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A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z
A
Arroz à Piamontesa
Arroz com Brócolis
Arroz com Espinafre
Arroz de Forno
Arroz Piemotese e Frango com Manteiga de Ervas
Asinhas de Frango de Última Hora
Arroz de Lulas
Arroz aos 4 Queijos
Arroz à Piamontesa
INGREDIENTES:
• ½ Xicara de queijo parmesão ralado
• ½ Xicara de creme de leite sem soro
• ½ Xicara de champions cortados
• 2 Xicara de arroz branco pronto
• ¼ Xicara de vinho branco
• 1 Colher (sopa) de cebola picada
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Modo de Preparar
Aqueça a manteiga, junte o alho e refogue. Acrescente o brócolis bem picado e refogue. Adicione
o arroz e mexa bem até que esteja bem misturado e de modo uniforme. Acrescente o creme de
leite, desligando o fogo logo em seguida. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.
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Letra A
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Modo de Preparar
Dissolver o caldo, juntar o arroz e deixar cozinhar. Enquanto o arroz cozinha, lavar o espinafre e
colocar as folhas numa panela com um pouco de água e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos.
Escorrer bem e picar, depois misturar com o creme de leite, a manteiga e o queijo. Misturar o
creme de espinafre ao arroz já pronto e servir porvilhado com queijo ralado.
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Letra A
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Arroz de Forno
INGREDIENTES:
• 3 colheres de queijo ralado
• 2 colheres de manteiga
• 2 xícaras de arroz
• 2 tabletes de caldo de galinha
• ½ lata de creme de leite
• 1 maço de espinafre
Modo de Preparar
Dissolver o caldo, juntar o arroz e deixar cozinhar. Enquanto o arroz cozinha, lavar o espinafre e
colocar as folhas numa panela com um pouco de água e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos.
Escorrer bem e picar, depois misturar com o creme de leite, a manteiga e o queijo. Misturar o
creme de espinafre ao arroz já pronto e servir porvilhado com queijo ralado.
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Letra A
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Modo de Preparar
Lavar bem as lulas, sem esquecer de lhes tirar as lâminas transparentes. Cortar em pedaços e
temperar com sal e limão. Enquanto isto, fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola bem
batidinha.
Quando estiver bem dourado o refogado, juntar 1 litro de água. Colocar as lulas, préviamente
cozidas durante 20 minutos, e, em seguida, o arroz. Juntar o sal a gosto, e deixar ferver durante
10 minutos destampado, Tampar e levar ao forno para acabar de secar.
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Letra A
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Modo de Preparar
1º - Numa tigela misture bem as asinhas de frango, o catchup, a mostarda e os pacotes de creme
de cebola.
2º - Transfira as asinhas de frango temperadas para uma assadeira untada com azeite e leve para
assar em forno pré-aquecido a 170º C por 35 minutos ou até que doure.
Arroz de Lulas
INGREDIENTES:
• 750 gramas de arroz
• 750 gramas de lulas
• 6 colheres de azeite
• 1 dente de alho
• 2 cebolas
• Limão
• Sal
Modo de Preparar
Lavar bem as lulas, sem esquecer de lhes tirar as lâminas transparentes. Cortar em pedaços e
temperar com sal e limão. Enquanto isto, fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola bem
batidinha.
Quando estiver bem dourado o refogado, juntar 1 litro de água. Colocar as lulas, préviamente
cozidas durante 20 minutos, e, em seguida, o arroz.
Juntar o sal a gosto, e deixar ferver durante 10 minutos destampado, Tampar e levar ao forno
para acabar de secar.
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Letra A
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Modo de Preparar
Colocar manteiga para derreter na panela de teflon. Juntar cebola bem picadinha e deixe dourar.
Juntar após ter picado os queijos mussarela, prato e catupiry, mexer até que vire uma massa
cremosa.
Colocar então o creme de leite, o leite o queijo parmesão e os champignons. Mexer mas não
deixar ferver, esquentar até sentir que já houve homogeneização. Misturar com o arroz já pronto
mas deixar cremoso.
