Manual Del Proyectista Rachional...............................................................................................................................................................................................................

Manual del Proyectista
Estimadas Seoras y Seores

Con el primer SelfCooking Center del mundo se inicia nueva era en el mundo de la cocina. Por primera vez se
ofrece la posibilidad de preparar comidas exquisitas y de la mejor calidad pulsando simplemente una tecla.
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Hotline Proyectistaes
Telfono: +49 8191 327 500
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+49 8191 327 407
E-Mail: g.kramer@rational-online.de
Internet: www.rational-ag.com
Cordialmente
RATIONAL AG
Sujeto a modificaciones que supongan un adelanto tcnico.

-3-
ndice
1.
1.1
1,2
1.3
1.4
1.5
Ficha tcnica
Panormica completa de datos tcnicos - versin elctrica
Panormica completa de datos tcnicos - aparatos de gas
Potencia conectada, valores de emisin sonora
Consumo
Medidas y peso
6
7
8
9
10
2
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
Instalacin
Transporte del aparato
Instalacin del aparato
Instalacin elctrica
Acometida de agua
Desage
Acometida de gas
Evacuacin de emisiones (aparatos de gas)
11
12
15
17
19
20
21
3
3.1
3.2
3.3
Ventilacin
Carga trmica
Artculos de ventilacin RATIONAL
Campanas extractoras RATIONAL
22
23
24
Homologaciones
26
5
5.1
Combi-Duo
Variantes Combi-Duo
27
28
6
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
Unidades de mando CombiLink

Unidades de mando CombiLink
CombiLink con cable de conexin USB
CombiLink con Ethernet
CombiLink con sistema Bus RS 485 (10-600 m)
CombiLink con mdem RATIONAL
30
31
32
34
36
-4-
ndice
7
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
Opciones
Aparatos de sobremesa modelos 61 y 101
Aparatos de sobremesa modelos 62 y 102
Aparatos de sobreelo modelos 201 y 202
Versin para buques
Versin alta seguridad / Versin para crceles
Drenaje de grasas integrado
AeroCat
Sonda trmica Sous-Vide
37
38
39
40
42
44
45
46
Tablas de conversin
47
-5-
1.1 Panormica completa de datos tcnicos versin elctrica

Modelo 61 Modelo 62 Modelo 101 Modelo 102 Modelo 201 Modelo 202
6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN
Medidas
Ancho
847 mm 1.069 mm
Profundidad
771 mm
971 mm
Alto
757 mm
757 mm
Peso
SelfCooking Center
Peso bruto
117,0 kg
152,0 kg
Peso neto
110,0 kg
142,5 kg
Peso
CombiMaster
Peso bruto
106,0 kg
142,5 kg
Peso neto
99,0 kg
133,0 kg
Valores elctricos
Potencia conectada
10,0 kW
21,0 kW
Potencia aire caliente
9,0 kW
20 kW
Potencia generador
de vapor
9,0 kW
18 kW
Fusible automtico
(400 V)
3 x 16 A
3 x 32 A
*Cable de conexin
5 x 2,5 mm2 5 x 4 mm2
Acometida de agua
3/4"
3/4"
Tubo flexible a presin
1/2
1/2
Presin en flujo
1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar
Desage
DN 50
DN 50
Carga trmica
Latente
2.143 kJ/h 4.167 kJ/h
Sensible
2.727 kJ/h 5.000 kJ/h
*Dimetros para cables de mx. 2,5 m de largo
847 mm
771 mm
1.017 mm
1.069 mm
971 mm
1.017 mm
879 mm
791 mm
1.782 mm
1.084 mm
996 mm
1.782 mm
144,0 kg
135,5 kg
194,0 kg
182,0 kg
271,0 kg
258,0 kg
347,5 kg
332,0 kg
133,0 kg
124,5 kg
186,5 kg
175,5 kg
264,0 kg
251,5 kg
342,0 kg
326,0 kg
19,0 kW
18,0 kW
37,0 kW
36,0 kW
37,0 kW
36,0 kW
62,0 kW
60,0 kW
18,0 kW
36,0 kW
36,0 kW
54,0 kW
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
5 x 4 mm2 5 x 10 mm2 5 x 10 mm2 5 x 25 mm2
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
1/2
1/2
1/2
1/2
1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
3.529 kJ/h
4.615 kJ/h
-6-
6.667 kJ/h
9.474 kJ/h
7.200 kJ/h 12.500 kJ/h

9.000 kJ/h 14.286 kJ/h
1.2 Panormica de datos tcnicos - aparatos de gas

Medidas
Ancho
847 mm 1.069 mm
847 mm 1.069 mm
879 mm 1.084 mm
Profundidad
771 mm
971 mm
771 mm
971 mm
791 mm
996 mm
Alto
757 mm
757 mm 1.017 mm 1.017 mm 1.782 mm 1.782 mm
Peso
SelfCooking Center
Peso bruto
133,0 kg
177,5 kg
163,0 kg
209,0 kg
298,5 kg
384,5 kg
Peso neto
126,0 kg
168,0 kg
154,5 kg
198,0 kg
286,0 kg
369,5 kg
Peso CombiMaster
Peso bruto
129,0 kg
168,0 kg
157,0 kg
200,5 kg
273,5 kg
386,0 kg
Peso neto
121,0 kg
158,5 kg
148,0 kg
189,5 kg
261,0 kg
370,5 kg
Valores elctricos
Potencia conectada
0,3 kW
0,4 kW
0,39 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Fusible automtico
(230 V)
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Cable de conexin
3 x 2,5 mm2 3 x 2,5 mm2 3 x 2,5 mm2 3 x 2,5 mm2 3 x 2,5 mm2 3 x 2,5 mm2
Potencia gas natural
HoL
Carga nominal
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
32,0 kW
43,0 kW
64,0 kW
Aire caliente
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
32,0 kW
43,0 kW
64,0 kW
Generador de vapor
11,0 kW
20,0 kW
20,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
51,0 kW
Gas lquido 3 B/P
Carga nominal
12,0 kW
23,0 kW
23,0 kW
34,0 kW
46,0 kW
67,0 kW
Aire caliente
12,0 kW
23,0 kW
23,0 kW
34,0 kW
46,0 kW
67,0 kW
Generador de vapor
12,0 kW
21,0 kW
21,0 kW
34,0 kW
33,5 kW
53,0 kW
Gas lquido 3 P
Carga nominal
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
32,0 kW
43,0 kW
64,0 kW
Aire caliente
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
32,0 kW
43,0 kW
64,0 kW
Generador de vapor
11,0 kW
20,0 kW
20,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
51,0 kW
Acometida de gas
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
Tiro evacuacin
A3,
B13, B23
B13, B23
B13, B23
B13, B23
B13, B23
gases de escape
B13, B23
Presin del flujo
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
3/4"
Tubo flexible a presin
1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
1/2
Presin en flujo
1,5-6,0 bar
1,-6,0 bar 1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar 1,5-6,0 bar
Desage
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Carga trmica
Latente
2.143 kJ/h 4.167 kJ/h 3.529 kJ/h 6.667 kJ/h 7.200 kJ/h 11.583 kJ/h
Sensible
-7-
1.3 Potencia conectada, valores de emisin sonora

Versin elctrica
Total
Aire caliente
Vapor
Aparatos de gas
Gas natural H
Total
Aire caliente
Vapor
Gas natural L
Total
Aire caliente
Vapor
Gas lquido 3 B/P
Total
Aire caliente
Vapor
Gas lquido 3 P
Total
Aire caliente
Vapor
10,0 kW
21,0 kW
19,0 kW
37,0 kW
37,0 kW
62,0 kW
9,0 kW
20,0 kW
18,0 kW
36,0 kW
36,0 kW
60,0 kW
9,0 kW
18,0 kW
18,0 kW
36,0 kW
30,0 kW
54,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
43,0 kW
43,0 kW
32,0 kW
64,0 kW
64,0 kW
51,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
43,0 kW
43,0 kW
32,0 kW
64,0 kW
64,0 kW
51,0 kW
12,0 kW
12,0 kW
12,0 kW
23,0 kW
23,0 kW
21,0 kW
23,0 kW
23,0 kW
21,0 kW
34,0 kW
34,0 kW
34,0 kW
46,0 kW
46,0 kW
33,5 kW
67,0 kW
67,0 kW
53,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
11,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
21,5 kW
21,5 kW
20,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
32,0 kW
43,0 kW
43,0 kW
32,0 kW
64,0 kW
64,0 kW
51,0 kW
Valores de emisin sonora aparatos elctricos y de gas

Typ 61
Typ 62
Typ 101
Typ 102
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
60 dBA
60 dBA
60 dBA
60 dBA
-8-
Typ 201
20 x 1/1 GN
65 dBA
Typ 202
20 x 2/1 GN
65 dBA
1.4 Consumo
Promedio de consumo de agua sin CleanJet
Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
12,0 l/h
32,0 l/h
25,2 l/h
Modelo 102
10 x 2/1 GN
41,4 l/h
Modelo 201
20 x 1/1 GN
49,8 l/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
60,0 l/h
Promedio de consumo de energa: versin elctrica

Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
6,1 kW/h
9,1 kW/h
8,4 kW/h
13,5 kW/h
Modelo 201
20 x 1/1 GN
13,5 kW/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
24,0 kW/h
Promedio de consumo de energa: aparatos de gas

Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
8,3 kW/h
13,5 kW/h
12,7 kW/h
19,0 kW/h
Modelo 201
20 x 1/1 GN
19,0 kW/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
30,0 kW/h
-9-
1.5 Medidas, peso y cargas mximas

Medidas de los
aparatos
versin elctrica/gas
Ancho
847 mm 1.069 mm
847 mm 1.069 mm
879 mm 1.084 mm
Profundidad
771 mm
971 mm
771 mm
971 mm
791 mm
996 mm
Alto
757 mm
757 mm 1.017 mm 1.017 mm 1.782 mm 1.782 mm
Peso
SelfCooking Center - versin elctrica
Peso bruto
117,0 kg
152,0 kg
144,0 kg
194,0 kg
271,0 kg
347,5 kg
Peso neto
110,0 kg
142,5 kg
135,5 kg
182,0 kg
258,0 kg
332,0 kg
SelfCooking Center - aparatos de gas
Peso bruto
133,0 kg
177,5 kg
163,0 kg
209,0 kg
298,5 kg
384,5 kg
Peso neto
126,0 kg
168,0 kg
154,5 kg
198,0 kg
286,0 kg
369,5 kg
Peso
CombiMaster - versin elctrica
Peso bruto
106,0 kg
142,5 kg
133,0 kg
186,5 kg
264,0 kg
342,0 kg
Peso neto
99,0 kg
133,0 kg
124,5 kg
175,5 kg
251,5 kg
326,0 kg
CombiMaster - aparatos de gas
Peso bruto
129,0 kg
168,0 kg
157,0 kg
200,5 kg
273,5 kg
386,0 kg
Peso neto
121,0 kg
158,5 kg
148,0 kg
189,5 kg
261,0 kg
370,5 kg
Carga mxima
30 kg
60 kg
45 kg
90 kg
90 kg
180 kg
- 10 -
2.1 Transporte del aparato
6x1/1 GN:
920mm/36 1/4"
6x2/1 GN:
1120mm/44 1/8"
10x1/1 GN:
920mm/36 1/4"
10x2/1 GN:
1120mm/44 1/8"
20x1/1 GN:
950mm/37 1/2"
20x2/1 GN:
1150mm/45 1/4"
20x1/1 GN /
20x2/1 GN:
1900mm/75"
/1GN)
X (6x1/1 - 20x2
Para evitar que el aparato sufra daos durante el

transporte, es conveniente utilizar para su traslado el
embalaje original o un palet.
Modelo 6 x 1/1
Modelo 6 x 2/1
Modelo 10 x 1/1
Modelo 10 x 2/1
Modelo 20 x 2/1
Modelo 20 x 2/1
920 mm
1.120 mm
920 mm
1.120 mm
950 mm
1.150 mm
(36 1/4)
(44 1/8)
(36 1/4)
(44 1/8)
(37 1/2)
(45 1/4)
Observacin: Para trasladar los aparatos de

suelo a su lugar de emplazamiento definitivo no
es necesario utilizar un palet.
Ancho mnimo de la puerta para el transporte del

aparato sin palet
Modelo 6 x 1/1
840 mm (33 1/8)
Modelo 6 x 2/1
1,040 mm (41 1/8)
Modelo 10 x 1/1
840 mm (33 1/8)
Modelo 10 x 2/1
1,040 mm (41 1/8)
Modelo 20 x 2/1
920 mm (36 1/4)
Modelo 20 x 2/1
1,140 mm (45 1/8)
- 11 -
2.2 Instalacin
50mm/2"
50mm/2"
Si en el lugar de emplazamiento no hay ningn foco

de calor que influya sobre el aparato, las distancias
mnimas a observar a derecha e izquierda y en la
parte posterior es de 50 milmetros.
50mm/2"
50mm/2"
Para facilitar la ejecucin de trabajos de mantenimiento aconsejamos observar una distancia de 500
mm por el costado izquierdo del aparato.
500mm/
20"
50mm/2"
Atencin:
No instalar freidoras en la parte posterior del
aparato.
Si en el lugar de emplazamiento hay algn foco
de calor que influya sobre el aparato, la distancia
mnima a observar es de 350 milmetros.
El empleo de un blindaje trmico (accesorio
adicional, ver nmero de artculo ms adelante)
permite reducir esta distancia a 50 milmetros.
350mm
14"
Accesorio - blindaje trmico:

Modelo 61 izquierda
Art.-n 60.70.390
Modelo 61 derecha
Art.-n 60.70.736
Modelo 62 izquierda
Art.-n 60.70.392
Modelo 101 izquierda
Art.-n 60.70.391
Modelo 101 derecha
Art.-n 60.70.743
Art.-n 60.70.393
Art.-n 60.70.394
Art.-n 60.70.395
Observacin: Los aparatos se emplazarn
exclusivamente en lugares no expuestos a peligro
de helada.
- 12 -
2.2 Instalacin
Para facilitar el alineamiento horizontal de los
aparatos, todas las unidades estn dotadas de patas
regulables en altura (0-20 milmetros).
Instalacin de los modelos de sobremesa

6 x 1/1, 6 x 2/1, 10 x 1/1, 10 x 2/1 GN
Si el aparato se instala sobre una mesa o sobre un
armario original, conviene utilizar el kit de sujecin
(art. N 8700.0317, opcional) para avalar una
ptima sujecin de la mesa o del armario al suelo.
Esto es imprescindible y obligatorio el caso de
aparatos de gas.
A 6x1/1 /10x1/1 GN: 745,5mm (29 3/8")

6x2/1 10x2/1 GN: 965,5mm (38")
64,5mm
2 5/8"
64,5mm
2 5/8"
+
_ 10mm
Si se coloca el aparato sobre una mesa de trabajo

o una encimera, es conveniente fijarlo con la ayuda
de placas de sujecin adicionales (art. N 60.70.463,
opcional). Esto es imprescindible y obligatorio en el
caso de aparatos de gas.
5006.0213
Instalacin de aparatos de suelo 20 x 1/1 GN,

20 x 2/1 GN
El equipo suninistrado incluye un kit de sujecin para
el anclaje fiable y seguro de los aparatos de pie.
+
_ 10mm
A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8"

20x2/1 GN: 937,5 mm / 37"
A
64,5mm
2 5/8"
64,5mm
2 5/8"
5006.02
13
- 13 -
2.2 Instalacin del aparato

Por favor, tenga en cuenta que el rack mvil de carga
mltiple ocupa una posicin horizontal en la cmara
de coccin.
Observacin: La rampa de entrada para aparatos

de suelo (opcional) permite compensar inclinaciones
de hasta un 3% en el suelo de la cocina.
Modelo 201
Modelo 202
Art.-n 60.21.080
Art.-n 60.22.181
Si hay una rejilla de drenaje instalada delante de

un aparato de suelo, modelo 201/202, es necesario
cubrirla adecuadamente en la zona ms cercana a la
entrada del rack mvil de carga mltiple.
- 14 -
2.3 Instalacin elctrica

Observar las disposiciones de las
compaas locales de abastecimiento de
energa.
La acometida de la red para la conexin
elctrica de los aparatos debe ser de
instalacin fija.
Los aparatos se conectarn exclusivamente
a una red de abastecimiento normalizada.
Aconsejamos utilizar un interruptor de
corriente de defecto (30 mA).
Aconsejamos dotar a cada aparato de una
lnea propia adecuadamente protegida.
Seccionador tetrapolar accesible con una
distancia mnima de 3 mm entre contactos.
La seccin transversal de las lneas de
conexin depende del tamao de aparato,
de la tensin y de las especificaciones
locales.
Conexin de la versin elctrica:

Los aparatos de sobremesa 6 x 1/1, 6 x 2/1,
10 x 1/1 y 10 x 2/1 GN se suministran con un
cable de conexin de 2,5 m de largo
(sin conector).
Los aparatos de suelo 20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN
se suministran sin cable de conexin.
Si se necesita un cable ms largo, la ejecucin del
cable debe corresponder como mnimo a
"H07RN-F".
Conexin de los aparatos de gas:
Todos los aparatos 6 x 1/1, 6 x 2/1, 10 x 1/1,
10 x 2/1, 20 x 1/1, 20 x 2/1 GN se suministran
con un cable de conexin de 2,5 m de largo
(sin conector).
Si se necesita un cable ms largo, la ejecucin
del cable debe corresponder como mnimo a
"H07RN-F".
Si se protegen los aparatos de gas 20 x 1/1 o
20 x 2/1 GN, mediante un desconectador de corte
en carga, la ejecucin del desconectador debe ser
como mnimo del tipo "C".
- 15 -
2.3 Instalacin elctrica

