PLANIFICACION Y ORGANIZACIN DE LA PRODUCCION DE BEBIDAS INDUSTRIALES

RESUMEN
IDEA DE NEGOCIO
Una idea de negocio es la forma inicial que adquieren las primeras nociones de la
empresa que se desea crear, presentando como caractersticas esenciales la
identificacin de una necesidad, una manera de satisfacerla a travs de un
producto (sea este bien o servicio), a cambio de lo cual se espera obtener un
beneficio.

Ejemplos:
Elaboracin y comercializacin de nctar de uva.
Ofrecer servicios tursticos en el sur del Per.

IDENTIFICACION DE UNA IDEA DE NEGOCIO

Elegir la idea de negocio es decidir qu vamos a producir o qu servicio vamos a prestar. Una buena idea
de negocio
satisface las necesidades de las y los clientes,
ofrece un producto o servicio que estn dispuestos a pagar,
Responde a las demandas del mercado.
Debe cumplir dos requisitos bsicos:
1. Vender ms (y para poder hacerlo deber satisfacer las necesidades de sus clientes brindndoles lo
que desean o necesitan).
2. Ser cada vez ms rentable, es decir, superar las expectativas de utilidad del negocio.

GENERACIN DE IDEAS
La generacin de ideas se puede dar de dos formas, la primera es por medio de un pensamiento
divergente, es decir, no hay restricciones, mientras ms ideas se tengan ms amplias sern las
posibilidades de donde elegir. Tambin existe el convergente, el cual consiste en ordenar todas las ideas
generadas. Aqu si se establecen criterios para la seleccin.

Lluvia de ideas:
La lluvia de ideas es un mtodo intuitivo que se utiliza en grupo.
Matriz de evaluacin de ideas de negocio
Analogas
Las tcnicas de creatividad son herramientas que a partir de unas reglas nos guan, a travs de unas etapas
y procedimientos, hacia la creatividad.
Los seis sombreros del pensamiento
Los seis sombreros representan seis maneras de pensar y se deben considerar como direcciones de
pensamiento ms que etiquetas para el pensamiento.
Pensamiento con el sombrero blanco
Pensamiento con el sombrero rojo
Pensamiento con el sombrero negro
Pensamiento con el sombrero amarillo
Pensamiento con el sombrero verde
Pensamiento con el sombrero azul
MAPA DE IDEAS DE NEGOCIO
Consiste en realizar un estudio de viabilidad de las ideas de negocio, es decir realizar un estudio de
mercado con particularidades relacionadas con la temtica, el sector, el perfil del cliente potencial, etc.

DEPURACIN DE IDEAS
La depuracin es un trmino que se encuentra estrechamente relacionado con el concepto de calidad. Por
lo que hace referencia al hecho de seleccionar, de las ideas generadas, la mejor en cuanto a calidad.

MACRO Y MICRO FILTROS DE IDEAS

El macro filtro ayuda a realizar la primera eleccin, es como vaciar todas las ideas en un embudo. Con
ayuda de algunos criterios bsicos, las ideas personales ms prometedoras se filtran antes de escudriarlas
en un prximo examen de viabilidad. Especficamente un ejercicio micro filtro.

GESTACION DE IDEAS DE NEGOCIO

IDEA DE NEGOCIO
Es la descripcin corta y precisa de las operaciones bsicas del negocio que se piensa abrir. Una idea de
negocio es la forma inicial que adquieren las primeras nociones de la empresa que se desea crear,
presentando como caractersticas esenciales la identificacin de una necesidad, una manera de satisfacerla
a travs de un producto (sea este bien o servicio), a cambio de lo cual se espera obtener un beneficio.
Ejemplos:
Elaboracin y comercializacin de nctar de uva.
Ofrecer servicios tursticos en el sur del Per.
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IDENTIFICACION DE UNA IDEA DE NEGOCIO

