Cuyes Estudio

Facultad de Ingeniera Agraria
Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

Programa Acadmico Descentralizado - Chulucanas
UNIVERSIDAD CATLICA SEDES SAPIENTIAE

DESCENTRALIZADO DIOCESIS DE
CHULUCANAS
FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y BIOCOMERCIO
TITULO:
ESTUDIO
DE
LOS
PARMETROSPRODUCTIVOS,
REPRODUCTIVOS
Y
ALIMENTICIOS DEL CUY CRIADO EN ZONAS ALTAS DE LA SIERRA PIURANASELVA DE CAJAMARCA Y LLEVADO A ZONAS CLIDAS
DEL DISTRITO DE
CHULUCANAS PROVINCIA DE MORROPN DEPARTAMENTO DE PIURA.
Trabajo de investigacin desarrollado en los cursos de:
Procesos de crianza de mamferos y Nutricin animal
AUTORES:
Acaro Crdova David

Aponte Elera Javier
Espinoza Elera Elvis
More julcahuanca junior
Neira herrera Leidy
Ramrez Nima Waldir
DOCENTES:
ING. Harold Martin Farfn Zegarra
ING. Napolen Enrique Tejada Salazar
RESUMEN
TTULO: ESTUDIO DE LOS PARMETROS PRODUCTIVOS, REPRODUCTIVOS Y
ALIMENTICIOS DEL CUY CRIADO EN ZONAS ALTAS DE LA SIERRA PIURANASELVA DE CAJAMARCA Y LLEVADO A ZONAS CLIDAS DEL DISTRITO DE
CHULUCANAS - PROVINCIA DE MORROPN - DEPARTAMENTO DE PIURA.
El presente trabajo titulado Estudio de los parmetros productivos, reproductivos y
alimenticios del cuy criado en zonas altas de la sierra piuranaselva de Cajamarca y
llevado a zonas clidas
del Distrito de Chulucanas - Provincia de Morropn Departamento de Piura. Realizado en el distrito mencionado, cuyo aspecto prctico
se llev a cabo en un periodo comprendido de 21 das; se ha realizado afianzando los
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conocimientos tericos, adquiridos a lo largo del

desarrollo del curso de procesos de crianza de
mamferos domsticos y domesticables. Tiene
como finalidad aplicar el mtodo cientfico y analtico en el desarrollo de sistemas de
crianzas con el objetivo de conocer los parmetros productivos y reproductivos que
lograrn fortalecer e innovar paquetes tecnolgicos eficientes en la crianza del cuy
tenidas en cuenta en la realizacin de la actividad (alimentacin, sanidad, manejo,
instalaciones, entre otros)
Palabras clave: Parmetros productivos y reproductivos.
INDICE
CONTENIDO
PAG.
I.
INTRODUCCIN
3
Objetivos
II.
REVISIN BIBLIOGRFICA
5
II.1. Antecedentes histricos
5
II.2. Generalidades
5
II.3. Clasificacin taxonmica
6
II.4. Tipos de cuyes
7
II.5. Situacin de la cuyicultura en el Per
8
II.6. Consideracin para la evaluacin gentica y fenotpica de los animales
11
II.7. Procesos de la produccin de cuyes
15
II.7.1. Caractersticas que pueden ser usadas durante el proceso de la reproduccin 15
II.7.2. Manejo de los animales en las diferentes fases del proceso de reproduccin
18
II.8. Proceso de la postproduccin
20
Pgina | 2

II.8.1. Productos
20
II.8.2. Productos
20
II.9. Nutricin y alimentacin
II.9.1. Alimentacin mixta
III.
MATERIALES Y MTODOS
III.1. Materiales
III.1.1. Materiales de campo
III.1.1.1. Biolgicos
III.1.1.2. Fsicos
III.1.1.3. Qumicos
III.1.2. Materiales de laboratorio
III.1.2.1. Biolgicos
III.1.2.2. Fsicos
26
III.1.3. Materiales de escritorio
III.2. Metodologa utilizada
IV.
RESULTADOS
27
IV.1. Elaboracin del alimento concentrado
IV.2. Variables a evaluarse
IV.2.1. Consumo del alimento
IV.2.2. Incremento del peso semanal
IV.2.3. Conversin alimenticia
IV.2.4. Determinacin de la digestibilidad
IV.2.5. Determinacin de la materia seca
V.
CONCLUSIONES
VI.
RECOMENDACINES
VII.
RESUMEN
VIII. SUMMARY
IX.
BIBLIOGRAFA CITADA
primarios
secundarios
21
24
26
26
26
26
26
26
26
26
26
26
DISCUSIN
28
32
32
32
38
39
40
41
42
43
43
44
CHULUCANAS PER
2015
I.
INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin fue planteado y desarrollado con la finalidad
de experimentar y poner en prctica todos los parmetros relacionados con los
ndices pecuarios que se establecen en una crianza tecnificada, en grandes
rasgos que tiene que ver con el manejo adecuado del cuy, para luego obtener
nuestros propios resultados y compararlos directamente con los datos ya
establecidos en los diferentes trabajos bibliogrficos de investigacin que existen
de esta especie. El trabajo se bas en tres aspectos fundamentales: primero;
determinar la digestibilidad de los cuyes alimentados a base de forrajes y
concentrados (alimentacin mixta) propios de la zona de donde se realiz el
estudio (Chulucanas). Segundo; observar la productividad o prolificidad de los
reproductores, y el tercer punto ms importante y crtico en nuestra investigacin
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fue: estudiar el proceso de la adaptabilidad

de los cuyes en zonas clidas trados de la
serrana Piurana, exactamente de los
distritos de Pacaipampa y Fras; y de la amazonia Peruana especficamente de la
provincia de Jan hacia la ciudad de Chulucanas, centro operacional de nuestra
investigacin. El proyecto se inici con un costo de produccin presentado por los
alumnos hacia el departamento administrativo de la universidad catlica sedes
sapientiae descentralizado Chulucanas la cual financi la investigacin.
Se establecieron los requerimientos nutricionales de la especie estudiada; el
sumistro del alimento fue a base de forrajes y concentrado el cual fue preparado
teniendo en cuenta los valores nutritivos de cada insumo utilizado. Esta actividad
fue realizada por los alumnos encargados da la investigacin. Finalmente
tomamos los datos obtenidos tales como el peso del animal, el peso de las heces,
el peso del alimento ofrecido y el peso del alimento rechazado, con el fin de
calcular el consumo diario y sobre todo encontrar nuestro ICA (ndice de
conversin alimenticia), entre otros datos importantes; ndices que son
desarrollados y plasmados en este trabajo de investigacin.
I.1. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN

I.1.1. OBJETIVOS GENERALES
Determinacin de los parmetros productivos, reproductivos y
alimenticios del cuy criado en zonas altas de la sierra Piuranaselva de Cajamarca y llevado a zonas clidas del distrito de
Chulucanas - provincia de Morropn - departamento de Piura
I.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Estudiar la capacidad adaptativa del cuy proveniente de zonas
fras hacia zonas clidas (Chulucanas).
Conocer el ndice de conversin alimenticia ICA y determinar la
ganancia de produccin que nos puede traer este crianza.
Conocer los puntos estratgicos a tener en cuenta en la
produccin de cuyes con miras empresariales hacia el futuro
II.
REVISION BIBLIOGRFICA
II.1. ANTECEDENTES HISTRICOS
Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 aos.
En los estudios estatigrficos hechos en el templo del Cerro Sechn (Per), se
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encontraron abundantes depsitos de excretas de

cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas
denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se
alimentaba con carne de cuy. Para el tercer perodo de esta cultura (1400 d.C.), casi todas
las casas tenan un cuyero (Tallo, citado por Moreno, 1989). Se han encontrado
cermicas, como en los huacos Mochicas y Vics, que muestran la importancia que tena
este animal en la alimentacin humana.
II.2. GENERALIDADES
El cuy, cuye, cobaya o conejillo de indias (Cavia porcellus) es una especie de roedor de la
familia Cavidae. Estos nombres son conocidos segn la regin, se considera nocturno,
inofensivo, nervioso y sensible al fro.
El cuy es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y
Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la
seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.
Este animal se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin que
van desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y concentrados. La
alimentacin es un aspecto importante en la crianza de cuyes ya que de esto depende el
rendimiento y calidad de los animales.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo
reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin
verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos.
Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el
cuy constituye el de mayor popularidad. Este pequeo roedor est identificado con la vida
y costumbres de la sociedad indgena, es utilizado tambin en medicina y hasta en
rituales
mgico-religiosos. Despus de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi
universal. En la actualidad tiene mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque
en los Andes sigue siendo utilizado como un alimento tradicional.
II.3. CLASIFICACIN TAXONMICA
El cuy domestico pertenece sin lugar a dudas a la subfamilia caiviidae. Esta subfamilia se
divide en cuatro gneros: galea, microcavia, kerodon y cavia, los cuales se distinguen
fcilmente por las caractersticas sobresalientes del crneo. La clasificacin taxonmica
es la siguiente:
Phylum chordata: son los animales con notocorda y agallas.
Subphylum vertebrata: son cordados con una regin de la cabeza organizada,
presentan simetra bilateral, poseen esqueleto interno, seo y cartilaginoso, con una parte
axial y apendicular; el aparato circulatorio est formado por el corazn y el sistema de
vasos, circulacin cerrada, sangre provista de glbulos rojos con hemoglobina. El sistema
nervioso comprende el encfalo y la medula espinal.
Clase mammalia: son vertebrados de sangre caliente. Las cras se alimentan a travs de
las mamas de la madre. Poseen dientes diferenciados en incisivos, caninos, molares y
premolares. Los glbulos rojos estn provistos de ncleos.
Subclase theria: son mamferos vivparos.
Infraclase eutheria: son mamferos placentarios. La placenta permite el intercambio
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nutritivo y respiratorio entre el embrin y la madre a

