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INSTITUTO DE BIOCINCIAS
COMISSO DE GRADUAO EM CINCIAS BIOLGICAS
Porto Alegre
Dezembro/2011
Trabalho
de
Concluso
de
Curso
apresentado
Porto Alegre
Dezembro/2011
AGRADECIMENTOS
Agradeo primeiramente aos meus pais, Irur e Maria Cristina, por serem
timos exemplos de pessoas e por apoiarem as minhas escolhas profissionais.
No posso deixar de agradecer tambm aos meus amigos, pelos momentos
de alegria, conforto, angstias e conquistas que eles me proporcionaram ao longo
dos nossos (j muitos) anos de convivncia.
Aos colegas do laboratrio 32 do Departamento de Bioqumica da UFRGS
agradeo pelo timo ambiente de trabalho, que une bom humor e comprometimento
com a pesquisa, se tornando assim um lugar agradvel.
s professoras da banca que aceitaram o meu convite, e que foram fonte de
inspirao ao longo da parte final da minha graduao: Eunice Kindel, a pessoa
mais organizada e disposta a ajudar que tive o prazer de conhecer, e Russel Dutra
da Rosa, um exemplo de pacincia e compreenso.
Como no poderia deixar de ser, gostaria de agradecer ao meu orientador
Jos Cludio Fonseca Moreira por me orientar desde o incio da minha faculdade na
iniciao cientfica, por se aventurar comigo nessa experincia de realizar um
trabalho de concluso de curso de licenciatura, por tornar a bioqumica uma cincia
apaixonante e por me ajudar a crescer, sabendo o momento de ser amigo e o
momento de ser orientador.
Por fim gostaria de agradecer aos meus alunos do perodo de estgio pelo
carinho que sempre demonstraram e por me inspirarem, mesmo que indiretamente,
a realizar este trabalho.
MUITO OBRIGADO!
RESUMO
Diversos contedos tm sido ensinados de forma descontextualizada dentro
da rea da biologia, sendo um deles a bioqumica. A bioqumica um dos assuntos
mais presentes no cotidiano dos alunos, pois compreende diversos processos
presentes no seu dia a dia. O livro didtico como principal ferramenta utilizada nas
escolas tem sido cada vez mais aperfeioado graas a programas como o Programa
Nacional do Livro Didtico (PNLD), porm, a forma como os contedos so
abordados nele ainda apresenta certo distanciamento da realidade dos alunos. O
presente trabalho visa analisar como os livros didticos apresentam os contedos de
bioqumica e como estes so contextualizados na realidade dos alunos pelo mesmo.
Para isto foram analisados qualitativamente quatro livros didticos de ensino mdio.
Foi constatada uma baixa presena de exemplos relacionados a conceitos de
bioqumica nestes livros; um excesso de classificaes; alguns conceitos sem
definies e a presena de erros conceituais no contedo de bioqumica. Os dados
analisados nos levaram a concluir que os livros de biologia disponveis no mercado
tm distanciado a bioqumica do cotidiano do aluno, tornando a mesma um
apanhado de conceitos e classificaes. Se o livro didtico apresentasse uma maior
contextualizao da rea, provavelmente haveria um maior interesse dos alunos
pelo assunto.
SMARIO
1 INTRODUO ................................................................................................................. 8
1.1 O Livro Didtico ............................................................................................................. 9
2 METODOLOGIA ............................................................................................................ 12
2.1 Livros Utilizados ........................................................................................................... 13
3 ANLISE DOS LIVROS DIDTICOS ........................................................................ 14
3.1 Livro A ........................................................................................................................... 14
3.1.1 Acares ...................................................................................................................... 14
3.1.2 Gorduras ...................................................................................................................... 15
3.1.3 Protenas ...................................................................................................................... 16
3.1.4 Mitocndria e Metabolismo energtico ....................................................................... 17
3.2 Livro B ........................................................................................................................... 19
3.2.1 Acares ...................................................................................................................... 19
3.2.2 Gorduras ...................................................................................................................... 20
3.2.3 Protenas ...................................................................................................................... 21
3.2.4 Mitocndria e Metabolismo energtico ....................................................................... 22
3.3 Livro C ........................................................................................................................... 23
3.3.1 Acares ...................................................................................................................... 24
3.3.2 Gorduras ...................................................................................................................... 24
3.3.3 Protenas ...................................................................................................................... 25
3.3.4 Mitocndria e Metabolismo energtico ....................................................................... 26
3.4 Livro D ........................................................................................................................... 27
3.4.1 Acares ...................................................................................................................... 27
3.4.2 Gorduras ...................................................................................................................... 28
3.4.3 Protenas ...................................................................................................................... 29
3.4.4 Mitocndria e Metabolismo energtico ....................................................................... 29
4 DISCUSSO .................................................................................................................... 31
5 CONCLUSES................................................................................................................ 36
REFRENCIAS.................................................................................................................. 37
1 INTRODUO
A falta de correlao dos conceitos com o dia a dia do aluno vai contra o que
est publicado pelo Ministrio da Educao (MEC) nos Parmetros Curriculares
Nacionais para o Ensino Mdio (PCNs), que diz que uma das competncias a serem
Esta falta de
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Didtico, ento, o livro que vai ser utilizado em aulas e cursos, que
provavelmente foi escrito, editado, vendido e comprado, tendo em vista
essa utilizao escolar e sistemtica. Sua importncia aumenta ainda mais
em pases como o Brasil, onde uma precarssima situao educacional faz
com que ele acabe determinando contedos e condicionando estratgias de
ensino, marcando, pois, de forma decisiva, o que se ensina e como se
ensina o que se ensina (LAJOLO, 1996 pg. 4).
