La Financiación en Las Cooperativas de Aceite en Andalucía

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS
GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD
La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca
Trabajo Fin de Grado presentado por M Carmen Gallego Cascajosa, siendo la tutora
del mismo la profesora Carmen Prez Lpez.
V. B. del tutora:
D. Carmen Prez Lpez
Alumno/a:
D. M Carmen Gallego Cascajosa
Sevilla. Mayo de 2015
GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS
TRABAJO FIN DE GRADO
CURSO ACADMICO [2014-2015]
TTULO:
LA FINANCIACIN EN LAS COOPERATIVAS DE ACEITE EN ANDALUCA
AUTOR:
M CARMEN GALLEGO CASCAJOSA
TUTOR:
DR.DA CARMEN PEREZ LPEZ
DEPARTAMENTO:
ECONOMA FINANCIERA Y DIRECCIN DE OPERACIONES.
REA DE CONOCIMIENTO:
ECONOMA FINANCIERA Y CONTABILIDAD.
RESUMEN:
Este trabajo, es un estudio sobre las cooperativas en el sector olecola por su
importancia en la defensa de los derechos e intereses de sus miembros, la creacin de
numerosos puestos de trabajo evitando la despoblacin del medio rural y por ser uno
de los principales sectores exportadores de Andaluca.
Asimismo, se presenta un estudio de la estructura y situacin econmico y financiero
de 32 cooperativas productoras de aceite clasificadas segn su facturacin. A partir
del Balance de Situacin y Cuenta de Resultado agregados y del clculo de los ratios
ms relevantes hemos observado que presentan un capacidad de crecimiento baja y
tienen un exceso de financiacin ajena a corto plazo, destacando la figura de las
plizas de crdito, prstamos de campaa individuales, entre otros, como fuentes
financieras ms comunes.
PALABRAS CLAVE:
Cooperativas olecolas; importancia; estructura econmica y financiera.
Grado en Finanzas y Contabilidad/Turismo

Facultad de Turismo y Finanzas Universidad de Sevilla
-2-
TFG-FICO.La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca
NDICE
1.INTRODUCCIN ......................................................................................................... 1
1.1 JUSTIFICACIN DEL TEMA ................................................................................ 1
1.2 OBJETIVOS .......................................................................................................... 1
1.3 ESTRUCTURA DEL TRABAJO ............................................................................ 2
1.4 METODOLOGA ................................................................................................... 3
2.ESTUDIO DEL SECTOR DE LAS COOPERATIVAS DE ACEITE EN ANDALUCA .. 5
2.1 IMPORTANCIA DEL ACEITE A NIVEL ANDALUZ ............................................... 5
2.2 ESTRUCTURA EMPRESARIAL DEL SECTOR OLIVARERO ............................. 7
2.3 REPRESENTANTE DE COOPERATIVAS A NIVEL ANDALUZ (FAECA) ........... 8
2.4 NMERO DE COOPERATIVAS Y FACTURACIN ............................................ 9
2.5 COOPERATIVAS ASOCIADAS .......................................................................... 10
2.6 DINMICA EXPORTADORA LLEVADA A CABO POR LAS EMPRESAS
OLECOLAS EN ANDALUCA .................................................................................. 13
3.
ANLISIS
ECONMICO
FINANCIERO
DE
LAS
COOPERATIVAS
PRODUCTORAS DE ACEITE EN ANDALUCA .......................................................... 15
3.1. MUESTRA DE EMPRESAS QUE VAN A SER ANALIZADAS .......................... 15
3.2 COMPOSICIN DEL BALANCE AGREGADO ................................................... 17
3.2.1 ACTIVO ....................................................................................................... 19
3.2.2 PASIVO ....................................................................................................... 19
3.3 COMPOSICIN DE LA CUENTA DE RESULTADOS AGREGADA .................. 21
3.3.1 INGRESOS ................................................................................................. 23
3.3.2 GASTOS ..................................................................................................... 23
3.3.3 RESULTADOS ............................................................................................ 23
3.4 ANLISIS DE LOS RATIOS FINANCIEROS ...................................................... 23
3.5 FUENTES DE FINANCIACIN AJENAS ............................................................ 28
3.6 UN CASO CONCRETO ...................................................................................... 30
3.6.1 EL CASO DE LA COOPERATIVA DE ACEITE DE CAZALLA DE LA
SIERRA LA PURISIMA ...................................................................................... 30
4 CONCLUSIONES Y PRUESTAS DE MEJORAS ...................................................... 31
4.1 PRINCIPALES CONCLUSIONES ....................................................................... 31
4.2 PROPUESTAS DE MEJORAS ........................................................................... 33
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................ 35
ANEXO 1 ...................................................................................................................... 37
-I-
II
Mster Oficial en Estudios Avanzados en Direccin de Empresas
-II-
TFG-FICO. La financiacin de las cooperativas de aceite en Andaluca.
1. CAPTULO 1
2. INTRODUCCIN
La importancia del sector olecola a nivel andaluz abarca desde la fase de cultivo y
produccin hasta la fase de industrializacin. Esto va a estar influenciado por:
La tradicin histrica del cultivo del olivo

La amplia superficie de hectreas dedicadas a este tipo de cultivo.
Desde su introduccin por lo fenicios en la Pennsula Ibrica y su potenciacin

paulatina por los romanos, Espaa, y sobre todo la Comunidad Autnoma Andaluza,
se ha convertido en el principal productor y exportador de aceite de oliva en el mundo.
De ah, la importancia de la creacin del movimiento del cooperativismo agrario
andaluz, vital para la defensa y el desarrollo competitivo de este sector en Andaluca
mediante la unin de apoyos y esfuerzos.
1.1.
JUSTIFICACIN DEL TEMA.
El primer motivo por el que se justifica el desarrollo de este trabajo se debe a la

curiosidad sobre la estructura, funcionamiento y principales fuentes de financiacin
que las cooperativas productoras de aceite de oliva despiertan en la autora del trabajo,
principalmente debido a sus propias caractersticas personales puesto que proviene de
una zona rural, un pueblo de la Sierra Norte de Sevilla como es Cazalla de la Sierra,
en el que la mayor parte de la poblacin ( inclusive su familia) subsiste mediante
actividades agrcolas y ganaderas. Prioritariamente, todas las tareas relacionadas con
el cultivo y mantenimiento del olivo y la recoleccin de su fruto, la aceituna, adems de
otras actividades ganaderas como es el caso de la crianza del cerdo ibrico,
favorecido por sus amplias dehesas y del ganado caprino, ovino y vacuno.
En segundo lugar, debido a la importancia que tiene el olivar y el aceite de oliva en
la cuenca mediterrnea y especialmente en Andaluca puesto que posee unas
profundas races histricas y cuenta con la mayor superficie de hectreas dedicadas al
cultivo del olivar en nuestro pas, adems de, ser uno de los soportes claves de la
economa del medio rural proporcionando empleo a un elevado volumen de la
poblacin y contribuyendo en gran medida al valor aadido bruto del sector
agroalimentario.
1.2.
OBJETIVOS.
Los principales objetivos que se desean conseguir con la elaboracin de este estudio
sern enumerados a continuacin:
Generales:
Conocer las cooperativas de aceite de oliva a nivel andaluz.
Anlisis de la estructura de las cooperativas de aceite de oliva estudiando
Balance de Situacin y Cuenta de Resultados agregados adems del clculo de los
principales ratios relacionados con el sector del aceite de oliva.
Estudio de las fuentes de financiacin ms habituales utilizadas por las
cooperativas de aceite haciendo hincapi en las de menor tamao y seguimiento de la
evolucin en el tiempo.
-1-
Gallego Cascajosa, M Carmen
Especficos:
Realizar una descripcin de la honda significacin econmica, cultural,
medioambiental y social que supone el aceite de oliva en Andaluca.
Estudio del nmero de cooperativas ubicadas en la Comunidad Autnoma
andaluz, facturacin y exportacin.
1.3.
ESTRUCTURA DEL TRABAJO.
El estudio realizado consta de cuatro captulos claramente diferenciados, siendo el

primero un captulo introductorio y el resto de los captulos se describirn a
continuacin:
CAPTULO 2: ESTUDIO DEL SECTOR DE LAS COOPERATIVAS DE ACEITE
EN ANDALUCA.
En este captulo se analizar la importancia que tiene el sector del aceite de oliva
en Andaluca a travs del estudio de una serie de datos sobre el sector como son:
nmero de cooperativas de aceite de oliva, facturacin, exportaciones, produccin por
provincias, distincin entre cooperativas de primer y segundo grado
Tambin se aportar informacin relevante sobre Cooperativas Agro-alimentarias,
es decir, la organizacin encargada de la representacin del cooperativismo agrario
andaluz.
CAPTULO 3: ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO DE LAS COOPERATIVAS
PRODUCTORAS DE ACEITE DE OLIVA EN ANDALUCA.
Se proceder a realizar una clasificacin de las cooperativas de aceite en Andaluca
en funcin de su facturacin, concretamente, slo nos interesarn las que tengan una
facturacin inferior a los veinte millones de euros.
Una vez hecho esto, obtendremos el Balance y la Cuenta de Resultados agregadas
y los principales ratios y se proceder a su anlisis
Como ejemplo, se expondr el caso de la cooperativa de aceite La Pursima.
CAPTULO 4: PROPUESTAS Y CONCLUSIONES.
En este captulo, aparecen recogidos un resumen de las principales conclusiones
que pueden extraerse despus del estudio realizado y algunas propuestas y pautas a
seguir para mejorar el funcionamiento de este sector y tratar de mejorar los
desajustes que hayan aparecido a lo largo de la investigacin.
-2-
TFG-FICO. La financiacin de las cooperativas de aceite en Andaluca.
1.4.
METODOLOGA.
La metodologa de este trabajo se basa en una secuencia de mtodos de investigacin