Los aparatos se ofrecen en todos los tipos de tensin habituales.
Aparatos elctricos:
Potencia kW
Consumo de corriente A
3 AC 200V
3 AC 230V
3 NAC 400V
3 AC 400V
3 NAC 415V
3 AC 440V
3 AC 480V
1 NAC 230V
1 NAC 240V
2 AC 230V
2 AC 240V
6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1

10,1
19,5
17,5
34,5
34,5
57,5
10
21
19
37k
37
62
10
21
19
37
37
62
10
21
19
37
37
62
10,5
22,5
20,5
40,5
40,5
66,5
10
21
19
37
37
62
10
21
19
37
37
62
10
10
10
10
3 AC 200V
3 AC 230V
3 NAC 400V
3 AC 400V
3 NAC 415V
3 AC 440V
3 AC 480V
1 NAC 230V
1 NAC 240V
2 AC 230V
2 AC 240V
6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1

35
63
63
100
100
200
35
63
63
100
100
200
16
32
32
63
63
100
16
32
32
63
63
100
16
32
32
63
63
100
16
32
32
63
63
100
15
50
50
50
50
6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1

24
53,5
48
100
25
53
48
93
14,5
30,5
27,5
53,5
14,5
30,5
27,5
53,5
14,5
31,5
28,5
56,5
13
28
25
49
12
25,5
23
44,5
43
40
43
40
20x1/1
100
93
53,5
53,5
56,5
49
44,5
20x2/1
166
156
89,5
89,5
92,5
81,5
75
Fusible automtico = A
Aparatos de gas:
Potencia kW
1NAC 100V
1NAC 110V
1NAC 120V
1NAC 127V
1NAC 220V
1NAC 230V
1NAC 240V
2 AC 200V
Consumo de corriente A
6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
3
3,5
3,5
4,5
7
10
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
2,7
3,2
3,2
4,1
6,4
9,1
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
2,5
2,9
2,9
3,7
5,8
8,3
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
2,4
2,8
2,8
3,5
5,5
7,8
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
1,4
1,6
1,6
2,1
3,6
4,5
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
1,3
1,5
1,5
2,0
3,5
4,4
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
1,2
1,4
1,4
1,9
3,3
4,2
0,3
0,4
0,39
0,6
0,7
1,1
1,5
1,8
1,8
2,3
4,0
5,0
- 16 -
2.4 Acometida de agua
2
3
1
El aparato se puede conectar a una alimentacin de
agua comn o por separado a una toma de agua
potable normal y a una toma de agua blanda o
agua caliente .
Toma de agua:
1 = Alimentacin comn
(agua potable, fra hasta 30 C)
2 = Alimentacin por separado para rociado con
vapor quenching
(agua potable, fra hasta 30 C)
3 = Alimentacin de agua blanda o alimentacin de
agua caliente en calidad de agua potable
para el generador de vapor, rociado con vapor
(quenching) y aspersor de mano
(Temperatura mx del agua. 60 C).
El aparato se conectar exclusivamente a agua
potable.
La seccin transversal mnima de la tubera deber
ser de 1/2.
Se necesita un grifo de agua de instalacin fija
por aparato (instalacin por cuenta del cliente).
Los aparatos se suministran sin tubo de toma
de agua. El kit de conexin (art. N 60.70.464)
compuesto por tubo de toma de agua y tubo de
desage se ofrece como opcionalmente.
En la mayora de los casos, suele ser suficiente
una acometida de agua normal sin necesidad
de filtro adicional ni unidad de tratamiento de
aguas. El generador de vapor integrado SelfClean
Automtico (SC Automatic) lava y vaca el generador de vapor automticamente, en funcin de la
utilizacin del aparato.
La presin del agua (presin en flujo) debe residir

entre 150 kPa (1,5 bar) y 600 kPa (6 bar). La
presin en flujo recomendada es de 300 kPa
(3 bar). Por favor tngase en cuenta que las
presiones de agua superiores o inferiores al valor
recomendado pueden provocar un funcionamiento
anmalo del aparato.
Antes de conectar el aparato a la acometida de
agua conviene consultar con la compaa local de
suministro de agua e informarse sobre la dureza y
el contenido mineral del agua.
Aconsejamos adoptar las siguientes medidas en
funcin de la dureza y la calidad del agua:
A) Filtro fino: 515 m
Para aguas contaminadas por arena, partculas
ferruginosas o sustancias en suspensin.
B) Filtro de carbn activado
Si el contenido de cloruro Cl2 en el agua es muy
elevado, ms de 0,2 mg/l (a 0,2 ppm), es necesario
instalar un filtro de carbn activado en la entrada
de agua.
C) Sistema de osmosis inversa
La instalacin de un sistema de osmosis inversa
solamente es necesaria cuando la calidad del agua
local representa un riesgo de corrosin, es decir,
cuando se trata de agua con una concentracin de
cloruro Cl superior a los 150 mg/l (150 ppm).
Observacin: Cuando instale un sistema de
osmosis inversa cercirese categricamente de que
el valor de conductividad mnimo corresponda a
50 S/cm (micro siemens).
- 17 -
2.4 Acometida de agua

150-600kpa
21,75-87 psi R 3/4"
R3/4"
150-600kpa
21,75-87 psi
3/4"
1/2"
1/2"
A
D 3/4"
max. 60C
max. 140F
D) Desendurecimiento del agua

Cuando se trabaja con aguas con un alto contenido
calcreo (> 19 f) y se tiene que hacer uso de los
modos de coccin calor hmedo y combinacin
durante ms de 3 horas al da, conviene insertar
una unidad desendurecedora. Los sistemas a utilizar
son los que procuran un intercambio de iones de
hidrgeno (sistemas de intercambio de H+ iones) o,
alternativamente, el sistema Kleensteam de Everpure.
Observacin:
Se prohibe el empleo de intercambiadores inicos
de sodio, como los utilizados en lavavajillas, ya que
producen corrosin.
Si se instala una combinacin de filtros se observar
la secuencia A-B-C-D de los filtros en el sentido de
flujo.
El sistema de filtracin y agua blanda debe reunir las
condiciones necesarias para los siguientes promedios
de consumo de agua:
Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
Modelo 201
Modelo 202
3,0 l/h
8,0 l/h
6,3 l/h
10,4 l/h
12,5 l/h
15,0 l/h
Observacin: Las empresas Britta, Cuno y Everpure

ofrecen sistemas de filtracin y agua blanda.
- 18 -
2.5 Desage
min. 3 / 5%
50mm (2)
70mm
(2 3/4)
250-300mm
(10 - 12 )
max. 1m
(3 ft.)
200-300mm
(8 - 12 )
min. 3 / 5%
50mm (2)
max. 1m
(3 ft.)
Observacin: Aconsejamos dotar a cada aparato

de su propia conexin de desage.
Aumento de
altura del aparato
Los aparatos disponen de un tubo de desage

DN 50.
Los aparatos se suministran sin tubo de desage.
El kit de conexin (art. N 60.70.464) compuesto
de tubo de toma de agua y tubo de desage se
ofrece de forma opcional.
Se admite una instalacin fija en adherencia a
DVGW, SVGW, KIWA, WRSA con sifn inodoro. El
tramo de salida constituye un componente ntegro
de los aparatos.
Si el canaln de desage incorporado en el suelo
no dispone de sifn inodoro, procede dejar
20 milmetros de salida libre.
El dimensionado del canaln de desage
debe poder eliminar brevemente un volumen
de 0,7l/seg durante la fase de bombeado del
generador de vapor.
Los tubos de desage se deben tender con
una pendiente constante de, como mnimo,
un 5% (3).
La temperatura media de las aguas residuales es
de 65C.
Separacin de grasas
Todas las empresas que procesan alimentos (y, en
consecuencia, tambin las cocinas colectivas), estn
obligadas a tratar las aguas residuales con contenido graso mediante la instalacin de un separador
de grasas, antes de drenarlas al alcantarillado. El
dimensionado del separador de grasa depende de la
cantidad de raciones que se preparen al da.
Observacin: La altura media de la tubera de
desage en los aparatos de suelo es de 70 mm.
En el caso del Combi-Duo, versin estndar (con
rodillos) la altura es de 44 milmetros. El empleo del
aumento de altura del aparato y el aumento de
altura del rack mvil permite incrementar en 140
mm la distancia entre el aparato o el rack y el suelo.
Aumento de altura del aparato
Modelo 201/202
Art.-n 60.70.407
Aumento de altura del rack mvil
Aumento de altura del rack mvil

Modelo 201
Art.-n 60.21.184
Modelo 202
Art.-n 60.22.184
- 19 -
2.6 Acometida de gas

