fos de opel contac no sometosal parecer ae
lac, lnactln dar longa sobre ol edo pamio
fongins cles (180) ybomlogossuperire menosabun-
inte.
TS desturcin es or desea ensindtcos compl
que inchyen rows uistnsfarpreins cocoa,
oe nee ogee y per redo (ga 48)
is denture idee dab enlace en poscones
cepeciany parte er womeidas una regulon my com
‘lee Conttapen, por ant, un punto ruta par el exo
} eteoncinieto de osatess deo ean ros nse
‘ate ge prnenepern lges a-
‘iy norionaes
deta desta et diibuidaampliament en os
seres nosy ex reepnsle de formic dele palit.
eco (181) «paride palm, del cid lec (181
fn) spar eles (gra), En nsturai por
{evo de eso eon e prodce una euros dvergenc as
‘las veges odin oe never dbl enlaces dee
‘no delamoleeul ciel enteme ao carboxico mientas
que ls ells anaes To hacen hacia el extrem exbox
‘Kec tn afr scexquematza ote fendmeno apart del
eid olen
ho dene dos impertane consecuencas
1 sie gramede I tos decarbono de a erie
(yes erences par ls animales.
«+ Losanimales pure formar didos aos con un alto
rao de naturcin apart de os Sido ras ee
‘Ses de a dita come x candnuacin we indiea or)
oo ToT
sam sns[- 0
° Adastra
0
ewe oo
ncuRa 6 desc
ge tient aye
ae fa ido oeicoen oftulan
Farmac de dia rss ainaturad der cadena
{acca di congas denen oes co p-
stoic (161 97) yo (181 9), ambosno ceca a
io sabres cos lic (18.214) yaliinolnico (183
‘33 ambos secs orga cuatro erie de das gras 7,
‘nny denominator de ag cio ur
{0dr les dean sctsimente ae mas
oy sitemarensmdicon que inter enen x us ls son
fandamentaimenteheptco, aunque ambien existe en la
‘nda mara de wade canteen pce,
En lacin etn pert enindicon lela pona acer
Ins sulentsconsieacooes
‘Cada ua de is series (7,8, 26 m3} nce cidos
rwcerelioradormesbdtamente eres: Pete
[in cope sien alguno de eos compuesto
fort de un kid geno de oa sre
[Elid dea dea deatira ped rinse
trate! nacininto, especialmente en nis prematiros,
‘También presena menor actidad en ancianos La dela
4 desaturase no ha podido ser aad. Esposble qu exe
"po de demturacin se coma mediante la relacion
ces de dr elongacones sacar de a dela 5
‘deqtaros yunrecorte posterior de lot dos carbonot
corvepontintes ts ea ain,
‘ada longi o deta puede actus indsintamente
sce Aldon de cualquiera de series en ls eapas
‘Correspondents Eas produce naturalmentefensine-
onde competenca entre una sree ota. Lax des
turuasy elongansespecalmente la dea 6 desta
tienen mis finda por los ied rion mis insatar.
‘or ene}. Sin emtargo, ete eto puede se cn
trrrestado por la mayor cntidad dels derbados
(jew coca generainenteen ntenrope de dea,
255 e conte mucho lioeco (1821) poco al.
linolenic (183 93), lava prritara de acaaion de
longue desaturase cr omega 6 com inhibin,
elas eapas correspondents ea seis restanes.
seqeoeny ar)
Acidos grass exenciaes
‘Los cdo noel, alftinolénicoyaraquiéaico han
sida considerado radiconamente coma Sis rave
‘Gale, La exencalidad de estos compuesto fue puesta de
‘manta por Bury Bure en 1990 en animales de exper
mentaciiny ha sido eatenamente documentada después,
Mucho mis excaa ela nformacion sobre exe tipo de def
‘enc en a espeie humana. En os aos cineuenta see
Tiron defence actantssimenador eon frm sy
Pubresen gras apareiendo stom come fl sera yee
Po eccema abd y aumento mtancal en ingest
‘lorie.