con el fin de obtener informacin para poder situarnos en el sector del aceite de oliva
en Andaluca. Podemos dividirla en tres etapas principales:
1Etapa: Entrevista a Don Antonio Rosa presidente de la cooperativa olivarera La
Pursima de Cazalla de la Sierra.
En esta etapa, se llev a cabo una entrevista que tena como objetivo fundamental
situarnos en el sector de las cooperativas de aceite a nivel andaluz conociendo las
principales ventajas e inconvenientes que suponen para los socios el pertenecer a una
cooperativa y las fuentes de financiacin ms comunes.
A travs de esta entrevista tambin conocimos al mximo representante del
cooperativismo agrario andaluz y algunas de sus funciones principales.
2Etapa: Bsqueda de informacin sobre la importancia del aceite de oliva en
Andaluca.
Se trata de una etapa en la que se recopil la mayor informacin posible y se
delimit el rea de estudio centrndonos en las cooperativas productoras de aceite de
oliva, ubicadas en Andaluca y de menor tamao. Para ello, se analizaron varios
informes sobre el aceite de oliva, la importancia econmica que tiene en Espaa y
especialmente en el sur y tambin se consultaron varias pginas webs
(Cooperativas agro-alimentarias, Infaoliva) y artculos de prensa.
3Etapa: Realizacin de un anlisis econmico-financiero.
Es esta etapa una de las ms importantes dentro del trabajo, puesto que es la pieza
clave del estudio realizado. Para poder desarrollarla, hemos consultado la base de
dato SABI que est a disposicin de los miembros pertenecientes a la Universidad de
Sevilla.
Mediante sta, se ha realizado una clasificacin previa adaptando la bsqueda a
nuestro objeto de estudio. Una vez hecha esta primera clasificacin, la base de datos
SABI nos proporcion el Balance de Situacin agregado, la Cuenta de Resultados
agregada y los ratios financieros ms relevantes en cuanto al sector del aceite de 32
cooperativas lo que nos permiti realizar un posterior anlisis de la estructura de la
financiacin, nivel de endeudamiento, etc.
-3-
TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.
CAPTULO 2
ESTUDIO DEL SECTOR DE LAS COOPERATIVAS DE ACEITE
DE OLIVA EN ANDALUCA
Antes de entrar de lleno en el estudio de la financiacin de las cooperativas de aceite
en Andaluca, creemos conveniente la aportacin de una serie de datos con el objetivo
de aclarar de forma breve y concisa la importancia que tienen en Andaluca la
produccin y transformacin del aceite de oliva, como uno de los pilares bsicos en su
economa, y la agrupacin de los distintos agricultores en cooperativas con el fin de
unir esfuerzos para ser ms competitivos y sobrevivir en el mercado alcanzando el
movimiento cooperativo una magnitud muy importante en el sector agrario andaluz.
En este captulo se pretende ofrecer una panormica general de la importancia del
sector del aceite de oliva en Andaluca tanto a nivel econmico como cultural,
medioambiental y social, las distintas formas jurdicas, que pueden adoptar las
estructuras empresariales en el sector olivarero, el numero de cooperativas en
Andaluca, su facturacin, nmero de empleados que albergan, tamao, cooperativas
de primer y segundo grado.
2.1. IMPORTANCIA DEL ACEITE DE OLIVA A NIVEL ANDALUZ.

Como es sabido, la industria del aceite de oliva y todo lo que ello conlleva constituye
una actividad relevante dentro de la estructura econmica de Andaluca por varios
motivos:
Su aportacin al valor aadido bruto del sector agroalimentario.
Por ser uno de los grandes sectores exportadores en Andaluca.
Por su contribucin a la cohesin social puesto que las explotaciones
dedicadas al cultivo del olivo se encuentran localizadas en zonas rurales y por ende
las respectivas almazaras.
Para determinar la importancia de la produccin de aceite en Andaluca es
necesario conocer que casi el 100%, concretamente un 97,8% de la produccin de
aceite de oliva se concentra en la cuenca mediterrnea la cual est formada por
pases como Grecia, Italia, Portugal y Espaa (entre otros) .El olivar se distribuye a lo
largo de la cuenca mediterrnea concentrndose en las zonas meridionales y
prximas a la influencia del mar. En la produccin a nivel mundial, juega un papel muy
importante Espaa, que representa el 42% de la produccin mundial del aceite de
oliva. Esto indica la gran importancia que tiene el sector en Espaa que posee 2,4
millones de hectreas de superficie dedicadas al cultivo del olivo, seguido de Italia con
una produccin que es casi la mitad que la espaola y en tercer lugar Grecia seguido
de otros pases como es el caso de Turqua, Tnez y Siria.
En Espaa es particularmente relevante en la Comunidad Valenciana, Catalua,
Castilla y Len, Murcia, Catilla la Mancha, Extremadura y sobre todo la comunidad
autnoma de Andaluca que ser nuestro objeto de estudio y que destina
aproximadamente el 90% de la produccin a la extraccin y elaboracin del aceite de
oliva y el 10% restante se destina a la aceituna de mesa.
Andaluca cuenta con la mayor superficie dedicada al cultivo del olivar ( representa
un 59%de la superficie nacional y el 27% de la Unin Europea), de forma que
comarcas completas se dedican al cultivo del olivo y en conjunto representan el
-5-
30%del empleo agrario. El cultivo del olivar requiere de la demanda de una gran
cantidad de mano de obra y constituye uno de los pilares bsicos en el conjunto de
ingresos en la economa de numerosos agricultores tanto de forma directa como
indirectamente. Dentro de Andaluca hay que hacer especial mencin a la provincia de
Jan que posee una amplia superficie dedicada al cultivo del olivo, en concreto
550.000 hectreas, y cuya produccin, es uno de los soportes claves en la economa
de esta provincia. Aunque en Andaluca tambin hay otras provincias como Crdoba y
Sevilla en las que la produccin del aceite de oliva supone una fuente econmica
relevante sobre todo en el medio rural, en el que sus habitantes subsisten a travs de
las labores relacionadas con la agricultura y ganadera.
La principal caracterstica del empleo en el sector es su temporalidad y que tanto la
recoleccin de la aceituna como las labores dedicadas al mantenimiento del olivo a lo
largo del ao (mrcola, fumigacin) requieren la presencia de un elevado volumen
de mano de obra que en Comunidades Autnomas como Andaluca en las que
existen altas tasas de desempleo en el medio rural suponen la subsistencia de gran
parte de la poblacin.
Sin duda, el papel protagonista de Andaluca en la produccin del aceite de oliva
es consecuencia del cultivo del olivo en el paisaje regional y de la ubicacin que
conlleva la fase de transformacin de las aceitunas en aceite que se mide por el
nmero de almazaras, envasadoras, refineras y extractoras. Por todo ello, podemos
decir que para Andaluca el sector del aceite de oliva no slo tiene un significado
econmico sino que tambin supone una honda significacin cultural, medioambiental
y social.
Figura 2.1.Produccin de aceite de oliva en Andaluca.

Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias. Elaboracin propia
-6-
2.2.
ESTRUCTURA EMPRESARIAL DEL SECTOR OLEICO.
Como dato para configurar una idea bsica de los distintos tipos de estructuras
empresariales en el sector olivarero y no queriendo ser demasiados exhaustivos,
podemos dividir jurdicamente en tres tipos la titularidad en el sector almazarero:
-Almazaras asociativas: que son aquellas que se corresponden con Cooperativas
y Sociedades Annimas de transformacin y molturacin de la aceituna que proviene
de los olivares de los distintos socios. Las almazaras son aquellas que se encargan de
desarrollar la recepcin del fruto, la transformacin y almacenaje para su posterior
venta.
Las almazaras actan como elementos de retencin del valor aadido en la cadena
agroalimentaria y se catalogan como integraciones verticales de los productores de
aceituna en la cadena agroalimentaria con el objetivo de mejorar la posicin
negociadora.
Mediante las almazaras asociativas el olivicultor se despreocupa de todos los
aspectos relacionados con la gestin como es el caso del cobro, venta, negociacin de
los precioslo que es de suma relevancia para l ya que a la vez que el olivicultor
obtiene su cosecha lo hacen ms olivicultores
dando como resultado una
concentracin de la oferta y un aumento de la competencia.
A travs de la molturacin se incrementa el poder de negociacin por parte de los
agricultores ya que de esta forma se transforma un producto perecedero a corto plazo
y que por lo tanto urge venderlo en otro que puede ser almacenado y que por lo tanto
no hay tanta urgencia en venderlo.
-Almazaras industriales o privadas: que son aquellas que corresponden a
sociedades privadas o industrias y se encargan de la molturacin de la aceituna a
travs de la realizacin de contratos con olivareros. Debemos de tener en cuenta que
son muy importantes para los productores de aceituna debido a razones de flexibilidad
temporal en la venta y por la financiacin que realizan a los agricultores ya que por
ejemplo en el caso de las cooperativas y SAT (Sociedades Agrarias de
Transformacin) los agricultores suelen cobrar los ingresos de la cosecha una vez
finalizada la campaa al contrario que las almazaras privadas o industriales que
permiten una remuneracin ms anticipada.
-Almazaras empresarios individuales: que son aquellas que pertenecen a
empresarios privados que se encargan de la recogida, transformacin y molturacin de
su propia cosecha.
En Espaa existen 1.800 almazaras y casi la mitad de ellas se encuentran ubicadas
en la comunidad autnoma andaluza. De los tres tipos anteriormente mencionados
clasificados segn su naturaleza jurdica, las almazaras asociativas son las ms
abundantes, son las que tienen un tamao ms amplio y albergan casi las tres cuartas
partes del aceite que se produce en el pas. Representan en torno a un 56% del total.
Tanto las almazaras asociativas como el resto de almazaras de distinta organizacin
societaria suelen vender la mayor parte del aceite a travs de dos canales bien sea el
autoconsumo de los propios agricultores o bien la venta a granel a las industrias de
refinado, envasado y a los operadores.
Debe quedar claro que el objetivo generalizado es la defensa del precio de la
aceituna ante compradores privados y la desaparicin de pequeas almazaras de
mbito territorial muy reducido que debido a la obsolescencia se han convertido en
negocios poco rentables una vez acabada la poca especulativa de la posguerra.
-7-
2.3.
REPRESENTANTE DE COOPERATIVAS A NIVEL ANDALUZ (FAECA).
En diciembre del ao 1.995 naci FAECA, una organizacin empresarial encargada de

