POSTRES

arroz en leche
60

30

Ingredientes
libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado).
2 1/2 tazas de leche. (puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada)
2 tazas de agua.
1 raja de canela, mas o menos de 4 dedos.
Azcar al gusto. (mas o menos 1/2 taza)
1/2 taza de pasas (al gusto)
1/2 cucharadita de sal
Preparacin
Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso, agrguele la leche, la
sal, el azcar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se consuma y quede mas o menos
espeso, segn el gusto.
Observaciones
El

coste

Un

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn

el

de

un

nivel

de

Euro

Tiempo de preparacin en minutos

Buuelos Rapidos
15
Ingredientes
1 taza de leche
2 huevos
2 tazas de arina
2 cucharaditas de royal
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de aceite para freir

20

US$3.00

vida

espaol

aproximadamente.

1 cucharadita de vainilla
1 taza de miel blanca o prepare su propia miel.
Preparacin
En la leche bata los huevos, agregue poco a poco harina, royal y sal cernidos.
Calentar el aceite a fuego mediano. Hgalo en un trasto hondo. Cuando est caliente, deje caer la
masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buuelo). Cuando estn dorados de los dos lados,
escurra,

roce

con

miel

suficiente

sirva

calientes.

18

miel

buuelos.

Preparacin

de

taza

taza

de

azcar

rajita

de

canela

la

Salen

casera:

de

cucharada

agua

de

vainilla

Preparacin:
revuelva los ingredientes y coloque en una olla onda, ponga al fuego y ya no revuelva, deje
espezar y listo.
Observaciones
El
Un

coste

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn

el

de

un

nivel
Euro

de

vida

espaol

aproximadamente.

Tiempo de preparacin en minutos

El mono jugoso
5

Ingredientes
Banano, Ketchup y Miel.
Preparacin
Se mete la Ketchup en una licuadora y se mezcla con miel. Se licua y se le echa al banano.
Consejos
Comer solo en postre.

Observaciones
El

coste

Un

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn
de

el

nivel

un

de

Euro

vida

espaol

aproximadamente.

Tiempo de preparacin en minutos

Flan de la abuelita
15

40

Ingredientes
1 lata de leche condensada
2 tazas de leche pura
4 huevos

Preparacin
mezclar los tres ingredientes en una licuadora, hacer un caramelo con azucar y agua y ponerlo en
el fondo de un molde vertir encima la mezcla y hornear a bao Mara por 40 minutos, delicioso
Observaciones
El
Un

coste

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn
de

el

nivel

un

de

Euro

Mole de Platano

Ingredientes
4 pltanos,
2 onzas de pepitoria,
1 onza de ajonjol,
1 pulgada de canela,
1 tableta de chocolate de canela,
6 clavos de olor,
2 panes dulces,

30 minutos

espaol

aproximadamente.

Tiempo de preparacin en minutos

60 minutos

vida

10

 10 tomates maduros,
1 chile guaque o pasa,
achiote,
aceite,
1/2 libra de azcar y sal

Preparacin
Se cortan los pltanos en rodajas y se fren en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los
panes

dulces.

Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes
tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo est licuado se le agrega
un poquito de achiote y los panes remojados. Despus se pasa todo por un colador de cedazo, se
le aade azcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan all los pltanos y se dejan hervir un
momento.
Consejos
Para servirlos se pone un poco de ajonjol encima. Utilizan los pltanos mas maduros.
Observaciones
El

coste

Un

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn
de

el
un

nivel

de

Euro

Tiempo de preparacin en minutos

Molletes Rellenos
60 minutos
Ingredientes
6 molletes,
3 huevos,
aceite,
1/2 vaso de crema,
1/2 libra de azcar,
2 onzas de pasas,
harina,
2 onzas de mantequilla,

30 minutos

vida

espaol

aproximadamente.

 1 raja de canela.

Preparacin
Se corta una tapita a los molletes; se saca el migajn y se une con la mantequilla y la crema; se
sazona con un poquito de azcar y se le van poniendo unas pasas. Se rellenan con esto los
molletes y se tapan. Luego se prepara un batido como para envuelto, se pasan por l los molletes
y se fren en aceite. Despus se sacan, se les pasa agua caliente para quitarles la grasa y se
echan en la miel de azcar a punto de jarabe; cuando les haya calado bien la miel se sacan y
para servirlos se les pone rosicler encima y dos copitas de vino.
Observaciones
El

coste

Un

es

dolar

en
vale

euros
la

y
mitad

segn
de

el
un

nivel

de

Euro

vida

espaol

aproximadamente.