travs del cordn umbilical.
Orden rodentia: comprende especies de tamao
mediano a pequeo, carecen de caninos y los incisivos son muy desarrollados y el
crecimiento continuo, idneos para roer. Su alimentacin es esencialmente vegetariana y
muy variada.
Suborden hystriomorpha: son rico zigomtico, en el cual el hueso maxilar forma el
bloque central.
Familia caviidae: son roedores sin cola que tienen un par de mamas, su presencia es
exclusiva de Sudamrica.
Genero cavia: tienen depsitos de cemento entre los prismas de los molares.
Especie:
cavea aperea aparea erxleben
cavia aperea aparea lichtenstein
cavia cutleri King
cavia cobayo
cavia aperea porcellus.
Se han efectuado varios estudios con el objetivo de agrupar a los cuyes en especies,
razas y variedades de acuerdo a sus caractersticas zootcnicas predominantes (calero
del mar 1978). Las especies de cuyes sealadas por la luna y moreno (1969) son:
cavea aperea aperea erxleben: es un roedor conocido como prea brasilera, cuyo
habitad se extiende desde Pernambuco hasta el estado de sao pablo en Brasil.
Cavia cutleri King: es denominado prea peruana, vive en los pajonales de las serranas
en el norte del Per, es de color negro.
Cavia porcellus: es el denominado cuy domstico. Segn el primer naturalista de
amrica, el inca Garcilaso de la vega, se habra extendido de forma estrictamente
domstica en la poca precolombina hasta Venezuela y las indias occidentales.
Cavea aperea azarea lichtenstein: los autores no dan ninguna caracterstica
descriptiva para esta especie.
Cavea porcellus anolaine: es una especie silvestre distribuida en las cercanas de
Bogot (Colombia). Esta especie presenta caractersticas externas craneanas diferentes
a los de cavia porcellus porcellus linnaeus (calero del mar 1978).
Calero del mar (1978) aade la siguiente clasificacin:
Cuyes domsticos: dentro de este grupo, el autor considera los cuyes domsticos en
general (lacios, crespos, landosos), as como la combinaciones entre otros tipos.
Cuyes silvestres: en este grupo se considera al cuy de monte que, para luna y montero
(1986), es una especie diferente al cuy domstico, ya que es ms grande y habita en la
selva.
En la escala zoolgica, se ubica al cuy en la siguiente clasificacin:
Phylum
: vertebrada
Sub-phylum
: gnasthosmata
Clase
:
mammalia
Subclase
:
theria
Infraclase
:
eutheria
Orden
: rodentia
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Familia
Gnero
Especies
Suborden
hystricomorpha
caviidae
: cavia
: cavia aperea aperea erxleben
Cavia aperea azarae lichtenstein

Cavia cutkeri King
Cavia porcellus (linnaeus) o Cavia cobayo
II.4. TIPOS DE CUYES
Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de acuerdo a su
conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de pelaje.
II.4.1. Clasificacin segn la conformacin
Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin enmarcada

dentro de un paraleleppedo, clsico en las razas productores de carne. La tendencia es
producir animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el
mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena base sea. Son de
temperamento tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y tienen buena
conversin alimenticia.
Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad
y desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor
variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su
manejo.
II.4.2. Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al

cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran
de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor
comportamiento como productor de carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es
menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos
colores. No es una poblacin dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos
se pierde fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2 con
pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y pegado
al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a
aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido
pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si
bien utilizado como mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al nacimiento, ya

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que se va perdiendo a medida que el animal se

desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es
ms prematuro cuando la humedad relativa es alta.
Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao medio. Tiene una buena
implantacin muscular y con grasa de infiltracin, el sabor de su carne destaca a este
tipo. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial
como productor de carne.
II.5.
SITUACION DE LA CUYECULTURA EN EL PERU
La produccin de cuyes en el Per es, en su mayora, una actividad de tipo rural y familiar.
Existen pocas explotaciones de carcter comercial. Resulta importante destacar que aun
as el aporte de esta especie animal, de 16500 Tm de carne al ao, represento el 6,34%
de la produccin total de carne en el pas en el ao 1971.
CUADRO II. 1 POBLACION, PRODUCCION DE CARNE Y VALOR (EN SOLES) DE CUYES,
ESPECIE
POBLACIO
N
PRODUCCIO
N DE CARNE
EN TM
% SOBRE
PRODUCCIO
N DE TOTAL
VACUNOS
3686000
75143
51,67
VALOR
EN MILES
DE
SOLES
1163630
OVINOS
15233000
21203
14,58
282136
11,30
AVES
14705000
32595
22,41
629011
25,20
% SOBRE
VALOR
TOTAL
46,61
CUYES
20712000
16492
11,34
421616
16,89
COMPARADOS CON OTRAS ESPECIES.
FUENTE: CENSO NACIONAL PERU (1966)
Como la crianza del cuy en el Per en su mayora es de tipo familiar y de autoconsumo,
su carne resulta ser la ms cara en el mercado si la comparamos con otras especies. La
carne del cuy ocupa el cuarto lugar en la produccin total de carne en el pas, despus de
los vacunos, ovinos y aves adems, asciende al tercer lugar cuando se evala el valor (en
soles) que su carne reporta, superando por este concepto a la produccin de los ovinos
(ver cuadro anterior).
CUADRO II. 2 SERIE HISTORICA DE LA POBLACION Y PRODUCCION TOTAL DE
CUYES
AO
N DE
N DE SACA
PRODUCCIO
% DE SACA
ANIMALES
EN
N EN TM
ANUAL
ANIMALES
1965
20976000
66198050
16700
315,59
1966
20712000
65683850
16492
315,68
1967
20572000
64940350
16381
315,67
1968
20531000
64744350
16329
315,34
1969
20619000
65085550
16414
315,65
1970
20629000
66116550
16442
315,50
1971
20732000
65428150
16510
315,59
Pgina | 8

65413835
16467
316,29
PROMEDI
20681571
O EN LOS
7 AOS
FUENTE: ALIAGA (1979)
La saca anual supera los sesenta y cinco millones de animales, pues se trata de una
especie sumamente precoz y prolifera, caractersticas que permiten una saca del orden
de 31.6%.
GRAFICO II.A PRODUCCION DE CUYES POR REGIONES EN EL PERU
La poblacin de cuyes en el Per se concentra, fundamentalmente, en la sierra (90%), y

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solo en un 10% en costa y selva del pas.
CUADRO II.3 PRODUCCION POR DEPARTAMENTOS Y CONSUMO PER CAPITA DE

LA POBLACION RURAL. DEL PAIS (1971)
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DEPARTAMENTO
POBLACION
(HABITANTES)
POBLACION PRODUCCION
RURAL
DE CARNE
(HABITANTES
CUY
CONSUMO
PERCAPITA EN
Kg
AMAZONAS
119 472
127 115
336
1,728
CAJAMARCA
919 161
127 095
3185
3,465
LA LIBERTAD
783 728
313 437
1650
2,105
LAMBAYEQUE
514 606
140 612
214
0,468
PIURA
854 912
392 107
504
0,589
TUMBES
76 515
23 786
11
0,144
ANCASH
72 615
383 264
2144
2,952
HUANCAVELICA
331 629
252 001
1068
3,220
HUANUCO
414 468
304 385
1054
2,543
ICA
357 247
101 963
39
0,109
JUNIN
696 641
281 890
1350
1,938
LIMA Y CALLAO
3 793 795
239 428
494
0,130
PASCO
176 590
74 563
240
1,359
APURIMAC
308 613
233 525
994
3,221
AREQUIPA
529 566
108 765
932
1,760
AYACUCHO
547 441
306 904
330
0,721
CUZCO
715 237
452 415
1288
1,801
MADRE DE DIOS
21 304
12 805
0,141
MOQUEGUA
74 470
22 363
178
2,390
PUNO
776 173
590 013
311
0,401
TACNA
95 444
18 086
123
1,289
LORETO
495 508
248 557
0,010
SAN MARTIN
224 427
92 634
30
0,134
TOTAL
13 538 208
5 479 713
16 510
1,220
El mayor productor de cuyes en el Per es el departamento de Cajamarca, que concreta una
produccin de 3185 Tm de carne de dicha especie.
II.6. CONCIDERACION PARA LA EVALUACION GENETICA Y FENOTIPICA DE LOS
ANIMALES.
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II.6.1. CARACTERISTICAS
EXPLICITAS
Son muchas las caractersticas que intervienen en la explotacin de las caractersticas
ms importantes de los cuyes en cuanto a la carne, estos pueden agruparse en:
Los de fcil medicin, que se manifiestan de manera explcita al evaluar el exterior del
animal.
Los de difcil medicin, que no se manifiestan de manera explcita al evaluar el exterior
del animal.
Son caracteres que se pueden observar directamente en el animal y son fciles de medir,
cuantificar y evaluar. Entre ellos destacan:
a) EL TIPO DE PELAJE
Rodrguez (2006) menciona que la gentica del pelaje del cuy es de tipo cualitativo, por lo
que su expresin es menos afectada por el medio ambiente, como sucede en el caso de
las caractersticas cuantitativas. En el proyecto mejocuy (Cochabamba, Bolivia) se estudia
la herencia de caractersticas relacionadas con el tipo de pelaje y su coloracin,
manteniendo una poblacin de cuyes bajo cruzamiento consanguneo: corto lacio (T1)
corto arremolinado o con rosetas en todo el cuerpo (T2), corto ensortijado al nacimiento
que luego se torna erizado, denominado merino (T3), y largo y liso en todo el cuerpo del
animal (T4).
Segn Wagner (1967) citado por Rodrguez (2006), estos tipos de pelaje estn
controlados principalmente por do loci: de longitud y ordenamiento.
Locus de longitud: la gentica del pelo largo fue estudiada por castle (1905). Observo que
el manto de un animal de pelo corto alcanza su mxima longitud aproximadamente al mes
de edad, luego muda gradualmente y es reemplazado con pelo nuevo.
En animales de pelo largo, este se muda y su crecimiento contina hasta el tercer mes.
En este periodo que el pelo empieza recin a ser mudado, pero puede seguir creciendo
hasta los siete meses de edad. El pelo producido de esta manera es uniforme en lo que
concierne al ancho a diferencia del pelo normal. El pelo largo es heredado como un
carcter autonmico recesivo.
Locus de ordenamiento: existen varios tipos de ordenamiento del pelaje; aquel depende
de cuatro genes mayores (R, M, Re y St), aunque dentro de este existe un residual
gentico considerable y gran variacin influenciada por el ambiente. El gen denominado R
(rough) influye en el desorden en el pelo (rosetas); un ejemplo es el patrn arrosetado del
cuy abisinio. Su accin puede llegar a ser modificada por los genes incompletamente M y
Re (Wagner 1967, citado por Rodrguez, 2006).
b) EL COLOR DEL PELAJE
Rodrguez (2006) indica que las revisiones ms completas de la gentica del color del
manto en cuyes listan doce loci responsables de su expresin; adicionalmente, el estudio
de su interaccin ha servido para dimensionar la importancia de los efectos epistaticos en
la gentica cuantitativa. Por este motivo, aun siendo un carcter cualitativo, el color es
ms vulnerable al ambiente, por lo que presenta variaciones postnatales en su intensidad
(Wagner 1976).
Aliga y cabezas (1975) demostraron que el color del pelaje de los reproductores es una
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caracterstica que no influye sobre el peso vivo al

