UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
SYLLABUS
I. INFORMACIN GENERAL
1. Curso:
Nutricin y Alimentacin Animal
2. Cdigo:
304
4. Tipo:
Obligatorio
5. Ao de estudios:
Tercero
6. Ciclo Acadmico:
2014
7. Perodo lectivo:
Abril a diciembre 2014
8. Horas semanales:
2 horas tericas
4 horas prcticas
9. Horario y Aula:
9.1 Teora:
lunes de 10 -12:00 horas aula 203
9.2 Prctica:
lunes de 3-5 y 3-7pm
10. Prof. Responsable:
M.V. Luis Enrique Flores Monge
11. Ctedra compartida por especialidade (CCP): Mg. Germany Yusep Gomez Marn
II. SUMILLA
El curso comprende el estudio de las transformaciones bioqumicas de los alimentos, los
procesos metablicos que siguen los nutrientes al ser absorbidos Identificando su naturaleza
qumica las fuentes sus efectos en la preservacin de la homeostasis determina los sntomas de
deficiencia en caso de carencia identificando las alteraciones nutricionales que afectan la salud y
la produccin de los animales domsticos; as mismo, estudia la relacin entre la nutricin y las
diferentes fases productivas de los animales, y proporciona conocimientos para identificar tipos
y clases de alimentos, el uso eficiente de las pasturas y forrajes y formular raciones alimenticias
balanceadas para las diferentes especies de animales.
III. COMPETENCIA GENERAL
Logra capacidad y conocimiento de las bases cientficas y tecnolgicas de la ciencia d e la
nutricin y alimentacin animal, que le permite atender y plantear la mejor solucin tcnica a
los problemas en esta rea del conocimiento. Para llevar a cabo esta capacidad profesional se
requiere desarrollar habilidades y destrezas que le permitan:
Manejar tcnicamente la relacin existente entre nutrientes, alimentos y produccin y salud
animal, determinando sus necesidades nutricionales
Evaluar crticamente la calidad de insumos y los sistemas de alimentacin aplicados
comnmente en las unidades productivas pecuarias.
Formular raciones para todas las especies domesticas
Asumir responsabilidades y capacidad para trabajo en equipo.
IV. METODOLOGA
El desarrollo del curso contempla clases tericas y prcticas. En las primeras el docente trabajar
con los alumnos de Tcnica dinmica y participativa, mediante el dilogo y el constante

intercambio de opiniones y experiencias. En las clases prcticas la intervencin del estudiante es

fundamental, se estimular el trabajo en equipo y las presentaciones orales a travs de
seminarios, tambin se tendr especial cuidado con los ejercicios prcticos que aproximen al
estudiante a situaciones prcticas de esta rea del conocimiento.
V. PRESENTACIN DEL CONTENIDO
El curso consta de cuatro unidades didcticas, la primera dedicada al metabolismo de los
carbohidratos, protenas y grasas; la segunda a utilizacin de las vitaminas, minerales y
promotores de crecimiento; la tercera aborda la relacin entre la nutricin y la produccin
animal; determinando las necesidades productivas para cada una de las especies la cuarta trata
sobre el uso de pastos y forrajes as como los insumos utilizados en la alimentacin prctica.
Cada clase terica de las unidades didcticas est acompaada de una clase prctica relacionada a
la misma y; la cuarta unidad didctica es eminentemente prctica pues se logra que el estudiante
que ya conoce las necesidades de nutrientes de las especies pueda formular raciones al mnimo
costo utilizando mtodos manuales y computarizados
UNIDAD DIDCTICA 1
Titulo : NUTRICIN ORIGEN DE LOS NUTRIENTES EL AGUA EN LOS PROCESOS
VITALES, DIGESTIN Y METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y
GRASAS
Competencia especfica:
Consolida sus conocimientos de bioqumica sobre el metabolismo de las biomoleculas, reconoce la
anatomofisiologia del tubo digestivo y el rol del agua en la preservacin de la vida en nuestro
planeta
Semana

