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RESPONSABLES:
Ing. CIP CARLOS ALEJANDRO CHIRITO LAURENCIO
PIURA - PER
2012
Supervisora General
Coordinador General
Coordinador Acadmico
Coordinador Administrativo
[2]
INDICE
UNIDAD I. MARCO LEGAL
1.1
Normas legales 5
1.2
Normas Sanitarias.. 10
1.3
Procedimientos Administrativos.. 14
1.4
Clasificacin Taxonmica de la C. A 15
2.2.
2.3.
Distribucin Geogrfica. 16
2.4.
Morfologa 16
2.5.
Biologa 17
2.6.
Fisiologa. 18
2.7.
Ciclo de Vida de la C. A 20
2.8.
2.9.
Diagrama de flujo.. 24
3.2.
3.3.
3.3.2
Abastecimiento de semilla. 26
3.3.3
3.3.4
3.3.5
3.3.6
3.3.7
[3]
26
4.2.
4.3.
5.2.
Depredadores. 43
5.3.
Fouling. 43
5.4.
Mareas rojas.. 44
Consideraciones Iniciales. 45
6.2.
6.3.
Ejemplo Practico. 47
6.3.1. Inversiones en Materiales y Equipos.. 47
6.3.2. Costos de Operacin. 49
6.3.3. Anlisis Econmico 50
6.4.
El Mercado.. 51
[4]
1.1.
NORMAS GENERALES
[5]
[6]
[9]
1.2.
DS: 040 2001 PE: Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras
y Acucolas.
Esta norma es aplicable a las etapas de extraccin o recoleccin,
transporte, procesamiento y comercializacin de recursos hidrobiolgicos,
incluida la actividad de acuicultura y que tiene como objetivo fundamental
asegurar la produccin y el comercio del pescado y productos pesqueros
sanos, seguros, sanitariamente adecuados para el consumo humano. En
esta se detallan los requerimientos operativos para la preservacin del
recurso y las buenas prcticas de higiene y saneamiento y de las reas
destinadas al desembarque.
Documentos
registros:
de
acuerdo
al
artculo
129,
es
de
DS.
072004PRODUCE:
NORMA
SANITARIA
DE
MOLUSCOS
BIVALVOS VIVOS.
Este Decreto Supremo, aprueba la norma sanitaria especfica para
moluscos bivalvos aplicables a las fases de extraccin o recoleccin,
reinstalacin, depuracin, transporte, procesamiento y comercializacin
incluida la actividad de acuicultura.
a. Concesiones
Acucolas:
Presentacin
de
un
Protocolo
Tcnico
recolectores,
carn
de
extractor,
certificado
de
capacitacin.
[13]
1.3.
PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS
Hay
formularios
incluidos
en
el
Texto
nico
de
Procedimientos
la
pgina
web
del
Ministerio
de
la
Produccin
(www.produce.gob.pe).
1.4.
Mollusca
CLASE
Pelecypoda
ORDEN
Filobranchia
FAMILIA
Pectinidae
GENERO
Argopecten
ESPECIE
2.2. HABITAT
La concha de abanico cientficamente llamado Argopecten purpuratus vive
generalmente formando grupos llamados bancos en fondos arenosos,
areno fangosos, pedregosos y limosos, especialmente en pequeos
bosques formados por las algas Caulerpa filiformys y Rhodymenia,
mantenindose desde 1 hasta los 40 metros de profundidad.
[15]
2.4. MORFOLOGIA
Esta especie tiene dos valvas en forma orbicular, siendo una de ellas ms
convexas que la otra. Las valvas presentan expansiones laterales
denominadas orejas, que poseen adems de 23 a 25 estras y presentan
anillos de crecimiento representado por lneas concntricas.
2.5 BIOLOGIA
Imai (1928, in isla 1986), seala que las branquias son de color marrn
plido y estn soportados por las membranas de fijacin en el punto de
contacto entre el saco visceral y los msculos aductores, Estas branquias
consisten en un par de laminas, cuya unin con la membrana de fijacin
constituye el eje branquial. La lamina branquial est formada por dos
lmelas cada uno de estas estn constituidas en un hilera de filamentos
branquiales, que estn conectados a travs de la unin inter lamelar.