nacimiento de las cras; los colores evaluados
fueron blanco, colorado, plomo, mezclado colorado y
mezclado oscuro. El colorado fue dominante sobre el color bayo, y este ltimo sobre el
blanco.
Sin embargo Gonzales (2008) observo que cuyes de color entero presentaron mayor peso
(609,56g) en relacin de los de dos y tres colores (569,79 y 534,85g respectivamente).
Por otra parte, el mismo autor reporto mayor peso en cuyes de los colores bayo, blanco y
caf claro, frente a los de los colores agut, plomo y caf oscuro (x 2 > 0,00).
c) El color de ojos
En cuyes es una caracterstica muy discutida; su expresin es hereditaria y produce
generalmente poblaciones de individuos con mayor frecuencia de ojos negros frente a los
de ojos rojos, aunque algunos criadores aseguran que los animales de ojos rojos son ms
tranquilos.
En este contexto, Aliaga (1975), al comparar los pesos vivos al nacimiento, destete y saca
de veintinueve camadas de ojos rojos vs. Ojos negros, encontr que los de este ltimo
color fueron ms pesados a la saca que los de color de ojos rojos.
CUADRO
PESOS
NEGROS
ROJOS
DIFERENCI SIGNIFICACI EFECTO
II.4
DEL
A
ON
COLOR
DE OJOS NACIMIENT
SOBRE
127.42
118.75
8.66
ns
EL PESO
VIVO EN
O
CUYES
(G).
DESTETE
221.9
240.76
18.86
ns
SACA
725.85
667.17
58.68
**
La diferencia de pesos al nacimiento y destete no fue significativa (p>0,05); sin embargo,

a la saca, dicha diferencia de pesos si lo fue (p>0.01) a favor de las cras de ojos negros.
d)
El nmero de dedos
Normalmente, el cuy tiene en los miembros anteriores y tres en los posteriores, aunque
existen frecuentemente ejemplares con mayor nmero de dedos que el normal (de cinco a
nueve en cada miembro), caracterstica que recibe el nombre de polidactilia.
Se ha especulado mucho sobre esta caracterstica y se la ha mencionado con una mayor
precocidad y mejor conversin de los alimentos ludea (1977) y Chvez (1979) despejan
esta creencia y demuestran la inexistencia de correlacin fenotpica y gentica entre el
nmero de dedos y los pesos al nacimiento, al destete y a la saca, tal como puede
observarse en el cuadro.
CUADRO II.5 CORRELACIONES GENETICAS Y FENOTIPICAS ENTRE NUMERO DE
DEDOS Y PESOS VIVOS EN CUYES DEL PERU
CARACTERISTICAS
DEDOS EN PATAS CON:
PESO AL BENEFICIO (13
SEMANAS
Rg
Ef
autor
.20+-
0.06
LUDEA
(1977)
Pgina | 13

.96+-
0.86
LUDEA
(1977)
DEDOS EN EXTREMIDADES
DELANTERAS
PESO AL NACIMIENTO
.10+-11
PESO AL DESTETE (28 DIAS)
.22+-16
0.04
PESO AL BENEFICIO (13

SEMANAS)
.01+-09
0.06
CHAVEZ
(1979)
CHAVEZ
(1979)
CHAVEZ
(1979)
La tendencia actual para la produccin de cuyes mejorados es la de escoger nicamente

reproductores con cuatro dedos en las extremidades superiores y tres en las posteriores,
en consideracin a la descripcin taxonmica original de la especie cavia porcellus. Por
ser la polidactilia un carcter recesivo, aquella se ir perdiendo poco a poco con este
sistema de seleccin.
e)
El sexo
El sexo determina ciertas manifestaciones tpicas particulares para machos y hembras. En
relacin la capacidad de producir ms carne, que es lo que nos interesa, los machos
llevan la ventaja. Al respecto Aliaga (1974), analizando el peso de cincuenta y nueve cras
de ambos sexos, desde el nacimiento hasta la saca, demostr que el sexo en cuyes
ejerce una marcada influencia en el peso vivo de los animales, pues a pesar de que al
nacimiento las hembras pesan ligeramente ms que los machos, a la edad de saca estos
ltimos los superan de manera significativa (p>0,01).
CUADRO II.6. INFLUENCIA DEL SEXO EN EL PESO VIVO AL NACIMIENTO Y LA

SACA EN CUYES
PROMEDI
MACH
HEMBR
DIFEREN
(g)
O
OS
AS
CIA
NACIMIEN
TO
SACA
121.5
130.3
8.80 ns
742.02
657.17
84.85 **
La capacidad de los
machos de crecer y pesar ms que las hembras se manifiesta desde la edad temprana,
por eso, para seleccionar los reproductores con fines crnicos habr necesidad de sexar
los lotes, es decir, separa los machos de las hembras.
f)
El nmero de cras nacidas por parto
El nmero de cras nacidas en cada parto se conoce como tamao de camada. Es un
ndice el que interviene una serie de factores como alimentacin, manejo, sanidad,
fertilidad, mortalidad embrionaria, entre otros. Cuanto mejores sean los ndices de los
factores mencionados, mayor ser el tamao de camada de la hembra en reproduccin;
entonces, una forma de calcular la calidad productiva de una hembra en reproduccin
ser evaluando esta caracterstica. Generalmente, la hembra que pare mayor nmero de
Pgina | 14

cras al ao es tambin la que produce mayor peso

de animales destetados.
II.6.2. CARACTERISTICAS
IMPLICITOS:
Son los caracteres que no se pueden observar de manera explcita en el exterior del
animal, y sus efectos son difciles de medir, cuantificar y evaluar; entre ellos tenemos el
siguiente:
a)
El ndice de conversin alimenticia
El ndice de conversin alimenticia est dado por la cantidad (en kilos) de alimento
ingerido por cada kilo de peso vivo ganado. Cuando menor sea este parmetro, mayor
ser la eficiencia de la utilizacin de los alimentos consumidos por los animales.
La conversin alimenticia y la eficiencia de la utilizacin de los alimentos consumidos
decaen con la edad del cuy en engorde, lo que indica que cuando ms precoces sean los
animales, sern tambin ms productivos.
En los planes de seleccin, como quiere que la eficiencia de estos de la utilizacin de los
alimentos este correlacionada con la conversin de estos, el ndice de conversin es un
factor importante, ya que animales con menor ndice de conversin son econmicamente
ms productivos.
II.7. PROCESOS DE LA PRODUCCION DE CUYES

El proceso complejo, de precisin maravillosa y que da lugar a nuevos y semejantes seres
vivientes por el que se perpetan las especies recibe el nombre de reproduccin.
El conocimiento de este proceso, dentro de la gama de labores culturales que supone una
crianza tecnificada de cuyes, debe merecer la atencin y el cuidado por parte del criador,
pues de ello y de la buena aplicacin de estos conocimientos dependen, en gran parte,
los rendimientos de la produccin.
La reproduccin en s est basada en la unin de los gametos o clulas germinales
(espermatozoide y ovulo) producidos por el macho y la hembra en sus rganos genitales.
Dicha unin recibe el nombre de fecundacin, la cual da origen al huevo o cigoto, que
posteriormente dar lugar al feto, y este, cumpliendo el periodo de gestacin, al nuevo ser
o cra.
Resulta, pues, importante que el buen criador marche a la zaga de estos conocimientos si
es que desea xito en su explotacin. Por ello, debe conocer las caractersticas del
aparato reproductor del macho y de la hembra, la fisiologa de la reproduccin y el manejo
tcnico de los reproductores para as conseguir de ellos altos porcentajes de fertilidad que
redunden en una produccin y productividad del grupo que explora
II.7.1. CARACTERISTICAS IMPORTANTES DEL CUY QUE PUEDEN SER
UTILIZADAS DURANTE EL PROCESO SE LA REPRODUCCIN
Durante el proceso reproductivo de los cuyes, es importante tener en consideracin
algunas caractersticas de esta especie animal, pues ellas influirn en el resultado de la
reproduccin y en la productividad de la hembra empadrada a la edad del destete.
Especie herbvora:
Es una caracterstica que les permite alimentarse a base d forrajes verdes y hierbas, lo
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cual les hace producir carne a bajo costo. Esta

