EFICIENCIA ENERGTICA

WONDERWARE SPAIN

Informacin precisa sobre el consumo energtico

para una mayor productividad y sostenibilidad
La extrema inestabilidad del mercado energtico espaol, con precios siempre al alza, y su
compromiso medioambiental movilizaron a Productos Alimenticios Gallo a implementar un
sistema de control energtico que le ha permitido reducir notablemente sus costes. Hoy la
compaa cuenta con informacin detallada de su consumo de manera relacionada con los
procesos de produccin y, entre otros resultados, ha conseguido reducir el coste especfico por
tonelada de pasta envasada en ms de 20 kWh.

astas Gallo es una empresa espaola lder en el mercado retail alimenticio nacional. Su creacin se
remonta a 1955, cuando Jos Espona, emprendedor y propietario de una harinera
proveedora de la marca Gallo, adquiere la
compaa introduciendo en Espaa la pasta de smola de trigo duro, una variante
de fabricacin a la pasta de harina que se
descubri en Italia y que se ha demostrado mucho ms efectiva dada su calidad
para la comercializacin. A da de hoy la
compaa ofrece una amplia variedad de
productos en torno al mundo de la pasta pasta seca, pasta fresca, salsas, harinas tanto al mercado nacional como a
nivel internacional. De hecho, Pastas Gallo

48

exporta el 12% de su produccin a 32 pases en cuatro continentes. Oriente Medio,

frica, China y Latinoamrica son sus destinos tradicionales a los que ahora aade
los mercados emergentes de Europa Central como nuevo objetivo de negocio.
El desafo productivo y la
responsabilidad ambiental
La planta de Granollers (Barcelona) est
dedicada principalmente a la fabricacin
de pasta envasada y tiene una produccin
anual de 36.000 toneladas. Tras aos de trabajo para optimizar las operaciones a nivel
de procesos, la compaa se plantea como
objetivo alcanzar la excelencia medioambiental. Desde la direccin de Productos

Alimenticios Gallo se hace una decidida

apuesta por mejorar la actitud medioambiental de nuestros procesos con el fin de
atender a la responsabilidad que toda empresa tiene con la sociedad, explica Mnica
Fabin, responsable de Medio Ambiente de
Productos Alimenticios Gallo. Adems, el
entorno energtico espaol, como en todo
el mundo, se presentaba como un mercado
inestable, con una tendencia marcadamente alcista, en el que el coste energtico de
nuestra produccin estaba adquiriendo un
papel cada vez ms relevante y como es lgico, a mayor coste, menor margen de beneficios para la produccin.
Las cifras dan fe de ello: las altas tasas de
crecimiento vividas por Espaa entre 1995
y 2006 hicieron aumentar la dependencia
energtica exterior provocando que el 85%
del total de la energa consumida en el pas
se comprara en el exterior. Sumado a ello,
el elevado peso del petrleo como fuente
energtica principal del sistema espaol,
as como la alta intensidad energtica en
la produccin de electricidad en Espaa
existe un elevado consumo para su produccin principalmente a travs de la generacin trmica y gas natural han provocado una escalada de precios en todos
los mbitos. Por ejemplo, segn datos del
Gobierno, desde 2004 la energa elctrica
ha subido un 40% y la patronal del agua,
AEAS, advierte que el agua debera duplicar
su precio en el 2011 para conseguir ratios
de rentabilidad para el suministro.
La nica variable sobre la que podamos
realizar algn tipo de accin en este desfaenergtica

xxi

N 140 MAR | ABR14

EFICIENCIA ENERGTICA

vorable entorno tena que ver con nuestra

productividad, detalla Manel Ons, responsable de Mantenimiento y Proyectos
de Productos Alimenticios Gallo. Ante los
continuos cambios del mercado, la mejor
respuesta era dotar a la planta de un sistema de control energtico que nos permitiera gestionar con precisin el consumo,
que nos diera toda la informacin para
responder con acciones concretas a una
inestabilidad que no podamos manejar.
Dilucidado ya el principal desafo de gestin, llevar un estrecho registro del consumo para acometer acciones que resolvieran
cualquier posible desviacin, Wonderware
CEM se present como la herramienta que
responda a las especificidades de informacin que exiga Productos Alimenticios
Gallo: captar los datos del consumo energtico los 365 das del ao las 24 horas
del da. Adems, como la compaa ya se
encontraba trabajando con tecnologa de
Wonderware para manejar la eficacia de las
operaciones de planta (OEE), incorporar una
solucin de gestin para la eficiencia energtica permitira sacar el mximo partido a
la informacin de la produccin que ya estaban extrayendo: Conectar los datos del
gasto energtico con las operaciones aporta una nueva dimensin al anlisis: no slo
existe la posibilidad de conocer cunto se
consume, sino el porqu de ese consumo.
Un proyecto que crece de la mano
de la tecnologa
El proyecto de gestin medioambiental
se inicia con una fase de auditora interna
con el fin de hacer una primera aproximacin al consumo elctrico existente de manera estructurada. Desde la revisin de las
facturas recibidas hasta anlisis manuales
a pie de planta, todo serva para dibujar
un primer campo de accin donde deba
ser desplegada la tecnologa, explica Manel Ons. Tras la auditora, se pasa a una
segunda fase en el que se adecuaron los
elementos de campo a las necesidades de
informacin que exiga el proyecto estableciendo un mapa energtico de las instalaciones. Segn detalla Mnica Fabin,
lo que se buscaba era crear un entorno claramente acotado para el registro del consumo energtico de la fbrica, ya sea por
secciones o por mquinas. Los contadores
elctricos ya existentes, situados principalmente en las lneas de produccin, fueron

