

S/. 200.00

Selladora
Total de maquinaria y
equipos

S/. 110.00
S/.
23,760.00

S/.
25% 162.50
S/.
25% 5,025.00
S/.
10% 270.00
S/.
10% 20.00
S/.
10% 11.00
S/.
5,488.50

Muebles y enseres
S/.
1,200.00

Computadora
Escritorio

S/. 200.00

Impresora

S/. 200.00

Celulares

S/. 150.00

Ventilador
Total de muebles y
enseres

S/. 100.00
S/.
1,850.00

S/.
10% 120.00
S/.
10% 20.00
S/.
10% 20.00
S/.
10% 15.00
S/.
10% 10.00
S/.
185.00

Elaboracin: Propia
Depreciacin y amortizacin
Totales
Total de maquinaria y

Monto a
depreciar
Ao 1
S/. 23,760.00 S/.

Ao 2
S/.

Ao 3
S/.

Ao 4
S/.

Ao 5
S/.

67

equipos
Total de muebles y
enseres
S/. 1,850.00
Total de inversin
intangible
S/. 4,325.20
Total de depreciacin y amortizacin
anual

5,488.50
S/.
185.00
S/.
865.04
S/.
6,538.54

5,488.50
S/.
185.00
S/.
865.04
S/.
6,538.54

5,488.50
S/.
185.00
S/.
865.04
S/.
6,538.54

5,488.50
S/.
185.00
S/.
865.04
S/.
6,538.54

S/.
185.00
S/.
S/.
185.00

Elaboracin: Propia
Presupuesto de Ventas
Presupuesto de
ventas
Cantidad
Total de ventas
Presupuesto de
costos
Materia Prima e
Insumos
Gastos de Ventas

Ao 1
15120
S/.
79,380.00

Ao 1

S/. 2,520.00
S/. 511.50
S/.
Gastos en Servicios
17,616.00
Gastos
S/.
Administrativos
35,630.00
S/.
Total de costos
56,277.50
Elaboracin: Propia

Ao 2
17388
S/.
91,287.00

Ao 3
19992

Ao 4
22992

Ao 5
26436

S/.
S/.
S/.138,789
104,958.00 120,708.00 .00

Ao 2

Ao 3
Ao 4
Ao 5
S/. S/.
S/.
S/.
2,898.00 3,332.70
3,832.61
4,407.50
S/. 526.50
S/. 526.50
S/. 526.50
S/. 526.50
S/.
S/.
S/.
S/.
17,616.00
17,616.00
17,616.00
17,616.00
S/.
S/.
S/.
S/.
35,630.00
35,630.00
35,630.00
35,630.00
S/.
S/.
S/.
S/.
56,670.50 57,105.20 57,605.11 58,180.00

68

N de
Cuota

Amortizacin

Interes

Cuota

Seg.
Desgrav

Total a
Pagar

Saldo Capital
S/. 21,945.72

S/.

449.82

S/.

365.76

S/.

815.58

S/.

13.04

S/. 828.62

S/. 21,495.90

S/.

457.32

S/.

358.27

S/.

815.58

S/.

12.76

S/. 828.34

S/. 21,038.58

S/.

464.94

S/.

350.64

S/.

815.58

S/.

12.47

S/. 828.05

S/. 20,573.65

S/.

472.69

S/.

342.89

S/.

815.58

S/.

12.18

S/. 827.76

S/. 20,100.96

S/.

480.57

S/.

335.02

S/.

815.58

S/.

11.88

S/. 827.46

S/. 19,620.39

S/.

488.58

S/.

327.01

S/.

815.58

S/.

11.58

S/. 827.16

S/. 19,131.82

S/.

496.72

S/.

318.86

S/.

815.58

S/.

11.27

S/. 826.85

S/. 18,635.10

S/.

505.00

S/.

310.58

S/.

815.58

S/.

10.96

S/. 826.54

S/. 18,130.10

S/.

513.41

S/.

302.17

S/.

815.58

S/.

10.64

S/. 826.22

S/. 17,616.69

10

S/.

521.97

S/.

293.61

S/.

815.58

S/.

10.32

S/. 825.90

S/. 17,094.72

11

S/.

530.67

S/.

284.91

S/.

815.58

S/.

10.00

S/. 825.58

S/. 16,564.05

12

S/.

539.51

S/.

276.07

S/.

815.58

S/.

9.67

S/. 825.25

S/. 16,024.54

Total Ao 1

S/. 5,921.18

S/. 3,865.79

S/.

13

S/.

548.51

S/.

267.08

S/.

815.58

S/.

9.33

S/. 824.91

S/. 15,476.03

14

S/.

557.65

S/.

257.93

S/.

815.58

S/.

8.99

S/. 824.57

S/. 14,918.38

15

S/.

566.94

S/.

248.64

S/.

815.58

S/.

8.64

S/. 824.22

S/. 14,351.44

16

S/.

576.39

S/.

239.19

S/.

815.58

S/.

8.29

S/. 823.87

S/. 13,775.05

17

S/.

586.00

S/.

229.58

S/.

815.58

S/.

7.93

S/. 823.51

S/. 13,189.05

18

S/.

595.76

S/.

219.82

S/.

815.58

S/.

7.57

S/. 823.15

S/. 12,593.29

19

S/.

605.69

S/.

209.89

S/.

815.58

S/.

7.20

S/. 822.78

S/. 11,987.59

20

S/.

615.79

S/.

199.79

S/.

815.58

S/.

6.83

S/. 822.41

S/. 11,371.81

21

S/.

626.05

S/.

189.53

S/.

815.58

S/.

6.45

S/. 822.03

S/. 10,745.75

22

S/.

636.49

S/.

179.10

S/.

815.58

S/.

6.06

S/. 821.64

S/. 10,109.27

23

S/.

647.09

S/.

168.49

S/.

815.58

S/.

5.67

S/. 821.25

S/. 9,462.17

24

S/.