Deben observarse imperativamente las especificaciones de la compaa suministradora de gas.
Los aparatos se emplazarn exclusivamente en lugares dotados de suficiente ventilacin.
Se necesita una llave de corte de gas para cada aparato (instalacin por cuenta del cliente).
Rosca interior de la acometida de gas de 3/4
Posibilidad de conexin a travs de un conector de gas.
Todos los componetes de conexin de instalacin fija (edificio) deben observar las normas vigentes para el
abastecimiento de gas.
Los aparatos de gas se deben fijar fiablemente para evitar que se desplacen o resbalen. RATIONAL ofrece los
correspondeintes kits de sujecin. La sujecin de aparatos de sobremesa a una encimera se realiza mediante
el art. n 60.70.463, opcional.
El anclaje para la fijacin al suelo de las mesas se suministra de forma opcional (art. n 8700.0317).
El anclaje para la fijacin de los modelos de suelo forma parte del volumen de suministro de los aparatos de
gas.
La conexin de gas se confiar exclusivamente a un instalador de gas autorizado.
La presin de flujo del gas debe mantenerse siempre dentro del margen de valores especificados.
Tipo de gas
Gas natural H G20
Gas natural G25
Presin de flujo de
la acometida
18-25 mbar
20-30 mbar
ndice Wobe Wi
(15 C 1013 mbar)
45,67 MJ/m3
37,38 MJ/m3
ndice Wobe Ws
(15 C 1013 mbar)
50,72 MJ/m3
41,52 MJ/m3
Gas lquido G30

Gas lquido G31
25-57,5 mbar
25-57,5 mbar
80,58 MJ/m3
74,75 MJ/m3
87,33 MJ/m3
81,19 MJ/m3
Consumo mximo con carga trmica nominal

Tipo de gas
2,3 m3/h
2,3 m3/h
3,4 m3/h
4,6 m3/h
6,8 m3/h
Gas natural H G20
1,2 m3/h
3
3
3
3
3
2,6 m /h
2,6 m /h
3,9 m /h
5,3 m /h
7,9 m3/h
Gas natural L G25
1,4 m /h
Gas lquido G30
Gas lquido G31
1,01 kg/h
1,04 kg/h
1,93 kg/h
2,03 kg/h
1,93 kg/h
2,03 kg/h
3,90 kg/h
3,01 kg/h
3,86 kg/h
4,05 kg/h
5,63 kg/h
6,03 kg/h
Capacidad cbica necesaria (2 m3 por kW de potencia) con ventilacin constante (ranuras de

ventilacin, no ventilacin forzada):
Modelo 61
6 x 1/1 GN
24 m3
Modelo 62
6 x 2/1 GN
46 m3
Modelo 101
10 x 1/1 GN
46 m3
Modelo 102
10 x 2/1 GN
68 m3
Modelo 201
20 x 1/1 GN
92 m3
Modelo 202
20 x 2/1 GN
*
* En cocinas con una carga trmica total de ms de 50 kW se debe instalar un sistema de ventilacin.
- 20 -
2.7 Evacuacin de emisiones

A3 Modelo 61
Aparatos de gas con evacuacin dependiente del
aire ambiente, dotados de soplador ventilador del
quemador sin seguro de flujo y una carga trmica
nominal de <14KW. No est obligatoriamente
prescrito habilitar solamente la alimentacin de gas
a los quemadores cuando el equipo de aspiracin
est en funcionamiento.
B 13 Modelo 61, 62, 101,102, 201, 202

aire ambiente, dotados de soplador ventilador delante del quemador sin seguro de flujo. Si la evacuacin
de emisiones se efecta a travs de un sistema con
tiro natural (p. ej. chimenea) es imprescindible dotarlo de un seguro de flujo.
B 23 Modelo 61, 62, 101,102, 201, 202

aire ambiente, dotados de soplador ventilador delante del quemador sin seguro de flujo. La evacuacin
de emisiones se efecta a travs de un sistema con
sobrepresin (p. ej. campana extractora o techo
ventilado).
Evacuacin de emisiones
En caso de instalacin sin proteccin del flujo
observar una distancia de cmo mnimo 200 mm
por arriba.
1. En la campana extractora
2. En el sistema de ventilacin del techo
(con seguro de flujo)
3. Directamente en el tiro (chimenea)
(con seguro de flujo)
180 mm
7 1/4
Seguro de flujo
El seguro de flujo no est incluido en el volumen de
suministro del aparato.
Los gases de escape alcanzan temperaturas muy
elevadas. Por consiguiente, no se utilizarn tubos
de aluminio ni de materiales que no garanticen una
absoluta estabilidad trmica hasta una temperatura
de 200C.
Accesorios para seguro de flujo:
Modelo Art.-n
Modelo Art.-n
61
70.00.396
62
70.00.398
101
70.00.397
102
70.00.399
201
70.00.400
202
70.00.401
- 21 -
3.1 Carga trmica

Por favor observe las especificaciones tcnicas (p. ej. VDI 2052) as como las disposiciones locales vigentes para instalaciones de ventilacin en cocinas comerciales.
Calor sensible
El calor sensible o el calor que siente es el producido por la emisin de calor de los aparatos trmicos.
Calor latente
El calor latente es el contenido en los vahos y el vapor generados por la coccin. El sistema de ventilacin
de una sala de produccin en cocinas comerciales debe estar proyectado de modo que consiga evacuar con
rapidez y eficacia el calor latente generado, minimizando as la carga molesta para las personas que trabajan
en la sala.
Versin elctrica
Latente
Sensible
Aparatos de gas
Latente
Sensible
- 22 -
3.2 Potencia de ventilacin necesaria

Clculo de la potencia de ventilacin necesaria para los vaporizadores por aire caliente
Segn norma, un vaporizador por aire caliente produce en promedio 265 g de agua por hora y por kilovatio de
potencia conectada. El aumento de contenido de agua en el aire no debe superar los 6 g/kg de aire seco.
Ejemplo de la potencia de ventilacin que necesita el SelfCooking Center 61:
Potencia conectada 10 kW
Peso especfico del aire seco 1,29 kg/m3
Generacin de agua: 10 kW x 265 g/(hxkW) = 2.650 g/h
2.650 g/h / (6 g/kg x 1,29 kg/m3) = 342 m3/h
El rendimiento de ventilacin necesario es de 342 m3/h.
Observacin: En caso de condiciones tcnicas desfavorables o de tiro trmico no fiable (flujo compuesto) es
aconsejable incrementar el rendimiento de la ventilacin en un 25%. Es decir, el rendimiento de ventilacin
necesario en este caso es de 342 m3/h x 1,25 = 427,5 m3/h.
Este valor disminuye en un 63% si el aparato est emplazado con un costado contra la pared. Este valor disminuye en un 40% si el aparato est emplazado con dos costados contra la pared.
Cantidad de aire necesaria para aparatos de libre colocacin (100%)
Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
Modelo 201
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
342 m3/h
719 m3/h
651 m3/h
1267 m3/h
1267 m3/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
2123 m3/h
Cantidad de aire necesaria para aparatos emplazados con un costado contra la pared (63 %)
Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
Modelo 201
Modelo 202
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
215 m3/h
453 m3/h
410 m3/h
798 m3/h
798 m3/h
1337 m3/h
Cantidad de aire necesaria para aparatos emplazados con dos costados contra la pared (40 %)
Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
Modelo 201
Modelo 202
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
137 m3/h
288 m3/h
260 m3/h
507 m3/h
507 m3/h
849 m3/h
Cantidad de aire entrante prescrita para aparatos de gas

Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
Modelo 102
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
3
3
3
33 m /h
33 m /h
49 m3/h
18 m /h
Modelo 201
20 x 1/1 GN
66 m3/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
96 m3/h
Cantidades mximas de gas de escape

Modelo 61
Modelo 62
Modelo 101
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
3
3
83 m /h
83 m3/h
44 m /h
Modelo 201
20 x 1/1 GN
170 m3/h
Modelo 202
20 x 2/1 GN
250 m3/h
Modelo 102
10 x 2/1 GN
85 m3/h
- 23 -
3.3 Campanas extractoras RATIONAL

Como accesorio, RATIONAL ofrece campanas
extractoras sin (UltraVent) y con ventilacin externa
(campana extractora).
Campana de condensacin Ultravent

La campana de condensacin UltraVent aspira el aire hmedo, condensa los vahos en la cmara extractora
y restituye el aire seco a la sala, permitiendo as prescindir totalmente de la purga de aire.
La instalacin es fcil y se puede efectuar posteriormente.
No es necesario disponer de una alimentacin de agua adicional. El agua para el SelfCooking Center o el
CombiMaster, conducida a travs de la campana, tiene como nico propsito enfriar el condensador.
El dimetro interior de la alimentacin de agua deber ser, como mnimo, de 1/2. La rosca de conexin es
de 3/4.
Conexin elctrica: 1 NAC 230 V; Potencia 450 W.
La potencia de aspiracin mxima es de 1000 m3/h.
UltraVent no viene conectada mediante conductos a un sistema de ventilacin (RLT). Es decir, UltraVent no
es un componente que forme parte del sistema de ventilacin por lo que no est sometido a las especificaciones VDI 2052.
El efecto de condensacin generado por la campana UltraVent permite reducir el rendimiento necesario de
purga de aire en 27 m3/h por kilovatio del consumo nominal.
La temperatura de purga de la campana disminuye de 100 a 33 -37 C.
La humedad relativa de la purga de aire cae a un valor entre el 37% y el 40% HR y, como consecuencia,
su valor es inferior al de la humedad ambiente. Es decir, UltraVent seca el aire ambiental empleando un
reducido nivel de humedad y una temperatura de purga ligeramente ms elevada.
La campana extractora UltraVent se debera utilizar solamente en aparatos con batiente a la derecha. Su
empleo en aparatos con batiente a la izquierda es posible, no obstante, aunque la funcin de aspiracin ser
limitada.
Aparatos de gas: los vahos deben evacuar a travs de una campana extractora o por el tiro de la chimenea.
Por favor observar las normas y disposiciones para equipos de ventilacin y climatizacin vigentes a escala
regional
Tamaos disponibles - Campana UltraVent
Elctrica
X
X
X
X
X
Gas
X
X
Combi-Duo elctrico
X
X
Esquema de conexiones -UltraVent: ver esquemas de conexin.
- 24 -
3.3 Campanas extractoras RATIONAL