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2 METODOLOGIA
1- Acares
2- Gorduras
3- Protenas
4- Mitocndria e metabolismo energtico
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Livro
Nome do livro
Autores
Edio/Ano
Editora
Biologia-
Srgio Linhares e
1/2005
tica
Volume nico.
Fernando Gwandsznadjer.
Biologia-
1/2005
Saraiva
Volume nico.
Rosso.
Biologia-
1/2005
tica
J. Laurence.
1/2005
Nova
Volume um.
D
BiologiaVolume nico.
Gerao
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3.1 Livro A
3.1.1 Acares
No captulo 2, aps uma breve introduo sobre gua e sais minerais, o livro
comea a falar sobre os glicdios. Eu considero que seria mais fcil para o
entendimento do aluno se o ttulo do tpico fosse carboidratos ou acares, j que
so palavras mais usuais. Estes termos s iro aparecer na metade do tpico. Na
sequncia abordado onde os glicdios so encontrados, e o livro cumpre bem este
papel, j que cita muitos alimentos que so fontes de glicdios entre eles o arroz, que
se encontra presente no dia a dia da maioria dos alunos. Aps esta explanao, o
livro entra na classificao dos glicdios e na parte de monossacardeos apresenta
diversas classificaes, porm no faz nenhuma correlao entre as classificaes e
a utilidade ou presena destes monossacardeos no mundo real como pode ser visto
a seguir:
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3.1.2 Gorduras
O subttulo escolhido pelo livro foi lipdios, porm no inicio ele j explica que
lipdios so gorduras ou leos. Cita tambm alimentos onde podem ser encontrados
e funes das gorduras, alm de dizer que elas fazem parte de hormnios e
vitaminas, o que tornou a leitura at ento bem interessante. Na sequncia
abordada a funo energtica das gorduras de forma geral e simples alm de
relembrar aos alunos o que uma substncia apolar, que provavelmente eles viram
na qumica, aplicando essa propriedade aos lipdeos tornando assim este trecho um
ponto positivo. Passando esta parte comeam as classificaes onde a primeira
classe abordada a dos glicerdeos. Novamente o livro peca no excesso de termos
sem correlao com o cotidiano ou explicaes para os mesmos. Ele fala de cidos
graxos saturados, insaturados e glicerol, porm no mostra nenhum exemplo. A
manteiga, a banha, o leo de girassol e o leo de soja, usado para se fazer a
margarina, so alguns dos exemplos de glicerdeos que poderiam ser abordados e
que muito provavelmente esto presentes na vida da maioria dos alunos.
A prxima classe a dos cerdeos, onde ao contrario dos glicerdeos o livro
cita muitos exemplos como a cera das abelhas. Depois dos cerdeos so abordados
os fosfolipdios, com o texto reproduzido na sequncia:
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3.1.3 Protenas
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18
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3.2 Livro B
O segundo livro traz o contedo relacionado bioqumica dentro da Parte 2Citologia nos captulos 4- A base qumica da vida I, 5- a base qumica da vida II e 9Metabolismo energtico II- Fermentao e respirao.
3.2.1 Acares
Aps uma introduo muito parecida com o livro anterior sobre o papel da
gua e sais minerais nos seres vivos, o livro comea a abordar o contedo de
acares. O tpico denominado carboidratos, que eu considero mais adequado do
que glicdios para fins de introduo buscando o entendimento do aluno sobre o que
ser ministrado. Apesar da boa introduo sobre o que so os carboidratos e suas
principais funes, o fato de carboidratos e acares serem a mesma coisa s
citado durante as classificaes dos grupos de carboidratos.
