Planteamiento del problema

Colombia es rica en productos hidrobiolgicos debido que cuenta con dos mares y
una gran diversidad de ros, lagos y lagunas aunque es poco su consumo.
Teniendo en cuenta las estadsticas e informacin relevante del tema,
encontramos que la ciudad de Palmira cuenta con una poblacin de 300.707
habitantes segn las proyecciones del Dane (fuente) siendo una de las ciudades
con ms poblacin en el departamento del valle del cauca, adems que tiene una
tasa de desnutricin elevada con respecto a otras ciudades del departamento
(fuente).
Encontramos unas necesidades importantes en la poblacin como la desnutricin
y el poco consumo de pescado. Cmo podemos mitigar la desnutricin en la
poblacin de Palmira promoviendo el consumo de pescado mediante el uso
frecuente de nuestro producto y como darle un uso adecuado a los residuos que
quedan de la pesca?
Justificacin del problema
De acuerdo a las estadsticas de desnutricin en Palmira, los ms afectados son
las comunidades de bajos recursos como estratos 1 y 2 (Fuente) porque no
cuentan con el presupuesto para comprar pescado fresco por el alto precio del
mismo, por eso no lo incluyen en su dieta habitual como la carne de res y pollo.
Tambin podemos observar que las preferencias de consumo varan con respecto
a ndices culturales, sociales y alimenticios reflejando una disminucin en su
consumo (fuente).
Mediante nuestra idea de negocio Caldo en cubos a base de pescado queremos
incentivar el consumo de pescado debido a que cuenta con excelentes
propiedades nutricionales y contribuye a una dieta balanceada debido a que el
pescado aporta buena fuente de protenas, vitaminas, cidos grasos
polinsaturados como omega 3 y 6, minerales entre otros logrando nutrir a la
comunidad palmirana, adems de eso se contribuye en el uso adecuado de los
residuos de la pesca o acuicultura que hay en la ciudad ya que se cuenta con una
produccin de 27,575 animales cosechados aproximadamente (fuente). Las
especies con mayor cosecha en los ltimos aos son bocachico, cachama, carpa,
tilapia y trucha.

Objetivo General
Generar una alternativa que promueva el consumo de pescado en Palmira a partir
del caldo en cubo a base de pescado.
Objetivos especficos

Comercializar un producto novedoso y econmico para la comunidad

palmirana con el fin de incentivar el consumo de pescado.
Contribuir con beneficios en la salud y nutricin mediante este producto en
la comunidad palmirana, especialmente los estratos 1 y 2 que sufren un
desbalance nutricional.
Aprovechar los residuos de la pesca que no cumplen con los parmetros de
comercializacin en fresco, utilizndolos para la elaboracin de nuestro
producto Caldo en cubos a base de pescado.

Usuario o Consumidor
Teniendo en cuenta el resultado de nuestra investigacin por medio de fuentes
secundarias y sabiendo que la mayora de la poblacin radicada en Palmira es de
estratos 1 y 2, los cuales no cuentan con muchos recursos econmicos para
adquirir pescado fresco. Este producto va dirigido a todos los estratos
socioeconmicos sobre todo a los ya mencionados, principalmente a amas de
casa, cadenas de restaurantes, industrias y dems posibles consumidores
Palmiranos que deseen incluir en su dieta el pescado como fuente nutricional,
aquellos que buscan variedad en sus platos y una fcil preparacin del producto,
teniendo en este un precio asequible. Este producto tambin estar a disposicin
de instituciones y empresas que brinden servicios de: comedores y buffet,
personas de todas las edades que deseen incluir este producto en su dieta bsica.
Comportamiento de la demanda del producto
Nuestro producto tiene un comportamiento variable debido a que existen dos tipos
de demanda de acuerdo nuestra oportunidad de negocio como:

Grupo de personas que no tienen acceso directo al pescado fresco por su

alto precio en el mercado, siendo nuestro producto una alternativa para
suplir esa necesidad.
Grupo de personas que les encanta el pescado por lo que su consumo es
ms frecuente, siendo un producto innovador, nutritivo que puede ser
utilizado en cualquier receta culinaria, dndole un sabor exquisito.

Tambin se debe tener en cuenta que el comportamiento de la demanda varia en

la canasta familiar porque nuestro producto no es un producto bsico, lo cual nos
representa altos y bajos, es decir tendramos una temporada cclica debido a que
existe diversidad de productos sustitutos como (ejemplos).
Adems nuestro producto Caldo en cubos a base de pescado debe ser
competitivo en precio y calidad, ya que en el mercado actualmente existen marcas
reconocidas que trabajan productos deshidratados con otras materias primas
como gallina, pollo y carne de res de diferentes marcas, teniendo una gran
demanda tanto en Palmira como a nivel nacional.
Anlisis de precios