representar al cooperativismo agrario andaluz, fruto de los movimientos surgidos
durante los aos ochenta y que diecinueve aos despus pas a denominarse
Cooperativas Agro-alimentarias.
Se trata de una organizacin que est formada por 16 Federaciones y Uniones
Territoriales de Cooperativas Agrarias (FUTS) que ofrecen sus servicios y tienen su
mbito de actuacin en sus respectivas comunidades autnomas. No slo se centra
en el sector del aceite de oliva y de la aceituna de mesa sino que tambin abarca otros
sectores agrcolas como es el caso de la produccin de vino, patata, herbceos,
algodn, arroz, tabaco, remolacha, hortalizas, y en sectores ganaderos como es el
ganado caprino, ovino, vacuno, porcino
Inicialmente, Cooperativas agro-alimentarias surgi con la idea de comercializar
los productos de los socios y el suministro de inputs pero, debido a ritmo que llevan las
grandes industrias y de las distribuidoras que es cada vez ms fuerte e imparable, se
ha percatado de que estas tareas son insuficientes y ven necesario no demorar por
mucho ms tiempo la transformacin del cooperativismo agrario. Sin ir ms lejos, la
actual PAC(Poltica Agraria Comn) que servir de referencia para el periodo
comprendido entre los aos 2015 al 2020 carece de los medios o mecanismos
necesarios para la regulacin del mercado por lo que el poder negociador creciente de
las distribuidoras provoca que el nico mtodo para que los agricultores y ganaderos
consigan la mxima rentabilidad sea la incorporacin al producto del valor aadido
mediante la inversin en investigacin+desarrollo+innovacin, la comercializacin , la
internacionalizacin, etc. Estos hechos slo se podrn conseguir mediante la
incorporacin a cooperativas fuertes y dimensionadas.
Los objetivos principales de Cooperativas Agro-alimentarias son la idea de la
unin de fuerzas con el fin de defender de la mejor manera posible los intereses y
derechos de sus miembros ante la Administracin, la UE y el resto de agentes sociales
y econmicos de los sectores en los que desarrollan sus actividades las cooperativas,
evitar la despoblacin del medio rural proporcionando empleo a numerosos
trabajadores y convirtindose as en un motor que impulse el desarrollo econmico,
social y cultural de las reas rurales menos pobladas, trabajar para conseguir que las
cooperativas crezcan y se dimensionen, posicionar los productos en el mercado con
las mayores garantas tanto de calidad como sanitarias y la creacin de un modelo de
cooperativismo que sea:
Ms rentable tanto para los agricultores como para los ganaderos.
Competitivo.
Profesionalizado.
Genere ms valor permitiendo tanto al agricultor como al ganadero participar
del valor aadido de sus productos.
Estable y transparente a travs de la innovacin y la aplicacin de las nuevas
tecnologas y de la formacin y asistencia de los socios.
El cooperativismo agrario surge con fuerza especialmente en Andaluca ya que esta
comunidad autnoma supone un tercio de todo el cooperativismo nacional y en el caso
del aceite de oliva es uno de los sectores ms cooperativizados representando un
porcentaje por encima del 70%. Esta cifra choca con la evolucin que sufre el
cooperativismo agroalimentaria espaol ya que a lo largo de estos ltimos aos, y
debido a la crisis econmica que venimos sufriendo en nuestro pas, sufre una
tendencia decreciente.
-8-
2.4.
NMERO DE COOPERATIVAS Y FACTURACIN.
ESPAA
N COOPERATIVAS
CIFRA DE
NEGOCIO
EMPLEO
ANDALUCA
734
21%
31,5%
28,8%
ARAGN
197
5,8%
7,4%
3,2%
CASTILLA Y LEN
376
11,1%
8,9%
3,7%
COMUNIDAD
VALENCIANA
370
10,9%
8,4%
30,8%
CANARIAS
78
2,3%
1,5%
Sin datos
CANTABRIA
10
0,3%
0,03%
0,1%
CASTILLA LA
MANCHA
414
12,2%
9,1%
6%
CATALUA
324
9,5%
7,6%
5,3%
EXTREMADURA
290
8,5%
7,5%
4,6%
GALICIA
195
5,7%
5,9%
6,2%
BALEARES
33
1%
0,4%
0,3%
LA RIOJA
43
1,3%
0,6%
Sin datos
MADRID
18
0,5%
0,2%
0,2%
NAVARRA
98
2,9%
3,4%
2,5%
PAS VASCO
65
1,9%
1,5%
0,8%
ASTURIAS
22
0,6%
0,3%
0,4%
MURCIA
130
3,8%
5,7%
7,1%
25.696mill
97.944
empleados
TOTALES
3.397
Tabla 2.1. Magnitudes y ratios del cooperativismo agrario.

Fuente: OSCAE 2.013. Elaboracin propia.
A travs de la tabla anterior, podemos decir que las regiones ms cooperativizadas y
por orden del porcentaje de mayor a menor cooperativizacin son Andaluca, Castilla
La Mancha, Castilla y Len, Comunidad Valenciana, Catalua y por ltimo la
comunidad autnoma de Extremadura. Es un dato bastante llamativo que el 74% de
las cooperativas y que el 73% de la facturacin se encuentren localizadas en seis
comunidades autnomas.
Si comparamos los datos de los ltimos aos, podemos observar una tendencia
creciente de la facturacin del cooperativismo y de la generacin de empleo, a pesar
de, la situacin del entorno actual con una gran crisis econmica que afecta a todo el
pas, lo que es consecuencia del incremento de valor de las producciones en diversos
sectores con elevado peso de las cooperativas como es el caso del aceite de oliva,
vino, aceituna de mesa, suministros, etc.
La facturacin directa de las cooperativas agroalimentarias representa un 60% del
valor de la Produccin Final Agraria y un 30% del valor de la Produccin Bruta de la
Industria alimenticia espaola.
-9-
Tambin destacar el peso del cooperativismo agroalimentario andaluz puesto que

representa el 21,6% de las cooperativas espaolas y aporta al PIB regional un 4,4%del
total cuando a nivel estatal slo supone un 2,2%.Las cooperativas andaluzas aglutinan
el 31,2% de la facturacin del colectivo. Adems Andaluca es la comunidad autnoma
que ms empleo proporciona solamente precedido por la Comunidad Valenciana.
Dentro de Andaluca, Jan es la provincia que alberga a un mayor nmero de
asociados a las cooperativas y la que, junto con Crdoba y Mlaga, las que tienen un
mayor nmero medio de socios afiliados.
En cuanto a la produccin, la produccin vegetal es la ms relevante en el conjunto
del sector en cuanto a peso se refiere puesto que representa un 8% del total ,
mayoritariamente la hortofrutcola y la de aceite de oliva que conjuntamente facturaron
aproximadamente ms del 70% del total superando los 1.000 millones de euros. Le
siguen en importancia suministros, piensos y vacuno de leche con incrementos en los
ltimos diez aos del 70%.
Por lo que respecta a la productividad, sta ha crecido en un 43,8% lo que ha
contribuido a mejorar la competitividad dentro del sector y a fortalecer su presencia
dentro del mercado nacional.
Lo que s es cierto, es que cada vez ms se est produciendo cambios en el
enfoque empresarial en las cooperativas agroalimentarias andaluzas consiguiendo de
esta forma un acercamiento al mercado nacional con una mayor coordinacin entre la
produccin y la comercializacin y una mayor especializacin aunque no debemos de
dejar de tener presente que en cuanto a la transformacin de productos
agroalimentarios las cooperativas en Andaluca tienen una actividad an muy reducida
y debe invertir para remediar este problema en una mayor y mejor modernizacin e
industrializacin agroalimentaria.
2.5.
COOPERATIVAS ASOCIADAS.
Podemos distinguir dos tipos de cooperativas:
Cooperativas de primer grado.

Cooperativas de segundo grado.
En las cooperativas de primer grado los socios pueden ser personas fsicas y
jurdicas en cambio, en las cooperativas de segundo grado los socios sern personas
jurdicas. Las cooperativas de segundo grado son el medio o la herramienta que
utilizan las cooperativas para emprender procesos de integracin y conseguir un
mayor tamao sin tener que renunciar a las caractersticas y ventajas derivadas de
pertenecer a una sociedad cooperativa. Se crean a travs de la asociacin de al
menos dos sociedades cooperativas de primer grado y de personas jurdicas (ya sean
pblicas o privadas) con el fin de poder llevar a cabo una determinada actividad
empresarial econmica que le permita desarrollar su actividad de forma ms
competitiva en el mercado.
Segn la finalidad u objeto social para el cual se constituya la sociedad cooperativa
de segundo grado, podr entenderse como:
Intercooperacin econmica, es decir, una herramienta de colaboracin entre
sociedades cooperativas(sociedad cooperativa de segundo grado)
Instrumento de integracin empresarial (sociedad cooperativa de segundo
grado como un grupo cooperativo prioritario que se caracteriza por la existencia de
una direccin unitaria mediante un acuerdo paritario entre las sociedades cooperativas
que la forman).
-10-
Figura 2.2. Grfico del porcentaje de facturacin sobre el total de entidades de

primer y segundo grado.
Fuente: elaboracin propia.
Debemos de tener en cuenta, que es muy importante el papel que juegan las
cooperativas de segundo grado en Andaluca como estructuras vertebradoras que
concentran y gestionan la transformacin y que comercializan un elevado volumen de
producto de las cooperativas base.
Por todo ello, debemos hacer especial mencin a Dcoop Sociedad Cooperativa
Andaluza .Esta cooperativa agroalimentaria multisectorial nace fruto de la fusin entre
Hojiblanca Sociedad Cooperativa Andaluza y Tierras Altas Sociedad Cooperativa
Andaluza que tuvo lugar a comienzos de octubre del ao 2.013.Un aos despus se
uniran a sta las cooperativas vitivincola Manchega Baco y la caprina de leche
andaluza Procasur. Actualmente, est formada por la fusin de once cooperativas de
segundo grado as como de otras entidades de primer grado y cuya sede se localiza
en Antequera (Mlaga).
Dcoop tiene como misin trabajar fuertemente para conseguir, tanto para los
ganaderos como para los agricultores, la mxima rentabilidad posible a travs de una
mejor comercializacin de la produccin y el abaratamiento de los costes. Dentro de
sus objetivos, unos de los principales es convertirse en una cooperativa
agroalimentaria con unos cimientos slidos y estables siendo capaces de dar
respuesta a los retos actuales del mercado. Un objetivo que a pesar de ser ambicioso,
est consiguiendo alcanzar mediante su esfuerzo y trabajo incansable.
Hoy da, esta cooperativa de segundo grado trabaja en varias secciones sin olvidar
sus orgenes en el aceite de oliva y en la aceituna de mesa por lo que adems de
dedicarse a estos sectores tambin abarca otros como es el caso del vino, ganadera,
suministros, cereales, etc.
Dcoop se encuentra asociada con numerosas cooperativas que se distribuyen por
toda la geografa andaluza as en la provincia de Jan posee 20 socios aceiteros, en
Crdoba 26, en Granada 19, en Sevilla 12 , en Cdiz 2 y en Mlaga ciudad en la que
se encuentra su sede tiene 25 cooperativas asociadas. La cooperativa la conforman
-11-
65.000 familias de agricultores y ganaderos que cuentan con 400.000 hectreas de

superficie de terreno dedicada al cultivo del olivo aproximadamente llegando a tener
una produccin media de 180.000 toneladas de aceite de oliva lo que se resume en
que esta cooperativa de segundo grado se posicione como el mayor productor oleico
mundial y lder en el sector del aceite de oliva, aceituna de mesa y vino por delante de
pases como Tnez, Siria y Turqua.
Dentro del ranking de las cooperativas espaolas con ms facturacin, se
encuentra en el cuarto puesto con una facturacin que ronda los seiscientos millones
de euros anuales slo por detrs de Coren que posee una facturacin de 982
millones de euros, de AN dedicada a la comercializacin de piensos y fruta con una
facturacin anual de 673 millones de euros y de Anecoop cooperativa que se dedica
a la comercializacin de frutas y hortalizas y que posee una facturacin de 593
millones de euros. Gracias a su esfuerzo, dedicacin y a estas cifras tan llamativas se
ha posicionado como la primera cooperativa agroalimentaria de Andaluca.
COOPERATIVAS
FACTURACION 2.013 (MILL

