UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

CARRERA INGENIERA QUMICA
mic

OBTENCION DE ESENCIAS POR

MACERACION
INFORME INDIVIDUAL

NOMBRE: Maria Isabel Alvarez Gonzales

DOCENTE: Nelson Hinojosa Salazar
SEMESTRE: II/ 2013

COCHABAMBA
14/11/13
INDICE
1. INTRODUCCIN...........................................................................................2
2. ANTECEDENTES..........................................................................................2
3. OBJETIVOS...................................................................................................2
3.1.

OBJETIVO GENERAL............................................................................2

3.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS...................................................................4

4. MARCO TEORICO........................................................................................4
4.1.

ACEITES ESENCIALES.........................................................................4

4.2.

CLASIFICACION DE ASEITES ESENCIALES......................................4

4.3.

EXTRACCION Y AISLAMIENTO............................................................5

4.4.

LOCALIZACIOND E LOS ASEITES ESENCIALES..............................7

4.5.

APLICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES...................................7

4.6.

ESENCIAS..............................................................................................7

4.7.

MACERACION........................................................................................8

5. CONCLUSIONES..........................................................................................9
6. BIBLIOGRAFA...........................................................................................10

1. INTRODUCCION
La extraccin de esencias y aceites esenciales se encuentran en un crecimiento
constante generando una continua renovacin

de la tecnologa que facilite la

obtencin de estos productos. La extraccin de aceites esenciales, los cuales

corresponden a mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas y que se caracterizan por ser voltiles e intensamente aromticos. Esta
extraccin

de aceite se

produce

sometiendo

la materia

prima a

una

serie

de procesos y tcnicas, siendo la primera de ellas la destilacin por arrastre de

vapor, que consiste en separar sustancias insolubles en agua y ligeramente
voltiles, de otros productos no voltiles; de esta forma, compuestos orgnicos de
alto punto de ebullicin son destilados con cierta rapidez por debajo del punto de
ebullicin del agua, al lograr ser arrastrados por el vapor generado.
2. ANTECEDENTES
En el Lejano Oriente, empez la historia de los aceites esenciales. Las bases
tecnolgicas del proceso fueron concebidas y empleadas primariamente en Egipto,
Persia y la India. Sin embargo, fue en Occidente donde surgieron los primeros
alcances de su completo desarrollo. Los datos experimentales de los mtodos
empleados, en los tiempos antiguos, son escasos y vagos. El mercado mundial de
los aceites esenciales, est en crecimiento constante, genera una continua
renovacin de la tecnologa empleada para obtener estos productos. A su vez,
incentiva la optimizacin de los equipos usados diariamente, para aumentar la
rentabilidad y eficiencia la mayor parte del aceite esencial.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Comprender y conocer la obtencin de esencias por el mtodo de Maceracin.
3.2. Objetivos Especficos
Conocer las aplicaciones de las esencias.
Explicar el esquema de la mtodo por maceracin.
4. MARCO TEORICO
4.1. ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables
por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma
de las plantas y que

son importantes en la industria cosmtica (perfumes y

aromatizantes),

de

alimentos

(condimentos

saborizantes)

farmacutica

(saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes que pueden ser:

Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas,

steres y cidos),
Monoterpenos,
Sesquiterpenos y
Fenilpropanos.
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos

de olor

relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.
4.2. CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
4.2.1. Consistencia
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias
fludas, blsamos y oleorresinas. Las Esencias fludas son lquidos voltiles a
temperatura ambiente. Los Blsamos son de consistencia ms espesa, son poco
voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el
blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.
Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son
tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha,
chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.).
4.2.2. Origen
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales,
artificiales y sintticas. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no
sufren modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan
bajo son muy costosas. Los artificiales se obtienen a travs de procesos de
enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por
ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecidas con linalool,
o la esencia de ans enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sintticos como
su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus componentes los
cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica.

Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como

aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).
4.2.3. Naturaleza Quimica
Desde el punto de vista qumico y a pesar de su composicin compleja con
diferentes tipos de sustancias, los aceites esenciales se pueden clasificar de
acuerdo con el tipo se sustancias que son los componentes mayoritarios. Segn
esto los aceites esenciales ricos en monoterpenos se denominan aceites
esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena, albahaca, salvia, etc.). Los ricos
en sesquiterpenos son los aceites esenciales sesquiterpenoides (p.ej. copaiba,
pino, junpero, etc.). Los ricos en fenilpropanos son los aceites esenciales
fenilpropanoides (p.ej. clavo, canela, ans, etc.).
Aunque esta clasificacin es muy general nos resultar til para propsitos de
estudiar algunos aspectos fitoqumicos de los monoterpenos, los sesquiterpenos y
los fenilpropanos.
4.3. EXTRACCION Y AISLAMIENTO
Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios
mtodos como son: expresin, destilacin con vapor de agua, extraccin con
solventes voltiles, enfleurage y con fludos supercrticos.
4.3.1.
Metodo de expresion
En la expresin el material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es
recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para el caso de las esencia de
ctricos.
4.3.2.
Metodo de destilacin por arrastre con vapor de agua
En la destilacin por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal generalmente
fresca y cortada en trozos pequeos, es encerrada en una cmara inerte y
sometida a una corriente de vapor de agua sobrecalentado, la esencia as
arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de la fraccin
acuosa. Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias fludas,
especialmente las utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a
su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa
sofisticada.
4.3.3.
Mtodo de extraccin con solventes voltiles
En el mtodo de extraccin con solventes voltiles, la muestra seca y molida se
pone en contacto con solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos

solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras

sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura.
Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el valor
comercial de los solventes, porque se obtienen esencias impurificadas con otras
sustancias, y adems por el riesgo de explosin e incendio caractersticos de
muchos solventes orgnicos voltiles.
4.3.4.
Mtodo de enflorado o enfleurage
En el mtodo de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente flores)
es puesto en contacto con un aceite vegetal.
La esencia es solubilizada en el aceite vegetal que acta como vehculo extractor.
Se obtiene inicialmente una mezcla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es
separada posteriormente por otro medios fisico-qumicos. Esta tcnica es
empleada para la obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero
su bajo rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa.
4.3.5.
Mtodo de extraccin con fludos supercrticos
El mtodo de extraccin con fludos supercrticos, es de desarrollo ms reciente.
El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se empaca en
una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la muestra un
lquido supercrtico (por ejemplo bixido de carbono lquido), las esencias son as
solubilizadas y arrastradas y el lquido supercrtico que acta como solvente
extractor y se elimina por descompresin progresiva hasta alcanzar la presin y
temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia pura. Aunque presenta
varias ventajas como rendimiento alto, es ecolgicamente compatible, el solvente
se elimina fcilmente e inclusive se puede reciclar, y las bajas temperaturas
utilizadas para la extraccin no cambian qumicamente los componentes de la
esencia, sin embargo el equipo requerido es relativamente costoso, ya que se
requieren bombas de alta presin y sistemas de extraccin tambin resistentes a
las altas presiones.
4.4. LOCALIZACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES EN LA PLANTA
Se pueden encontrar localizados en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las
hojas (albahaca, menta, romero, etc.), en las races (valeriana, clamo, etc.), en la
corteza (canela, sndalo, etc.), en las flores (jazmn, rosa, etc.), en la cscara del fruto
(limn, mandarina, naranja, etc.), en los frutos (ans, cardamomo, hinojo, etc.).
4.5. APLICACIONES DE LOS ACEITES ESENCIALES

De los ms de tres mil aceites esenciales analizados, se ha encontrado que mas de

doscientos tienen un alto valor comercial y se utilizan ampliamente en diferentes
ramas de la industria: alimentos, jabones, ambientadores, perfumes, cosmticos,
licores, insecticidas, frmacos, etc.
Son empleados como aromatizantes y/o saborizantes, como ingredientes de algunos
preparados farmacuticos o son base de perfumes y productos cosmticos finos,
desodorantes, lociones, jabones lquidos, pastas dentfricas. Algunos de los aceites
esenciales poseen propiedades insecticidas y funguicidas y se utilizan en los
preparados especiales.
4.6. ESENCIAS
Las esencias son extractos o concentrados que se obtienen de ciertas sustancias. Son
muy voltiles, suelen tener un olor penetrante y son producidas por plantas de muy
diversas familias. Se usan en perfumera, para la fabricacin de alimentos, etc.
Las esencias florales son preparados lquidos de plantas que trasmiten el aroma de
una flor especfica.
La esencia son componentes liquidos naturales voltiles que contiene las sustancias
responsables de los aromas en las plantas, su concentracin es bastante menor (de
hecho, algunas esencias proceden de aceites esenciales diluidos). Los cuales no
deben usarse directamente sobre la piel. Debe utilizarse con un aceite vehicular. -Son
tambin bastante caras, pero no llegan al desorbitado precio de los aceites
esenciales.
La ciencia que estudia a las esencias son la aromaterapia, es utilizado para
curaciones naturales, mediante

la estimulacin y el esfuerzo curativo del propio

cuerpo, tiene un tiempo de duracin de 3 a 5 aos siempre que se proteja del aire, del
calor, y la luz, al ser voltiles pueden evaporarse a altas temperaturas de calor.

