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Sistemas de Produccin
Fuente:
Planeamiento y Control de Operaciones / Principios y Tcnicas (resumen)
Carlos Romero Shollande
1.PlantaManufactureraTpica
Lamayorpartedelaindustriacontemporneadivideasusplantasendosgrandesreas:
fabricacinyensambleomontaje.
Grfica1.Vistafrontaldeunafbrica
Grfica2.Vistaenplantadeunafbrica
Observacionesgenerales:
Se pueden obtener muchas configuraciones diferentes de cada uno de los
productos principales. Ejemplo: tamaos y estilos de motores diesel
Productos diferentes pueden contener diversos componentes comunes. Ejemplo:
el mismo cigeal puede ir en tres tipos de motores
En diferentes componentes pueden emplearse las mismas materias primas.
Ejemplo: la misma plancha de acero puede ir en tres soportes de motor diferentes
Se producen tres fases de almacenamiento: inventario de materias primas,
inventario de productos en proceso e inventario de productos terminados
1.1.
Area
de
Fabricacin
3)
Un
equipo
de
soldar
uniendo
dos
planchas
metlicas.
Luego,apreciaramoscomocaractersticaimportante,queungrannmerodepiezasseproducenen
lotes y si seguimos observando, veramos que cierto equipo finaliza la produccin de un
componente, y posiblemente despus de algunos ajustes y cambios de herramientas, contina
produciendo
otros
componentes.
Loscomponentesfabricadosselocalizandespusenunalmacenamientointermedioen
espera de ser ensamblados o montados con otros componentes
1.2.
Areade
Ensamble
llegado
su
estacin.
Porelextremodelaslneasdemontajeemergenlosproductosacabados,quepasanal
almacn de productos terminados en espera de su distribucin.
Luego,veremosqueunalneainterrumpeelensambledeunproductoycontinaconel
ensambledeotrodespusdeciertosajustes.
2.OperacionesyProcesos
2.1. Operaciones
Fsicas,comoenmanufactura
Deubicacin,comoentransporte.
Deintercambio,comoenelcomerciominorista.
Dealmacenamiento,comoenbodegaje.
Fisiolgicas,comoenlaatencindelasalud.
Informacin,comoentelecomunicaciones.
Educacin,comoenescuelasyuniversidades.
3. Produccin
Crearproductosyserviciosmediantelatransformacindeinsumoscomolasmaterias
primas,losrecursoshumanos,losrecursosnaturalesyelcapital.Ejemplo:
Lafabricacindemotoresdieselinvolucraamilesdepersonasenvariasindustriasque
elaborancientosdeproductosintermedios,loscualesseconvierteneninsumosparael
procesofinaldeensamble.
3.1.Definicionesdesistemadeproduccin
VERSINTCNICA:
Usoderecursosoperacionalesparatransformarlosinsumosenproductos.
VERSINECONMICA:
Transformacindefactoresenbienesyserviciosquesatisfaganlasnecesidadesdelos
consumidores.
Losinsumospuedenserlamateriaprima,unclienteounproductoterminadodeotro
sistema.
3.2. Sistemadeproduccin
Los sistemas de produccin son sistemas que estn estructurados a travs de un
conjunto de actividades y procesos relacionados, necesarios para obtener bienes y
servicios de alto valor aadido para el cliente, con el empleo de los medios adecuados y
la utilizacin de los mtodos ms eficientes.
En las empresas, ya sean de servicio o de manufactura, estos sistemas representan las
configuraciones productivas adoptadas en torno al proceso de conversin y/o
transformacin de unos inputs (materiales, humanos, financieros, informativos,
energticos, etc.) en unos outputs (bienes y servicios) para satisfacer unas necesidades,
requerimientos y expectativas de los clientes, de la forma ms racional y a la vez, ms
competitiva posible.