657.88

S/.

157.70

S/.

815.58

S/.

5.28

S/. 820.86

S/. 8,804.30

9,786.98

S/.

Total Ao 2

9,786.98

S/. 136.77

S/. 7,220.24

S/. 2,566.74

S/.

25

S/.

668.84

S/.

146.74

S/.

815.58

S/.

4.87

S/. 820.45

S/. 8,135.45

26

S/.

679.99

S/.

135.59

S/.

815.58

S/.

4.46

S/. 820.04

S/. 7,455.46

27

S/.

691.32

S/.

124.26

S/.

815.58

S/.

4.05

S/. 819.63

S/. 6,764.14

28

S/.

702.85

S/.

112.74

S/.

815.58

S/.

3.63

S/. 819.21

S/. 6,061.29

29

S/.

714.56

S/.

101.02

S/.

815.58

S/.

3.20

S/. 818.78

S/. 5,346.73

30

S/.

726.47

S/.

89.11

S/.

815.58

S/.

2.76

S/. 818.34

S/. 4,620.26

31

S/.

738.58

S/.

77.00

S/.

815.58

S/.

2.32

S/. 817.90

S/. 3,881.69

32

S/.

750.89

S/.

64.69

S/.

815.58

S/.

1.87

S/. 817.45

S/. 3,130.80

33

S/.

763.40

S/.

52.18

S/.

815.58

S/.

1.42

S/. 817.00

S/. 2,367.40

34

S/.

776.12

S/.

39.46

S/.

815.58

S/.

0.95

S/. 816.53

S/. 1,591.27

35

S/.

789.06

S/.

26.52

S/.

815.58

S/.

0.48

S/. 816.06

S/. 802.21

36

S/.

802.21

S/.

13.37

S/.

815.58

S/.

0.01

S/. 815.59

S/. -0.00

9,786.98

S/.

Total Ao 3

S/. 8,804.30

S/.

982.68

Elaboracin: Propia

S/.

88.24

30.02

*TEA = 20%

Fuente: crecemype

Estado de Ganancias y Prdidas

69

Ao 1
Ventas
(-)

Costo de Produccin

S/.
79,380.00
S/.
2,520.00

S/.
76,860.00
S/.
35,630.00
S/.
(-) Gastos de Ventas
511.50
(-) Depreciacin y
S/.
Amortizacin
7,377.46
S/.
Utilidad Operativa
33,341.04
S/.
(-) Gastos Financieros
4,002.56
Utilidad antes de
S/.
Impuestos
37,343.60
Impuesto a la Renta
S/.
(-) 30%
11,203.08
S/.
Utilidad Neta
26,140.52
Elaboracin: Propia
Utilidad Bruta
(-) Gastos
Administrativos

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

S/.
91,287.00
S/.
2,898.00

S/.104,958. S/.120,708. S/.138,789.

00
00
00
S/.
S/.
S/.
3,332.70
3,832.61
4,407.50

S/.
88,389.00
S/.
35,630.00
S/.
526.50
S/.
7,377.46
S/.
44,855.04
S/.
2,654.98
S/.
47,510.02
S/.
14,253.01
S/.
33,257.01

S/.101,625
.30
S/.
35,630.00
S/.
526.50
S/.
7,377.46
S/.
58,091.34
S/.
1,012.70
S/.
59,104.04
S/.
17,731.21
S/.
41,372.83

S/.116,875
.40
S/.
35,630.00
S/.
526.50
S/.
7,377.46
S/.
73,341.44

S/.134,381
.50
S/.
35,630.00
S/.
526.50
S/.
185.00
S/.
98,040.00

S/.
73,341.44
S/.
22,002.43
S/.
51,339.00

S/.
98,040.00
S/.
29,412.00
S/.
68,628.00

70

Flujo de caja
Ao 0

Ingresos

Ao 1
Ao 2
A
S/.
S/.
S/.
79,380.00
91,287.00
104,
S/.79,380.0 S/.91,287.0 S/.
0
0

Ingreso por ventas

Total de Ingresos
Egresos
Flujo operativo
Egresos provenientes de
operaciones
Materia Prima e Insumos
Gastos en Servicios
Egresos provenientes de
administracin
Gastos Administrativos
Egresos proveniente de
marketing
Gastos de ventas
Otros Egresos
Impuesto a la renta

-S/.2,520.00
-S/.2,898.00
-S/
-S/.17,616.00 -S/.17,616.00 -S/.1

-S/.35,630.00 -S/.35,630.00 -S/.3

-S/.511.50

S/.11,899.4
2

Inversin en activos fijos tangibles

Capital de Trabajo
Aporte de accionistas
Flujo de caja econmico
Flujo de financiamiento
Ingreso por financiamiento

S/.20,363.4
9

S/.

S/.20,363.4
9

S/.

-S/.8,519.80 S/.8,519.80
-S/.41,710.00 S/.41,710.00
-S/.4,634.50
S/. 32,918.58
-S/.54,864.30 -S/.5,411.80
S/.21,945.72

Amortizacin del principal

Gastos financieros
Escudo fiscal
Flujo de caja financiero
Elaboracin: Propia

-S/.32,918.58

S/.5,921.18
S/.3,865.79
S/.1,159.74
S/.14,039.0
4

S/.7,220.24
S/.2,566.74
S/.770.02
S/.11,346.5
4

EVALAUCIN
ECONMICA
Ao 0
Flujo de caja
econmico

S/.54,864
.30

-S/.11,203.08 -S/.14,253.01 -S/.1

S/.67,480.5 S/.70,923.5 S/.
8
1

Total de Egresos
Saldo de caja operativo
Flujo de inversiones
Inversin en activos fijos
intangibles

-S/.526.50

Ao 1
S/.5,411.
80

Ao 2

Ao 3

S/.20,36 S/.30,121
3.49
.59

Ao 4

Ao 5

S/.41,10 S/.51,197
0.46
.00

71

-S/

S/.