B
Baião de Dois
Bauru de Forno
Bife a Parmegiana
Bife a Parmegiana Cremoso
Baião de Dois
INGREDIENTES:
ARROZ:
• 1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido
• 200ml de leite de coco
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de água
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
BAIÃO:
• arroz já cozido
• ½ kg de feijão de corda cozido
• 250g de queijo coalho
• 250g de carne seca cozida e desfiada
• 250g de lingüiça calabresa
• 1 colher de sopa de banha
• 2 dentes de alho amassados
• coentro a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
Modo de Preparar
ARROZ:
Numa panela aqueça o óleo, frite o alho, junte o arroz, refogue acrescente a água, o leite de coco,
e acerte o sal, coloque mais água aos poucos se necessário
BAIÃO:
Depois que o arroz estiver cozido, numa panela frite o alho, refogue a lingüiça na banha, junte a
carne seca, o feijão de corda cozido, o arroz cozido, acerte os temperos, e por último o coentro e
o queijo coalho picadinho
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Letra B
Topo
Bauru de Forno
INGREDIENTES:
• 700g de farinha de trigo
• 1 copo de leite morno: 225ml
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar
Recheio:
• 300g de queijo prato
• 200g de presunto
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• temperos a gosto
Modo de Preparar
Bife a Parmegiana
INGREDIENTES:
• 1kg de bife
• 1 caixa de molho de tomate
• 4 ovos
• trigo
• 300g de queijo mussarela
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de leite
• orégano
Modo de Preparar
Grelhe o bife com o óleo e coloque em uma forma. Em uma panela coloque o óleo e misture todos
os ingrediente do molho.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Na forma que você colocou o bife, coloque por cima do bife
presunto e mussarela e depois jogue o molho por cima. Logo após, leve ao forno por 10 minutos.
É só provar.
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Letra B
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Modo de Preparar
Frite os bifes e reserve. Bata as claras em neve e depois coloque as gemas e separa. Coloque em
um refratário a mistura do molho de tomate, copo de leite e o creme de leite e reserva.
Passe o bife, um por um, no trigo e em seguida nas claras e frite no óleo quente. Depois de todos
a milanesa vai colocando no refratário com a mistura. Um bife a milanesa, por cima uma fatia de
mussarela até terminar todos e por último, povilha orégano e coloque no microondas por uns 20
minutos.
Essa receita é única, pois essa mistura no molho eu que acrecentei e deu muito certo. Ela faz
sucesso total com minha família eu aprecio muito. Fica uma delícia e cremosa. Faça o teste, você
vai amar e se deliciar. Bife a Parmegiana Cremoso.
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Letra B
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C
Charutinhos de Couve
Chuchu gratinado
Colomba de tomate seco
Conchiglioni ao molho de iogurte com hortelã
Couve-flor da vovó
Coxinha ao creme
Club rosbife
Charutinhos de Couve
INGREDIENTES:
• 8 folhas grandes de couve
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 ovo cozido e picado
• Folhinhas de hortelã picadas
• 1 colher (sopa) de castanha-do-pará ou nozes picadas
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
Modo de Preparar
Tire os talos das folhas de couve e afervente-as na água ou no vapor. Divida-as de forma a poder
enrolar vários charutinhos. Misture o arroz, o ovo picado, a hortelã e a castanha-do-pará (ou as
nozes).
Chuchu gratinado
INGREDIENTES:
• 4 chuchus cozidos
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 200g de presunto
• 300g de mussarela ralada
• 50g de queijo ralado
• sal a gosto
• manteiga ou margarina para untar
• queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparar
RECHEIO:
• 2 xícaras (chá) de mussarela de búfala picada
• 2 xícaras (chá) de tomate seco
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado para a cobertura
Modo de Preparar
Recheio
• 1 xícara (chá) de erva-doce picadinha
• 200 g de presunto em cubinhos
• 200 g de mussarela de búfula em cubinhos
• 1 embalagem de conchiglione Adria (200 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar
Molho de Iogurte: Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo
sempre até engrossar. Acrescente o iogurte, o sal, a noz moscada, a hortelã e misture. Reserve.
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o conchiglioni em água fervente por 8
minutos. Escorra.