Esencia
4.7. MACERACION
Es un proceso de extraccin solido lquido, donde la materia prima posee una serie de
compuestos solubles en el lquido de extraccin que son los que se pretende extraer.
El proceso de maceracin dos productos que pueden ser empleados dependiendo de
las necesidades de uso, el slido ausente de esencia o el propio extracto. La
naturaleza de los compuestos extrados depende de la materia prima empleada, as
como del lquido de extraccin. Existen dos mtodos de maceracin de acuerdo a la
temperatura, caliente y frio.
4.7.1.
Maceracin en frio
Consiste en sumergir el producto a macerar en un recipiente con la cantidad
suficiente de solvente para cubrir totalmente lo que se desea macerar. Esto se
lleva a cabo por un lapso de tiempo largo, dependiendo de la materia prima que se
vaya a macerar. Las ventajas de la maceracin en frio consiste en la utilizacin de
equipos simples que requieren mnimas cantidades de energa y en la capacidad
de extraer la mayora de las propiedades de lo que se macera (dependiendo del
solvente), prcticamente en su totalidad sin alterarla por efectos de temperatura.
Sin embargo se necesitan periodos de tiempo mucho ms extensos para lograr
una extraccin adecuada.
4.7.2.
Maceracin con calor
El proceso consiste en el contacto entre fases, el producto a macerar y el solvente,
con la diferencia de la variacin en la temperatura, en este caso pueden variar las
condiciones de la maceracin. El tiempo que se desea macerar varia mucho de la
maceracin en frio ya que al utilizar calor se acelera el proceso . La desventaja de
la maceracin en calor es que no logra extraer totalmente pura la esencia del
producto, ya que regularmente destruye algunas propiedades, es decir muchas
veces se trata de compuestos termolbiles que se ven afectados por la
temperatura, adems de que requieren equipos ms sofisticados que permitan el
control de temperatura, sin mencionar el consumo energtico que dicho proceso

implica. No obstante, los periodos de tiempo de extraccin se reducen

favorablemente.
4.8. ESQUEMA
Para la obtencin de los extractos etanlicos por ste mtodo se llev a cabo el
siguiente procedimiento:
1. Recoleccin de la muestra.
2. Pretratamiento: Limpieza y secado de la muestra
3. Reduccin de tamao: se tom la muestra seca y se moli.
4. Extraccin: se pes en gramos una cantidad de material y se deposit en los
recipientes dispuestos para tal fin (Fig. 6), se adicion el solvente etanol hasta cubrir
completamente el material vegetal, se agit y tap.
5. Reposo: se dej reposar por un perodo de 10 das, agitando espordicamente el
contenido.
6. Obtencin del extracto: se filtr el producto, se recuper el solvente con ayuda de
un rotavapor (Fig. 7), se envas, pes y almacen el producto.
7. Control de calidad preliminar por cromatografa de capa delgada y otras pruebas de
coloracin (Resultados).

Recipiente utilizado para la obtencin del extracto de Cedro por Maceracin

Rotavapor, utilizado para la recuperacin del solvente

5. CONCLUSIONES
Pudimos conocer el concepto de aceite esencial y la diferencia con la esencia, como
tambin se conoci el mtodo de maceracin por el cual se obtiene la esencia natural
de la materia prima que queremos obtener.

6. BIBLIOGRAFIA
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf
http://alnaturalcandle.blogspot.com/2009/08/esencias-y-fragancia-sabes-la.html
http://guia.mercadolibre.com.ar/tener-cu...
http://www.monografias.com/trabajos94/aceites-esencias-o-esenciales/aceites

esencias-o-esenciales.shtml#ixzz2kddPM776
http://tierradechamanes.blogspot.com/2012/12/aceites-esenciales-esencias-yaromas.html