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PECUARIAS
SITIO EXPERIMENTAL METEPEC
FOLLETO TCNICO
SEPTIEMBRE DE 2014
Contenido
1.
2.
3.
MORFOLOGA ........................................................................................................ 5
4.1. Temperatura: ....................................................................................................... 8
4.2. Humedad: ............................................................................................................ 8
4.3. Luminosidad: ....................................................................................................... 8
4.4. Suelo. .................................................................................................................. 8
4.5. Agua. ................................................................................................................... 9
4.
CULTIVARES.......................................................................................................... 9
5.
1. TAXONOMA Y ORIGEN
El pepino pertenece a la familia Cucurbitaceae, cuyo nombre botnico es Cucumis
sativus.
Familia
Cucurbitaceae
Cucumis
Gnero
C. sativus
Especie
Nombre cientfico Cucumis sativus
Nombre comn Pepino
El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado
en la India desde hace ms de 3.000 aos.
% Produccin
Mundial
73.16
2.81
2.70
1.86
1.49
1.19
1.11
1.03
0.90
0.81
0.79institutpo
0.77
13. Holanda
14. Uzbekistn
15. Mxico
16. Arabia Saud
17. Kazakhstan
18. Repblica de Corea
19. Tailandia
430 000
430 000
425 433
400 073
334 000
303 805
261 400
0.66
0.66
0.66
0.62
0.52
0.47
0.40
3. MORFOLOGA
- Planta: Anual herbcea, con un sistema radicular muy potente, dada la gran
productividad de esta planta.
- Races: Este consta de raz principal, pivotante de unos 60 cm, que se ramifica
rpidamente para dar races secundarias superficiales muy finas, alargadas y de
color blanco caracterstico, cambiando a amarillas al envejecer. En condiciones
ptimas una raz puede crecer 30 cm al da. El pepino posee la facultad de emitir
races adventicias por encima del cuello.
Fruto pepnide spero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color
verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento
cuando est totalmente maduro, aunque su recoleccin se realiza antes de su
Cultivo de pepino bajo invernaderoHewlett-Packarden Valles Altos del Estado de
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Requerimientos Edafoclimticos
El pepino requiere altas temperaturas para su cultivo y una humedad no muy
elevada, pues de lo contrario su desarrollo es anormal, no madurando bien los
frutos y perdiendo calidad en aquellas zonas hmedas y con poca insolacin.
4.1. Temperatura: En la siguiente tabla se exponen las temperaturas crticas para
pepino en sus distintas fases de desarrollo.
12 C
35 C
30 C
20-25 C
18-22 C
19-21C
16-35 C
16-19 C
10-12 C
12 C
-1 C
65-90%
50-80%
50-65%
50-80 %
90%
4. CULTIVARES
De los principales materiales que se cultivan en invernadero en Mxico son los
denominados pepinos tipo Americano y Europeo, que cumplen con las siguientes
caractersticas:
Pepino corto y Pepinillo (Pepino Espaol)
En este grupo se incluyen todas las variedades de pepino pequeo, de piel verde
o rayada de amarillo o blanco. No sobrepasa los 15 cm de longitud. Se utilizan
para consumo en fresco o para encurtidos recolectndolos ms pequeos. Existen
variedades monoicas, ginoicas con polinizador y ginoicas partenocrpicas.
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Material Tipo
Entre lneas, m
mnimo ptimo
mximo
Entre plantas, cm
mnimo
ptimo
mximo
Pepino Europeo
1.2
1.40
35
40
50
Pepino Americano
1.1
1.20
30
35
45
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6.5. Tutorado
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, mejorando la
aireacin general de esta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la
realizacin de las labores culturales (podas, aclareo de frutos, cosecha, etc.). Todo
ello repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las
enfermedades.
El tutoreo suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a
la zona basal de la planta (anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un
alambre situado a determinada altura por encima de la planta. Conforme la planta
va creciendo se va enrollando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que
la planta alcance el alambre; dejando colgar la gua y uno o varios brotes
secundarios.
Cultivo de pepino bajo invernaderoHewlett-Packarden Valles Altos del Estado de
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6.6. Poda
En pepino tipo Europeo se eliminan todos los brotes laterales para dejar la planta
a un solo tallo. Para los restantes tipos de pepino la poda es muy similar, aunque
no se eliminan los brotes laterales, sino que se despuntan por encima de la
segunda hoja, durante el desarrollo del cultivo se cortan las hojas viejas, amarillas
o enfermas, para evitar la proliferacin de enfermedades y esttica de la planta.
Cuando se presenta una alta humedad, ser necesario usar pasta o solucin
fungicida despus de los cortes.
