ACTIVIDAD CULTURAL

DEL DEPARTAMENTO DE
ANCASH
PARTICIPANTES:
KIMBERLEY
DOMINGUES
GONZALES
K

JENNIFER ESQUERRE

I.E.P. :
MERCEDES
INDACOCHEA
PROFESOR:
CURSO:

HISTORIA

La presencia humana en el distrito de Chacas se remonta al perodo Arcaico Tardo

(3000 a. C.), con el desarrollo de los primeros asentamientos humanos seminmadas
en los valles de Potaca y Chacapata. Estos asentamientos pasaran ms tarde a
formar parte del grupo tnico huari que, posteriormente, fue sometido por la cultura
inca hasta la llegada de los espaoles, quienes decidieron fundar la ciudad como
reduccin de indios en la dcada de 1540, la cual se convirti en un importante centro
minero hasta mediados del siglo XX.
Ya con la etapa democrtica se dara paso a la conformacin socioeconmica de la
actualidad, llegando a ser sede de la Operacin Mato Grosso, una organizacin de
voluntarios nacionales y extranjeros que es liderada por el sacerdote Ugo de Censi,
quien ayud a dinamizar la economa asuncena apoyndose en dos ejes productivos
principales, el agrcola y el industrial, gracias a la obtencin de la variedad de papa
chacasina y a la instalacin de talleres afines a la fabricacin de muebles, y sus
industrias auxiliares, motor de empleo, riqueza y desarrollo para la provincia.
La plaza mayor de Chacas se caracteriza por haber mantenido sin cambios mayores
su arquitectura original andina con estilo andaluz; presenta calles angostas y casas
con tejado de doble vertiente as como balcones y portones tallados por la
organizacin Artesanos Don Bosco, quienes se encargaron de la reconstruccin del
Santuario de Mama Ashu y la restauracin del retablo barroco, que data del siglo XVIII.
Entre sus festividades ms importantes se encuentran la Semana Santa, la Semana
Turstica, la fiesta patronal en honor a la Virgen de la Asuncin, la fiesta de los
Artesanos Don Bosco en honor a San Juan Bosco y las fiestas patronales de San
Martn de Porres, en el barrio del mismo nombre y San Miguel Arcngel en
Chinchurajra. Entre los bailes rituales destacan el anti runa, el yayu, el paso huanquilla,
y el mozo danza, los dos ltimos declarados Patrimonio Cultural de la Nacin.

MSICA

El huayno ancashino o chuscada ejecutado por guitarras, bandolinas y violines, es

el gnero que destaca y que ocupa gran parte del repertorio musical en la ciudad. Su
prctica

se

remonta

poblacin criolla y mestiza de

hacia
la

finales

sierra

central

del siglo

XVIII,

ancashina

cuando

termin

la

mezclando

instrumentos propios de la msica andina con instrumentos europeos. Ya a inicios del

proceso independista del Per, este gnero, caracterizado por su alegra y energa,
inici a desplazar para finalmente relegar a la msica clsica o de saln. Chacas, que
estuvo muy ligada a la actividad cultural de Yungay y Huaraz termin desarrollando
esta versin musical, ya consolidada en la segunda mitad del siglo XX, sin mayor
variacin hasta la actualidad. Este gnero es practicado por chacasinos nacidos en la
dcadas del 50 y 60 que se presentan conformando agrupaciones de manera
amateur y espordicamente en las fiestas patronales de la provincia y las actividades
del Centro Representativo Chacas realizadas en Lima.

DANZAS

En

la provincia

de Asuncin todava

tienen

vigencia

danzas

de

origen pre

inca e inca como el anti, huanquilla, yayu y mozo danza. Sin embargo otras danzas
como el ki yaya y chu llullu, incluso el propio mozo danza, estn dejando de
practicarse debido a los prejuicios sociales y religiosos a los que son sometidos por
parte de los pobladores urbanos.

Mozo Danza: Declarada Patrimonio Cultural de la Nacin. Es una danza ritual

guerrera indgena originaria del distrito de Chacas y extendida a la Provincia de Huari.
Es ejecutada por una pareja masculina cuyo marco musical es provisto por una caja o

tambor y una flauta vertical, tocadas por un solo msico. Actualmente se presentan
durante las festividades delCorpus Cristi.

