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Las gallinas y gallos se aparean tocndose las cloacas. Durante esta accin, los gallos depositan
los espermatozoides en el oviducto. El esperma viaja hacia el oviducto de la gallina y el
infundbulo, o bolsa de huevos.
Fertilizacion
La fertilizacin ocurre cuando el esperma del gallo se une con el vulo de la gallina. Las clulas
del vulo comienzan a dividirse para formar el embrin del pollito.
Nacimiento
Durante el proceso de incubacin, el huevo tiene que perder el 13 por ciento de su peso para que
el beb sea capaz de girar adecuadamente en el cascarn y picotear para su salida. Si el pollito es
muy grande o pegajoso, no podr situarse en el extremo ancho del huevo para utilizar el diente
para abrir el cascaron. Si todo va bien, el polluelo utilizar este diente para rasgar y abrir el
huevo.
Crecimiento de un pollito
A un polluelo le toma dos aos convertirse en adulto. La mayora de los pollos viven cerca de
ocho aos si no son sacrificados para comida o no mueren por enfermedades o depredadores. El
pollo ms viejo del mundo, un ave de espectculo de magia llamada Matilda, vivi durante 16
aos.
Los pollos comienzan su ciclo de vida como pollitos pequeos e indefensos. El ciclo, desde su
inicio dentro de la gallina, es un proceso interesante que conduce al nacimiento de una nueva
vida.
La gallina
El proceso de creacin de un pollito empieza con la unin de un gallo y una gallina. De acuerdo
con el Department of Animal Science at Oklahoma State University (Departamento de Ciencia
Animal de la Universidad del Estado de Oklahoma), el rganoreproductor de la gallina consiste
en un ovario. El rgano sexual femenino est unido a la mitad del camino entre el cuello y la
cola, y contiene varios miles de vulos, o huevos no fertilizados. Estos vulos maduran cada 10 a
12 das. La gallina tiene un oviducto, o tubo, que se encuentra entre el ovario y la cola. Aqu es
donde el esperma viaja durante el apareamiento.
El gallo
Un gallo, segn el Ministerio de Agricultura de Nueva Escocia, no tiene pene. En su lugar, tiene
testculos que producen espermatozoides. Los testculos estn conectados a conductos
deferentes unidos a la papila o pequeas proyecciones en una cloaca. La cloaca es un rgano que
sirve tanto para el sexo como para la defecacin. Las gallinas tambin tienen cloacas.
Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. Tambin se
aprovechan sus plumas, y algunas variedades se cran y entrenan para su uso en peleas de
gallos.
Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 aos, dependiendo de la raza. El
gallo rojo es herbvoro e insectvoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayora no les
gusta el salado.
La estacin de reproduccin comienza en primavera y se prolonga hasta el verano, con la
intencin de que los pollosnazcan bajo el calor veraniego.
Incubacin y Gestacin
Las gallinas ponen cada da durante varios das (entre 8 y 10) un huevo en el que se desarrolla
el embrin y lo incubarn hasta que nazca, dndole calor y rotando su posicin (durante 21
das). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se centra en
empollarlos y protegerlos.
El embrin se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al trmino del
primer da el sistema circulatorio ya ser operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzar a
tomar forma. Al quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza a
calcificar el esqueleto usando el calcio de la cscara del huevo, y a los 21 das el pollo est
completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo cual les puede llevar de
10 a 20 horas. La gallina cacarear al or piar a los polluelos para motivarles a salir del
cascarn.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre contina durante dos das
incubando desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales agotan los nutrientes de
la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las 2 y 4 semanas despus de nacer los
pollos ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje de adulto. A las 8 o 10
semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a
otro. A los 5 meses de edad alcanzan la madurez sexual, siendo normalmente los machos
quienes antes la alcanzan.
Incubacin Artificial
Los huevos de gallina pueden ser incubados de manera artificial con resultados satisfactorios.
[13] Prcticamente todos los pollos saldrn del cascarn en aproximadamente 21 das en
condiciones apropiadas de temperatura (37 C) y humedad relativa (55%, elevndola hasta el
70% en los tres ltimos das para ablandar la cscara).
Muchas incubadoras artificiales de tamao industrial pueden incubar miles de huevos al mismo
tiempo, incluyendo rotaciones totalmente automatizadas para los huevos.
Descripcin del animal: Cresta (carncula) roja y dentada, cada a un lado; pico
crneo, corto, fuerte y cnico; los ojos muy vivos, con tres prpados: uno superior,
otro inferior y otro transversal y transparente que protege al ojo. El cuerpo es fuerte y
pesado; est recubierto de abundantes plumas. Tiene cuatro extremidades: dos alas
y dos patas. Las alas estn poco desarrolladas, por esto la gallina vuela muy poco.
Las patas estn recubiertas de escamas y tienen cuatro dedos (tres de ellos dirigidos
hacia adelante y uno hacia atrs).
Tipo de alimentacin (herbvoro, carnvoro, omnvoro, etc.): Semillas
enteras o trituradas, harinas de granos y de productos animales, pastura verde,
minerales y agua.
Cmo es su reproduccin?: Su reproduccin es sexual, el macho (gallo)
copula con la gallina y fecunda el huevo que crece dentro de sta. La gallina pone
los huevos fecundados hasta que en un cierto tiempo las gallinas se ponen cluecas,
es decir, dejan de poner huevos y muestran una gran propensin a sentarse sobre
sus nidos para incubar los huevos. Despus de unas semanas (21 das) salen los
pollos, los cuales pueden echar a correr de inmediato y son capaces de alimentarse
por s mismos.
Nmero de cras que tiene: Las gallinas ligeras o livianas, llamadas tambin aves
de postura o ponedoras, son las que se explotan para la produccin de huevo para
consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un
ao; as mismo las gallinas de peleaque ponen en menor cantidad y cuando tienen
que incubar se les debe seleccionar los huevos y ponerlas en menor cantidad, porque al
incubar como son ms pesadas rompen los huevos.
Cunto viven: un tiempo aproximado de 3 a 5 aos.
Descripcin breve de su comportamiento: En cuanto a sus hbitos, las
gallinas son estrictamente diurnas (activas durante el da), gregarias (es que
pueden reproducirse de momento a otro dependiendo solo de una adecuada
condicin) y polgamas (que pueden tener varios gallos).
Los gallos de las mejores razas de pelea son notorios por su agresividad y
valor ante sus rivales. La elevada tasa de reproduccin de la especie da una
caracterstica importante, dado que tanto los huevos como su carne son apreciados
como alimento.
Medio donde habita: El medio que habita es terrestre, pueden ser criados en
forma intensiva (granjas) y extensiva (en el campo o corrales caseros).
Tipo de ecosistema donde se encuentra: Puede vivir tanto en granjas bien
acondicionadas, como en el patio de nuestras casas.
Caractersticas del medio fsico (luz, temperatura, humedad, etc.): Las
gallinas sobreviven en los climas templados y en los clidos.
Cmo se adapta al medio ambiente para sobrevivir?: Las aves de corral
son alojadas para su produccin en instalaciones que pueden ser de dos tipos
principalmente, dependiendo del tamao de la explotacin intensiva (nmero de
aves) y los fines de la misma extensiva (autoconsumo o negocio):
Explotaciones tecnificadas y semitecnificadas: estas son explotaciones en
las que las gallinas se cran con fines comerciales, y por lo general se producen
varios millones de aves al ao. Las gallinas son alojadas en casetas o naves de
grandes dimensiones que en su mayora cuentan con equipo automatizado
(comederos, bebederos, recolectores de huevo, manejo de ventilacin y
temperatura, etc.).
Explotaciones de traspatio o granjas familiares: se refiere a las
explotaciones con un nmero reducido de aves que se cran nicamente para
obtener carne y huevo para consumo familiar, en lotes de 10 a 100 aves; es as que
en mi casa mi papa cra sus aves de combate (gallos de pelea) en unas jaulas
acondicionadas para este fin.
d) Qu es un huevo de gallina?
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y bsico en la especie
humana, se presenta protegido por cscara y su contenido es protenas
(principalmente en albmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos, de
fcil digestin.
9. Estrs: Cualquier situacin de estrs que sufran las aves durante la poca de
reproduccin, va a ocasionar una disminucin en la de fertilidad, por lo que debera
ser evitada. Cuando la reproduccin no la efectuamos en tro sino en grandes
grupos, la presencia de machos muy dominantes que luchan constantemente, es
una causa de estrs hacia las hembras, por lo que deberan ser apartados. Por otra
parte, las gallinas son muy sensibles al estrs snico, por ello se debe evitar ruidos
fuertes cuando este incubando la gallina. Asimismo, la presencia de perros y de
animales salvajes puede causar estrs a los animales.
