Recetas de Aderezo

Aderezo de mayonesa, anchoas y verdes

Ingredientes:
1 taza (250 ml) de mayonesa
1/2 taza de crema agria
1/4 de taza de cebollinos picados finamente
1/4 de taza de perejil picado finamente
1/4 de taza de estragn picado finamente
1 cucharada (60 ml) de jugo de limn
1 cucharada de vinagre
3 anchoas
Sal y pimienta a gusto
Preparacin:
Para realizar este delicioso aderezo de mayonesa, anchoas y verdes, lo nico que
tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes en un recipiente y, luego, dejar
reposar la mezcla en la nevera.
Para un aderezo ms fino y suave, tambin puedes mezclar todos los ingredientes
en la licuadora o en un procesador de alimentos.
Te dije que era una receta muy rpida y fcil de realizar, slo te llevar unos pocos
minutos realizarla. No hay excusas para no intentarla.
Aderezo de limn y miel
Ingredientes:
2 cucharadas (120 ml) de jugo de limn
1/2 cucharada de piel de limn picada
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de organo
1/2 cucharada de miel
Una pizca de pimienta negra
Preparacin:
Si quieres realizar este aderezo de limn y miel, slo debes mezclar todos los
ingredientes con un batidos de mano hasta que emulsione o, si prefieres, tambin

puedes colocar todos los ingredientes en un recipiente hermtico y mezclarlos

sacudiendo el frasco de arriba a abajo.
Aderezo de zanahoria y jengibre
Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de ajonjol
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Preparacin:
Lo primero que tienes que hacer para preparar este exquisito aderezo de
zanahoria y jengibre para ensaladas, es colocar la zanahoria y el jengibre en la
licuadora y procesar hasta que se forme una pasta.
Luego, agrega el vinagre, an con la licuadora prendida, cuando el vinagre ya se
haya mezclado, agrega el aceite.
Remueve la mezcla de la licuadora y aade el ajonjol. Si hace falta, condimenta
con sal y pimienta al gusto

Aderezo de coco, cilantro y limn

Ingredientes:
1 taza de hojas de cilantro
3 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de vinagre
1 taza de leche de coco
1 cucharada de azcar
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal a gusto
Chile (opcional)
Preparacin:
Para condimentar tu ensalada con este aderezo de coco, cilantro y limn, coloca
todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta lograr una crema
homognea de tono verde.

Agrega la sal y, si has decidido usar picante, tambin agrega el chile. Si sientes
que el aderezo ha quedado muy fuerte, aade ms leche de coco para suavizarlo.

Recetas de Salsa
SALSA BECHAMEL
40g mantequilla
40g harina
1 litro leche
sal
pimienta blanca
nuez moscada
se fre la harina con la mantequilla como 2 minutos y luego s ele agrega la leche.
Una vez que espese, se le agrega sal, pimienta blanca y nuez moscada. de ah le
puedes agregar lo que tu quieras, championes, crema, cebolla frita, camarones
picaditos, queso azul, queso holands, etc. segn el sabor que quieras para
acompaar.
SALSA VELOUTE
1 litro caldo blanco
40g mantequilla
40g harina
se hecha en poco ms de un litro de agua al tiempo huesos de pollo, res,
menudencias, o espinas de pescado. se hierve y se saca la espuma que vaya
sacando, luego de un rato de hervir se le agregan verduras (zanahoria, cebolla,
ajo, apio, puerro, etc.) y especies al gusto. Despus hora y media (media hora si
es de pescado) de hervir a fuego mnimo y tapado se saca del fuego y se cuela.
se fre la harina con la mantequilla y se agrega el caldo. luego se le puede agregar
otros saborizantes como crema, queso, cebolln picado, etc. segn a lo que lo vas
a aplicar.
SALSA ESPAOLA
1 litro caldo oscuro
40g mantequilla clarificada o manteca de cerdo
40g harina
los huesos, menudencias, y retazos de carne o pollo se fren hasta que queden
ligeramente oscuros, luego se le agrega verduras (zanahorias, cebolla, ajo, puerro,
apio, etc). Despus se le agrega la harina hasta que tueste. se le agrega vino tinto
y agua. se deja hervir a fuego mnimo tapada la olla por 6 horas.
Se cuela, se desgrasa y esta listo. se puede usar as directamente o agregarle
algn sabor extra con pur de tomate, cebolla frita, tocino picadito, championes,
crema, etc.

Salsa vinagreta.
La salsa vinagreta bsica yo la hago con dos partes de aceite, una de vinagre y
sal. La gracia est en hacer variaciones, por ejemplo: salsa vinagreta con ajo:
basta poner un ajo con un golpe en un mortero sin machacar- en recipiente donde
se bata la vinagreta, y en el momento de utilizarla se tira el ajo. aparte de ajo,
tambin puedes aadirle a la vinagreta, estragn, perejil, cebolla, tomate, pimiento
rojo o verde, pepinillos... En todos estos casos lo que hago es aadir las cosas
muy picaditas (una o varias) y las mezclo con la vinagreta al batirla. Por ltimo os
pongo la vinagreta con yemas. Es muy sencilla: se deshacen dos yemas de huevo
cocido en el mortero, se le aaden la vinagreta, tratando de ligar el conjunto.