Qu es una trampa de grasas?

Una trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptculo ubicado entre las lneas
de desage del restaurante y las alcantarillas, que permite la separacin y recoleccin de
grasas y aceites del agua usada y evita que estos materiales ingresen en la red de
alcantarillado municipal.
Cul es la razn de tener una trampa de grasas?
Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema cloacal municipal, razn por la
cual los municipios exigen que las cocinas comerciales instalen una trampa de grasas. La
mayora de las municipalidades establece un tope para la cantidad de grasas y aceite que
puede irse con el agua sucia de los establecimientos. Ms all de esos lmites estn
capacitados para imponer multas (esto en Venezuela no sucede).
Cmo funcionan estas trampas de grasas?
Las trampas de grasas reducen el flujo del agua procedente de los desages, con lo que
las grasas y el agua tienen tiempo para enfriarse. Este enfriamiento hace que las grasas
se coagulen y floten en la superficie mientras que otros slidos ms pesados se depositan
en el fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la
ciudad.
Cmo realizar el mantenimiento de la trampa de grasas?
Es fundamental realizar un adecuado mantenimiento de la trampa de grasas para que sta
funcione de manera eficiente. Si no se controlan los niveles de grasa, aceite y slidos
acumulados, pueden generarse muchos problemas; Por ejemplo, obstrucciones y
acumulaciones en los desages, malos olores y, lo que es peor, un exceso de grasas y
aceite depositado en la red cloacal de la ciudad, lo que puede generar la aplicacin de
importantes multas.
Segn el tamao, hay diferentes maneras de limpiar la trampa de grasas. Muchos
gobiernos estatales y municipales cuentan con ordenanzas que exigen que las trampas se
bombeen con cierta frecuencia, de modo que es importante consultar primero al municipio
para saber cul es el criterio que aplica. Sin embargo, ms all de los bombeos
obligatorios, existen otros mtodos para limpiarlas, y vale la pena analizarlos.
Muchos restaurantes y cocinas con trampas de grasas ms pequeas suelen hacer que su
propio personal se ocupe del mantenimiento. Por lo general, esta tarea implica vaciar, con
la ayuda de una pala, o bien aspirar la grasa, el aceite y los slidos, y eliminarlos con los
desechos slidos. Es importante que si se realiza este procedimiento, se utilice un

producto absorbente, como por ejemplo piedritas sanitarias para gatos, para absorber los
desechos lquidos a fin de asegurarse de que se recogen todos los residuos.
La rutina del mantenimiento que puede instrumentar cualquier restaurante o cocina para
controlar la acumulacin de grasas y aceites y reducir la necesidad de extraerlas por
bombeo es el uso de un aditivo bacteriano. Las bacterias para la trampa de grasas ayudan
a reducir grasas y aceites y dems desechos orgnicos descomponiendo y digiriendo
biolgicamente los residuos y liberando dixido de carbono y agua. Este procedimiento
puede reducir mucho la necesidad de bombeos frecuentes, como as tambin controlar la
Otra forma de garantizar el buen mantenimiento de una trampa de grasas es llevando un
registro de cundo se realizan los procedimientos de mantenimiento, tales como las
extracciones por bombeo, limpiezas manuales, agregado de bacterias, etc

Tipos de Trampas de Grasa

Las trampas de grasa pueden variar en tamao y funcionamiento para acomodarse a las
necesidades y presupuestos de quienes las compran. Existen tanto modelos de limpieza
manual como de remocin de grasa automtica.
De acuerdo a la carga de trabajo del establecimiento, muchas veces es necesario limpiar
las trampas, sacando la grasa que se acumula y depositndola en contenedores
espaciales para su disposicin, hay empresas que se dedican a la disposicin de residuos
de manejo especial, como es el caso con la grasa, los precios pueden variar.

Cmo determinar el tamao de trampa de grasas que necesito?

El tamao de la trampa de grasas depende de la cantidad de desechos que salen de la
instalacin. El tamao se mide en GPM (galones por minuto). Un clculo sencillo puede
ayudar a determinar la tasa de produccin en GPM que tiene su instalacin.

Por ejemplo:
Tenemos un fregadero o pileta que mide 40 pulgadas de largo, por 12 pulgadas de ancho
por 12 pulgadas de profundidad.
1. 40x12x12 = 5760
2. 5760x0,003 = 17,28 gpm
(En este caso, la trampa de grasas adecuada es la GT2700-20, o sea, la de 20 gpm).
Otro ejemplo:
Tenemos dos piletas o fregaderos, una de 30 pulgadas de largo, 10 de ancho y 10 de

profundidad; la otra de 40 x 10 x 10.

1. 30x10x10 = 3000
2. 40x10x10 = 4000, (4000+3000 = 7000 entre las dos piletas o fregaderos)
7000x0,003 = 21gpm

Funcionamiento

Nuestras Trampas de Grasas en Vitroresina aprovechan el principio de la gravedad y la

diferencia de densidad entre agua y grasas, adems del tiempo de retencin del agua
dentro del separador. La unin de estos factores provocan la separacin de los aceites
y las grasas que flotan hacia la parte superior del separador, mientras el agua y la
mayora delos slidos se quedan en la parte inferior.