fuente de alimentacin es ms econmica que los
alimentos concentrados.
Por otro lado, los cuyes, al igual que los humanos y primates, al no poder sintetizar la
vitamina c a partir de otros alimentos, necesitan de la fuente directa que se la proporcione,
que, para el caso, resulta ser el forraje verde, el ms econmico.
Hbitos nocturnos de alimentacin:
Cuando el forraje verde es ofrecido a discrecin durante el da y la noche, los cuyes
incrementan el consumo de forraje en un 44% (orbezo 1986). Esta tendencia se eleva a
51% cuando, adems, reciben concentrado. Esta Caracterstica es importante para bajar
los costos de produccin.
Celos frtiles postparto:
A pocas horas de producido el parto, la hembra presenta un celo frtil denominado celo
posparto (aliaga y peso 1972), de manera que estando lactando a su descendencia ya se
encuentra gestando una nueva camada. Esto ocurre aproximadamente en un 70% de la
poblacin de hembras reciben paridas, situacin que determina una reproduccin
intensiva que puede ser aprovechada con un buen manejo y una buena alimentacin.
Cuando la alimentacin y el manejo son deficiente, las reproductoras decaen.
Respuesta al efecto del macho:
Efectivamente, cuando las hembras son expuestas a contacto indirecto del macho, quince
das antes del empadre, sincronizan la presencia de sus celos, haciendo que a frecuencia
de sus partos se incremente sustancialmente en los primeros quince das de paricin.
Este hecho permite estandarizar mejor la produccin a la edad de saca (aliga 2006).
Respuestas al flushing alimenticio:
En la hembra, esta prctica producen un shock nutritivo, el cual aumenta su produccin
hormonal hipofisaria, y se traduce en un incremento en el nmero de vulos maduros y,
por lo tanto, en un mayor tamao de camada. Esta prctica se conoce con el nombre
flushing, y est demostrada por Saravia (1983).
Especie cuya fase reproductiva
Sobre todo cuando es sometida a empadre intensivo o continuo, el macho permanece con
las hembras en la poza durante toda la vida reproductiva. Se aprovecha el celo postparto
y al menos de un 64% a 78% de hembras quedan preadas. Es obvio que, por este
sistema, las hembras no tienen descanso sexual, pues los partos pueden suceder cada
sesenta das, y en un ao puede haber una ocurrencia de hasta cinco partos por cada
hembra en explotacin. Es un sistema de empadre que permite mayor productividad
siempre que la alimentacin y el manejo sean ptimos; de lo contrario, lejos de lograr
mayor productividad, esta decae significativamente al tercer parto.
Ritmo de crecimiento fetal, tal como la mayora de las especies mamferas:
Las hembras preadas tienen un ritmo de crecimiento fetal que demuestra que, durante
los dos primeros tercios de su gestacin, los fetos crecen tan solo el 20% de su peso al
nacimiento, el 80% restante (veintitrs ltimos das) se cumple en el periodo al que se le
denomina periodo, con concentrado y forraje de buena calidad, es importante para lograr
cras de buen peso y buena sobrevivencia al destete, as tambin se logra madres con
buena capacidad lechera durante la lactancia.
Requerimientos de un 50% menos de machos durante el empadre controlado:
La necesidad de un numero de machos en el empadre controlado es de 50% de lo
requerido en el empadre intensivo o continuo, as se aprovecha mejor los machos de
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calidad selecta. Para el efecto, se programan lotes:

1 y 2 los machos trabajan en el lote 1 durante
treinta y cuatro das, luego descansan once y
finalmente pasan a trabajar en el lote 2 por treinta y cuatro das ms, y as sucesivamente.
Evaluacin del estado corporal de las hembras antes de cada empadre:
Como la produccin en cuyes es un proceso intensivo, es importante controlar y evaluar el
estado corporal de las hembras en reproduccin, pues los requerimientos, pues los
requerimientos nutricionales de ellas pueden variar conforme innumerables factores tales
como medio ambiente, tipo de alimentacin, sanidad, calidad gentica, manejo, etc.
El mtodo consiste en determinar la variacin del peso corporal de las reproductoras,
entre empadre. Este mtodo muestra que las hembras que inician el proceso reproductivo
con un peso inicial en el primer empadre deben ganar de 20% 25% de su peso inicial en
el siguiente empadre y deben lograr igual incremento hasta el tercero, que es en el que la
hembra alcanza su peso mximo. Ganancias adicionales serian deseables, sin embargo,
ganancias menores a las indicadas serian sumamente perjudiciales. Este mtodo tiene en
cuenta que la hembra cambia de peso durante su vida reproductiva; lo aumenta durante
su gestacin, lo pierde bruscamente durante el parto y lo pierde gradualmente durante la
lactacin por movilizar sus reservas corporales de leche adems vuelve a ganarlo en el
periodo que precede a su prxima gestacin.
En el siguiente cuadro, se muestran los resultados de peso en las distintas fases del
proceso de un lote de animales de cuatro empadres y partos de vida reproductiva.
CUADRO II.7 PESOS CORPORALES: PROMEDIO DE HEMBRA DURANTE EL
PROCESO DE REPRODUCCION.
PESOS
CORPORALES
PROMEDIO (Kg)
HEMBRAS AL
EMPADRE
HEMBRAS AL PARTO
HEMBRAS PARIDAS
AL DESTETE
1 PARTO
2 PARTO
3 PARTO
4 PARTO
1,013
1,244
1,543
1,543
1,208
1,495
1,550
1,563
1,251
1,501
1,545
1,497
GRAFICA II.B PESOS CORPORALES PROMEDIO DE HEMBRAS AL EMPADRE (DEL

PRIMER AL CUARTO PARTO)
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Cuando el peso
corporal promedio de hembras al empadre se incrementa en el orden del 20% a 25%
hasta el tercero, los resultados del proceso son buenos; pero si estos pesos, en lugar de
subir, se manifiestan o bajan, los resultados no sern los deseables. El peso al empadre a
partir del tercer parto debe mantenerse o subir ligeramente, pues si se nota incrementos
grandes, la hembra se estar engrasando y los resultados no sern buenos. El nmero de
partos que una hembra debe tener durante su vida reproductiva depende del ritmo de su
crecimiento u de sus pesos promedio al empadre. Generalmente, cuando una hembra es
sometida a empadres continuos se puede producir de dos a tres partos, si la hembra es
sometida a empadres controlados, este nmero puede ser mayor.
II.7.2. MANEJO DE LOS ANIMALES EN LAS DIFERNTES FASES DEL
PROCESO DE LA REPRODUCCION
Fase previa de lactacin y crecimiento de los reproductores:
La productividad de la futura reproductora depende mucho de la alimentacin en su fase
previa a la lactancia y su fase posterior de crecimiento. Cualquier restriccin en cantidad y
calidad del alimento afectara el desarrollo normal del ovario y, posteriormente, la
produccin de vulos durante toda la vida productiva de la hembra. Una buena lactacin
de cras, cuyo periodo es de diez a catorce das promedio, se asegura con madres que
llegan al parto en muy buen estado corporal y que han sido bien alimentadas durante su
periodo crtico de gestacin. Una buena fase de crianza, cuyo periodo es de cincuenta a
setenta das en promedio, se asegura con forraje de buena calidad a discrecin durante el
da y la noche, adems de un buen concentrado ofrecido tambin a discrecin.
Fase previa al empadre: flushing y efecto de macho:
El flushing se logra con hembras e empadre controlado; se ofrece durante quince das
antes de cada empadre y durante los treinta y cuatro das que dura este, en total,
cuarenta y nueve das; luego permanecen sin concentrado por cuarenta y un das hasta
el siguiente flushing. Tambin puede efectuarse con hembras que reciben concentrado y
forraje verde todo el ao, ofreciendo forraje verde germinado durante quince das previos
al empadre, en cantidad equivalente al 4% del peso vivo de la madre.
El efecto de macho, para sincronizacin de celos, se logra exponindolos en contacto
indirecto con las hembras, para lo cual se utiliza cercas diseadas exclusivamente para
este fin.
Fase de los dos primeros tercios de gestacin:
Pgina | 18

En el empadre tiene una duracin de treinta y

cuatro das. En este tiempo, los machos pueden
trabajar con las hembras por lo menos durante
dos ciclos estruales de diecisis das, de manera que si una hembra no queda preada
en el primer ciclo, tiene todava una segunda oportunidad para quedar preada en el
segundo. La alimentacin durante este periodo debe ser a base de forraje verde a
discrecin durante el da y la noche, sin concentrado o una cantidad por da, limitado al
0,02% del peso vivo de la madre.
Durante este periodo, las hembras en el empadre cumplen sus dos primeros tercios de
gestacin y el feto solo el 20% de su peso al nacer, y las necesidades nutritivas son
semejantes o ligeramente superiores a la manutencin, de manera que es importante
limitar durante este periodo el exceso del concentrado, pues se corre el riesgo de un
sobrepeso en las hembras gestantes y, como consecuencia, de una mortalidad
embrionaria.
El exceso de concentrado y, por consiguiente, de energa, durante esta poca, causa
una mayor deposicin de grasa en la glndula mamaria y limita la produccin del nmero
de clulas que produce la leche. Aliaga (2006) demuestra como una limitacin del
concentrado durante el tiempo que dura el empadre permite reducir en 4,63% el
porcentaje de cras muertas al nacer y, por lo tanto, incrementar en 0,51 cras destetadas
por cada hembra empadrada.
Fase del ltimo tercio de gestacin (periodo crtico de gestacin):
Esta fase se inicia aproximadamente a los nueve das de finalizado el empadre y tiene
una duracin aproximadamente de veintitrs das. Es durante esta poca en que el feto
alcanza el 80% de su desarrollo en el vientre. Las necesidades nutritivas de la
reproduccin son mayores, y la alimentacin debe ser a base de forraje verde a discrecin
durante el da y la noche ms el concentrado de buena calidad equivalente al 0,03 o
0,04% del peso vivo de la madre en empadre. Un buen manejo alimenticio durante esta
poca supone cras con buen peso al nacimiento, menor mortalidad y mayor
sobrevivencia.
El aumento de asimilacin arriba de lo normal de la protena, la energa, los minerales y el
agua durante el periodo de gestacin en hembras primerizas se denomina anabolismo
gestacional, mediante el cual, una hembra preada consigue sacar ventaja en tamao y
peso de una de la misma edad sin prear o vaca.
Teniendo en consideracin el efecto del flushing, el periodo crtico de gestacin y el uso a
discrecin o con restriccin del concentrado durante el empadre, aliaga (2007) ha afinado
el sistema de empadre controlado, el cual es usado por la agropecuaria INKA CUY s.a.c.
en el Per. Este sistema no utiliza el celo postparto y consiste en programar empadres
cada ochenta y cuatro das para lograr 4,35empadres al ao.
La duracin de cada empadre es de cuarenta y dos das para permitir en cada hembra
copulas por lo menos en dos ciclos estruales. As si esta no queda preada en el primer
servicio, tendr una nueva oportunidad en el segundo.
Fase de la paricin:
La paricin en el empadre controlado se inicia a los sesenta y ocho das, y se desarrolla
en un 80% durante las dos primeras semanas; el 20% restante, en las tres ltimas
semanas. El empadre dura treinta y cuatro das, de manera que es posible realizar un
mejor control de cras en este sistema que en el continuo, donde la paricin es
permanente. Por otro lado, se consiguen destetes homogneos y se permiten lotes de
venta tambin ms homogneos, una forma de estandarizar mejor el producto.
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II.8.
PROCESO DE LA POSTPRODUCCION
II.8.1. PRODUCTOS PRIMARIOS

