Comidas

1: Pasta a la arrabbiatta:
.Tiempo de preparacin: 10 mins
.Tiempo de coccin: 40 mins
.Tiempo total: 50 mins
-INGREDIENTES
.1 taza de cebolla picada
.3/4 de taza de jamn crudo picado
.100 gr. de manteca
.2 tazas de agua
.1/2 taza de extracto de tomate
.Sal
.Pimienta
.Aj molido
.1/2 kg. de moos u otra pasta corta
.3 lt. de agua
.Queso rallado
.1 cda. de sal gruesa
Preparacin:

Picar la cebolla y el jamn crudo. Calentar la manteca y agregar ambos

ingredientes. Cuando la cebolla comience a dorarse, aadir las 2 tazas de agua
tibia y el extracto de tomate. Dejar soltar un hervor e incorporar aj picante
molido, a gusto. Cocinar la salsa durante media hora y terminar de aderezarla
con sal y pimienta.
Mientras tanto se habr calentado el agua con sal y cocinado en ella la pasta, a
buen hervor.
Cuando est al dente, colar la pasta y luego ponerla en una fuente caliente.
Echar la salsa por encima y cubrir con queso rallado. Servir enseguida.
2:Spaghetti con salmn y caviar:
.Tiempo de preparacin: 45 mins
.Tiempo de coccin: 10 mins
.Tiempo total: 55 mins
-INGREDIENTES
.500 gr. de spaghetti
.250 gr. de crema de leche
.150 gr. de salmn ahumado
.150 gr. de caviar negro
Preparacin:
Cocinar los spaghetti en abundante agua salada, de 5 a 8 minutos. Ponerlos en el colador de
pasta, echarles un chorro de agua caliente y dejarlos escurrir. Pasarlos a una fuente caliente.
Mientras se hierven los spaghetti cortar el salmn ahumado en trocitos y mezclarlos con la
crema de leche y el caviar. Calentar esta salsa suavemente y verterla sobre los tallarines.
Servir enseguida.

3:Ensalada de pasta con atn:

.Tiempo de preparacin: 10 mins
.Tiempo de coccin: 10 mins
.Tiempo total: 20 mins
-INGREDIENTES

.250 gr de pasta corta cocida al dente

.1 lata de atn al natural
.150 gr. de tomates cherry
.6 hojas de albahaca fresca
.2 filetes de anchoa
.1/2 taza de aceite
.Jugo colado de 1/ 2 limn
.1/2 pote de yogur natural
Preparacin:
Escurrir muy bien la pasta cocida al dente y enfriada bajo el chorro de agua fra; colocar en
una fuente honda.
Incorporar el atn desmenuzado y los tomates lavados y cortados al medio; mezclar.
En un bol colocar la albahaca picada, los filetes de anchoa picados, el aceite el jugo de limn y
el yogur. Mezclar y aderezar la ensalada.

4:Tomates rellenos a la italiana:

.Tiempo de preparacin: 20 mins
.Tiempo de coccin: 20 mins
.Tiempo total: 40 mins
-INGREDIENTES
.4 tomates grandes
.2 tazas de fideos cocidos picados
.2 huevos
.50 gr. de queso rallado
.50 gr. de queso semiduro rallado
.50 gr. de manteca
.50 gr. de jamn picado
.Pan rallado
Preparacin:
Corte una tapa a los tomates, vacelos y djelos escurrir el agua boca abajo.
Corte los fideos ya cocidos (puede aprovechar un sobrante) en trocitos, agregue el queso de
rallar y el semiduro rallados, la manteca y los huevos batidos, poca sal, pimienta, nuez
moscada, y el jamn picado.
Salpimiente los tomates por dentro y rellnelos con la preparacin de fideos. Pngales por
encima del relleno un poco de pan rallado y un trocito de manteca, y acomdelos en una
fuente de horno enmantecada.
Cuzalos a horno de calor moderado durante unos 20 minutos.
5:Ravioles de queso de cabra:
.Tiempo de preparacin: 1 hours 0 mins
.Tiempo de coccin: 15 mins
.Tiempo total: 1 hours 15 mins
-INGREDIENTES