Campana extractora
La campana extractora aspira los vahos y los proyecta al exterior a travs del tubo de purga de aire
incorporado en el sistema de ventilacin.
La instalacin es fcil y se puede efectuar posteriormente.
Conexin elctrica: 1 NAC 230 V.
Potencia 450 W.
La potencia de aspiracin es de mx. 1000 m3/h.
La campana extractora se debera utilizar solamente en aparatos con batiente a la derecha. Su empleo en
aparatos con batiente a la izquierda es posible, no obstante, aunque la funcin de aspiracin ser limitada.
Tamaos disponibles - Campanas extractoras
Elctrica
Gas
Combi-Duo elctrica
Esquema de conexiones de la campana extractora: ver esquemas de conexiones

Atencin:
Aparatos de gas: los vahos deben evacuar a travs de una campana extractora o por el tiro de la chimenea.
Por favor observar las normas y disposiciones para equipos de ventilacin y climatizacin vigentes a escala
regional.
- 25 -
4 Homologaciones
Todos los aparatos han sido revisados y comprobados por organismos autorizados y
disponen de las correspondientes homologaciones.
Declaracin de conformidad: CE
Seguridad instalacin elctrica: VDE, CE, UL, CUL, KEMA, GOST
Compatibilidad electromagntica: VDE/EMV
Homologacin gas: GASTEC QA, AGA, DVGW, CSA, JIA, PCT
Proteccin agua potable: DVGW, SVGW, KIWA, WRSA
Higiene general: NSF
Seguridad mecnica Prevencin de accidentes: VDE, Seguridad comprobada (GS)
Proteccin IPX 5 contra salpicaduras y goteo de agua: IPX 5
Ejecucin para buques: German Lloyd
Observacin: Homologacin conforme a VDE para operaciones sin vigilancia (coccin nocturna, limpieza
nocturna) vlida para todos los aparatos.
- 26 -
5 Combi-Duo
Combi-Duo se ofrece para todos los aparatos de
sobremesa en tres diferentes tipos de
emplazamientos:
Estndar con rodillos
Este tipo de emplazamiento exige un canaln de
desage en el suelo, de lo contrario el desage del
aparato quedara ms bajo que, por ejemplo, uno
situado en la pared.
Distancia entre el suelo y el centro del tubo de
desage: 44 mm (1 5/8)
Dimetro del tubo de desage: DN 50 mm (2)
Patas de 150 mm (6)
Este tipo de emplazamiento es aconsejable para
suelos que no disponen de canaln de desage.
Tambin es adecuado cuando la superficie del suelo
es desigual y es necesario compensar el desnivel.
desage: 116 mm (4 5/8)
Mvil con rodillos
Dos de los cuatro rodillos son direccionables y disponen de anclaje.
desage: 163 mm (6 3/8)
Estndar con rodillos
Patas de 150 mm (6)
- 27 -
Mvil con rodillos
5.1 Variantes Combi-Duo

Combi-Duo 61 sobre 61/101
unidad alta
1,34 m (4' 5")

1,41 m (4' 7")
1,46 m (4' 10")
Modelo 61
gas
Art. n:
60.70.378
60.70.379
60.70.380
1,34 m (4' 5")

1,41 m (4' 7")
1,46 m (4' 10")
1,60 m (5' 3")

1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
60.70.378
60.70.379
60.70.380
1,60 m (5' 3")

1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
Estndar
Patas 150 mm
Mvil
60.70.381
60.70.382
60.70.383
1,54 m (5')
1,60 m (5' 3")
1,64 m (5' 5")
Modelo 101 Estndar

gas
Patas 150 mm
Mvil
60.70.381
60.70.382
60.70.383
1,78 m (5' 10")

1,86 m (6' 1")
1,90 m (6' 3")
Nivel de
carga superior
1,34 m (4' 5")
1,41 m (4' 7")
1,46 m (4' 10")
unidad baja
Modelo 61
elctrica
Estndar
Patas 150 mm
Mvil
Modelo 101 Estndar

elctrica
Patas 150 mm
Mvil
Modelo 61
gas
Combi-Duo 62 sobre 62/102

unidad alta
Modelo 61
elctrica
Art. n:
60.70.378
60.70.379
60.70.380
Nivel de
carga superior
60.70.378
60.70.379
60.70.380
Nivel de
carga superior
Modelo 62
elctrica
Art. n:
60.70.384
60.70.385
60.70.386
Nivel de
carga superior
1,34 m (4' 5")
1,41 m (4' 7")
1,46 m (4' 10")
Modelo 62
gas
Art. n:
60.70.384
60.70.385
60.70.386
60.70.384
60.70.385
60.70.386
1,60 m (5' 3")

1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
60.70.384
60.70.385
60.70.386
1,60 m (5' 3")

1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
Estndar
Patas 150 mm
Mvil
60.70.387
60.70.388
60.70.389
1,54 m (5')
1,60 m (5' 3")
1,64 m (5' 5" )
Modelo 102 Estndar

gas
Patas 150 mm
Mvil
60.70.387
60.70.388
60.70.389
1,78 m (5' 10")

1,86 m (6' 1")
1,90 m (6' 3")
unidad baja
Modelo 62
elctrica
Estndar
Patas 150 mm
Mvil
Modelo 102 Estndar

elctrica
Patas 150 mm
Mvil
Modelo 62
gas
- 28 -
5.1 Variantes Combi-Duo

Combi-Duo 61/101 sobre 62/102
unidad alta
Modelo 61
elctrica/gas
unidad baja
Art. n:
Modelo 62 Estndar
60.70.530
elctrica
Patas 150 mm
60.70.542
Mvil
60.70.536
Nivel de
carga superior
1,34 m (4' 5")
1,41 m (4' 7")
1,46 m (4' 10")
Modelo 102 Estndar

elctrica
Patas 150 mm
Mvil
60.70.530
60.70.542
60.70.536
1,60 m (5' 3")

1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
Modelo 62
gas
Estndar
Patas 150 mm
Mvil
60.70.532
60.70.544
60.70.538
1,54 m (5')
1,60 m (5' 3")
1,64 m (5' 5")
Modelo 102 Estndar

gas
Patas 150 mm
Mvil
60.70.532
60.70.544
60.70.538
1,78 m (5' 10")

1,86 m (6' 1")
1,90 m (6' 3")
Modelo 101
elctrica/gas
Art. n:
60.70.530
60.70.542
60.70.536
Nivel de
carga superior
1,60 m (5' 3")
1,68 m (5' 6")
1,72 m (5' 8")
60.70.532
60.70.544
60.70.538
1,78 m (5' 10")

1,86 m (6' 1")
1,90 m (6' 3")
Kit Combi-Duo para lnea SelfCooking Center sobre lnea CPC (a partir de la fecha de fabricacin 05/97)
unidad alta
Modelo 61
Nivel de
Modelo 61
Nivel de
elctrica
carga superior
Gas
carga superior
unidad baja
Art. n:
Art. n:
CPC/CM/CD Patas 150 mm
60.70.034
1,49 m
60.70.034
1,49 m
61 elctrica
101 elctrica
60.70.034
1,75 m
60.70.034
1,75 m

60.70.049
1,67 m
60.70.049
1,67 m
61 gas
Observacin: Por favor, tenga presente que la unidad alta requiere un SelfCooking Center o un
CombiMaster a partir de la fecha de fabricacin 04/2004.
Lnea Combi-Duo SelfCooking Center sobre lnea CPC (a partir de la fecha de fabricacin 05/97)
unidad alta
Modelo 61
Nivel de
Modelo 62
Nivel de
elctrica/gas carga superior
elctrica/gas carga superior
unidad baja
Art. n:
Art. n:
60.70.031
1,75 m
60.70.015
1,75 m
102 elctrica
60.70.008
1,75 m
60.60.997
1,93 m
102 gas
Observacin: Por favor, tenga presente que la unidad alta requiere un SelfCooking Center o un
CombiMaster a partir de la fecha de fabricacin 04/2004.
- 29 -
6.1 Unidades de mando CombiLink