50

interconectados entre s, y adems, se

crearon nuevas secciones medibles, como
el sistema de iluminacin y climatizacin
de la planta, que tambin fueron integradas en esta red. Nuestro principal objetivo
no slo era medir el consumo que tiene
una lnea en un momento de la produccin, sino que a ese consumo queramos
sumarle el resto de costes fijos de la instalacin que antes no tenamos en cuenta como bombas de aguas que necesitan
estar en constante marcha o las luces que
deben estar encendidas por seguridad,
comenta Manel Ons.
Una vez conectados todos los contadores
elctricos, se inici la tercera fase del proyecto correspondiente a la conexin de los
sistemas de campo con la plataforma tecnolgica de Wonderware. Nuestros objetivos de medicin eran exigentes por lo que
la tecnologa se tuvo que adaptar a nuestras necesidades de informacin, comenta
Mnica Fabin, a lo que Manel Ons aade:
Este es un proyecto que fue creciendo al
mismo tiempo que la tecnologa de Wonderware desvelaba todo sus capacidades.
En un inicio la arquitectura tecnolgica
estaba desplegada sobre un nico equipo que adems de atender a los registros
energticos, recoga la informacin del
sistema OEE y de trazabilidad, tambin
controlados con Wonderware. Sin embargo, dada la gran cantidad de datos que se
recopilaban y deban gestionar, pronto se
tuvo que idear una alternativa: Nos decidimos por la virtualizacin del sistema

en su totalidad. Registros histricos, bases de datos de objeto, informes, todo se

encuentra virtualizado. Esto nos permite
tener un master seguro de nuestra infraestructura de control y gestin energtica,
un sistema fuerte y robusto para la gran
cantidad de informacin que manejamos
a da de hoy, explica Ons.
La cuarta etapa del proyecto consisti en
la especificacin de informes. Es precisamente en este mbito donde Wonderware
CEM comenz a interconectar la informacin que recibe desde los elementos de
campo que miden el consumo energtico en todas sus formas (electricidad, gas,
vapor, energa trmica) con todos los
aspectos que envuelven a la produccin,
como son franjas horarias, poca del ao,
tipo de producto, etc. En el caso de Productos Alimenticios Gallo, los informes se
definieron en funcin del consumo elctrico, primer mbito en el que se centr el
proyecto de eficiencia energtica, y segn
puntos de especial inters de mejora en las
instalaciones identificados por el equipo.
La ltima fase del proyecto tuvo que ver
con la gestin. Se habilit un seguimiento
de las operaciones los 365 das del ao las
24 horas al da con el fin de crear un histrico de datos lo suficientemente completo
como para comenzar a evaluar el comportamiento energtico de las instalaciones y
disear acciones correctivas para optimizar
el consumo ya sea de forma manual,
cartelera en puntos de acceso al personal
de la planta o mantenimiento y reparacin

energtica

xxi

N 140 MAR | ABR14

Bussma

EFICIENCIA ENERGTICA

de equipos y de manera automatizada,

como encendido y apagado de luces o
alarmas de mantenimiento de los equipos.
Comprender cmo se genera
verdaderamente el consumo
energtico
Desde noviembre de 2010 Wonderware
CEM aporta a Productos Alimenticios
Gallo informacin estructurada segn los
informes definidos por la compaa y comienza a realizar las primeras comparativas de consumo en dos vertientes: una
contextualizando los consumos producidos con el momento de la produccin en
que se ejecutaron, y otra, an en fase incipiente, con el fin de comparar datos histricos del consumo energtico y evaluar
posibles desviaciones. Wonderware nos
permite controlar consumos especficos
que antes pasaban inadvertidos y los relaciona con momentos de la produccin,
comenta Mnica Fabin. Gracias a ello,
hemos podido detectar hbitos y operaciones inadecuadas y podemos trabajar en
la promocin de medidas correctivas para
garantizar la productividad de la planta.
Recogiendo esta idea, Manel Ons destaca que este gran salto cualitativo en lo
que se refiere a gestin energtica se ha
realizado de la manera ms optimizada
posible: El objetivo era que con los recursos de personal existentes se pudiera
llevar un estrecho control del consumo.
No nos serva una solucin que exigiese