Para la masa:
500 gr. de harina
4 huevos
2 cdas. soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el relleno:
400 gr. de queso crottin
100 gr. de crema de leche
10 gr. de cibolulette
1 cda. sopera de piones tostados
2 yemas de huevo
Sal y pimienta
Para la salsa:
300 gr. de manteca noissette
15 mandarinas
Para el crocante:
100 gr. de harina
100 gr. de manteca
25 gr. de azcar impalpable
100 gr. de clara de huevo
Sal y pimienta
50 gr. de queso chevrotin desgranado
Preparacin:
Una los ingredientes de la masa, amase y reserve en fro envuelto en papel film.
Una todos los ingredientes del relleno.
Estire la masa en bien fina, crtela en crculos de 7 cm, coloque el relleno en el centro, pinte
con huevo los bordes y cierre los ravioles, Reserve.
Reduzca el jugo de las mandarinas a la mitad de su volumen. Lleve la manteca a bajo hasta
que tome color dorado y tenga aroma a avellanas, incorpore el jugo de mandarina a la
manteca de a poco y emulsione ambos lquidos con batidor (debe quedar todo unido),
Por otra parte, mezcle los 3 primeros ingredientes del crocante e incorpore por ltimo la clara
(sin batir). Salpimiente.
Con la ayuda de una esptula distribuya la masa sobre un silpat o papel en mantecado
dndole la forma deseada.
Antes de hornear (175C durante 5 minutos) agregue el queso desgranado.
Cocine los ravioles en abundante agua hirviendo con sal. Cuele y sirva con la salsa,
acompaado por el crocante.

6:Spaghetti a la crema de nuez:

.Tiempo de preparacin: 10 mins
.Tiempo de coccin: 15 mins
.Tiempo total: 25 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti

4 yemas
100 gr. de manteca
200 gr. de nueces peladas y picadas
200 gr. de crema de leche
100 gr. de parmesano rallado
Sal
Preparacin:
Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada e hirviendo.
Mientras se cuecen, prepare la salsa: ponga en un bol las nueces picadas, la mitad del queso
rallado, las yemas, la crema de leche y sal. Mezcle perfectamente para que resulte una crema
homognea.
Cuando los spaghetti estn a punto, culelos y chelos enseguida en la fuente, aada la
manteca y el queso restante, luego la salsa, y mezcle con 2 tenedores sobre fuego suave
hasta que el huevo se cueza ligeramente y la salsa se haga cremosa. Sirva enseguida.
7:Spaghetti a la hngara:

.Tiempo de preparacin: 20 mins

.Tiempo de coccin: 20 mins
.Tiempo total: 40 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
3 cebollas grandes
3 cdas. de aceite
1 cda. de extracto del tomate
Sal y pimienta

Preparacin:
Corte las cebollas en anillos y pngalas en una cacerolita con el aceite; tape bien y cueza
suavemente durante 1/2 hora, revolviendo de vez en cuando. Resultar un pur apenas
dorado.
Disuelva el extracto en un cucharoncito de agua caliente, agregue a la cebolla, salpimiente y
cueza 10 minutos, sin tapar.
Mientras tanto, habr cocinado los spaghetti en abundante agua salada hirviendo.
Cule la pasta, eche la salsa encima, mezcle y sirva. Esta pasta se sirve sin queso.

8:Spaghetti con arvejas:

.Comensales: 6
.Pas de origen:Jamaica
.Tiempo de preparacin: 20 mins
.Tiempo de coccin: 40 mins
.Tiempo total: 1 hours 0 mins

-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
12 cebollitas de verdeo
50 gr. de arvejas
100 gr. de manteca
1 tajada de panceta o jamn
1 cdta. de extracto de tomate
1 cda. de perejil picado
Sal y pimienta
Preparacin:
Pele las cebollitas y hgales en la base un corte en cruz para facilitar la coccin. Ponga en una
cacerola, en fro, 50 gr. de manteca, las cebollitas, la panceta o jamn y las arvejas; cubra con
agua, tape y cueza durante 25 minutos agregando algunas cdas. de agua en curso de
coccin.
Disuelva el concentrado de tomate en 4 cdas. de agua caliente, agrguelo a las cebollitas y
arvejas y salpimiente. Termine la coccin en 15 minutos ms.
Cocida y colada la pasta, adercela con la manteca restante en trocitos; mezcle hasta que se
funda. Eche encima la salsa y luego el perejil picado. Lleve a la mesa sin mezclar.
9:Rigatoni a la Frankfurt:
.Comensales: 6
.Pas de origen: Aleman
.Tiempo de preparacin: 10 mins
.Tiempo de coccin: 10 mins
.Tiempo total: 20 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de rigatoni
300 gr. de salchichas tipo Viena
100 gr. de manteca
Pizca de pimentn picante
1 cda. de perejil picado
100 gr. de parmesano rallado
Sal
Preparacin:
Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo. Mientras tanto, corte las
salchichas en tajaditas de 1/2 centmetro y fralas en 50 gr. de manteca, a fuego bajo. Agregue
una pizca de pimentn picante, el perejil y sal y cueza unos minutos ms, en total slo 5.
Cuele los fideos, adercelos con la manteca en trocitos y el queso rallado y mezcle. Ponga las
salchichas sobre los fideos; agregue 2 cucharadas de agua caliente en la sartn donde las
cocin y disuelva lo adherido raspando con la cuchara; vierta esta salsita tambin sobre los
fideos, mezcle y sirva.
10:Spaghetti con zapallltos:
.Comensales: 6