Tiempo de preparacin en minutos

moshia
1/2

Q 2.0

Ingredientes
un pan marca muela
una holla con agua irviendo
una botella de miel
Preparacin
hirva la botella de agua y luegho de estar ervida echarle la miel y despues sumerjir el pan dentro
de el agua con miel.
Consejos
para que quede firme solo sumergir y luego sacarlo
Observaciones
El
Un

coste
dolar

es

en
vale

euros
la

Tiempo de preparacin en minutos

y
mitad

segn
de

el
un

nivel
Euro

de

vida

espaol

aproximadamente.

RELLENITOS
30

15

10

Ingredientes
- 6 Pltanos grandes
- 2 tazas de frijoles negros colados
- 2 cucharitas de canela en polvo
- 2 cucharitas de vainilla
- 1 taza de azcar
- 1 tableta de chocolate (opcional)
Preparacin
Ponga a cocer los pltanos en agua con todo y cscara. Retrelos del fuego y escurra el agua.
Lcuelos y condimente

la

pasta

con una cucharita de canela y una de vainilla.

Despus de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de azucar.
Cloquelos

sobre

fuego

medio

para

que

espesen.

Tome un poco de masa de pltano y haga una torta del tamao de la palma de su mano; en el
centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la
tortita

dle

forma

ovalada.

En una sartn con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de ambos
lados. Srva acompaados de crema y azcar.
Consejos
Esta receta rinda para 20 rellenitos
Observaciones
El
Un

coste
dolar

es

en
vale

euros
la

Tiempo de preparacin en minutos

y
mitad

segn
de

el
un

nivel
Euro

de

vida

espaol

aproximadamente.

COMIDAS
Kaq ik cobanero (platillo de Guatemala)
3FEB
Este es un platillo tpico de Alta Verapaz, en Guatemala. Cuando mi madre trabajaba para la
seccin de cocina de un peridico guatemalteco le solicitaron incluir la receta, y ni lenta ni
perezosa se dio a la tarea de prepararlo. Las palabras kaq e ik, de origen maya, significan rojo
y chile, respectivamente. Este platillo se sirve en Guatemala siempre con arroz para agregar al
caldo y pequeos tamales de masa de maz sazonados sin nada ms que sal, que en este pas
son llamados pochitos.
Ingredientes
o

2 libras de pavo cortado en pedazos grandes

Media libra de tomate

4 onzas de miltomate

2 chiles huaques grandes

1 chile pasa grande

1 chile pimiento rojo grande

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla mediana

4 ramas de culantro (en este caso, por la naturaleza internacional de esta bitcora, se ha
incluido el culantro o cilantro; sin embargo, la planta que se debe emplear en este caso es el
samat, que crece en Guatemala.

10 ramas de hierbabuena

4 onzas de semilla de culantro

4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

4 a 5 granos de pimienta de Castilla

Media onza de ajonjol

1 onza de pepitoria

Achiote (el necesario)

Sal (la necesaria)

Chile cobanero en polvo (para poner en la mesa)

Preparacin

Cueza el pavo con sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y culantro en

suficiente agua, tanto como para que quede cubierta la carne, previendo que habr de hervir y
una parte se consumir.
o

Dore la pepitoria, el ajonjol y los granos de pimienta y luego lice en seco.

Para hacer el recado, ase, lice y cuele el chile pimiento, el huaque y el pasa con la
cebolla, el tomate y el miltomate, agregando las especias que dor, y lice en seco.
Retire el ramo con el que cocin el pavo y agregue el recado. Hierva durante 10 minutos y

pruebe la sazn. No olvide poner chile cobanero en polvo en la mesa.

Cuide que su pavo no se recueza. Sirva pedazos grandes.