Anti Runa: Es una danza ritual conformada por 7 mujeres y 3 varones. Los danzantes
varones llevan las mismas vestimentas con monterillas, mscaras y una vara con
cascabeles de 2 metros de alto; las bailarinas por otra parte, muestran una gran
monterilla de forma cilndrica confeccionada de plumas de pavo real, un vestido azul,
rojo o guinda, muchos collares y una vara de la longitud antes descrita, que van
golpeando contra el suelo.

Pallas: El conjunto puede estar formado por 4 a 6 mujeres, las cuales bailan cantando
al son de los msicos. Las pallas estn ataviadas lujosamente, con pechera bordada,
un cetro de plata o champi y un manto bordado; diademas de perlas, que
comoflequillos les cubre el rostro. Collares, blusas de pechera bordada, trajes de seda
y pauelos complementan su vestimenta.

Negritos: Esta danza es llevada a cabo por doce varones que llevan ropajes de
diversos colores y se cubren el rostro con una mscara de cuero negro. Llevan,
adems, una banda de cintas de colores, un bastn, una campanilla y un sombrero
con flores. El jefe de la cuadrilla llamado Chiwa Shapra barba de chivo lleva en la
mano un chicote (ltigo) con el que golpea fuertemente el piso, abriendo paso para
los danzantes.

Paso Huanquilla: Es una danza grupal masculina conformada por once personas: un
caporal, dos guiadores y ocho bailarines que van tras los guiadores, denominados
Traseros. La vestimenta del caporal se diferencia de los dems por llevar un sombrero
en lugar de una monterilla de plumas y una levita o frac que en los dems solo es un
chaleco de seda roja o azul.

Llallu: Conformada por 6 mujeres y 3 hombres. Bailan al son de las cajas y de la

flauta. Llevan monteras multicolores, mscaras de badana color-oscuro. En la mano
derecha hombres y mujeres llevan el shucshu, un palo largo en cuya punta pende una
canastilla llena de cascabeles de bronce. Los llamados Yayu Rima se visten con trajes
de seda fina, paolones a manera de capa, en la cabeza un llamativo sombrero
llamado pastorilla, est adornado con flores artificiales y perlas a gargantilla cubierto
con un tul fino

Negritos Navideos: Son grupos de nios de entre 5 a 12 aos que adoran al nio
entonando villancicos durante las fiestas navideas. Se presentan tres grupos,
diferenciandose cada uno por el color de los trajes satinados: celeste, rosado y
blanco. Los grupos estn conformados por dos filas de siete varones y dos mujeres al
final de cada una. Son guiados por un caporal (generalmente el mayor de todos) y
acompaados por violn y arpa.

Angelitos: Es un grupo de veinticuatro nias distribuidas en dos filas, vestidas de

blanco con tiaras y alas. Cantan al comps de sus campanillas de bronce y
acompaadas por un grupo de msicos que incluyen a dos guitarras, un tambor, un
violn, un charango y una quena

Anti Runa, danza ritual de Chacas.

Danzantes del Paso Huanquilla

Danzantes del Mozo Danza

GASTRONOMA

La cocina chacasina ofrece una gran variedad de platos en la que la papa chacasina es el
ingrediente fundamental. Numerosos platos tradicionales de Chacas son compartidos con
el resto de la gastronoma conchucana y en gran parte del callejn de Huaylas. Destacan:
el picante de cuy que consiste en cuyes enteros fritos en parrilla u horno que se sirven
con papas sancochadas y una salsa de aji amarillo con aj panca, es comn que este
plato slo se sirva en ocasiones especiales. Tambin destaca el puchero ancashino que
es herencia de lacultura andaluza y que es preparado a base de col o repollo, con carne
de res, ovino o chancho para servirse con hierba buena u organo. Asimismo resalta
el jitqa picante que es yuyo revuelto con papas tiernas sancochadas con crema de aji;
el timpush santo caldo, un caldillo con hierbas aromticas, abundantes huevos y con
aj ligeramente tostado. Todos estos platos suelen ser acompaados con el api que es
un dulce preparado con calabaza, cscara de naranja y chancaca. Mientras que la bebida
principal es la chicha de jora, ampliamente reconocida en la gastronoma andina. En el
mbito urbano es muy conocido el caf chacasino durante las tardes de lonche, esta
bebida es acompaanda con pan y queso