Elegir la idea de negocio es decidir qu vamos a producir o qu servicio vamos a prestar. Una buena idea
de negocio
satisface las necesidades de las y los clientes,
ofrece un producto o servicio que estn dispuestos a pagar,
Responde a las demandas del mercado.
Debe cumplir dos requisitos bsicos:
1. Vender ms (y para poder hacerlo deber satisfacer las necesidades de sus clientes brindndoles lo
que desean o necesitan).
2. Ser cada vez ms rentable, es decir, superar las expectativas de utilidad del negocio.
GENERACIN DE IDEAS
La generacin de ideas se puede dar de dos formas, la primera es por medio de un pensamiento
divergente, es decir, no hay restricciones, mientras ms ideas se tengan ms amplias sern las
posibilidades de donde elegir. Tambin existe el convergente, el cual consiste en ordenar todas las ideas
generadas. Aqu si se establecen criterios para la seleccin.
Existen diversas tcnicas que se pueden utilizar como
herramientas para la generacin de ideas:
Lluvia de ideas
La lluvia de ideas es un mtodo intuitivo que se utiliza en grupo. Es una de las tcnicas de creatividad
ms extendidas. Se utiliza para encontrar soluciones a un problema dado mediante ideas aportadas de
manera espontnea. El tamao del grupo deber ser de 10-15 personas.
Por qu deberas aprenderlo? - Razones
La lluvia de ideas es un mtodo adecuado para la generacin de ideas.
Fcil de explicar.
La creatividad del grupo y la ausencia de crticas favorece el desarrollo de la generacin de ideas
radicales.
Depende de los conocimientos del grupo.
No est diseado para resolver problemas analticos.

Reglas

Asignar un tiempo lmite para pensar la idea.

Mantener una actitud abierta, no descartar an ninguna idea.
Recoger el mximo nmero de ideas posible.
Puesta en comn en papelgrafo.
Breve debate para realizar aclaraciones, mejorar el enunciado de la idea y evitar repeticiones.
Ejemplo: Lluvia de ideas (Per)
Artesana amaznica para exportacin.
Turismo comunitario natural.
Comercializacin de caf tostado y molido a nivel nacional.
Transformacin y comercializacin de madera certificada en la selva.
Exportacin de pasta de cacao orgnico, producido en la selva norte del Per.
Plantas medicinales orgnicas de la selva.
Gastronoma amaznica.
Turismo cafetalero en la selva central.
Matriz de evaluacin de ideas de negocio

La matriz de evaluacin de ideas de negocio incluye:

En la primera columna, el listado de ideas que queremos analizar.
En la primera fila, los criterios que hemos acordado como prioritarios para valorar cada idea.
Un peso relativo asignado a cada criterio. Los criterios que consideramos ms relevantes tendrn mayor
peso.
Un rango de puntos para calificar cada idea segn cada criterio.
Para evaluar el negocio, se multiplica el peso relativo de cada criterio por la calificacin otorgada por el
grupo

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Se seleccionar la idea con mayor puntaje acumulado

Analogas
Las tcnicas de creatividad son herramientas que a partir de unas reglas nos guan, a travs de unas etapas
y procedimientos, hacia la creatividad. Existen muchas tcnicas de creatividad, cada una de ellas, adems
de aportar diferentes enfoques al proceso creativo, se utilizan en funcin del problema a abordar. Pero hay
algunas que siempre son tiles y que cualquier persona que no sea un experto puede utilizar. Una de stas
son las analogas. La tcnica de analogas, se basa en poner frente a frente unas situaciones, modelos o
disciplinas distintas a la nuestra y, a partir de las diferencias, tratar de buscar soluciones anlogas
aplicables a nuestro casos del Pensamiento
Los seis sombreros del pensamiento
Los seis sombreros representan seis maneras de pensar y se deben considerar como direcciones de
pensamiento ms que etiquetas para el pensamiento. Esto quiere decir que los sombreros se utilizan
proactivamente y no reactivamente.
El mtodo promueve mayor intercambio de ideas entre ms personas. En el mundo de Bono se "separa el
ego del desempeo". Cualquiera es capaz de contribuir a la exploracin sin afectar el ego de los dems
puesto que todos estn utilizando el sombrero amarillo o cualquiera otro. El sistema de los seis
sombreros fomenta el desempeo ms bien que la defensa del ego. Las personas pueden contribuir bajo
cualquier sombrero aunque inicialmente hayan sustentado un punto de vista opuesto.
La clave es que cada sombrero es una direccin de pensamiento en vez de ser una etiqueta de
pensamiento. La justificacin terica para utilizar los Seis Sombreros del Pensamiento es que:
Fomenta el pensamiento paralelo
Fomenta el pensamiento en toda amplitud
Separa el ego del desempeo
Hay seis sombreros metafricos y el participante puede ponerse y quitarse estos sombreros para indicar el
tipo de pensamiento que est utilizando. La accin de ponerse y quitarse el sombrero es esencial. Los
sombreros nunca deben ser utilizados para categorizar a los individuos, aunque su comportamiento
parezca inducirnos a hacerlo. Cuando se realiza en grupo, todos los participantes deben utilizar el
mismo sombrero al mismo tiempo.

