UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
PROGRAMA DE ASIGNATURA
I.
GENERALIDADES
ASIGNATURA:
PROCESOS DE SEPARACION Y DE MANEJO DE SOLIDOS
PRE-REQUISITO:
OPERACIONES UNITARIAS II, QUIMICA INDUSTRIAL y
OPERACIN DE PLANTAS INDUSTRIALES
CARRERA:
Ingeniera Qumica
PLAN DE ESTUDIOS:1998
CODIGO:
PSM-115
U.V.: 4
AO ACADEMICO:CICLO II/2015
PROFESORA:
Delmy del Carmen Rico Pea, Inga. Qumico. M. Sc. Ciencia de
Alimentos
INSTRUCTORA:
Ana Beatriz Lima, Inga. Qumico e Inga. de Alimentos.
II.
OBJETIVOS GENERALES
a. Que el estudiante adquiera conocimientos sobre las diferentes operaciones de
separacin, reduccin y aumento de tamao de partculas a partir
de
mezclas
slidas, mezclas slido-lquido y de soluciones lquidas, en la industria de proceso
qumico.
b. Que el estudiante adquiera un conocimiento adecuado de las propiedades, manejo,
transporte, y almacenamiento de slidos a granel y de fluidos newtonianos y
pseudoplsticos.
c. Introducir al estudiante en la aplicacin de las diferentes operaciones unitarias para el
manejo de slidos en procesos industriales, incluyendo el manejo de sus residuos y
desechos en la industria de proceso qumico.
III.
SYLLABUS
Propiedades de los slidos en partculas y Masas de Partculas. Reduccin de tamao.
Separacin de partculas, Operaciones de Filtracin, Sedimentacin y Cristalizacin.
Agitacin y Mezcla de Lquidos, Pastas, Slidos Granulares y Suspensiones. Manejo,
Manipulacin, Transporte, Almacenamiento y Pesado de Slidos. Operaciones de Empaque
y Embalaje.
IV.

CONTENIDO PROGRAMATICO

UNIDAD 1.0: PROPIEDADES DE SOLIDOS EN PARTICULAS Y MASAS DE

PARTICULAS.
1.1

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
a. Conocer diferentes mtodos para caracterizar partculas y masas de partculas.
b. Conocer las propiedades de masas de partculas y su importancia en el diseo y
seleccin de equipos.

1.2
CONTENIDOS:
1.2.1 Caracterizacin de partculas. Tcnicas de Muestreo, Forma, Tamao y Densidades
partculas y Masas de partculas slidas.
1.2.2 Anlisis de tamizado: Diferencial y Acumulativo. Tamices Patrn.
1.2.3 Propiedades de Masa de Partculas: Flujo Libre y Flujo de Inundabilidad. Densidad

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Bulk, Empacada y de Trabajo, Cohesin, Coeficiente de Uniformidad y Porcentaje de

Compresibilidad. ngulos de Reposo, de Friccin interna, de Esptula y de Cada.
Segregacin de partculas, Fuerzas de Cizalla y Fuerzas compresivas.
1.2.4 Tamizado y Cribado. Operaciones industriales de separaciones mecnicas.

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a.
b.
c.
d.

e.
f.

b.
c.
d.

3/9

UNIDAD 2.0OPERACIONES DE REDUCCION TAMAO

2.1
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
a. Conocer e interpretar las leyes bsicas que se aplican en reduccin de tamao de
partculas.
b. Conocer los diferentes equipos de reduccin de tamao y su funcionamiento.
c. Aplicar las leyes bsicas que se utilizan en reduccin de tamao, para determinar
consumo de potencia en los equipos.

