MUNICPIODELUCASDORIOVERDEMT

CONCURSOPBLICO
PROVAOBJETIVANUTRICIONISTA
LeiaatentamenteasINSTRUES:
1.Confiraseusdadosnocartoresposta:nome,nmerodeinscrioeocargoparaoqualse
inscreveu.
2.Assineseucartoresposta.
3. Aguarde a autorizao do Fiscal para abrir o caderno de provas. Ao receber a ordem do
fiscal, confiraocadernodeprovascommuitaateno.Nenhumareclamaosobreototal de
questesoufalhadeimpressoseraceitadepoisdeiniciadaaprova.
4.Suaprovatem40questes,com4alternativas.
5.Preenchatodaareadocartorespostacorrespondentealternativadesuaescolha,com
canetaesferogrfica(tintaazuloupreta),semultrapassarasbordas.Asmarcaesduplas,ou
rasuradas, ou marcadas diferentemente do modelo estabelecido no cartoresposta podero
seranuladas.
6.Ocartorespostanosersubstitudo,salvosecontivererrodeimpresso.
7. Cabe apenas ao candidato a interpretao das questes, o fiscal no poder fazer
nenhumainterferncia.
8.Aprovaser realizada comduraomximade4(quatro)horas,includootempoparaa
realizaodaprovaobjetivaeopreenchimentodocartoresposta.
9.Ocandidatopoderretirarsedolocalderealizaodasprovassomente1(uma)horaaps
oseuincio.
10.Ocandidatopoderretirarsedasalalevandoconsigoocadernodaprovaobjetivasomente
1horae30(trinta)minutosapsoseuincio.
11. Ao terminar a prova, o candidato dever entregar ao fiscal de sala o cartoresposta
preenchidoeassinado.
12. Os3 (trs) ltimos candidatos que realizarem a prova deveropermanecer na sala para
acompanhar o fechamento do envelope contendo os cartesresposta dos candidatos
presentes e ausentes e assinar a ata de sala atestando que o envelope foi devidamente
lacrado.
BOAPROVA!

PROVAOBJETIVANUTRICIONISTA
LNGUAPORTUGUESA
Leiaopoemaabaixopararespondersquestes1e2.
Profundamente
Quandoontemadormeci
NanoitedeSoJoo
Haviaalegriaerumor
EstrondosdebombasluzesdeBengala
Vozescantigaserisos
Aopdasfogueirasacesas.
Nomeiodanoitedespertei
Noouvimaisvozesnemrisos
Apenasbales
Passavamerrantes
Silenciosamente
Apenasdevezemquando
Orudodeumbonde
Cortavaosilncio
Comoumtnel.
Ondeestavamosquehpouco
Danavam
Cantavam
Eriam
Aopdasfogueirasacesas?
Estavamtodosdormindo
Estavamtodosdeitados
Dormindo
Profundamente
Quandoeutinhaseisanos
NopudeverofimdafestadeSoJoo
Porqueadormeci
Hojenoouomaisasvozesdaqueletempo
Minhaav
Meuav
TotnioRodrigues
Tomsia
Rosa
Ondeestotodoseles?
Estotodosdormindo
Estotodosdeitados
Dormindo
Profundamente.
ManuelBandeira.Estreladavidainteir a.4.Ed.RiodeJaneiro,JosOlym pi o,1973.p.1112.

01.Opoemadivididoemdoisblocoscomdesigualnmerodeversos.Quantasestrofestemoprimeiro
bloco?
a)20.
b)27.
c)3.
d)6.
02.AssinaleaalternativaCORRETAsobreopoema:
a)Nosprimeirosversos,asimultaneidadedosacontecimentos,oritmorpidoeomovimentofrenticodurantea
festasoindicadospelaausnciadepontuaonodecorrerdopoema.
b)Opoetaquersaber,emdoismomentosdistintos,ondeestoaspessoasquelheeramprximas.Nasegunda
respostaaessequestionamento,ostermosdeitadosedormindoadquiremvalorconotativo.
2

