MEMORIA DESCRIPTIVA

I. GENERALIDADES
Ante la necesidad de la poblacin de la localidad de Chalhuanca Distrito de Yanque
Provincia de Caylloma de contar con un Mdulo de de Beneficio de alpacas y ovinos
(de material noble), que brinden las comodidades necesarias para la adecuada
transformacin de la carne de alpaca los mismos que no son adecuadamente
beneficiados, transformados, comercializados y transportados, lo que se traduce en un
bajo precio de la misma influyendo en el ingreso econmico del productor.
En la actualidad, el beneficio de alpacas y ovinos se realiza tradicionalmente y a la
intemperie, donde no se utiliza los mtodos higinicos mnimos de salubridad que
garantizen el consumo y por ende la salud pblica saludable.
La comercializacin de la carne de alpaca y oveja, se realiza generalmente en las
ferias sabatinas al aire libre, sin tomar en cuenta las condiciones higinicas de la
misma.
El transporte de la carcazas, se realiza en unidades mviles sin refrigeracin aunado
al deficiente beneficio y comercializacin agravan la calidad de las carcazas y su
posterior presentacin al consumidor.
Todo este exceso de manipulacin de las carcazas, conlleva a la precariedad sanitaria,
y por lo tanto, atentando a la salud pblica
Por tal motivo la Municipalidad Distrital de Yanque ha encomendado la elaboracin del
expediente tcnico denominado CAMAL MODULO DE BENEFICIO DE ALPACAS Y
OVINOS, EN EL CENTRO POBLADO DE CHALHUANCA, DISTRITO DE YANQUEPROVINCIA DE CAYLLOMA, dicho proyecto comprende y respeta las Normas
Tcnicas del Reglamento Nacional de Edificaciones.

II. UBICACIN
El presente proyecto se encuentra ubicado en:
Departamento

Arequipa

Provincia

Caylloma

Distrito

Yanque

Localidad

Chalhuanca

III. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

El centro poblado de Chalhuanca y los anexos de Tocra, Pulpera y Pasma, en la
actualidad vienen beneficiando y transformado tradicionalmente la carne de alpaca y
ovino (este ltimo en menor escala)
Su actividad principal de la poblacin de Chalhuanca y los anexos, es la produccin de
camlidos, enfocados a la produccin de fibra, sin embargo los camlidos tambin
producen carne saludable para el consumo humano (bajo % en colesterol). los mismos
que no son adecuadamente beneficiados, transformados, comercializados y
transportados, lo que se traduce en un bajo precio de la misma, influyendo en su
ingreso econmico del productor.
En la actualidad, el beneficio de alpacas y ovinos se realiza tradicionalmente y a la
intemperie, donde no se utiliza los mtodos higinicos mnimos de salubridad que
garanticen el consumo y por ende la salud pblica saludable.
La comercializacin de la carne de alpaca y oveja, se realiza generalmente en las
ferias sabatinas al aire libre, sin tomar en cuenta las condiciones higinicas de la
misma.
El transporte de la carcazas, se realiza en unidades mviles sin refrigeracin aunado
al deficiente beneficio y comercializacin agravan la calidad de las carcazas y su
posterior presentacin al consumidor.
Todo este exceso de manipulacin de las carcazas, conlleva a la precariedad sanitaria,
y por lo tanto, atentando a la salud pblica.

Se concluye entonces que no existe la infraestructura adecuada para la realizacin de

la transformacin de carne del ganado, por lo que el presente proyecto se ajusta a las
necesidades y requerimientos de dicha Poblacin. Actualmente el terreno se encuentra
sin intervencin de obras. La topografa es plana en la totalidad del terreno
IV. CLIMA
El clima presente vara entre fro y templado con sensacin de fro durante la noche ya
que su temperatura es de -15 C y con sensacin de calor durante el da ya que su
temperatura es de 18C.
V. DESCRIPCION DEL PROYECTO
El proyecto de CAMAL MODULO DE BENEFICIO DE ALPACAS Y OVINOS, EN EL
CENTRO POBLADO DE CHALHUANCA, DISTRITO DE YANQUE- PROVINCIA DE
CAYLLOMA se construir en 2 etapas, el presente expediente tcnico solo
comprende la ejecucin de la primera etapa; los ambientes a ejecutarse estarn
indicados en planos de arquitectura los cuales son: Zona de beneficio vacuno, zona
de procesamiento de vsceras, depsito, zona de recepcin de sangre, zona de
limpieza y de Servicios higinicos.
Dicho Proyecto est subdivido en cuatro (4) Sub-presupuestos, los cuales se
describen a continuacin;