Fecha

Profesor

01
MV. Luis Flores
Monge

MV. Luis Flores

Monge

MV. Luis Flores

Monge

04
MV. Luis Flores
Monge
05

02

03

Contenido temtico

MV.
Luis
Monge

Pres entacin del s yllabus y las reglas de

des arrollo del curs o
Introduccin. His toria de la nutricin,
Conceptos s obre Nutricin Animal.
Necesidades de nutrientes de los animales .
Compos icin qumica de los alimentos de
origen animal y vegetal
Importancia del agua en nutricin y en la
pres ervacin de la vida
Digestin de los alimentos en monogstricos.
Digestin de los alimentos en rumiantes.

Metabolis mo de los principales nutrientes

Anatoma y fisiologa digestiva comparada de
los animales doms ticos .

Flores

Fuentes , naturaleza qumica, diges tin y

06
MV.
Luis
Monge

Flores

07

MV. Yusep Gmez

Marin

08

MV. Yusep Gmez

Marin

metabolis mo de los carbohidratos en los

animales doms ticos I
Compos icin qumica -nutricional de los
alimentos
Fuentes , naturaleza qumica, diges tin y
metabolis mo de los carbohidratos en los
animales doms ticos II
Clas ificacin de los alimentos
F ue nt e s , na t ura le z a q umic a , d ig e s t i n y
metabolismo de las p ro t e na s e n lo s a nima le s
d o m s t ic o s
Determinacin de la diges tibilidad y
es timacin de energa a partir de la
diges tibilidad y anlis is proximal.
Fuentes , naturaleza qumica, diges tin y
metabolismo de las gras as en los animales
doms ticos
Mtodos para evaluar los ins umos proteicos
us ados en la alimentacin animal
.- PRIMER EXAMEN CANCELATORIO

09
UNIDAD DIDCTICA II
Titulo :

VITAMINAS, MINERALES Y PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Competencia especifica:
Identifica clasifica y reconoce las funciones excesos y sntomas, de deficiencia de las
vitaminas minerales

Semana

Fecha

10

11

12

Profesor

Contenido temario

MV. Luis Flores

Monge

Vitaminas lipos olubles

Preparacin de PRE-mezclas de vitaminas

MV. Luis Flores

Monge

Vitaminas hidros olubles

Preparacin de PRE-mezclas

MV. Yusep Gmez

Marin
MV. Yusep Gmez
Marin
MV.
Luis
Flores
Monge

13
14
15

MV.
Luis
Monge
16
MV.
Luis
Monge

Minerales
Macro minerales
Micro minerales - Oligoelementos

Promotores de crecimiento

Relacin de la Nutricin, el
mantenimiento y el trabajo de las
diferentes especies domesticas.

Flores

Flores

Clculo de requerimientos nutricionales I

Nutricin y produccin de leche
Capacidad de ingestin. Necesidades
nutritivas. Alimentacin en las distintas
fases de lactacin. Chequeo de la
alimentacin
SEGUNDO EXAMEN CANCELATORIO

17
UNIDAD DIDCTICA III.

Ttulo: NUTRICIN Y PRODUCCIN ANIMAL

Competencia especfica:
Determina y magnifica las necesidades para el mantenimiento y la produccin en las diferentes
especies domesticas, Reconoce y clasifica los insumos utilizados en alimentacin animal como
requisito fundamental para formular raciones
Semana
18

Fecha

Profesor
MV. Luis Flores
Monge

Contenido temario

Nutricin y crecimiento
Nutricin e inmunologa

19

MV. Yusep
Gmez Marin

Nutricin y la reproduccin

20

MV. Yusep
Gmez Marin
MV. Luis Flores
Monge

Nutricin y produccin de lana y fibra

Nutricin y postura

21

MV. Luis Flores

Monge
MV.
Yusep
Gmez Marin

MV. Luis Flores

Monge

22
23
24

25

27

Nutricin en caninos y felinos

Nutricin y enfermedades metablicas
Nutricin y medio ambiente

MV. Luis Flores

Monge

Ins umos tradicionales y no tradicionales

Examen fsico organolptico de los insumos
Ins umos energticos tradicionales
Ins umos energticos no tradicionales