Recheie com a mistura reservada. Num refratário retangular (médio) espalhe um pouco do molho
de iogurte quente. Coloque o conchiglioni recheado um ao lado do outro e cubra com o molho
restante. Polvilhe com o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio)
preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
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Letra C
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Couve-flor da vovó
INGREDIENTES:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• sal, pimenta-do-reino moída e cheiro verde picado a gosto
• 3 copos (tipo americano) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 caldo de carne esfarelado
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de bouquet de couve flor temperada com sal,
noz-moscada e pimenta-do-reino
• 100 g de presunto picado
• 100 g de mussarela ralada
• queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparar
Coxinha ao creme
INGREDIENTES:
• 1 litro de leite
• 600g de farinha de trigo
• 50g manteiga - 50g queijo ralado
• 1 colher (sopa) salsinha picada
• 1 colher (chá) orégano
• 1 caixinha creme de leite
• sal a gosto
• farinha de rosca e ovo para empanar
• óleo para fritar
Modo de Preparar
Club rosbife
INGREDIENTES:
• 2 folhas de alface
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 3 fatias de tomate
• 50 g de queijo prato fatiado
• 3 fatias de bacon fritas
• 3 fatias de pão de fôrma torradas
• 50 g de rosbife caseiro
Modo de Preparar
Coloque a primeira fatia de pão e passe um pouco de maionese. Acrescente as fatias de rosbife e
as rodelas de tomate. Coloque outra fatia de pão e passe maionese. Cubra com o queijo, bacon e
alface. Coloque a última fatia de pão. Prenda as fatias com 2 palitos e corte em diagonal. Sirva na
travessa oval acompanhado de batatas chips.
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Letra C
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E
Espetos de Legumes
Escapolinho ao molho madeira
Espetos de Legumes
INGREDIENTES:
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 berinjela grande
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Sal
• 1 colher (chá) de orégano
• Óleo
Modo de Preparar
Descasque a cebola. Corte-a em gomos, assim como os tomates. Lave os outros legumes e corte-
os em cubos grandes. Coloque tudo numa tigela e tempere com o sal, o orégano e o óleo. Arrume
todos os legumes em espetos, alternando-os. Leve para assar na brasa, regando de vez em
quando com o molho.
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Letra E
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MOLHO:
• 50g de manteiga ou margarina
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 copo de vinho (250ml)
• 200g de champignon
• temperos a gosto
Modo de Preparar
• Em uma frigideira derreta a margarina e frite o filé cortado em tiras, temperado com sal e
pimenta e passado pela farinha de trigo
• Retire do fogo e coloque em um refratório
• Regue com o molho
MOLHO:
• Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola
• Junte o caldo da frigideira onde foram fritos os filés em tiras, o catchup, o vinho,
o molho de soja, sal, pimenta, temperos a gosto e champignon
• Cozinhe por alguns minutos
• Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes
DICA:
• Substitua o cogumelo por palmito ou aspargos
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Letra E
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F
Filé de badejo crocante
Filé de pescada ao molho de mostarda
Filé Mignon Folhado
Frango árabe
Frango com Farofa de Provolone
Filé de badejo crocante
INGREDIENTES:
• 1 Kg de filé de badejo
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• 1 colher (café) de pimenta do reino branca
Para empanar:
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de água e sal triturada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 50g de queijo ralado
• óleo para fritar
Molho tártaro:
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100g de picles
• 1 colher (sopa) de ervas finas
Modo de Preparar
Coloque os filés em um refratário. Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Mexa e deixe
no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
Em seguida, passe os filés nos ovos batidos e na mistura de farinha. Repita a operação. Aperte os
filés na palma da mão. Frite em óleo quente. Escorra. Sirva com molho tártaro.
Para empanar:
Em um recipiente coloque o biscoito triturado, a farinha de trigo, o fubá e o queijo ralado. Mexa.
Reserve. Em um recipiente coloque os ovos e bata.
Molho tártaro:
Em um recipiente coloque o creme de leite, a mostarda, o picles, as ervas finas frescas, o suco de
limão e a pimenta (opcional).
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Letra F
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MOLHO MOSTARDA:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 200g de mostarda
• 200g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1/2 xícara (chá) de mel
Modo de Preparar
MOLHO:
• Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter
• Adicione a cebola e refogue
• Acrescente o mel, suco de maracujá e a mostarda
• Cozinhe pro aproximadamente 5 minutos
• Adicione o creme de leite, misture e desligue
DICA:
• Se desejar, substitua o suco de maracujá por suco de laranja ou abacaxi
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Letra F
Topo
Modo de Preparar
Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Faça furos na carne e recheie-a com o queijo. Aqueça
uma panela com azeite e doure a carne.
Acrescente o alho. Retire a panela e espere a carne esfriar. Abria a massa folhada e cubra o filé.
Pincele com a gema para assar em forno a 180°C por cerca de 45 minutos.