10. Manejo del huevo frtil: Podemos diferenciar en el proceso de incubacin
dos etapas:
la primera etapa o de pre-incubacin que abarcara todas aquellas prcticas de
manejo efectuadas desde la puesta del huevo hasta su colocacin en el momento que
la gallina se vuelva clueca, para incubar sus huevos.
Tiempo de conservacin de los huevos: El tiempo idneo de espera
para incubar los huevos es de 2 a 15 das; pasado ste tiempo se producir
una disminucin progresiva del porcentaje de incubabilidad de los huevos
frtiles, as como un retraso en el tiempo denacimiento.
la segunda etapa o incubacin propiamente dicha, que englobara tambin la
eclosin (reventar los huevos al momento del nacimiento del pollito). El desarrollo
embrionario no puede ser considerado como algo aislado de las condiciones del
medio que rodea a los huevos durante la incubacin. Existe una determinada
interrelacin entre el medio del huevo y el medio externo que lo rodea, en este caso
el rgimen de incubacin. Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la
incubacin se presentan ordenados y regidos por leyes naturales. Estos cambios se
producen, con normalidad, solamente bajo niveles determinados de temperatura,
humedad, contenido qumico del aire y posiciones del huevo. Por otra parte, el
mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitir calor, gases y vapor
de agua hacia el mismo. Podemos definir al rgimen de incubacin, por tanto, como
el medio externo del desarrollo embrionario, condicionado por niveles establecidos
de los factores de este medio.
Esto es mejor:
En el presente manual se describe el manejo de la produccin de carne de pollo por
semanas, desde la primera hasta la sptima, tiempo en el cual el pollo est listo
para sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).
La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos
y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y clidos,
debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado, facilidad para
encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que
proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento
para transformarlos en 1 kilo de carne).
Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta
cuatro factores y son:
la raza,
el alimento,
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento
en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y
pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin
erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras
nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena
calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la
produccin de carne.
Instalaciones y Equipos
Climas Clido y medio, zona tropical.
El fracaso en est actividad de debe a la mortalidad, mortalidad causada
principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la
Enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se
producen por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el
galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o
excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente
en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones
y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
EL GALPN:
Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a
occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta
elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de
aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente
por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar
rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y
a la topografa.
CLIMA
AVES / m2
Medio
10
Clido
Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000 pollos en clima
medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de 200 metros cuadrados,
entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m. de largo por 10
m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas
condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de
bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para
gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La altura ideal para
la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas clidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por
lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para
reducir la temperatura del galpn.
El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se
recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes,
culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.
La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el
calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
EQUIPOS:
Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se utilizan
durante los primeros cuatro das. presentan algunas dificultades como regueros de
agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que
el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo
puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el
galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos
automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos
desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se
amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son
explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se
llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen
del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de los comederos tubulares.
se utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto, es
necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden
ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas
abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a 1 metro de altura de
la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los
primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina
de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpn.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termmetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y bscula,
previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfeccin.
18. Fumigar, dentro del galpn, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua.
(es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.
El da del recibimiento:
Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor
del pollo qu da y a que hora llegar el pollito. esto con el fin de colocar al agua en
los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura
adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo
puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar
una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos
pues lo pollitos no alcanzaran a beber.
El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues
se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la
criadora.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin
dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras
irn aparte de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro
de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se
pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente
recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos
40 pollitos por metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el numero total de politos recibidos.
Primera semana
Segunda semana:
Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los
comederos tubulares).
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de
la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas
al ataque de enfermedades.
Tercera semana
Cuarta semana:
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est
ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos
y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.
Quinta semana:
Sexta semana
Sptima semana
Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo
que se llegaran a presentar enfermedades.
En la crianza de pollitos es crtico mantener la temperatura correcta, especialmente durante sus
dos primeras semanas de vida. Al nacer, el pollito est mal preparado para regular sus
procesos metablicos y controlar adecuadamente la temperatura de su cuerpo.
Como resultado, el pollito recin nacido depende de la temperatura ambiental para mantener la
*
"El pollito desarrolla la
capacidad de regular su
Criadora Infrarroja
Convencional3
Criadora Infrarroja
Radiante4
93F (34C)
90F (32C)
88F (31C)
90F (32C)
88F (31C)
86F (30C)
87F (31C)
86F (30C)
84F (29C)
Da
14
83F (28C)
85F (29C)
82F (28C)
21
78F (26C)
80F (27C)
77F (25C)
funcionan ms tiempo que otros en el galpn, puede indicar fugas de aire alrededor de la
cortina o de la puerta al extremo de la pared.