a) Cuyes de descarte:
Son cuyes que han terminado su proceso reproductivo comercial. Usualmente, se
descartan luego del tercer o cuarto parto para conservar cierta calidad de carne.
Son cuyes de carne fina, piel gruesa, con bastante grasa de depsito y que son
usadas para asarlos a la brasa (ecuador y Colombia) y como fuente de carne
industrial.
b)
Cuyes reproductores:
Son animales normalmente jvenes que han pasado por un proceso de seleccin
y que se les usa para la reposicin del propio plantel. Se venden como pie de cra
o se usan para el mejoramiento de otros planteles. Adems, son animales son
caractersticas fenotpicas y genotpicas superiores, por lo que tienen un mayor
precio. Este puede der de dos a cinco veces superior que el de los animales de
consumo, cuando provienen de criaderos de prestigio en los que sigue programas
de mejoramiento.
II.8.2.
PROCESOS SECUNDARIOS
a)
Estircol:
Entre todas las especies domsticas, la produccin de estircol de cuy es la ms
alta en cantidad y tambin en calidad. Como su capacidad de ingesta en tres
veces mayor que el vacuno y dos veces mayor que la del ovino, la produccin de
excretas guarda esta proporcin pues se encuentra correlacionada en forma
directa al volumen de alimento consumido.
En el siguiente cuadro ofrece datos comparativos de la cantidad de estircol
producido durante un ao de explotacin de mil kilos de cuyes vs. Las otras
especies de igual peso. Ntese que la cantidad producida, los cerdos ocupan el
primer lugar, y los cuyes el segundo lugar, sin embargo, en calidad (en cantidad de
kilos de nitrgeno producido durante un ao y en el valor de esta produccin), los
cuyes ocupan el primer lugar.
CUADRO II.8 ESTIERCOL PRODUCIDO
ESPECIE
TM/AO
N Kg/t
CERDO
CUY
VACA
TORO
CABALLO
OVEJA
35.55
29.02
26.66
18.88
17.77
13.33
4.5
15.08
5.04
5.3
6.2
12.6
N Kg. Por
ao
159.55
437.62
134.36
100.06
110.17
167.96
valor del estircol

en funcin de n
92.53
253.81
77.92
58.03
63.89
97.41
Pgina | 20

14.2
GALLINA
142
82.36
10
Posibilidades de uso del estircol

Son muchas las posibilidades de uso del estircol; la ms importante es su uso agrcola,
pues se trata de un abono orgnico. Cuya incorporacin al suelo mejora la textura y la
proliferacin de microorganismos, lo cual permite un cultivo limpio, libre de agroqumicos y
residuo nocivos a la salud humana.
II.9
ESPECIE
CABALLO
VACA
CERDO
LLAMA
CUY
PATO
GALLINA
CONTENIDO DE NUTRIENTES
Ca
0.7
0.6
0.5
1.7
2.4
0.6
1.7
0.3
0.25
0.4
0.4
1.4
1.4
1.6
0.3
0.45
0.45
1
0.6
0.5
0.9
0.2
0.3
0.1
_
_
_
2
CUADRO
II.9. NUTRICIN Y ALIMENTACIN

La alimentacin es uno de los factores de la produccin de mayor importancia en el
proceso productivo, ya que representa ms del 60% de los costos totales de produccin
en la explotacin pecuaria. Por esto, cualquier variacin en los costos de alimentacin
repercute frecuentemente en los costos totales, lo cual puede significar el xito o el
fracaso de la empresa.
--Necesidades de agua:El agua es indudablemente entre los elementos ms importantes que debe considerarse
en la alimentacin. Constituye el 60 o 70% del organismo animal. El agua que no es
nutriente, es esencial para los cuyes, ya que acta sobre el organismo como
componentes de los tejidos corporales, adems como solvente y transporte de nutrientes.
Todos los alimentos estn inicialmente por el agua y la materia seca (MS). El contenido de
agua es muy variable, pues depende de la especie, del estado vegetativo, de la estacin,
de la naturaleza del suelo y del alimento.
Los forrajes tiernos contiene hasta el 88% de agua en estado maduro, y al final de su ciclo
de vegetativo, este porcentaje desciende significativamente. Los forrajes henificados
contienen cerca de un 10% de agua. Los tubrculos y races contienen hasta un 60%; los
Pgina | 21

granos y ciertos subproductos agroindustriales,

entre 9 a15%.
--necesidades de protena:Las protenas son indispensables para los organismos vivos y constituyen rganos y
estructuras blandas del cuerpo animal; por otro lado, componen los fluidos sanguneos,
enzimas, hormonas y anticuerpos inmunolgicos. Por lo tanto, estn involucradas en casi
todas las funciones corporales y especializadas.
El requerimiento proteico del cuy es de los aminocidos. Algunos de estos son
sintetizados en los tejidos del animal y son dispensables; otros aminocidos se sintetizan
en absoluto y son esenciales o indispensables.
--necesidades de energa:Los carbohidratos proporcionan la energa que el organismo necesita para mantenerse,
crecer y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos son los que contienen
azcares y almidones. Del 70 al 90% del alimento est constituido por sustancias que se
convierten en precursoras de la energa o en molculas con servadoras de esta. Una
parte del 03% del resto de la dieta suministra cofactores, los cuales son auxiliares
importantes en la transformacin de la energa en el organismo. Cabe mencionar que el
exceso de energa se almacena en forma de grasa.
Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energa. Se han logrado
mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de NDT. A mayor
nivel energtico de la racin, la conversin alimenticia mejora. Proporcionando a los cuyes
raciones con 66% de nutrientes digestibles totales (NDT) se puede obtener conversiones
alimenticias de 8,03. El contenido de nutrientes digestibles totales, en las raciones
balanceadas para cuyes, vara entre 62 a 70%.
--necesidades de fibra:Los porcentajes de fibra de los concentrados utilizados para la alimentacin de cuyes van
de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la composicin de las raciones no
solo por la capacidad que tienen los cuyes de digerirla, sino porque su inclusin es
necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya que retarda el paso del
contenido alimenticio a travs del tracto digestivo.
Se recomienda como adecuados los siguientes niveles de fibra: 6% en alimento de inicio
(de 1 a 28 das), 8%(de 64 a84 das) y 12% en el alimento para la etapa de reproduccin.
--necesidades de grasa:El cuy tiene requerimiento nutricional bien definido de grasa o cidos grasos no saturados.
Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusin de grasa o cidos grasos no
saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para lograr un buen crecimiento as
como para prevenir la dermatitis.
--necesidades de minerales:Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal cumpliendo varias
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funciones, tales como estructuras fisiolgicas, etc.

La mayora de los minerales esenciales se
encuentran en cantidades suficientes en el forraje y
concentrado. Otros deben ser suministrados en base a suplementos. La cantidad de
materia mineral en las plantas es muy variable segn la especie, y la distribucin difiere
notablemente de aquella en los animales.
En los tejidos animales y en los alimentos se encuentran alrededor de 45 minerales en
cantidades variables y bajo diferentes formas: sales libres, combinacin anin-catin, o en
forma de tomos combinados a sustancias orgnicas (de fsforo a cidos nucleicos, de
azufre a aminocidos, de Cobalto a la vitamina B12).
--necesidades de vitaminas:Al igual que otras especies animales, las vitaminas esenciales son las mismas
exceptuando la vitamina C, que no puede ser sintetizada en el cuerpo del cuy, por ello,
debe ser suministrada desde el exterior en forma directa. Este hecho se debe a la
deficiencia gentica de la enzima L-gulonolactona oxidasa, necesaria para la sntesis de
esta vitamina a partir de la glucosa. Se cree que la vitamina C (cido ascrbico) es
necesaria para la formacin y sostenimiento de colgeno y otras sustancias que
contribuyen a mantener unidas las clulas de los tejidos. Las vitaminas contribuyen,
adems, a la proteccin del organismo contra sustancias txicas, y regulan el ritmo del
metabolismo de las clulas.
Generalmente los forrajes aportan buenas cantidades de vitaminas liposolubles, tales
como la A, D y E, por ello, en dietas mixtas de forraje y en concentrado es conveniente
garantizar su consumo para evitar deficiencias. La flora microbiana a nivel de ciego
sintetiza las vitaminas del complejo B, como la vitamina B12 y otras que el animal
aprovecha en el proceso de cecotrofia. En la prctica es conveniente utilizar premezclas
de vitaminas y minerales para incluirlas en nivel de 0,2 a 0,4% en el suplemento,
dependiendo de su concentracin. La vitamina C es obtenida de los pastos verdes y, en la
dieta mixta con suplementos, debe procurarse cubrir adecuadamente sus requerimiento.
--------Alimentacin--------------Los forrajes son fuentes bsicas en la alimentacin del cuy, pues aportan diversos
nutrientes y cubren bsicamente las necesidades de celulosa y vitamina C, adems
contribuyen en fuentes importantes de agua. Se clasifican el leguminosas y gramneas.
---Maz forraje (Zea maz) --------------El maz es el mejor alimento para toda especie animal, de modo que se puede aprovechar
su fuente energtica y corregir algunas deficiencias de otros nutrientes. Con relacin a
otros cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentacin de los cuyes en
crecimiento, presenta un contenido bajo en triptfano y lisina.
Volando sistemas de energa metabolizarle, se encuentran rangos de 3290 a 3520
caloras para el sistema de energa reproductiva; el maz supera en palatividad a todos los
otros cereales usados en la mayora de las especies pecuarias.
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------Maz grano (Zea maz) ------Es un cereal de alto contenido energtico, de buena
palatabilidad y digestibilidad, es el ms utilizado
para la preparacin de raciones. Tiene un alto contenido de almidn, grasa, de pigmentos,
y vitamina A, pero bajo porcentaje de fibra. Es una buena fuente de cido linoleico, sin
embargo, pobre en vitaminas hidrosolubles, calcio y micro minerales. No tiene
restricciones en su utilizacin, aunque sus protenas no estn bien equilibradas; por lo que
debe estar acompaado de otros alimentos proteicos. El grano es suministrado a los
cuyes en forma frangollo (quebrado en diferentes tamaos).
--------------Soya () -----------Su promedio de protenas es de 37,9%; adems, es rica en grasa (18%), pobre en fibra
(5%) y presenta un porcentaje de 15 a 20% de aceite. La soya es una planta anual,
semejante al frejol comn, del cual de diferencia, adems de otros caracteres, por sus
tallos y vainas. La planta varia de 0,3 a 2,0 m de altura y puede ser poco o muy
ramificada; asimismo, presenta un ciclo de ochenta a doscientos das, lo cual depende del
cultivar y de las condiciones edafoclimticas. La harina o torta de soya es un subproducto
que se obtiene luego de la extraccin del aceite de frejol de dicha planta. Durante el
procesamiento, la harina se tuesta y se mejora el valor biolgico de su protena.
II.9.1. ALIMENTACION MIXTA
Se denomina as al suministro de forraje y concentrado. Este ltimo completa una buena
alimentacin, por lo que, para obtener rendimientos ptimos, es necesario hacerlo con
insumos accesibles desde el punto de vista econmico y nutricional.
Cabe mencionar que el forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y ayuda a cubrir,
en parte, los requerimientos de algunos nutrientes; por otro lado, el alimento
concentrado satisface los requerimientos de protena, energa, minerales, y vitaminas.
Con esta alimentacin se logra el requerimiento ptimo de los animales.
La alimentacin suplementaria puede reemplazar deficiencias nutricionales que
presentan los pastos y forrajes que el cuy recibe como dieta bsica, y es importante en
caso de escasez de pastos o cuando se trabaja con una poblacin intensiva de
animales. El alimento suplementario debe ser palatable, digerible, econmico, de fcil
adquisicin y disponibilidad. Por su parte, el cuy debe adaptarse a su consumo para
lograr un crecimiento rpido con buenas rentabilidades por sus adecuados incrementos
de peso.
El alimento suplementario es, adems, de poco volumen, pero con elevada
concentracin de nutrientes, alta digestibilidad y bajo contenido de fibra. Se prepara con
granos de cereales, subproductos de los granos, semillas de oleaginosas, industrias
varias y alimentos de origen animal. Los ingredientes utilizados para la preparacin
deben ser de buena calidad y de bajo costo; se deben evitar los productos que
contengan insectos, hongos o estn contaminados con salmonella. La elaboracin del
alimento se debe realizar de acuerdo al requerimiento nutritivo y segn la etapa
fisiolgica.
Estos alimentos se formulan con materias primas regionales, tales como los
subproductos de cereales, salvados, mogollas, afrechos de trigo, cebada, maz, arroz, y
quinua, los cuales sirven para fuentes de energa, fibra y protena. Entre ellos se pueden
mencionar las tortas de soya, algodn, ajonjol, harinas de alfalfa, nacedero, ramio,
Pgina | 24