Grfica3.Estructuradeunsistemadeproduccin
4. Bienesyservicios
4.1. Bienes
Esunproductotangible
Productosfsicosdurables
Elvalordependedelaspropiedadesfsicas
Esalmacenable
Seproduceparaelcliente
Seproduceenunambienteindustrial
Lacalidaddependedelosmateriales
Lacalidadesinherentealproducto
Usualmenteestandarizado
Puedenserproducidos,almacenadosytransportados
Escasoonulocontactodeclienteconsistemadeproduccin
Tiempoderespuesta:horas,dasosemanas
Grandesinstalaciones:mercadosregionales,nacionaleseinternacionales
Calidadmsfcildemedir
4.2. Servicios
Esunproductointangible
Intangiblesperecederos
Elvalorsepercibeenelproceso
Noesalmacenable
Seproduceparaelclienteyconste
Seproduceenelambientedelmercado
Lacalidaddependedelaspersonas
Lacalidadesinherentealproceso
Usualmenterequeridoporelcliente
Nopuedenserproducidosdeantemano
Elclientepuedeserelinsumoyparticipaactivamenteenproceso
Tiempo:minutososegundos
Ubicacincercadelcliente.Ejemplo:grifo
Calidadmsdifcildemedir
Losserviciosnuncaincluyenbienesylosbienesnuncaincluyenservicios
Verdaderoofalso?
4.3. Semejanzasentremanufacturayservicio
Enamboscasosinteresalacalidad,laproductividadylarespuestapuntualalos
clientes
En ambos casos se deben tomar decisiones sobre: capacidad, localizacin y
distribucindeinstalaciones
Las empresas de manufacturas no ofrecen nicamente productos y las
organizacionesdeserviciosnosolobrindanservicios.Ejemplo:restaurantes.
Ambos procesostienenproveedores yclientesexternosointernos.Tienemisin,
objetivos,einteractaconotrosprocesos,agregavaloryserepite.
LaAdministracindelasOperaciones(AO)estanpertinenteparalasorganizaciones
demanufacturascomoparaladeservicios
4.4. LasOperacionescomounServicio
Grfica4.Ubicacindelsistemadeproduccindentrodelsistemaempresa
6.
Qu
es
administracin
de
operaciones?
AdministracindeOperaciones(AO)sedefinecomoeldiseo,laoperacinylamejora
delossistemasquecreanyentreganlosprincipalesproductosyserviciosdelaempresa.
Todoslosadministradoresdebenplaneareltrabajo,controlarlacalidadyasegurarla
productividad
de
los
individuos
que
supervisan.
Grfica5.UbicacindelaAOenlacartadeorganizacin:
7.
Recursosoperacionales
8. Antecedentesdesistemadeproduccin
Grfica6.AdamSmith(17231790):Economistayfilsofoescocs.En1776escribe
Lariquezadelasnaciones,endondedesarrollaelconceptodedivisindeltrabajo
comomtodoparaincrementarlaproductividad.
Grfica7.CharlesBabbage(17911871):Matemticoingls.En1832escribeOnthe
Economy of Machinery and Manufacturesen dondeaade el concepto de
especializacinconmejoradelaproductividad.
Grfica8.HenryFord(18631947):Ingenieronorteamericano.En1913crealaforma
deproduccinenmasamediantelaestandarizacindelproducto,creandoeconomasde
escalayunareduccindeloscostesmediosdeproducto.
movimientosprincipalesdelaactividadhumana,ascomolosestudiosanatmicosque
hacealhombre,enespecialdelasmanos.
9. Conceptomodernodesistemadeproduccin
Conjuntodeactividadesquepermitenlaelaboracindebienesyserviciosmedianteel
establecimientodeunacadenadevalorentreunosfactoresyunosresultados,utilizando
para ello un conjunto de decisiones operacionales relacionadas con el proceso, la
capacidad,lagestindeinventarios,lafuerzadetrabajoylacalidad.