RATIONAL CombiLink es un programa de software desarrollado especialmente para la cocina profesional.
Funciones CombiLink:
Cmoda creacin de programas de coccin y recetas con detalle de ingredientes, precios, accesorios e
ilustraciones.
Generacin automtica de listas de compra en funcin de las raciones necesarias.
Clculo automtico del consumo de materia prima con indicacin del beneficio por racin.
Captacin de datos APPCC del SelfCooking Center (con el puerto RS 232 tambin del CombiMaster y del
ClimaPlus Combi).
Opciones de manejo fciles Drag & Drop, clasificacin y filtro de bsqueda
La funcin de estacin de control integrada permite cuatro desde la oficina todos los aparatos SelfCooking
Center conectados y permite incluso visualizar hasta cuatro paneles de mando simultneamente.
CombiLink Art. N 60.70.398
- 30 -
Cable de conexin USB
6.2 Unidades de mando CombiLink con cable de

conexin USB (bis 10 m)
Otro puerto
USB libre
Puerto USB
libre
Requisitos:
RATIONAL CombiLink.
El equipamiento de CombiLink incluye un cable de conexin USB, es decir, se necesita un cable de conexin USB por aparato adicional a conectar.
Un puerto USB libre por aparato adicional a conectar.
- 31 -
6.3 Unidades de mando CombiLink con Ethernet
Requisitos:
SelfCooking Center con opcin Ethernet.
Para conectar el SelfCooking Center se necesita una caja de conexin a la red. Esta caja debe
encontrarse cerca del SelfCooking Center y su instalacin o disponibilidad corren a cargo del cliente.
La conexin del SelfCooking Center a la red se efecta a travs de un cable de red/cable Patch (KAT5).
La puesta a disposicin del cable de la red corre a cargo del cliente.
La conexin del SelfCooking Center a de red Ethernet se efecta del mismo modo que la conexin de cualquier ordenador.
La direccin IP del SelfCooking Center se puede configurar a discrecin y es fcil y rpida de registrar en
el aparato (ningn DHCP).
- 32 -
6.3 Unidades de mando CombiLink con Ethernet

Conexin red Ethernet
La solucin ms ventajosa para la integracin del SelfCooking Center en una red es la opcin Ethernet.
Comparada con otras alternativas, la conexin Ethernet es sensiblemente ms ventajosa:
La conectividad Ethernet est estandarizada a escala mundial.
Ethernet es la ms rpida de todas las opciones de transferencia de datos.
Ethernet ofrece la mejor relacin prestaciones-precio.
Ethernet es la va de transferencia de datos ms segura y ms fiable.
Ningn lmite de distancia entre el ordenador y el SelfCooking Center.
Ethernet es el protocolo por el cual se comunican los ordenadores en un entorno local de red en la mayora
de las empresas. Para la conexin de un SelfCooking Center es suficiente con que el establecimiento disponga de una caja de conexin a la red.
Para la conexin del SelfCooking Center basta conectar un cable de la red de tipo corriente en la oportuna
caja de enchufes.
- 33 -
6.4 Unidades de mando CombiLink con sistema bus

RS 485 (10-600 m)
RS 232 Puertoi del aparato

Convertidor
esclavo
Convertidor
esclavo
Convertidor
esclavo
Cableado (cliente)
Puert COM
libre
Cable de
mdem nulo
Convertidor
maestro
Bloque de alimentacin
Requisitos:
RATIONAL CombiLink.
Un convertidor esclavo (art. n 8720.1460) por aparato a conectar.
Un convertidor maestro en el ordenador (art. n 8720.1461) para cualquier cantidad de aparatos
conectados.
Para la incorporacin posterior del convertidor esclavo en el SelfCooking Center se utiliza el
art. n 8720.1460. La opcin para incorporacin de fbrica es la 296.
Una puerto COM libre en el ordenador
Cableado (azul) por conexin en serie, por cuenta del cliente. Especificacin del cable IYSTY 2x2x0,6.
Se debe prever, como mnimo, 1,5 m de cable para el cableado del aparato.
Observacin:
Slo documentacin de datos APPCC.
- 34 -
6.4 Unidades de mando CombiLink con sistema bus

RS 485 (10-600 m)
Sistema bus RS 485
Si se integra un SelfCooking Center* en un sistema Bus RS 485 o se conecta a un RS 232, procede tener en
cuenta que el nuevo CombiLink* servir slo para la captacin de datos APPCC, es decir, no ser posible
enviar o recibir programas de coccin ni se podr utilizar el panel de mando virtual.
- 35 -
6.5 Unidad de mando CombiLink con mdem RATIONAL

Central
Filial A
Caja de conexin
telefnica
Cable telefnico
Puerto USB del

SelfCooking
Center
Mdem
analgico,
integrado en
el ordenador
Red telefnica
Caja de conexin
telefnica
Caja de conexin
telefnica para
otros aparatos
Requisitos:
RATIONAL CombiLink.
Un mdem RATIONAL por aparato a conectar.
Un nmero suficiente de puertos USB en el ordenador para los aparatos a conectar y una conexin de telfono analgica cerca del ordenador.
El cliente debe disponer de una conexin de telfono analgica cercana a cada mdem RATIONAL.
Mdem USB Art. n 42.00.032
- 36 -
7.1 Opciones disponibles para aparatos de sobremesa

modelos 61 y 101
SelfCooking Center
Batiente izquierdo para la puerta del aparato
Conjunto de rack mvil de carga mltiple
Versin para buques
Panel de control con cierre
Versin Alta Seguridad / Versin para crceles
Cierre de seguridad para la puerta
Posibilidad de conexin a equipo de optimizacin
de energa (Sicotronic)
Sonda trmica sous-vide para coccin al vaco
AeroCat - Catalizador integrado
Puerto Ethernet
Puerto bus RS 485
Puerto serie RS 232
Teclado selector con smbolos
Contacto sin potencial para visualizacin
operacional
Bastidores colgantes en medidas para panadera
400 x 600 mm
Aparato con rack mvil en medidas para panadera
400 x 600 mm
Aparato con bastidores colgantes para bandejas de
carne 400 x 600 mm
Aparato con bastidores colgantes con 85 mm de
distancia entre guas
Aparato con rack mvil de carga mltiple con de
85 mm distancia entre guas
Aparato con bastidores colgantes para plancha y
pollos 400 x 600 mm
Aparato con rack mvil para plancha y pollos
CombiMaster
Aspersor de mano con dispositivo recogedor
Versin para buques
Puerto bus RS 485
Puerto serie RS 232
operacional
Bastidores colgantes en medidas para panadera
400 x 600 mm
400 x 600 mm
Aparato con rack mvil para bandejas de carne
400 x 600 mm
Aparato con bastidores colgantes para plancha y
pollos 400 x 600 mm
Aparato con rack mvil para plancha y pollos
- 37 -
7.2 Opciones disponibles para aparatos de sobremesa

modelos 62 y 102
SelfCooking Center
Versin para buques
Puerto Ethernet
Puerto bus RS 485 Puerto serie RS 232
operacional
CombiMaster
Versin para buques
Puerto serie RS 232
Puerto bus RS 485
operacional
- 38 -
7.3 Opciones disponibles para aparatos de suelo

modelos 201 y 202
SelfCooking Center
Aparatos SelfCooking Center
Versin para buques
Puerto Ethernet
Puerto bus RS 485 Puerto serie RS 232
operacional
400 x 600 mm de (slo modelo 201)
CombiMaster
Versin para buques
Puerto serie RS 232
Puerto bus RS 485
operacional
400 x 600 mm de (slo modelo 201)
- 39 -
7.4 Opciones disponibles Versin para buques

El siguiente equipamiento adicional
distingue a la versin para buques de la
versin estndar:
Costa Romantica
La versin RATIONAL para buques se utiliza tanto

en barcos de pasajeros como en navos de la marina
y de las fuerzas navales. Esta variante tiene como
objetivos la proteccin de la seguridad del usuario
y asegurar la plena funcionalidad del aparato
especialmente frente a fuertes marejadas.
La versin RATIONAL para buques dispone de
la certificacin Germanische Lloyd y puede ser
adaptada, en caso necesario, a las especificaciones
USPH. Germanische Lloyd es un rgano reconocido
mundialmente, por lo versin RATIONAL SelfCooking
Center para buques se puede utilizar en cualquier
parte del mundo.
La versin RATIONAL para buques se ofrece para
todos los modelos RATIONAL SelfCooking Center,
CombiMaster y Combi-Duo.
6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN,
20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN
Smbolos de homologacin de la versin para
buques: CE, VDE, UL, CUL, KEMA, AGA, CSA, Gastec
QA, SVGW, JIA, PCT, GS, NSF, DVGW, SVGW, KIWA,
WRSA, GL
Los modelos de sobremesa y las mesas especiales

en la versin para buques son de tipo antideslizante y antivuelco.
Los aparatos de gas se fijan al suelo para evitar

que se desplacen o resbalen.
Adems del dispositivo de anclaje, los modelos de

suelo y el Combi-Duo estn dotados de dos codos
de sujecin para la fijacin del aparato a la pared
de la embarcacin.
- 40 -
7.4 Opciones disponibles Versin para buques
El dispositivo inmovilizador regulable mantiene la

puerta de coccin firmemente sujeta incluso con
fuerte marejada.
Las guas de insercin especiales impiden que los

accesorios gastronorma se salgan hacia fuera.
Versin USPH- patas de acero inoxidable, rejilla
opcional de proteccin para puerta, bajo
demanda.
- 41 -
7.5 Opciones disponibles Versin Alta Seguridad /

