TEMA 2: Los glcidos

Biologa 2 Bachillerato
TEMA 2: LOS GLCIDOS

1. Definicin
2. Clasificacin
3. Los monosacridos
a. Estructura
b. Propiedades
c. Nomenclatura
d. Monosacridos de inters y derivados
e. Isomera
f. Ciclacin
4. El enlace glucosdico
5. Los oligosacridos
6. Los polisacridos
7. Los hetersidos
1.- DEFINICIN
Los glcidos son biomolculas compuestas por C, H y O. Frmula emprica CnH2nOn
Su nombre proviene del griego glykys que significa dulce.
2.- CLASIFICACIN

Monosacridos u OSAS. 3 a 7 C. Unidades bsicas no hidrolizables.

SIDOS: Asociacin de monosacridos.
o HOLSIDOS: Constituidos nicamente por monosacridos.
OLIGOSACRIDOS: de 2 (disacridos) a 10 monosacridos.
POLISACRIDOS: Polmeros formados por ms de 10
monosacridos.
o HETERSIDOS: Constituidos por monosacridos y otro tipo de
molculas no glucdicas (protenas, lpidos, etc.).

3.- LOS MONOSACRIDOS

ESTRUCTURA
o Son las unidades bsicas (no hidrolizables) de los glcidos.
o En estado natural poseen de 3 a 7 tomos de C.
o Qumicamente se definen como polialcoholes con una funcin aldehdo
(aldosas) o cetona (cetosas).

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PROPIEDADES
o Solubles en agua
o Slidos (cristalinos)
o Color blanco
o Dulces
o Poder reductor (el grupo carbonilo C=O puede oxidarse dando un grupo
cido COOH)
o Presentan isomera
o Desvan la luz polarizada

Poder reductor
El grupo carbonilo reduce fcilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y de
plata oxidndose y pasando a grupo cido. Esta propiedad es caracterstica de estas
sustancias y permite reconocer su presencia, pues la reduccin de las sales cpricas del
licor de Fehling a cuprosas hace virar el reactivo del azul al rojo ladrillo.
Cu+ + Cu+
azul
rojo

NOMENCLATURA
o Segn el nmero de C: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
o Segn el grupo funcional: prefijo aldo- o ceto-

En el ejemplo glucosa y galactosa seran aldohexosas y la fructosa sera una

cetohexosa.
Las frmulas lineales de los monosacridos se escriben con el carbono 1, el carbono que
lleva la funcin aldehdo o el carbono ms prximo a la funcin cetona, en la parte
superior y el resto de los carbonos en orden descendente.

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MONOSACRIDOS DE INTERS Y DERIVADOS

TRIOSAS
TETROSAS

Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Eritrosa

PENTOSAS

Ribosa
Xilosa, Ribulosa

HEXOSAS

Glucosa
Fructosa
Galactosa
Sedoheptulosa

HEPTOSAS

Intermediarios metablicos
Intermediario en el ciclo de
fijacin del CO2
Componente del ARN
Intermediarios en el ciclo
de fijacin del CO2
Combustibles metablicos
Intermediario
fotosntesis

en

la

Mediante cambios qumicos se obtienen derivados de los monosacridos entre los que
cabe destacar:
DESOXIAZCARES Se obtienen por
reduccin (prdida
de un grupo OH)
AZCARES
Se obtienen por
CIDOS
oxidacin
(formacin de un
grupo carboxilo en
el C terminal)
AMINOAZCARES Se obtienen por
sustitucin de un
OH por un grupo
amino NH2

Desoxirribosa

Componente
del ADN

cido glucurnico

Tejido
conjuntivo

Glucosamina
N-acetilglucosamina
N-acetilmurmico

Cartlagos
Pared
bacteriana

ISOMERA
o Los ismeros son compuestos qumicos con la misma frmula emprica
pero distintas propiedades.
o Tipos de isomera en los monosacridos:
Isomera de funcin
Estereoisomera, isomera geomtrica o espacial
Isomera ptica

Isomera de funcin
Los ismeros se distinguen por presentar grupos funcionales distintos. Las aldosas son
ismeros de las cetosas.
Ej) La fructosa es un ismero de la glucosa.