COK
VANE
TIRE

13.00%
S/.26,694.
90
27%

*COK = TEA pasiva + Riesgo

TIRE > COK: El proyecto es econmicamente Rentable
EVALUACIN
FINANCIERA
Ao 0

Flujo de caja
financiero
WACC
VANF
TIRF

Ao 1
S/.32,918 S/.15,254
.58
.19

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

S/.10,13
1.39

S/.19,41
4.29

S/.41,10
0.46

S/.51,19
7.00

10.04%
S/.35,386.
24
30%

*WACC = (% Aporte propio x COK) + (% Financiamiento Bancario x TEA) x

(1-0.3)
TIRF > WACC: El proyecto es financieramente Rentable.

*Riesgo
*TEA pasiva ms alta del
mcdo.

5.00%
8.00%

72

Aspectos de Mercado
Para

la

presentacin

de

resultados

en

la

aplicacin

de

los

instrumentos de recoleccin de datos, se ha tomado en cuenta tres

enfoques, los cuales involucran las empresas demandantes, empresas
ofertantes y usuarios del producto que comnmente suelen adquirir el
producto en establecimientos de autoservicios.
En el caso de las empresas demandantes y ofertantes, se aplic un
formato de entrevista para conocer de primera mano las caractersticas del
mercado como lo son el nivel de satisfaccin, frecuencia de consumo,
caractersticas del producto y/o servicio, entre otras.
Por otro lado, tambin se recogi la opinin de los usuarios del
producto para analizar factores del productos como nivel de satisfaccin con
el producto en los aspectos de presentacin y, sabor y textura, frecuencia
de compra, aceptacin de nuevas alternativas de presentacin, entre otros
factores.
Los resultados estn dados por medio de cuadros donde se colocan
las cantidades referentes a las respuestas de los entrevistados y de los
encuestados, que se traducen en porcentajes para su posterior anlisis e
interpretacin como se presentan a continuacin.
3.1.

Empresas demandantes de hielo de mesa en la ciudad

de Piura.
Es necesario conocer el porcentaje de empresas que utilizan hielo de
mesa en la elaboracin de sus productos para poder conocer si existe
demanda en la empresas a las que va dirigido el presenta proyecto.

Tabla N01 Empresas que utilizan hielo de mesa en la

elaboracin de sus productos
SI
GRUPO

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

116

77.33%

4.67%

123

10

6.67%

0%

10

TOTAL

Restaura
nt - Bar
Snack
Licorera
s

73

Autoservi
cios
Heladera
s
Discoteca

4.67%

0%

3.33%

0%

5
3.33%
0
0%
5
s
TOTAL
143
95.33%
7
4.67%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin:

Casi

la

totalidad

de

las

empresas

de

los

rubros

mencionados utilizan hielo de mesa en la elaboracin de sus productos y/o

servicios lo que indica que hay gran demanda por el hielo de mesa en la
ciudad de Piura.
Se estableci que cerca de la totalidad de las empresas a las que se aplic
la entrevista, por lo que se hace necesario conocer si las necesidades de
estas mismas empresas

estn satisfechas con servicio de calidad,

presentacin y tiempo de entrega del producto que le brinda su actual

proveedor.

Tabla N2 Empresas satisfechas con el servicio que les brinda

su actual proveedor
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

106

70.67%

17

11.33%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

6%

0.67%

10

4.67%

0%

3.33%

0%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

4
2.66%
1
0.67%
5
s
TOTAL
131
87.33%
19
12.67%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.

74

Interpretacin: Existe un pequeo porcentaje de empresas que estn no

satisfechas con el servicio y/o producto que las brindan sus actuales
proveedores lo cual es beneficioso para el proyecto ya que existe un
mercado potencial al que se busca satisfacer.
Para saber cunto es lo que se produce se hace necesario averiguar las
cantidades en bolsas y en kilogramos de hielo de mesa que las empresas
demandan semanalmente.

Tabla N03 Cantidad de hielo de mesa que demandan las

empresas semanalmente en promedio
Cantidad
GRUPO

En Bolsas
Promedio
Total

En Kilogramos
Promedio
Total

Restaura
nt - Bar
Snack
Licorera
s
Autoservi
cios
Helader
as
Discotec

50

26,250

240

126,000

20

840

90

3,780

80

2,480

360

11,160

120

2,640

550

12,100

80
1,520
360
6,840
as
TOTAL
350
33,730
1600
159,880
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: La demanda de hielo de mesa es considerable debido a la
ubicacin geogrfica de la ciudad de Piura es cercana a la lnea ecuatorial,
lo que hace de sta una ciudad calurosa y por ende la necesidad de hielo es
alta.

75

Se hace evidente pedir la opinin de los demandantes del producto, por lo

que se obtuvo un porcentaje de empresas que consideran necesario una
nueva fbrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura.

Tabla N04 Empresas que consideran necesario una nueva

fbrica hielo de mesa en Piura
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

71

47.33%

52

34.67%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

4.67%

2%

10

0.67%

4%

2%

1.33%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

5
3.33%
0
0%
5
s
TOTAL
87
58%
63
42%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Cerca de la mitad de las empresas consideran necesario
una nueva fbrica de hielo, que significa algo positivo para el proyecto ya
que hay necesidades que no se estn cubriendo, lo que se puede traducir
en un ventaja para el proyecto.
Unos de los objetivos del presente proyecto es ofrecer una variedad de
alternativas en la presentacin del producto. De ah que se consider
necesario calcular el porcentaje de empresas que estaran interesadas en
adquirir hielo de mesa en bolsas de 5 kg. con nuevas presentaciones en
esfera y raspado.

