19/09/13

lagatacuriosa.com

La Gata Curiosa: TUMBET MALLORQUIN

http://www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

TUMBET MALLORQUIN

Hay unas cuantas recetas mallorquinas que mi madre adopt cuando vivimos all, muchas de ellas ya ni
las recuerdo, algunas las tengo pendientes de hacer, y desde que tengo un blog he ido recordando
muchas. El Tumbet haca muchos aos que no lo coma y eso que todos los ingredientes me encantan,
mi madre siempre le pona lomo, recuerdo que lo integraba tambin en el tumbet, pero yo he preferido
hacerlo con solomillo de cerdo ibrico y servirlo junto con el tumbet pero no dentro del mismo.
Es un plato sencillo, un poco pesado por la cantidad de cosas que hay que frer, pero luego est tan rico,
desde luego es un plato de verano, porque lleva berenjenas, pimientos y calabacines y todo esto es de la
temporada de verano. Hoy da se puede hacer todo el ao, pero desde luego estar mejor ahora que
despus. Se puede preparar para ir de picnic al campo o la playa.

www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

1/5

19/09/13

La Gata Curiosa: TUMBET MALLORQUIN

Necesitamos:
1 calabacn grande
2 berenjenas
1 pimiento rojo
6 pimientos verdes de tipo italiano
3 patatas grandes
Salsa de tomate casera
Aceite de oliva, sal, harina.

www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

2/5

19/09/13

La Gata Curiosa: TUMBET MALLORQUIN

Lo mejor es frer primero las patatas porque es lo que menos gusto deja en el aceite, para ello pondremos
una buena cantidad de aceite en la sartn a calentar, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos
en rodajas finas (tampoco hay que pasarse), salamos y las fremos hasta que estn doradas, reservamos
en un plato (frer en tandas pequeas).
Partimos por la mitad longitudinalmente los pimientos italianos y los fremos en el mismo aciete hasta que
estn doraditos, reservamos. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo, este lo cortaremos en tiras finas,
ambos pimientos es mejor salarlos una vez fritos.
Pelamos las berenjenas y las hacemos rodajas de unos 5-6 milmetros (aprox.), las salamos y las pasamos
por harina, retiramos el exceso y las vamos friendo hasta que estn doradas, vamos sacando a un plato
con un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Lavamos el calabacn y lo hacemos rodajas tambin, salamos y pasamos por harina, freimos tambin
hasta que est doradito.
Una vez que tengamos todo ya frito procedemos a montar el tumbet (tambin se puede aadir cebolla
frita), pondremos en una fuente primero la capa con las berenjenas, sobre estas pondremos los pimientos
rojos y encima de estos los calabacines, luego el pimiento verde, encima de los pimientos verdes
pondremos las patatas y cubrindolo todo la salsa de tomate casera (cada uno que la prepare a su
gusto).

www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

3/5

19/09/13

La Gata Curiosa: TUMBET MALLORQUIN

Servimos acompaado del solomillo que habremos hecho a la plancha.

www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

4/5

19/09/13

www.lagatacuriosa.com/2013/08/tumbet-mallorquin.html

La Gata Curiosa: TUMBET MALLORQUIN

5/5