Ts riers cto ee ado para adultosaparesiron en
lov sor seen como rena dea aimentxtn parenteral
toa un suplements de Sido gras ences, Lo gor
Sovomas ean eccema, dfeulaes poral cracon de het
‘ve iiabdd
Dead el pnt de visa analiticol deena en eidos
ror evenclensecaracterza por laparc en plasma de
‘Gotilads sopeiorea las normales dt edocleutenoi
‘elasere Como se considers anterorment, seat de
tn dere delta ol obteido por desturciny elon:
‘2cn,ulzando le mints enrimas que catalzan prefe
Fentemente la formacin de los Sido araqidonico ¥cco-
‘apentenoicociando bay apr de noe yaitnelénic,
Alfa exo Seon faniona macho la ac elongucény
desturaion a pari del Seid aeico y aumenta indice
trieno/tetraena (el cio elcoutienolco se encuentra en
major candad qu el eeostetraenico que esl araqu
ence)
cil que recbern a denominacin conju de "geno
Fel sstotinelcca ha sido consderad el misimpotante por
' Hlorgenismo humano puede snttar iio ara
cas prt dl ido lnoleico de ada Lo que ces
thna exec en condones nome. ne
om nie
ana
— — — —
[oem i
Maia waa ane oa
meme Asma axl
sees ae ty Pans aa
—— Ee =
eo esis ass
a ‘Fscaasesiay | z
iin acre “ete ‘ene
FIGURA47 armicn de edn gre plist dea cadena pa ebs edvinaan de 800
bs Las cama dealfetinonico en diets habeal de
loses ccdetleses my pequda durante mucho
tempos ha dada de ws een
«Lalli pen de Sido lnoleico puede corregir
dlreeamente eakeracones ness caracteriicas de
ieee em Sinan seca
‘Snerfargo ea psi consatar recintemente que no
se pede rede aprede kids gras eens a ido
Tole de manera exch, ealndove condiciones eas
tqete neers detvadoend de mayor mero de tomos de
‘Srnno como Sidon gran de nsec 3.
‘Chest de lo ids grass dela serie n3 ha io
setalda pr primera ver pala especie humana en 182 por
man yolaboradone et anaes por apres
{en ofl dante inpotant perfodo de emp con uta
‘rma nen Unico er deficient en alain Mis
fade han dest ore can en any en eién nacido
Eos acne on mann protien encrgesca grave se
Ihbclerato una dsminacn de edo dcosdhexaenco en
lavetna. En rec nacidosprematuros de muy bajo peso se
flemuesy aeavones del elecrorretnograma, qo eit
(enpor pemenaclin de dio dcoshenenoco adie
En etme ov dos gros potatos dea sre
‘aunque ineavios son fandamentales para el orenisno,
‘Slant paral enrucra del bem eri ye
Teer lla de Sidon grass mayors de 18 tomo
de cattone en drerminadasdecustancasfsiligieaspor
ogi ev un ferma dealt itres in foto a pola de
‘meta tor computa apart des precarsores de 1 i-
mos de carbon (araquldonicoa partir de iollo, eicose-
pentcncico dacoaenaesico par deal oko} no
vtomin ards epecis no parece ex en os animales
‘Seniors qua swe ara Tampoco prec perms
tees conan en espe humana Togo el desl
‘Com esa ce nea auras des dears implica
nel proces de sintoar a enen scent aetidad en os
premutrosydsmiauen ann cone enejecmiento
Fancone de os ios grams
Anioeldigetiva
“Aunque sempre aside evident a imporancia dl pro-
eso digestivo, aa da clr epi rl compl
{G5 demo, comm lo pone de mais a speciay
“Inundante elas oa nel nero como endcrno.
“Goneetunte, uno debtors que tervenen ene
regu a consitien Seon rao. Alo de cepa
puede curse que feo eco sun estilo fundamental
laliberan de harmon asvntesinales de tnt por
tac fnconal omo la edeestoguiina (CCR), el plpep-
tho panera (PP ola stan P
Anive metabitice
Cambie eo
armsyria de or eds grass especamenestradosy
‘monoinsteados, Gene un destino fendamentaimente ener
{ko medante ms degradason oxida
Ta degradacinenergéea de los Sor grass ene ugar
nla itocondi ex importante em odo sede que co lie
(esr decent |
Be
IGURA 48 Degndicin nia deo eo pe que
Syke)
(Gade te tecee
‘een dichos orpnuls cellars especialmente hig, mio.