Caldo de gallina guatemalteco

2NOV
En otros tiempos, las familias acostumbraban, despus de una noche de desvelo, reponer sus
energas preparando caldo de gallina para el almuerzo. Eso dice mi madre. Por qu no recordar
aquellos tiempos? Yo prefiero el caldo de pollo, porque su carne es ms suave que la de la
gallina. Adems, desde nio soy aficionado a la pechuga, la cual siempre guardan para m en
casa, aunque es la parte con menos sabor de estas aves de corral.
Ingredientes
o

Una gallina (gallina joven y criada en patio, un ejemplar joven tiene la carne ms tierna)

1 libra (1/2 kilo) de papas

2 gisquiles tiernos pequeos (ver glosario)

3 tomates grandes

1 cebolla mediana

6 ajos grandes

1 manojo de tallos de cebolla

12 ramitas de hierbabuena

Sal, la necesaria
Preparacin

Hierva en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla (atados), la cebolla entera, los
ajos pelados y los tomates partidos por la mitad. Todo esto se retirar luego de haber liberado su
sabor en el caldo, al final de la coccin de la gallina. Cuando todo esto hierva, ponga la gallina

entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante de tres a tres horas y media en olla normal.
Pncela de vez en cuando para verificar que ya est cocida.
o

Media hora antes de terminar la coccin, agregue las papas y los gisquiles en trozos
grandes, y finalmente agregue la hierbabuena. Parta la gallina en piezas grandes, y frala en
aceite o sela, para luego darle a cada comensal una pieza en su plato.

Este caldo se acompaa con aguacate, chile picante, naranja agria (ver glosario) y arroz.
Glosario
Gisquil. Tambin llamado chayote. (Del nhuatl chayutli). 1. m. Fruto de la chayotera, de
aproximadamente diez centmetros de longitud, de color verde claro, forma alargada y superficie
rugosa con algunos pelos punzantes. Es comestible. Tambin se le conoce como
cidrayota, chayota, tayota, guatilla, chuchu, papapobre o guatila (existe una variante ms jugosa y
de piel ms suave, ms clara y delgada llamada en Guatemala perulero).
Naranja agria. Se conoce tambin a este fruto ctrico con los nombres de naranja
bigarade, naranja andaluza, naranja cajera y naranja cachorrea.

Tamales colorados guatemaltecos de gallina (o de marrano)

18AGO
Los tamales colorados no faltan los sbados ni en los das de fiesta en Guatemala. Los de mi
madre me gustan especialmente por su sabor, textura y dimensiones. He reproducido su receta
con la ayuda del archivo de mi madre, y he adaptado las cantidades a mi buen entender, con la
ayuda de su nuera. Esta es la receta de mam para unos 15 tamales de tamao regular, no muy
grandes. A mi mam le gustan las porciones pequeas para que los comensales se queden con
ganas de ms y repitan. Mi madre espera que les guste.
Ingredientes del recado
o

Una libra y media de tomates (3/4 de kilo)

2 chiles pimientos

3 chiles secos (optativo, si los desea picantes)

2 onzas de pepitoria (vea el glosario)

2 onzas de semillas de ajonjol

1 raja pequea de canela

1 onza de manteca de cerdo

Achiote (el necesario, vea el glosario)

Sal (la necesaria)

Preparacin

Cocine los tomates con los chiles pimientos (y los secos, si los desea picantes) con poca
agua. Licue y cuele agregando a la vez achiote a discrecin.

Dore la pepitoria, el ajonjol y la canela, y pulvercelos con la licuadora. Licue en seco.

Revuelva el polvo resultante con los tomates que cocin y col. Hierva durante 20 minutos
agregando a la vez la onza de manteca y los trozos de carne (si son de marrano), y sazone.
Contrario a los tamales con marrano, los de gallina no se sancochan en el recado, solo se agrega
la gallina al recado cuando este se ha fredo y enfriado, para que no pierda sabor y consistencia
la gallina. Este recado debe quedar espeso y un poco salado, ya que al cocinar los tamales, estos
pierden sal.
Ingredientes de la masa

2 libras de masa de maz (en algunos pases se puede conseguir harina de maz
deshidratada para hacer tortillas y se la puede preparar con una consistencia espesa para poder
emplear en lugar del maz hervido y molido que se usa en Guatemala)

6 onzas de arroz quebrado, de segunda

8 onzas de manteca de cerdo

Sal
Preparacin

Cueza el arroz, lcuelo y resrvelo.