de un nuevo equipo de profesionales para

obtener resultados. En ese sentido, una
vez desplegada. La tecnologa de Wonderware es completamente autnoma y
est en funcionamiento todos los das del
ao permitindonos recoger los datos del
consumo en tiempo real y de manera sencilla. Es precisamente esta facilidad para
manejar la informacin uno de los puntos
fuertes de la solucin segn Mnica Fabin: De nada sirve contar con toda la
informacin si no consigues entender porqu ha sido generada. Hoy, a travs de la
generacin de informes predefinidos que
conectan el gasto con la produccin, entendemos el verdadero comportamiento
del consumo.
La confianza en el sistema es otro de los
puntos que destacan: Tenemos total certeza del consumo realizado porque los datos son totalmente fiables, apunta Manel
Ons, ya que se recogen de manera automtica directamente de los equipos y se trasladan al repositorio de informacin para su
posterior anlisis. Asimismo, la escalabilidad
de la solucin y la posibilidad de incorporar cada uno de los suministros energticos
utilizados para la produccin (electricidad,
agua, vapor), ha sido un factor altamente
valorado: Se ha comenzado con el anlisis
y mejora del aspecto elctrico del consumo,
pero en breve comenzaremos a incluir otras
reas como el consumo trmico.
En la actualidad, Productos Alimenticios
Gallo ha conseguido reducciones del con-

ACTUACIN

52

JUSTIFICACIN

sumo relevantes. En trminos generales, ha

pasado desde un valor de coste especfico
por tonelada de pasta envasada de 240,4
kWh a 218,9 kWh/tn en slo 4 aos. Algunos ejemplos de esta optimizacin son la
automatizacin de las luces del rea de semolera, donde se ha conseguido un ahorro
de 146.000 kWh/ao que supone el 40%
del consumo total de luz en el rea; el cambio de focos de 400W de vapor de mercurio por fluorescentes de 58W para industria
alimentaria en las reas de fabricacin y
envasado, una mejora que permite disminuir el consumo en 142.000 kWh/ao; la
sustitucin del equipo de fro del rea de
envasado y la optimizacin del sistema en
la zona, con un ahorro previsto de 100.000
kWh/ao, y, entre otras muchas acciones,
la instalacin de lucernarios que permitirn
generar un ahorro 147.000 kWh/ao.
Wonderware CEM se despliega en Productos Alimenticios Gallo con el fin de ir
un paso ms all en el proceso de mejora energtica que emprende la firma. Hoy
la compaa cuenta con toda la informacin relativa al consumo energtico de las
instalaciones, recogida por Wonderware
CEM a travs de los mltiples contadores,
y la puede analizar relacionndola con la
verdadera marcha de la produccin. Esta
nueva arquitectura ha permitido descubrir
ineficiencias que de otro modo seran difciles de desvelar, y ha posibilitado la ejecucin de acciones correctivas, como por
ejemplo las que se muestran en la tabla 7

MEJORA

Sustitucin del equipo de climatizacin rea productiva

Reduccin del consumo elctrico y trmico en la

generacin de clima. Control eficiente de la instalacin

Nuevo sistema con diferentes sondas en la sala y control

automtico y remoto considerando temperatura exterior.
En la generacin de calor, se sustituyen aerotermos por
conductos con impulsin de aire mejorando eficiencia y
confort

Automatizacin del apagado luces rea semolera y zonas

auxiliares (calderas y compresores)

Evitar el encendido de luces durante 24 h. en reas con

baja ocupacin

Se temporiza el interruptor con funcin de supervisin

(10 min.) y mantenimiento y limpieza (2 h). Se centraliza el
apagado de todas las plantas

Automatizacin del apagado luces reas produccin y

oficinas

Evitar el encendido durante 24 h. de luces en reas

cuando no hay personal

Programacin del apagado luces mediante PC y

calendario

Automatizacin del apagado y encendido de luces en

vestuarios y nuevos talleres

Reducir consumos

Se instalan detectores para encendido fijo durante las

horas de cambio de turno y por presencia el resto del
tiempo

Sensibilizacin

Informacin y sensibilizacin del personal

Se colocan carteles informando sobre las temperaturas en

oficinas, en verano e invierno

Instalacin de caudalmetros

Medicin y control consumos de energa trmica

Deteccin de hbitos y operaciones inadecuadas.

Promocin de medidas correctoras

Instalacin de vlvulas de corte del suministro de aire

comprimido

Evitar la prdida de aire por fugas en la lnea.

Cierre automtico del aire comprimido de la lnea de

envasado cuando se quita la corriente a la misma

Sustitucin del equipo de climatizacin rea almacn

Reduccin del consumo elctrico y trmico en la

generacin de clima, control eficiente de la instalacin.

Nuevo sistema con diferentes sondas en la sala y control

automtico y remoto

Mejora aislamiento oficinas

Reduccin del consumo elctrico y trmico en la

generacin de clima

Doble vidriera y mejora del aislamiento de las paredes

Colocacin de lucernarios en techo de produccin

Reducir consumos

Reduccin en el consumo de iluminacin artificial,

encendido de luces mediante sensor crepuscular

energtica

xxi

N 140 MAR | ABR14

Energet