DIVERSIFICACIN DEL REA DE EDUCACIN PARA EL TRABAJO DE LA OPCIN

OCUPACIONAL: COCINA

PRIMER GRADO
GESTIN DE PROCESOS EJECUCIN DE PROCESOS COMPRENSIN Y APLICACIN DE TECNOLOGAS
CAPACIDADES

CONOCIMIENTOS

Gestin de procesos

Iniciacin Laboral

Realiza procesos de estudio de mercado para la produccin

de proyectos sencillos de panes, pasteles y bocaditos.

Entorno productivo (ESTUDIO DE MERCADO)

* Identifica las actividades productivas de panes pasteles y

bocaditos.

* Actividades productivas de panes pasteles y bocaditos en el

entorno local y regional.

* Identifica empresas de panadera, pastelera y bocaditos,

proveedores de materiales e insumos.

* Empresas de produccin de panes, pasteles y bocaditos,

proveedores de materiales e insumos locales y de la regin.

* Identifica los recursos naturales y culturales potenciales

para la actividad productiva del entorno local y regional.

*Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad

productiva del entorno local y regional.

*Infiere las necesidades y problemas en la elaboracin de

proyectos sencillos de panes, pasteles y bocaditos en el
entorno local y regional.

* Necesidades y problemas en la elaboracin de proyectos

sencillos de panes, pasteles y bocaditos en el entorno local y
regional.

Organiza procesos de diseo en los diversos proyectos de

panes, pasteles y bocaditos.

Diseo del Bien

* Analiza pequeos proyectos similares y presenta

comparaciones entre ellos.

* Anlisis de pequeos proyectos similares y presentacin

comparativa de soluciones.

* Representa el diagrama de flujo de operaciones de sus

proyectos a realizar.
Organiza procesos de planificacin en la elaboracin de
proyectos de panes, pasteles y bocaditos.
* Formula el presupuesto de sus proyectos a realizar.

Planificacin de la produccin
* Presupuesto para la elaboracin de un proyecto de panes,
pasteles y bocaditos.

* Identifica el taller de Hostelera y Turismo (Cocina).

* El taller de Hostelera y Turismo (Cocina).

Organizacin.

* Difiere las normas de seguridad del taller de Hostelera y

Turismo (Cocina).

* Normas de seguridad en el taller de Hostelera y Turismo

(Cocina).

Organiza y ejecuta procesos de comercializacin de

proyectos de panes, pasteles y bocaditos.

Comercializacin del Bien

* Identifica la forma de presentacin y embalaje de su

proyecto.
* Infiere los procesos bsicos de la comercializacin de
proyectos de panes, pasteles y bocaditos.

* Presentacin y embalaje de los proyectos de panes,

pasteles y bocaditos.
* Procesos bsicos de la comercializacin de proyectos de
panes, pasteles y bocaditos, promocin, publicidad y ventas.

* Organiza una exposicin y venta de proyectos de panes,

pasteles y bocaditos.
Realiza procesos bsicos de control de calidad.

Evaluacin de la produccin

* Identifica los procesos bsicos de control de calidad de su

proyecto a realizar.

* Control de calidad: procesos bsicos.

* Formula el balance econmico de pequeos proyectos de

panes, pasteles y bocaditos.
* Evala los procesos de produccin y acabado de su
proyecto.
Elabora documentos que se utilizan en la produccin
utilizando el procesador de textos.
* Identifica el ordenador: elementos, funcionamiento y
manejo bsico.
* Infiere los sistemas operativos a nivel de usuario y
multiusuario.
* Elabora textos sencillos utilizando el procesador de textos.

* Balance econmico en la elaboracin de pequeos

proyectos de panes, pasteles y bocaditos.
* Evala los procesos de produccin y acabado de los
proyectos de panes, pasteles y bocaditos.
Informtica
* El ordenador: elementos, funcionamiento y manejo bsico.
* Sistemas operativos a nivel de usuario y multiusuario.
* Procesador de textos aplicados al procesamiento de
informacin y elaboracin de documentos, utilizados en la
produccin de bienes o servicios.