2.2
CONTENIDOS:
2.2.1
Desintegracin mecnica de los slidos: Caractersticas de los productos
desintegrados. Distribucin del tamao de las partculas. Energa y requerimientos
de Potencia.
g.
Eficiencia: Ley de Rittinger, Ley de Bond y otras relaciones tericas.
2.2.2 Equipo para reduccin de tamao: Trituradoras de gruesos y finos. Molinos de
Intermedios y finos. Molinos de ultrafinos y cortadoras. Criterios para la seleccin de
equipos.
2.2.3 Otros mtodos de reduccin de tamao de slidos.
h.
i.
UNIDAD 3.0MANEJO, MANIPULACION, TRANSPORTE Y ALMACENADO DE
SOLIDOS
j.
3.1
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
a. Conocer los diferentes equipos para transporte de slidos y su funcionamiento.
Calcular y especificar las variables de diseo de equipos para transporte de slidos y
de acuerdo al material a transportar, seleccionar el ms adecuado.
Seleccionar el tipo de equipo de almacenamiento, de acuerdo a las propiedades y
caractersticas del slido a almacenar.
Calcular y especificar las variables de diseo del equipo de almacenamiento y sus
accesorios.
k.
l.
3.2
CONTENIDOS:
3.2.1 Clasificacin de los transportadores de slidos.
3.2.2 Criterios para la seleccin de transportadores. Diseo y seleccin.
3.2.3 Transporte de slidos a granel y de artculos embalados.
3.2.4 Slidos a granel: Carga, descarga, transporte, Almacenamiento en Pilas, depsitos,
tolvas y silos.
m.
n.
UNIDAD 4.0 OPERACIONES DE SEPARACION DE PARTICULAS SOLIDAS
o.
4.1
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
p. a.
Identificar las operaciones separacin por medios mecnicos, hidrulicos,
gobernados o no por el equilibrio entre fases.
q. b.
Estudiar las operaciones de separacin de fases con transferencia simultnea
de calor y masa.
r. c.
Realizar clculos de eficiencia y de variables de diseo en los diferentes
equipos de separacin y a la vez evaluar dichos resultados para determinar el
equipo adecuado.
s.
4.2
CONTENIDOS:
4.2.1 Separaciones mecnicas:Tamizado y Cribado (seccin 1.2.4).
4.2.2
Separaciones basadas en el movimiento de partculas a travs de fluidos:
Sedimentacin. Decantacin. Elutreacin.

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a.
b.

4/9

4.2.3 Separaciones mecnicas: Filtracin. Centrifugacin.

4.2.4 Aumento de tamao: Compactacin y aglomeracin.
4.2.5
Operaciones con transferencia simultnea de calor y masa: Cristalizacin por
enfriamiento y por evaporacin.
t.
u.
UNIDAD 5.0AGITACION Y MEZCLA
v.
w.
5.1
OBJETIVOS ESPECIFICOS
x. a.
Conocer la clasificacin y funcionamiento de equipo de agitacin y mezcla
para lquidos newtonianos y pseudoplsticos y para masas de partculas slidas.
y. b.
Realizar clculos sobre las variables de diseo de los equipos y accesorios de
agitacin y mezcla y de acuerdo a los resultados hacer la seleccin adecuada del
equipo.
z.
aa.
5.2
CONTENIDO:
5.2.1 Comportamiento de fluidos en recipientes agitados y mezcladores.
5.2.2 Equipos de Agitacin y mezclado.
5.2.3 Suspensin de slidos.
5.2.4 Mezcla de pastas, polvos y materiales viscosos.
ab.
5.2.5 Mezcla con reaccin qumica o bioqumica.
ac.
ad.
UNIDAD 6.0 EMPAQUE Y EMBALAJE
ae.
af.
6.1
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer los distintos materiales y tipos de empaque y sus caractersticas.
De acuerdo al material a empacar, saber seleccionar el tipo de empaque en funcin
de sus propiedades y caractersticas principales.
ag. c.
Evaluar las propiedades de fsico-mecnicas y qumicas de empaques y
embalajes.
ah. d.
Conocer operaciones de empaque y embalaje.
ai.
aj.
6.2
CONTENIDO:
6.2.1 Propiedades y caractersticas de materiales de empaques, envases y embalajes.
6.2.2 Clasificacin de empaques por su consistencia.
6.2.3 Tipos de empaques y embalajes.
6.2.4 Operaciones de empaque y embalaje.
6.2.5 Propiedades Fsicas de Materiales de Empaque y Embalajes.
6.2.6 Propiedades y Pruebas Qumicas de Materiales de Empaque.
6.2.7 Normalizacin para empaques, envases y embalaje.
ak.
al.
am. V.
METODOLOGIA DE LA ENSEANZA
an.
ao.
5.1
DE LA CLASE: Se aplicar el sistema de clases expositivas, pero el
estudiante deber leer antes los temas a desarrollarse, para lo cual se indicar la
literatura correspondiente. Se harn visitas industriales para reforzar los
conocimientos tericos.
ap.
aq.
5.2
DE LOS LABORATORIOS:
Se realizarn los laboratorios ac listados,
formando grupos de acuerdo a la naturaleza del laboratorio. Cada estudiante llevar
un cuaderno de apuntes de laboratorio, al inicio de cada prctica presentar en el
mismo el plan de trabajo correspondiente, resumido en un diagrama de flujo, har

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las anotaciones de la prctica en el mismo cuaderno y proceder a elaborar el

reporte en grupo, el cual debern entregar impreso a ms tardar una semana
despus de realizada la prctica.
ar.
as.
at.
au.
av.
Laboratorios a realizar:
aw.
a.
Clculo de factores de forma.
ax.
b.
Determinacin de propiedades de masa de partculas.
ay.
c.
Potencia de Equipos de reduccin de tamao y Anlisis de tamizado.
az.
d.
Separacin de slidos en suspensin aplicando las operaciones de
Sedimentacin.
ba.
e.
Separacin Slido-Lquido. Procesos de Filtracin.
bb.
5.3

5.4
bd.

bf.
bg.
bh.

bi.
5.6
bj.
bl.
bm.
bn.
bo.
bp.
br.
5.7
bs.
bt.
bu.
bv.