c)Humarelaodeeufemismoentreasduasausnciasexpressasnopoema,poisaexperinciadamorte
descritacomotemporriaduranteainfnciadopoeta.
d) Tanto o primeiro uso do advrbio que d ttulo ao poema quanto o segundo carregam o sentido de
irreversibilidade.
03.Aorao Convmquesejasprudente :
a)CoordenadaAssindtica.
b)SubordinadaSubstantivaSubjetiva.
c)SubordinadaSubstantivaPredicativa.
d)CoordenadaSindticaConclusiva.
04.Qualdasalternativasreferesedefinioderelatrio?
a)Meiodecorrespondnciadegrandesautoridadesnaoatravsdaimprensaescrita.
b) Ato de correspondncia que tem vrios destinatrios e texto idntico, transmitindo instrues, ordens,
recomendaes, determinando execuo de servios ou esclarecendo o contedo de leis, normas e
regulamentos.
c) Documento em que se expe autoridade superior a execuo de trabalhos concernentes a situaes de
serviospblicose/oudeserviosinerentesaoexercciodocargoemdeterminadoperodo.
d) Comunicao feita por um servidor a uma autoridade, apontando irregularidade em assunto ou servio por
que no funcionalmente responsvel ou irregularidade praticada por pessoa a ele no subordinada
hierarquicamente.
05.OcorreERROquantoaoempregodohfen,deacordocomoNovoAcordoOrtogrfico,em:
a)Superhomem.
b)Panamericano.
c)Anoluz.
d)Antireligioso.
06. Pormorrerpelacausa,tornouseummrtir .Aalternativaquecontmapalavracujaacentuao
justificadapelamesmaregradapalavraemdestaque:
a)Polgono.
b)Bceps.
c)Tiet.
d)Refns.
07.Marqueaalternativaemqueafraseestescritadeacordocomasregrasgramaticais:
a)Aondecolocaramtodososdocumentosdoprocurador?
b)Hpessoasquequeremdescriminarascrianaspobres.
c)EstamosacercadeduasquadrasdaSecretaria.
d)Osresultadosvieramaoencontrodeminhasexpectativas.
08.AalternativaqueapresentaERROquantoaregnciaverbal:
a)Oartigoaqueoartistaaludiulhefaziaexcelenteselogios.
b)Elajnoassistiaopaidemodocuidadoso.
c)Todasasinformaesdadasprocediam.
d)Noseiquandocomeouanamorarcomela.
09.MarqueaalternativaquecontmaconjugaoCORRETAdopresentedosubjuntivo:
a)gue.
b)Remedie.
c)Jazeis.
d)Requerem.
10.MarqueaalternativaINCORRETAquantoaousodacrase:
a)Temosdeirpraia.
b)Aescolaficaprximanossacasa.
c)Fiztudovistadetodos.
d)Ireidaquiduashoras.
RACIOCNIOLGICO
11.Oquadradoaseguir,conhecidocomoquadradomgico,formadopor3linhase3colunas.Asletras
devemsersubstitudaspornmerosnaturaisdemodoqueemcadalinha,colunaediagonalasomados
3nmerossejaamesma.
3

7 D 5
A 4 C
3 B 1
OvalordeAB+CD:
a)0.
b)1.
c)2.
d)3.
12.Ostermosdasequnciaseguinteforamobtidosconsiderandoumaleideformao.
(4,14,15,...)
Segundoessalei,oprximotermoser:
a)24.
b)35.
c)40.
d)54.
13.Assinaleaalternativaqueapresentaumargumentovlido.
a)Quandoeucomochocolate,ficofeliz.Euestoufeliz,logo,comichocolate.
b) Meu carro novo ou amanh irei ao mecnico. Como meu carro no novo, logo, amanh no irei ao
mecnico.
c) Se ontem eu nadei e estamos no vero, ento hoje irei sauna. Ontem eu nadei e hoje fui sauna, logo,
estamosnovero.
d)Seeunado,mesintodisposto.Seeuprestoatenonaaula,obtenhoboasnotas.Ontemnadeienoobtive
boasnotas,logomesintodisposto,masnopresteiatenonaaula.
14. Para a obteno da carteira nacional de habilitao, numa determinada cidade, os candidatos so
avaliados em trs modalidades (percurso, baliza e garagem) e so considerados habilitados os que
conseguemaprovaoempelomenosduasdelas.Numaturmade50candidatos,38foramaprovadosno
percurso,35nabalizae31nagaragem27foramaprovadosnopercursoenabaliza,25nopercursoena
garagem, 23 na baliza e na garagem e 20 foram aprovados nas trs modalidades. Ento, o nmero de
candidatosqueforamaprovadosde:
a)15.
b)20.
c)35.
d)49.
15. Brinco ou estudo. Fao arte ou no brinco. Ando de bicicleta ou no estudo. Ora, no ando de
bicicleta.Assim:
a)Noandodebicicletaenofaoarte.
b)Faoarteebrinco.
c)Estudoefaoarte.
d)Estudoenofaoarte.
INFORMTICA
16. No Microsoft Word 2010, existe uma opo para alinhar o texto s margens, esquerda e direita,
adicionando espaos extras entre as palavras conforme a necessidade. Como chamado este recurso
paraformataodepargrafos?
a)AlinharsMargens.
b)Justificar.
c)Centralizar.
d)AjustarPargrafo.
17.Conformeanecessidade,podemosalterarparaRetratoouPaisagemolayoutdapginaemumeditor
detextos.ComochamadoesterecursonoMicrosoftWord2010?
a)OrientaodaPgina.
b)LayoutdaPgina.
c)FormataodeMargens.
d)RotaodaPgina.
4

