8.

Por uma América do

Sul mais doce

MEU PAI É UM HOMEM ALTO, BONITO, TEM UM TIPO ATLÉTICO E UMA

MEMÓRIA DE FAZER INVEJA AOS ELEFANTES.
Quando eu era criança,
ele tinha uma moto gigante e dois carros antigos: um Ja-
guar 74 e uma “Mercedinha”, como ele próprio se referia
ao automóvel. Na adolescência, nunca fiquei em recupe-
ração ou precisei de aula particular. Não por competência
minha, mas por paciência do meu pai, o melhor professor
que já conheci. Talvez por isso, quando descobri que ele
não era um super-herói, fiquei em estado de choque. E
isso não faz muito tempo. Há muitos anos, porém, eu de-
via ter uns 5 ou 6 anos, fiz na escolinha um presente para
o Dia dos Pais, que era um desenho do super-homem com
uma foto 3x4 do meu pai colada sobre o rosto. E confesso
que esta imagem continua viva dentro de mim. Mesmo
assim, às vezes, eu sei, ele é meio estranho.
De uns tempos para cá, quando encontro com ele
no clube pela manhã (tênis para ele é quase uma religião)
e pergunto “Oi, pai, tudo bem?”, a resposta é sempre a
mesma: “Lutando por uma América do Sul melhor!”. E
depois continua andando até a quadra de tênis.
Não. Ele não é guerrilheiro. Também não é político.
Ainda assim, nunca tive coragem de perguntar o que ele
Rita Lobo

anda fazendo pela América do Sul: tenho medo de que

a resposta seja tão convincente e eu acabe me engajan-
do. Mesmo que, de concreto, só o discurso. (Já pensou? { 73 }

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Amanhã você acessa o meu blog e, sob a minha foto,
encontra: “Rita Lobo, lutando por uma América do Sul
A conversa chegou à cozinha

melhor!”. Neste caso, eu colocaria na cabeça uma boina

com uma estrela. Só para ilustrar melhor.)
Recentemente, descobri uma pessoa que, parece-me,
está lutando por uma América do Sul melhor. Isto é, ela
mesma não sabe. Mas eu acho que está.
Tenho a impressão de que história de América do
Sul unida só serve para investidor norte-americano. A
única coisa que temos em comum é o gosto pelo doce de
leite. E só.
O Wikipédia diz: Dulce de leche in Spanish, or doce
de leite in Portuguese, is a milk-based syrup found as
both a sauce and caramel-like candy popular in Latin-
America. Mesmo quem não fala inglês não precisa da
tradução: a gente sabe o que é doce de leite. E na França
tem uma confiture de lait, mas não é doce de leite.
Dia desses, comi um pudim de doce de leite. Você já
experimentou? Uma bomba calórica. Mais doce que doce
de batata-doce. Mas é irresistível. Irresistível. Era só para
provar. Depois, duas, três colheres e chega! Como é bom!
Não é um doce da minha infância, mas na primeira co-
lherada eu já estava com 5 anos. Acho que é o efeito do
açúcar num sanguinho meio amargo.
É o doce da infância da chef uruguaia Clo Dimet.
Ela conta que é uma receita da abuela. (Fico imaginando
que outras receitas a avó dela fazia para ela crescer co-
zinhando tão bem.) Quem sabe ele também não inspira
você a lutar por uma América do Sul melhor! (Acho
que meu pai não vai se incomodar se começarmos pela
cozinha.) Bom, pelo menos, esse pudim ajuda a deixar a
América do Sul mais doce.

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PUDIM DE
A conversa chegou à cozinha

doce de leite

Ingredientes

2 litros de leite tipo A

1 kg de açúcar
9 gemas
1 ovo

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o leite e o açúcar e misture bem, até dis-

solver o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 horas, ou
até que o líquido esteja reduzido à metade do volume inicial. Para
evitar que o leite derrame, coloque um pires dentro da panela e
deixe durante todo o cozimento.

2. Retire a calda de leite do fogo e passe por uma peneira. Deixe

esfriar.

3. Coloque as gemas e o ovo numa tigela grande e bata com um

fouet (batedor de arame) por 3 minutos.

4. Separe 1 litro do doce de leite e adicione delicadamente em fio

à mistura de ovos. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Reserve.

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 5. Preaqueça o forno a 170 ºC (temperatura baixa).

6. Caramelize uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro. Para

isso, com uma luva ou pano, segure a forma com açúcar sobre a
chama do fogão. Vá virando a forma para o caramelo que se formar
cobrir toda a lateral.

7. Transfira o creme para a fôrma caramelizada e cubra com papel-

alumínio.

8. O pudim irá assar em banho-maria. Para isso, coloque a fôrma de

pudim dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve ao
forno e deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

9. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno, com cuidado

para não se queimar. Tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira
com água e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim à geladeira
por no mínimo 3 horas.

10. Para desenformar o pudim, passe uma faquinha de ponta arre-

dondada nas laterais da fôrma. Coloque a forma sobre a chama do
fogão, com o fogo baixo. Deixe por 20 segundos. Isso faz com que
o pudim saia mais facilmente. Sirva a seguir. Rita Lobo

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