DE LOS TRABAJOS EX-AULA: A realizarse en grupos de dos a tres estudiantes. Se

presentarn reportes escritos grabados en medio electrnico y se harn
exposiciones verbales.
bc.
TAREAS CORTAS:
a.
Elaboracin de reportes de las visitas industriales.
be.
b.
Anlisis de lectura de artculos cientficos o tcnicos relacionados con la
temtica del curso, publicados en las revistas tcnicas mencionadas en las
referencias bibliogrficas.
5.5
PROYECTO DE INVESTIGACION EXAULA:
Desarrollo de la Unidad 6.0. EMPAQUE Y EMBALAJE, y de procesos industriales
relacionados con la temtica del curso. Entregar reporte en medio digital y escrito
siguiendo las especificaciones de elaboracin de reportes tcnicos y preparar
exposicin verbal haciendo uso de los recursos didcticos adecuados y disponibles.
EL contenido general de la temtica a investigar se presenta en anexo:
PROGRAMACION DE ACTIVIDADES
bk.
ACTIVIDADES
TIEMPO PROGRAMADO
1.
Clases expositivas atendidas
2 Sesiones semanales
Atendidas por la profesora
de 2 hr clase/cu
2.
Discusiones de problemas
1 Sesin semanal
Atendidas por la profesora
de 2 hr clase
3.
Laboratorios prcticos
6 sesiones de 2 a 4 hr /clase c/u
Atendidas la instructora
4.
Visitas Tcnicas.
Se programan 1 a 2 visitas en el ciclo
5.
Trabajos Ex-aula. Incluye tareas y un trabajo de investigacin.
bq.
Total
96 horas clase /ciclo
DE LAS EVALUACIONES
Primer examen parcial. Unidades 1.0, 2.0, 3.0, 4.2.1
Segundo examen parcial. Unidad 4.0 (4.2.2, 4.2.3, 4.2.4)
Tercer examen parcial. Unidades 4.2.5 , 5.0 y 6.0
Laboratorios y
Tareas cortasArt. Revistas Tcnicas
15%

25%
25%
20%

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bw.
Trabajo de investigacin ex-aula (Incluye defensa verbal y escrita)
15%
bx.
Total
100%
by.
bz.
ca.
cb.
cc.
VI.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
cd.
ce. 1.
Badger W.y Banchero, J.T. (1984). "Introduccin a la Ingeniera
Qumica".1a. Ed. en
cf.
Espaol. McGraw-Hill Co. USA.
cg. 2.
Barbosa Cnovas, Ed (2005). Food Powders: Physical Properties,
Processing & Funcionality. Food Engineering Series. Washinton State University.
1 Ed. Kluver Academic/Plenon Publishers, New York.
ch. 3.
Brennan, J.G. Food Processing Handbook . 1 Ed. Wiley VCH-Verlag
GmbH. & Co.
ci. 4.
Brown,G. (1985) Operaciones Bsicas de la Ingeniera Qumica"
Edit.Marn, Espaa.
cj. 5.
Coulson & Richardsons (2002). Chemical Engineering. Particle
Technology & Separation Processes. Vol.2, 5a Ed. Butterworth-Heinemann.
Elsevier Science. U.K.
ck. 6.
Fennema, O. (1975)."Principles of Food Sciences" Part II.Mercel
Dekker,Inc.
cl. 7.
Foust,A.S., et al. (1987)."Principios de Operaciones Unitarias" 2a. Ed.
en Espaol. CECSA, Mxico.
cm. 8.
Geankoplis, C.J. (2003). "Procesos de Transporte y Operaciones
Unitarias". 4. Ed. CECSA, Mxico.
cn. 9.
Martnez de la Cuesta P.J. y Rus Martnez E. (2004) .Operaciones de
Separacin en Ingeniera Qumica. Mtodos de Clculo. 1 Ed. Pearson
Educacin. Prenctice Hall. Espaa.
co. 10.
Sharma, S.K; Vulvaney, S.J. & Rizvi, S.S .(2003) Ingeniera de
Alimentos. Operaciones Unitarias y Prcticas de Laboratorio 1 Edicin en
Espaol. Limusa-Wiley, Mxico
cp. 11.
McCabe W.L., Smith,J.C. y Harriott, P. (1991). "Operaciones Bsicas de
Ingeniera Qumica". Cuarta edicin. McGraw Hill/Interamericana de Espaa.
cq.
12.
Perry,R.H.,Green,J.& Maloney,J.O. (1984-2008). "Perry's Chemical
Engineers' Hand BooK".
cr.
5a, 6a, 7a y 8a. Ed. McGraw-Hill Co. USA.
cs.
13. Valiente Banderas, A. (1998) Manual del Ingeniero Qumico. 1. Ed.
Editorial LIMUSA. Mxico.
ct.
cu. 14.
Revistas Tcnicas:
cv.
Chemical Engineering,
Chemical, Engineering Progress,
cw.
Plant Engineering,Packaging,
Modern Plastics,
cx.
Food Engineering,
Journal of Food Sciences,
cy.
Water Research,
Water Pollution Control,
cz.
Water and Sewage Work, etc.
da.
db. 15.
Normas Internacionales para materiales:
dc.
ASTM International:
American Society for Testing & Materials
dd.
TAPPI:
Technical Association of Pulp and Paper Industry