APLICACIN DE LA INGENIERA DE VALOR: Eliminacin de lo que origine
costesynocreevaloraadido
10.
Cadenadevalor
A) ActividadesPrimarias:Contribuyenalacreacinfsicadelproductooservicio,su
ventaytransferenciaaloscompradoresysusserviciosdespusdelasventas.
B) Actividades de Apoyo: Aaden valor por s solos o a travs de importantes
relacionestantoconactividadesprimariascomoconotrasactividadesdeapoyo.
Grfica12.Cadenadevalor
11.
Decisiones
en
los
sistema
de
produccin
Lascincodecisionescaractersticasentodoprocesodedireccindelaproduccinseorientan
hacia....
Grfica13.Decisionesenunsistemadeproduccin
12.
Planeacin
La planeacin es el proceso para decidir las acciones que deben realizarse en el futuro.
Generalmente el proceso de planeacin consiste en considerar las diferentes alternativas
en el curso de las acciones y decidir cul de ellas es la mejor.
Es decir, es el mtodoporelcualeladministradorvehaciaelfuturoydescubrelos
alternativoscursosdeaccin;apartirdeloscualesestableceobjetivos.
Tambinlapodemosdefinircomoelanlisis de informacin relevante del presente y
del pasado y una ponderacin de probables desarrollos futuros, de tal manera que pueda
determinarse un curso de accin que posibilite a la organizacin lograr sus objetivos
Grfica14.Laplaneacinylavisindefuturo
13.
Planificacinycontroldeoperaciones
13.1. Definicin
LaPlanificacin y Control de Operaciones(PCO) permite adecuar la demanda de
bienesconlaofertadelsistemaacortoymedianoplazo.
13.2.
1)
2)
3)
4)
Elementos
que
incorpora
la
planificacin
Elhorizontedelaplanificacin.
Lacapacidaddeproduccininstalada.
Lascantidadesafabricarporperodo.
Elniveldelosinventarios.
Laoptimizacindelmargendeexplotacinsinmenoscabodeundeterminadonivelde
calidad.
Grfica15.ProcesodePCO
Grfica16.DecisionesdePlaneacinyControl
14.
Decisin:ProduciroComprar
Antesdedecidirsobreeldiseodelprocesoproductivo,equipamiento,nivelesdestock,
etc.,debecontrastarseconelmercadolassiguientesalternativas:
Existe la posibilidad de comprar el mismo producto ya terminado a otro
suministrador?
Existelaposibilidaddeadquirirelproductosemielaborado?
Existelaposibilidaddeadquirirpartedesuscomponentes?
Silarespuestaesafirmativaaalgunadelastrescuestiones,cabeentoncesplantearsela
posibilidaddeproducirstosinternamenteoadquirirlosenelmercado.
Lasrazonesparadichadecisinpuedenserdetipo:
Estratgico:
Aseguramientodelsuministro
Crecimientoendeterminadossectores
Emprendimientoindustrial,etc.
Tcnicoeconmico:
Disponibilidaddetecnologaproductivanecesaria
Competitividaddecostes(Viabilidadeconmica)
15. Eficienciayeficacia
Grfica17.Eficaciayeficiencia
Eficacia:Lograroalcanzarlosobjetivosquesehanplanteado.
Eficiencia:Hacerlascosasconelmenorusoderecursos,esdecir,optimizndolos.