‘dio yee exec com fa notable expen dl
‘eco, Se rtade un procs ico en el qu sean prod-
‘Sendo sicesramente moles de ae Cok como rentado
‘deta ordain en carbon bea cone concars de as coe
‘nas FAD y NAD. Las formas reducids de eas consi
(GADH,y NADE) conecan drecamene co a edenas
‘erranrporteeleconico respiratorio roduciend a una
Import and de ATP Lae motel de sco CoA (una
oreads dosearbonos del cdo gro origin) ingen po
pare en el clade Krebs con producion al de coeninas
‘elciar yGTP (figura 48 Sore 16, capita 5),
‘Tlrendena enero de ee poceso muy ao, como
corresponded de suri de ne moles, on an
tonto mito de oxigeno, Como sien la presencia de
‘dole calc ace tnecerin a tap xa ymin,
por tanto igeranente et rendiiento energeico Bal Ta>
[ital ia pens refiaar qe lala hideogeno oxigen
dkescende al imine amero de Soma de carbone. Pot
‘oot ion gro de cadena conta prducen reatamente
‘menor ner ue lor de cadena args
simeresaedesorar ques dead actvados (i Ca)
elo Seid gra decadea cory media poeden ena 8
‘eat en acondi prasad dectaente Sin
‘arg, lose or ids gra delongdes supers ce
‘Stanetencmode cna para erear ea ltocondta
a carnina sun compueso de ao pes moleslar de
‘ado dela Se pede tear perfectamenteen log
‘ism sempre ue se dlponga de antidaes scenes de
‘te aminotcd, mevoninay amin macina, piioxina
edo acrico(grobablemente para mantener reduido
‘lion fra), Tor ato, no se waa de un mute een
fungue pueda mele odd de entrada delos dos
tras de der aga ema itocondeia en condiciones de
IGURA 48 Formac de compar ener en ad
(Coquette
porte insfcente de fos compacts que intersenen en
‘Sess sina, viminaG,
‘Grand eis rao gan en gran cand a gato
en determinadss crcuancs (ano, diabetes dita pobre
‘eras de carbo) eae CoA que se oigiano puede
‘er consumo eteramente po el le de Krebs poral de
‘nds sulcentes de oxaluento Exe metabo prviene
‘deta caroulaelon det prwatoprodvid en gaol ro-
‘eso que nofancon ncaa cetgenas Ene on
“icone prodice una epee de rebommientoo rey de
‘manera qu mol de ctl Cat recionan ene para
‘rig lon Ismados “eserpun etnies atetaceto, ete
iroxbutto yaeetona (9 410
os compuests, expecamente el betzhidtoibutiato
yelacetaaceato, pueden utlzarse en oto eidos de una
‘manera muy simple, orginando acei-Ca8 (gira 4.10).
Toscompoesos cine son wn en cms para los
tejidor pertrcoy,nlsido el ema nerioo cena Si
embargo, artim en pita pte prover probes de
Srdost meals (qu ve conser con dele ens cp
{lostbredabeus juno) En cuanto asi var enegee>
‘go ox gal de lo cides ros de donte pecs,
‘simportante puss de aprximatamente 43 kale.
Esco de le ccs inguin dl memban
Eni figwa 4.1 se equematsa conta dela neo
trana cla forma por wna bap ool, donde co-
‘exit folios cleo proeas Esastitims con
‘iionan tambien as propiedades eas de asmembranas,
pos papel se centr ahr todo en fucionede econo
‘eno clly, uansmisign de menses eanspare denen
tery metabolite y der acthidade ree
Lit proteinase inertan em bieapaintratuando com
enlaces no coments tant esa en pol como ena 20 Nine
steteat—2— emer at
‘seuss ya
nwo aon [6
tt i
FIGURA 410, Mento de in composon etic
‘seins pn esta afer
+ Sone ial aaa Sr pen Cota
‘bskdieathanaecope 6 Seto sect,
‘Poem a
pir Se pueden loci tanto en a superficie interna como
Wresterat oatuane de un ado strode la menbraat
Tox folpios von lo components ms inpartanis eo
‘cuanto a cataceideas pops delumembranay mest
‘cna compostién en una apa v ova de misma (asinea
‘demembrant), stoops son bastante ave ago
a plano de membrana, tendo pre contro lado
‘dl morimieno atv de cl,
iw Sion grson nt ovimint contnto yl rate
demovinient mac, que cone cn el ave de ak
{42 wentuencis por a natalers de xs Seo praony
‘mim por ir ntcraccones ene oy el caleerol 9 te
fotos pon La ides de membrana debe matcaene
lenge de unos nies para presen mcr olan
Tsu que debs edo ras inn a
eto ami ver determin cl epacio qa cup en baa ow
Josip As ned caries diponen de na anes.
muy empagquetata,formando wna eructira eas rsa con
‘uy por moment Por el contra oss pro nt
‘lin ys ano ms sarasnson, ajn sy 09
‘nisms es deci ule es mayor owas ete
‘nkficiment ayer es tnt apes de mete
‘Una proporin relent evade ids esi.