Comprende las caractersticas del mercado de consumo

local, el mercado laboral local y las caractersticas del
emprendedor.

Gestin Empresarial

* Analiza el concepto de mercado local.

* Mercado local.

* Seala las caractersticas del mercado local.

* Caractersticas del mercado local.

* Reconoce los recursos y oportunidades que ofrece el

mercado local.

* Recursos y oportunidades que ofrece el mercado local.

* Difiere los roles que las personas desempean en las

empresas.

* Roles que las personas desempean en las empresas.

* Reconocen la importancia de las experiencias

emprendedoras de la generacin de pequeas empresas.

* Experiencias emprendedoras de la generacin de pequeas

empresas.

* Conocen el significado de capacidad emprendedora y

empresarial.

* La capacidad emprendedora y empresarial.

* Seala las caractersticas del empresario.

Emprendimiento

* Caractersticas del empresario.

* Analizan el potencial humano para iniciarse como

empresarios.

* Potencial humano para iniciarse como empresarios.

Identifica y aplica los principios tecnolgicos de los

materiales de estructuras en la produccin de bienes

Recursos Tecnolgicos

* Identifica los materiales naturales y transformados.

* Analiza los principios de la tecnologa tradicional.
* Infiere las estructuras, funciones, tipos, elementos y
esfuerzos que soportan, traccin, compresin, flexin y
triangulacin.

* Materiales: naturales (madera, arcilla, algodn, cuero, etc.)

Transformados ( metales, plsticos, vidrio, papel) y nuevos
materiales (fibra de vidrio, sintticos)
* Tecnologa tradicional.
* Estructuras: funciones, tipos, elementos (soportes o pilares,
vigas, escuadras y tirantes) esfuerzos que soportan, traccin,
compresin, flexin y triangulacin.

Analiza y evala las habilidades sociales que se requieren

para desempear una actividad laboral.

Formacin y Orientacin Laboral

* Analiza el concepto de mercado laboral.

* Mercado laboral.

* Seala las caractersticas del mercado laboral

* Caractersticas del mercado laboral

* Identifican las
profesionales.

principales

actividades

laborales

* Actividades laborales y profesionales.

* Oportunidades de empleo.

* Evala las oportunidades de empleo.

* Habilidad de distinguir y decidir.

* Difieren entre la habilidad de distinguir y decidir.

* Habilidades para el trabajo: habilidades sociales.

* Reconocen las habilidades sociales.

* Trabajo en equipo.

* Seala la importancia de trabajar en equipo.

* Las emociones en el trabajo.

* Relacionan las diferentes emociones en el trabajo.

ACTITUDES
* Muestra disposicin emprendedora.
* Tiene disposicin y confianza en s mismo.
* Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas.
* Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
* Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
* Cumple con las normas de seguridad.
* Valora la biodiversidad del pas y se identica con el desarrollo sostenible.

DIVERSIFICACIN DEL REA DE EDUCACIN PARA EL TRABAJO DE LA OPCIN

OCUPACIONAL: COCINA

TERCER GRADO
GESTIN DE PROCESOS EJECUCIN DE PROCESOS COMPRENSIN Y APLICACIN DE TECNOLOGAS
CAPACIDADES

CONOCIMIENTOS

Gestin de procesos

Iniciacin Laboral

Realiza procesos de investigacin de mercados para la

produccin de proyectos de panes, pasteles y bocaditos.

Entorno productivo (ESTUDIO DE MERCADO)

* Reconoce las actividades productivas que derivan de las

opciones ocupacionales de cocina, en el entorno local y
regional.

* Actividades productivas (servicios) en el entorno local y

regional.
* Actividades laborales de servicios.

* Reconoce actividades laborales de servicios que derivan de

la industria de la panadera y pastelera.