morena, chachafruto, hojas de calabaza y zapallo.

Por su parte, los minerales se suplen,
generalmente, con harinas de huesos, fosfato
bicalcico, los cuales son fuentes de calcio y fosforo, adems carbonato de calcio, que se
obtiene de harinas de cascara de huevo, concha de ostras y marmolina.
Los subproductos de cereales tales como los salvados de trigo, mogollas, afrecho de
cebada, salvado de maz, y pulidoras de arroz se utilizan ya sea solos o mezclados con
otros ingredientes. Esto permite elaborar suplementos. Aquellos se caracterizan por su
alto contenido de fibra (8-12%) y niveles intermedios de protena (5-16%) y energa (5065%).
Los subproductos de origen animal son otros recursos alimenticios que, manejados
adecuadamente, pueden ser aprovechados por el cuy, por ejemple, este es el caso
estircol de cerdo, aves, cuyes, conejos, y bovinos, que proporcionan una buena
cantidad de nutrientes y su calidad depende del animal que lo aporta y del tipo de
alimento que este recibe, as como su capacidad de digerirlo.
En general, las excretas de los animales monogstricos, como cerdos y aves, son de
mejor calidad que las especies herbvoras, pues los primeros basan su alimentacin en
suplementos concentrados, y los segundos, en alimentacin con alto contenido de fibra.
Los contenidos de protena pueden variar del 9 al 18% y, en general, son residuos
voluminosos con proporciones altas de celulosa y hemicelulosa. Desde el punto de vista
prctico, el estircol puede utilizarse mezclado con otros ingredientes en niveles hasta
del 25% ya sea en suplemento balanceado o en cubos multinutricionales.
Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se encuentran disponibles
todo el ao, es por eso que se debe recurrir a un suplemento alimenticio conformado por
una racin balanceada. Un animal bien alimentado exterioriza ms su bagaje gentico y
mejora notablemente su conversin alimenticia. Cuyes del mismo germoplasma
alcanzan incrementos de 546,6 g con alimentacin mixta, mientras que los alimentados
solamente con forraje alcanzan incremento de 274,4 g.
Puede estimularse el consumo de la racin balanceada que se proporciona ad libitum se
puede hacer una restriccin del forraje proporcionndoles cantidades pequeas todos
los das o interdiario. De esta manera, se conseguir pesos mayores. Los resultados no
tienes significacin estadstica cuando se le suministra diariamente y en volmenes altos
(chauca 1997).
Cabe mencionar que el cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de
concentrado por da, mientras que un cuy recin destetado puede consumir de 200 g a
300 g de forraje y 20 g de concentrado con 10% de protena por da.
Por su parte, un animal en crecimiento debe consumir de 80 g a 100 g de forraje,
aproximadamente desde la cuarta a la octava semana de edad. Su alimentacin diaria
alcanza de 120 g a 160 g de forraje verde, asimismo, un animal adulto consume
diariamente de 300 g a 400 g y 30 g de concentrado.
Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones, y sexo son
proporcionales al tiempo de suministro de concentrado; de acuerdo a esto, aumentan
ms los animales que reciben suplemento de concentrado durante los noventa das de
engorde que los que solamente lo recibieron los ltimos treinta y sesenta das. Es
econmicamente ms rentable alimentar a los cuyes con forraje que con concentrado.
III.
MATERIALES Y MTODOS
Pgina | 25

III.1. MATERIALES
III.1.1. MATERIALES DE CAMPO
III.1.1.1. BIOLGICOS
Cuyes criollos de venidos de Fra, Pacaipampa y de Jan
III.1.1.2. FISICOS
- Balanza
- Comederos
- Bebederos
- Cmara digital
- Materiales de limpieza - Jaula
- Recipientes
- bolsas de polietileno
III.1.1.3. QUMICOS
- Cal
- Cloro
III.1.2. MATERIALES DE LABORATORIO
III.1.2.1. BIOLGICOS
- Maiz chala
- Balanceados
III.1.2.2. FISICOS
- Estufa
- Crisol
- Mandil
- Recipientes
III.1.3. MATERIALES DE ESCRITORIO
- Cuaderno de apuntes
- Lapiceros
- Computadora
- USB
- Impresora
III.2.
METODOLOGA UTILIZADA
La metodologa a aplicar en toda la duracin del proyecto ser la siguiente:

Se utiliza la investigacin experimental cuantitativa para la explicacin causa efecto
entre las variables del comportamiento del animal en torno a los factores fsicos,
climticos y biolgicos que se presentan en el crecimiento y desarrollo del mismo.
La observacin es el mtodo de estudio del comportamiento del animal. Se utiliza la
estadstica, como fuente para el desarrollo del clculo analtico- matemtico de los
parmetros productivos.
Utilizacin de registros para obtener los ndices productivos, reproductivos y
econmicos, adems conocer los puntos que se establecen en el grafico siguiente.
GRAFICA III. A BENEFICIO DE LOS REGISTROS EN LA ACTIVIDAD PECUARIA
Pgina | 26

IV.
NOMBRE
RESULTADOS Y DISCUSIN
La investigacin se realiz en el local de ingenieras de la Universidad Catlica
Sedes Sapientiae - descentralizado Dicesis de Chulucanas (UCSS DDC).
Se utilizaron cuyes trados de la sierra de Piura y parte de selva de Cajamarca
(Jan). Se trabaj con cinco individuos entre ellos 4 de raza criolla y 1 de raza Per.
Los pesos que presentaron a la llegada fueron diferentes en cada animal, se conoci
su edad aproximada. Se cont con dos machos y tres hembras de diferentes. El
estudio dur 21das. En este lapso de tiempo se midieron los pesos diarios de cada
animal, cantidad de alimento consumido diario, incremento de peso semanales,
digestibilidad del alimento, entre otros.
SEXO
FECHA DE
LLEGADA
PROCEDENCIA
RAZA
EDAD
Illapa
hembra
25-05-15
Fras
Per
3
meses
pelo corto y lacio(TIPO 1) de color alazn

combinado con blanco
Sus
hembra
25-05-15
Pacaipampa
criollo
3
meses
pelo corto enrocetado (TIPO 2) de color

alazn con franjas negras
Lira
hembra
25-05-15
Jan
criollo
3
meses
pelo lacio (TIPO 1) con mancha ploma en el

rostro, color blanco
Perry
macho
25-05-15
Jan
criollo
4
meses
Pelo lacio y corto (TIPO 1) de color blanco

con manchas en los ojos y en la parte caudal
CARACTERSTICAS
Pgina | 27

Tiago
macho
25-05-15
Pacaipampa
criollo
pelo lacio, corto(TIPO 1) enrocetado en la

cabeza de color alazn con mayor proporcin
de negro
3
meses
CUADRO IV.1 REGISTRO DE INGRESO
IV.1.
ELABORACIN DEL ALIMENTO CONCENTRADO
Como se ha mencionado anteriormente, la nutricin y alimentacin son actividades

fundamentales en la produccin de cuyes, los cuales exigen, al igual que otras especies
domsticas, una planificacin adecuada para garantizar una produccin acorde al
potencial gentico de la especie.
Los requerimientos nutritivos del cuy estn basados de acuerdo a las fases fisiolgicas y
etapas productivas - reproductivas en que se encuentran. En la siguiente tabla se
especifican los nutrientes y valores nutritivos necesarios en la etapa de gestacin,
lactancia y crecimiento.
Nutrientes
Protenas
Energa digestible
Fibra
Calcio
Fsforo
Magnesio
Potasio
Vitamina C
Vita. Y minerales
Unidad
%
Kcal/Kg
%
%
%
%
%
mg
%
Gestaci
n
18.0
2800.0
8 17
1.4
0.8
0.1 0.3
0.5 1.4
200.0
2
Etapa
Lactancia
18 22
3000.0
8 17
1.4
0.8
0.1 0.3
0.5 1.4
200.0
2
Crecimient
o
13 17
2800.0
10
0.8 1.0
0.4 0.7
0.1 0.3
0.5 1.4
200.0
2
CUADRO IV. 2 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
Pgina | 28