MV. Luis Flores

Monge

Ins umos proteicos tradicionales

Ins umo proteicos no tradicionales o alternativos

MV. Luis Flores

Monge

26

Nutricin y trabajo

28

MV.
Yusep

Gmez Marin

Aditivos y promotores del crecimiento

Reconstitucin de flora microbiana

29

MV.
Yusep
Gmez Marin

Suplemento alimenticio para animales de

pastoreo
Carga y frecuencia de pastoreo

29

MV. Luis Flores

Monge

30

Vis ita a ganaderas de nuestra regin

TERCER EXAMEN CANCELATORIO

UNIDAD DIDCTICA IV.

Ttulo: MANEJO DE TABLAS NUTRICIONALES Y FORMULACIN DE RACIONES
Competencia especfica:
Determina las necesidades nutricionales y formula raciones al mnimo costo utilizando
mtodos manuales y computarizados, desarrolla la capacidad para llevar programas de
alimentacin en cualquier especie animal
Semana

Fecha

Profesor

31
MV. Luis Flores
Monge
32
MV. Yusep
Gmez Marin

Contenido temario

Manejo de tablas de contenido nutricional

Elaboracin de tablas de precio de ocasin para
formular raciones

Formulacin de raciones por mtodos manuales

Cuadrado de pearson simple y tanteo
Elaboracin de premezclas cuadrado de pearson
modificado

33

MV. Luis Flores

Monge

34
MV. Luis Flores
Monge

35

MV. Luis Flores

Monge

36

MV. Luis Flores

Monge

36

Formulacin de raciones a travs del mtodo

planinng
Consideraciones tcnicas y procedimiento de
operatividad del programa computarizado para
la formulacin de raciones con el programa
Mixit-2 pluss. Zeta mix
Alimentacin de vacunos: Requerimientos
nutricionales y los principales insumos
alimenticios utilizados
Balanceo de raciones en vacunos: Utilizacin
del programa computacional de balanceo de
raciones en vacunos
Alimentacin de broilers y ponedoras:
requerimientos nutricionales y los principales
ins umos alimenticios utilizados en broiler y
ponedoras
Balanceo de raciones en broilers y ponedoras:
Utilizacin del programa computacional de
balanceo de raciones en broilers y ponedoras
Alimentacin en cerdos: requerimientos
nutricionales y los principales insumos
alimenticios utilizados en cerdos
Balanceo de raciones en cerdos: Utilizacin del
programa computacional de balanceo de
raciones en cerdos

CUARTO EXAMEN CANCELATORIO

VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:

- Participa con dinamismo y razonamiento critico en los debates en clase
- Trabaja en equipo con responsabilidad , actitud y liderazgo
- Asiste a clases regularmente, sobre todo a las clases prcticas ( 70% )
- Entrega de trabajos con puntualidad

VII. INDICADORES DE LOGRO (Generales del curso)

1. Promedio aprobatorio de los exmenes tericos y prcticos
2. Presentacin y aprobacin de los problemas prcticos asignados y los pasos escritos.
3. Frecuencia y calidad de las intervenciones en clase.
4. Trabajo en equipo y participacin en los debates

5. Entrega sus trabajos, Informes y actividades previstas con puntualidad.

6. identificacin con la Institucin
VIII. CRITERIOS DE EVALUACIN
1. Evaluaciones parciales, consistente en exmenes tericos y prcticos
2. Pasos, sin previo aviso, de no ms de cinco preguntas al final de algunas clases y
ejercicios de prcticas.
3. Presentacin de Maquetas, Presentacin de carpeta de insumos
4. Participacin en los debates
5. Habilidad y destreza para manejar tablas de contenido nutricional
6. calidad en la formulacin de raciones