18.Paraqueserveorecursode readeImpresso doMicrosoftExcel2010?

a)Definirotamanhodopapelaserusadonaimpresso.
b)Visualizarnatelaareadeimpressoquefoidefinida.
c)Calcularaquantidadedepginasqueserutilizadanaimpresso.
d)Marcarumareaespecficadaplanilhaparaimpresso.
19. No Microsoft Windows 7foi criadoum botona lateral direita da barra de ferramentas que permite
minimizartodasasjanelasqueestoabertasnareadetrabalho.Comochamadoesteboto?
a)Minimizartudo.
b)Fechartodasasjanelas.
c)Mostrarreadetrabalho.
d)Limparreadetrabalho.
20. Qual das opes abaixo deve ser utilizada para enviar uma mensagem de email que foi recebida,
incluindoosarquivosanexos?
a)Responder.
b)Encaminhar.
c)ResponderaTodos.
d)Anexar.
CONHECIMENTOSESPECFICOS
21.APolticaNacionaldeAlimentaoeNutrio,PNANtemcomopropsitoagarantiadaqualidadedos
alimentosoferecidosparaoconsumo,emobedinciaaoconceitodeSeguranaAlimentarporelaassim
definido:
a)Garantiadequeasfamliastenhamacessofsicoeeconmicoregularepermanenteaumconjuntobsicode
alimentosemquantidadeequalidadesignificativasparaatendersnecessidadesnutricionais.
b)Compesedeprticasalimentaressaudveisedeseguranaequalidadedosalimentos.
c) Usos, hbitos e costumes que definem padres de consumo alimentar de acordo com os conhecimentos
cientficosetcnicasdeumaboaalimentao.
d)Trata,emvigilnciasanitria,dosatributosreferentesinocuidadedosalimentoseseuvalornutritivo.
22. Os estudosepidemiolgicos nutricionais possuem quatro conhecidas limitaesbsicas, dentre as
quais:
a)Inexistnciademedidasdeprecisoeespecificidadeparaestimaroconsumoalimentar.
b)Atribuiodecausalidadesbaseadasomentenacorrelaodosnutrientes.
c) A maioria dos estudos valoriza alm do necessrio as caractersticas fsicas dos alimentos na atividade
metablicadosconstituintesdocorpo.
d)Medidasbiolgicasdenutrientesemtecidosnorefletindoexatamenteasuaingesto.
23.OMaldeParkinsonumadesordemneuromuscularprogressivaeincapacitantedevidoreduoda
transmissodedopamina aosgngliosbasais.Indiqueaalternativa queNOcorrespondeorientao
nutricionalparaumpacientecomessapatologia.
a)Valorizarahabilidadedopacientenoatodesealimentar.
b)Adietadeverserpastosanoscasosdeperdadosreflexosdadeglutio.
c)Ascaloriasdeveroprevenirreduoponderaleoexcessodepeso.
d)Oslquidosdeveroserreduzidoscomoprevenodisfagia.
24. O aleitamento materno um processo que envolve fatores fisiolgicos, ambientais e emocionais e
deve ser realizado atendendo s tcnicas corretas, a fim de garantir a nutrio do beb. Identifique o
fatorque,emboraincomum,podelevarinsuficinciadoleitematerno:
a)Estresse.
b)Poucodesenvolvimentomamrio.
c)Mamadasfrequentes.
d)Ausnciademamadasnoturnas.
25. Aponte a recomendao adequada para ganho de peso total gestante com ndice de Massa
Corpreaprgestacionalde27,3?
a)5,0a12,0kg.
b)7,0a11,5Kg.
c)5,0a9,1kg.
d)7,0a9,1kg.
26.Relacioneasdenominaesabaixo,respectivamente,svitaminasB1,B6eB12:
5