Segn los requerimientos nutricionales que necesita el cuy se pueden formular raciones
balanceadas utilizando insumos de la zona donde se realiza la actividad pecuaria. En
nuestro caso los insumos utilizados en la formulacin del alimento balanceado se denotan
en el cuadro 7, as tambin se presenta las proporciones de cada alimento de acuerdo los
valores nutricionales contenidos en cada una de ellos en la grfica 5.
CUADRO IV.3: COMPOSICIN DE ALIMENTOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN
DE
INSUMO
MS
E.D.
E.D.
Protena
FC
Ca
P
(%) Kcal/kg
Kcal/kg
(%)
(%)
(%)
(%)
Maz grano
Maz chala
Algarroba
Polvillo
89
90
89
87
3790
2210
1900
3417
3790
2210
1900
3417
9.3
3.2
9
11.8
2.0
36.2
19.8
11.3
0.03
0.12
0.31
0.4
0.31
0.04
0.29
1.42
Torta de
soya
Conchuela
CUYES
89
2474
2474
46.1
2.2
0.04
0.62
96
26.0
Racin balanceada para cuyes(%)

9%
24%
0%
3%
20%
44%
MAIZ
POLVILLO
CONCHUELA
SAL COMUN
TORTA SOYA
ALGARROBA
GRAFICA IV.A. RACIN

BALANCEADA (%)
Pgina | 29
FUENTE: Nutrient Requirements of Rabbits, 1991

En nuestra crianza se utiliz el sistema de alimentacin mixta (con fines de estudio) ya

que se les ofreci forraje y concentrado en proporciones limitadas establecidas de
acuerdo a sus requerimientos necesarios segn la fase fisiolgica o etapa productiva reproductiva que se encontraron. Es necesario sealar que este sistema de alimentacin
logra satisfacer la demanda nutricional de los cuyes y adems en sistemas de crianza
comerciales resulta muy favorable debido a la gran produccin que se logra.
Porcentaje de insumos en la racin (%)
ETAPA
COMPOSICION
GESTACION Y
CRECIMIENTO
LACTACION
Chala de maz
87.72
87.72
Maiz grano molido
2.436352
2.436352
Torta de soya
2.7567784
2.9528488
Polvillo
5.411182
5.409954
Algarroba
1.101516
1.101516
Conchuela
0.3410156
0.3287356
Sal
0.033156
0.033156
Vitamina + minerales
0.2
0.2
TOTAL
100 (%)
100.00 (%)
CUADRO IV. 4. PROPORCIONES DE ALIMENTOS EN UNA ALIMENTACIN MIXTA
En la tabla IV.4 se especifica los porcentajes de insumos utilizados en el sistema de

alimentacin mixta, utilizada para dicha investigacin, tanto en forraje como en
concentrado. En toda la racin diaria por animal la proporcin de forraje representa el
87.72% (250 gr) y el concentrado representa el 12.28% (35 gr); las dos cantidades estn
en los valores necesarios requeridos diariamente por el animal (285 gr). Se puede
apreciar en la tabla. Las proporciones de forraje (chala de maz) son iguales en la etapa
de gestacin lactacin y crecimiento, por otro lado las proporciones de los insumos que
conforman el concentrado varan en pequeas cantidades; esto se debe a que las
necesidades nutricionales del animal se van a presentar de acuerdo a su crecimiento y
desarrollo.
Pgina | 30

Flujograma de elaboracin de alimento
balanceado para cuyes
Pgina | 31

Elaboracin: Aponte Elera Javier
IV.2.
Elaboracin: Javier Aponte Elera

VARIABLES A EVALUARSE
Se evaluaron diferentes variables

IV.2.1. CONSUMO DE ALIMENTO
Se pes con una balanza electrnica el alimento ofrecido todos los das y al siguiente da
se recogi el alimento rechazado para posteriormente pesarlo. Esto se lo realiz
individualmente para cada cuy.
Luego de tener los datos de consumo de alimento diarios se calcul la media semanal
(ver tabla 10).
Se utiliz la siguiente frmula:
Ac = Ao Ar Donde:
-
Ac = Alimento consumido
Ao = Alimento ofrecido
Ar = Alimento rechazado
IV.2.2. INCREMENTO DE PESO SEMANAL
Con una balanza electrnica se pes a cada cuy al momento del inicio del ensayo,
posteriormente se los pesaron todos los das hasta el trmino de este para determinar el
incremento de peso semanal.(tabla IV.5)
Tabla IV.5 ALIMENTO CONSUMIDO EN LA LTIMA SEMANA DEL ESTUDIO
Pgina | 32

concentrado consumido (gr)

forraje consumido (gr)
concentrado rechazado (gr)
concentrado ofrecido (gr)
forraje rechazado (gr)
forraje ofrecido (gr)


15
189.8
20
35
60.2
250
10
165
25
35
35
200
170
26
35
30
200
15
189.8
20
35
60.2
250
10
165
25
35
35
200
170
26
35
30
200
15
189.8
20
35
60.2
250
10
165
25
35
35
200
170
26
35
30
200
15
163
20
35
37
200
15
158
20
35
32
190
10
170
25
35
30
200
15
189.8
20
35
60.2
250
10
165
25
35
35
200
170
26
35
30
200
15
163
20
35
37
200
15
158
20
35
32
190
10
170
25
35
30
200
15
189.8
20
35
60.2
250
10
165
25
35
35
200
170
26
35
30
200
TIAG
O
15
163
20
35
37
200
15
158
20
35
32
190
10
170
25
35
30
200
PERR
Y
15
163
20
35
37
200
15
158
20
35
32
190
10
170
25
35
30
200
LIRA
15
163
20
35
37
200
15
158
20
35
32
190
10
170
25
35
30
200
SUS

Nombre
LLAP
A
13/06/20
12/06/2015
11/06/2015
10/06/2015
09/06/2015
08/06/2015
Elaboracin propia
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REGISTRO DE ALIMENTO DIARIO

Se presentan registros de alimento del ultimo da del ensayo como ejemplo del buen uso
de estos.
Edad promedio de los cuyes:
(gr)
Tabla IV.5.a
Fecha
Posa
14/06/2015
Fecha
Tratamient
o
Cuy
Forraje
(Chala)
ILLAP
A
SUS
LIRA
PERR
Y
TIAGO
Pos
a
14/06/201
5
3.5 meses
Tratamiento
Cuy
Concentrad
o
ILLAP
A
SUS
LIRA
PERR
Y
TIAGO
consumo de alimento gramos
A.
Ofrecido
A.
Rechazad
o
A.
Consumido
200
45
155
200
200
45
45
155
155
200
45
155
200
45
155
A. Ofrecido
A.
Rechazado
A.
Consumido
35
30
35
35
30
30
5
5
35
30
35
30
Tabla IV.5.b
Tabla IV.5.a y b
Posa
Fecha
T1. Forraje (Chala Maz)
T2. Forraje (Concentrado)
TOTAL
Consu
mido
15/04/2015
Cuy
A.
Ofrecid
o
A.
rechazad
o
A.
Consumi
do
A.
Ofrecido
A.
rechazad
o
A.
Consumi
do
ILLAPA
200
45
155
35
30
160
SUS
200
45
155
35
30
160
LIRA
200
45
155
35
30
160
PERRY
200
45
155
35
30
160
Pgina | 34

PROMEDIO
PESOS SEMANA 2 (GRAMOS)

NOMBRE
PESO A LA LLEGADA (Gr)
PESOS SEMANA 1 (GRAMOS)
160
5
30
35
155
45
200
TIAGO
TABLA: IV.6 PESOS DIARIOS OBTENIDOS EN LAS TRES SEMANAS DE ESTUDIO
07/06/1
5
06/06/1
5
05/06/1
5
04/06/1
5
03/06/1
5
02/06/1
5
01/06/1
5
31/05/1
5
30/05/1
5
29/05/1
5
28/05/1
5
27/05/1
5
26/05/1
5
25/05/1
5
ILLAPA
750
650
650
650
680
650
620
680
654.29
650
680
650
650
700
680
700
SUS
350
400
400
400
420
450
400
450
417.14
400
480
400
400
400
480
400
LIRA
640
600
600
600
550
500
450
500
542.86
600
650
600
550
650
650
650
PERRY
490
450
450
450
400
420
400
450
431.42
500
580
500
500
550
580
550
TIAGO
500
500
500
500
450
450
470
450
474.29
450
500
450
330
550
500
550
Pgina | 35

INTERPRETACIN DE LA TABLA ANTERIOR

GRAFICA IV.5.A PESOS DE LOS CUYES EN LA LLAGADA
PESOS A LA LLEGADA( GR)
PESO EN GR
800
600
400
200
0
NOMBRE Y PROCEDENCIA
incremento de peso
900
800
700
600
500
GRAMOS
400
300
200
100
0
ILLAPA
SUS
PERRY
TIAGO
LIRA
GRFICA IV.5.B INCREMENTO DE PESOS INDIVIDUALES EN TRES SEMANAS

Pgina | 36

pesos medios al final de la investigacin

800.00
700.00
600.00
500.00
peso (gr) 400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
individuos
ILLAPA
SUS
PERRY
TIAGO
LIRA
En la grfica (IV 5. A)
se puede apreciar los pesos de cada cuy al momento de llegada al centro de investigacin
de la UCSS- Chulucanas, en la grfica (IV 5.B)se muestra la variacin de peso que ha ido
experimentando cada animal en los das que abord la investigacin. Se puede notar el
periodo de adaptabilidad
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IV.2.3. CONVERSIN ALIMENTICIA

Con los datos que se obtuvieron del consumo de alimento (tabla IV.5) e incremento de peso
semanal (tabla V.6) se aplic la siguiente frmula para obtener la conversin alimenticia
semanal.
C.A. = C.M.A.
I.M.P
Dnde:
-
C.M.A. = Consumo medio de alimento Kg.