Deshaga la masa en medio litro de agua y licue.

En una olla apropiada, hierva 4 tazas de agua, agregue la masa que licu y mueva
constantemente. Cuando espese, agregue el arroz que coci y licu. Siga batiendo, pngale
suficiente sal, teniendo en mente que los tamales la pierden durante la coccin (se lavan). Si est
muy espesa, agregue agua.

Cuando hierva lo suficiente y est consistente, retire del fuego, agregue la manteca y bata
hasta que esta desaparezca y la masa se torne brillante.

Lengua en salsa con alcaparras guatemalteca

17JUN
Mi madre obsequia a sus lectores, en su convalecencia, una nueva receta que espera que a
todos guste. Ahora que mi paladar ha madurado conmigo, creo que esta receta se convertir en
una de mis favoritas, sobre todo porque me encanta el sabor de las alcaparras y el gusto que
estas suelen dar a los recados y las salsas. Que la disfruten.
Ingredientes
o

1 lengua de vaca (o una libra y media [3/4 de kilo] de bolovique)

1 libra y media de tomates (3/4 de kilo)

1 cebolla grande

3 onzas de alcaparras

2 panes franceses fros, viejos

8 ramitas de perejil

2 chiles pimientos grandes

6 hojas de laurel

Aceite

Achiote (el necesario)

Sal
Preparacin

Golpee la lengua para desprenderle la membrana que la recubre, para cuando ya est
cocida posteriormente, se facilite la tarea. Cocnela durante 1 hora en una olla de presin, junto
con las hojas de laurel y un poco de sal. El caldo resultante no se usar, se descartar.

Para preparar el recado, cocine el tomate junto con los chiles pimientos, licelos y culelos.
Parta la cebolla en rodajas y frala en poco aceite, ahguela en la salsa con laurel. Agregue las
alcaparras previamente lavadas para quitarles el salitre; aada el pan francs viejo, remojado y
licuado previamente, y proceda a sazonar con sal. Proceda a deshacer una pequesima cantidad
de achiote, que solamente se usar para dale color al recado, y agrguelo a este. Hirvalo todo
durante 10 minutos para que se homogeneice.

Ahogue las rodajas de lengua en el recado anterior. La lengua ya debe estar cocida,
pelada cortada en rodajas. Aada el perejil picado y sal al gusto. Se sugiere acompaar con arroz
y una ensalada que puede ser de coliflor. Si usted no gusta de la lengua, puede preparar esta
misma receta con un trozo de bolovique que cocinar de la misma manera y cortar en rodajas a

manera de simular la lengua (no confundir con la lengua fingida, que se prepara con carne
molida).

Hilachas de carne guatemaltecas

26ABR
Las hilachas son la versin guatemalteca, aunque no exactamente igual, de la ropa vieja cubana
o del indio viejo nicaragense. Se trata de una manera sabrosa y diferente de comer carne
deshebrada. A m me gustaba que mi madre me recibiera con esta comida cuando llegaba a casa
de estudiar. Era bueno encontrar el plato hondo lleno de ellas, con sus papas y ejotes (el gisquil
no me gustaba), con una buena porcin de arroz servido a la par en un plato aparte, y mezclar
ambos antes de cada bocado.
Ingredientes
o

1 libra y media de carne (falda o una carne que sea fcil de deshebrar o, como se dice en
Guatemala, deshilachar; vea glosario)

1 libra de costilla de res vacuna (para preparar el caldo base)

1 libra de tomates

Media libra de miltomates pequeos (los pequeos tienen mejor sabor que los ms
grandes, asegura mi madre; vea glosario)

1 chile guaque seco y grande (vea glosario)

1 chile pimiento mediano

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

12 onzas de papas o patatas pequeas

1 gisquil sazn (maduro) grande (vea glosario)

4 onzas de ejotes (vea glosario)

4 ramas de culantro (cilantro)

1 onza de aceite

3 tortillas fras

Sal

Achiote (el necesario, vea glosario)

Preparacin

Prepare el caldo con la carne, el hueso, el tomate, 3 dientes de ajo, 1 cebolla y sal. Cocine

en 2 litros de agua fra y deje hervir en una olla de presin durante 35 minutos.
o

Enfre la carne y deshbrela (o deshilchela), cuele el caldo y reserve.