76

Tabla N05 Empresas que estaran interesadas en adquirir

hielo de mesa en bolsas de 5 kg. Con muevas presentaciones
en esfera y en raspado.
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

110

73.34%

13

8.67%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

10

6.67%

0%

10

3.33%

1.33%

1.33%

2%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

5
3.33%
0
0%
5
s
TOTAL
132
88%
18
12%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Hay una gran aceptacin por las nuevas presentaciones en
esfera

raspado

ya

que

son

algo

novedoso

y,

como

se

sabe

mayoritariamente, es del agrado de las personas el tener variedad de

alternativa para escoger.
Si las empresas se muestran receptivas ante una novedosa propuesta para
ofrecer una variedad de opciones se calcul el porcentaje de empresas que
estaran dispuestas a pagar S/.5.50 (cinco nuevos soles y 50/100 cntimos)
por una presentacin en esfera de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

77

Tabla N06 Empresas que estaran dispuestas a pagar S/.5.50

(cinco nuevos soles y 50/100 cntimos) por una presentacin
en esfera de hielo de mesa en bolsa 5 kg.
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

98

65.33%

25

16.66%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

5.33%

1.33%

10

2.67%

2%

0.67%

2.67%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

4
2.67%
1
0.67%
5
s
TOTAL
115
76.67%
35
23.33%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Esto es coherente con el cuadro anterior debido a que las
empresas consideran que el producto es interesante, novedoso y accesible.
A su vez consideran que el precio es razonable y acorde con el mercado en
relacin a calidad e innovacin.
Del mismo modo se obtuvo

una opinin sobre la nueva presentacin de

hielo de mesa en raspado para saber si consideran que el precio guarda

coherencia con la propuesta de ofrecer varias alternativas al demandante.

78

Porcentaje de empresas que estaran dispuestas a pagar S/.5.00

(cinco nuevos soles y

00/100 cntimos) por una presentacin en

raspado de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

Tabla N07 Empresas que estaran dispuestas a pagar S/.5.00

(cinco nuevos soles y 00/100 cntimos) por una presentacin
en raspado de hielo de mesa en bolsa 5 kg.
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

82

54.67%

41

27.34%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

6%

0.67%

10

1.33%

3.33%

3.33%

0%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

3
2%
2
1.33%
5
s
TOTAL
98
67.33%
52
34.67%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Las empresas suelen relacionar el producto con la
preparacin de cremoladas y raspadillas, la cual no es parte del servicio que
brinda la mayora, pero an as hay cierta aceptacin (ms de la mitad) por
adquirir esta presentacin.
Por ltimo se desea tambin, averiguar la demanda de la presentacin
tradicional de hielo de mesa en cubo que es una de las alternativas de
presentacin que se brinda a los demandantes.

79

Porcentaje de empresas que estaran dispuestas a pagar S/.5.00

(cinco nuevos soles y

00/100 cntimos) por una presentacin en

cubo de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

Tabla N08 Empresas que estaran dispuestas a pagar S/.5.00

(cinco nuevos soles y 00/100 cntimos) por una presentacin
en cubo de hielo de mesa en esfera en bolsa 5 kg.
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

nt - Bar

116

77.33%

4.67%

123

Snack
Licoreras
Autoservi

10

6.67%

0%

10

4.67%

0%

3.33%

0%

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios
Heladera
s
Discoteca

5
3.33%
0
0%
5
s
TOTAL
143
95.33%
7
4.67%
150
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de
hielo de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Se puede apreciar un alto porcentaje de aceptacin por
esta presentacin ya que es la tradicional y las empresas ya la conocen.
Incluso adquieren este tipo de presentacin actualmente.

80

3.2.

Principales empresas ofertantes de hielo de mesa en la

ciudad de Piura.
Es de suma importancia conocer las cantidades de producto que producen
las cuatro (4) principales empresas ofertantes, para satisfacer la demanda
de hielo de mesa en la ciudad de Piura por lo que el siguiente cuadro indica
las cantidades de producto que distribuyen semanalmente en promedio por
cada una de las principales empresas ofertantes.

Tabla N09 Cantidad de hielo de mesa que distribuyen las

empresas semanalmente en promedio
Cantidad Total
En Bolsas
En Kilogramos
Del Polo
220
1,000
Alaska
150
600
Spring
70
350
San Jos
45
200
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Empresa

Interpretacin: La produccin de las empresas ofertantes es superior a la

demanda de las y esto encuentra su explicacin en que las empresas
ofertantes suelen distribuir hielo de mesa a eventos como matrimonios,
fiestas de quince aos y reuniones en general, as como a hoteles y casinos.
Acorde con el cuadro anterior, se hace necesario conocer la cantidad
aproximada de establecimientos de los que las empresas ofertantes, vistas
anteriormente, son proveedores de hielo de mesa.

81

Tabla N10 Cantidad de establecimientos de los que son

proveedores de hielo de mesa (en promedio).
Empresa

Cantidad

Del Polo
250
Alaska
200
Spring
200
San Jos
100
TOTAL
750
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: La cantidad total de establecimientos de los que, en
promedio, son proveedores de hielo de mesa es superior a la poblacin de
empresas usadas para este proyecto. La explicacin es que los ofertantes
consideran tambin a hoteles, casinos,

servicios de catering, eventos

sociales, etc., como sus clientes tambin, lo que incremente el nmero de

potenciales clientes en la ciudad de Piura.
Siguiendo con el esquema se averigu, a criterio de cada empresa, si la
capacidad de produccin cubre y satisface la demanda de hielo de mesa de
los las empresas ubicadas en cada uno de los estratos de la poblacin
demandante.

82

Tabla N11 La capacidad de produccin generalmente

satisface la demanda de hielo de mesa.
Empresa

SI

NO

Del Polo
X
Alaska
X
Spring
X
San Jos
X
TOTAL
4
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin:

Las

cuatro

empresas

ofertantes

coinciden

en

que

satisfacen la demanda de hielo de mesa de sus clientes. Lo que quiere decir

que no existe mucha competencia en el mercado.
Luego se investig cuntas presentaciones de producto tienen las empresas
que actualmente distribuyen hielo de mesa en la ciudad de Piura, a modo de
conocer la variedad de alternativas que se ofrecen a las empresas
demandantes del producto.