16. Determinacindelcostedeproduccin
El coste de la produccin est compuesto por dos grandes partidas: loscostes
directos(materiales,manodeobrayenerga)yloscostesindirectos(amortizaciones,
administracin,reparaciones,)
Grfica18.Formacindelcosteenlaempresa
Costototal(C)=F+V.Q
Ingresototal(I)=I.Q
Elpuntodeequilibrioseobtieneas:
P.Q=F+V.Q
DespejandoQ(puntodeequilibrio):
Q=F/(PV)
16.3.Viabilidadeconmica
Grfica20.Tomadedecisin
Ladecisindecomprartieneuncostetotal(CC):
CC=PQ
Ladecisindeproducirtieneuncostototal(CP):
CP=F+VQ
Ladecisindeproducirenvezdecomprartienelugarsi:
F+VQ<PQ
esdecir:
Q>F/(PV)
17. Productividad
17.1. DefinicindeProductividad
Productividadesunamedidaparaaveriguarquetanbienutilizansusrecursosunpas,
una industria o una unidad de negocios. Es decir, es un indicador del desempeo
relacionadoconlasoperaciones.Enelsentidomsamplio,puedeserdefinidoconla
siguienteexpresin:
17.2. Clasificacin
de
la
productividad
ProductividadParcial.Razndelassalidasconunasolaentrada
ProductividadTotal.Razndetodaslassalidascontodaslasentradas
17.3. Elementosdelaproduccintangible
Grfica21.Elementosdelaproduccintangible
17.4. Elementosdeinsumostangibles
Grfica22.Elementosdeinsumostangibles
18.
Procesodeinformacinydecisin
Esteprocesoconstadecuatroetapas:
Entradas
Salidas
Funcindeutilidad
Frecuenciadeejecucin
Grfica23.Procesodeinformacinydecisin
18.1. Entradas
Informacin disponible en el sistema, que puede ser de dos tipos:
1) Parmetros
Informacin relativamente constante como: niveles de reposicin (NR), tiempos
estndar de proceso, proporcin de gastos generales, constantes matemticas, etc.
(archivodeparmetros).
2) Variables
Informacin sometida a cambios frecuentes (archivo del estado variable). Esta
informacinseclasificacomosigue:
a) Datossobreelestadoactualdelsistema
Son los datos que describen la situacin actual del sistema tales como niveles de
existenciasdisponibles(NED),tiemposactualesdeproceso,demorasenelprograma,
pedidosnuevos,etc.
b) Resultadosdeotrasdecisiones
Consisteenlaretroalimentacindenuevosdatosprovenientesdeunadecisinprevia
como:cantidadeconmicadepedido(CEP).
18.2. Salida
Esladecisinqueserequiere.
Despusdequeunadecisinhasidotomada,esadecisinsetransmiteahoracomo
informacinauncomponentededecisinposterior,oalaubicacinespecficadela
operacinenlacualdeberaplicarseladecisin.
Unadecisinpuedeconvertirseenentradaparaotroprocesodedecisin.Porejemplo:
PedironounaCEPparaelproductoX.
18.3. Funcindeutilidad
Procesopormediodelcuallasentradasseconviertenenunadecisin;esdecir,que
asignamedidasdeutilidadacadaunadelasalternativasenraznconalgncriteriode
efectividadyseleccionaluegolaalternativaconmayorvalordeutilidad.
Estasfuncionespuedentomarmuchasformas:
Unaexpresinmatemtica
Unmodelodeprogramacinlinealonolineal
Unprocedimientodeanlisisestadstico
Unmodelodesimulacin
Unrazonamientohumano
Otros
Porejemplo,laregladedecisin:SiNEDNRentoncespedirCEPparaelproductoX,
encasocontrarionopedirCEP.
18.4. FrecuenciadeEjecucin
Es la consideracin adicional de la dimensin tiempo a la especificacin de cada
procesodedecisinenelsistema.Paradisminuirlacomplejidaddeincluireltiempo,la
informacinseclasificaendostipos:
Laquecambiararavez,cuyasdecisionessetomanregularmenteeneltiempocomo
unavezcadasemana
Laquecambiaconfrecuencia,cuyasdecisionessetomanentiemposaleatorios.
Luegoconsolidamosenunarchivocomndeinformacintodalainformacindecada
tipo.Ejemplo,frecuenciadeejecucindelprocesodedecisindescritoparaelproducto
Xesenformacontinua.