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de.
df. 16.
dg.

7/9

Biblioteca en Lnea Pgina Web de UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR.

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dh.
di.
dj.

dk.
dl.
dm.
dn.
do.
dp.
dq.
dr.
ds.
dt.
du.
dv.

8/9

GUIA GENERAL PARA EL TRABAJO DE INVESTIGACION DEL CICLO II-2014

Propiedades y caractersticas de materiales

de empaque, envases y embalaje.

Tema General:

GRUPO G-I. EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE : PLASTICOS.

GRUPO G-II EMAPQUE, ENVASE Y EMBALAJE:, PAPEL Y CARTONES.
GRUPO G-III
EMPAQUE, EMVASE Y EMBALAJE: MATERIALES
MULTILAMINADOS
GRUPO G-IV
.
EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE: VIDRO.
GRUPO G-V
EMPAQUE, ENVASE Y ENBALAJE: METALES.
GRUPO G-VI
EMPAQUE, ENVASE Y ENBALAJE: FIBRAS
NATURALES Y MADERA
GRUPO VII. EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE: CINCHOS, ZUNCHOS Y CINTAS
ADHESIVAS.
GRUPO G-VIII.
EMPAQUE Y EMBALAJE MATERIALES: NUEVOS
MATERIALES.
Cada investigacin de los temas I al VIII deber contener, la temtica
indica, aplicada a cada uno de los tipos de materiales que les corresponda,
as:

dw.

dx.
dy.
dz.
ea.
eb.
ec.

ed.
ef.
eg.
eh.
ei.
ej.

Seccin 1.0 INTRODUCCION AL TEMA EMPAQUE Y EMBALAJE. Definiciones

Generales y Clasificacin de los materiales de empaque en estudio.

Seccin 2.0
Propiedades fsicas y qumicas de los materiales en
estudio.
Seccin 3.0
Aplicaciones y usos como materiales de empaque y
embalaje en estudio.
Seccin 4.0
Pruebas de Calidad y Anlisis de Materiales de empaque.
Normativa aplicable.
(Pruebas fsicas, Qumicas y Microbiolgicas)
Seccin 5.0
Pruebas de Embalaje: Abuso y peligros en el transporte
y almacenaje: Efectos de vibracin, Estiba, Compresin, Resistencia a
la cada,Choques por sacudida. De los materiales de Empaque en
Estudio.
Seccin 6.0
Aspectos Ambientales, relacionados con los materiales en
estudio.
ee.
GRUPO G-IX.
TECNICAS INDUSTRIALES DE GRABADO Y ROTULACION DE
MATERIALES DE EMPAQUE: FLEXOGRAFIA, ROTOGRABADOS,
SERIGRAFIA, IMPRESIN DIGITAL, ETC.
GRUPO G-X.
ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVAS: VIETAS Y
ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS INFORMACION AL
CONSUMIDOR.
GRUPO G-XI.
ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVAS: VIETAS Y
ETIQUETADO DE PRODUCTOS QUIMICOS, INFORMACION AL

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CONSUMIDOR.
ek.
el.
em.
en.
eo.
ep.

Temas adicionales, si el nmero de grupos de estudiantes inscritos excede

al de los temas.
GRUPO G-XII
SISTEMAS DE TRATAMIENTOS DE DESECHOS LIQUIDOS
GRUPO G-XIII
SISTEMAS DE TRATAMIENTOS DE DESECHOS SOLIDOS
GRUPO G-XIV
SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE EMISIONES GASEOSAS