Para preparar el recado, cocine tomate, miltomate, los chiles sin semillas y cocidos, lice y
cuele.
Las verduras se preparan de la siguiente manera: cocine el gisquil con suficiente agua y

sal en olla corriente. Cuando est suave, pele y corte en gajos. Cocine las papas con cscara,
pele y reserve. Despunte los ejotes, crtelos a lo largo y cocine en agua hirviendo, sal y una pizca
de bicarbonato (para que no pierdan su color verde brillante) durante 8 minutos.
o

Remoje las tortillas y lice.

A continuacin, en un recipiente grande fra el recado en aceite con las tortillas licuadas.
Sazone con sal y achiote, discretamente, y hierva durante 10 minutos. Agregue la carne
deshilachada y la verdura en trozos de tamao de bocado; agregue el caldo en el cual ha
cocinado las ramas de culantro o cilantro y deje hervir durante 8 minutos ms.

Tamales torteados guatemaltecos

8ABR
Esta es una receta originaria de Cubulco, Baja Verapaz, Guatemala. Mi madre aprendi a
prepararla gracias a una buena amiga que naci en esa localidad. Se han calculado las
cantidades para unos 16 a 18 tamales. Estos son de pequeas dimensiones y ligeramente
aplastados.
Ingredientes
o

1 libra y media de masa de maz

1 libra de tomates

4 onzas de miltomates

1 manojo de hierbabuena

1 manojo de cilantro

1 manojo de cebollas tiernas

1 onza de chiltepes

8 onzas de manteca animal

Achiote (el necesario)

Sal (la necesaria)

2 manojos de hojas de sal

1 libra de carne de marrano

Preparacin

Para preparar la masa, agregue la manteca derretida y la sal, cuidando que quede
ligeramente salada ya que, al hervirla, la masa se lava y se torna ms desabrida.

Para preparar el recado, cocine el tomate, los chiltepes y los miltomates con poca agua.
Lice y cuele. Agregue sal y achiote. Pique hierbabuena, culantro (cilantro) y tallos de cebolla, y
agregue todo al recado. Coloque en el recado la carne partida en 16 a 18 pedazos (de 1 onza o
un poco menos, un trozo por tamal).

Lave las hojas de sal (para envolverlos u hojas de pltano en su defecto) y crteles a estas
un extremo corto del tronco para poder utilizar la hoja completa. Hierva unos segundos las hojas y
escrralas.

Haga una tortilla de masa de una onza y media aproximadamente y coloque en el centro
de ella un poco del recado con un pedazo de carne de cerdo.

Ponga la mezcla sobre la hoja y doble las puntas hacia el centro. Coloque todos los
tamales en una olla, con un colchn de fragmentos de hojas de sal, junto con 3 vasos de agua.
Tpelos con una manta y un lienzo de plstico. Cocine durante 1 hora y media para que se cueza
tanto la masa como la carne en el interior.

Chuchitos guatemaltecos
22ENE
Esta variedad de tamal, cuyo nombre siempre da en Guatemala pie a bromas relacionadas con la
ingesta de perros y lo que comen los perros (porque chucho no come chucho), suele
encontrarse en cualquier cafetera o venta de comida tradicional de este pas centroamericano. Y
es un antojito que se puede hallar cualquier da de la semana. Las cantidades incluidas a
continuacin se han calculado para la preparacin de 20 chuchitos.
Antes de comenzar, lea y analice la receta. Recuerde que en estos casos no se pueden dar
instrucciones exactas, pues mucho depender de la lgica y de una continua verificacin. Las
porciones y cantidades deben ser medidas para los 20 chuchitos cuando la mezcla de la masa
est lista, el recado y la carne preparados, todo en su mesa de trabajo antes de comenzar a
armarlos.

Ingredientes de la masa
o

2 libras de masa de maz preparada (como la usada para tortillas) Nota: Se puede emplear
harina de maz en los pases donde no se consiga masa preparada en tortilleras o donde no se
puede conseguir maz para preparar la masa en casa. Sin embargo, advertimos que el resultado
no ser del todo favorable.