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Letra F
Topo
Frango árabe
INGREDIENTES:
• 1 cebola média picada
• 3 tomates picados
• 2 dentes de alho amassados
• 450g. de peito de frango cozido e desfiado
• ½ xícara (chá) de amêndoas
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 pepino japonês picado
• 2 copos de iogurte natural
• hortelã à gosto
• sal à gosto
• pimenta síria
Modo de Preparar
Modo de Preparar
Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o vinho branco e o tempero de ervas. Despeje-o no
frango e deixe-o marinar por 2 horas. Enquanto isso, prepare a farofa. Em uma panela, derreta a
manteiga e adicione o bacon e a cebola. Em seguida, coloque a farinha de milho e misture.
Adicione o provolone, a salsinha e o sal a gosto. Misture e reserve.
Pegue o frango, recheie-o com a farofa e coloque-o em uma assadeira untada. Em seguida,
dissolva o caldo de frango na água, despeje-o sobre o frango juntamente com o molhinho da
marinada que sobrou. Cubra-o com papel alumínio. Leve-o ao forno médio por 30 minutos. Em
seguida, retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos.
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Letra F
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G
Galinha Caipira
Gratinado versátil
Galinha Caipira
INGREDIENTES:
• 1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a
gosto
• Meia xícara (chá) de coentro picado
• 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado cru
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
• 1 lata de milho verde escorrido
• Meia xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 lata de molho de tomate
• 1 copo (tipo requeijão) de leite
• Meio litro de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparar
Modo de Preparar
• Aqueça a margarina, junte a cebola deixe dorar. Junte o espinafre, o sal, o chester e o
requeijão.
• Reserve.
• Montagem
• Misture o molho de tomate com o molho branco. Unte um refratário de 20x30cm, espalhe um
pouco de molho, as fatias de batata, o recheio de espinafre.
• Repita os comandos e cubra com mussarela. Leve ao forno gratinar.
• Sugestões pode-se trocar as batatas para pão de forma ou servir só o creme como patê.
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Letra G
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K
L
Lingüiça Calabresa com Batata-Palha
Lanche para férias
Lanche Surpresa
Lasanha de Arroz
Lombo com maçã
Frite a lingüiça até ficar crocante. Retire da frigideira e escorra em papel absorvente. Depois,
misture com o molho aquecido e o queijo ralado e recheie os pãezinhos. Acrescente uma porção
de batata-palha a cada um e sirva em seguida.
Para decorar, espete o sanduíche com um palito e prenda um pedaço de queijo e um tomate-
cereja em cada um.
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Letra L
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RECHEIO:
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 peito de frango grande
• 1 lata de ervilha
• 200g de mozarela
• temperos a gosto
Modo de Preparar
RECHEIO:
• Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola
• Junte os tomates picados e temperos a gosto, orégano e pimenta
• Cozinhe por alguns minutos
• Adicione o frango cozido e desfiado, ervilhas e sal
• Cozinhe por mais alguns minutos
• Retire do fogo e coloque em um refratório
• Deixe esfriar
MASSA:
• Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e um pouco de sal
• Misture até obter um líquido
• Junte o leite morno
• Reserve
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Letra L
Topo
Lanche Surpresa
INGREDIENTES:
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 ovos
• 1 batata grande cozida
• 2 tabletes de fermento para pão
• 1 gema para pincelar
Recheio:
• 200g de presunto
• 200g de queijo prato
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
• temperos a gosto
Modo de Preparar
Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o açúcar. Mexa até obter um líquido. Junte o
leite. Misture. Reserve. Coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina em temperatura
ambiente, os ovos levemente batidos, o fermento reservado e a batata cozida e espremida em um
recipiente.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre
superfície lisa e enfarinhada. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos coberta por um
pano. Em seguida, divida a massa em duas partes iguais. Abra com um rolo.
Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha (apare as sobras da
massa sobre a assadeira com uma tesoura). Espalhe as fatias de queijo prato. Sobre ele, distribua
o recheio.
Abra a outra parte da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve
ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Recheio:
Em um recipiente coloque o presunto picado, a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha. Misture.
Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano e azeite). Mexa.
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Letra L
Topo
Lasanha de Arroz
INGREDIENTES:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de semente de erva doce
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de molho de tomate pronto
• sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 copos de requeijão
• pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
• manteiga para untar
• 250 g de presunto picadinho
• 250 g de queijo tipo mussarela ralada
• queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar
Modo de Preparar
Acompanhamento:
• 4 maçãs verdes
• 4 maçãs vermelhas
• 300g de açúcar
• 100 mL de água
Modo de Preparar
Coloque o lombo em um recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a
pimenta e o vinho. Mexa.
Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com auxílio de um barbante. Besunte-o com
a margarina. Deixe no tempero por cerca de 24 horas para pegar gosto.
Forre uma assadeira retangular com papel alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel
alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar. Decore o prato com maçãs carameladas.
Maçãs carameladas:
Coloque em uma panela 1L de água e 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe as maçãs descascadas
(mantenha-as com o cabinho).
Retire da panela e escorra. Deixe secar e esfriar para caramelar. Passe-as pelo caramelo. Deixe-as
secar sobre uma forma forrada com papel alumínio.
Caramelo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até o
ponto de fio).
Dica: Se utilizar a maçã verde, cozinhe com a casca. Sirva as maçãs também como sobremesa
com uma bola de sorvete.
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Letra L
Topo
M
Misto quente de forno
RECHEIO:
• 300g de queijo prato
• 300g de presunto
• 3 tomates cortados em rodela
• temperos a gosto
Modo de Preparar
• Em um recipiente coloque os tomates em rodelas e tempere com orégano, pimenta, azeite e sal
ou a gosto
• Reserve
• Em um recipiente coloque o fermento e adicione o sal
• Misture até obter um líquido
• Junte o leite morno e reserve
• Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) os ovos levemente batidos, a margarina
e o fermento reservado
• Misture com auxílio de uma colher (Neste momento, se necessário, adicione a farinha reservado)
• A seguir, sove sobre superfície lisa
• Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
• Abra porções da massa com o rolo
• Distribua fatias de presunto, queijo e rodelas de tomate
• Dobre a massa (no tamanho e formato de um pão de forma)
• Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada
• Pincele com a gema
• Deixe dobrar de volume
• Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC por mais 15 minutos
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Letra M
Topo
P
Peru com Molho Vinagrete
Palitinhos de parmesão
Pavê de frango
Peito de frango com requeijao
Peito de frango recheado com molho de maracujá
Modo de Preparar
Misture a mostarda com o mel e passe nas fatias de pão. Depois, coloque uma folha de alface,
duas fatias de peru e uma de queijo e espalhe um pouco de molho vinagrete por cima. Para
decorar, arranje azeitonas pretas sobre o sanduíche como se fossem as pétalas de uma flor e um
galho de salsa para completar o desenho.
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Letra P
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Palitinhos de parmesão
INGREDIENTES:
• 200g de farinha de trigo
• 200g de queijo parmesão
• 150g de margarina
• 1 pitada de sal
• água para dar ponto à massa
• manteiga e farinha para untar
Modo de Preparar
Pavê de frango
INGREDIENTES:
• 1 peito de frango grande cozido
• 100g de margarina
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
• 1 pote de requeijão cremoso
• 1/2 lata de creme de leite
• 3 pães pequenos cortados em fatias
• sal e pimenta a gosto
COBERTURA:
• 2 claras batidas em neve
• 1/2 lata de creme de leite
• queijo para polvilhar
Modo de Preparar
COBERTURA:
• Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve
• Desligue
• Junte o creme de leite e mexa delicadamente
MONTAGEM:
• Pincele um refratório com manteiga e polvilhe com queijo ralado ou farinha de rosca
• Intercale em camadas, rodelas de pão e o refogado reservado
• Por fim, espalhe a cobertura e polvilhe com o queijo ralado
• Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 minutos (para gratinar)
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Letra P
Topo
Modo de Preparar
Passar os peitos de frango no creme de cebola, e forrar uma travessa refratária com os mesmos.
Bater no liquidificador uma lata de milho verde com a água (a água que vem na lata), reforgar na
manteiga e cobrir os peitos com essa mistura.
Por fim, espalhar o pote de requeijão cremoso por cima e levar ao forno, coberto de papel
aluminio por 40 minutos e deixar mais ou menos uns 10 minutos para corar.