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3.2.2 Gorduras
Aps uma brevssima introduo sobre o que so lipdios, o livro entra nas
classificaes das gorduras, dividindo-as em: Triglicerdeos; Fosfolipdios e
Esteroides. O tpico triglicerdeos iniciado abordando a composio qumica dos
mesmos, porm o livro se mostra muito bem conectado ao aluno no que diz respeito
a este tpico j que faz uma discusso rica sobre onde encontrar triglicerdeos na
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3.2.3 Protenas
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Alteraes na forma das protenas podem ser causadas por outros fatores
como altas temperaturas. Nesses casos fala-se em desnaturao da
protena, que se torna inativa. A desnaturao pode ser reversvel, com a
volta do meio s condies naturais. Em outros casos, no entanto, um
processo irreversvel, como acontece com a albumina da clara de ovo: com
o aquecimento, a albumina sofre desnaturao, e a clara endurece; aps o
resfriamento a clara no volta a se liquefazer (LOPES; ROSSO, 2005 p. 94).
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Neste ltimo caso, quando o exerccio fsico muito intenso, pode haver
insuficincia de oxignio para manter a respirao, ento as clulas
musculares passam a degradar anaerobicamente a glicose em lactato. Este
pode ser acumulado nos msculos, contribuindo para a fadiga muscular
(LOPES; ROSSO, 2005 p. 174).
3.3 Livro C
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3.3.1 Acares
O livro diz que os neurnios s utilizam glicose como fonte de energia, porm
quando o indivduo est em um jejum mais prolongado, cerca de 4 dias, a maior
fonte energtica consumida pelo crebro so os corpos cetnicos (Marks, 2008).
A parte de oligossacardeos tambm possui exemplos de onde estas
molculas podem ser encontradas, porm o autor comete um equvoco ao dizer que
os dissacardeos so os oligossacardeos mais importantes para os seres vivos. Em
termos energticos ele est correto, porm no possvel afirmar uma maior
importncia destes sobre os outros, j que nos monossacardeos temos a ribose e a
desoxirribose que fazem parte do RNA e do DNA e nos polissacardeos a celulose
pode ser citada como importante componente da parede celular das clulas
vegetais. Por fim neste captulo no h nenhuma associao do acar de mesa
sacarose, que certamente seria o exemplo mais palpvel de acar no cotidiano dos
alunos.
3.3.2 Gorduras
25
3.3.3 Protenas
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O livro poderia facilmente dar como exemplo a febre e junto com os sintomas
da febre explicar a atuao da temperatura na atividade enzimtica, porm o tema
explicado sem nenhum exemplo. O captulo termina abordando outros fatores que
alteram a atividade enzimtica e dois quadros de texto abordando os assuntos
anticorpos e soros.
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de que ela pode voltar a ser glicose quando bem entender, porm isso no ocorre
fisiologicamente durante a gliclise. O termo mais adequado seria quebrada.
Na sequncia o ciclo do cido tricarboxlico exposto e novamente, como nos
outros dois livros, este tema sofre com o excesso de reaes qumicas e a falta de
exemplos biolgicos. O ciclo do cido tricarboxlico pode degradar e produzir
molculas, sendo, portanto catablico e anablico. nele que podemos integrar a
energia vinda de acares, gorduras e protenas presentes no nosso dia a dia.
Porm novamente o ciclo do cido tricarboxlico exposto como uma figura
contendo diversas reaes qumicas, sem nenhum exemplo da significncia dele
para o nosso metabolismo e sem nenhuma abordagem sobre catabolismo ou
anabolismo.
O ltimo tema abordado neste captulo o da fermentao, e apesar de o
autor utilizar exemplos de coisas cotidianas, como o po na parte de fermentao
alcolica, o mesmo no ocorre na fermentao ltica. A fermentao ltica poderia
ter como exemplo o que ocorre nos msculos dos atletas quando esto sob grande
esforo anaerbio, como os corredores de 50m rasos do atletismo ou mesmo
durante a musculao, que algo cotidiano para muitos alunos do ensino mdio,
porm isto no ocorre. O livro se contenta em somente mostrar as reaes que
ocorrem na fermentao ltica e no final ele cita que a mesma realizada por muitos
microrganismos e por certos tecidos animais.