8 onzas de manteca de cerdo

8 onzas de queso duro

Sal (la necesaria)

Preparacin de la masa

Agregue el queso seco pulverizado a la masa y la manteca derretida. Mezcle bien, sazone
con sal y rectifique. La masa no debe quedar demasiado aguada, como la que se emplea en la
preparacin de tamales (ya que esta no se cuece posteriormente, como la de los tamales, solo se
mezcla), sino ms espesa. Recuerde que los chuchitos son firmes. Se mezclan el queso y la
manteca con la masa de tal manera que quede homognea.

Carne picada con verduras guatemalteca

13JUL
La preparacin de esta comida guatemalteca es la mar de sencilla. Es uno de esos platillos que
me gustaban mucho cuando era nio debido a mi flojera para masticar. Y cuando solo era un
patojito, mi madre sola darme la carne de esta manera acompaada de arroz y una taza de caldo
de frijoles negros. Ahora, aunque ya no soy el ishto de antao, sigo prefiriendo esas comidas que,
aunque sencillas, tienen cierto espritu, pues traen buenos recuerdos (y adems son muy
baratas).
Ingredientes
o

1 libra de bolovique (vea el glosario)

2 zanahorias medianas

1/2 libra de arvejas (guisantes)

1/2 libra de ejotes (vea el glosario)

1/2 libra de papas (patatas)

6 tomates

1 cebolla grande

2 dientes de ajo grandes

3 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

6 ramas de perejil

Sal

Aceite

Azcar
Preparacin

Cocine la carne con 3 de los tomates, la mitad de la cebolla, un ajo y sal en un litro y medio
de agua durante media hora en olla de presin. Al finalizar reserve la carne y deseche lo dems.

Cocine por separado las zanahorias y las papas cortadas en cubos de un centmetro,
ejotes en trozos pequeos y las arvejas.

Pique finamente la carne previamente cocida y luego de retirarle todo resto de pellejo. El
tomate, la cebolla y el ajo en que se coci sirvi para darle sabor.

Pique el resto del tomate, la otra media cebolla y el ajo restante, y fra todo junto en poco
aceite (unas dos cucharadas): primero la cebolla con el ajo, y luego el tomate; agregue sal, las
hojas de laurel y el tomillo.

Agregue la carne y las verduras, y fra durante 5 minutos ms. Agregue perejil picado, 1
cucharada de vinagre y una cucharada de azcar.

Se sugiere servirlo y acompaarlo de la manera que se ha descrito en la introduccin.

Ensaladas

Ensalada de patatas
Descripcin de la receta Ensalada de patatas
Una deliciosa ensalada con patatas perfecta para disfrutarla con toda
la familia.
Tiempo de preparacin
10 Minutos

Tiempo de coccin
20 Minutos
Receta para
4 personas
Dificultad
Fcil
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de patatas?
2 patatas grandes
2 huevos cocidos
Mayonesa
2 tomates
Sal a gusto
1 taza de atn en lata
2 cucharadas de cilantro
Cmo se prepara Ensalada de patatas?
Cocer los huevos y las patatas. Cuando est listo picamos en cuadros los huevos, las patatas, y
los tomates. Se mezcla todo y se le aade a la mezcla el atn, el cilantro, la mayonesa y sal a
gusto.
Listo para disfrutar de una maravillosa ensalada.
Receta de Ensalada welford
Descripcin de la receta Ensalada welford
Muy sana y nutritiva ensalada de nueces, apio, manzanas y mayonesa o yogur.

Tiempo de preparacin
3 Minutos
Tiempo de coccin
0 Minutos
Receta para
6 personas
Dificultad
Fcil
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada welford?
250 g de nueces peladas
1 manojo de apio.
1 manzana.
500 g de mayonesa o yogurt.
Cmo se prepara Ensalada welford?
Preparamos el apio para ensalada cortndolo en trocitos pequeos, los echamos en una fuente y
le aadimos las nueces, la manzana troceada, frotada con limn para que no se ponga oscura y
la mayonesa. Revolvemos hasta que se mezcle bien y la ponemos en el frigorfico 1 hora antes
de servir.
Que aproveche.