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Letra P
Topo
FAROFA:
• 3 fatias de bacon
• 50g de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 50g de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• salsa e cebolinha
• sal e pimenta a gosto
MOLHO DE MARACUJÁ:
• 50g de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
• 200ml de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de mel
Modo de Preparar
S
Salada xadrez
Salpicão de chester com maionese de soja
Sanduíche de queijo branco e agrião
Sanduíche integral com ricota e rúcula
Sanduíche aberto de presunto e mussarela
Sanduíche natural
Sanduíche light
Sobrecoxa crocante
Salada xadrez
INGREDIENTES:
• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde
• 1 vidro de palmito
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 200g de presunto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde
• 500g de maionese
• 200g de frios xadrez
• 1 pé de alface americana
• decoração a gosto
Modo de Preparar
Salpicão:
• 1 ½ xícara (chá) de abacaxi picado em cubos
• 1 ½ xícara (chá) de maçã verde picada em cubos
• ½ xícara (chá) de azeitonas verde picadas
• 1 ½ xícara (chá) de peito de chester cozido e desfiado
• 2 ½ xícaras (chá) de proteína texturizada de soja média
• ½ xícara (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de gergelim natural descascado
• 3 colheres (sopa) de soja torrada e temperada
• sal marinho
• cheiro verde a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de maionese de soja
Modo de Preparar
Maionese:
• Em um liquidificador, bata a água, o leite de soja em pó
• Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo até formar um creme
Salpicão:
• Hidrate a proteína texturizada de soja em água fervente
• Coe e reserve
• Em uma frigideira, coloque o gergelim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até tostar
• Retire da panela e deixe esfriar
• Aqueça o óleo, frite o alho e refogue o Peito de Chester desfiado e a proteína texturizada de soja
• Misture a maionese de extrato de soja com o iogurte e acerte o sal
• Em um recipiente, misture todos os ingredientes, coloque em uma saladeira
• Salpique com soja torrada temperada
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Modo de Preparar
Misture em uma tigela a cenoura, o requeijão e o sal até obter uma pasta mogênea. Disponha em
uma das fatias do pão as folhas de agrião, a pasta de cenoura e as fatias de queijo branco. Cubra
com a outra fatia de pão.
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Sanduíche integral com ricota e rúcula
INGREDIENTES:
• 2 fatias de pão integral
• 4 colheres (sopa) de ricota amassada
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 pitada de sal
• 4 folhas de rúcula
• 1 tomate pequeno em rodelas
Modo de Preparar
Misture em uma tigela a cenoura, o requeijão e o sal até obter uma pasta mogênea. Disponha em
uma das fatias do pão as folhas de agrião, a pasta de cenoura e as fatias de queijo branco. Cubra
com a outra fatia de pão.
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Modo de Preparar
Ligue o forno à temperatura média. Retire a parte superior dos pães, elimine um ouco do miolo e
disponha-os numa assadeira. Reserve. Pique o tomate em tiras finas e coloque numa tigela.
Junte o presunto, a mussarela, a cebolinha, o azeite, o leite, o ovo e o sal. Misture e recheie os
pães. Leve ao forno por 15 minutos, ou até o recheio ficar cozido e a mussarela derreter. Retire do
forno e sirva.
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Sanduíche natural
INGREDIENTES:
• 2 pães tipo ciabata ou integral
• 300 g de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de uvas passas
• pitada de orégano
• sal e pimenta do reino
• 1 cenoura
• 1 beterraba pequena
• folhas de alface
Modo de Preparar
Coloque as uvas passas de molho em água morna para reidratarem. Coloque a ricota em um
recipiente e amasse muito bem com um garfo, acrescente o azeite de oliva, suco de limão, pitada
de orégano, sal e pimenta-do-reino.
Amasse bem para obter uma pasta bem lisa. Se necessário, acrescente um pouco de maionese
light. Misture as uvas passas escorridas.
Lave bem a cenoura e a beterraba, rale no lado grosso do ralador. Monte os sanduíches
espalhando a pasta de ricota sobre metade de cada pão, cubra com as folhas de alface, cenoura e
beterraba raladas.
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Sanduíche light
INGREDIENTES:
• 2 mini baguetes
• 150 g de ricota fresca
• 1 cenoura pequena
• 1 abobrinha italiana pequena
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 100g de blanquet de peru
• alface
• tomate
Modo de Preparar
Lave e descasque a cenoura. Rale em um ralador utilizando o lado grosso. Lave bem a abobrinha
e rale a parte verde. Corte o peru em tirinhas.
Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione a cenoura ralada, a abobrinha e as tiras
de peru. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
Adicione a hortelã picada. Corte as baguetes ao meio e divida o recheio. Cubra com alface e
rodelas de tomate. Coloque a tampa do pão e sirva.
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Sobrecoxa crocante
INGREDIENTES:
• 1kg de sobrecoxa
• 300g de maionese
CROCANTE:
• 100g de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de bolacha de água e sal triturada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 100g de manteiga
Modo de Preparar
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