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VITRIA
2008
VITRIA
2008
COMISSO EXAMINADORA:
Oceangrafa
na
AGRADECIMENTOS
RESUMO
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE TABELAS
LISTA DE SIGLAS
Cd - Cdmio
CONAMA Conselho Nacional de Meio Ambiente
Cu Cobre
EAA Espectrometria de Absoro Atmica
ES Esprito Santo
FAO Food and Agriculture Organization
FDA Food and Drug Administration
GPS Global Position System
LMP Limites Mximos Permissveis
NAFTA Tratado Norte-Americano de Livre Comrcio
NOAA National Oceanic and Atmospheric Administration
Pb - Chumbo
SEAP Secretaria Especial de Pesca e Aquicultura
SIF Servio de Inspeo Federal
UFES Universidade Federal do Esprito Santo
Zn Zinco
WHO Word Health Organization
SUMRIO
1 INTRODUO ......................................................................................................... 9
2 JUSTIFICATIVA..................................................................................................... 12
3 OBJETIVOS........................................................................................................... 13
3.1 OBJETIVOS GERAIS ............................................................................................. 13
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS..................................................................................... 13
4 REVISO BIBLIOGRFICA.................................................................................. 14
4.1 MARICULTURA .................................................................................................... 14
4.2 ESPECTROMETRIA .............................................................................................. 19
5 REA DE ESTUDO ............................................................................................... 20
6 METODOLOGIA .................................................................................................... 22
6.1 PR-TRATAMENTO DAS AMOSTRAS ....................................................................... 22
6.2 ANLISE DE METAIS ............................................................................................ 23
7 RESULTADOS....................................................................................................... 26
7.1 BIOMETRIA ......................................................................................................... 26
7.2 CONCENTRAO DE METAIS ................................................................................ 27
7.3 ANLISE ESTATSTICA ......................................................................................... 29
8 DISCUSSO .......................................................................................................... 32
9 CONCLUSO ........................................................................................................ 38
10 REFERNCIAS ................................................................................................................ 39
1 INTRODUO
10
11
12
2 JUSTIFICATIVA
O trabalho aqui proposto pretende analisar o teor de metais pesados nas ostras
(Crassostrea gigas) do cultivo presente no esturio do Rio Piraqu-Mirim, com a
finalidade de avaliar a qualidade do produto estabelecendo sua possibilidade de
consumo sem comprometer a sade dos consumidores e avaliar o grau de sanidade
do ambiente, utilizando as ostras como bioindicadores.
13
3 OBJETIVOS
Identificar os nveis de metais pesados, chumbo (Pb), cdmio (Cd), cobre (Cu) e
Zinco (Zn) presente nas ostras Crassostre gigas do cultivo no esturio do Rio
Piraqu-Mirim.
14
4 REVISO BIBLIOGRFICA
4.1 Maricultura
A demanda cada vez maior por alimentos, face ao crescimento populacional, prioriza
a necessidade de adoes de medidas alternativas para a produo de alimentos.
Dentre essas alternativas destaca-se a aqicultura, que trata da produo de
organismos com habitat predominantemente aqutico em qualquer estgio da vida.
Em 2006, a aqicultura em todo o mundo foi responsvel pela produo de 67
milhes de toneladas de alimento, com uma mdia de crescimento nas ltimas
dcadas de 6,2% por ano (FAO, 2008).
Fica claro que a produo de alimentos em grande escala por meio da aqicultura
pode desenvolver um papel importante na gerao de renda, empregos e alimentos
em escala global. Um exemplo em destaque no Brasil a maricultura desenvolvida
no Estado de Santa Catarina, com uma produo mdia anual de 14 mil toneladas
(90% da produo brasileira), e com parte destinada ao mercado exterior (SEAP,
2008).
15
16
17
Uma avaliao inicial de metais em ostras e sururus foi realizada por JESUS e
NALESSO. (1999) e por SARAIVA e JESUS, (2000). Nestes estudos foram
observados alguns resultados interessantes, a exemplo da alta concentrao de Zn
em ostras (valores de at 800 ppm - legislao 50 ppm), altas concentraes de Cr e
Fe em sururus (SARAIVA, 2000). Demais estudos comprovaram grande poluio no
Canal da Passagem, Canal do Porto (JESUS et al., 2004), nos Bairros de So Pedro
e Ilha das Caieiras (COSTA, 2001), quando comparados com os demais pontos da
Baa de Vitria.