Versin para crceles
Versin de alta seguridad "Panel de control
con cierre"
RATIONAL ofrece versiones especiales que

permiten responder individual y adecuadamente a
los correspondientes requisitos de seguridad.
Las versiones de alta seguridad se desarrollaron
especialmente para la operatividad del SelfCooking
Center en crceles e institutos penitenciarios.
Las medidas de seguridad que incorporan estas
versiones evitan el dao intencionado de los
aparatos as como el riesgo de sabotaje. Impiden,
adicionalmente, el uso abusivo de los aparatos en
actos de violencia contra personas.
La versin RATIONAL de alta seguridad se ofrece
para todos los modelos RATIONAL SelfCooking
Center y CombiMaster.
6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN,
20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN
Smbolos de homologacin de la versin alta seguridad: CE, VDE, UL, CUL, KEMA, AGA, CSA, Gastec
QA, SVGW, JIA, PCT, GS, NSF, DVGW, SVGW, KIWA,
WRSA, GL
Esta versin de alta seguridad protege particularmente el panel de control del SelfCooking Center
impidiendo su destruccin intencionada. El panel
de control est dotado de un cristal (Lexan) prcticamente indestructible y se cierra fcilmente con
llave. El panel de control permanece totalmente
visible incluso cuando est cerrado. Opcional para
aparatos en cualquier tamao.
- 42 -
7.5 Opciones disponibles Versin Alta Seguridad /

Versin para crceles
Versin de alta seguridad y para crceles
Puerta con rejilla protectora:

Una rejilla firme de acero inoxidable protege el
cristal exterior de la puerta de la cmara de
coccin contra posibles roturas arbitrarias, sin
impedir en absoluto el control visual de los
alimentos dentro de la cmara de coccin.
Panel de control con cierre:

La ejecucin de esta caracterstica de seguridad
corresponde a la versin alta seguridad "Panel de
control con cierre".
Cmara de coccin con puerta cerradura:
La puerta de la cmara de coccin se cierra
fcilmente con llave. Esta medida de seguridad
hace que nicamente personas autorizadas
puedan cargar y descargar el SelfCooking Center
e impide el uso impropio de la sonda trmica.
Rack mvil de carga mltiple con maneta

retractable (slo aparatos de suelo):
La maneta del rack mvil de carga mltiple est
fijamente montada y queda retrada por debajo
del rack cuando se introduce en la cmara de
coccin. Esto impide que la maneta pueda ser
utilizada como arma.
- 43 -
7.6 Opciones disponibles Drenaje de grasas integrado

Accesorios para aparatos SelfCooking
Center con drenaje de grasas integrado
Mesa UG I para drenaje de grasa integrado con
juego de contenedores
1/1 GN
Art. n 60.30.180
2/1 GN
Art. n 60.30.181
Mesa US IV para drenaje de grasa integrado con
juego de contenedores
1/1 GN
Art. n 60.30.125
2/1 GN
Art. n 60.30.129
La nueva salida de grasa integrada en el SelfCooking

Center elimina el problema de acumulaciones de
grasa en el sistema de drenaje.
En la preparacin de alimentos con contenido graso
(como aves, patas de cerdo, etc.) la separacin de
la grasa debera comenzar ya en el SelfCooking
Center.
La salida de grasa integrada en el aparato recoge
fiablemente en la cmara de coccin la grasa que
va goteando de los alimentos y la desva a un contenedor especial. Una vlvula de cierre automtico
integrada en el sistema de drenaje permite cambiar
sin peligro el contenedor lleno de grasa e insertar
un contenedor vaco, incluso durante el proceso de
coccin. La grasa se deja enfriar antes de proceder
a una eliminacin segura y no contaminante de la
misma.
Esta caracterstica minimiza los costes de mantenimiento del separador de grasa as como los costes
de eliminacin de grasa y aceite.
Tamaos disponibles para el SelfCooking
Center:
6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN
El colector de grasa en la cmara de coccin recoge

la grasa y la desva al contenedor (en la mesa).
El acoplamiento de cierre automtico permite

cambiar fcilmente y sin peligro el contenedor lleno
de grasa durante el proceso de coccin.
- 44 -
7.7 Opciones disponibles AeroCat

AeroCat transforma en aire limpio el desagradable
olor de los asados y frituras de la cmara de
coccin, evitando as la formacin del maloliente
humo azul. Los molestos olores de la coccin
desaparecen permitindole disfrutar de un sabor a
asado puro y genuino.
AeroCat es la solucin ideal para aparatos
utilizados principalmente en la preparacin de
frituras y asados.
En combinacin con la campana patentada
UltraVent y el sistema AeroCat, su SelfCooking
Center trabaja sin que apenas se formen vahos
ni olores. En funcin del tamao de aparato y las
especificaciones locales podr prescindir
completamente de instalaciones de ventilacin.
Observacin:
AeroCat se ofrece solamente para el SelfCooking
Center modelos 61 y 101.
AeroCat no se puede incorporar posteriormente.
AeroCat puede prolongar los tiempos de
coccin.
- 45 -
7.8 Opciones disponibles Sonda trmica Sous-Vide
La opcin sonda trmica sous-vide para coccin al

vaco se ofrece para todos los aparatos SelfCooking
Center y CombiMaster.
Los aparatos dotados de la opcin "Sonda trmica
Sous-Vide" se suministran con dos sondas trmicas
(sonda sous-vide y sonda estndar).
La sonda trmica Sous-Vide con la aguja larga y
delgada se dise especialmente para responder a
los requisitos y necesidades de la coccin al vaco.
El cliente podr cambiar de sonda con facilidad

segn lo requieran las diversas aplicaciones
culinarias.
Esta sonda sirve y se utilizar exclusivamente para
la coccin de alimentos al vaco, para los dems

mtodos de coccin se utilizar la sonda trmica
estndar.
- 46 -
8 Tabla de conversin Centgrados - Fahrenheit

Centgrados
Fahrenheit
4
5
10
32
34
36
37
39
41
43
45
46
48
50
10
50
52
54
55
57
59
61
63
64
66
68
20
68
70
72
73
75
77
79
81
82
84
86
30
86
88
90
91
93
95
97
99
100
102
104
40
104
106
108
109
111
113
115
117
118
120
122
50
122
124
126
127
129
131
133
135
136
138
140
60
140
142
144
145
147
149
151
153
154
156
158
70
158
160
162
163
165
167
169
171
172
174
176
80
176
178
180
181
183
185
187
189
190
192
194
90
194
196
198
199
201
203
205
207
208
210
212
100
212
214
216
217
219
221
223
225
226
228
230
110
230
232
234
235
237
239
241
243
244
246
248
120
248
250
252
253
255
257
259
261
262
264
266
130
266
268
270
271
273
275
277
279
280
282
284
140
284
286
288
289
291
293
295
297
298
300
302
150
302
304
306
307
309
311
313
315
316
318
320
160
320
322
324
325
327
329
331
333
334
336
338
170
338
340
342
343
345
347
349
351
352
354
356
180
356
358
360
361
363
365
367
369
370
372
374
190
374
376
378
379
381
383
385
387
388
390
392
200
392
394
396
397
399
401
403
405
406
408
410
210
410
412
414
415
417
419
421
423
424
426
428
220
428
430
432
433
435
437
439
441
442
444
446
230
446
448
450
451
453
455
457
459
460
462
464
240
464
466
468
469
471
473
475
477
478
480
482
250
482
484
486
487
489
491
493
495
496
498
500
260
500
502
504
505
507
509
511
513
514
516
518
270
518
520
522
523
525
527
529
531
532
534
536
280
536
538
540
541
543
545
547
549
550
552
554
290
554
556
558
559
561
563
565
567
568
570
572
300
572
574
576
577
579
581
583
585
586
588
590
- 47 -
8 Tabla de conversin Fahrenheit-Centgrados