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Estereoisomera, isomera geomtrica o espacial

Los estereoismeros aparecen cuando existen uno o ms carbonos asimtricos

(unidos a cuatro radicales distintos).
La variacin en la posicin de los OH de los carbonos asimtricos conlleva la
aparicin de los ismeros.
o Forma D: cuando el OH del ltimo C asimtrico est a la derecha.
o Forma L: cuando el OH del ltimo C asimtrico est a la izquierda
Existen dos clases de estereoismeros:
o Enantimeros: ismeros especulares. Tienen todos los OH de los C
asimtricos en posicin opuesta (D-glucosa y L-glucosa)
o Epmeros: Difieren en la posicin de un solo OH (D-ribosa y D-xilosa)

El nmero de estereoismeros, para un monosacrido dado, es de 2 n, siendo n el

nmero de tomos de carbono asimtricos que tenga. La glucosa con cuatro tomos de
carbono asimtricos tendr 24=16 estereoismeros. De los 2n ismeros posibles de un
monosacrido, la mitad pertenecen a la serie D, y la otra mitad son sus imgenes
especulares y pertenecen a la serie L.
Los monosacridos que tienen el OH del ltimo tomo de carbono asimtrico a la
derecha pertenecen a la serie D, los de la serie L lo tienen a la izquierda.

enantimero
s

enantimeros

epmeros
epmeros

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Isomera ptica
Ismeros que desvan la luz polarizada en distinto sentido. Si lo hacen a la derecha (+)
son dextrgiros, y si lo hacen a la izquierda (-) son levgiros. Independientemente
pueden ser D o L.
CICLACIN
Algunos monosacridos se comportan en disolucin como si tuvieran un carbono
asimtrico ms. Si en la frmula lineal de la glucosa (Proyeccin de Fisher) se
distinguen cuatro C*, en disolucin se muestran cinco. Este comportamiento se debe a
que la molcula adopta una forma cclica gracias a la formacin de un enlace
intramolecular entre el grupo aldehdo (C1) y el penltimo grupo alcohol (C5).
o Enlace hemiacetal: Entre un grupo alcohol y un aldehdo.
o Enlace hemicetal: Entre un grupo alcohol y una cetona.

Este comportamiento se muestra en aldopentosas y hexosas, tanto si se disuelven en

agua como si forman parte de disacridos o polisacridos.
La molcula resultante adquiere una conformacin cclica que se puede representar
mediante la proyeccin de Haworth.
La molcula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentgono o de un hexgono. Los
monosacridos ciclados con aspecto de pentgono reciben el nombre de Furanosas. Los
monosacridos ciclados con aspecto de hexgono reciben el nombre de Piranosas.
El carbono que portaba el grupo carbonilo (C1 en aldosas o C2 en cetosas) se convierte
en un carbono asimtrico, en el que el OH puede localizarse en dos posiciones distintas:
Formas (OH abajo) y (OH arriba). Estos nuevos ismeros se denominan
anmeros.

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La conformacin real de estos azcares en disolucin vara con respecto a lo

representado en las proyecciones de Haworth, ya que debido a la formacin de enlaces
covalentes sencillos, las molculas no son planas. Las piranosas pueden adoptar las
formas de nave (A) o silla (B) y las furanosas de sobre.

4.- EL ENLACE GLUCOSDICO

Los monosacridos pueden unirse entre s mediante enlace O-glucosdico, liberndose
en el proceso una molcula de agua.