18
Os efeitos txicos dos metais sempre foram considerados como eventos de curto
prazo, agudos e evidentes, como anria e diarria sanguinolenta, decorrentes da
ingesto de mercrio. Atualmente, ocorrncias a mdio e longo prazo so
observadas, e as relaes causa-efeito so pouco evidentes e quase sempre
subclnicas. A manifestao dos efeitos txicos est associada dose e pode
distribuir-se por todo o organismo, afetando vrios rgos, alterando os processos
bioqumicos, organelas e membranas celulares (BAIRD, 2002). As principais fontes
de exposio aos metais txicos so os alimentos, observando-se um elevado ndice
de absoro gastrointestinal.
reproduo
alcanado.
Constituem,
portanto
bons
indicadores
de
19
4.2 Espectrometria
Os lquidos podem ser atomizados por chama, por um forno, pela tcnica de
vaporizao a frio (especfica para mercrio) e gerao de hidreto(especfica para
elementos de compostos de difcil reduo). No presente trabalho, para a anlise de
Pb (chumbo), Cd (cadmo)e Cu (cobre), as solues analticas foram atomizadas
utilizando forno de grafite e para Zn (zinco) por chama.
20
5 REA DE ESTUDO
Com uma rea territorial de 1.427 km, o municpio de Aracruz localiza-se na poro
norte do litoral do ES a uma latitude S 19 49' 06", e longitude W 40 16' 37", com
uma rea equivalente a 3,15% do territrio estadual. Limita-se ao norte com o
municpio de Linhares; ao sul com Fundo; a leste com o Oceano Atlntico e a oeste
com Ibirau e Joo Neiva.
O clima tropical litorneo, com inverno seco, pouco acentuado. As chuvas so mais
freqentes entre os meses de outubro e janeiro e observam-se estiagens de vero
entre janeiro e fevereiro. O ndice pluviomtrico anual cerca de 1250 mm
(CALIMAN, 1997).
21
Figura 1: Foto do cultivo desenvolvido no Esturio do Rio Piraqu-Mirim, municpio de Aracruz (E.S.)
no sistema de long-line.
22
6 METODOLOGIA
A anlise de metais foi feita nas ostras recm colocada no cultivo e nas ostras
prximas a fase de comercializao. Para as amostras da 1a campanha atribuiu-lhes
o cdigo 1CG (campanha 1 Crassostrea gigas) e para campanha 2a campanha o
cdigo 2CG, de maneira que cada ostra coletada recebia um cdigo referente
campanha, por exemplo: 1CG1, 1CG2 ou ento 2CG1, 2CG2, e assim por diante
(conforme Figura 2). Em cada amostragem foram coletados aproximadamente 20
indivduos. As ostras foram coletadas ainda vivas, de uma nica lanterna e de
maneira aleatria. Condicionadas em caixas com gelo e encaminhadas ao
Laboratrio de Qumica Analtica da UFES. O material foi fornecido pelos
maricultores responsveis pelo cultivo.
23
Para a anlise de metais foram abertas as conchas das ostras com o auxlio de faca
inox. O excesso de gua presente no interior da concha foi retirado. A carne foi
removida e dispostas em copos plsticos previamente referenciados com os cdigos
relativos a cada ostra. Simultaneamente, a carne foi pesada em uma balana
analtica. Esse procedimento foi aplicado nas 20 amostras de ostras.
24
Os moluscos foram analisados por inteiro, excluindo-se as conchas, uma vez que se
tem o interesse de identificar a concentrao de metais que a populao que se
alimentam desses organismos est exposta.
25
26
7 RESULTADOS
7.1 Biometria
Com o desenvolvimento da anlise biomtrica das ostras chegou-se s medidas de
peso total, peso da carne, comprimento, largura e altura, das ostras coletadas no
incio do cultivo (1CG) e as prximas a fase de comercializao (2CG), as quais
seguem apresentados na Tabela 1 e 2, respectivamente.