)
ACTIVIDAD
1-Coren
982
Avcolas y pienso
2-AN
673
Pienso y fruta
3-Anecoop
593
Fruta y hortalizas
4-Dcoop
565
Aceite, aceituna de mesa,

vino y suministros
5-Covap
373
Leche, pienso y carne
6-Cobadu
269
Piensos
7-Agrupal
209
Fruta, hortalizas y ctricos
8-Acar
200
Azcar
9-Actel
197
Fruta y cereales
10-Camp dlvars dUrgell
190
Suministros y cereales
11-Arento
180
Carne, frutos secos y forraje
12-Acorex
171
Pienso, arroz, fruta,

hortalizas y cereales
13-Sura
162
Abono, semillas y
fitosanitarios
14-Copiso
158
Pienso
15-Central lechera
Asturiana
142
Leche
16-Alimer
140
Fruta, hortalizas y lcteos
17-Vicasol
138
Hortalizas
18-Arco Iris
132
Piensos
19-Murgiverde
125
Fruta y hortalizas
20-Coorval
106
Fitosanitarios y combustible
21-Otras
19.991
Fruta, hortalizas y piensos
TOTAL
25.696
-12-
Tabla 2.2. Tabla de ranking de las cooperativas espaolas segn su facturacin.

Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias. Elaboracin propia.
2.6.
DINMICA EXPORTADORA LLEVADA A CABO POR LAS EMPRESAS

OLEICOLAS EN ANDALUCA.
La regin andaluza es responsable del 70% de las exportaciones del aceite de oliva
aproximadamente. Esta cifra es fruto de la reorganizacin de las actividades olecolas
que se produjo en los aos noventa la cual ha favorecido el crecimiento constante en
los rendimientos productivos y ha propiciado una mayor proyeccin exterior para parte
de la produccin. Aunque no todas las provincias que conforman Andaluca tienen el
mismo porcentaje de exportacin. Es bastante llamativo el caso de Jan, ya que a
pesar de ser la provincia Andaluza que mayor produccin tiene (ms del 50% de la
produccin del aceite total producido en Andaluca), exporta un porcentaje inferior de
aceite de oliva que otras provincias como es el caso de Sevilla, Granada o Mlaga
que, en cambio, tienen un peso productivo menor.
Esta realidad, puede deberse, entre otros factores, a las diferencias que parecen
existir en el precio del aceite exportado consecuencia de las estrategias de
comercializacin realizadas por las diferentes regiones.
A nivel nacional, ocurre lo mismo puesto que Andaluca ofrece su producto a un
precio relativamente inferior al del resto de comunidades autnomas exportadoras
como por ejemplo Catalua y Castilla y Len. Debemos conocer tambin los mercados
que son destinos prioritarios de las exportaciones andaluzas de aceite de oliva. stos
son: Francia, Italia y Portugal y en menor medida Alemania y Reino Unido.
En los ltimos aos, las exportaciones de aceite de oliva se han incrementado en
un 5%en volumen y en un 30% en valor respecto a la campaa pasada. Destaca el
incremento en volumen de las exportaciones extracomunitarias con un aumento del
11% y el incremento del valor unitario medio de las exportaciones comunitarias. De
acuerdo con la informacin suministrada, podemos concluir que los empresarios
andaluces que atienden la demanda de aceite de oliva procedente del extranjero han
protagonizado en la ltima dcada un importante esfuerzo exportador consiguiendo de
esta forma la colocacin, en los distintos mercados internaciones, de una parte
significativa de la produccin.
No debemos de olvidar, que a pesar de los logros alcanzados por el sector existen
una serie de condicionantes a las exportaciones y estos condicionantes van a
depender de numerosos factores:
Falta de factores productivos debido por ejemplo a la escasez de recursos
naturales, de recursos capitales
Uso inadecuado o poco eficiente de los recursos.
Costes elevados de produccin.
Economas de escala.
Diferenciacin del producto.
Competencia entre las empresas.
Precio.
En el caso concreto de Andaluca, la incorporacin de Espaa a la Unin Europea
supuso la eliminacin de las barreras arancelarias y la libre circulacin de las
mercancas, adems las actuaciones y programas de ayudas llevados a cabo por la
Junta de Andaluca y el gobierno espaol han conseguido promover e impulsar la
proyeccin internacional del llamado oro lquido consiguiendo que este sector siga
batiendo sus propias marcas ao a ao.
-13-
-14-
CAPTULO 3
ANLISIS ECONMICO FINANCIERO DE LAS COOPERATIVAS
PRODUCTORAS DE ACEITE DE OLIVA EN ANDALUCA
La finalidad, del presente captulo, ser el diagnstico y descripcin de las principales
cuentas anuales, es decir, balance y cuenta de resultados agregados y de los ratios
ms representativos de las cooperativas productoras de aceite de oliva ubicadas en
Andaluca. Para ello, utilizaremos como herramienta principal la base de datos SABI
que nos proporciona la Universidad de Sevilla y en la que podemos obtener numerosa
informacin de las empresas adscritas a travs de una clasificacin principal por
localizacin, forma jurdica, facturacinentre otras.
Una vez obtenida la informacin necesaria a travs de los estados financieros,
podremos indagar en las principales fuentes de financiacin utilizadas por estas
cooperativas y la evolucin que han sufrido a lo largo del tiempo debido a los cambios
del entorno.
3.1. MUESTRA DE EMPRESAS QUE VAN A SER ANALIZADAS.
Para poder realizar este captulo y como anteriormente hemos mencionado vamos a
utilizar como principal fuente de obtencin de datos la base de datos SABI que nos
proporciona la Universidad de Sevilla mediante la pgina web de la biblioteca y cuyo
acceso est exclusivamente restringido a miembros de la Universidad de Sevilla. Esta
base de datos contiene informacin de 2.000.000 de empresas espaolas y de
500.000 portuguesas y a travs de ella podemos acceder a datos financieros,
administrativos, burstiles. Para ello hemos realizado una bsqueda y clasificacin
previa en la que se especifica:
Forma jurdica: en la que hemos especificado que slo nos interesaban las
cooperativas.
Regin/Pas: Andaluca.
Actividad: hemos incluido como palabra clave aceite y de esta forma han
salido varias posibilidades y entre ellas hemos elegido la opcin de produccin de
aceite de oliva.
Datos financieros: en este apartado hemos hecho especial mencin a la
facturacin, para poder estudiar, las empresas ms pequeas que son las que ms
nos interesan. De esta manera, la base de datos nos ha proporcionado una lista de 32
cooperativas con una facturacin inferior a los 20 millones .
Ratios financieros: en los que hemos elegido ratios espaoles relevantes como
es el caso del Ratio de Liquidez, Ratio de Endeudamiento, Ratio del Activo Total y
Ratios de Resultados en el que hemos comentado el Ratio de Rentabilidad Econmica
y Rentabilidad Financiera. Hemos elegido stos entre la amplia lista que nos
proporciona la base de datos porque son los que nos van a aportar informacin ms
relevante con respecto a la materia de estudio que vamos a desarrollar.
A partir de esta clasificacin previa, SABI nos ha proporcionado el Balance y la
Cuenta de Prdidas y Ganancias agregadas de los aos 2.010, 2.011, 2.012 y 2.013.
Tambin nos ha proporcionado informacin sobre los principales ratios de liquidez, de
Resultados, grficos sobre la distribucin por actividad y los ingresos de explotacin e
informacin sobre el nmero de empleados, la localizacin de las diferentes
cooperativas y su denominacin.
-15-
DENOMINACIN
LOCALIZACIN
Sdad Coop
Andaluza
Agropecuaria
industrial
cija
18
Sdad Coop del

Campo Ntra. Sra de
la Encarnacin
Peal del Becerro
15
Sdad Coop And San

Sebastin
Benalua de las Villas
21
21
Aceite San Benito

Sdad Coop And
Porcuna
18
Pursima
Concepcin de
Alameda Sdad Coop
Andaluza
Alameda
Coop Agrcola y
Caja Rural Ntra. Sra
del Rosario
El Saucejo
nd
nd
S.C.A Aceites
Cazorla
Cazorla
nd
nd
Olivarera Ntra. Sra

de Guadalupe S.C.A
Baena
nd
nd
Oleocampo S.C.A
Torre del Campo
nd
nd
Olivarera San Jos

de Lora de Estepa
Sdad Coop And
Lora de Estepa
nd
nd
Cooperativa
Agrcola de Iznajar
S.C.A
Iznajar
nd
nd
Olivarera Ntra Sra

del Rosario S.C.A
Nueva Cartaya
nd
nd
Agrcola Olivarera
Virgen del Campo
S.C.L
Caete de las Torres
nd
nd
El Agro Sdad
Andaluza
Setenil
nd
nd
Aceites Algarinejo
S.Coop.And
Algarinejo
nd
nd
Olivarera de los
Pedroches Sdad
Coop And
Pozoblanco
nd
nd
San Juan Bautista

Sdad Coop And
Villanueva de San
Juan
nd
nd
Coop Agrcola Ntra

madre del Sol S.C.A
Adamuz
nd
nd
NEMPLEADOS
-16-
nd
nd
Coop Santa Mara
Pegalajar
nd
nd
Soc. Coop. And del

Campo de San Juan
Marmolejo
nd
Aronden SAT
Carcabuey
Virgen de la Oliva
SAT
Espejo
nd
Olecola Coripena
Soc. Coop And
Coripe
nd
nd
Aceites monte
Horquera
Nueva Cartaya
S.C.A Olivarera y
cerealista de San
Sebastin de
San Sebastin de los

Ballesteros
nd
nd
Las cinco Villas

S.C.A
Los Blazquez
nd
nd
Virgen de Guaditoca
SAT
Guadalcanal
San Isidro La
Grajuela S.C.A
La Grajuela
nd
nd
Soc. Coop And

Olivarera del Campo
de Santa Rita
Villanueva de Tapia
nd
nd
Agrojosa S.C.A
Martn de la Jara
nd
nd
Oleopalma SAT
Palma del Ro
nd
Sdad Coop And

limitada Oliva Ntra
Sra de la Salud
Posada
nd
nd
La columna del nmero de empleados se divide a su vez en dos

columnas, la primera de ellas dedicadas a aquellos trabajadores de
gnero femenino y la segunda columna por consiguiente, dedicada al
gnero masculino.
La abreviatura nd es utilizada por la base de datos SABI para
aclararnos que no existen datos al respecto.
Tabla 3.1. Caracterizacin de las cooperativas.
Fuente: SABI. Elaboracin propia.
Todo ello, ser analizado de forma ms detallada en los sucesivos apartados del
Captulo 3.
3.2. COMPOSICIN DEL BALANCE AGREGADO.