.Pas de origen: Italia

.Tiempo de preparacin: 20 mins
.Tiempo de coccin: 15 mins
.Tiempo total: 35 mins
-INGREDIENTES
600 gr. de spaghetti
1 kg. de zapallitos muy tiernos
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 lata de pur de tomates
150 gr. de manteca o margarina
Sal
Pimienta
150 gr. de queso parmesano
Preparacin:
Pique la cebolla, zanahoria y apio; cueza con la manteca a fuego suave durante unos 15
minutos. Agregue el pur de tomates, sal y pimienta y siga la coccin media hora ms.
Ponga a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Mientras tanto, corte los zapallitos en rodajas de 2 mm y fralos en aceite caliente hasta que se
doren; pngalos sobre papel absorbente y espolvorelos con sal.
No bien la pasta est al dente culela y chela sobre la salsa de tomates, movindola con dos
tenedores para mezclarlos bien. Pngalos en la fuente y eche encima los zapallitos dorados.
El queso va servido aparte.

Bebidas
Smoothie de mango
Ingredientes:
1 mango mediano
2 cucharadas de yogur natural descremado
1 chorrito d nctar de mango
Hielo
Preparacin:
Lica el hielo con el mango, el yogur y el nctar. Sirve en un vaso y decora con
fruta a tu gusto

Chamoyada

Ingredientes:
3 tazas de hielo
Chamoy lquido
taza de chile piqun
2 cucharadas de azcar mascabado
1 taza de helado de limn
Chamoy en polvo
Preparacin:
Lica el hielo, el chamoy lquidoun y poco en polvo, el chile piqun, el azcar y el
helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limn.

Limonada

Ingredientes:
2 limones cortados en cuartos y sin semillas
8 tazas de agua natural fra
Edulcorante al gusto
Cubitos de hielo al gusto
Preparacin:
Lica el limn con la mitad del agua y el azcar hasta obtener una mezcla
homognea; quedar un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del
agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limn.

Atole de elote

Ingredientes:
6 elotes tiernos
1 litros de leche

3 tazas de azcar
3 yemas
La ralladura de 1 naranja
Una pizca de canela en polvo

Preparacin:
Desgrana los elotes y licalos con la leche, el azcar y las yemas. Cuela y cocina
con la ralladura en una olla a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se
espese. Sirve y decora con granos de elote o canela en polvo

Infusin de manzana con canela

Ingredientes:
4 tazas de agua
1 raja de canela
de cucharadita de esencia de vainilla
4 orejones de manzana
1 manzana madura, lavada y desinfectada
Preparacin:
Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela
y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2
minutos ms y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusin tibia y
sirve de inmediato.

Postres
TIRAMISU
Ingredientes:
Vainillas 24
Crema de mascarpone:
Crema de leche 400 cc
7 Yemas
Azcar 180 g
Queso mascarpone 450 g
Gelatina sin sabor 1 cdita
Almbar de caf:
Azcar 250 g
Agua 180 cc
Caf instantneo 4 cdas
Cognac c/n
Varios:
Cacao amargo c/n
Salsa de chocolate c/n
Caramelo c/n
Procedimiento

Crema de mascarpone
Batir la crema a punto. Por otro lado, batir las yemas a blanco. Preparar un
almbar a 118C con el azcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar
batiendo hasta que se enfre la preparacin; luego incorporar el queso
mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y calentarla, luego agregar a
la preparacin anterior. Por ltimo, agregar la crema batida.
Almbar de caf
Preparar un almbar con el agua y el azcar, dejar que hierva durante 5
minutos. Entibiar y perfumar con el caf instantneo. Incorporar el cognac.
Armado
Pasar las vainillas por este almbar y reservarlas.
En una asadera o molde rectangular, colocar una base de las vainillas
perfumadas al caf, por encima, volcar parte de la crema de mascarpone,
colocar otra capa de vainillas y cubrir con la crema de mascarpone restante.
Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia.

