La Oka!!!

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La Importancia de la oca
Reino:

Plantae

Filo:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Geraniales

Familia: Oxalidaceae
Gnero: Oxalis
Especie: Tuberosa

POTENCIAL ECONMICO

ALIMENTICIO:
El tubrculo de la OCA se puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, e
ensalada, mezcladas en vinagre o como postre.
En los Andes, los tubrculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera
adquieren un sabor ms dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina.
Tambin se puede preparar chuo de oca o cjaya.
MEDICINAL:
La OCA sirve como un efectivo astringente.
El zumo de las hojas en emplasto es utilizado para desinflamar los testculos.
El cocimiento de las hojas acta contra el dolor de odos.
ALMIDN: Con esta planta se prepara un almidn muy fino.
FORRAJERO: La planta entera es utilizada como alimento para el ganado porcino.

GENERALIDADES
OCA es el nombre quechua de una planta oriunda de los Andes, que es uno de los cultivos ms
antiguos de dicha regin con casi 8,000 aos de antigedad. Se han encontrado restos de sus
tubrculos comestibles en tumbas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo originales.En los
Altos Andes slo el cultivo de la papa es ms importante que el de la OCA. Su agradable sabor
diversos colores brillantes resultan interesantes para impulsar su produccin a gran escala con
fines de exportacin.

DISTRIBUCIN Y CULTIVO

La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su
cultivo se ha extendido a otros pases como Nueva Zelanda, que se ha convertido en el principal
exportador de este cultivo a los mercados de Europa.La reproduccin de la OCA es por
tubrculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. En
condiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera
experimental se han alcanzado las 40 t/ha.

MORFOLOGA
ALTURA: La OCA es una herbcea compacta de tipo perenne y mide entre 20 y 30 cm de alto.

TALLO: Sus tallos tienen forma cilndrica y su color vara entre amarillo, verde, violeta y rojizo.
HOJAS: La OCA posee hojas alternas y trifoliadas, parecidas al trbol. Su tipo de crecimiento,
forma, ngulo y grosor, las hacen muy eficientes para realizar la fotosntesis.

INFLORESCENCIA: Se forman en las axilas superiores de los tallos y presentan de 4 a 5 flores

Cada flor tiene 5 ptalos amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamao
variable la estructura floral facilita la polinizacin cruzada.
TUBRCULOS: Los tubrculos de la OCA tienen forma elipsoidal, claviforme o cilndrica, cuyo
sabor puede ser dulce o amargo. Presentan numerosas yemas u ojos en toda su superficie, y
colores muy variados como el blanco, amarillo, rosado, anaranjado, rojo y morado.

VALOR NUTRICIONAL

Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy variable, per
generalmente est cerca del 9% y adems tiene buena proporcin de aminocidos esenciales.La
OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido
:

ELEMENTO
> Humedad
> Carbohidratos
> Grasa
> Fibra

%
70 a 80
11 a 22
1
1

> Ceniza
> Protenas

1
9

VARIEDADES

Existen al menos 50 variedades. Las mayores colecciones de germoplasma de OCA se

encuentran en Per, en Cusco, donde se registran 400 accesos, tambin en Puno y Huancayo; y
en Ecuador en Quito.Las variedades de OCA ms comunes en nuestro pas son las siguientes:1.
Zapallo oca, de tubrculos amarillos.
2. Chachapea oca, de tubrculos grises y dulces.
3. Pauccar oca, de tubrculos rojos y dulces.
4. Mestiza oca, de tubrculos blancos.
5. Nigro oca, de tubrculos negruzcos.
6. Lunchcho oca, de tubrculos blancos y amargos, usados en la preparacin de chuo.
7. Huari chuchu, de tubrculos rojos muy alargados.
8. Khella sunti, de tubrculos blanquecinos muy desteidos.
9. Chair achacana, de tubrculos amarillos con listones negros.
10. Lluchu gorra, de tubrculos rosados que al cocinarse desprenden su hollejo.
11. Kheni harinosa, de tubrculos amarillos muy intenso, casi anaranjados.
12. Uma huaculla, de tubrculos rojos con yemas negras y gran tamao.

REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS
LUZ SOLAR: Generalmente requiere de perodos diurnos menores de 12 horas para iniciar la
formacin del tubrculo. En la mayora de los casos los das con luz solar ms largos producen
solamente el desarrollo del follaje.
PRECIPITACIN: El cultivo crece en lugares donde las lluvias varan de 570 a 2,150 mm,
distribudas uniformemente a travs todas las etapas de crecimiento.
ALTITUD: En los Andes del Per, Bolivia y Ecuador, desarrolla entre 2,800 a 4,000 msnm. Sin
embargo, en Nueva Zelanda crece cerca al nivel del mar.
BAJAS TEMPERATURAS: Es resistente a bajas temperaturas y prospera en climas fros
moderados, no obstante las heladas destruyen su follaje.
ALTAS TEMPERATURAS: Las temperaturas por encima de los 28 C destruyen la planta.
TIPO DE SUELO: Parece indiferente al tipo de suelo donde crece, pero se ha reportado que
tolera de 5.3 a 7.8 pH de acidez.

.
Nombres
Comunes :

Occa, oqa, okka (en quechua); apia, apilla, kawi (en aymara).
Ibia (en Colombia); quiba, ciuba, (en Venezuela).
Sorrel, kao, yam (en ingls); truffette acide (en francs); knollen-sauerklee (en
alemn).

Exportacin
Adems de la optimizacin del cultivo de una especie silvestre, la introduccin exitosa
de esta especie depende mucho de las posibilidades de comercializacin. Son
numerosos los ejemplos de especies promisorias que no han cumplido con las
expectativas por falta de una comercializacin adecuada. Muchas veces estas fallas
resultan en una sobreoferta lo cual lleva a una cada de los precios resultando en un
cultivo poco rentable.

Es muy importante satisfacer las preferencias del consumidor. Aparte de las

caractersticas de rendimiento y resistencia, cada programa de seleccin o de
fitomejoramiento debe estudiar muy bien esas preferencias. Por ejemplo, si el tamao
o el sabor no satisface los gustos del consumidor es poco probable que el cultivo sea
rentable por lo tanto es necesario ofrecer un producto homogneo. Una variabilidad
grande en las caractersticas del producto ahuyentar el consumidor, por que
desconoce lo que realmente esta comprando.

Para asegurar una exitosa comercializacin, tambin es importante tener una

produccin estable de una cantidad fija. Muchos agricultores slo tienen pequeas
producciones, lo que complica considerablemente una buena comercializacin. El
establecimiento de cooperativas para agrupar las cosechas de pequeos productores
puede ser una alternativa para resolver este problema