Los valores que aparecen recogidos en los balances, son una composicin de la
estimacin media, de las entidades que ha clasificado la base de datos, en una fecha
de tiempo determinada concretamente de cuatro aos (2010-13). stos, sern
utilizados para conocer de forma ms concisa e interpretar su situacin patrimonial y
financiera.
-17-
2013(Millones
de euros)
2012(Millones
de euros)
2011(Millones
de euros)
2010(Millones
de euros)
N
Cooperativas
14
13
Inmovilizado
23
57
53
96
Inmv.Intang
Inmov.mat
15
39
32
21
Otros Activos
Fijos
18
20
75
Activo
Circulante
36
102
76
62
Existencias
10
38
24
19
Deudores
12
25
15
Otros Activos
lquidos
14
39
37
36
Tesorera
11
21
17
Fondos
Propios
18
32
34
17
Capital
Suscrito
10
18
23
12
Otros fondos
14
11
Pasivo Fijo
33
23
26
Acreed a l/p
28
20
25
Otros pasivos
fijos
Provisiones
Pasivo
Lquido
34
94
72
115
Deudas
financieras
16
Acreed
comerciales
11
16
Otros pasivos
lquidos
25
78
54
96
Total Pasivo
y Capital
Propio
60
159
129
158
Fondo de
Maniobra
18
52
24
23
Tabla 3.2.Composicin del Activo y Pasivo.

-18-
3.2.1. ACTIVO.
Por lo que respecta al Activo, podemos comentar como el peso del Activo Corriente es
superior al del Activo no corriente o fijo lo que ocurre todos los aos siendo llamativa la
cifra del ao 2.012 en el que se representa la media de catorce cooperativas.
En la siguiente tabla aparece el porcentaje que representa cada partida con
respecto al total de Activo.
2.013 (%)
2.012 (%)
2.011 (%)
2.010 (%)
Activo Fijo
40
35,85
41,09
60,75
Inmov.Intang
Inmov.Mat
25
24,53
24,81
13,29
AC
60
64,15
58,91
39,25
Existencias
16,66
23,90
18,6
12,02
Deudores
20
15,72
11,63
4,43
Otros
Activos
lquidos
23,33
24,53
28,6
22,78
Tabla 3.3. Porcentaje con respecto al total de Activo.

A travs de esta tabla podemos observar como dentro del Activo no corriente, destaca
la partida de Inmovilizado Material que representa en torno a un 25% del total de
Activo no Corriente que son todos aquellos activos tangibles o materiales de las
cooperativas como es el caso de las almazaras. En el Activo Corriente destacan las
existencias y otros activos lquidos que van creciendo pasando de 12,02% y 22,78% a
20 y 23,33 respectivamente.
3.2.2
PASIVO.
En relacin a la estructura del Pasivo, podemos comentar que los recursos propios
representan en torno a un 28,3% del Pasivo Total, cifra que se encuentra muy alejada
del porcentaje que representan los recursos ajenos tanto a largo como a corto plazo
puesto que representan aproximadamente un 70,7% aunque predomina en el periodo
de devolucin de las deudas el corto plazo ya que la partida de otros pasivos lquidos
es la ms elevada dentro de total de Pasivo.
2.013 (%)
2.012(%)
2.011(%)
2.010(%)
Fondos
Propios
28,34
20,12
26,35
10,76
Capital
Suscrito
16,67
11,32
17,85
7,59
-19-
Otros Fondos
Propios
11,67
8,80
8,52
3,16
Pasivo Fijo
15
20,75
17,83
16,45
Acreed a l/p
13,33
17,61
15,5
15,82
Otros
Pasivos
Fijos
1,67
3,14
2,32
0,63
Pasivo
Corriente
56,66
59,12
55,81
72,78
Deudas
Financieras
6,66
3,14
1,55
10,12
Acreed
Comerciales
8,33
6,92
12,40
1,9
Otr. Pasivos
Lquidos
41,66
49,05
41,86
60,76
Tabla 3.4. Porcentajes con respecto al total de pasivo.

A partir de estas cifras, se puede concluir la importancia de la financiacin ajena para

las cooperativas productoras de aceite de oliva ya que debemos tener presente que si
la financiacin es importante en cualquier actividad, en este sector es una pieza clave
ya que va a permitir el desarrollo de nuevos proyectos de inversin y mejora de las
almazaras, adems de, su mantenimiento durante aquellos periodos de tiempo en los
que los rendimientos se obtendrn en un plazo de tiempo ms o menos dilatado.
En cuanto a la partida ms importante dentro de los Fondos Propios ser la de
capital suscrito que se trata de las aportaciones que realizan los socios a la hora de la
constitucin de la cooperativa y que puede ser considerada como un recurso ajeno
debido a la variabilidad que sufre cuando hay que devolverle la aportacin principal a
un socio porque se d de baja o bien porque se imputen las prdidas de los mismos.
En el Pasivo no corriente o fijo destaca la figura de los acreedores a largo plazo y
en el Pasivo Corriente la cuenta de Otros Pasivos lquidos.
Por lo que respecta al Fondo de Maniobra, mencionar que se trata de una cifra
positiva lo que indica que parte del Activo Corriente se financia mediante recursos
permanentes. Si el Fondo de Maniobra no fuera positivo y por el contrario fuera
negativo, supondra que una parte de los Activos No Corrientes estara financiada a
corto plazo lo que supondra que las cooperativas deberan de devolver pronto su
importe sin tener la liquidez necesaria para ello por lo que stas tendran que, o bien,
refinanciar la deuda proceder a la venta de activos lo que llevara a las cooperativas
a unas circunstancias nefastas puesto que podra incurrir en situaciones de
suspensin de pagos, quiebra, concurso de acreedores
-20-
Figura 3.1.Estructura del Balance 2.013.

Fuente: SABI
3.3. COMPOSICIN DE LA CUENTA DE RESULTADOS AGREGADA.

A travs de la Cuenta de Resultados podremos conocer, la situacin financiera en la
que se encuentran las cooperativas productoras de aceite estudiadas mediante la
base de datos SABI, y si obtienen beneficios o prdidas lo que supondr un aumento
de la riqueza de los socios o por el contrario, una minoracin.
La cifra de beneficios o prdidas, adems de los ratios de rentabilidad, nos van a
servir como indicadores de la buena o mala gestin llevada a cabo por las
cooperativas adems de permitirnos conocer la competitividad en el mercado.
En el caso de las cooperativas ms pequeas, el resultado no ser demasiado
elevado y slo se buscar que tome valores positivos ms altos en ciertas situaciones
que requieran mayor beneficio como es el caso de la realizacin de determinados
proyectos de inversin o mejora. Esta manera de proceder se debe a que los socios
sern entendidos como proveedores y en lugar de cobrar un precio que se haya
acordado con anterioridad para la aceituna, cobrarn en funcin del precio que haya
obtenido en el mercado.
Una vez mencionadas estas salvedades, podremos conocer los datos obtenidos
sobre la Cuenta de Resultados de los aos 2.010 a 2.013 que nos ha proporcionado la
base de datos consultada.
-21-
2013 (Mill
de )
2012(Mill de
)
2011(Mill de
)
2010(Mill de
)
NCooperativas
14
13
I de Explotacin
47
115
76
59
Importe neto cifra de

ventas
47
114
75
58
Consumo de
mercaderas y
materias
nd
nd
nd
nd
Rdo Bruto
nd
nd
nd
nd
Otros gastos de
explotacin
nd
nd
nd
nd
Rdo de Expl
I Financieros
Gastos Financieros
Rdo Financ
Rdo Ordinario
antes de Impuestos
Impuesto sobre
Sociedades
Rdo Activ
Ordinarias
I Extraordinarios
nd
nd
nd
nd
Gastos
Extraordinarios
nd
nd
nd
nd
Rdo Activ
Extraordinarias
nd
nd
Rdo ejercicio
Materiales
45
113
64
51
Gastos Personal
Dotacin
amortizacin Inmov
Gastos financieros y
asimilados
Cash Flow
Valor agregado
11
10
EBIT
EBITDA
Tabla 3.5. Cuenta de Resultados agregada.