Amostra
1CG1
1CG2
1CG3
1CG4
1CG5
1CG6
1CG7
1CG8
1CG9
1CG10
1CG11
1CG12
1CG13
1CG14
1CG15
1CG16
1CG17
1CG18
1CG19
1CG20
Peso total
(g)
8,40
2,24
6,60
3,35
6,36
4,24
3,41
5,25
6,57
4,56
2,93
0,99
4,60
2,31
0,67
3,22
4,17
3,54
1,84
3,05
Peso carne
(g)
1,71
0,31
0,86
1,79
1,25
1,05
0,81
1,85
1,48
1,50
0,71
0,22
1,17
0,64
0,19
0,94
1,39
0,75
0,49
1,03
Comprimento
(cm)
4,86
2,4
4,45
3,92
4,6
3,84
3,76
4,97
4,14
5,26
3,59
2,23
4,2
2,94
2,69
3,19
4,21
3,76
3,65
3,79
Largura
(cm)
3,12
1,96
2,63
2,5
2,56
2,69
1,92
2,54
2,98
2,42
2,34
1,44
2,14
2,59
1,48
2,67
2,43
2,55
1,96
2,34
Altura
(cm)
1,75
1,06
1,19
0,03
1,38
1,18
1,04
1,56
1,31
1,14
1,12
0,76
1,11
1,13
0,78
1,38
1,47
1,14
0,87
1,08
27
Amostra
2CG1
2CG2
2CG3
2CG4
2CG5
2CG6
2CG7
2CG8
2CG9
2CG10
2CG11
2CG12
2CG13
2CG14
2CG15
2CG16
2CG17
Altura
(cm)
2,43
1,87
2,21
1,92
2,91
2,25
2,18
1,98
2,14
2,34
2,31
2,51
2,84
2,38
2,32
2,04
1,98
28
Amostras
Nist-2976
Dorm-2
Nist-2976 1CG
Nist-2976 2CG
Dorm-2 1CG
Dorm-2 2CG
Pb
(g/g)
1,19
0,07
1,4
1,5
0,08
0,08
Metais
Cu
Cd
(g/g) (g/g)
4,02
0,82
2,34
0,043
4,4
1
4,4
1
2,3
0,085
2,7
0,044
Zn
(g/g)
137
25,6
144
115
21,2
25
Tabela 4: Concentraes de Pb, Cu e Cd em g/g para cada amostra de ostra recm colocada no
cultivo.
Amostra
1CG1
1CG2
1CG3
1CG4
1CG5
1CG6
1CG7
1CG8
1CG9
1CG10
1CG11
1CG12
1CG13
1CG14
1CG15
1CG16
1CG17
1CG18
1CG19
1CG20
29
Tabela 5: Concentraes de Pb, Cu e Cd em g/g para cada amostra de ostra coletada prxima
fase de comercializao.
Amostra
2CG1
2CG2
2CG3
2CG4
2CG5
2CG6
2CG7
2CG8
2CG9
2CG10
2CG11
2CG12
2CG13
2CG14
2CG15
2CG16
2CG17
30
Cu
Cd
Zn
Peso da
Carne
Peso Total
Comprimento
Largura
Altura
Pb
,557(**)
,063
,264
Cu
Cd
,224
,312
0,024
Zn
-,069
-,482(**) -,337(*)
,221
-,107
-,182
-,208
-,056
-,500(**)
-,301
-,602(**)
-,269
-,565(**) -,359(*)
-,428(**)
-,315
,261
,207
,186
,268
31
10
15
20
25
30
35
Comprimento (cm)
40
32
8 DISCUSSO
33
2,5
2,3
2,0
1,8
Concentrao
1,5
1,3
Metais
1,0
,8
PB
,5
,3
CU
0,0
-,3
-,5
N=
CD
20
20
20
17
1CG
17
17
2CG
Campanha
Figura 4: Mdias e desvio padro para Pb, Cu e Cd em g/g, nas campanhas 1CG e 2CG
60
55
Zn
50
45
40
35
30
N=
20
17
1CG
2CG
Campanha
34
Metais
Zn (g/g)
100
39,5
45,5
116
2
Crassostrea gigas
1,21
20,9
1,97
[50-338]
11,9
0,60
169
3
Crassostrea gigas
n.a.
[1,27-38,37]
[0,00-2,57]
[69-148]
313
4
Crassostrea rhizophorae
n.a.
2,6
0,037
[69-878]
471
5
n.a.
1,4
0,48
Crassostrea rhizophorae
[426-653]
6
Crassostrea brasiliana
0,08
2,8
0,11
n.a.
0,15
1,52
0,6
20,3
Crassostrea brasiliana 7
1- Limites Mximos Permissveis da concentrao de metais em pescados e derivados da pesca,
segundo o Ministrio da Sade e WHO (g/g p.u.); 2- Seiber, 2002; 3- Turek, 4- Saraiva, 2000; 5Pfeiffer et al; 6- Machado,2002; 7 Pereira, 2002; n.a.= no analisado.
1
L.M.P.
Ostras juvenis
Ostras adultas
Pb (g/g)
2
0,24
0,23
Cu (g/g)
30
1,28
0,69
Cd (g/g)
1
0,02
0,01
35
36
Comprimento X Concentrao de Cu
4,5
4,0
3,5
Cu (g/g)
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
0
Comprimento (cm)
37
38
9 CONCLUSO
39
10 REFERNCIAS
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Acesso em: 06 abr. 2008.
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