Cuadro explicativo para la obtencin de nota promocional:

Exmenes
%
Exmenes tericos parciales 40
Exmenes prcticos
40
Pasos y Fichas de prctica 10
Trabajos Informes
e
10
Identific. Con la Inst.
Debates
Formulacinde raciones
- Evaluacindelprograma
mixit-2 pluss
TOTAL
100

II
Nota
6
6
3

Nota
8
8
2

%
30
30
15

15

20

10

10

20

100 20

%
30
30
10

III
Nota
6
6
2

100 20

IV
PROMEDIO
%
Nota
25 5
10 2
5
1
5

25

30

100 20

I+II+III+IV /4

Examen s us titutorio
Segn el Reglamento de Evaluacin de Estudiantes de la Escuela Acadmico Profesional
de Medicina Veterinaria vigente.
Condicin de aprobado del curso:
Segn lo establecido en este syllabus y las indicaciones contempladas por la Escuela
Acadmico Profesional de Medicina Veterinaria.
Los alumnos que no alcancen el 70% de asistencia a las clases prcticas pierden el derecho a ser
evaluados en el curso

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Leonard A. Maynard. Nutricin Animal. Sptima edicin
2. Castro J. Chirinos D. 2007 Nutricin Animal segunda edicin, edit. Industria grafica Huancayo - Per
3. Castro J. Chirinos D. 2005 Manual de Formulacin De Raciones Balanceadas Para Animales
Primera edicin, edit. Industria grafica-Huancayo - Per
4. D.C. Church. Nutricin y Alimentacin Animal
5. Buxade, C. 1995 Alimentos y racionamiento Tomo III. Edit Mundi prensa Barcelona Espaa
pp. 368
6. Biondi A 1989 Nutricin Animal. Edit. Acribia. Zaragoza Espaa pp..230
7. Caas, R. 1998. Alimentacin y Nutricin Animal (2 ed.). Coleccin en Agricultura. Chile
50 p.McDonald, P., Edwards, R., Greenhalgh, J. y Morgan, C. 2002. Animal Nutrition (6 ed.)
8. Material generado por el profesor
. REFERENCIAS DE INTERNET

Fundacin espaola para el desarrollo de la nutricin animal

http://www.etsia.upm.es/fedna/publi.htm
Archivos de Zootecnia: http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm

American Dairy Science Association http://www.adsa.org/

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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
SYLLABUS
ROL DE PRACTICAS
1. Anlisis proximal de los alimentos (Weende)
2. Digestibilidad In vivo e In Vitro
3. Anatoma y fisiologa del monogastrico (Maqueta)
4. Anatoma y fisiologa del Poligastrico (Maqueta)
5. determinacin de materia seca
6. determinacin del porcentaje de humedad de los alimentos
7. Deficiencia de tiamina en pollos (experimento)
8. formulacin de proyectos en alimentacin
9. conduccin del proyecto
10. Calculo de NDT, ED, EM, mediante anlisis de Weende.
11. Reconocimiento de alimentos de calidad. (evaluacin organoleptica)
12. Visita a Molinos y Compaas procesadoras de alimentos de la regin y a nivel
nacional.
13. identificacin de las principales pasturas y su contenido nutricional utilizados en
nuestra regin
14. determinacin de la carga y frecuencia de pastoreo
15. determinacin de forraje verde por hectrea
16. Arte de mezclado de alimentos
17. Formulacin de raciones por mtodos manuales. Tanteo y cuadrado de pearson
18. Formulacin de raciones por el mtodo de cuadrado de Pearson modificado.
19. Formulacin de raciones por el mtodo Planing
20. Uso de programa Mixit -2Plus, y otros mtodos
21. sustentacin del informe final del proyecto.