CUESTIONARIO

1.- Demostrar la ecuacin de Rabinowitsch- Mooney para un viscosmetro capilar

Algoritmo de Rabinowitsch y Mooney:
Manipulando las ecuaciones basicas
= 8V/D (3/4 + dln (V) / dln(C) )
Se define:
n = dln (0) / dln (V) = dln() / dln(8V/ D)
= 8V/D ((1+3n)/ 4n)
Ahora, si se traza el peudoreograma bajo la forma
ln() = f ln(8V/ D)

Entonces la pendiente en un punto es n. Esta pendiente puede calcularse grficamente o

numricamente. El reograma o numricamente. El reograma puede entonces obtenerse en
cada uno. Este procedimiento, es muy sencillo y general, fue desarrollado primitivamente
por Herzong y Weissemberg y luego Rabinowitsch y Mooney los que establecieron
completamente el significado del algoritmo

2.- Por qu la viscosidad aparente de los fluidos no newtonianos varia con el esfuerzo
cortante?
En fluidos no newtonianos la relacin entre esfuerzo cortante y velocidad constante no
es lineal es decir, la viscosidad no permanece constante si no que esta e funcin de la
velocidad constante. Algunos lquidos no obedecen esta ley de newton como pastas
lechadas, altos polmeros y emulsiones.
3.- El viscosmetro capilar se puede emplear para hacer lecturas a presiones externas de
250 PSI. Fundamente su respuesta, como lo hara y que ecuacin usara.
No, el viscosmetro capilar mide viscosidad absolutas bajo condiciones reales ha
reemplazado al concepto de ndice de viscosidad convencional para evaluar lubricantes
bajo condiciones de operacin.
4.- Por qu varia la viscosidad de los lquidos con la temperatura?
La temperatura puede afectar a las diferentes parmetros reolgicos como son
viscosidad, incide de consistencia, ndice de comportamiento al flujo y umbral de
influencia. Generalmente, el efecto que se observa es el siguiente:

La viscosidad e ndice de consistencia disminuye cuando aumenta la temperatura.

El ndice al comportamiento al flujo no suele verse afectada por la variacin de la
temperatura. Sin embargo, en algn caso se ha observado que un aumento de
temperatura puede hacerlo aumentar pasndose de comportamiento seudo plstico a
newtoniano.
El umbral de influencia tambin puede variar con la temperatura, con tal modo que
al aumentar la temperatura disminuya su valor.
5.- Se ha determinado el comportamiento al flujo de un jugo clarificado de manzana
de 47,3 Brix, que posee cierto contenido en pectinas; obtenindose que el mejor
modelo que describe dicho comportamiento es la ecuacin de la potencia. Las
constantes reolgicas obtenidas, a distintas temperaturas, se indican en la tabla
adjunta.

Temperatura
4
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65

K
(mPa.Sn)
2780
2287
1740
1247
1146
859
678
654
557
515
467
404
402

n
0.68
o.68
0.68
0.71
0.68
0.71
0.73
0.71
0.73
0.73
0.74
0.75
0.74

a) determinar la energa de activacin al flujo en KJ/mol.

b) Estimar que viscosidad aparente presenta un jugo de manzana de 47.3 Brix a 37C,
para un gradiente de velocidad de 100 s-1.
Solucin:
a) La variacin de la viscosidad con la temperatura se puede correlacionar
mediante una ecuacin tipo Arrhenius, que en el caso de fluidos no newtonianos,
se utiliza el ndice de consistencia en lugar de viscosidad.
k=K0exp (Ea/RT)
Al representar Ln k frente a 1/T se obtiene una recta, cuya ordenada en el origen es
ln(K0) y su pendiente es Ea/R. Realizando este ajuste con los datos de la tabla se
obtiene
K0=3.5.10-2 mPaSn
Ea/R= 3.097
Con lo que la energa de activacin al flujo posee un valor de 25.75 KJ/mol.
b) Para un fluido Pseudoplastico, la viscosidad aparente se expresa:
a= K()n-1
para 37C se puede tomar que el ndice de comportamiento al flujo es n =0.72. El
ndice de consistencia se puede obtener a partir de la ecuacin de Arrhenius, con los
valores de K0 y Ea obtenidos en el apartado anterior, para T = 310K. Con estos datos se
obtiene k = 763.5 mPa.sn.
La viscosidad aparente para una velocidad de deformacin de 100s-1 es a= 210 m Pa.s.