Sus primeras etapas de vida las desarrolla como larva plantnica fluctuando
su ciclo larval entre 14-20 das.
2.6. FISIOLOGIA
La concha de abanico es un molusco filtrador. Las branquias adems de la
funcin respiratoria han asumido la funcin de atrapar material alimenticio.
Cuando el agua marina ingresa al manto pasa sobre la superficie de los
[18]
[19]
alcanzar
en
pocas
horas
una
altura
de
300
[21]
[22]
de
abanico,
pero
de
preferencia
debe
ser
arenoso.
Ha.
La
profundidad
en
esta
zona
es
de
1.5
8mt.
Las semillas son sembradas con tallas que oscilan entre 25 y 45mm de
longitud valvar a una densidad de siembra de 100 individuos por m2.
El cultivo de fondo permite cultivar una mayor densidad de individuos por
hectrea.
[23]
EXTRACCION
RECOLECCION O EXTRACCION
DEL PRODUCTO DE LOS
BANCOS NATURALES
ACOPIO DE PRODUCTO
EN LAS MADRINAS
(Zona Bancos Naturales)
CULTIVO FINAL
PRODUCTO SEMBRADO
COSECHA
EN ESTE TIPO DE CULTIVO, EL TIEMPO DE PERMANENCIA DEL PRODUCTO EN LOS CORRALES ES DEPENDE DE LAS TALLAS
QUE SE ADQUIERAN. COMO SE SABE EN CULTIVO DE FONDO EL CRECIMIENTO MENSUAL EN LOS MESES OPTIMOS ES DE 3
A 5 mm PARA INDIVIDUOS MAYORES DE 50 mm
[24]
[26]
[27]
[28]
[29]
SISTEMAS
DE MALLA
(MM)
ETAPAS DE
CULTIVO
CARACTERSTICAS.
MATERIAL
N DE
PISOS
Linterna o
0.5
Cultivo Inicial
10
Linterna Verde
0.75
Cultivo Inicial
Linterna 2
Cultivo Inicial
Linterna 3x2
Cultivo Inicial
Linterna 4
Cultivo intermedio
Linterna 6
Cultivo intermedio
Linterna 6x4
Cultivo intermedio
Linterna 9
Cultivo intermedio
8-16
Linterna 15
15
Cultivo intermedio
10-15-20
Linterna 21
21
Cultivo final
10-15-20
Linterna 30
30
Cultivo final
10-15-20
[30]
negro.
7
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
Boyas:
BOYAS
DESCRIPCION
Cuerpo esfrico, con superficies cuadradas, muy
CHINAS
rgida
de
color
gris.
Utilizada
para
mayores
profundidades.
CHILENAS
Colectores:
Para elaborar colectores se tiene que cortar cabo de 6mm 7metros este
va a servir para el cabo reinal, luego se corta el netlon azul 70 cm.
[33]
Esta etapa se inicia con el izado de las bolsas colectoras las cuales son
llevadas a la balsa para ser desactivadas (consiste en sacudir colector por
colector) para que el producto (semilla) caiga en tinas con agua circulante,
para poder iniciar as el tratamiento de la semilla.
Desdoble 1, 2, 3, 4 y 5
Esta etapa se realiza con la finalidad de separar las conchas por tamao y
resembrarlos en sistemas ms adecuados, as como la limpieza de los
sistemas y accesorios. Esta etapa consta de varios pasos, los cuales se
describe a continuacin:
Izado: Consiste en sacar los sistemas del mar, para llevarlos a la balsa
o muelle. Esto se realiza con ayuda de un bote gra para levantarlos y
otro bote para el traslado. En este paso se toma una muestra de
conchas de los sistemas que se estn extrayendo, con la finalidad de
determinar el estadio de madurez en que se esta sacando.