turds expecalente polinada de lag cadena pce
‘erneorsprs na core serena deme
ite
En cuanto al elatn u papel en a membrana eave
pals esabdzai del intrsccones hues Cando
{cconaumen det elatamente rica en ios gro pli:
Saturads, el nie de colestro en las membranasse exe
‘ments, prs nena mantener lade de membrana ca
‘mental incoporar en mayor omenor gra aqui
Seale mism,
te pape cave de coer ees cabo solaene co
ula animales Lo que ls dierenca de vere, 0
‘onenen oo presenta en my baja canidad tele por
‘lcontrarobetstoneol fundametalmente Eves ata
‘Se que el coleserol que ngiete el ser humane procede de ai-
‘ments de orien animal
Nose cone bien toda el yrado deer dpimo para
loon tinclcacinto de a metahena ln ert
‘egulacsn la lnerencin en elon de oe ice Gp de
{osfolipios No cabe duds, sn embargo, de que se wea de
‘tema de extrordinario interes sly yon
BoA ohn
jilssee
nmin 1585 FAGURA 419, ean escent prado
‘ions pro de dane
grado de insaturacin de los eos grasa no int
Snicamene en fide de a erabrana sno que eat el
‘donado tnbién con a liad de oidacén, Lo eos
‘0 pollnattados son muy oxidables det manera gue
Dueden legara peroxidase, aectando gravemente Ite
‘dad dea membrana yas fancones correspondiente.
Blain de sis
[Apt de determina dos grade eid de
‘membrane fan una ste de compet de gran acta
ologica amados eeonanoldes(petabldes, eucoienos,
tits 8
‘andes
te). Se denominan as porque dean de es cos gras
polnstisdo de veins somo de arbon sconce
(20:51), cewstersenoico o aaudnio (20408) year
‘spentsntico (205 3) Los cnmnoies ormados const
tape epevament lest 1,2 3, que se maceran en ft
Tgura7-Lasere | deriv det cid eesaenoio (v6) ice
ends agu por ejemplo, a promaglandina POR) La serie 2
‘era del ecosteaensicoo iio sraquidic, 3 parr el
‘cial se forman fndamensmente fa prowagandina PGE,
praca Pls romboeano TXAryellevetieno LTB,
Enewanto lasers que drt del aio elcnapentacnoc,
incayeentre ors canoer la prostaglandin POE a peor
‘icin Ply el worane TX ye eacoeno LBs
‘Los pimets eomnoiesinvesigados fern ls de nan
raleza i (prostanode), formats por a actividad dela
‘looigenas prostaglandins, romboranosy prosailinas
Posteriormente derrieron oro derador Se atralest
Tne orginaos por acne iposigens diesen
lor detara Is escienes otros sds dead com
‘dtuoniecomtcranoico (HETE). Ena ight $125 inde
‘ala vide Frac de os principles ecomcides er.
‘doe cido arauldic. Lseicomoides dela seis 1
$ son anlogs estrella sere der del are
‘quidco, conn enlace menos yn enlace aol epee:
thamente En aga 413 endian semanas rcs
Fler entre un mismo spo de prstaylandina (PGE) de ca
tere A pure somes ets pede ery die
tints a menos dese un punto devia cuantitativo,
Liscarceieas mds ores de x kane on
lassigulents
1 Lago de acai, Actin en a ecnda de la
‘que los prodcen Nets
‘TABLA empl deel de finns a essences
aonnogie ence i ey,
| i
pe Agree Te
oe eR
ie oats nie ro, mae,
‘Soin ema Toe Ps
le Fa fonere ys Te
Sei Tots Ft
See rao
Tel Te
ings ‘i eds eat
Inn eo ie oP
rece Serene ess
Scie co
iste ee
ieee ce,
spe kr ae
cera re
fee oo 1c, 7,
vate oii aq 17H,
‘mst meu
Pace Seri etn rm
ei bes ad
cet ai om
Die — ure
ti Suede mes a ere
ba da Sia es myers, grande my
ripidmente ayes evade abo smi
«. Dlniuin e asprovagsndinas se forman pric
ment n todo odo Lo dems ec i
‘en elaiones menos eeralaadas. As ostobo-
“hneswon craters dea paquets mientras ques
‘roc rcacen ee endo arise
‘enon son de ones fundanenlmente lcci
«Finca Lasse debe enim ay de
far Enintubla 2c inchien agen de ests ancone,
De una manera generale pode acl qu los ere
dose aaqudnc, oer aban ado el pode
Simentacon abl ene mando occidental om con
puso muy actor Ee cambio ls ecosnodes de as
‘nucle ener mene aca.
atte Geos comune eee pt eon
don gro precurres un ver lberador eos slips de
Iiembrena que lr contenen pos accin de [a fosflpast
Beigua £12). Las enimaecmespondientes, nto la clo
‘riers como as ipoxigenaey atin drectamene sobre
‘hos von ang engan qu Far a OA, cme es hab
tual pra oa teaciones
‘ea cainas, lo mama queocura con eloaguas des
tarsi carcen de expect pro que puede ex ome
pete ne rats din pra ora omnes. AS,
por gemplo, lr cdo ceompentaenolc 7 docosieraraic)
Er compertan com inibiacescompetoe del Sido aa
‘ulddnico, Por ex, angesta eleva de accite de pescado
osc sment la formacion dels ionanidesdesvados
{et Sedo ccorapentacnoio sino que diminuye deforma
import letacn de prostaglandins evaiens de
‘doe de ido araquinio.