6.7. Riego
Inicialmente se debe realizar un riego antes del trasplante profundo para
conseguir la humedad adecuada y la planta se mantenga hidratada y no presente
marchitamiento.
En el pepino es muy importante mantener un nivel de humedad constante y alta en
el suelo, para un desarrollo ptimo del sistema radicular y, posteriormente, durante
la poca de formacin y engorde del fruto. En los terrenos enarenados la raz
evoluciona preferentemente en la capa de materia orgnica situada entre la arena
y la tierra, por lo que habr que mantener una humedad estable en esta zona, que
normalmente se consigue regando con una frecuencia.
Cuando el cultivo es adulto, con una altura superior a la del tutor, aquel sombrea al
suelo, coincidiendo con una amortiguacin de las temperaturas a la entrada del
otoo, por lo que puede disminuirse la frecuencia, con los mismos volmenes. Con
aguas de mala calidad los riegos se realizarn a diario, para evitar problemas de
salinidad, manteniendo la lectura del tensimetro en 10-15 centibares para no
producir asfixia radicular.
En cultivo hidropnico el riego est automatizado y existen distintos sistemas para
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sobrepasar dosis de abono total superiores a 2g/l, siendo comn aportar 1g/l para
aguas de conductividad prxima a 1mS/cm.
Actualmente se emplean bsicamente dos mtodos para establecer las
necesidades de abonado:
Primero; en funcin de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una
amplia y variada bibliografa.
Segundo; Con base a una solucin nutritiva ideal a la que se ajustarn los
aportes previo anlisis de agua.
Este ltimo mtodo es el que se emplea en cultivos hidropnicos, y para poder
llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocacin de sondas de
succin para poder determinar la composicin de la solucin del suelo mediante
anlisis de macro y micronutrientes, CE y pH.
Los fertilizantes de uso ms extendido son los abonos simples en forma de slidos
solubles (nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico, fosfato mono potsico,
fosfato mono amnico, sulfato potsico y sulfato magnsico) y en forma lquida
(cido fosfrico y cido ntrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fcil
ajuste de la solucin nutritiva, aunque existen en el mercado abonos complejos
slidos cristalinos y lquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en
combinacin con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas
fases de desarrollo del cultivo.
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Deben limpiarse de frutos las primeras 7-8 hojas (60-75 cm), de forma que la
planta pueda desarrollar un sistema radicular fuerte antes de entrar en produccin.
Estos frutos bajos suelen ser de baja calidad, pues tocan el suelo, adems de
impedir el desarrollo normal de parte area y limita la produccin de la parte
superior de la planta.
Los frutos curvados, malformados y abortados deben ser eliminados cuanto antes,
al igual que aquellos que aparecen agrupados en las axilas de las hojas de
algunas variedades, dejando un solo fruto por axila, ya que esto facilita el llenado
de los restantes, adems de dar tambin mayor precocidad.
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7.1.2. Insectos
Mosca blanca: -Bemisia tabaci
-Trialeurodes vaporariorum
Los adultos colonizan las partes ms jvenes de las plantas, haciendo las puestas
en el envs de la hoja. De aqu emergen las larvas mviles, se fijan en la planta y
pasan por tres estados larvarios y uno de pupa. Producen en las plantaciones
daos directos e indirectos. Los directos provocan amarillamientos y debilitamiento
de las plantas y los ocasionan las larvas y los adultos al alimentarse absorbiendo
la savia de las hojas. Por otro lado los indirectos se deben a la proliferacin de
negrilla en la melaza producida en alimentacin la cual deprecia el fruto al
mancharlo y dificulta el desarrollo de las plantas. Estos daos sern graves
cuando los niveles de poblacin son muy altos. Pero el dao indirecto fundamental
es el producido por la transmisin de virosis. En pepino Trialeurodes vaporariorum
es la responsable de la transmisin del virus del amarillamiento en cucurbitceas
(CuYV) y del virus de las venas amarillas del pepino tanto sta como Bemisia
tabaci (CVYV).
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Bemisia tabaci
Fauna auxiliar autctona:
Eretmocerus mundus
Encarsia transvena
Encarsia lutea
Cyrtopeltis tenuis
Fauna auxiliar empleada en sueltas:
Eretmocerus californicus
Pulgn: - Aphis gossypii
- Myzus persicae
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Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jvenes,
desarrollndose una larva que se alimenta del parnquima, ocasionando las
tpicas galeras. La forma de las galeras es diferente, aunque no siempre
distinguible entre especies y cultivos. Tras finalizar el desarrollo larvario, las larvas
salen de las hojas para pupar en el suelo o las hojas, emergiendo los adultos al
final de este estado, e iniciando de nuevo el ciclo.
A.- Mtodos preventivos y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas y de restos de cultivos.
Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.
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Producen los tpicos ndulos en las races que le dan el nombre comn de
batatilla. Entran en las races a travs del suelo, donde las hembras al ser
fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de stas.
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Esto junto con las hipertrofias que producen en los tejidos de las races infestadas,
dan lugar a la formacin de los tpicos rosarios. Suelen aparecer por rodales,
donde las plantas muestran un crecimiento irregular y pobre, con una tendencia a
marchitarse fcilmente por desequilibrios hdricos que se acentan ms en la
fructificacin. Son transmitidos fcilmente por el agua de riego, en el calzado, en
los aperos y en el transporte de tierra. Los nematodos interaccionan con
otros organismos patgenos, bien de manera activa al ser vectores de virus, o
bien de manera pasiva facilitando la entrada de bacterias y hongos por las
heridas provocadas.
A.- Mtodos preventivos y tcnicas culturales
Desinfeccin del suelo en parcelas con ataques anteriores.
Utilizacin de plntulas sanas.
Utilizacin de variedades resistentes.
B.- Control qumico
Materias activas de posible uso: benfuracarb,
dicloropropeno, etoprofos, fenamifos, oxamilo.
cadusafos,
carbofurano,
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Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser
posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente
una pasta funguicida.
Controlar los niveles de nitrgeno.
Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
B.- Control qumico
Materias activa de posible uso: benomilo, captan, captan + tiabendazol,
carbendazima, carbendazima + dietofencarb, carbendazima + vinclozolina,
carbendazima + quinosol + oxinatode cobre, clortalonil, clortalonil + maneb,
clortalonil + metil-tiofanato, clortalonil + tiabendazol,clortalonil + xido cuproso,
clortalonil + procimidona, clozolinato, diclofluanida, diclofluanida +tebuconazol,
folpet, folpet + sulfato cuproclcico, iprodiona, mancozeb + metil-tiofanato,
metiltiofanato,pirimetanil, procimidona, propineb, tebuconazol, tiabendazol,
tiabendazol + tiram, tiram.
7.2.4. Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)
Hongo polfago que ataca a todas las especies hortcolas. En plntulas produce
Damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal
olor) acuosa al principio que posteriormente se seca ms o menos segn la
suculencia de los tejidos afectados, cubrindose de un abundante micelio
algodonoso blanco, observndose la presencia de numerosos esclerocios, blancos
al principio y negros ms tarde. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la
planta, que muere con rapidez, observndose los esclerocios en el interior del
tallo. La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de
infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y
temperaturas suaves, produciendo un nmero variable de apotecios. El apotecio
cuando est maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre todo a
los ptalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infeccin
secundaria.
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7.3.3. Monosporascus
El sntoma ms caracterstico es la aparicin sobre la raz de unos puntos negros,
un poco salientes respecto al tejido circundante que son los cuerpos fructferos
(peritecios) del hongo sobre los que es frecuente observar un exudado mucoso de
color negro. Estos peritecios suelen aparecer en las raicillas secundarias.
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aunque su umbral trmico est entre 35C como mximo y 1C como mnimo. Su
temperatura letal es de 50C.
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7.5. Virus
7.5.1. Amarillamientos de las hojas ( CuYV )
Sobre las hojas se produce un moteado clortico internervial. En las hojas ms
viejas se observa un amarilleo entre los nervios, estando stos de color verde
normal. Los frutos presentan cierta reduccin en su crecimiento. Se transmite por
medio de las moscas blancas. Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci.
Mtodos de control
Control de los insectos vectores.
Eliminacin de malas hierbas.
Proteccin de los semilleros.
7.5.2. Virus del cribado del pepino. MNSV (Melon Necrotic Spot Virus)
Sobre las hojas se observan lesiones clorticas que despus degeneran a
necrosis. Adems se pueden dar estras necrticas en los tallos. Sobre los frutos
raramente se observa sntoma alguno. Se transmite por hongos de suelo
(Olpidium radicale) y por semillas, slo con presencia de Olpidium en elsuelo.
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Mtodos de control
Utilizacin de variedades resistentes.
Virus del mosaico amarillo del calabacn. ZYMV (Zucchini Yellow Mosaic
Virus)
En las hojas aparecen unos mosaicos con abollonaduras, filimorfismos y
amarilleos con necrosis en limbos y pecolos. Los frutos sufren una reduccin del
crecimiento, apareciendo abollonaduras y grietas externas. Los pulgones son los
insectos encargados de actuar como vector de
transmisin.
Mtodos de control
Eliminacin de malas hierbas.
Control de pulgones.
Eliminacin de plantas afectadas.
