NECESIDADES NUTRICIONALES EN COLOMBIA

En 1992 se realiza en Roma la Conferencia Internacional de Nutricin, se adopta

una Declaracin Mundial sobre Nutricin y un Plan de Accin, se comprometen a
promover una alimentacin apropiada y estilos de vida sanos.
Colombia elabora el Plan Nacional de Alimentacin y Nutricin 1996-2005 en su
lnea de accin Promocin de la salud, alimentacin y estilos de vida saludables
y elabora las guas alimentarias para los diferentes grupos de edad, compromiso
compartido entre el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF- y el
Ministerio de Salud con el apoyo de la Organizacin Panamericana de la Salud
/Organizacin Mundial de la Salud OPS/OMS.
Las bases tcnicas, objeto de este documento, desarrollan el concepto de
densidad de nutrientes, teniendo en cuenta las recomendaciones de caloras y
nutrientes para la poblacin colombiana y presentan los elementos que permiten el
clculo de la alimentacin para el grupo familiar y para cada uno de los miembros
de la familia, mayores de dos aos, definidos en cinco grupos: preescolar a partir
de los dos aos, escolar, adolescente, adulto y adulto mayor.
La vida se nutre de los alimentos. Las sustancias que contienen los alimentos y de
las cuales depende la vida, son los nutrientes. Ellos proporcionan las sustancias
esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivientes.
Ningn alimento, excepto la leche materna durante los primeros 6 meses de vida,
provee todos los nutrientes requeridos para el ptimo crecimiento, la salud y la
prevencin de las enfermedades.
En Colombia, la caracterizacin de la poblacin muestra como los cambios en los
estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de alimentos y el incremento en el
consumo de los productos procesados con alto contenido de sal, azcar, grasa y
bajo contenido de fibra estn generando modificaciones en los patrones de
alimentacin y aumentando el riesgo a las enfermedades crnicas no
transmisibles (ECNT).
Los perfiles nutricionales sealan que hay suficiente disponibilidad de alimentos en
el pas, pero una gran proporcin de la poblacin tiene limitado acceso a los
mismos y se encuentra en inseguridad alimentaria.

Tabla 1 Recomendaciones de consumo diario de caloras y nutrientes para la

poblacin colombiana, ICBF.
Relacin entre edad y sexo, peso (kg), caloras (kcal), protenas (g), vitaminas
(mg) y minerales (mg).

Tabla 2 Densidad de nutrientes relevantes para el desarrollo y evaluacin de las

guas alimentarias. FAO/OMS,1998
Aporte de energa (protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales) por
Recomendaciones especficas segn edad, sexo y actividad
Tabla 3 Densidad de los nutrientes relevantes por 1.000 Kcal para el clculo de la
alimentacin recomendada a los grupos de poblacin colombiana mayor de dos
aos
Relacin entre los nutrientes y rangos para el consumo deseado por 1000kcal, y
sus observaciones de acuerdo a edad, sexo y actividad.
Tabla 4 Vitaminas y Minerales Importantes en La Nutricin Humana
Relacin de nutrientes, su funcin, fuentes alimentarias, deficiencias y
observaciones.
Tabla 5 Valor calrico y nutricional de un intercambio de alimentos segn
agrupacin de alimentos para las guas alimentarias de Colombia
Grupos de alimentos (7),
Tabla 6 Nmero de intercambios segn densidad de nutrientes y grupos de
alimentos
Grupos de alimentos (7), relacin de 1000 a 3000 kcal
TABLA 7 - ALIMENTACIN RECOMENDADA POR GRUPOS DE EDAD
Grupos de alimentos (7), cantidades equivalentes (men diario), numero de
intercambios al da.
Los 7 grupos de alimentos:
PRIMER GRUPO. Cereales, races, tubrculos y pltanos
SEGUNDO GRUPO. Hortalizas, verduras y leguminosas verdes
TERCER GRUPO. Frutas
CUARTO GRUPO. Carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales
QUINTO GRUPO. Lcteos

SEXTO GRUPO. Grasas

SPTIMO GRUPO. Azcares y dulces
En Colombia se establece como rango de dieta diaria: 2000 cal
Problemas para la poblacion colombiana mayor de dos aos

Desnutricin focalizada. Deficiencia de hierro y vitamina A. Sobrepeso y

obesidad. E.C.C.V. Monotona de la dieta.
Problemas asociados con bajo consumo de fibra y antioxidantes.
Problemas asociados con alto consumo de sal, dulces y grasas de origen
animal.
Deficiente higiene en almacenamiento, manipulacin y conservacin de
alimentos.
Sobrepeso y E.C.N.T.
Sedentarismo.
Incremento de comidas fuera de casa. Horarios variados. Desintegracin
familiar.
La violencia principal causa de morbimortalidad en el pas. La violencia
interfiere en la produccin de alimentos y deja en inseguridad
alimentaria a grandes grupos de poblacin.