* Necesidades, gustos y problemas en la presentacin en la

presentacin de servicios en el entorno local y regional.

* Infieren las necesidades, gustos y problemas que se

presentan en la presentacin de servicios.

* Las familias profesionales de Hostelera y Turismo que

prestan servicios

*Identifican las familias profesionales de servicios.

* Problemas de funcin y forma de los proyectos de cocina y

gustos del mercado regional.

* Infieren los problemas de funcin y forma en la elaboracin

de proyectos de panes, pasteles y bocaditos.
Organiza procesos de diseo, en productos de cocina.

Diseo del Servicio

* Anlisis de la funcin y procesos de un servicio de cocina.

* Analiza la funcin y forma de servicios.

* Analiza servicios similares y presenta comparaciones entre
ellos.

* Analiza servicios similares de cocina y presentacin

comparativa de soluciones.

Organiza procesos de planificacin de diversos servicios en

panes, pasteles y bocaditos.

Planificacin del servicio

* Formula el presupuesto de un servicio.

* Planifica las operaciones a realizar en la presentacin de
servicio de cocina.
Realiza clculos y procesa informacin de los procesos
productivos mediante hojas de clculo.
* Elabora tablas de procesamiento de informacin en la
produccin de bienes y servicios en hoja de clculo.
* Aplica TICs en aplicaciones tcnicas para la bsqueda de
informacin.

* Diagrama de flujo.
* Presupuesto para la produccin de un servicio. (Costo de
materiales y mano de obra, gastos de fabricacin, utilidades).
* Operaciones en la presentacin de servicios de cocina.
Informtica
* Hoja de clculo aplicado al procesamiento de informacin de
la produccin de bienes o servicios: tablas, elaboracin de
grficas, funciones estadsticas elementales.
* Tecnologas de la comunicacin Internet: herramientas y
aplicaciones bsicas para bsqueda, intercambio y
publicacin de informacin de uso en la produccin de
proyectos de panadera y pastelera.

Analiza las caractersticas del mercado regional y global y la

importancia de la capacidad emprendedora para el individuo,
la empresa y la sociedad.

Gestin Empresarial

* Analiza el concepto de Mercado regional, nacional y global.

* Mercado regional, nacional y global.

* Infiere las caractersticas del mercado regional y nacional.

* Caractersticas del mercado regional, nacional y global.

* Identifica los recursos y oportunidades que ofrece el

mercado regional y nacional.

* Recursos, oportunidades de negocios del mercado regional,

nacional y global.

* Analiza el significado de capacidad emprendedora y

empresarial en el xito de las empresas.

* Emprendimiento: La capacidad emprendedora y empresarial

en el xito de la empresa.

* Analiza la importancia de las experiencias emprendedoras

individuales y en la sociedad.

* La importancia de la capacidad emprendedora y empresarial

en el individuo y en la sociedad.

* Asume la toma de decisiones como factor importante de ser

empresarios.

* La toma de decisiones.

* Infiere el riesgo empresarial de la toma de decisiones.

*Conocen los factores claves para el
establecimiento de una pequea empresa.

xito

en

el

* Sealan la importancia de la decisin empresarial para

iniciar una empresa.
* Analiza las caractersticas e importancia del auto empleo.

* El riesgo empresarial.
* Factores claves para el xito de una microempresa.
* Importancia de la decisin empresarial.
* Caractersticas e importancia del autoempleo, el riesgo
empresarial.

Identifica y aplica los principios tecnolgicos de las maquinas

simples y maquinas motorizadas.
* Identifica las maquinas simples utilizadas en los sistemas de
produccin.
* Aplica principios de funcionamiento en las maquinas
motorizadas, utilizadas en los sistemas de produccin.
*Difiere la energa cintica de la potencial.