[34]
[35]
[36]
PARMETROS
Moluscos Bivalvos
Agua de Mar
Frecuencia
Quincenal
Coliformes termotolerantes
y/o E. Coli
Quincenal
Semanal
Anlisis cualitativo
Diario
Temperatura ambiental
Diario
AMBIENTALES
Diario
Diario
pH (superficial)
Diario
Salinidad (superficial)
Diario
Diario
Aceites y grasas
Semestral
Hidrocarburos
Semestral
Detergentes
Semestral
Fenoles
Metales pesados
( Hg , Zn , Pb , Cd , As )
Semestral
Semestral
Parmetros monitoreados
Parmetros
toxicolgicos:
Son
realizados
por
un
laboratorio
[37]
Parmetros
1. Muestra para anlisis cualitativo: Las muestras son tomadas con una
red estndar de 25 de abertura de malla, la red se baja verticalmente
hasta unos 50cm del fondo, para luego ser arrastrada verticalmente,
una vez izada la red y en la superficie, la muestra es trasvasada a un
frasco y es fijado con formol, se rotula y se almacena la muestra para
ser llevada luego al laboratorio y realizar su anlisis respectivo.
[38]
Esta operacin se realiza cuando las conchas han alcanzado la talla mnima
de cosecha (65 mm), tambin se realizan muestreos previos para sacar el
ndice Gondico (I.G.) y ver el estadio en que se encuentran las conchas; si
estn desovando (gnada de color naranja opaco), desovado (gnada color
blanquecino) y gordas (gnada naranja fuerte).
Una vez que se cumplen con los requisitos se procede a la cosecha, que
consta de los siguientes pasos:
Izado: Consiste en levantar las linternas con el uso de la pluma, hacia
la cubierta de la embarcacin.
Desactivado: Es el proceso regular de extraer de las linternas las
conchas de abanico.
Estibado: Este paso consiste en apilar las cajas acomodndolas para
su traslado a la cmara en donde sern transportadas a la planta de
proceso. Durante este paso se realizan muestreos del producto
encajado para poder tener una idea lo ms aproximado de la cantidad
de conchas que se esta cosechando.
4.3.6. Transporte
Se realiza tanto en cmara termoking como en cmara isotrmica con hielo,
previamente lavado y desinfectado, teniendo en cuenta siempre la
[39]
El hielo utilizado, que est en contacto directo con el producto debe estar
elaborado con agua potable y estar protegido de la contaminacin es ms,
se debe contar con un documento que certifique su buena elaboracin.
La
colocndolas o
[40]
levantando la lnea
hasta la
[41]
UNIDAD V.
INDICADORES BIOLOGICOS
Sin embargo, si bien es cierto que la mayor parte del tiempo las aguas
predominantes corresponden al Ramal Costero de la Corriente Peruana con
valores de 35.1 a 34.8%; bajo condiciones especiales, como eventos de El
Nio, el rea es influenciada por la Corriente Subtropical Superficiales con
salinidades mayores de 35.1 a 34.9% muy similares a la salinidad de la
Corriente Peruana, pero con un mayor contenido de oxgeno; de igualmente
puede actuar las Aguas Tropicales Ecuatorianas Superficiales de
salinidades ms bajas, con valores menores de 34.8%; tal como se ha
registrado en la informacin recopilada. Tambin se dan valores producto
de la mezcla de estas distintos tipos de agua, incluso del rea de
afloramiento costero, ricas en nutrientes, pero muy bajas en niveles de
oxgeno.
Oxigeno:
Es uno de los factores ms importante en la produccin de concha de
abanico, el cual est influenciado por la temperatura y las corrientes de
agua de mar, adems de la presencia de macro y microalgas presentes en
la zona de cultivo.
[42]
Temperatura:
Parmetro no menos importante que los anteriores, influenciado por la
radiacin solar, transparencia del agua, corrientes de agua entre otros, los
cuales puede influenciar en el incremento o disminucin de la temperatura
del rea de cultivo.
5.2. DEPREDADORES
La predacin es uno de los procesos ms importantes que influyen sobre la
mortalidad natural de la concha de abanico. Las especies predadoras estn
representadas bsicamente por cangrejos, caracoles, pulpos y estrellas de
mar, principalmente. Siendo el ms letal para la concha de abanico, el pulpo
Optopus mimus.