3.4 Livro D
O quarto livro aborda os conceitos de bioqumica dento das unidades 2Origem da vida e biologia celular e 5- O ser humano: evoluo, fisiologia e sade
nos captulos 8- Citoplasma e organelas, 9- Metabolismo energtico da clula e 32Fisiologia humana II: digesto e nutrio.
3.4.1 Acares
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3.4.2 Gorduras
29
3.4.3 Protenas
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4 DISCUSSO
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exemplos so uma das formas disponveis para que o aluno associe o conhecimento
cientfico ao seu dia a dia, fazendo com que ele veja que a cincia no um
conjunto de regras formais feitas por mentes privilegiadas sem nenhum uso prtico.
Engelke (2009) diz que um erro os livros didticos focarem somente os conceitos
corretamente e restringirem os exemplos. A cincia se constitui na observao de
fenmenos que ocorrem diariamente e na busca de explicaes para os mesmos.
Ao relermos as anlises fica claro que h certa dificuldade dos livros em apontar
exemplos acerca de determinados tpicos. O tema desnaturao proteica no
possui nenhum exemplo em trs dos quatro livros analisados. Somente o livro B cita
um exemplo de desnaturao, e o exemplo citado se refere somente desnaturao
irreversvel fazendo com que a desnaturao reversvel seja desconhecida para o
aluno j que a mesma no possui nenhum exemplo.
O tema ciclo do cido tricarboxlico no possui nenhum exemplo nos quatro
livros analisados. Apesar de ser uma rota metablica importantssima para a
conservao energtica em organismos aerbios, como os humanos, nenhum
exemplo de como essa rota esta integrada s nossas atividades dirias citado.
Este assunto poderia facilmente ser integrado aos contedos de biomolculas
(acares, gorduras e protenas), que em todos os livros analisados possuem
exemplos, para que os alunos pudessem visualizar melhor a existncia e a
importncia do ciclo do cido tricarboxlico.
Alguns exemplos citados pelos livros no priorizam o cotidiano, apesar de o
aluno saber qual objeto que est servindo de exemplo este aluno raramente tem
uma interao com este objeto na sua rotina, criando assim uma menor
contextualizao do contedo. Se o aluno no conseguir visualizar o exemplo,
dificilmente o mesmo facilitar a contextualizao por parte dele, podendo at
mesmo dificultar a compreenso. Vasconcelos (2003) opina:
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O trecho anterior tambm se aplica para o ensino de biologia pois nos alerta
para as consequncias que os erros conceituais podem causar, tanto no crculo
escolar quanto no crculo social, para os alunos que so expostos a eles. Vimos ao
longo das anlises que todos os livros possuem alguns erros conceituais em
determinados tpicos, porm estes se encontram em maior quantidade no livro C.
No livro C afirmado que o crebro somente consome glicose para suas
necessidades bioqumico-fisiolgicas, sendo que esta informao no verdadeira.
Alm disso, tambm mencionado que a glicose desmontada quando sofre
gliclise. Apesar de parecerem erros pequenos, eles podem prejudicar os alunos
quando os mesmos precisarem desta informao porque esto sendo passadas de
forma incorreta e assim os alunos estaro perpetuando um erro.
importante tambm mencionar outro erro conceitual presente nos primeiros
dois livros avaliados, erro este que concerne ao tema espcies reativas
(erroneamente colocadas como radicais livres, termo que contempla apenas uma
parte da questo). Ambos os livros definem radicais livres somente como agentes
que danificam as clulas. Apesar de essa afirmao ser verdadeira, alguns radicais
livres possuem papis fisiolgicos importantes, como agentes bactericidas ou
reguladores da contrao muscular. Acredito que este tipo de erro se deva graas a
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uma abordagem mais miditica e menos cientfica sobre o tema. Segundo Augusto
(2006) a mdia sensacionalista (e no os textos de divulgao cientfica) explora
muito o lado ruim dos radicais livres sem se preocupar com o seu papel natural nos
seres vivos. Este apelo miditico sobre alguns temas pode contribuir para que erros
sejam propagados e o conhecimento cientfico seja cada vez mais afastado do
cotidiano do aluno.
A falta de exemplos ligando o contedo ao cotidiano do aluno, o excesso de
classificaes juntamente com os conceitos sem explicaes e a presena de erros
conceituais poderiam comear a serem revistos pelos autores para que a bioqumica
ensinada nos livros didticos possa se tornar uma cincia de fcil associao aos
alunos e no algo distante ou mstico.
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5 CONCLUSES
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REFRENCIAS
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