LEMON PIE
Ingredientes
Masa:
Harina 300 g
Sal 1 pizca
Manteca fra 150 g
Agua helada 6 cdas
Crema de limn:
Azcar 200 g
Jugo de 3 limones
Ralladura de limn 2 cdas
Huevo 1
Yemas 3
Manteca 100 g
Merengue suizo:
Claras 4
Azcar 8 cdas

Procedimiento
Masa:
Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un
arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la
heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150C por
15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.
Crema de limn:
Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre bao de Mara y revolver hasta obtener una
crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el
armado.
Merengue suizo:
Disponer en un bol las claras y el azcar. Calentar a bao de Mara hasta que el azcar se
disuelva. Retirar y batir a mquina hasta que el merengue est fro.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limn, cubrir con el merengue. Quemar con el
soplete.

Panqueques de manza al Rhum

Ingredientes

Para los panqueques:

Harina, 125 g
Huevos, 2
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Azcar, 2 cucharadas
Sal, una cucharadita
Para el relleno de manzana:
Azcar 400 g
Manteca 100 g
Manzanas, 3
Rhum, 1 taza

Preparacin

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azcar y la sal.

- Incorporar la leche mezclando siempre.
- Agregar la manteca derretida.
- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- En una sartn caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue de la
cantidad de manzana.
- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartn.
- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden
cubiertas por completo.
- Cuando el panqueque de manzana est listo de un lado darlo vuelta.
- Cocinar del otro lado y retirar.
- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al
momento de servir.
- Colocar azcar en la sartn y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.
- Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando est caliente de un lado.
- Calentar rhum en un cucharn, agregar al panqueque y encender.
- Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
- Se puede servir acompaado de helado de crema.

Torta mousse
Ingredientes:

Chocolate para taza 200 g

Manteca 150 g
Azcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6

Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Varios:
Chocolate cobertura 150 g
Castaas en almbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g

Procedimiento
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y
digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan
completamente. Dejar entibiar. Preparar un almbar a 118 C con el azcar. Batir las claras a
nieve con la sal. Incorporar la mitad del almbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta
lograr un merengue.
Batir las yemas con el resto del almbar a 118 C, hasta que se vean firmes y se blanqueen.
Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes.
Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter sta mezcla dentro de un molde desmontable
de 24 cm de dimetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones
individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metlicas para
repostera del dimetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al
introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que
se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.
Armado:
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada
sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy
bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la
decoracin con castaas en almbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.

Flan casero con crema y dulce de leche

Ingredientes: Flan
Azcar 250 g
Chauchas de vainilla 1
Leche 1 l
Huevos 9
Azcar 250 g
Varios:
Crema chantill
Dulce de leche

Procedimiento Flan
Hacer el caramelo y acaramelar un flanera y dejar que se endurezca.
Abrir la chaucha de vainilla por el medio a lo largo. Ponerla en una cacerola junto con la leche.
Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Retirar
la chaucha de vainilla.
En un bol batir apenas los huevos con el azcar. Verter sobre ellos la leche caliente, mientras
se bate enrgicamente.
A travs de un colador de malla fina, volcar la preparacin dentro del molde acaramelado.
Cocinar en horno moderado, a bao de Mara de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, hasta que el flan
cuaje.

Retirar, dejar enfriar y reservar 4 o 5 horas en la heladera antes de desmoldar. Para facilitar el
desmolde, pasar la flanera por vapor de agua o sumergir unos instantes en agua caliente.

Montaje:
Servir con crema chantill y dulce de leche. Si se desea decorar con filigranas de caramelo
teido con colorante rojo.

Ensaladas
Ensalada de huevo, espinacas y tocino

Tiempo de preparacin: 20 minutos

Rendimiento: Para 4 a 6 personas
.
Ingredientes
4 tiras de tocino, fredas y desmenuzadas
6 taza de espinacas desinfectadas
1 cebolla pequea, cortada finamente
1 taza de croutones
4 huevos cocidos y cortados
30 ml. de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
Pimienta molida y sal al gusto
.
Instrucciones:
Cocinar el tocino en un sartn, a fuego lento, durante 8 a 10
minutos. Despus, colocar el producto papel desechable para
que escurra el aceite, y dejarlo reposar. Por mientras, preparar el
resto del platillo: cocer los huevos en una olla llena de agua, y
dejarlo a fuego lento durante 6 minutos; despus djalos
reposar en agua fra para aflojar la cscara al momento de
pelarlos. Cortar y lavar las espinacas para remover la tierra,

dejarla durante 10 minutos. Para hacer la ensalada: combinar el

vinagre, el aceite de olivo, la miel y la mostaza en una jarra
sellable y agitar; colocar las espinacas, el tocino, los huevos y
los croutones en un tazn; aadir el aderezo, sal y pimiento al
gusto

Ensalada de aguacate relleno

Tiempo para prepararse: 15 minutos.