a)TocoferolCalciferolRetinol.
b)BiotinaColinaNiacina.
c)TiaminaPiridoxinaCobalamina.
d)ColinaPiridoxinaRiboflavina.
27.Arecomendaodeingestodiriadecarboidratosparaadultosecrianasdeverefletirumvalorque
correspondamdiadaquantidademnimadeglicoseutilizadapelocrebro,semquehajanecessidade
deutilizarfontesalternativasdelipdioeprotena.Ovalorrecomendadoreferese:
a)90g.
b)110g.
c)125g.
d)130g.
28. Os estudos em nutrio permitem recomendaes objetivas de alimentos e preparaes em
condies fisiolgicas do ciclo normal da vida do adulto, bem como para as diferentes alteraes
fisiopatolgicasmaisfrequentesnopacienteematendimentoambulatorial.Relacione,respectivamente,
as dietas recomendadas pacientes com diagnsticos de gastrite e lcera pptica hiperuricemia
doenappticadorefluxogastroesofgico:
a) Normo a hiperglicdica e hipolipdica/ , normoglicdica e normolipdica/ normoproteica, normoglicdica e
normolipdica.
b) Normoglicdica e normolipdica/ normoproteica, normo a hiperglicdica e hipolipidica/ hiperproteica,
normoglicdicaedenormoahipolipdica.
c)Normoahiperglicdicaehipolipdica/hiperproteica,normoglicdicae denormoahipolipdica/normoproteica,
normoglicdicaenormolipdica.
d) Hiperproteica, normoglicdica e de normo a hipolipdica/ normoproteica, normoglicdica e normolipdica/
hipoproteica,normoglicdicaehipolipdica.
29.Ashortaliassovegetaisgeralmentecultivadosemhortas,dosquaisalgumaspartessoutilizadas
comoalimentoemforma natural. Nelas,podeserencontrada ampladistribuiode vitaminas,sobreas
quaispodemosafirmar:
a)AvitaminaDinsolvelemsolventesorgnicoseemguaenoapresentaproblemadeestabilidadedurante
oprocessamentodealimentos.
b) A vitamina C insolvel em gua, etanol e solventes orgnicos. Sua estabilidade aumento mediante a
diminuiodatemperatura.
c)AvitaminaAsolvelemgordurase solventes orgnicose insolvelem guae encontradanosvegetais
emformadecarotenides.
d)AvitaminaEsolvelemsolventesorgnicosegua,sendoperdida,emgrandeparte,pelafritura.
30.Paraaobtenodeumaalimentaosaudvelnecessriohaverumequilbriodosmacronutrientes,
a fim de atender s recomendaes dirias. Indique a alternativa que demonstra os percentuais de
carboidratoselipdiosdeumadietade2500kcalcom400gdecarboidratose65gdeprotenas.
a)64e25,6%.
b)60e23,4%.
c)65e30,3%.
d)55e29,8%.
31. A Hemodilise um processo de filtrao do sangue que remove o excesso de lquidos e
metablitos.Nessetratamento,deveserorientadaaopacienteumadieta:
a)Hiperlipdica(35a40%daskcal).
b)Hipocalricaanormocalrica(10a25kcal/dia).
c)Hiperglicdica(65a70%daskcal).
d)Hiperproteica(1a1,2g/kgdepesoideal/dia).
32. Grande parte de nossas fibras nervosas apresentam um revestimento conhecido como bainha de
mielina,aqual,selesada,podecomprometeraconduodosimpulsosnervosos.Nessesentido,adieta
vegetarianacomrestriototaldeprodutosdeorigemanimal,podeconduziraessasintomatologiapela
deficinciadomicronutrienteessencialmanutenodasfibrasmielnicas:
a)Riboflavina.
b)Filoquinona.
c)Folacina.
d)Cobalamina.