Para que este proceso sea lo ms efectivo posible y el rendimiento de la Trampa de

Grasa sea muy elevado, es muy importante calcular el tiempo de retencin necesario,
que adems nos dar el volumen de la Trampas de Grasas que necesitamos instalar. El
efluente ser evacuado desde la parte intermedia del depsito, para evitar as la
salida de grasas, aceites y slidos. Para el correcto funcionamiento de cualquier de
nuestros equipos de Trampas de Grasas, es muy importante que el efluente que
contiene las grasas y entra en el separador, est canalizado de forma independiente
de las aguas fecales y dems aguas residuales.

El agua residual cargada de slidos y grasas entra en el primer compartimento del

separador, donde los slidosms pesados decantan haca el fondo del depsito,gracias a
la primera pared deflectora y donde adems se realiza una primera separacin de las
grasas y aceites menos emulsionados. Posteriormente (el agua que todava contiene
un elevado porcentaje de grasas), sigue un recorrido en el interior del separador
gracias a la segunda pared deflectora superior, que la obliga a realizar un flujo
ascendente hasta entrar en el segundo compartimento.

En esta segunda cmara sigue la flotacin de las partculas de aceites y grasas de

menor tamao que suben haca la superficie del compartimento. Finalmente, el agua
tratada y libre de aceites, grasas y slidos es vertida desde la zona intermedia del
separador, evitando as la salida de las grasas acumuladas en la parte superior y de los
slidos decantados en la parte inferior.

TRAMPAS DE GRASAS POR FLOTACIN MEDIANTE AIRE

DISUELTO (D.A.F.)

Las Trampas de Grasas por aire disueltos D.A.F. sontratamientos primarios

especialmente concebidos para la separacin de grasas y aceites en aguas
residualesprincipalmente de tipo industriales o con elevados porcentajes de aceites y
grasas.

Normalmente su diseo general se basa en la tecnologa de Flotacin por Aire

Disuelto que favorece la ascensin hasta la superficie, de las partculas de slidos
suspendidos y coloidales, aceite y grasas, facilitando su posterior separacin por
mediacin de rasquetas mecnica u otros sistemas. El efluente libre de aceites y grasas
es evacuado por un sistema de reboce desde la parte superior.

Fabricamos distintos tipo de D.A.F. con flotacin con aire y tambin con dosificacin de
productos qumicos.

En el caso de los modelos con dosificacin de productos qumicos, se consiguen

tambin decantar slidos en suspensin de difcil sedimentacin, as como RIL
procedentes de rastros e industrias crnicas.

Segn los modelos incluimos tambin sistemas de floculacin dinmica, bombas

dosificadoras de productos qumicos y sistema barredor de superficie, entre otros.

Sus mltiples aplicaciones suelen ser para industrias lcteas y derivadas, rastros,
fbricas de embutidos, procesadoras de pescados, industrias de procesos de
productos alimentarios, comedores industriales y cualquier actividad que genere
aguas residuales con elevados porcentajes de aceites y grasas.

Trampas de Grasas para enterrar

Modelo Vertical
Modelo compacto, prefabricado, cilndrico, vertical deTrampas de Grasas en
Vitroresina para enterrar y con componente totalmente preinstalados en nuestra
fbrica.Est fabricado en vitroresina de alta resistencia mecnica y qumica y est
disponible en versin estndardesde 100 litros hasta 3.000 litros de capacidad.

Este modelo incluye:

- Interior liso para facilitar las operaciones de limpieza y mantenimiento.
- Primera pared deflectora superior interna para disminuir la velocidad del flujo y retener los
slidos.
- Segunda pared deflectora inferior para realizar la ascensin del flujo y la separacin de grasas.
- Tapa abatible para inspecciones y limpieza con cierre de seguridad.
- Tornillos, arandelas y tuercas de cierre de seguridad en acero Inox AISI 304L.
- Junta de la tapa en neopreno anticido para evitar salida de olores.
- Pintura de la tapa de gel coat neopentlico isoftlico muy resistente a las radiaciones ultravioleta.
- Tubera de entrada con sistema sifnico para evitar el retroceso de olores.
- Tuberas de salida con T para retencin de aceites y grasas.
- Tuberas a medida segn deseo del cliente.

Modelo Horizontal
Modelo compacto, prefabricado, cilndrico, horizontal deTrampas de Grasas para
enterrar y con componente totalmente preinstalados en nuestra fbrica.
Est fabricado en vitroresina de alta resistencia mecnica y qumica. Disponible desde
1.000 litros hasta 10.000 litros de capacidad en versin estndar y en capacidades
superiores segn pedido.

Este modelo incluye:

- Pintura exterior de gel coat neopentlico.
- Interior liso para facilitar las operaciones de limpieza y mantenimiento.
- Primera pared deflectora superior interna para disminuir la velocidad del flujo y retener los
slidos.
- Segunda pared deflectora inferior para realizar la ascensin del flujo y la separacin de grasas.
- Dos pasos de hombre para inspecciones y mantenimiento.
- Tapas abatibles para los pasos de hombre con cierre de seguridad.
- Tornillos, arandelas y tuercas de cierre de seguridad en acero Inox AISI 304L.
- Juntas de las tapas en neopreno anticido para evitar salida de olores.
- Tubera de entrada con sistema sifnico para evitar el retroceso de olores.
- Tuberas de salida con T para retencin de aceites y grasas.
- Tuberas a medida segn deseo del cliente