Conideraionsmtrconaler sobre las famcones
(eer dldor grove
4. Det digest Po ocho anerormente respect
fcc derenel gue dternadoe dos gras eeen he
‘stema dso, ree cio quel presen de un aceite
‘pemen en ce yor omen propcen eco
IW ncones Enel capi de aces} gas como gp a
mena seyer moet accede ola, envi de sou
tii lien, mera ms els digesivos de clr oper
{tsi postin, dado evidente ape emimulador de deter
‘nada hoemonas asuoitesinles,
bs Defi mala Se eden hacer dos consderaciones
genta te acta de deld-decturasay abe It inuencade lo Scion gros poinsaturd en fusions
Tad dea menbrara,
Tate actdad de deen desura en prematiros 0
rec masids de hp pso par 5 dal gestucional poe com
rome formacn de soe rss poinstradosde aga
‘dena, tan importantes par el desl desu sem ne
Vi. Bua se shudona smentndlo con leche mates, se
ondene eo Seid gran Cnn ete fp de simentacn
ee pose, pucdon rug posite free
‘eacarecen de dice dsr in ends en abet en
sus precursors (ol, nae y aindenic)-Ba aac
Tad formas ces Ge ellen ios ase
linstarads de lag cadena, especineme waqudenicoy
Aocosherennice
Ta poe dsminiin de deta 6 doar en ene:
‘ud ate recomenable que los pesados aso ete pres
‘esenia deta deloancanon Enel peel enen lon eon
(as pintado cde age cadena or logue obi a
tap sini defect
Ta emp en ioe gran nado dea dita ep
‘ute enlainconabdal des membrana por sina
‘laen flier de misma como bre too, po ina
tin
IGURA 414 Repeat
‘oa dea smenris
seth deo koe que de ello dean. Esimgorante
ecordar qu sis rao olnsaturados de dita nose
‘elen cotsunir deforma ona sino ques destin pref
fente ss ncorporctn alr membranse Por ll, seem.
‘cn en copra delo opin de membrane on.
‘ona prel po de gras de ov amenion conmionco
seen
‘Smid el ema, un dt ea enacts de sels,
en abndancn en eid inlsco (1822 8) hard que pro
‘ninen en las membesna or ido grass polinada
Sere se formen sobre todo fos eieonaoides de asi 2,
lecrados del oo sagen, Pore conaio ase es
‘pesca arin ge predominen en lemma dos
free polinsturaonse bere 3x frmen epecaimeste
(ir ckomnotes de vere derivate del edo consent:
okey, levando abo ns uncon orespondiate
Ela genera de las ccastones at conto son a sem
cits, Dee eordane que desta anges nen major
referenda po os dedos ns insatrados es deci, los dela
tere mS, Sin embargo ie iets occidental, especaimente
[asd los pulses no mediterrineos son muy ease eoino-
eco, Bn estos cao, sempre abr un buen fueionamiento OLR on hes
deta ia de formaciin de Sedo sragidneo yd sus ios
odes derony que mor prerenda de as dsanras
por isvere nue conaresta co el ipocane sis de
ido liolico, precursor dela serie, Para que foncone
‘mucho tse de ido eiosapentencic ys formen
‘hades elathamente importantes de cosmos de erie 8
dete mise priccamene toda gram procedente dese
Tarde aia trees por grade praca, Atermabe:
ment, como oer con i dita mederinea, la susiucon
(etagram de seni pore ate deol permite un mayor
{cionaniento dele ste de Seid eonspenttnoi con
‘consumo moderado de pec,
:Fusin oiaidad Lav itt ete dos grass
polis conden aia ormacin de membrana my
‘Receptblers onda. Eta odin Se ruc sobre os
‘Shir enarerd or dye dele tld pr tein
‘elon ada res derma del eageno molecular Hp
‘sonido seve acabo por ecconesen cadena que an
‘estrajendo fos deidos grass, aera proundamente la
‘ceractre ya fincin debs membraascorepondientes
‘Enir esr membrana deen msdn no Slaent
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