Centgrados
3
4
5
Fahrenheit
10
10
-12
-12
-11
-11
-10
-9
-9
-8
-8
-7
-7
20
-7
-6
-6
-5
-4
-4
-3
-3
-2
-2
-1
30
-1
-1
40
10
50
10
11
11
12
12
13
13
14
14
15
16
60
16
16
17
17
18
18
19
19
20
21
21
70
21
22
22
23
23
24
24
25
26
26
27
80
27
27
28
28
29
29
30
31
31
32
32
90
32
33
33
34
34
35
36
36
37
37
38
100
38
38
39
39
40
41
41
42
42
43
43
110
43
44
44
45
46
46
47
47
48
48
49
120
49
49
50
51
51
52
52
53
53
54
54
130
54
55
56
56
57
57
58
58
59
59
60
140
60
61
61
62
62
63
63
64
64
65
66
150
66
66
67
67
68
68
69
69
70
71
71
160
71
72
72
73
73
74
74
75
76
76
77
170
77
77
78
78
79
79
80
81
81
82
82
180
82
83
83
84
84
85
86
86
87
87
88
190
88
88
89
89
90
91
91
92
92
93
93
200
93
94
94
95
96
96
97
97
98
98
99
210
99
99
100
101
101
102
102
103
103
104
104
220
104
105
106
106
107
107
108
108
109
109
110
230
110
111
111
112
112
113
113
114
114
115
116
240
116
116
117
117
118
118
119
119
120
121
121
250
121
122
122
123
123
124
124
125
126
126
127
260
127
127
128
128
129
129
130
131
131
132
132
270
132
133
133
134
134
135
136
136
137
137
138
280
138
138
139
139
140
141
141
142
142
143
143
290
143
144
144
145
146
146
147
147
148
148
149
300
149
149
150
151
151
152
152
153
153
154
154
- 48 -
8 Tabla de conversin Fahrenheit-Centgrados

Centgrados
3
4
5
Fahrenheit
10
310
154
155
156
156
157
157
158
158
159
159
160
320
160
161
161
162
162
163
163
164
164
165
166
330
166
166
167
167
168
168
169
169
170
171
171
340
171
172
172
173
173
174
174
175
176
176
177
350
177
177
178
178
179
179
180
181
181
182
182
360
182
183
183
184
184
185
186
186
187
187
188
370
188
188
189
189
190
191
191
192
192
193
193
380
193
194
194
195
196
196
197
197
198
198
199
390
199
199
200
201
201
202
202
203
203
204
204
400
204
205
206
206
207
207
208
208
209
209
210
410
210
211
211
212
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213
213
214
214
215
216
420
216
216
217
217
218
218
219
219
220
221
221
430
221
222
222
223
223
224
224
225
226
226
227
440
227
227
228
228
229
229
230
231
231
232
232
450
232
233
233
234
234
235
236
236
237
237
238
460
238
238
239
239
240
241
241
242
242
243
243
470
243
244
244
245
246
246
247
247
248
248
249
480
249
249
250
251
251
252
252
253
253
254
254
490
254
255
256
256
257
257
258
258
259
259
260
500
260
261
261
262
262
263
263
264
264
265
266
510
266
266
267
267
268
268
269
269
270
271
271
520
271
272
272
273
273
274
274
275
276
276
277
530
277
277
278
278
279
279
280
281
281
282
282
540
282
283
283
284
284
285
286
286
287
287
288
550
288
288
289
289
290
291
291
292
292
293
293
560
293
294
294
295
296
296
297
297
298
298
299
570
299
299
300
301
301
302
302
303
303
304
304
- 49 -
8 Tablas de conversin
dH
ppm
mmol/l
gr/gal(US) mval/kg
1 dH
1,79
1,25
17,9
0,1783
1,044
1 f
0,56
0,70
10,0
0,1
0,584
0,2
1 e
0,8
1,43
14,32
0,14
0,84
0,286
1 ppm
0,056
0,1
0,07
0,01
0,0584
0,02
0,357
1 mmol/l
5,6
0,001
0,0007
100
0,00058
1 gr/gal (US)
0,96
1,71
1,20
17,1
0,171
0,342
1 mval/kg
2,8
5,0
3,5
50
0,5
2,922
1 dH:
10,00 mg CaO/kg
(Alemania) 17,86 mg CaCO3/kg
1 ppm :
0,56 mg CaO/kg
1 gr/gal : 9,60 mg CaO/kg
(EEUU)
1,0 mg CaCO3/kg
(EEUU)
7,14 mg Ca2 /kg

+
17,11 mg CaCO3/kg
6,85 mg Ca2+/kg
1 f :
5,60 mg CaO/kg
1 mmol/l :
56,00 mg CaO/kg
(Francia)
10,0 mg CaCO3/kg
(conc. Qum.)
100,0 mg CaCO3/kg
4,00 mg Ca2 /kg
39,98 mg Ca2+/kg
1 e :
8,01 mg CaO/kg
1 mval/kg :
(GB)
14,3 mg CaCO3/kg
(miliequivalente)50,0 mg CaCO3/kg
5,72 mg Ca2 /kg

+
64,8 mg CaCO3/gal
0,40 mg Ca2 /kg

+
28,00 mg CaO/kg
19,99 mg Ca2+/kg
- 50 -
8 Tablas de conversin
kPa
mbar
psi
pulgadas/wc
kPa
mbar
psi
pulgadas/wc
0,1
0,0147
0,4014
40
0,588
16,0560
0,2
0,0294
0,8028
4,5
45
0,6615
18,0630
0,3
0,0441
1,2042
50
0,735
20,0700
0,4
0,0588
1,6056
5,5
55
0,8085
22,0770
0,5
0,0735
2,0070
60
0,882
24,0840
0,6
0,0882
2,4084
6,5
65
0,9555
26,0910
0,7
0,1029
2,8098
70
1,029
28,0980
0,8
0,1176
3,2112
7,5
75
1,1025
30,1050
0,9
0,1323
3,6126
80
1,176
32,1120
10
0,147
4,0140
8,5
85
1,2495
34,1190
1,2
12
0,1764
4,8168
90
1,323
36,1260
1,4
14
0,2058
5,6196
9,5
95
1,3965
38,1330
1,6
16
0,2352
6,4224
10
100
1,47
40,1400
1,8
18
0,2646
7,2252
20
200
2,94
80,2800
20
0,294
8,0280
30
300
4,41
120,4200
2,5
25
0,3675
10,0350
40
400
5,88
160,5600
30
0,441
12,0420
50
500
7,35
200,7000
3,5
35
0,5145
14,0490
100
1000
14,7
401,4000
1 kW
100.00 Btu
1 Therm
1 kW
1 Btu
= 3.413 Btu
= 1 Therm
= 29,3 kW
= 1 kJ/s
= 1,055 kJ
- 51 -
spanisch
RATIONAL International
80.01.172 V-05 MediaDesign and Services Ad 07/06

Manual Del Proyectista Rachional...............................................................................................................................................................................................................

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Manual del Proyectista

Estimadas Seoras y Seores

Seleccionar el producto a preparar.

Sujeto a modificaciones que supongan un adelanto tcnico.

Unidades de mando CombiLink

1.1 Panormica completa de datos tcnicos versin elctrica

7.200 kJ/h 12.500 kJ/h

1.2 Panormica de datos tcnicos - aparatos de gas

1.3 Potencia conectada, valores de emisin sonora

Valores de emisin sonora aparatos elctricos y de gas

Promedio de consumo de energa: versin elctrica

Promedio de consumo de energa: aparatos de gas

1.5 Medidas, peso y cargas mximas

2.1 Transporte del aparato

Para evitar que el aparato sufra daos durante el

Observacin: Para trasladar los aparatos de

Ancho mnimo de la puerta para el transporte del

Si en el lugar de emplazamiento no hay ningn foco

Accesorio - blindaje trmico:

Instalacin de los modelos de sobremesa

A 6x1/1 /10x1/1 GN: 745,5mm (29 3/8")

Si se coloca el aparato sobre una mesa de trabajo

Instalacin de aparatos de suelo 20 x 1/1 GN,

A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8"

2.2 Instalacin del aparato

Observacin: La rampa de entrada para aparatos

Si hay una rejilla de drenaje instalada delante de

2.3 Instalacin elctrica

Conexin de la versin elctrica:

2.3 Instalacin elctrica

6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1

6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1

6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1

2.4 Acometida de agua

La presin del agua (presin en flujo) debe residir

2.4 Acometida de agua

D) Desendurecimiento del agua

Observacin: Las empresas Britta, Cuno y Everpure

Observacin: Aconsejamos dotar a cada aparato

Los aparatos disponen de un tubo de desage

Aumento de altura del rack mvil

Aumento de altura del rack mvil

2.6 Acometida de gas

Gas lquido G30

Consumo mximo con carga trmica nominal

Capacidad cbica necesaria (2 m3 por kW de potencia) con ventilacin constante (ranuras de

2.7 Evacuacin de emisiones

B 13 Modelo 61, 62, 101,102, 201, 202

B 23 Modelo 61, 62, 101,102, 201, 202

3.1 Carga trmica

3.2 Potencia de ventilacin necesaria

Cantidad de aire entrante prescrita para aparatos de gas

Cantidades mximas de gas de escape

3.3 Campanas extractoras RATIONAL

Campana de condensacin Ultravent

3.3 Campanas extractoras RATIONAL

Esquema de conexiones de la campana extractora: ver esquemas de conexiones

Estndar con rodillos

Patas de 150 mm (6)

Mvil con rodillos

5.1 Variantes Combi-Duo

1,34 m (4' 5")

1,34 m (4' 5")

1,60 m (5' 3")