Fuente: SABI.
-22-
3.3.1. INGRESOS.
Las cooperativas de la muestra, obtuvieron unos Ingresos de Explotacin que a lo
largo del periodo estudiado han sufrido varias oscilaciones. Cabe destacar la cifra de
115 millones de en el ao 2.012 (que podemos considerar como representativa ya
que ha sido elaborada consultando catorce cooperativas de las elegidas segn
facturacin) y que ha descendido de forma brusca durante el ao 2.013 pasando a ser
de 47 millones de euros.
Podemos observar como en la parte de los Ingresos de Explotacin no aparece la
partida de Subvenciones a la Explotacin. Esto ocurre porque, a pesar de que el
sector del aceite de oliva recibe numerosas subvenciones a la explotacin por parte de
la Junta de Andaluca y de otros organismos de la UE, estas subvenciones son
cobradas en la mayora de los casos directamente por el propio agricultor, tomando las
cooperativas, el papel de intermediarios por lo que no son reflejadas en su Cuenta de
Resultados.
3.3.2. GASTOS.
Por lo que respecta a los gastos de explotacin, podemos destacar como partidas
ms relevantes del conjunto de gastos de explotacin, la compra y el consumo de
materiales y que aunque ha ido descendiendo a lo largo del periodo estudiado, se
encuentra en 2.013 en 45 millones de . Los gastos de personal no tienen demasiada
importancia ya que se encuentra concentrado en los meses de noviembre, diciembre y
enero que es cuando se produce la recoleccin de la aceituna en los olivares y las
dotaciones a la amortizacin son de 2 mill en 2.010, 3 mill en 2.011, 4 mill en
2.012 y 1 mill en 2.013.
3.3.3. RESULTADOS.
Como consecuencia de todo lo anteriormente mencionado, podemos concluir que el
Resultado de Explotacin en todos los aos estudiados va a ser positivo, lo que quiere
decir que hay beneficio, pero ste no ser muy elevado.
El Resultado Financiero es cero en todos los aos exceptuando la campaa del
2.011, puesto que los Gastos Financieros coinciden con los Ingresos Financieros. Aun
as, el Resultado Financiero no es demasiado elevado este ao.
El Resultado de Actividades Ordinarias va a depender del Resultado de Explotacin
y del Resultado Financiero. En 2.010 fue cuando se dio una cifra ms alta
concretamente dos millones de euros y el resto de los ejercicios se mantienen
constantes situndose en un milln de euros.
Por ltimo, mencionar que el Resultado de Actividades Extraordinarias es nulo tanto
en 2.013 como en 2.012 y en el resto de aos estudiados no tenemos datos
disponibles objetos de estudio y que la cifra de Resultado del Ejercicio es positiva
todos los aos y siguiendo una lnea constante.
3.4. ANLISIS DE RATIOS FINANCIEROS.
En este apartado, elegiremos entre la amplia variedad de ratios existentes, aquellos
que consideramos ms significativos o que nos van a aportar mayor informacin a
efectos del sector del aceite de oliva y la forma jurdica de cooperativa.
-23-
2.013 MILL
2.012 MILL
2.011
MILL
2.010 MILL
I Explotacin
47
115
76
59
Rdo Ordinario
antes de
Impuesto
Rdo Ejercicio
Total Activo
60
159
129
158
Fondos
Propios
18
32
34
17
ROA (%)
1,13
0,51
0,58
1,08
ROE (%)
3,86
2,56
2,20
10,17
Liquidez
1,08
1,08
1,06
0,54
Endeudamiento
(%)
70,69
80,11
73,58
89,34
Tabla 3.6. Ratios financieros.

RATIO DE LIQUIDEZ
Se calcula como:
AC- EXISTENCIAS/ PC
El Ratio de liquidez nos va a proporcionar informacin a cerca de la solvencia a

corto plazo de las cooperativas, es decir, la capacidad de la empresa para poder hacer
frente a sus compromisos de pago en el corto plazo realizando los Activos Corrientes.
Es, pues, una herramienta que sirve para controlar la tesorera y ayuda a prever si se
podrn atender esos pagos con los recursos actuales que posee la empresa.
A la hora de la valoracin no existe un patrn a seguir ya que habr que tener en
cuenta el sector objeto de estudio, adems de, determinados aspectos como es el
caso de la estacionalidad.
En las cooperativas olecolas estudiadas, tanto en el ao 2.011 como en los aos
2.012 y 2.013, las cooperativas se encuentran en buena situacin porque se
encuentran por encima del punto porcentual y no muy alejado de l. Esto significara
que los fondos permanentes estaran financiando el activo de la empresa.
No ocurre lo mismo en el ao 2.010, donde el Ratio de Liquidez se encuentra por
debajo de 1, concretamente en 0,54, lo que nos muestra la posibilidad de que existan
problemas de liquidez, y por tanto, la existencia de problemas para afrontar los pagos.
-24-
Liquidez
1,2
1,08
1,06
1,08
0,8
0,6
Liquidez
0,54
0,4
0,2
0
2010
2011
2012
2013
Figura 3.2: Grfico sobre la evolucin del Ratio de liquidez.

RATIO DE ENDEUDAMIENTO.
Se calcula como:
Exigible
Total/
Pasivo
Este ratio se utiliza para conocer la cantidad y la calidad de la deuda que tienen las
cooperativas, as como para comprobar hasta qu punto se obtiene el beneficio
suficiente para soportar las cargas financieras correspondientes.
Cuanto ms elevado sea este cociente, ms endeudadas estarn las cooperativas.
Tener deuda tiene como resultado el aumento de los recursos de la cooperativa, pero
un crecimiento excesivo de la deuda puede provocar que la cooperativa pierda
autonoma financiera frente a terceros.
El Ratio de Endeudamiento de las cooperativas estudiadas es de 89,34% en 2.010
lo que nos informa de que las cooperativas en este periodo de tiempo alcanzaron un
volumen de deuda que podramos considerar como excesivo. En stas, habra que
aumentar el porcentaje de pasivo no exigible a travs del aumento, por ejemplo, de las
aportaciones al Capital Social a travs de la mayor dotacin de recursos a las
Reservas. Siempre adaptndose, cada cooperativa, a su situacin y a sus
posibilidades.
En los aos 2.011 al situarse en 73,58% podremos concluir que en este periodo de
tiempo las cooperativas estudiadas se encuentran ms o menos en una situacin
ptima puesto que est prximo al intervalo 0,4 y 0,6 que describira una situacin
ideal.
En los aos 2.012 y 2.013 podemos mencionar que, a travs de los datos
obtenidos, las cooperativas se encuentran en una situacin en la que existe un
porcentaje mayor de capitales propios.
-25-
Figura 3.3: Grfico sobre la evolucin del Ratio de Endeudamiento.

RATIOS DE RESULTADOS.
Estos ratios sern elaborados a travs de los datos obtenidos mediante el Balance y la
Cuenta de Resultados.
Rentabilidad Econmica (ROA).

Se calcula como:
BAIT/ Activo Total
Este ratio mide la rentabilidad que se obtiene de las inversiones de las cooperativas
mediante el desarrollo de su actividad, de ah que lo mida relacionando el Beneficio
antes de Intereses e Impuestos y el total de Activo.
En el caso de este ratio la meta a alcanzar seran valores lo ms altos posibles lo
que significara la existencia de una situacin prspera para la cooperativa pues
contara con una rentabilidad ms alta, o dicho de otra manera, mayores beneficios en
relacin a sus activos.
Los resultados obtenidos en el periodo de estudio, han sufrido variaciones ao a
ao siendo el mejor ao el 2.013 con un ROA de 1,13 y el peor ao 2.012 con un ROA
de 0,51. Aunque segn determinados estudios como son el caso de Farias 1.992 y
Calvo y Lorenzo 1993, cabra la posibilidad de pensar que el tamao de las
cooperativas que se dedican a la produccin de aceite de oliva puede influenciar en
los escasos resultados puesto que en nuestro estudios hicimos una primera
clasificacin en la que elegimos a las cooperativas ms pequeas en cuanto a
facturacin.
-26-
ROA
1,2
1
1,13
1,08
0,8
0,6
0,58
ROA
0,51
0,4
0,2
0
2010
2011
2012
2013
Figura 3.4.Grfico sobre la evolucin de la Rentabilidad Econmica.

Rentabilidad Financiera.
Se calcula como:
Resultado Neto /FF.PP
La Rentabilidad Financiera o de los Fondos Propios, tambin conocida como ROE,

mide, para un determinado periodo de tiempo, el rendimiento obtenido por los
capitales propios.
Una Rentabilidad Financiera insuficiente limitar el acceso a nuevos fondos propios
y al igual que la Rentabilidad Econmica puede verse afectada por el reducido tamao
de las cooperativas que han sido elegidas en la SABI para realizar los ratios.
Los valores que toman en 2.013,2.012 y 2.011 son semejantes habiendo un ligero
ascenso en 2.013. En el ao 2.010 el ROE es muy elevado lo que nos muestra que en
ese ao el porcentaje de recursos propios de los que dispone las cooperativas es alto.
De todas formas, debemos dejar claro que, aunque el periodo que data desde
2.011-2.012 el ROE sea ms escaso como consecuencia del bajo porcentaje de
recursos propios disponibles por la cooperativa, en el caso de las cooperativas de
aceite de oliva los socios se benefician de su actividad y no de los excedentes de la
empresa en funcin de sus aportaciones como socios al Capital Social.
-27-
Figura 3.5. Grfico sobre la evolucin de la Rentabilidad Financiera.

3.5. FUENTES DE FINANCIACIN AJENA.
Aunque en un principio partamos de la idea de que las entidades financieras no se
adaptan a sectores como es el del aceite de oliva, tras las investigaciones
desarrolladas podemos afirmar que esto no es as, y adems, podemos concluir que
dan un tratamiento especial a las cooperativas de aceite de oliva adaptndose a sus
caractersticas especiales como es el caso de la temporalidad. Esto ocurre sobretodo
en las zonas rurales en las que este tipo de cooperativas son una pieza fundamental
en la propulsin de la economa de la zona.
Entre las fuentes de financiacin ajena ms utilizadas por las cooperativas de aceite
de oliva en Andaluca se encuentran:
PLIZAS DE CRDITO.
A travs de ellas, las entidades financieras facilitan un dinero y lo dejan a libre
disposicin con la condicin de devolverlo en un determinado periodo de tiempo,
normalmente, ser a corto plazo entre 6 y 11 meses. El tipo de inters oscilar entre
un 3,5% y un 4,5% y tambin se pagar una comisin de apertura y otra de
mantenimiento de entre un 0,5% y un 1%.
El dinero ser utilizado por las cooperativas para entre otras funciones, los gastos
propios de molturacin de la aceituna que consiste en romper las clulas de la pulpa
que contiene el aceite y lo que requiere grandes gastos de luz, funcionamiento de
mquinas, personal encargado de supervisarlas para la financiacin de los
anticipos de cosecha que se les da a los socios y que sern posteriormente
descontados de las liquidaciones definitivas que realice la cooperativa al finalizar la
campaa.
Entre las ventajas que podemos destacar de la pliza de crdito estarn las
siguientes:
Pago de intereses nicamente por las cantidades dispuestas.

Financiacin de manera inmediata.
La financiacin se adapta a las necesidades de la cooperativa.
Posibilidad de renovacin.
-28-
Si se gestiona de forma adecuada puede ser uno de los productos financieros

ms baratos del mercado para la financiacin del circulante.
Por lo que respecta a las posibles desventajas, una de las ms significativas es que
el importe de los intereses y las comisiones suele ser ms elevado que en el caso de
los prstamos.
PRSTAMOS DE CAMPAA INDIVIDUALES A LOS SOCIOS.

Se trata de prstamos exclusivos para el sector agrcola y ganadero. La finalidad de
stos es atender y financiar a los gastos de explotacin de sus fincas y, supone
adems, un adelanto a la liquidacin de la aceituna que ya tienen depositada en la
cooperativa. En cuanto al montante de estos tipos de prstamos se fija para cada
Almazara Cooperativa y la propia cooperativa acta de forma solidaria como avalista
de cada socio.
El importe mximo de estos prstamos no podr superar el 80% de los gastos
estimados y tendrn un plazo de devolucin de hasta 12 meses aunque tambin
existen algunas cooperativas que demoran este plazo denominndolo periodo de
gracia. Por lo que respecta a los intereses, stos sern aproximadamente de un 2%3%.
CONFIRMING CON RECURSO.