7.5.3. Virus del mosaico del pepino. CMV (Cucumber Mosaic Virus)
Se produce sobre la planta una reduccin del crecimiento, apareciendo en las
hojas un fuerte mosaico, adems de abortos florales y moteado sobre los frutos.
Los insectos que actan como vector son los pulgones.
Mtodos de control
Eliminacin de malas hierbas.
Control de pulgones.
Eliminacin de plantas afectadas.
Virus del mosaico de la sanda. WMV-2 (Watermelon Mosaic Virus-2)
Se observa en las hojas unos mosaicos muy suaves y deformaciones en el limbo.
La transmisin del virus es a travs de los pulgones.
Mtodos de control
Eliminacin de malas hierbas.
Control de pulgones.
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8. Fisiopatas
8.1. Quemados de la zona apical del pepino
Se produce por golpe de sol o por excesiva transpiracin
8.2. Rayado de los frutos (piel de lagarto)
Rajas longitudinales de poca profundidad que cicatrizan pronto que se producen
en pocas fras con cambios buscos de humedad y temperatura entre el da y la
noche.
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8.4. Marchitez
En ocasiones se observan una marchitez transitoria, a pesar de disponer de
suficiente humedad en el sustrato. Esta alteracin se presenta como consecuencia
de una humedad relativa muy baja, producindose un desequilibrio entre la
transpiracin y la absorcin radicular. Adems tambin puede ser debida a: falta
de agua en el suelo, asfixia radicular por exceso de agua, ataque de nematodos,
otros patgenos de suelo.
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9. RECOLECCIN
Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo, cortando el fruto con
tijeras en lugar de arrancarlo. El perodo entre floracin y cosecha puede ser de 55
a 60 das, dependiendo del cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos
se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, prximos a su tamao final, pero
antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y
el brillo externo son tambin indicadores del estado premaduro deseado. En el
estado apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en la
cavidad que aloja a las semillas.
Para el consumo en fresco, los diferentes cultivares de pepino alcanzan varios
tamaos cuando han llegado a la madurez comercial. El rango flucta entre 20 y
30 cm de largo y 3 a 6 cm de dimetro. El color del fruto depende del cultivar, sin
embargo, debe ser verde oscuro o verde, sin signos de amarilleos. En el caso del
pepino para encurtido, los frutos son ms cortos y su relacin largo/dimetro debe
estar entre 2.9 y 3.1
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El tamao
El color tpico de la variedad
La semilla de la pulpa que debe ser tierna
Pulpa y piel bien hidratada, no esponjosa (denota planta con problemas
vasculares)
Sin estras
Sin barriga plida o amarilla
Sin heridas ni zonas daadas por plagas o enfermedades.
De todos los aspectos anteriores el ms importante es el de la semilla en la
pulpa, pues el tamao del fruto puede variar a lo largo del cultivo.
En general el fruto debe ser joven (10 das mas o menos). Si es viejo la
semilla estar endurecida, el color de la piel se aclarar y amarillear por el pice.
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10.1 Definiciones
Bien coloreado: Verde oscuro, (75%) de la cscara es color verde, verde
medio o ms oscuro y por lo menos (25%) verde claro.
Bastante bien coloreado: No menos de 2/3 partes del pepino debe ser color
verde medio u oscuro, por lo menos pulgada de verde claro en la punta.
Bien formado: El pepino es prcticamente recto.
Bastante Bien formado: Este trmino permite ms tolerancia para Select que el
bien formado para Super Select.
Dao: Cualquier defecto que afecte la apariencia o la parte comestible o la calidad
de la fruta, es la combinacin de varios. No hay tolerancia para cicatrices
frescas.
Sobrecrecido: La fruta ha desarrollado ms all del mejor estado para hacerlo
rodajas y usualmente se empieza a ablandar.
Cicatrices secas: No ms de 3/8 de pulgada de dimetro en crculo, en un pepino
de 6 pulgadas de largo. Si el pepino tiene ms de 6 pulgadas hay que alargar la
tolerancia.
10.2 Clasificacin
La fruta debe ser empacada de acuerdo a los estndares de calidad de los EUA
equivalente a los grados Super Select, Select y 24 Count, cuyas descripciones se
dan a continuacin.
Super Select
Pepinos bien coloreados, bien formados, no tan grandes y que estn frescos,
firmes, libres de deterioro, dao por cicatrices, amarillamiento, quemadura de sol,
virus u otras enfermedades, congelamiento, pudriciones, dao de insecto,
magullones, sobrecrecido, dao mecnico, tierra u otro material extrao, dao
mecnico o por otros medios.
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12. IMGENES
A continuacin una descripcin visual de las clasificaciones, curvaturas, cicatrices
y otros daos, y defectos de pepino.
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51
52
53
13. BIBLIOGRAFA
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