As pues, el enlace glucosdico resulta de la formacin de un acetal (o cetal) entre el

carbono carbonlico de un monosacrido y un grupo hidroxilo de otro monosacrido.
Este segundo monosacrido posee otro carbono carbonlico libre que a su vez puede
reaccionar con un grupo hidroxilo de un tercer monosacrido para formar otro enlace
glucosdico, y as sucesivamente. De este modo, mediante sucesivos enlaces
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glucosdicos, se puede unir un nmero ilimitado de monosacridos para formar largas

cadenas que pueden ser lineales o ramificadas. En todos los sidos, azcares formados
por un nmero variable de monosacridos unidos entre s, la unin entre los mismos se
realiza mediante este tipo de enlace.
El enlace glucosdico puede ser de dos tipos, o , segn sea o la configuracin del
monosacrido que aporta al enlace el tomo de carbono carbonlico. Por otra parte, se
distinguen enlaces glucosdicos monocarbonlicos, en los que slo est implicado el
carbono carbonlico de un monosacrido, y enlaces glucosdicos dicarbonlicos, en los
que estn implicados los carbonos carbonlicos de los dos monosacridos enlazados.
La estructura de un enlace glucosdico se suele especificar escribiendo el tipo de enlace,
o , seguido entre parntesis por los nmeros de los tomos de carbono implicados en
l. Algunos ejemplos son (14), (16), (14), (12), etc. Puesto que los
monosacridos tienen muchos grupos hidroxilo, la variedad de enlaces glucosdicos
posibles es enorme; no obstante, los ms abundantes en la naturaleza son los (14) y
los (14).
5.- LOS OLIGOSACRIDOS
Los oligosacridos (del griego oligos = poco) son holsidos compuestos por un nmero
reducido de monosacridos (2 a 10) unidos mediante enlaces glucosdicos. Si estn
formados por slo dos monosacridos se denominan disacridos, si lo estn por tres
trisacridos; a los que estn formados por ms de tres monosacridos no se le suele
asignar ninguna denominacin especfica y se suelen nombrar sencillamente como
oligosacridos.
Sus propiedades fsicas son muy similares a las de los monosacridos: tambin son
slidos cristalinos, de color blanco, sabor dulce y solubles en agua. La mayora de ellos
conserva el poder reductor caracterstico de los monosacridos. Este poder reductor
reside en los tomos de carbono carbonlicos y se pierde cuando stos participan en un
enlace glucosdico. Por ello, cuando dos monosacridos se unen mediante un enlace
glucosdico monocarbonlico el disacrido resultante tendr poder reductor, ya que
conserva un carbono carbonlico libre. Por el contrario, si el enlace es dicarbonlico el
disacrido resultante, al tener sus dos carbonos carbonlicos implicados en el enlace,
habr perdido el poder reductor. En general, los oligosacridos, independientemente de
su longitud, tendrn poder reductor siempre que conserven algn carbono carbonlico
libre en uno de sus extremos, que se denomina extremo reductor.
Los oligosacridos ms abundantes y de mayor importancia biolgica son los
disacridos.
MALTOSA
CELOBIOSA
LACTOSA
SACAROSA

Glucosa-(14)-Glucosa
Glucosa-(14)-Glucosa
Galactosa-(14)-Glucosa
Fructosa-(21)-Glucosa
Glucosa-(12)-Fructosa

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La maltosa se obtiene hidrlisis del almidn y del glucgeno.