5.3. FOULING
El "pelillo" en los sistemas de cultivo ocasiona problemas, dado que tapa
casi toda la superficie de entrada de agua al sistema, lo que ocasiona
retencin de partculas finas que se encuentran e suspensin reduciendo el
flujo de agua al interior del colector ocasionando mortalidades del producto.
[43]
Estos florecimientos o
bloomms se
[44]
caractersticas
geogrficas
generales.
Entre
los
Factores
[45]
[46]
Long Line:
Item
Cantidad
Depreciacin
(aos)
220 m
45 m
100 m
80 m
25 m
4 unid
10
Boyas de 300 mm
13 unid
Colectores:
Item
Colectores
Cantidad
Depreciacin
(aos)
1,000 unid
Cabo de 6 mm
800 m
Pesos de 2 kg
100 unid
[47]
Pre-cultivo
Se utilizaran las estructuras de forma piramidal conocidas como
Pearl Net, que se instalaran en cantidades de 10 unidades en cada
cuerda.
Item
Cantidad
Depreciacin
(aos)
220 m
45 m
80 m
80 m
75 m
Boyas de 300 mm
46 m
4 unid
10
Pearl Nets
1,000 unid
Engorde
El engorde se realiza en el fondo marino y los costos son
principalmente de operacin.
Item
Cantidad
Boyas de 300 mm
(aos)
65 unid
120 m
[48]
Depreciacin
Cantidad
Depreciacin
(aos)
Embarcacin operativa
1 unid
10
Compresora
1 unid
1 unid
Administrador
Secretaria
Gastos de oficina
b. Costos variables
[49]
INGRESOS (SOLES)
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
S/. 416,875.00
Material Directo
S/.
80,000.00
S/.
4,000.00
S/. 10,000.00
S/. 10,000.00
S/. 40,000.00
S/.
58,000.00
S/. 58,000.00
S/. 58,000.00
S/. 58,000.00
S/. 58,000.00
Costos Fijos
S/.
95,000.00
S/.
S/.
S/.
S/.
CODIGO
10-20
PRODUCCION
18,125
PRECIOS
(SOLES Kg)
S/.
23.00
TOTAL INGRESOS
S/.
COSTOS DE PRODUCCION
TOTAL
3,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
S/. 233,000.00
S/. 65,000.00
S/. 73,000.00
S/. 73,000.00
S/. 103,000.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
S/.
S/. 24,000.00
S/. 24,000.00
S/. 24,000.00
S/. 24,000.00
UTILIDAD BRUTA
S/. -257,000.00
S/. 327,875.00
S/. 319,875.00
S/. 319,875.00
S/. 289,875.00
UTILIDAD NETA
S/. -257,000.00
S/. 327,875.00
S/. 319,875.00
S/. 319,875.00
S/. 289,875.00
24,000.00
FLUJO DE CAJA
AOS
DESCRIPCION
UTILIDAD NETA
S/. - 257,000.00
S/. 327,875.00
S/. 319,875.00
S/. 319,875.00
S/. 289,875.00
DEPRECIACION
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
8,000.00
INVERSION TOTAL
Inversin en Activos Fijos
S/.-175,000.00
Capital de Trabajo
S/. -82,000.00
TOTAL
S/.-257,000.00
VAN
S/. 408,596.66
TIR
40%
TASA DE DSCTO
10%
S/. -249,000.00
S/. 335,875.00
[50]
S/. 327,875.00
S/. 327,875.00
S/. 297,875.00
6.4. EL MERCADO
Las conchas de abanico se conocen en el mercado internacional como
Scallop; por su tamao se pueden clasificar segn el nmero de conchas
contenidas en una libra.
toneladas
y ao
ao
la
participacin
peruana
ido
[51]
[52]
[53]
[54]
[55]
Comercializacin en Lima
Tal como se puede ver en el grafico, en los mercados mayoristas de Lima
se comercializaron 333,705 kilos de conchas de abanico el ao 2011,
12.76% menos que lo comercializado el ao 2010. Hasta septiembre de
este ao se haban comercializado 151,365 kilos, 44.68% menos que lo
comercializado en el mismo periodo el ao 2011.
[56]
VII. BIBLIOGRAFIA