Ensalada de col y manzana

Descripcin de la receta Ensalada de col y manzana.
Una ensalada de verduras y fruta que nos llega directamente desde Rusia, sencilla y muy rica.

Tiempo de preparacin
10 Minutos
Tiempo de coccin
0 Minutos
Receta para
4 personas
Dificultad
Principiantes
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de col y manzana?
500 gr. de col
1 tallo de apio
1 manzana
1/4 vaso de vinagre
1/2 cucharada sopera de azcar
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
Cmo se prepara Ensalada de col y manzana?
Pelar y cortar la manzanas en rodajas.
Hecho esto, cortamos el apio en tiras de unos cuatro centmetros.
Picamos finamente la col, la salamos y mezclamos todo en una ensaladera.
Le aadimos el azcar, el vinagre y el aceite de oliva. Listo

Ensalada Carmela
Descripcin de la receta Ensalada Carmela
Esta es una ensalada riquisima,que incluso,puede valer como un primer plato,aconsejable en
primavera- verano...
Tiempo de preparacin
10 Minutos
Tiempo de coccin
0 Minutos
Receta para
5 personas
Dificultad
Fcil
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada Carmela?
1 col
1 lata de pia (500 gr)
200 gr de jamn cocido en lonchas
1 bote de mayonesa
Cmo se prepara Ensalada Carmela?
En primer lugar cogemos un bol mediano,le quitamos las hojas a la col y las cortamos en
trocitos ,echndolas al bol .
Cortamos igual el jamn cocido en tiras de no mas de 3 cm, acordarse de comprarlo en lonchas.
Seguidamente abrimos la lata de pia cortamos las rodajas en 8 o 10 trocitos cada una y la
echamos tambin al bol.
Y por ultimo le echamos el bote generosamente de mayonesa, cogemos una esptula y un
tenedor y removemos todo bien.
Metemos el bol en el frigorfico como mnimo media hora, que lo queris ms fresquito pues ms
tiempo.

Las cantidades de jamn cocido y pia las ajustis segn sean ms o menos comensales.
espero que os saque de un apuro mas de una vez.

Ensalada de pasta y pollo

Descripcin de la receta Ensalada de pasta y pollo
Riqusima y sencilla ensalada de pasta muy fresca para el verano.
Tiempo de preparacin
10 Minutos
Tiempo de coccin
20 Minutos
Receta para
4 personas
Dificultad
Fcil
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de pasta y pollo?
150 gr de pasta de colores (hlices, espirales o margaritas)
1/2 pechuga de pollo
150 gr de jamn cocido
200 gr de pia
Aceite
Vinagre
Ajo en polvo
Sal
Cmo se prepara Ensalada de pasta y pollo?
Ponemos a cocer la pasta. Mientras, troceamos la pechuga de pollo, y la pasamos por la sartn
con un poquito de sal y ajo molido para darle ms sabor. Cuando est lista la pasta y el pollo, lo
dejamos enfriar.
Troceamos la pia y el jamn cocido en dados. Mezclamos todos los ingredientes en una
ensaladera y le aadimos un poco de aceite, vinagre y sal. Y listo para comer.

Ensalada de rosa de mango y salmn ahumado

Descripcin de la receta Ensalada de rosa de mango y salmn ahumado
Una receta de contraste de sabores muy especiales y diferenciadores, y con una presentacin
inmejorable.
Tiempo de preparacin
15 Minutos
Tiempo de coccin
0 Minutos
Receta para
2 personas
Dificultad
Moderada
Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de rosa de mango y salmn
ahumado?
100 gr. de salmn ahumado (ver n.d.a.1)
1 Mango
50 gr de lechuga variada
Mostaza
1 huevo
Aceite de girasol
Fuente: recetascomidas.com

Ensalada de cannigos y ajos tiernos

Descripcin de la receta Ensalada de cannigos y ajos tiernos
Una ensalada supersencilla con cebolleta, tomate, ajetes y cannigos, con la cual quedars
siempre bien.

