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Fluxo de gua
Soluto
Solvente (gua)
Membrana semipermevel
Situao de equilbrio
BIBLIOGRAFIA
CAMPBELL N., J.REECE. Biology, 8th Edition. California, The Benjamin / Cummings Publishing
Company, Inc., 2008.
NUFFIELD FOUNDATION. http://www.nuffieldfoundation.org
A atividade aqui apresentada um experimento tradicional e muito popular, de modo que resulta
impossvel atribuir uma autoria. Uma verso atual, bem apresentada, pode ser encontrada na
pgina web de Nuffield Foundation.
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ATIVIDADE PRTICA
OBJETIVO
Evidenciar o fenmeno de osmose em ovos sem a casca
calcria,
colocados
em
meios
com
diferentes
concentraes de cloreto de sdio.
MATERIAIS
Balana, 3 ovos sem a casca calcria, 1 bquer com gua, 1 bquer com uma soluo de cloreto de
sdio 10% (10 g de NaCl em 100 ml de gua), 1 bquer com uma soluo de cloreto de sdio 20%
(20 g de NaCl em 100 ml de gua).
Para dissolver a casca dos ovos, basta deix-los imersos em vinagre
(cido actico 4%) durante 48 a 72 horas. Enxaguar e secar antes
de iniciar o procedimento.
PROCEDIMENTO
10
20
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NOSSO COMENTRIO
Uma das dificuldades encontradas nesta atividade est na eliminao da casca calcria do ovo,
uma manipulao cujo pulo do gato simplesmente trocar o vinagre quando no se observam
mais as bolhas caractersticas da reao qumica.
O experimento, realizado com 3 ovos de galinha, nos deu os resultados que figuram na Tabela 1.
As diferenas qualitativas so textualmente palpveis, porque o ovo imerso na gua permanece
turgente em quanto os ovos imersos na soluo salina murcham. Essa primeira observao
confirmada pelos dados quantitativos da Tabela 1.
Tabela 1: Dados obtidos com 3 ovos de galinha, sem casca calcria, imersos respectivamente em
gua, uma soluo salina 10% e uma soluo salina 20%.
10
20
59,96
59,43
59,90
59,81
56,02
49,60
-0,25%
-5,7%
-18,2%
Em ambos os casos de imerso em solues salinas verificamos uma diminuio da massa do ovo,
que responde passagem de gua do meio interno ao meio externo hipertnico.
Em relao massa do ovo imerso na gua, a variao quase nula. Interpretamos que durante o
tempo em que ovo ficou no vinagre para eliminar a casca calcria, houve passagem de gua do
meio externo para o meio interno hipertnico. Sendo assim, a transferncia para a gua da
torneira trouxe uma variao pouco significativa.
Essa interpretao confirmada quando comparamos a massa do ovo mantido na gua com a de
um ovo cozido e descascado, que bem menor (48,7 g).
O experimento com ovos de galinha espetacular. Contudo, achamos mais interessante trabalhar
com ovos de codorna, que so menores em tamanho e mais convenientes economicamente quando
considerada a necessidade de repetio. Um experimento realizado por alunos do Instituto de
Tecnologia ORT se encontra ilustrado na Figura 1.
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FIGURA 1: Experimento de osmose com ovos de codorna, realizado por Leticia Lima e Daniel
Teixeira, alunos do Instituto de Tecnologia ORT.
Tamanho mdio: 29 X 22 mm
Massa (3 ovos): 32,4 g
Tamanho mdio: 33 X 25 mm
Massa (3 ovos): 41,24 g
Tamanho mdio: 30 X 21 mm
Massa (3 ovos): 33,2 g
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