Recursos Tecnolgicos
* Energas utilizados en la produccin: tipos (elctrica, elica,
hidrulica, solar) ahorro de energa.
* Efectos de la corriente elctrica: luz, calor y movimiento.
* Mecanismos de transmisin y transformacin del movimiento
de las mquinas y herramientas: ejes, excntricas, tornillo sin
n, cremalleras, cadenas y fajas, rboles de transmisin.

Identifica y analiza las necesidades, motivos y motivaciones

que permiten desempeos eficientes en una actividad laboral.

Formacin y Orientacin Laboral (Salud Laboral)

* Difieren los niveles ocupacionales.

* Salud laboral. Calidad de vida.

* Analiza el concepto de mercado laboral.

* Impacto de la actividad productiva y tecnolgica en el medio

ambiente, conservacin y compromisos internacionales.

* Identifica las profesiones universitarias.

* Accidentes de trabajo: factores, medidas de prevencin y

proteccin. Casos prcticos.

* Difiere las familias profesionales tcnicas.

* Analizan la habilidad de distinguir y decidir.
*Difieren las necesidades humanas y los diferentes conflictos.
* Analizan el concepto e importancia de la motivacin.

* Condiciones de trabajo y seguridad.

* Seguridad industrial.
* Primeros auxilios: tcnicas. Casos prcticos.

* Toma en cuenta la resolucin de problemas.

ACTITUDES
* Muestra disposicin emprendedora.
* Tiene disposicin y confianza en s mismo.
* Tiene voluntad y auto motivacin para el logro de sus metas.
* Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
* Cumple con las normas de seguridad.
* Tiene disposicin para trabajar cooperativamente.
* Valora la biodiversidad del pas y de identifica con el desarrollo sostenible.
* Muestra disponibilidad para liderar equipos de trabajo.

DIVERSIFICACIN DEL REA DE EDUCACIN PARA EL TRABAJO DE LA OPCIN

OCUPACIONAL: COCINA

QUINTO GRADO
GESTIN DE PROCESOS EJECUCIN DE PROCESOS COMPRENSIN Y APLICACIN DE TECNOLOGAS
CAPACIDADES

CONOCIMIENTOS

Gestin de procesos

Iniciacin Laboral

Realiza procesos de investigacin de mercados para la

produccin de proyectos de panes, pasteles y bocaditos.

Entorno productivo (ESTUDIO DE MERCADO)

* Reconoce las actividades productivas que derivan de las

opciones ocupacionales de cocina, en el entorno local y
regional.

* Actividades productivas (servicios) en el entorno local y

regional.
* Actividades laborales de servicios.

* Reconoce actividades laborales de servicios que derivan de

la industria de la panadera y pastelera.

* Necesidades, gustos y problemas en la presentacin en la

presentacin de servicios en el entorno local y regional.

* Infieren las necesidades, gustos y problemas que se

presentan en la presentacin de servicios.

* Las familias profesionales de Hostelera y Turismo que

prestan servicios

*Identifican las familias profesionales de servicios.

* Problemas de funcin y forma de los proyectos de cocina y

gustos del mercado regional.

* Infieren los problemas de funcin y forma en la elaboracin

de proyectos de panes, pasteles y bocaditos.
Organiza procesos de diseo, en productos de cocina.

Diseo del Servicio

* Anlisis de la funcin y procesos de un servicio de cocina.

* Analiza la funcin y forma de servicios.

* Analiza servicios similares y presenta comparaciones entre
ellos.

* Analiza servicios similares de cocina y presentacin

comparativa de soluciones.

Organiza procesos de planificacin de diversos servicios en

panes, pasteles y bocaditos.

Planificacin del servicio

* Formula el presupuesto de un servicio.

* Planifica las operaciones a realizar en la presentacin de
servicio de cocina.
Realiza clculos y procesa informacin de los procesos
productivos mediante hojas de clculo.
* Elabora tablas de procesamiento de informacin en la
produccin de bienes y servicios en hoja de clculo.
* Aplica TICs en aplicaciones tcnicas para la bsqueda de
informacin.

