recogida y recepcion de la leche

intercambiadores de calor

equipo
tanque de enfriamiento con agitador y unidad de
enfriamiento
desaireador
caudalimetro

tanques silos

intercambiador de placas

intercambiador tubular

intercambiador de calor superficie rascada

caracteristicas
leche debe ser puesta +4c inmediatamente despues del ordeo

leche se bombea por medio del desaireador libre de aire para ser medida por el
caudalimetro
este aparato registra tanto el caudal de la leche como del aire, por lo cual no es
siempre fiable

leche cruda sin tratar se almacena en grandes depositos.

consta de un paquete de placas de acero inoxidable sujetas por un bastidor. utilizado

para calentamiento final, precalentamiento y enfriamiento, el medio de
calentamiento o enfriamiento puede ser el agua, agua helada o guicolada con
propilen-glicol.

se utiliza en algunos casos de pausterizacion/esterilizacion UHT de productos

lacteos. Puede manejar particulas hasta ciertos tamao, mas que los
intercambiadores de placa,el maximo tamano de particula depende del diametro del
tubo.puede trabajar mas tiempo entre limpieza y limpieza que un intercambiador de
placas.
multi/mono canal : la superficie de transferencia de calor tubular multicanal consta
de tubos rectos de diferentes diametros colocados colocados concentricamente
sobre un eje comun mediante cabezales situados en ambos extremos. El monocanal
es la version que solo dispone de un solo espacio anular como canal de producto
encerrado entre dos canales concentricos por donde circula el medio caloportador.

multi/mono tubo:opera segn el clasico intercambiador de tubo y coraza, de facil

desmontage para su inspeccion. El diseo flotante absorbe la expansin termica y
tambien permite que el haz de tubos en la carcasa sea cambiado. Permitiendo
diferentes combinaciones de flujo de aplicacion segun sea el producto a tratar. el
monotubo es la version que tiene un unico tubo, que permitira el paso a las
particulas con diametro de hasta 50 mm. los intercambiadores multi/mono tubo son
muy adecuados en procesos que operan a altas presiones y altas temperaturas.

capacidad
puede varia 250 a 10000 litros

desde unos pocos miles de litros hasta

decenas de miles.

presion

energia

material

generalmente de acero
inoxida que tiene
caracteristicas de
trasferencia de calor
relativamente buena.

limpieza

las proteinas coagulan y se incrustan en la

superficie caliente de la pared del
recipente. Si se utlizan temperaturas de
calentamiento demasiado elevadas.por
tanto la diferencia entre el medio de
calentamiento y el producto debe ser
pequea normalmente 2 a 3 C por encima
de la temperatura de pasteurizacion.
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