Tabla N12 Cantidad de presentaciones de hielo de mesa

Empresa

Cantidad

Del Polo
Alaska
Spring
San Jos
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.

1
1
1
1
de empresa, ofertantes de hielo

Interpretacin: La totalidad de las empresas tienen solo una presentacin

de sus productos. Por lo que no ofrecen variedad de alternativas a sus
clientes. Evidencindose que la oferta actual no se preocupa por brindar
alternativas de presentacin de producto, generndose una oportunidad de
negocio.

83

Por otro lado las empresas asignaron una calificacin

arbitraria o

ponderacin sobre el nivel de complejidad del negocio de hielo de mesa,

que va en escala de 0 (cero) a 10 (diez), en la que 0 (cero) es Totalmente
sencillo, y 10 equivale a Totalmente Complejo.

Tabla N13 Ponderacin sobre la complejidad del negocio de

hielo de mesa
Empresa

Ponderacin

Del Polo
Alaska
Spring
San Jos
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.

5
4
5
7
de empresa, ofertantes de hielo

Interpretacin: Las empresas ofertantes consideran que el negocio se

encuentra en un nivel medio de complejidad, lo que lo hace una buena
alternativa de negocio.
Despus, las empresas asignaron una calificacin para la ponderacin
arbitraria del nivel de competencia del negocio en la ciudad de Piura.

84

Tabla N14 Ponderacin sobre la competencia del negocio de

hielo de mesa
Empresa

Ponderacin

Del Polo
Alaska
Spring
San Jos
Fuente: Entrevista aplicada a propietarios
de mesa en la ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.

6
6
5
8
de empresa, ofertantes de hielo

Interpretacin: Los ofertantes de hielo de mesa, mayoritariamente,

consideran que la competencia es sana, lo que indica que podra crearse
otra empresa productora de hielo y coexistir en la ciudad de Piura sin
incomodarlas.

3.3.
Personas que compran hielo de mesa en
establecimientos de autoservicio.
Antes de plantear

preguntas relativas a la conformidad, satisfaccin y

aceptacin de nuevas propuestas, es necesario conocer si existe consumo

de hielo de mesa.

Tabla N15 Personas consumen hielo de mesa en

establecimientos de autoservicio.
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

196

100%

0%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Las personas encuestadas en su totalidad consumen hielo
de mesa, los que los convierte en usuarios del producto que se ofrece en los
establecimientos de autoservicio.
85

Posteriormente se pregunt a los usuarios acerca de la conformidad con la

presentacin actual del hielo de mesa en los establecimientos donde
adquieren el producto, para establecer un nivel de satisfaccin con la oferta
actual.

Tabla N16 Personas conformes con la presentacin actual

del hielo de mesa que consume
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

149

76.02%

47

23.98%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Existe una cantidad nada despreciable de personas que
estn disconformes con las presentaciones de las marcas de hielo de mesa
que consumen actualmente. Esto indica que hay cierta tendencia a buscar
nuevas alternativas para el consumo de este producto.
El peso del producto se incluye como parte de la presentacin, aun as, es
necesario averiguar la conformidad con este factor de presentacin, para
poder establecer una presentacin ms adecuada para los usuarios.

Tabla N17 Personas conformes con el peso actual del hielo

de mesa que consume
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

160

81.63%

36

18.37%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Esto guarda coherencia con la pregunta anterior ya que el
porcentaje de conformidad incluye al peso como parte de la presentacin
del producto.
86

Luego se pidi la opinin sobre el precio actual del producto que consumen,
a modo de conocer la accesibilidad del producto que se ofrece actualmente
en los establecimientos de autoservicio.

Tabla N18 Personas conformes con el precio actual del hielo

de mesa que consume
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

188

95.92%

4.08%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Las personas indican que no tienen problemas en adquirir
el producto porque consideran que es un precio razonable (alrededor de los
5 nuevos soles).
La composicin del producto que se ofrece a los usuarios es de suma
importancia para que cumpla con los niveles de nutrientes y sale minerales
bsicos que debe tener la materia prima utilizada para elaborar los
productos terminados y se cumplan as los estndares de calidad.

Tabla N19 Personas conocen la composicin del hielo de

mesa que consumen actualmente
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

151

77.04%

45

22.96%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Cierta cantidad de personas desconoce las bondades y los
procesos a los que se somete el agua para purificarla y proveer de sale y
nutrientes bsicos que deberan existir en su composicin.

87

Parte de la presentacin del producto involucra el sabor y textura del hielo

de mesa, dado que en ocasiones altera la bebida en cuestiones de sabor y
textura, por lo que para conocer si el producto que actualmente consumen
satisface dicho factor, se pregunt si estaban conformes con el sabor y
textura del producto.

Tabla N20 Personas conformes con el sabor y textura del

hielo de mesa que consumen actualmente
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

164

83.67%

32

16.33%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Hay cierto nmero de usuarios que detectan el cambio en
el sabor y textura al momento de refrescar sus bebidas, lo que en algunos
caso deja insatisfaccin por la compra del producto.
El proyecto busca ofrecer alternativas de presentacin de producto. Un de
ellas es en esfera. Para saber si hay demanda en esta nueva presentacin
es necesario conocer si estn interesados en comprar el producto.

Tabla N21 Personas pagaran 5.5 nuevos soles por la

presentacin en esfera
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

169

86.22%

27

13.78%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.

88

Interpretacin: Las personas son receptivas en adquirir una nueva

presentacin en esfera, lo cual es un buen indicador para el proyecto, que
busca ofrecer una variedad de presentaciones del producto.
Otra de las presentaciones que se ofrecern es en raspado, de igual modo
se busca conocer si los usuarios estn interesados en comprar el producto.