33.Dentreasvriasfunesatribudasingestoadequadadosmicrorganismosprobiticos,podemos
citaradiminuiodocolesterolsrico,aumentodaabsorodemineraiscomoclcio,ferroemagnsio
eareposiodeumamicrobiotaintestinalemdesequilbrio.Aponteumcritrioquedeveserpreenchido
paraqueummicrorganismosejaclassificadocomoprobiticoparausohumano:
a)Instabilidadenapresenadecidoebile.
b)Origemvegetale/ouanimal.
c)Adesoaostecidosepiteliais.
d)Noinfluenciarnosistemaimunolgico.
34. Estudos demonstram que a substituio dos cidos graxos saturados pelos monoinsaturados,
promove:
a)Aumentodetriacilgliceris(TG).
b)Aumentodalipoprotenadebaixadensidade(colesterolLDL).
c)MaiorsuscetibilidadedeoxidaodaslipoprotenasdebaixadensidadeLDL.
d)Aumentodalipoprotenadealtadensidade(colesterolHDL).
35.AGiardase,doenaadquiridapelaingestodeguaealimentoscontaminadospelaGiardialamblia
provocasintomascomoaesteatorria,dorabdominaleirritabilidade,comosinaisdedeficinciade:
a)Vitaminaslipossolveis.
b)Vitaminashidrossolveis.
c)Clcioepotssio.
d)Magnsioepotssio.
36. A Resoluo n 275, de 21 de outubro de 2002, dispe, em seu anexo, o Regulamento Tcnico de
Procedimentos
Operacionais
Padronizados
(POPs)
aplicados
aos
estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos. Essa Resoluo estabelece algumas exigncias para a
implementaodosPOPs,EXCETO:
a)OsPOPsdevemseraprovados,datadoseassinadosapenaspeloresponsveltcnicodoestabelecimento.
b)CadaPOPsdeverconterafrequnciadasoperaesenome,cargoeoufunodosresponsveisporsua
execuo.
c)OsPOPsdevemestaracessveisaosresponsveispelaexecuodasoperaesesautoridadessanitrias.
d) Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Prticas de Fabricao do
estabelecimento.
37 A fim de estabelecer procedimentos de Boas Prticas para servios de alimentao e garantir as
condieshiginicosanitriasdoalimentopreparado,aResoluon216foicriadaeaprovadaem15de
setembro de 2004. Tal Resoluo aplicase aos servios de alimentao desenvolvidos em diversos
estabelecimentos,EXCETO:
a)Lanchonetes.
b)ComissriasdeterminaisAlfandegrios.
c)Cozinhasinstitucionais.
d)Lactrios.
38. A temperatura tem grande importncia na produo dos alimentos, por garantir a destruio dos
microrganismospatognicosedeteriorantes.Dentreosmtodosutilizadosparaacoco,temosoUHT
Temperatura Ultra Alta, capaz de fornecer a esterilidade comercial pela operacionalizao do seguinte
padrotrmico:
a)121Csobpresso.
b)135a150Cpor4s.
c)100a130por2s.
d)100a135por4s.
39.Umanutricionistaficouresponsvelpelapreparaodeumchurrascoparaatender150convidados.
Sabendose que o fator de correo da carne escolhida 1,26, com per capita de 0,300g, indique a
quantidadequedeversercompradadessealimento.
a)56,7kg.
b)35,7kg.
c)49,5kg.
d)46,2kg.
40. Relacione os grupos dos microrganismos Psicrfilos, Psicrotrficos, Mesfilos e Termfilos, com
suasrespectivastemperaturastimasdemultiplicao:
7

a)55e65C/7C/10e15C/30e40C.
b)10e15C/7C/30e40C/55e65C.
c)30e40C/55e65C/10e15C/7C.
d)10e15C/30e40C/55e60C/7C.
RASCUNHO