Rendimiento: para 1 2 personas.
.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
juego de la mitad de un limn
de una cucharadita de sal
de una cucharadita de pimienta en polvo
1 aguacate, cortado a la mitad y sin hueso
1 jitomate, cortado en pedazos
pimiento amarillo cortado en finas tiras, sin tallo ni semillas
1 diente de ajo molido
1 rama de cilantro, finamente picada
1 pedazo de cebolla, finamente picada
1 cucharada de piones divididos (opcional)
Instrucciones:
En un tazn, combinar el aceite de oliva, limn, sal y pimienta, y
entonces batir. Corta el aguacate a la mitad, quitndole la
cscara. Coloca el aguacate en otro tazn y corta: aade los
jitomates, pimiento, ajo, cilantro, cebolla y piones. Vierte el
resultado en la parte superior del aguacate, recubrindolo
uniformemente. Sirve inmediatamente.

Ensalada de lentejas y pasta orzo

Tiempo de preparacin: 1 hora
Rendimiento: Para 4 a 8 personas
.Ingredientes:
1 taza de lentejas, cocinadas y secas
1 taza de orzo, cocinado y seco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de jugo de limn
4 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharaditas de comino en polvo
1 asado de pimiento rojo, en rodajas
1 zanahoria, cortada finamente
1/2 cebolla pequea, en trozos
1/2 taza de perejil picado y sin tallo
1/2 taza de queso feta
2 cucharadas de piones o semillas de calabaza
2 cucharadas de jitomates secos, en trozos
Sal y pimienta al gusto
.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 Celsius. Cocinar las lentejas y la
pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Secarlas y
dejar que se enfren durante 30 minutos. Combinar la vinagreta,
el juego de limn, el aceite de olivo y el comino en una jarra
sellable. Agitar y dejar que los sabores se asienten. Por
mientras, preparar los vegetales: colocar el pimiento rojo en una
bandeja para hornear, y meterlos durante 20 a 25 minutos.
Cortar la zanahoria, la cebolla y el perejil. Combinar todos los
ingredientes en un tazn, aadiendo primero las lentejas y la
pasta, despus los vegetales, el queso feta y el aderezo.
Refrigerar durante 30 minutos.

Ensalada de nueces, peras y queso azul

Tiempo de preparacin 15 minutos
Rendimiento: Para 4 a 6 personas
.Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla de miel
1/2 taza de nueces
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagreta blanca
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cebolla chalote, cortada finamente
Sal y pimienta al gusto

6 tazas de lechuga romana, arugula o de mezclum

2 peras anj, limpias y cortadas
Desde 60 hasta 120 ml. de queso azul desmenuzado
.Instrucciones:
Derretir la mantequilla de miel en un sartn a medio fuego, y
luego aadir las nueces. Cocinarlas durante 6 a 8 minutos,
movindolas ocasionalmente. Mover las nueces del fuego y
espolvorearlas con pimienta de cayena. En cuanto al aderezo,
combinar el aceite de oliva, vinagreta, miel y mostaza, los
pedazos de cebolla chalote en una jarra sellable. Agitar y
agregarle sal y pimienta al gusto. Lavar la lechuga y luego
secarlas. En un tazn de ensaladas, combinar tanto la lechuga
como las peras y el queso azul; aadir el aderezo. Y ta-d.

Ensalada Taco

Tiempos de preparacin: 20 minutos.

Rendimiento: Para 4 personas.
.
Ingredientes:
4 tortillas
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 cucharaditas de comino
1/4 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra
1 cabeza de lechuga rallada
1 pimienta amarilla, en pedazos
1 jitomate, en pedazos
1 aguacate, en pedazos
1/2 taza con cilantro, con sus tallos picados
4 cucharadas de yogurt
Jugo de limn
425 gr de frijoles negros, secos
1/2 copa de queso gratinado jack con pimienta
.
Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 Celsius. Ligeramente esparcir el

aceite en las tortillas, espolvorearlas con sal, pimienta y cumin.
Colocarlas en la bandeja para hornear y cocinarlas durante 8 a
10 minutos hasta que estn crujientes. Removerlas del horno
para que se enfren. Por mientras, preparar los vegetales:
lechuga, pimientos, jitomates y aguacate. Combinarlos en un
tazn de ensaladas. En otro tazn, agregar el yogurt, cilantro y
limn, ms una cucharada de aceite; remover durante 30
segundos hasta que se haga una sustancia cremosa. Aadir
entonces el aderezo, los frijoles negros y el queso gratinado
hasta que se homogenicen; utilizar las tortillas como base.
Colocar cerca de taza de la ensalada per plato.