Pensamiento CON EL SOMBRERO BLANCO

Este tiene que ver con hechos, cifras, necesidades y ausencias de informacin. "Pienso que
necesito un poco de pensamiento de sombrero blanco en este punto..." significa: Dejemos los
argumentos y propuestas y miremos los datos y las cifras.

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Pensamiento con el Sombrero Rojo

Este tiene que ver con intuicin, sentimientos y emociones. El sombrero rojo le permite al
participante exponer una intuicin sin tener que justificarla. "Ponindome mi sombrero rojo,
pienso que es una propuesta terrible". Usualmente, los sentimientos e intuiciones solamente
pueden ser introducidos en una consideracin si son sustentadas por la lgica. Por lo general
el sentimiento es genuino pero la lgica no es autntica. El sombrero rojo autoriza
plenamente al participante para que exponga sus sentimientos sobre el asunto sin tener que
justificarlo o explicarlo.

Pensamiento con el Sombrero Negro

Este es el sombrero del juicio y la cautela. Es el sombrero ms valioso. En ningn
sentido es un sombrero negativo o inferior a los dems. El sombrero negro se utiliza para
sealar por qu una sugerencia no encaja en los hechos, la experiencia disponible, el
sistema utilizado, o la poltica que se est siguiendo. El sombrero negro debe ser siempre
lgico.

Pensamiento con el Sombrero Amarillo

Tiene que ver con la lgica positiva. Por pu algo va a funcionar y por qu ofrecer
beneficios. Debe ser utilizado para mirar adelante hacia los resultados de una accin
propuesta, pero tambin puede utilizarse para encontrar algo de valor en lo que ya ha
ocurrido.

Pensamiento con el Sombrero Verde

Este es el sombrero de la creatividad, alternativas,propuestas, lo que es interesante,
estmulos y cambios.

Pensamiento con el Sombrero Azul

Este es el sombrero de la vista global y del control del proceso. No se enfoca en el asunto
propiamente dicho sino en el 'pensamiento' acerca del asunto. "Ponindome el sombrero
azul, siento que deberamos trabajar ms en el pensamiento con el sombrero verde en este
punto". En trminos tcnicos, el sombrero azul tiene que ver con el meta-conocimiento

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MAPA DE IDEAS DE NEGOCIO

Consiste en realizar un estudio de viabilidad de las ideas de negocio, es decir realizar un estudio de
mercado con particularidades relacionadas con la temtica, el sector, el perfil del cliente potencial, etc.
1. Descripcin y Desarrollo del Proyecto
2. Detalle de Producto / Servicio / Proceso
3. Anlisis del Mercado
a. mbito geogrfico de actuacin
b. Macro entorno
c. Micro entorno
4. Anlisis DAFO
a. Oportunidades y amenazas frente al entorno
b. Puntos dbiles y fuertes, ventajas y limitaciones internas
5. Plan de Produccin / Prestacin del Servicio
6. Previsin Econmica.
DEPURACIN DE IDEAS
La depuracin es un trmino que se encuentra estrechamente relacionado con el concepto de calidad. Por
lo que hace referencia al hecho de seleccionar, de las ideas generadas, la mejor en cuanto a calidad.
El proceso de depuracin de ideas parte de una clasificacin de las mismas, se ordenan por categoras
segn su atractivo. Adems, se tiene que tomar en cuenta las necesidades y objetivos de la empresa. Se
tiene que tener cuidado de no caer en dos posibles errores:
Omisin. Se desecha una idea que podra ser eficaz.
Comisin. Desarrollar ideas que no tienen utilidad
MACRO Y MICRO FILTROS DE IDEAS
Es corto. Pero es un paso muy importante que se coloca entre la generacin de ideas de proyectos y la
decisin final sobre la idea de empresa ms prometedora.
El macro filtro ayuda a realizar la primera eleccin, es como vaciar todas las ideas en un embudo. Con
ayuda de algunos criterios bsicos, las ideas personales ms prometedoras se filtran antes de escudriarlas
En un prximo examen de viabilidad. Especficamente un ejercicio micro filtro.

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