Se trata de un servicio que se basa en que el riesgo los soporta la cooperativa aunque
es exigible tanto a sta como al propio socio. De esta forma, la cooperativa no
necesitar solicitar plizas de crdito para realizar la operacin.
La entidad financiera, una vez que ha obtenido el importe de la cosecha del ao
anterior y el patrimonio agrcola declarado por el socio, podr conceder o no, el riesgo
a los socios siempre realizando un previo anlisis de las incidencias de pago.
Las ventajas que suponen para las cooperativas son;
Sencillez en la gestin puesto que no necesita plizas para hacer los anticipos
a los socios.
Fidelizacin: aporta solucin financiera a sus socios.
Reduccin de la complejidad de seguimiento; agilidad administrativa y contable
a travs de Lnea Abierta.
Las ventajas que proporcional al socio son;
Facilidad en la formalizacin puesto que el socio no necesita firmar la
renovacin de la pliza de anticipo cada ao.
Mejor rentabilidad: condiciones econmicas preferentes de financiacin y
abonos inmediatos y automticos.
Contabilidad fcil.
Financiacin rpida y sin documentacin.
RENTING DE LOS BIENES DE EQUIPO.

Consiste en el alquiler a largo plazo de un bien elegido por la cooperativa, cuya
propiedad la ostenta la empresa renting y en el que se incluyen los gastos habituales
derivados del uso y disfrute del mismo como son por ejemplo; los gastos de
mantenimiento, de gestin, seguros, etc.
Este tipo de financiacin es utilizado por las cooperativas de aceite de oliva sobre
todo para aquellos bienes que estn sujetos a una rpida obsolescencia o a un
desgaste constante como es el caso de:
Trituradora de ramas.
Aspirador de aceituna.
-29-
Mquinas envasadoras.
Mquinas embotelladoras.
El renting le va a permitir a las cooperativas poseer los quipos ms modernos sin

necesidad de endeudarse para la compra de los mismos y slo con el pago de una
cuota mensual de alquiler podr disfrutar del bien as como de su mantenimiento y
reparaciones.
En funcin del tipo de bien la duracin del renting ser de un tiempo u otro aunque
normalmente oscila en torno a unos 5 aos. Adems incluir garanta contra los
defectos de fabricacin, seguro de robo, daos propios...
Las ventajas generales de esta fuente de financiacin son las siguientes:
Reduce los costes internos y el tiempo de gestin de los bienes (negociacin
de compra, contratacin del seguro, gestin del mantenimiento) de los que se
encarga la empresa renting.
Elimina la prdida de valor en la venta del bien usado.
Integra los diferentes servicios en un pago mensual.
En el rea de contabilidad, al contabilizarse como un gasto corriente la cuota
de arrendamiento financiero, evita tener que realizar determinados asientos contables.
LEASING.
Se trata de un contrato por el que la sociedad leasing ofrece a la cooperativa el uso de
maquinaria agrcola (maquinaria clasificadora de aceitunas, envasadoras, etc),
elementos de transportesdurante un periodo irrevocable de tiempo a cambio de una
renta peridica y con la posibilidad de ejercer la opcin de compra.
Tanto el leasing como el renting suponen dos buenas herramientas de
arrendamiento financiero aunque presentan varias diferencias que hacen que uno
pueda ser ms atractivo que otro:
El leasing est enfocado al largo plazo con opcin a compra mientras que el
renting se enfoca ms al corto plazo.
En cuanto a la contabilidad, aquellas cooperativas que utilicen el leasing
tendrn una contabilidad ms compleja debido a que en este caso, afecta en el
balance tanto al Activo como al Pasivo. Por el contrario, el renting se considera un
simple gasto ms en el que incurre la empresa y ser presentado como tal en la
cuenta de resultados.
El leasing es menos flexible que el renting ya que ste ltimo no est sujeto a
un periodo mnimo de duracin.
3.6. UN CASO CONCRETO.
3.6.1. El caso de la cooperativa de aceite de Cazalla de la Sierra La Pursima.
Para el desarrollo de este trabajo, se entrevist al presidente de la Cooperativa La
Pursima ubicada en la localidad de Cazalla de la Sierra (Sevilla) y en pleno Parque
Natural de la Sierra Norte Sevillana (Adjunto la entrevista en el Anexo 1). Esta
cooperativa se encarga de la produccin y envase del aceite de oliva virgen tradicional
y ecolgica utilizando la marca CazallaOliva.
Tras la primera fase de la entrevista, en la que el presidente Don Antonio Rosa, nos
mostr las principales ventajas e inconvenientes de pertenecer a una cooperativa y
nos inform de su representante a nivel andaluz, pasamos a una segunda fase en la
que nos adentramos en el tema de la financiacin.
-30-
A lo largo de la entrevista, pudimos conocer las principales fuentes de financiacin

utilizadas por esta pequea cooperativa olivarera y el por qu de su utilizacin.
Destacan:
CONFIRMING: El objetivo de este tipo de financiacin es ofrecer financiacin a
los socios mediante un anticipo. El riesgo lo soporta el proveedor (socio) aunque la
cooperativa acta como avalista ante la entidad financiera actuando como una
garanta de pago.
Tipo de inters: 3,5%+comisin de apertura y estudio de 1%.
Duracin: anual.
CRDITOS DE CAMPAA: tendrn una duracin anual y soportan un inters
del 2,5%+comisin de apertura y estudio de 1%.
PRSTAMOS
LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO: el arrendador traspasa el
derecho del bien a un arrendatario con o sin opcin de compra. En el caso de la
cooperativa se utiliz para poder comprar un elemento de transporte.
PRSTAMO ICO: se recibi para poder llevar a cabo una reforma de la
almazara en la cooperativa.
CAPTULO 4
CONCLUSIONES Y PROPUESTAS
A continuacin, presentamos las principales conclusiones y propuestas que han sido
generadas a partir del estudio y anlisis de la informacin y de los datos recogidos en
consecuencia con los objetivos generales y especficos.
4.1. PRINCIPALES CONCLUSIONES.
Sobre las cooperativas de aceite en Andaluca y la honda significacin

econmica, cultural, medioambiental y social que supone el aceite de oliva.
En virtud del estudio realizado, podemos considerar como evidente la importancia del
cultivo del olivo como herramienta para la contribucin a la cohesin social, ya que,
gracias a las rentas obtenidas por su explotacin sobreviven numerosas familias en un
entorno rural cada vez ms despoblado puesto que demanda una cantidad elevada de
mano de obra tanto directa como indirecta. Tal es el caso, que comarcas enteras
logran sobrevivir gracias a este cultivo.
Dentro de este orden de ideas, cabe destacar la figura de las cooperativas como
principal medio de impulso para mejorar los intereses y derechos de los socios,
conseguir el dimensionamiento del sector y obtener una mayor rentabilidad a travs de
la unin de esfuerzos. De ah que, como se puso de manifiesto en el Captulo 2, en
Andaluca existan 734 cooperativas representando el 21,6% del cooperativismo
agrario en Espaa convirtindose en una de las regiones ms cooperativizadas del
pas, llamando especialmente la atencin la provincia de Jan que, atendiendo a los
datos estudiados, es una de las provincias de Andaluca que alberga un elevado
volumen de cooperativas y la que cuenta con un nivel de produccin ms elevado. Si
bien es cierto, entre los motivos que provocan este fenmeno estarn la elevada
superficie de hectreas dedicadas al cultivo del olivar y a sus fuertes races histricas.
-31-
Dentro de este marco, queremos sealar que si atendemos al aumento de la

competencia del sector, ser necesario adoptar una serie de estrategias para poder
sobrevivir y hacer frente de forma dinmica y eficaz a los cambios del entorno que
cada vez son ms imprevisibles y que a su vez suponen elevados costes. Para el logro
de estas estrategias ser vital la figura de las cooperativas de segundo grado que
adoptan el papel de cabecilla dentro de un grupo empresarial formado por
numerosas cooperativas de primer grado.
Por ltimo, concluir que podemos considerar al aceite de oliva, como uno de los
productos ms representativos dentro de la exportacin agroalimentaria de Andaluca,
destacando, su tendencia creciente a lo largo de los ltimos aos, fruto en gran
medida, de la incorporacin de Espaa a la Unin Europea.
Sobre el anlisis de la estructura de las cooperativas de aceite de oliva a travs

del estudio del Balance de Situacin y Cuenta de Resultados agregados,
adems del, clculo de los principales ratios relacionados con el sector del
aceite de oliva.
Mediante el anlisis de este listado de cooperativas productoras de aceite andaluzas,

que podemos encuadrar dentro de las pequeas empresas, podemos concluir que en
trminos generales, presentan una capacidad de crecimiento baja, puesto que, aunque
el ratio de liquidez aparentemente sea el adecuado, el ratio de endeudamiento nos
muestra como hay un volumen de deuda ajena excesivo dando lugar a que estas
cooperativas pierdan autonoma financiera frente a terceros y a lo que es an ms
grave, a que cada vez estn ms endeudadas. Dentro de este elevado volumen de
deuda, es protagonista la financiacin ajena a corto plazo (inferior a un ao) ya que
representa ms de la mitad del porcentaje de financiacin de las cooperativas.
Asimismo, el capital suscrito es bastante escaso, lo que aumenta an ms las
necesidades de financiacin ajena por parte de las cooperativas. Por consiguiente,
podemos sealar que no son autosuficientes en cuanto a recurso se refiere.
Todo ello, se ve agravado debido a sus escasos resultados que a pesar de
representar una cifra positiva, no pasan del milln de euros lo que no contribuye a la
mejora de la autofinanciacin, aunque podemos decir que en general, son coherentes
con la evolucin econmica de Espaa en el periodo estudiado.
En cuanto al ROA, ratio que mide la rentabilidad media que ofrecen los activos de la
empresa, y al ROE, mencionar que no toman valores demasiado altos y entre sus
causas posibles que influyen en ello podemos destacar el tamao de las cooperativas
estudiadas.
Estudio de las principales fuentes de financiacin utilizadas por las

cooperativas productoras de aceite de oliva en Andaluca y su evolucin en el
tiempo.
En relacin a la financiacin, podemos concluir como debido a la transformacin del

ciclo econmico que se ha dado en nuestro pas, se ha producido una evolucin de las
fuentes de financiacin pasando, de una primera etapa en la que cobraron gran
relevancia en el cooperativismo andaluz las Cajas Rurales y las Cooperativas de
Crdito a una segunda etapa en la que aparecen unas herramientas de financiacin
ms actualizadas y adaptadas a las caractersticas especiales del sector del aceite de
oliva sobre todo en las zonas rurales facilitando, de esta manera, el acceso a la
financiacin a un sector que estaba en cierta medida marginado en trminos
financieros y permitiendo la propulsin del desarrollo econmico de estas zonas.
-32-
En resumidas cuentas, en funcin de los datos suministrados en el tercer captulo,

la mayora de la financiacin utilizada posee una duracin prxima o inferior al ao y
los instrumentos financieros ms utilizados son:
Plizas de crdito.
Prstamos de campaa individuales a los socios.
Confirming con recurso.
Renting de los bienes de equipos.
Leasing.
4.2. PROPUESTAS DE MEJORA.