La celobiosa, que no se encuentra libre en la naturaleza, se obtiene por hidrlisis de la
celulosa.
La lactosa se encuentra exclusivamente en la leche de los mamferos.
La sacarosa (azcar de mesa) es un disacrido de especial importancia; se encuentra
exclusivamente en el mundo vegetal y es uno de los productos directos de la fotosntesis
que estos realizan, constituyendo la principal forma de transporte de azcares desde las
hojas hacia otras partes de la planta. No es un disacrido reductor porque los grupos
carbonilo de ambos monosacridos participan en el enlace glucosdico.
En cuanto a los trisacridos, relativamente escasos en la naturaleza, cabe citar algunos
como la rafinosa y la melicitosa que se encuentran en la savia de determinadas plantas.
Adems de los disacridos y trisacridos, existe una gran variedad de oligosacridos
naturales con estructuras qumicas muy diversas. Se trata de compuestos formados por
un nmero de monosacridos que oscila entre 4 y 10 unidos entre s por enlaces
glucosdicos dando lugar a cadenas que pueden ser lineales o ramificadas. Normalmente
no se encuentran en estado libre, sino unidos covalentemente a otras biomolculas como
lpidos o protenas. La cara externa de las membranas celulares se halla cuajada de
cadenas oligosacardicas unidas a los lpidos y protenas de membrana que cumplen
importantes funciones en los procesos de reconocimiento de la superficie celular.
6.- LOS POLISACRIDOS
Los polisacridos son glcidos formados por un nmero elevado de monosacridos
unidos entre s mediante enlaces glucosdicos. Aunque el lmite entre oligosacridos y
polisacridos se suele fijar arbitrariamente en 10 unidades monosacardicas
constituyentes, lo cierto es que la mayora de los polisacridos naturales estn formados
por centenares o miles de estas unidades monomricas.
Las propiedades fsicas y qumicas de los polisacridos son en cierto modo contrarias
a las que exhiben monosacridos y oligosacridos: no cristalizan, no tienen sabor dulce,
carecen de poder reductor, y, aunque son sustancias hidroflicas, son poco solubles en
agua debido a su elevado peso molecular.
Se distinguen dos tipos principales de polisacridos, los homopolisacridos, formados
por un slo tipo de monosacrido, y heteropolisacridos, formados por dos o ms tipos
de monosacridos (o derivados). Algunos de ellos desempean una funcin energtica,
como el almidn y el glucgeno, mientras que otros, como la celulosa, realizan una
funcin de tipo estructural. Hay que destacar que aqullos que presentan enlaces
glucosdicos tipo tienen funcin energtica, mientras que los que los presentan tipo
tienen funcin estructural.

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Almidn.Es un polisacrido formado por molculas de -D-glucosa unidas por enlaces

glucosdicos (14) y (16). En la molcula de almidn se distinguen dos formas
estructurales:
Amilosa.- Cadena lineal de molculas de -D-glucosa unidas por
enlaces -(14).
Amilopectina.- Es un polmero muy ramificado formado por
molculas de -D-glucosa. Los sucesivos restos de glucosa a lo
largo de las cadenas estn unidos por enlaces (14), y los
puntos de ramificacin, que se encuentran espaciados por un
nmero de restos de glucosa que oscila entre 24 y 30, consisten
en enlaces (16)
El almidn acta como sustancia de reserva en las clulas vegetales. Una parte
sustancial de los glcidos producidos en la fotosntesis se almacenan en forma de
almidn, dando lugar a unos agregados insolubles de gran tamao, los granos de
almidn, que se encuentran en todas las clulas vegetales, siendo especialmente
abundantes en las de las semillas, frutos y tubrculos.
Glucgeno.Es un polisacrido con estructura muy similar a la de la amilopectina. Al igual que sta,
est formado por molculas de -D-glucosa unidas por enlaces glucosdicos (14) a
lo largo de las cadenas, y con puntos de ramificacin consistentes en enlaces (16).
La diferencia con respecto a la amilopectina estriba en que las ramificaciones se
encuentran menos espaciadas, concretamente cada 8 a 12 restos de glucosa. Esta mayor
proximidad entre los puntos de ramificacin hace que el glucgeno sea mucho ms
compacto que el almidn, pudiendo alcanzar pesos moleculares del orden de varios
millones de daltons.
El glucgeno acta como sustancia de reserva en las clulas animales. Es especialmente
abundante en el hgado, donde puede llegar a representar el 7% de su peso; tambin
abunda en el msculo esqueltico. En el interior de las clulas el glucgeno se encuentra
almacenado en forma de grnulos insolubles de gran tamao.
Celulosa.Es un polmero lineal (no ramificado) formado por molculas de -D-glucosa unidas
mediante enlaces glucosdicos (14). Cada cadena de celulosa contiene entre 10.000
y 15.000 restos de glucosa. Estas cadenas, debido a la configuracin de sus enlaces
glucosdicos, adoptan conformaciones muy extendidas que favorecen la formacin de
puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de los distintos restos de glucosa de una
misma cadena o de cadenas vecinas. De este modo se forman fibras supramoleculares
que contienen muchas cadenas individuales de celulosa en disposicin paralela e
ntimamente unidas entre s por puentes de hidrgeno. Tal estructura es la que confiere a
la celulosa su insolubilidad en agua y su resistencia mecnica caractersticas,
propiedades estas que la hacen idnea para desempear en las clulas una funcin de