6.- Se utiliza un viscosmetro de cilindros concntricos para el estudio reolgico de un

pur de manzana a 30C. La elevada concentracin de slidos existentes en el
mismo hace necesario el uso de un viscosmetro de espacio ancho con objeto de no
falsear las medidas. Los experimentos se llevan acabo variando la velocidad de
giro del cilindro interno y leyendo en un indicador el par de torsin que se aplica a
cada medida. Las lecturas se toman una vez transcurrido 5 min. Desde la
variacin de la velocidad de giro a fin de asegurar que se alcance el rgimen
estacionario. Los resultados obtenidos son los siguientes:
N(rpm)
T (Nm)

3
2.31

6
4.61

10
7.70

15
11.50

20
15.40

25
19.20

Determinar el tipo de comportamiento y la ecuacin reolgico que mejor describe

a este fluido.
Datos: Dimensiones del viscosmetro: L= 21cm, R1= 3cm, R2= 5cm.
7.- Se ha estudiado la influencia del contenido en slidos solubles sobre el
comportamiento reolgico en el jugo clarificado y despectinizado de manzana.
Para ello, se ha tomado un zumo concentrado industrial de 70 Brix y mediante
dilucin con agua destilada, se ha obtenido jugos en el intervalo de
concentraciones de 30 a 70 Brix; encontrndose que en 25C todos ellos presentan
un comportamiento newtoniano, con las siguientes viscosidades de cada muestra.
C (Brix) 30

(mPa.s) 3

40
5

45
8

50
13

55
19

60
41

65
74

70
233

Obtener una expresin que describa la influencia del contenido en slidos

solubles sobre viscosidad.
En una de las etapas de un proceso industrial debe circular un jugo de
manzana a travs de conduccin, disponindose de una bamba de centrfuga que
puede impulsar fluidos que poseen como mximo una viscosidad de 100 mPa.s
Servira esta bomba para hacer circular un jugo de 68Brix a 25 C?Qu
concentracin mxima puede hacer circular esta bomba?.
Solucin:
La variacin de la viscosidad con el contenido de solidos solubles pueden
correlacionarse por algunas expresiones:

= K1exp (a,c)

= K2(C)

a2

Estas ecuaciones se pueden lineal izar si se toman en forma logartmica, y con los
datos de la tabla, es posible encontrar las diferentes constantes. Del ajuste se obtiene:
=7.9*10-5exp (0.106C)

r = 0.975

=9.3*10-11(C)4.89

r = 0.940

Que la viscosidad se da en Pa.s, si el contenido en slidos solubles se expresa en

Brix. Parece que el modelo exponencial ofrece un mejor ajuste, ya que su coeficiente de
regresin superior.
Si se toma ecuacin exponencial, para una concentracin de 68Brix se obtienen que
la viscosidad de dicho zumo es de 106.7mPa.s la bomba no podr impulsar el zumo de
68Brix.
Para viscosidad de 100mPa.s, segn se puede obtener la ecuacin exponencial, se
corresponde a un zumo a un zumo de67.4Brix. Por ello, la bomba de que se dispone,
nicamente podr impulsar zumos cuyo contenido en slidos solubles no supere los 67Brix
8.- De los siguientes datos obtenidos de bibliografa esfuerzo cortante () y
velocidad de deformacin (), determine a que modelos reologicos se ajustan mejor.
Se ajusta al modelo Mecnico de Hooke (de muelle) sirve para describir el comportamiento
de slidos elsticos ideales. Representamos el tipo de modelo y el esfuerzo frente a la
deformacin que se produce en el muelle.