* Diagrama de flujo.
* Presupuesto para la produccin de un servicio. (Costo de
materiales y mano de obra, gastos de fabricacin, utilidades).
* Operaciones en la presentacin de servicios de cocina.
Informtica
* Hoja de clculo aplicado al procesamiento de informacin de
la produccin de bienes o servicios: tablas, elaboracin de
grficas, funciones estadsticas elementales.
* Tecnologas de la comunicacin Internet: herramientas y
aplicaciones bsicas para bsqueda, intercambio y
publicacin de informacin de uso en la produccin de
proyectos de panadera y pastelera.

Analiza las caractersticas del mercado regional y global y la

importancia de la capacidad emprendedora para el individuo,
la empresa y la sociedad.

Gestin Empresarial

* Analiza el concepto de Mercado regional, nacional y global.

* Mercado regional, nacional y global.

* Infiere las caractersticas del mercado regional y nacional.

* Caractersticas del mercado regional, nacional y global.

* Identifica los recursos y oportunidades que ofrece el

mercado regional y nacional.

* Recursos, oportunidades de negocios del mercado regional,

nacional y global.

* Analiza el significado de capacidad emprendedora y

empresarial en el xito de las empresas.

* Emprendimiento: La capacidad emprendedora y empresarial

en el xito de la empresa.

* Analiza la importancia de las experiencias emprendedoras

individuales y en la sociedad.

* La importancia de la capacidad emprendedora y empresarial

en el individuo y en la sociedad.

* Asume la toma de decisiones como factor importante de ser

empresarios.

* La toma de decisiones.

* Infiere el riesgo empresarial de la toma de decisiones.

*Conocen los factores claves para el
establecimiento de una pequea empresa.

xito

en

el

* Sealan la importancia de la decisin empresarial para

iniciar una empresa.
* Analiza las caractersticas e importancia del auto empleo.

* El riesgo empresarial.
* Factores claves para el xito de una microempresa.
* Importancia de la decisin empresarial.
* Caractersticas e importancia del autoempleo, el riesgo
empresarial.

Identifica y aplica los principios tecnolgicos de las maquinas

simples y maquinas motorizadas.
* Identifica las maquinas simples utilizadas en los sistemas de
produccin.
* Aplica principios de funcionamiento en las maquinas
motorizadas, utilizadas en los sistemas de produccin.
*Difiere la energa cintica de la potencial.

Recursos Tecnolgicos
* Maquinas simples utilizadas en los sistemas de produccin:
palancas, rueda, engranajes, poleas, piones.
* Maquinas motorizadas utilizadas en los sistemas de
produccin.
* Energa cintica y potencial: almacenamiento, distribucin y
transformacin.

Identifica y analiza las necesidades, motivos y motivaciones

que permiten desempeos eficientes en una actividad laboral.

Formacin y Orientacin Laboral

* Difieren los niveles ocupacionales.

* Mercado laboral.

* Analiza el concepto de mercado laboral.

* Las profesiones universitarias.

* Identifica las profesiones universitarias.

* Las familias profesionales tcnicas.

* Difiere las familias profesionales tcnicas.

* Habilidad para el trabajo: distinguir y decidir.

* Analizan la habilidad de distinguir y decidir.

*Difieren las necesidades humanas y los diferentes conflictos.

* Habilidad para el trabajo: necesidades humanas en el

mercado laboral.

* Analizan el concepto e importancia de la motivacin.

* La motivacin en el mercado laboral.

* Toma en cuenta la resolucin de problemas.

* Toma de decisiones en el mercado laboral.

* Niveles ocupacionales.

* Conflictos y resolucin de problemas en el mercado laboral.

ACTITUDES
* Muestra disposicin emprendedora.
* Tiene disposicin y confianza en s mismo.
* Tiene voluntad y auto motivacin para el logro de sus metas.
* Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
* Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.