Partiendo del estudio realizado, en este apartado desarrollaremos una serie de
propuestas para mejorar el sector del aceite de oliva y el cooperativismo como son:
Las cooperativas productoras de aceite debern dar un mayor protagonismo al
endeudamiento a largo plazo.
Considerar y fomentar el clculo de ratios financieros relacionados con el
sector para conocer el verdadero estado de la situacin financiera de las cooperativas
detectando de esta forma la existencia de posibles fallos y dando lugar a nuevas
oportunidades de mejora.
Impulso de las cooperativas ya que son el medio por el que se fortalece y se
posicionan los productores de aceite de oliva en el mercado. Una forma de contribuir a
este impulso, sera la creacin de lneas especializadas de financiacin ya que aunque
se ha producido un movimiento y una evolucin en las alternativas de financiacin
para cooperativas an no es suficiente y podra mejorar mucho ms.
-33-
-34-
Bibliografa
Base de datos SABI
http://fama.us.es/search~S4*spi/X?d:(Bases%20de%20datos%20en%20linea)+and+t:(
SABI)&searchscope=4
Bel Durn, P; Fernndez Guadao, J (2002): La financiacin propia y ajena de las
sociedades cooperativas. CIRIEC, revista de economa pblica, social y cooperativa.
http://www.ciriec-revistaeconomia.es/banco/05_Bel_42.pdf
Consejera
de
Agricultura,
Pesca
https://www.juntadeandalucia.es/agricultura y pesca/
Desarrollo
Rural,
Cooperativas Agro alimentarias, https://agroalimentarias-andalucia.coop/

Cooperativa olivarera de Cazalla de la Sierra
http://www.cazallaoliva.es/
Dcoop www.dcoop.es
Farias J.C; Calvo J.L; Jaumadreu J: Lorenzo, M.J; Huergo, E; De la Iglesia, C; (1992)
La PYME industrial en Espaa. Editorial Civitas.
Infaoliva, https://www.infaoliva.com/
Moral Pajares, E; Lanzas Molina, J.R (2008): La exportacin de aceite de oliva virgen
en Andaluca: Dinmica y factores determinantes. Revistaestudiosregionales.com
http://www.revistaestudiosregionales.com/documentos/articulos/pdf1108.pdf
Moyano Fuentes, J (1997):La financiacin de la Produccin y Comercializacin del
aceite de oliva en las almazaras cooperativas. Dialnet.unirioja.es.
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=1148458 (Consultado el 4/4/2015)
Puentes Poyatos, R; Antequera Sols, J.M; Velasco Gmez, M (2007): Las
sociedades cooperativas de segundo grado y su relacin jurdica con los socios
Dialnet.unirioja.es, 18 de abril.
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2648171 (Consultado el 18/04/2015).
-35-
Anexo 1
Entrevista a Don Antonio Rosa presidente de la cooperativa olivarera La Pursima
localizada en Cazalla de la Sierra (Sevilla).
Figura 1(Anexo 1): Imagen de la cooperativa olivarera La pursima.

Fuente: http://www.cazallaoliva.es/.
1CUESTIN
Principales ventajas e inconvenientes de pertenecer a una cooperativa olivarera
o almazara asociativa.
Una de las principales ventajas de pertenecer a una cooperativa olivarera es la
comodidad para el socio ya que una vez que ste se encarga de llevar la aceituna se
despreocupa ya que es la cooperativa la que se encarga de todo lo relacionado con la
gestin.
Adems hay una mejora del rendimiento y de la comunicacin puesto que todos los
miembros que pertenecen a ella estn involucrados en la consecucin del xito global
de la cooperativa. A ello, hay que sumarle la responsabilidad limitada del socio que se
limita exclusivamente a la aportacin inicial.
Por lo que respecta a los inconvenientes habra que destacar la obligacin que
tienen todos y cada uno de los socios de entregar su producto (aceituna) a la
cooperativa y no pudiendo as vender fuera.
Otro inconveniente sera la dificultad de adopcin de acuerdos cuando se dan
discrepancias entre los socios dado que cada socio tiene derecho a un voto
independientemente del capital que posea.
2 CUESTIN
Nmero de cooperativas asociadas y si existe algn grupo que represente a
nivel andaluz a las almazaras asociativa.
En nuestro caso nosotros somos una cooperativa de primer grado.
Poseen un representante a nivel andaluz que es FAECA (Federacin Andaluza de
Empresas Cooperativas Agrarias) que hoy da ha pasado a llamarse Cooperativa agroalimentaria.
Esta organizacin representa a las cooperativas ante la Administracin nacional,
UE y ante el resto de agentes sociales y econmicos de los sectores en los que
-37-
desarrollan sus actividades con el objetivo de defender los intereses y derechos de los
agricultores y ganaderos.
3CUESTIN
Existencia de algn convenio bien con el Ministerio de Agricultura o con la Junta
de Andaluca.
En la actualidad la cooperativa La Pursima no ha recibido ningn tipo de subvencin,
conveniopor parte ni del Ministerio de Agricultura ni por parte de la Junta de
Andaluca. La ltima vez que se le concedi una ayuda fue en el ao 2006.
S hay que destacar en cambio las ayudas recibidas por parte del PRODE que es
un programa de desarrollo rural y que concede ayudas a la hora de querer llevar a
cabo un proyecto.
Tambin la Asociacin Tcnica de produccin integrada del olivar ATPIOlivar. Se
trata de una entidad asociativa de carcter nacional y sin nimo de lucro que
promueve la produccin integrada en el cultivo del olivar y la produccin de aceituna y
por tanto la del aceite.
4CUESTIN
Principales fuentes de financiacin.
Las principales fuentes de financiacin utilizadas por esta cooperativa en los ltimos
aos son las siguientes:
-CONFIRMING: El objetivo de este tipo de financiacin es ofrecer financiacin a los
socios mediante un anticipo. El riesgo lo soporta el proveedor (socio) aunque la
cooperativa acta como avalista ante la entidad financiera actuando como una
garanta de pago.
Tipo de inters: 3,5%+comisin de apertura y estudio de 1%.
Duracin: anual.
-CRDITOS DE CAMPAA: tendrn una duracin anual y soportan un inters del
2,5%+comisin de apertura y estudio de 1%.
-PRSTAMOS
-LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO: el arrendador traspasa el derecho
del bien a un arrendatario con o sin opcin de compra. En el caso de la cooperativa se
utiliz para poder comprar un elemento de transporte.
-PRSTAMO ICO: se recibi para poder llevar a cabo una reforma de la almazara
en la cooperativa.
-38-

La Financiación en Las Cooperativas de Aceite en Andalucía

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

La Financiación en Las Cooperativas de Aceite en Andalucía

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS

GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD

La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca

D. Carmen Prez Lpez

D. M Carmen Gallego Cascajosa

Sevilla. Mayo de 2015

GRADO EN FINANZAS Y CONTABILIDAD

Grado en Finanzas y Contabilidad/Turismo

TFG-FICO.La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca

Mster Oficial en Estudios Avanzados en Direccin de Empresas

TFG-FICO. La financiacin de las cooperativas de aceite en Andaluca.

La tradicin histrica del cultivo del olivo

Desde su introduccin por lo fenicios en la Pennsula Ibrica y su potenciacin

JUSTIFICACIN DEL TEMA.

El primer motivo por el que se justifica el desarrollo de este trabajo se debe a la

Gallego Cascajosa, M Carmen

ESTRUCTURA DEL TRABAJO.

El estudio realizado consta de cuatro captulos claramente diferenciados, siendo el

TFG-FICO. La financiacin de las cooperativas de aceite en Andaluca.

La metodologa de este trabajo se basa en una secuencia de mtodos de investigacin

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

2.1. IMPORTANCIA DEL ACEITE DE OLIVA A NIVEL ANDALUZ.

Gallego Cascajosa, M Carmen

Figura 2.1.Produccin de aceite de oliva en Andaluca.

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

ESTRUCTURA EMPRESARIAL DEL SECTOR OLEICO.

Gallego Cascajosa, M Carmen

REPRESENTANTE DE COOPERATIVAS A NIVEL ANDALUZ (FAECA).

En diciembre del ao 1.995 naci FAECA, una organizacin empresarial encargada de

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

NMERO DE COOPERATIVAS Y FACTURACIN.

Tabla 2.1. Magnitudes y ratios del cooperativismo agrario.

Gallego Cascajosa, M Carmen

Tambin destacar el peso del cooperativismo agroalimentario andaluz puesto que

Podemos distinguir dos tipos de cooperativas:

Cooperativas de primer grado.

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

Figura 2.2. Grfico del porcentaje de facturacin sobre el total de entidades de

Gallego Cascajosa, M Carmen

65.000 familias de agricultores y ganaderos que cuentan con 400.000 hectreas de

FACTURACION 2.013 (MILL

Aceite, aceituna de mesa,

Leche, pienso y carne

Fruta, hortalizas y ctricos

10-Camp dlvars dUrgell

Carne, frutos secos y forraje

Pienso, arroz, fruta,

Fruta, hortalizas y lcteos

Fruta, hortalizas y piensos

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

Tabla 2.2. Tabla de ranking de las cooperativas espaolas segn su facturacin.

DINMICA EXPORTADORA LLEVADA A CABO POR LAS EMPRESAS

Gallego Cascajosa, M Carmen

TFG-FICO. La financiacin en las cooperativas de aceite en Andaluca.

Gallego Cascajosa, M Carmen

Sdad Coop del

Peal del Becerro

Sdad Coop And San

Benalua de las Villas

Aceite San Benito

Olivarera Ntra. Sra

Torre del Campo

Olivarera San Jos