PROYECTO: EXTRACCIN Y COMPARACIN DEL CIDO CTRICO QUE

CONTIENEN LAS FRUTAS (JITOMATE, KIWI, TORONJA)

Objetivo:
Extraer y comprobar la cantidad y pureza del cido ctrico contenido en el
jitomate, kiwi y toronja
Antecedentes:

Formula: C6H8O7
Aspecto: Slido blanco
Olor: Inodoro.
pH X1,7(100g/l)
Punto de fusin: 153C
Densidad (20/4): 1,54
Solubilidad: 622 g/l en agua a 20C
Es una molcula polar y se disuelve en disolventes orgnicos polares.

El cido ctrico, es un slido translucido o blanco. se ofrece en forma granular;

es inodoro, sabor cido fuerte,
fluorescente al aire seco; Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas
calientes en forma de grandes prismas rmbicos, con una molcula de agua, la
cual pierde cuando se caliente a 100C, fundindose al mismo tiempo. El cido
ctrico tiene un fuerte sabor cido no desagradable. Este cido se obtiene por
un proceso de fermentacin. El cido ctrico se obtena originalmente por
extraccin fsica del cido del zumo de limn. Hoy en da la produccin
comercial de cido ctrico se realiza sobre todo por procesos de fermentacin
que utilizan dextrosa o melaza de caa de azcar como materia prima
y Aspergillus Nger Como organismo de fermentacin. La fermentacin puede
llevarse a cabo en tanques profundos (fermentacin sumergida, que es el
mtodo ms comn) o en tanques no profundos (fermentacin de superficie).
La fermentacin produce cido ctrico lquido que luego se purifica, concentra y
cristaliza. GRADO TCNICO PRODUCIDO: cido Ctrico Anhidro USP (United
States Pharmacopeia)
Para este proyecto se trata de separar el cido ctrico a partir de extraccin
liquido-liquido con ayuda de hidrxido de sodio y cido clorhdrico o cido
sulfrico para separar los nutrientes en el embudo de separacin.
Se har una cromatografa de capa fina para saber si es puro. Despus de eso
se encontrara su disolvente ideal y despus se cristalizara

RESULTADOS
Resultados en cromatografa en capa fina
Toronja
Kiwi

C
Jitomate

c. Ctrico (muestra de comparacin)

Acetato de etilo
metanol

hexano

C
C

Rf Ac ctrico:
Rf toronja:
Rf kiwi:
Rf jitomate:

Acetato de etilo
0
.4
.4
.8

hexano
0
0
0
0

metanol
.5
.62
.62
.75

Anlisis de resultados
En comprobacin de la obtener cido ctrico se pudo observar que no solo se
consigui cido ctrico sino tambin otros cidos que contienen las frutas en el
momento de la separacin de la parte orgnica de las frutas.

CONCLUSIONES:
En este proyecto se quiso obtener cido ctrico de frutas como la toronja, el
kiwi y el jitomate pero en los resultados se observ en la Coromoto placa al
compararla con cido ctrico resulto que no solo se haba recuperado el cido
ctrico sino que tambin otros cidos que contenan las frutas y como
consecuencia eren muestras impuras.