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carcter estructural. La celulosa es el principal componente de las paredes celulares

vegetales, las cuales proporcionan a las clulas de las plantas y las algas sostn
mecnico y proteccin frente a los fenmenos osmticos desfavorables. Una gran parte
de la masa de la madera es celulosa.
Las amilasas que degradan el almidn y el glucgeno no pueden romper los enlaces
glucosdico de la celulosa. El intestino humano (y el de la mayora de los animales)
carece de enzimas que puedan romper este tipo de enlace, por lo que este polisacrido
tiene para el hombre un valor alimenticio prcticamente nulo. Este hecho est
compensado con creces por la capacidad de la celulosa para generar una gran cantidad
de residuos que a su paso limpian y facilitan el buen funcionamiento del aparato
digestivo. Algunos animales como las termitas o los rumiantes viven en simbiosis con
determinados microorganismos poseedores de enzimas especficos, llamados celulasas,
que s son capaces de degradar la celulosa, por lo que estos animales pueden aprovechar
su valor nutritivo.
Adems de los descritos, existen en la naturaleza otros homopolisacridos, algunos de
ellos formados por monosacridos diferentes de la glucosa, como los fructanos,
mananos y arabinanos. Tambin hay homopolisacridos formados por derivados de la
glucosa, como la quitina, un polmero de la N-acetil-glucosamina, que es el componente
principal del exoesqueleto de los artrpodos.
Entre los heteropolisacridos los ms importantes son los que estn formados por dos
tipos de unidades monosacardicas que se alternan a lo largo de sus cadenas. Algunos de
ellos son el cido hialurnico, que se encuentra en el tejido conjuntivo de los animales
ejerciendo un papel lubricante, la hemicelulosa, que forma parte de la pared celular
vegetal, y la heparina, con notables propiedades anticoagulantes; todos ellos estn
formados por derivados complejos de la glucosa.
7.- LOS HETERSIDOS
Estn formados por monosacridos y otros componentes de naturaleza no azucarada.
Ente ellos cabe citar a los glucolpidos, y a las glucoprotenas, que son asociaciones
covalentes de cadenas oligosacardicas con lpidos y protenas respectivamente; los
glucolpidos y glucoprotenas estn presentes en muchos lugares de la clula, sobre todo
en la cara externa de la membrana plasmtica. Un tipo especial de hetersido es el
peptidoglucano, componente esencial de las paredes celulares bacterianas, que est
constituido por cadenas paralelas de un heteropolisacrido complejo unidas
transversalmente por cadenas de aminocidos.
CUESTIONES
1. Todas las pentosas tienen la misma frmula emprica? Por qu?
2. Todos los monosacridos, excepto uno, tienen al menos un carbono asimtrico.
Cul es la excepcin? Por qu este monosacrido no posee carbonos
asimtricos?
3. Qu relacin existe entre los ismeros geomtricos o estereoismeros y sus
propiedades pticas?
4. Cules son los productos de la hidrlisis de la sacarosa y de la maltosa?
5. Razona por qu las clulas almacenan su combustible en forma de polisacridos
(almidn o glucgeno) en lugar de glucosa libre.
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TEMA 2: Los glcidos

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6. Describe la estructura bsica de un monosacrido.