Tabla N22 Personas pagaran 5 nuevos soles por la

presentacin raspado
SI

NO
Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

183

93.37%

13

6.63%

TOTAL

Cantidad
de

196

Personas
Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la
ciudad de Piura.
Elaborado por el autor.
Interpretacin: Al igual que en la pregunta anterior la personas coinciden
en que, independientemente de ser el mismo producto, se les hace
interesante una nueva propuesta de presentacin del hielo de mesa.

89

IV.

Discusin

sta investigacin tuvo como propsito determinar la factibilidad

legal, tcnica, econmica, financiera y de mercado, para la creacin de una
fbrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura en el ao 2014. En ella se
realizaron indagaciones sobre los procedimientos legales que permiten al
proyecto operar formalmente, as como la disponibilidad de locales
estratgicos que cumplan con las especificaciones y requisitos para operar
de una manera ptima, disponibilidad de tecnologas para el procesamiento
de materia prima y produccin de hielo de mesa con estndares de calidad
adecuados para la demanda de producto presente en la ciudad y, tambin,
para competir con empresas ya establecidas en la ciudad de Piura. Tambin
se realiz una evaluacin econmico-financiera (VAN y TIR) para demostrar
la rentabilidad de la implementacin del proyecto mediante flujos de
efectivo que evidencian el alto rendimiento y utilidad de una fbrica de hielo
de mesa.

Los resultados obtenidos en los aspectos para la constitucin legal del

proyecto, indican que es posible, y se cuenta con las herramientas para
formalizar, una empresa dedicada a la fabricacin y distribucin de hielos de
mesa en la ciudad de Piura. Las certificaciones de las instituciones del
estado como el Instituto Peruano de Defensa Civil, el Instituto Nacional de
Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual y
el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, demuestran que se est
operando dentro de las normas legales que protegen a la empresa, a sus
trabajadores, a los clientes y los usuarios finales del producto.

En los aspectos tcnicos del proyecto, Sapag (Chile, 2010) resalta que
la localizacin que se elija puede ser determinante en el xito o fracaso del
proyecto porque de ello depender de la aceptacin o rechazo de los
clientes. Debido a esto se propusieron 3 posibles alternativas para
determinar la microlocalizacin de la fbrica y, utilizando el mtodo de
factores ponderados, se opt por la ubicacin en la urbanizacin Santa
90

Isabel por ser la que rene los requisitos considerados para su eleccin, que
son: servicios bsicos, cercana al mercado, disponibilidad de locales y
seguridad, demostrando una ponderacin muy superior en comparacin a
las dems localizaciones sugeridas.
El diseo organizacional del proyecto cuenta con una estructura
simple, debido a que por la naturaleza del proyecto no se hace necesario
contar con un amplio staff de colaboradores, solo son necesarios un
administrador, un operador y un repartidor; de sta manera se optimiza,
facilita y agiliza la comunicacin y los procesos internos de la empresa.

La maquinaria y equipos utilizados para el proyecto han sido

seleccionados para su ptimo y correcto funcionamiento, y por las
caractersticas y especificaciones de los mismos. Consta de una mquina
productora de hielo Ice - O - Matic, 8 congeladoras para almacenamiento y
conservacin del producto terminado (5 congeladoras de 400 lt. y 3
congeladoras de 150 lt.), una cisterna y bomba centrifuga para el
almacenamiento de materia prima (agua potable), un filtro Accuaproduct
para la purificacin del producto mediante un proceso de osmosis inversa y
ozonizacin del agua potable, una balanza para control del peso de las
presentaciones del producto, una selladora para empaquetar el producto, y
un vehculo motorizado (motofurgn) para el transporte y distribucin del
producto a los clientes.

Los resultados obtenidos en los aspectos econmico-financieros del

proyecto revelan una inversin total de 54,864.30 (cincuenta y cuatro mil
ochocientos sesenta y cuatro con

30

/100) nuevos soles, que se distribuyen en

60% de la inversin total, es decir 32,918.58 (treinta y dos mil novecientos

dieciocho con

58

/100) nuevos soles para el aporte de socios, y 40% de la

inversin total, es decir 21,945.72 (veintin mil novecientos cuarenta y

cinco con

72

/100) nuevos soles para el financiamiento bancario. Los mismos

que corresponden a 50,229.80 (cincuenta mil doscientos veintinueve con

80

/100) nuevos soles para inversin tangible y 4,634.50 (cuatro mil seiscientos

treinta y cuatro con

50

/100) nuevos soles para capital de trabajo; evidenciando

que la inversin ms fuerte est en la adquisicin de las maquinas que

91

procesan la materia prima para transformarla en producto terminado, con lo

que se debe hacer nfasis en la observacin, cuidado y mantenimiento de
las mismas para evitar cualquier imprevisto que pudiese perjudicar la
continuidad de la produccin y hasta paralizar las operaciones de la
empresa alterando la rentabilidad de la misma.

Asimismo, los valores resultantes en el Valor Actual Neto Econmico

(VANE): S/.26,694.90, siendo el criterio de decisin VANE>0, el resultado
obtenido determina que los flujos econmicos cubrirn los costos totales y
la inversin. Quedar un excedente de S/.26,694.90 (actualizados), lo cual
determina que el proyecto es econmicamente rentable. Para el Valor Actual
Neto Financiero (VANF) el resultado obtenido asciende a S/.35,386.24,
siendo el criterio de decisin VANF>0, el resultado indica que los flujos
netos financieros cubrirn los intereses y amortizaciones del prstamo
obtenido, con un excedente de S/.35,386.24. Para el caso de la Tasa Interna
de Retorno Econmico (TIRE): Al efectuar los clculos respectivos

se ha

determinado un tasa interna de retorno de 27.00%, esto significa que el

proyecto presenta una rentabilidad muy superior al costo de oportunidad de
capital (COK) de 13.00%. Por otro lado, en la Tasa Interna de Retorno
Financiero (TIRF): Se obtuvo una tasa de 30.00%, este indicador manifiesta
que el proyecto es viable o factible, dado que el costo promedio ponderado
de capital (WACC) es 10.04%.