LA PACHAMANCA

La pachamanca es

un

plato

tpico

del Per,

elaborado

por

la

coccin,

al

calor

de piedras precalentadas, de carnes de vaca, de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados

con ingredientes como chincho (el principal), huacatay, aj, comino, pimiento y otras especias,
asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en
vainas y eventualmente, yuca. Ms all de una comida o de un gape, es un rito comunitario
en el Ande y en la ciudades con vecinos andinos. 1
El trmino pachamanca proviene de las voces quechuas pacha, tierra y manka, olla; por
lo que su significado sera olla de tierra; pero cabe precisar que en lengua aimara el
trmino manca o mankha significa comida por lo que un significado alternativo tambin es
comida de la tierra.1
Este plato especial de la gastronoma del Per, existente desde la poca del arcaico tardo en
el Valle Fortaleza la preparacin masiva en los milenarios Vichamas Raymis de Paramonga
(Caballete y Huaricanga) de cinco mil aos de antigedad y continuo con el Imperio inca ha ido
evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio peruano, introducindose
variaciones en el procedimiento tcnico de elaboracin, mas no en sus ingredientes ni en su
coccin.

Actualmente este plato tambin es preparado en olla y en ese caso recibe el nombre de
pachamanca a la olla.
La pachamanca se asocia con la huatia de las regiones de Ayacucho y Huancavelica, con el
cops de la regin Piura y el curanto de Chile.

PREPARACION

El principio bsico es crear una cavidad con material refractario, que permita ser
llevado a una temperatura alta para proceder a la coccin de las carnes. As, en
muchos lugares del Per se crea un horno artesanal abriendo un hoyo en la tierra
donde se colocan piedras, que se calientan con la combustin de leos; no cualquier
piedra es apta, las mejores son esquistos y el contenido de sulfuro no es deseado pues
altera el sabor. Alternativamente se usan estructuras de ladrillos hechas ex profeso.

Calentado el "horno", se procede a introducir la carne previamente sazonada,

macerada en los productos saborizantes, y envuelta en hojas de pltano ordenndose
sobre alguna superficie portante (piedras, lajas o bandejas metlicas). Se acompaa a
las carnes con los adicionales, para al final cerrar el "horno" sea a la manera
tradicional, con hojas, gneros y tierra, o mediante algn otro mecanismo que cierre
hermticamente el mismo a fin de concentrar el calor que los elementos termo
refractarios habrn conservado. Transcurrido un tiempo (basado en el clculo y la
experiencia del cocinero) se abre "el horno" y se procede a servir. Dependiendo de la

cantidad de alimentos el tiempo ideal es de 40 a 90 minutos que bien vale la pena

esperar, dependiendo de cun caliente se encuentran las piedras.

La forma ms estupenda de servir y comer la pachamanca es en una mesa grande o

en el suelo, donde se tiende unas mantas. Las papas, las habas, los camotes y las
humitas se tiende a lo largo de la mesa, de donde todos los invitados pueden coger y
comer a su gusto sin limitaciones. Las carnes se sirven en platos, por cada tipo. El
japchi (aj de rocoto, queso y huacatay) acompaa a estos deliciosos manjares.

Un factor comn es el empleo de piedras carentes de contenido de sulfuros -son

apropiados los esquistos-, la papa y el camote como ingredientes, y las carnes en
general hermticamente envueltas en hojas de pltano. La forma tradicional lleva a
construir este horno mediante un hoyo en tierra limpia, en el cual se ordenan las
piedras calientes y se acomodan las carnes y los productos adicionales. Para proceder
a la coccin de mismo se cierra el "horno" tapndolo como se ha sealado: hojas del
rbol de pltano o similares, gneros o mantas, y tierra. Otro elemento comn a todas
las formas de preparacin es la maceracin de la carne con alguna especia que da un
sabor caracterstico a la carne, concluida la maceracin. Asimismo, la carne de cerdo
se macera en chincho en la regin de Hunuco. El resultado es que cada carne tiene
un color distinto concluido la coccin

INGREDIENTES

Carnes

Cerdo

Res

Pollo

Gallina

Cuy

Alpaca

Quesos

Vegetales:

Humitas

Pltanos
Alimentos pre elaborados:

Papas

Camotes

Chincho

Yucas

Culantro

Habas

Aj colorado

Choclos

Huacatay

Ocas

Aderezos: