5.

3 ANLISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DEL SECTOR

Las cinco fuerzas de Porter incluyen 3 fuerzas de competencia horizontal:

Amenaza de productos sustitutos, amenaza de nuevos entrantes o competidores
en la industria, y la rivalidad entre competidores, y tambin comprende 2 fuerzas
de competencia vertical: El poder de negociacin de los proveedores, y el poder
de negociacin de los clientes.
Para el anlisis de las fuerzas competitivas del sector se ha seguido el modelo de
Michael Porter. Las cinco fuerzas de Porter incluyen 3 fuerzas de competencia
horizontal: Amenaza de productos sustitutos, amenaza de nuevos entrantes o
competidores en el mercado, y la rivalidad entre competidores, y tambin
comprende 2 fuerzas de competencia vertical: El poder de negociacin de los
proveedores, y el poder de negociacin de los clientes.
Estas fuerzas son: 1) Amenazas de nuevos ingresantes; 2) Poder de negociacin
de los proveedores; 3) Poder de negociacin de los compradores; 4)
Competidores en la industria; 5) Amenazas de nuevos sustitutos.
Grfico 3.5. Anlisis de fuerzas competitivas

5.4 AMENAZA DE NUEVOS INGRESANTES

La adquisicin dentro del sector terciario con el propsito de hacerse de una

posicin en el mercado probablemente se deber considerar como ingreso, aun
cuando no sea una entidad del todo nueva. La amenaza depender de las
barreras de ingreso.
Para el anlisis de los nuevos ingresantes se han considerado los siguientes
criterios: 1) Licencia social; 2) Requerimiento de inversin; 3) Clima para la
inversin; 4) Barrera tecnolgica. El Cuadro 3.1 muestra la evaluacin realizada
por el equipo del proyecto de formulacin del planeamiento, de la que se concluye
que en la actualidad la amenaza de nuevos ingresantes es alta debido a lo
restringido de la licencia social. Asimismo, en algunos casos existen barreras
tecnolgicas y, en la mayora de los casos, altos requerimientos de inversin,
siendo que las empresas solventes con grandes capitales y con capacidad de
financiamiento son las que tienen mayores posibilidades de llevar a cabo
proyectos, pero solo si cuentan con la respectiva licencia social para desarrollar
sus actividades.
Cuadro 4.1. Amenaza de nuevos ingresantes

Fuente: Evaluacin realizado por el equipo del proyecto.

Leyenda: Peso relativo = 100
X = Calificacin actual * = Calificacin futura

5.4.1 Poder de negociacin de los proveedores

Pueden ejercer poder de negociacin amenazando sobre el precio o la calidad.
Aquellos proveedores poderosos incluso exprimir los beneficios del sector. Las
condiciones que los hacen poderosos tienden a ser el reflejo de las que hacen
poderosos a los compradores.
Para el anlisis del poder de negociacin de los proveedores se han tomado en
cuenta los siguientes factores: 1) Nmero de proveedores; 2) Contribucin de los
insumos a la calidad del producto; 3) Respaldo; 4) Alianzas estratgicas.
Producto de este anlisis, se extrajeron las siguientes conclusiones.
El poder de negociacin de La Posada Del Artesano frente a los proveedores
ser mediano y se prev que a futuro se incrementara con una variacin
significativa.
La empresa contara con fortalezas de negociacin con ciertos proveedores, con
los cuales se negociara contratos de mediano plazo para el aprovisionamiento de
publicidad, productos, carnes, vegetales, etc. A fin de contar con bienes y servicios
oportunamente, con el menor inventario y al menor precio posible.
Existen proveedores de servicios con los cuales la empresa tendr bajo poder de
negociacin, por ser estos proveedores actualmente monoplicos de transporte y
almacenamiento de productos, respectivamente.

5.4.2 Poder de negociacin de los compradores

Para el anlisis del poder de negociacin de los compradores en este caso
consumidores se han considerado los siguientes factores:1) Respaldo y solvencia
econmica del consumidor: 2) Trminos y condiciones comerciales con el
consumidor; 3) Performance del consumidor en el cumplimiento de sus
obligaciones contractuales; 4) Comunicacin con el consumidor.
De este anlisis se extrajeron las siguientes conclusiones.
Futuramente el poder de negociacin de La Posada Del Artesano en relacin con
los consumidores de comida ser alto y se prev que para el futuro esta relacin
se mantendr, debido a la calidad de productos y a la performance que se
brindara. En efecto, siendo el mercado peruano una plaza de esencial atraccin y
competencia turstica para empresas de servicio al cliente, de acuerdo con las
evaluaciones realizadas, se ha determinado que el poder de consumo de las
personas es bajo frente al sector terciario a lo que se refiere a un restaurante
turstico, debido a que los dueos de restaurantes son conscientes del valor
agregado que ofrecen a sus productos la ubicacin geogrfica de San Jernimo, la
calidad estndar de los platos tpicos que producir y la performance en las
entregas que tienen los restaurantes.
5.4.3 Competencia de restaurantes en San Jernimo
Para el anlisis de la competencia en San Jernimo se han considerado los
siguientes factores: 1) Crecimiento del sector; 2) Economas de escala; 3)
Mejoramientos de procesos; 4) Sistemas de gestin; 5) Posicin de costos; 6)
Calidad de gerencia.
De este anlisis se concluy que la competencia interna del sector es alta y la
tendencia es que en el futuro ser mayor, dado que las empresas gastronmicas
seguirn buscando mejorar su posicin de costos mediante la optimizacin
continua de sus procesos y la bsqueda de beneficios derivados de las economas
de escala.
5.4.4 Amenaza de productos sustitutos
Para el anlisis de la amenaza de productos sustitutos hemos considerado el
mercado de venta de comidas.
Del anlisis se extraen las siguientes conclusiones:
Del anlisis de la oferta y demanda de comidas tpicas de la regin (Grfico 3.2.),
se determina que la amenaza de sustitucin de la comida actual y a futuro es alta,
debido a la cantidad de restaurantes en San Jernimo pero estos no remplazaran

a una comida tpica y an ms si fuese un lugar turstico donde las personas

podran relajarse y disfrutar de comidas tpicas como pachamanca, carnero al
palo, trucha broster, ceviche de trucha, etc.
5.5 ANLISIS DE FACTORES DEL MACROENTORNO
El propsito del anlisis de los factores del macroentorno fue incluir en el
planeamiento estratgico aquellos factores econmicos, polticos, regulatorios,
sociales y tecnolgicos que influyen sobre el sector terciario peruano, y
proporcionar criterios para formular estrategias que conduzcan a aprovechar las
oportunidades y minimizar las amenazas potenciales que enfrentara La Posada
Del Artesano. Estos factores son: 1) Factores econmicos; 2) Factores cultural y
ambiental; 3) Factor tecnolgico; 4) Rol de los gobiernos regionales.
5.6 MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES EXTERNOS EFE
La matriz de factores externos (EFE) evala las oportunidades y amenazas
identificadas en el anlisis estratgico externo. Para el anlisis se han utilizado las
cinco fuerzas de competitividad del modelo de Michael Porter, as como factores
del macroentorno, y se recab informacin mediante entrevistas a especialistas
del sector. Las calificaciones de matriz (EFE) dieron como resultado 2.39, lo que
indica que las estrategias de la empresa no estn aprovechando con eficacia las
oportunidades existentes, y solo se estn minimizando levemente los posibles
efectos negativos de las amenazas externas (Se asigna un peso relativo a cada
factor, de 0.0 (no es importante) a 1.0 (muy importante). El peso indica la
importancia relativa que tiene ese factor para alcanzar el xito en la industria de la
empresa. 1 Se asigna una calificacin de 1 a 4 a cada uno de los factores
determinantes para el xito con el objeto de indicar si las estrategias presentes de
la empresa estn respondiendo con eficacia al factor, donde 4 = una respuesta
superior, 3 = una respuesta superior a la media, 2 = una respuesta media y 1 =
una respuesta mala. (Libro de conceptos de administracin estratgica, F. David
pgina 144).)
Cuadro 4.2. Matriz de evaluacin de factores externos EFE: oportunidades
Cuadro 4.3. Matriz de evaluacin de factores externos EFE: amenazas