I.M.P. = Incremento medio de peso Kg.
C.A.
= Conversin alimenticia.
TABLA: INCREMENTOS MEDIOS DE PESOS LOGRADOS A LO LARGO DEL ENSAYO

PESO
PESO
PESO
PRIMERA
SEGUNDA
TERCERA
NOMBRE
SEMANA
SEMANA
SEMANA
(GR)
(GR)
(GR)
ILLAPA
750
654.29
672.86
764.29
SUS
350
417.14
422.86
477.14
LIRA
640
542.86
621.43
660.00
PERRY
490
431.43
537.14
567.14
TABLA:
TIAGO
500
474.29
475.71
600.00
DETERMINACIN DE LA CONVERSIN ALIMENTICIA POR SEMANA
Consumo medio del
Consumo
Conversin
NOMBRE
alimento de la tercera
Peso medio
total (kg)
alimenticia
semana (gr)
tercera
por
semana(kg)
concentrad
Alimento(Fsemana*
Forraje
o
C)
0.17855
167.26
11.29
0.09143
1.953
ILLAPA
0.17855
SUS
167.26
11.29
0.05428
3.289
0.17855
167.26
11.29
0.03857
4.629
LIRA
0.17855
PERRY
167.26
11.29
0.03
5.952
0.17855
TIAGO
167.26
11.29
0.12429
1.437
Los valores promedios de conversin alimenticia diarios son desde 3.7 hasta valores de 4.2 en
promedio (Rivas et al1994)
* Los resultados del ICA, tienen un gran margen de error ye que no se cont con los
instrumentos y equipos necesarios para esta medicin.
PESO A LA
LLEGADA
(GR)
Interpretacin:
Los cuyes trados de la sierra de Piura (Fras y Pacaipampa): illapa, sus y tiago; presentan
mejores resultados productivos (60% de la poblacin). Mientras que los cobayos trados de la
selva de Cajamarca (Jan): lira y Perry; muestran malos resultados en la conversin de carne
Pgina | 38

(40% de la poblacin) ya que utiliza mayor cantidad de alimento lo que demanda un mayor
costo de produccin. La variabilidad de los resultados estn dados por factores intrnsecos
(raza, digestibilidad de alimentos) y extrnsecos (medio ambiente, instalaciones, estrs por
presencia de personas)
IV.2.4. DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD
La digestibilidad de un alimento se puede definir como la cantidad de alimento que ingiere
el animal y no se elimina con las heces por lo que se supone que fue absorbida
Utilizamos la siguiente frmula:
P p
C=
100
P
DONDE:
C: coeficiente de digestibilidad (%)
P: alimento o sustancia ingerida
p: alimento o sustancia excretada
CUADRO IV.10: DIGESTIBILIDAD DEL FORRAJE (MAIZ CHALA)
ALIMENTO
CANTIDAD DE
CONSUMIDO
HECES MEDIA
MEDIA EN LA
TERCERA
TERCERA
NOMBRE
SEMANA (GR)
SEMANA
PORCENTAJE
DE MATERIA
SECA
Forraje
(%)
COEFICIENTE DE
DIGESTIBILIDAD
(%)*
ILLAPA
167.26
60
93.15
Heces
(%)
93.31
SUS
167.26
60
93.15
93.31
64.065
LIRA
167.26
60
93.15
93.31
64.065
PERRY
167.26
60
93.15
93.31
64.065
forraje
Forraje (%)
64.065
TIAGO
93.31
167.26
60
93.15
64.065
* Los resultados del coeficiente de digestibilidad tienen un gran margen de error ye que no
se cont con los instrumentos y equipos necesarios para esta medicin
IV.2.5. DETERMINACIN DE LA MATERIA SECA
Se utiliza la siguiente frmula:
p
MS= 100
P
DONDE:
p= peso de la muestra despus de la desecacin.
Pgina | 39

p = peso de la muestra antes de la desecacin

MATERIA SECA DEL FORRAJE (CHALA DE MAIZ)
Datos en laboratorio:
Peso del crisol: 56.3gr
Peso del forraje antes de la desecacin junto al crisol= 61.3gr
Peso del forraje despus de la desecacin junto con el crisol= 57.1 gr
MS=
57.1
100
61.3
MS=93.15
MATERIA SECA DEL CONCENTRADO

Peso del crisol: 56.3gr
Peso del concentrado antes de la desecacin junto al crisol= 61.3gr
Peso del concentrado despus de la desecacin junto con el crisol= 57.6 gr
MS=
57.6
100
61.3
MS=94
MATERIA SECA DE LAS HECES

Peso del crisol=56.3

Peso de las heces antes de la desecacin junto al crisol=61.3 gr
Peso de las heces despus de la desecacin junto con el crisol= 57.2 gr
MS=
57.2
100
61.3
MS=93.31
Pgina | 40

V.
CONCLUSIONES
VI.
Los cuyes trados de la sierra de Piura (Fras y Pacaipampa): illapa, sus y

tiago; presentan mejores resultados productivos (60% de la poblacin).
Mientras que los cobayos trados de la selva de Cajamarca (Jan): lira y Perry;
muestran malos resultados en la conversin de carne (40% de la poblacin)
ya que utiliza mayor cantidad de alimento lo que demanda un mayor costo de
produccin. La variabilidad de los resultados estn dados por factores
intrnsecos (raza, digestibilidad de alimentos) y extrnsecos (medio ambiente,
instalaciones, estrs por presencia de personas).
Como resultado del proyecto de investigacin se determin que el consumo de
alimento diario es menor a lo presentado en fuentes bibliogrficas referidas a
la alimentacin de esta especie.
En toda la racin diaria de cada animal la proporcin de forraje representa el
87.72% y el concentrado representa el 12.28%; las dos cantidades estn en
los valores nutricionales requeridos diariamente por el animal.
La crianza de cuyes en el distrito de Chulucanas es favorable y representa
costos bajos en la produccin, a comparacin de otras crianzas, ya que se
cuenta con una gran cantidad de productos agrcolas y subproductos
agroindustriales para su alimentacin.
RECOMENDACIONES
Contar con instalaciones adecuadas que den la seguridad necesaria para el
bienestar tanto del animal y del proyecto en proceso, y as evitar
consecuencias mayores tales como las sucedidas en el campo del centro
Pgina | 41

pastoral, lugar donde se dio inicio el proyecto de investigacin.

Contar con los materiales de laboratorio tanto fsicos (balanza analtica, entre
otros) y qumicos (reactivos, entre otros) para el desarrollo de investigaciones
e innovaciones pecuarias.
Proporcionar un medio sano y limpio a los cuyes para evitar contagios de
infecciones, cargas parasitarias y sobre todo enfermedades, que pueden
afectar de manera negativa nuestros fines productivos y econmicos.
Llevar una distribucin adecuado de los cuyes tanto por sexos y edades que
nos permitan llevar presente en qu momento se realiza el servicio y
reconocer que animales han realizado el parto.
Mantener los machos reproductores en jaulas individuales para evitar un
exceso de montas lo cual se ve reflejado en el prdida de peso y debilidad del
animal reproductor.
VII.
RESUMEN
TTULO: ESTUDIO DE LOS PARMETROS PRODUCTIVOS, REPRODUCTIVOS Y

ALIMENTICIOS DEL CUY CRIADO EN ZONAS ALTAS DE LA SIERRA PIURANA- SELVA
DE CAJAMARCA Y LLEVADO A ZONAS CLIDAS DEL DISTRITO DE CHULUCANAS PROVINCIA DE MORROPN - DEPARTAMENTO DE PIURA.
El presente trabajo titulado Estudio de los parmetros productivos, reproductivos y
alimenticios del cuy criado en zonas altas de la sierra piuranaselva de Cajamarca y
llevado a zonas clidas
del Distrito de Chulucanas - Provincia de Morropn Departamento de Piura. Realizado en el distrito mencionado, cuyo aspecto prctico se
llev a cabo en un periodo comprendido de 21 das, se ha realizado afianzando los
conocimientos tericos, adquiridos a lo largo del desarrollo del curso de procesos de
crianza de animales mamferos domesticables. Tiene como finalidad aplicar el mtodo
cientfico y analtico en el desarrollo de sistemas de crianzas con el objetivo de conocer
los parmetros productivos y reproductivos que lograrn fortalecer e innovar paquetes
tecnolgicos eficientes en la crianza del cuy tenidas en cuenta en la realizacin de la
actividad (alimentacin, sanidad, manejo, instalaciones, entre otros).
VIII.
SUMMARY
This paper title study of the productive parameters, reproductive and foods of the guinea
pigs bred in zones high highlands of piura - jungles Cajamarca and carried to zones
warm of the district of Chulucanas, province of Morropon, and department of Piura,
Whose practical side was carried out in a period from April 25, 2015 to May 14, 2015. it
has been performed strengthening knowledge theoretical, acquired along of developed of
the course of processes of breeding of domesticates mammals. It have as finality apply the
method scientist and analytic in the developed of system of breeding with the target of
know the parameters productive and reproductive that will achieve strengthen and
Pgina | 42

innovate packages technological efficient in the breeding of the guinea pig had in account
in the realization of the activity (feed, health, sanitation, handling, installations, between
others).
IX.
BIBLIOGRAFA CITADA
MEJA N, MACHUCA N. ESTUDIO DE NIVELES DE AZUFRE (S), EN RACIONES

PARA ENGORDE DE CUYES. [Tesis de grado]. Cuenca, Ecuador: Universidad de
Cuenca, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Escuela de Medicina Veterinaria y
Zootecnia. 2004 2005.
VARGAS B, YUPA. DETERMINACIN DE LA GANANCIA DE PESO EN CUYES
(CAVIA PORCELLUS), CON DOS TIPOS DE ALIMENTO BALANCEADO. [Tesis de
grado]. Cuenca Ecuador: Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. 2004 2005.
ALIAGA RODRIGUEZ L., MONCAYO GALLIANI R., CAYCEDO VALLEJO A.
PRODUCCIN DE CUYES. Fondo editorial UCSS. Lima- Per 2009, pag:808
INIA. PROYECTOS CUYES: INVESTIGACIN PRESENTADOS EN LAS REUNIONES
ANUALES DE LA ASOCIACION PERUANA DE PRODUCCIN ANIMAL APPA. Lima
Per.
VERGARA R. J. PROGRAMA DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN SOCIAL DE
ALIMENTOS. Facultad de Zootecnia-Universidad Agraria la Molina, Lima- Per. XXXI
Reunin Cientfica Anual de Asociacin Peruana de Produccin Animal APPA
2008.Avances en nutricin y alimentacin en cuyes Lima- peru.2008.
Pgina | 43

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