Los resultados que se obtuvieron por la aplicacin de los instrumentos

de recoleccin de datos: Entrevista a propietario de empresa demandante,
Entrevista a propietario de empresa ofertante y Encuesta a compradores de
hielo de mesa en establecimientos de autoservicio; ponen en evidencia que
una nueva empresa productora y distribuidora de hielo de mesa es una muy
buena alternativa de negocio por la gran demanda del producto y la oferta
moderada del mismo, pudiendo aprovechar la demanda insatisfecha que
revelan algunos de sus clientes, el continuo y acelerado crecimiento
econmico que experimenta la ciudad, la baja complejidad y competencia
de la industria y, la poca preocupacin por parte de las empresas ofertantes
en ofrecer variedad de alternativas de presentacin del producto, siendo
92

sta ltima una de las fortalezas ms destacadas para el proyecto. Por otra
parte, las opiniones de los usuarios del producto coinciden en que las
nuevas alternativas de presentacin del producto son ofertas atractivas e
innovadoras, a la par que los precios de compra se consideran accesibles y
razonables para el bolsillo del piurano; todo esto manteniendo un standard
de calidad superior en el sabor, textura y conservacin del producto, son
factores que deben tomarse en cuenta para un rpido, ptimo y estratgico
posicionamiento del producto en el mercado de la ciudad.

93

V.

Conclusiones

1. El proyecto de la creacin de una fbrica de hielo de mesa en la ciudad

de Piura es factible legal, tcnica, financiera y econmicamente, as
como tambin encuentra factibilidad en el aspecto de mercado por las
condiciones de crecimiento econmico actuales de la ciudad.

2. La fbrica de hielo de mesa debe localizarse en la urbanizacin Santa

Isabel por ser la ubicacin que rene todas las condiciones de los
fuerzas locacionales para determinar una estratgica y ptima
ubicacin de la empresa.

3. La maquinaria y el equipo utilizado para la implementacin del

proyecto

debe

estar

en

constante

observacin,

cuidado

mantenimiento para evitar interrumpir la continuidad de la produccin

de hielo de mesa y no vulnerar la rentabilidad de la empresa.

4. La industria de hielo de mesa tiene un nivel de complejidad y

competencia bajo lo que hace del proyecto una excelente alternativa
de negocio.

5. La demanda de hielo de mesa en la ciudad es alta debido a la cercana

de la ciudad a la lnea ecuatorial, lo que la convierte en una ciudad con
clima tropical con temperaturas elevadas, lo que hace constante la
necesidad en las personas de refrescarse con productos fros y
saludables.

6. Los resultados de rentabilidad (VAN Y TIR) muestran la alta rentabilidad

del proyecto, concluyendo por este y otros varios factores de
relevancia que el proyecto representa una muy buena oportunidad de
negocio que se encuentra en crecimiento constante.
94

95

VI.

Recomendaciones

1. En las normas legales y requisitos, se recomienda lo siguiente: Como

todo negocio constituido deben de cumplir con todas las normas
legales y requisitos, as como los certificados y licencias colocados en
lugares visibles.

2. Se debe tomar muy en cuenta la distribucin de los espacios y

ambientes de la planta, sugeridas en el presente proyecto, debido a
que sta maximiza procesos de produccin, almacenamiento y
distribucin de la empresa.

3. Debe utilizarse la maquinaria y el equipo especificados en el presente

proyecto porque garantizan la produccin en cantidad y calidad que,
mediante

el

proceso

de

osmosis

inversa,

se

busca

para

la

implementacin de la fbrica de hielo de mesa.

4. En

lo referente al

modelo organizacional del

proyecto,

debe

mantenerse una estructura sencilla para facilitar, agilizar y optimizar

la comunicacin y los procesos internos de la empresa.

5. En lo referente a determinar la viabilidad y rentabilidad, se

recomienda

invertir en una nueva fbrica de hielo de mesa pues

existe alta demanda del producto por la ubicacin geogrfica de la

ciudad

de

Piura,

as

mismo los resultados

de

la evaluacin

econmico-financiera revelan que es un negocio muy rentable.

96

VII.

Referencias Bibliogrficas

Anda, W. (2001). Formulacin y evaluacin estratgica de proyectos.

Lima: Centro de Investigacin y Capacitacin Empresarial.
Beltrn, A. y H. Cueva (2003). Evaluacin privada de proyectos. Lima:
Centro de Investigacin de la Universidad del Pacifico.
Crdoba, M. (2006). Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Bogot.
ECOE Ediciones.
Fernndez,

S.

(2007).

Los

proyectos

de

inversin:

evaluacin

financiera. Costa Rica: Tecnolgico de Costa Rica

Flores, J. A. (2010). Proyectos de Inversin para las Pymes. Bogot:
ECOE Ediciones.
Foppiano, G. (2013). Formulacin y evaluacin de proyectos de
inversin. Lima: Editorial Instituto Superior San Ignacio de Loyola.
Hernndez, G. (2009). Fundamentos de Marketing. Mxico: Pearson
educacin.
Hernndez, A., Hernndez, A., Hernndez, A., (2005). Formulacin y
evaluacin de proyectos de inversin. Mxico: Thomson Learning.
Quispe, R. (2002). Formulacin, Evaluacin y ejecucin y administracin
de proyectos de Inversin. Lima: Instituto de investigacin el
Pacifico.
Sapag, N. (2011). Proyectos de inversin Formulacin y Evaluacin.
Chile: Prentice Hall.
Stanton, W. & Michael, E. (2004). Fundamentos de Marketing. Mxico:
McGraw- Hill.
Weinberger, K. (2009). Plan de negocios - Herramienta para evaluar la
viabilidad de un negocio. Per: Usaid/Per/Mype competitiva.
97