ESTRUCTURAS:
El proyecto de Estructuras comprende la ejecucin de las partidas relacionadas
con la parte estructural del Camal es decir comprende los vaciados de concreto f
c=210 kg/cm2, habilitacin y colocacin de armadura de refuerzo tanto en
columnas y vigas; as como tambin construccin de muros de albailera.
Tambin se instalarn tijerales metlicos para soportar la cobertura y finalmente se
montar el sistema de rieleria para todo el proceso de beneficio del ganado.

ARQUITECTURA:
El Proyecto de Arquitectura comprende la ejecucin con partidas relacionada a los
acabados tanto en interiores como en exteriores del Camal, es decir comprende la
realizacin de los revoques en muros interiores, exteriores.

INSTALACIONES SANITARIAS:

El proyecto de Instalaciones Sanitarias comprende la instalacin de las redes

sanitarias tanto de agua como de desage, tambin se realizarn la colocacin de
los aparatos y accesorios sanitarios como lavamanos de maylica e inodoros.

INSTALACIONES ELECTRICAS:
El proyecto de Instalaciones Elctricas comprende la instalacin de las redes
elctricas, colocacin de interruptores, salida de tomacorrientes, centros de luz, e
instalacin del tablero de distribucin.

VI. OBJETIVOS:

Dotar a la poblacin de Chalhuanca de infraestructura fsica adecuada para el

beneficio de alpacas y ovinos.

Mejorar las condiciones de salubridad, garantizando el adecuado consumo y por

ende la salud de la poblacin.

Generar un ingreso econmico temporal a los pobladores de la localidad, durante

la construccin del proyecto.

VII. COSTOS DE OBRA:

Los costos unitarios han sido elaborados teniendo en cuenta los jornales vigentes en
la localidad y los costos reales de los materiales en el mercado de Arequipa, los
precios de los materiales son actuales as como los rendimientos de mano de obra y
equipo.
Costo directo
Gastos Generales (10%)
Total (Nuevos Soles)

156,073.00
15,607.30
171,680.30

El costo total de la obra es de CIENTO SESENTIUN MIL SEISCIENTOS OCHENTA

SOLES Y 30/CIEN NUEVOS SOLES)
En el presupuesto total esta incluido el IGV.
VIII. TIEMPO DE EJECUCION:
El tiempo de ejecucin ser de 90 das calendario.

IX. PROCESO DE FUNCIONAMIENTO:

El proceso de beneficio, comienza en el rea de recepcin de ganado, donde se
separaran en los diferentes establos ya sean de ganado mayor o ganado menor,
posteriormente se pasaran por la diferentes mangas las cuales dirigen el ganado hasta
el rea de lavado ante mortem, posteriormente el ganado entra a las cajas de
aturdimiento donde se dar muerte al ganado, posteriormente el animal es izado para
poder transportarlo por la rielera, despus el animal es desangrado sobre el pozo de
desangrado, sin embargo en esta parte del proceso se recolecta la sangre, y
posteriormente se almacena en la recepcin de sangre, la cual ser llevada a los
criaderos de truchas. Despus de esta parte de proceso, el animal es desollado, se le
corta la cabeza y las patas y posteriormente es eviscerado, las vsceras pasan por un
proceso de lavado y posteriormente vendidos o simplemente oreado. El animal ya
desollado y eviscerado (carcasa) es lavado e inspeccionado y finalmente es clasificado
para su posterior distribucin..