7. Qu compuestos se obtienen cuando se somete a un sido a hidrlisis
completa?
8. Escribe la frmula de una cetotetrosa y una aldopentosa en forma de cadena
abierta.
9. Cuntos estereoismeros presenta una cetopentosa? Y una aldohexosa en
forma de cadena abierta?
10. Distingue entre: estereoismero, enantimero, epmero, anmero.
11. Escribe la frmula de una aldohexosa en forma de cadena abierta y en forma de
anillo de piranosa. Seala en esta ltima el carbono anomrico.
12. Explica por qu unos monosacridos dan lugar a formas cclicas y otros no lo
hacen.
13. Por qu algunos disacridos tienen poder reductor y otros no lo tienen? Tienen
poder reductor todos los monosacridos? Por qu?
14. Puede existir un homopolisacrido formado por unidades monomricas de Dgliceraldehido? Por qu?
15. Qu factor limita la posibilidad de los monosacridos de dar lugar a formas
cclicas?
16. Cita cuatro tipos de derivados de los monosacridos de importancia biolgica
17. Relaciona el tipo de enlace glucosdico ( o ) presente en los polisacridos con
la funcin que stos desempean en la naturaleza.
18. Por qu los polisacridos son insolubles en agua a pesar de ser sustancias
altamente hidroflicas?
19. Qu diferencia estructural hay entre el glucgeno y la amilopectina?
20. Qu diferencia estructural hay entre el almidn y la celulosa?
21. Qu ventajas y qu inconvenientes presentan los polisacridos como material
de reserva energtica?
22. A qu se debe la extraordinaria resistencia mecnica de la celulosa? Por qu
otros polisacridos importantes no presentan esta propiedad?
23. D qu tipos de compuestos se obtienen en cada caso tras someter a hidrlisis
completa a los siguientes glcidos: un homopolisacrido, un heteropolisacrido,
un holsido, un hetersido.

PARA REPASAR Y AMPLIAR INFORMACIN:

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos6.h
tm Animacin sobre la ciclacin de la glucosa, test de repaso.
http://www.iespando.com/web/departamentos/biogeo/2BCH/INDICES/ejercicio
s_tot.htm : Ejercicios con respuestas.

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TEMA 2: Los glcidos

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Respuesta 1
S, son ismeros.
Respuesta 2
La dihidroxiacetona. Es una cetotriosa y sus tres C presentan radicales que se repiten,
por tanto no son asimtricos.
Respuesta 3
La isomera ptica diferencia entre monosacridos dextrgiros (+) que desvan la luz
polarizada a la derecha, y levgiros (-) que la desvan a la izquierda. Esta propiedad es
independiente de la pertenencia a las formas D y L (estereoisomera). Lo que s se
cumple es que los enantimeros desviarn la luz de forma contraria (si uno es dextrgiro
el otro ser levgiro).
Respuesta 4
La sacarosa est formada por una -D fructosa y una D glucosa
La maltosa est compuesta por dos D glucosas
Respuesta 5
Los polisacridos, dada la gran rapidez con que pueden ser movilizados, constituyen
una excelente forma de almacenar energa metablica a corto plazo. Puede resultar
sorprendente que las clulas almacenen su combustible energtico en forma de
polisacridos cuando podran hacerlo en forma de glucosa libre evitndose as el trabajo
qumico de sintetizarlos y degradarlos. La razn de que ello sea as estriba en que los
polisacridos se almacenan en forma esencialmente insoluble, contribuyendo muy poco
a la presin osmtica del citoplasma. Una cantidad equivalente de glucosa disuelta
generara una presin osmtica muy elevada que podra ser peligrosa para la clula.
Respuesta 6
Polialcoholes con una funcin aldehdo o cetona. Poseen entre 3 y 7 tomos de C.
Respuesta 7
Si se trata de un holsido se obtendrn monosacridos. Si se trata de un hetersido se
obtendrn monosacridos y alguna molcula de naturaleza no glucdica (lpido,
protena).
Respuesta 8
La cetotetrosa debe tener 4C y una funcin cetona en el C2.
La aldopentosa debe tener 5C y una funcin aldehdo en el C1.
Respuesta 9
Aplicamos la frmula 2n, la cetopentosa tendr 8 estereoismeros y la aldohexosa 16.
Respuesta 10
Estereoismero: Ismero geomtrico o espacial que se obtiene debido a la
presencia de carbonos asimtricos.
Enantimero: Tipo de estereoismero especular. Tienen todos los OH de los C
asimtricos en posicin opuesta (D-glucosa y L-glucosa)
Epmero: Estereoismero en el que vara la posicin de un OH.

