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los vencidos los lmites que a l le convenan; la Repblica Argentina negoci largamente los
territorios en conflicto, tras haberse iniciado la paz con la generosa doctrina de Varela,
ministro de Relaciones Exteriores de Sarmiento: la victoria no da derechos a las naciones
aliadas para declarar por s lmites que el tratado seal.
Los resultados obtenidos por unos y otros no justificaron el conflicto. La nica moraleja a
extraer, si cabe sacarlas de los hechos histricos, solo demuestra lo intil y costoso de las
guerras entre pueblos hermanos.
El Terere en el Paraguay
El terer (palabra de origen guaran)1 es una bebida tradicional, oriunda de la cultura del
Paraguay, y de amplio consumo en dicho pas y en algunos lugares como el Noreste argentino,
en el este y norte de Bolivia y en algunos estados brasileos. Consistente en cebar dentro de
un vaso o recipiente conteniendo Yerba Mate (Ilex Paraguayensis) una mezcla de agua fra y
hierbas refrescantes machacadas (en Brasil y Argentina eventualmente se toma con jugos de
ctricos o gaseosas de sabor frutal); las cuales se ceban en un recipiente que contiene yerba
mate. Como hierbas (refrescantes y/o medicinales) suelen emplearse el cedrn (Lippia
citriodora), la menta peperina o menta'i, el coc (Allophylus edulis), la cola de caballo y
otros.
La base de esta bebida es la Yerba Mate, un arbusto descubierto en el Paraguay mucho antes
de la era de la colonia, cuyo nombre cientfico es el Ilex Paraguayensis. La Yerba Mate es
cultivada hoy ampliamente en Paraguay, Argentina, Brasil y el Uruguay y es exportada a
varios pases del mundo, donde se la conoce como "Paraguay Tea". La hoja y tallos de esta
planta son secadas y trituradas antes de llevarlo a un vaso, en el que se coloca una pajilla para
la infusin. La pajilla dispone de una base con rejillas que permite el paso nicamente del
agua, saborizada en la yerba. La Ilex Paraguayensis es rica en minerales y ha sido objeto de
innumerables estudios y publicaciones.
El terer se diferencia del mate "comn" (en guaran: ka'ay,2 -suena ca-an. 1 -, donde ka'a es
yerba, e y es agua) en que ste ltimo se prepara con agua caliente. La yerba mate es puesta
en maceracin pues se le agrega agua fra (o agua con hielo), lo que proporciona una bebida
agradable por su efecto refrescante, especialmente en jornadas con altas temperaturas,
permitiendo el consumo de la yerba mate sin necesidad de recurrir al agua caliente.
El terer fue declarado la bebida oficial del Paraguay y Patrimonio Cultural de la Nacin, y
cada ltimo sbado de febrero se celebra el "Da Nacional del Terer".3 4
Origen
Recipiente de la bebida, llamado comnmente guampa.
El Terere se prepara con yerba mate y agua. El nombre de terer es onomatopyico,
relacionado con los ltimos tres sorbos que uno realiza al succionar la bebida. La versin
histrica de la creacin del terer cuenta que durante la Guerra del Chaco (entre Paraguay y
Bolivia, 1932-1935), las tropas paraguayas comenzaron a beber el mate fro para no encender
fogatas que delataran su posicin, adems de que la zona de conflicto es peculiar por sus altas
temperaturas, las tropas paraguayas comenzaron a beber el agua de "tajamares", o la podan
obtener mediante la evaporacin de la orina, filtrndola en la "guampa" (cuerno) con "yerba"
(hierba) u otras hierbas ("yuyos o remedios refrescantes") que disfrazaran el mal sabor.
De todos modos es un hecho que el terer se populariz en el Paraguay cuando los soldados
veteranos del Chaco lo introdujeron en su vida cotidiana.
Otra versin ms del origen del terer lo relaciona con los mens (esclavos de los yerbales en
el Paraguay y noreste argentino, hasta mediados del siglo XX), que si eran sorprendidos por
los capangas (capataces) haciendo fuego para tomar mate eran brutalmente torturados,
mutilados y sus crneos utilizados como mates, por lo que optaron por empezar a tomar el
mate fro. Se presume por esta razn que fueron estos mens, enrolados en filas del ejrcito
paraguayo quienes introdujeron esta costumbre.
Sin embargo se cree que el terer ya era bebido por los indgenas guaranes, y que en el s.
XVII los jesuitas aprendieron de ellos las virtudes de la yerba mate (kaa en guaran). Los
mismos jesuitas elogiaron los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que ingera la
infusin y calmaba la sed mejor que el agua pura.
Segn estudios los guaranes no tomaban mate (ni terer) con bombilla, sino que tomaban la
infusin de yerba ya colada (como un t) y tambin fumaban la hoja de yerba cruda, como
tabaco.
Para tratar de entender dnde y cmo naci el terer, primeramente debemos tener en cuenta
el origen de su ingrediente principal: la yerba mate, que no slo se utiliza en el terer, sino
tambin en el mate, mate cocido y otras infusiones similares.
Segn el escritor criollo Ruy Daz de Guzmn fue el gobernante (tambin criollo) Hernando
Arias de Saavedra quien en 1592 encontr en posesin de indgenas hostiles tomados
prisioneros, un polvo que result ser kaa. Luego, empezaron a investigar las virtudes y
propiedades de aquella planta silvestre, dndole gran aceptacin para el consumo y
comercializacin. Despus, los jesuitas lo cultivaron en las Misiones sera la zona que
comprende la provincia argentina de Misiones, parte de la provincia argentina de Corrientes,
parte del actual Paraguay (zonas del Paraguay Occidental), zonas hoy del Mato Grosso do Sul
y parte del Ro Grande del Sur.
En la etapa precolombina, antes de ser descubierta y utilizada por la civilizacin actual y
segn un anlisis de la ceremonia del terer[cita requerida], nos indica que entre los
guaranes, el respeto y la admiracin hacia las personas mayores era sinnimo de sabidura y
experiencia, el cacique (o jefe de la tribu) casi nunca servira la bebida de yerba mate, y sera
una manera de fortalecer los lazos y jerarquas de la tribu, algo que se conserva en Paraguay
hasta nuestros das. Por tal motivo, el padre casi nunca lo prepara, dejando que algn hijo
menor lo prepare, y lo sirva en ronda, siendo l el ltimo en beber. Y esto, aunque no sea un
rasgo exclusivo de la identidad guaran, tal vez se refleje en la costumbre actual, dndonos a
entender que quizs realmente se haya originado en aquella comunidad indgena. Entre las
obvias razones est la cuestin climtica, sabemos que en la zona la temperatura llega a
superar los 40C, es por eso que es ideal para beberlo con el fin de calmar la sed y refrescarse,
aunque muchos tambin lo toman en invierno.5 [cita requerida]
Conmemoracin
En Paraguay el da del terer es el ltimo sbado de febrero de cada ao.
La fecha para la celebracin del terer, se design durante el ao 2011 mediante la Ley de la
Nacin N 4.261 Que declara al terer como Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del
Paraguay y fija el ltimo sbado de febrero de cada ao como Da del Terer.
Dicha declaracin y puesta en valor de la bebida tradicional local fue posible luego de que el
diputado liberal Dionisio Ortega impulsara dicho proyecto.