Qu ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de

cannigos y ajos tiernos?
4 ajetes tiernos
200 gr de cannigos
2 tomates
1 cebolleta
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de vino tinto
Cmo se prepara Ensalada de cannigos y ajos tiernos?
Limpiamos los cannigos y hacemos un fondo con la mitad de ellos en una bandeja. Le aadimos
la mitad de los ajetes laminados muy finamente junto con la mitad de la cebolleta, tambin
laminada igualmente.
Cortamos un tomate en cuartos y lo aadimos repartindolo en los extremos del la bandeja
(preferiblemente redonda). Ahora, repartimos el resto de los cannigos, ajetes y cebolleta.
Cortamos el otro tomate en cuartas y se lo aadimos en los extremos opuestos a los de antes,
sazonamos.
Aadimos un leve hilo de aceite de oliva, y por ultimo regamos con un peln de vinagre de vino
tinto. Listo.
BEBIDAS
Fresco de Chilacayote
Igredientes:

Fresco de chilacayote foto por 102nueve.com

1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.

10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.
Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros
de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican
los trozos de chilacayote ms pequeos para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le
agrega hielo y ms agua. Este fresco es para acompaar los almuerzos, de Jueves y Viernes
Santo para Semana Santa.
Fresco de Tiste

Fresco de Tiste por michiquimula.com

Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)
6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).
3 Cucharaditas de azcar blanca.
12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 Achiote.
1 Rajita de canela.
Preparacin:
La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maz molidos y mezclados, se puede comprar el
Tiste ya molido en bolsa por libra; Ya teniendo el achiote, canela y el azcar, se procede a
mezclarse con agua o leche; si se prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si es
con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para mezclarse se puede utilizar una licuadora o
simplemente un molinillo, despus de que ya este bien mezclado se le puede agregar hielo al
gusto.
Es una tradicin de Quezaltepeque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra en los mercados
locales, lo venden en forma de polvo para mezclarse al gusto.

Fresco de Chan

Fresco de chan foto por luisfi.com

Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porcin jugo de limn al gusto.
Preparacin:
Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego se dejan en reposo
por lo menos media hora, para que la semilla absorba el agua y se ponga blanda, se le agrega
azcar y jugo de limon al gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados
locales.
Tambien se le conoce como Salvia Hispnica y Chia. Los mayas conocan muy bien sus
beneficios, era un alimento bsico, junto con el maz, amarato y poroto. Es una bebida
energizante y de muchos beneficios.
Fuentes: superdelicias.blogspot.com, semillasdechia.com, michiquimula.com, cocinadelmundo.co
m, nutricionsinmas.com

JAMAICA
Refrescante
El refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.
Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento durante unos 15 minutos, la rosa de
Jamaica y canela. Luego se le agrega azcar al gusto y se le puede aadir un poco de limn.
Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.

HORCHATA
Gran sabor
La horchata o refresco de arroz necesita: 1 libra de almendra, 1/2 libra de meln, 1 raja de canela
y 1 taza de arroz remojado.
Hay que moler todos los ingredientes juntos en una licuadora y luego mezclarlos con 1 1/2 litro de
leche.
Si el refresco queda espeso, se le agrega agua, y azcar al gusto.

SCHILES
Muy tpico
El fresco de schiles es una bebida guatemalteca que, aunque est asociada con la Semana
Santa, tambin se consume durante estos das. Para preparar dos litros de fresco, se tuesta en
un comal una libra de maz amarillo, una libra de cebada, dos onzas de pimienta gorda, una onza
de clavo, una onza de canela y un poco de ans. El secreto para que la bebida tenga un buen
sabor est en dejarla reposar durante unos ocho das para que el lquido se fermente.
De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que colarlo antes de servirlo.

LECHE
Delicioso
El batido de leche es una bebida en extincin, ya que en muy pocos lugares la preparan
actualmente. Ingredientes: litro y medio de leche, raja de canela, seis huevos. Utensilios: una olla
grande y una licuadora. Al hervir la leche con la canela, se le agregan las yemas del huevo y se
bate vigorosamente.

BATIDO
Mezcla de sabores
El batido caliente se prepara con el refresco de schiles y tiste bebida tpica de Quezaltepeque,
Chiquimula, que est hecha a base de cacao, maz y achote, el cual se debe hervir y por ltimo
agregarle un poco de ron.
Se sirve en una jcara de morro. Este se acostumbra a tomarlo con garnachas durante las ferias.