98

Anexos
N

Fech
a

Entrevista a
Propietario de
Empresa (Demandante)
Datos Generales
Nombre de la empresa:
La empresa de dedica a:
Persona entrevistada:
Funcin de la persona entrevistada:
99

Informacin Especfica
1. Utiliza hielo de mesa en la elaboracin de sus productos y/o
servicios?
SI

NO

2. La calidad y presentacin de producto, as como el tiempo de

entrega que le brinda su actual proveedor, cumple sus expectativas?
SI

NO

3. Qu cantidad de hielo de mesa necesita semanalmente?

_____________kg.

_____________bolsas

4. Cree usted que es necesario una nueva fbrica de hielo de mesa en

la ciudad de Piura?
SI

NO

5. Estara interesado en adquirir hielo de mesa en bolsas de 5 kg. con

nuevas presentaciones en esfera y raspado?
SI

NO

6. Estara dispuesto a pagar S/.5.50 (cinco nuevos soles y 50/100

cntimos) por una presentacin en esfera de hielo de mesa en bolsa 5
kg?
SI

NO

7. Estara dispuesto a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100

cntimos) por una presentacin en raspado de hielo de mesa en bolsa
5 kg?
SI

NO

8. Estara dispuesto a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100

cntimos) por una presentacin en cubo de hielo de mesa en esfera
en bolsa 5 kg?
SI

NO

Fech
a

Entrevista a
Propietario de
Empresa (Ofertante)
Datos Generales
Nombre de la empresa:
La empresa de dedica a:
100

Persona entrevistada:
Funcin de la persona entrevistada:

Informacin Especfica
1. Qu cantidad de producto distribuye semanalmente?

2. De cuntos establecimientos es usted el proveedor de hielo de

mesa?

3. La capacidad de produccin de la empresa satisface la demanda?

SI

NO

4. Cuntas presentaciones tienen su producto?

5. Segn su experiencia. En una escala de 0 a 10, donde 0 es

totalmente en desacuerdo y 10 es totalmente de acuerdo, cree
usted que el negocio es complicado?

6. Segn su experiencia. En una escala de 0 a 10, donde 0 es

totalmente en desacuerdo y 10 es totalmente de acuerdo, Cree que
la competencia es
N Fech fuerte?
a

Escuela Profesional de Administracin de

Empresas
Buen da, soy estudiante del Programa Acadmico de Administracin de
Empresas de la Universidad Csar Vallejo. La presente encuesta est
orientada a recoger informacin con el fin de conocer la opinin de los
usuarios sobre del hielo de mesa. Marque con un aspa (X) para contestar la
pregunta en el recuadro que usted considere que se acerca ms a su
respuesta segn corresponda. Procure responder con toda sinceridad.
Muchas gracias por su colaboracin.
101

1. Direccin:
2. Edad:
3. Fecha:

4. Consume usted hielo de mesa?

SI

NO

5. Est usted conforme con presentacin del hielo de mesa?

SI

NO

6. Cree usted que el peso de la bolsa de hielo de mesa que consume es

el adecuado?
SI

NO

7. Qu peso cree usted que es el ms adecuado? (De ser negativa la

respuesta anterior)
______________kg.
8. Cree usted que el precio del hielo de mesa es el justo?
SI

NO

9. Conoce la composicin del hielo de mesa que est consumiendo?

SI

NO

10.El sabor y la textura del hielo de mesa que consume son de su

agrado?
SI

NO

11.Comprara hielo de mesa en una presentacin en esfera en bolsa de

5kg aparte de la presentacin tradicional en cubo?
SI

NO

12.Pagara 5.5 nuevos soles por esta nueva presentacin en esfera?

SI

NO

13.Comprara hielo de mesa en una presentacin en raspado en bolsa

de 5kg aparte de la presentacin tradicional en cubo?
SI

NO

14.Pagara 5 nuevos soles por esta nueva presentacin en raspado?

102

SI

NO

103

Matriz de Consistencia

Estudio de factibilidad para la creacin de una fbrica de hiel

cuidad de Piura en el ao 2014
Problema
De

qu manera es

factible
de

Objetivos

la

una

creacin

fbrica

de

Objetivo General
Realizar

un

estudio

creacin

ciudad de Piura, en el

fbrica de hielo de

ao 2014?

mesa en la ciudad de
de

Piura,

de

en

Investigacin

2014.

Cul es la viabilidad

Objetivos

legal de la creacin

Especficos

de

Averiguar

una

fbrica

de

el

deber

Cul

oferta

proyecto para poder

actual del hielo de

ser implementado en

mesa en la ciudad de

la ciudad de Piura.

Piura?

Conocer oferta actual

Qu condiciones de

del hielo de mesa en

mercado determinan

la ciudad de Piura.

la demanda de hielo

Identificar

las

de mesa en la ciudad

condiciones

de

de Piura?

mercado

Cul es el proceso

determinan

de

demanda de hielo de

del

hielo de mesa?
Cules

factibilidad

la

ciudad de Piura?

elaboracin

Estudio de

ao

viabilidad legal que

la

(No Corresponde)

una

hielo de mesa en la
es

Variable

de factibilidad para la

hielo de mesa en la

Preguntas

Hiptesis

cumplir

el

que
la

mesa en la ciudad de

son

las

caractersticas

Piura.
Desarrollar

el

elementos del hielo

proceso

de

de mesa?

elaboracin del hielo

Dnde se localizara

de mesa.

la fbrica de hielo de

Determinar

las
104

mesa?

caractersticas

Cul es la inversin

elementos del hielo

requerida para llevar

de mesa.

a cabo la creacin de

Determinar

una fbrica de hielo

localizacin

de mesa en la ciudad

fbrica de hielo de

de Piura?

mesa.

la
de

la

Definir los niveles de

inversin requeridos
para llevar a cabo la
creacin de una
fbrica de hielo de
mesa en la ciudad de
Piura.

105