BIOTECNOLOGIA EN ALIMENTOS:

Las enzimas en el sector alimentario tienen numerosas aplicaciones en la

industrias de los alimentos y de las bebidas, para la transformacin y
produccin de aromas y sus productos intermedios; Estos progresos estarn
especialmente ligados a los bioreactores, a la encapsulacin de enzimas y a la
remodelacin de las protenas para conseguir enzimas innovadoras , ms
eficaces con nuevos procesos de biocatlisis.

Los cultivos de clulas vegetales ofrecen la oportunidad de obtener gran

diversidad de productos alimentarios intermedios y de molculas nutritivas que
pueden ser obtenidas mediante el cultivo celular.

Las microalgas, que han sido la base de la alimentacin humana tradicional en

muchos pases tambin pueden ser cultivadas para producir una amplia gama
de productos tiles, teniendo algunas un gran inters como elementos para la
alimentacin humana o como molculas nutritivas especiales. (villate &
castellanos. 1998)

VENTAJAS:

La biotecnologa alimentaria ofrece vastas posibilidades en la mejora de la

calidad, el valor nutricional, el estado sanitario y la conservacin de los
alimentos.

La biotecnologa ofrece nuevos sistemas de conservacin biolgica a travs de

microorganismos alimentarios modificados que tienen la capacidad de
proporcionar conservacin de los alimentos sin utilizar aditivos qumicos.

Ofrece recursos para crear nuevos nutrientes de calidad para el hombre con una
imagen positiva para la salud a partir de materias primas baratas, como
protenas fngicas con textura adecuada para imitar la carne.

Actualmente, el desarrollo de la biotecnologa alimentaria en Colombia es

evidente y se manifiesta en los diferentes renglones de la economa nacional.

La produccin biotecnolgica de algunas empresa nacionales es de muy alto

nivel.

DESVENTAJAS:

Ninguna introduccin biotecnolgica tendr por s misma un impacto decisivo

en la industria, ya que dicha industria es demasiado diversificada y amplia.

La aceptacin de estos avances por la sociedad est relacionada con la actitud

del pblico hacia la biotecnologa alimentaria, as como los motivos exactos que
inquietan a los consumidores.(Villate & castellanos. 1998)

Se ha confundido la biotecnologa con la ingeniera gentica o con las tcnicas

de reproduccin humana, Existen diferencias significativas en la aceptacin.

A causa de los problemas de aceptacin por los consumidores, el sector

alimentario no est an en condiciones para un desarrollo revolucionario en un
futuro inmediato.

La industria alimenticia en Europa, Estados Unidos y Japn demuestra que la

biotecnologa alimentaria es cada vez ms dominada, directa o indirectamente,
por las principales empresas multinacionales.(villate & castellanos. 1998)

La innovacin biotecnolgica en los sectores alimentarios implica

elevados niveles de incertidumbre. Lo cual es debido, por un lado, a los
interrogantes sobre la relacin de los consumidores, el debate sobre la
seguridad , la proteccin de la propiedad intelectual y al gran nmero de
alternativas cientficas y tecnolgicas posibles, frecuentemente en competencia.

El costo de establecer y operar empresas de biotecnologa es alto. ( Gorbaneff,

et al.2006)

Segn COLCIDENCIAS (1995), los profesionales que trabajan en biotecnologa

solo un 22% estn dedicados al sector productivo, el resto se distribuyen entre
los centros de formacin acadmica y de investigacin en: biotecnologa
vegetal-agraria, animal, ambiental, salud e industrial, divisiones temticas de la
Biotecnologa determinadas por el Programa Nacional de Biotecnologa de
Colciencias.

BIBLIOGRAFIA:

COLCIENCIAS. (1995). Directorio de biotecnologa. Programa Nacional de

Biotecnologa.

Gorbaneff, Y., Aarn, I., & Chvez, C. (2006). RESTRICCIONES ESTRUCTURALES

PARA LA INNOVACIN EN LA BIOTECNOLOGA COLOMBIANA.
(Spanish).Cuadernos De Administracin (01203592), 19(31), 103-143.
Villate S.,& Castellanos O. (1998). PERSPECTIVAS DE LA BIOTECNOLOGA DE
ALIMENTOS EN COLOMBIA. Revista Colombiana de Biotecnologa, Vol 1, No 2 .