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Anmero: Ismero que aparece en los casos de ciclacin (Aldopentosas y

hexosas). Se distinguen dos formas o .

Respuesta 11
Una aldohexosa debe tener 6C y una funcin aldehdo en C1. La forma ciclada
(piranosa) se obtiene por la formacin de un enlace hemiacetal entre C1 (aldehdo) y C5
(OH). El carbono anomrico queda en posicin 1 y puede dar lugar a las formas o
segn la posicin del OH (abajo o arriba respectivamente).
Respuesta 12
No todos los monosacridos pueden dar lugar a hemiacetales o hemicetales
intramoleculares. Para que stos se formen es necesario que los dos grupos funcionales
(carbonilo e hidroxilo) que han de reaccionar se acerquen lo suficiente para hacerlo, y
esto slo sucede si la cadena carbonada es lo bastante larga como para que la libre
rotacin de los enlaces simples permita este acercamiento.
Respuesta 13
Es necesario que posean un grupo carbonilo libre. La sacarosa, por ejemplo, es un
disacrido no reductor porque los dos grupos carbonilo participan en el enlace Oglucosdico.
Todos los monosacridos son reductores porque poseen un grupo carbonilo libre, capaz
de oxidarse a cido (Reaccin de Fehling).
Respuesta 14
No. La formacin del enlace O-glucosdico requiere la ciclacin de los monosacridos y
las triosas no se ciclan.
Respuesta 15
No todos los monosacridos pueden dar lugar a hemiacetales o hemicetales
intramoleculares. Para que stos se formen es necesario que los dos grupos funcionales
(carbonilo e hidroxilo) que han de reaccionar se acerquen lo suficiente para hacerlo, y
esto slo sucede si la cadena carbonada es lo bastante larga como para que la libre
rotacin de los enlaces simples permita este acercamiento. Por ello, los monosacridos
de 3 y 4 tomos de carbono se encuentran siempre en forma de cadena abierta, mientras
que los de 5 ms carbonos tienden a formar anillos de piranosa o furanosa en funcin
de cual de ellos sea ms estable en cada caso. Obsrvese que las cetosas necesitan una
mayor longitud de cadena para poder dar lugar a formas cclicas; ello se debe a que su
tomo de carbono carbonlico no est al final de la cadena como en las aldosas.
Respuesta 16
Desoxirribosa, cido glucurnico, N-acetil glucosamina, N-acetil murmico.
Respuesta 17
() Funcin energtica: almidn y glucgeno.
() Funcin estructural: celulosa.
Respuesta 18
Por su elevado peso molecular.
Respuesta 19

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TEMA 2: Los glcidos

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El glucgeno est ms ramificado que la amilopectina.

Respuesta 20
El almidn presenta enlaces tipo () y la celulosa tipo (). El almidn se ramifica y la
celulosa, no. Las fibras lineales de celulosa pueden unirse por puentes de hidrgeno.
Respuesta 21
Ventajas: almacenan energa en forma de grnulos insolubles que no afectan la presin
osmtica de la clula.
Inconvenientes: Para obtener energa es necesario hidrolizarlos previamente para
obtener glucosa.
Respuesta 22
A la presencia de puentes de hidrgeno entre sus fibras.
Es un polmero lineal (no ramificado) formado por molculas de -D-glucosa unidas
mediante enlaces glucosdicos (14). Cada cadena de celulosa contiene entre 10.000
y 15.000 restos de glucosa. Estas cadenas, debido a la configuracin de sus enlaces
glucosdicos, adoptan conformaciones muy extendidas que favorecen la formacin de
puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo de los distintos restos de glucosa de una
misma cadena o de cadenas vecinas. De este modo se forman fibras supramoleculares
que contienen muchas cadenas individuales de celulosa en disposicin paralela e
ntimamente unidas entre s por puentes de hidrgeno. Tal estructura es la que confiere a
la celulosa su insolubilidad en agua y su resistencia mecnica caractersticas,
propiedades estas que la hacen idnea para desempear en las clulas una funcin de
carcter estructural.
Respuesta 23

16