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Biotecnologia
APRESENTAO
com satisfao que a Unisa Digital oferece a voc, aluno(a), esta apostila de Biotecnologia, parte
integrante de um conjunto de materiais de pesquisa voltado ao aprendizado dinmico e autnomo que
a educao a distncia exige. O principal objetivo desta apostila propiciar aos(s) alunos(as) uma apresentao do contedo bsico da disciplina.
A Unisa Digital oferece outras formas de solidificar seu aprendizado, por meio de recursos multidisciplinares, como chats, fruns, aulas web, material de apoio e e-mail.
Para enriquecer o seu aprendizado, voc ainda pode contar com a Biblioteca Virtual: www.unisa.br,
a Biblioteca Central da Unisa, juntamente s bibliotecas setoriais, que fornecem acervo digital e impresso,
bem como acesso a redes de informao e documentao.
Nesse contexto, os recursos disponveis e necessrios para apoi-lo(a) no seu estudo so o suplemento que a Unisa Digital oferece, tornando seu aprendizado eficiente e prazeroso, concorrendo para
uma formao completa, na qual o contedo aprendido influencia sua vida profissional e pessoal.
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SUMRIO
INTRODUO................................................................................................................................................ 5
1 BIOQUMICA.............................................................................................................................................. 7
1.1 A gua..................................................................................................................................................................................8
1.2 O pH.......................................................................................................................................................................................8
1.3 Sistema-Tampo................................................................................................................................................................9
1.4 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................10
1.5 Atividades Propostas....................................................................................................................................................10
2 PROTENAS............................................................................................................................................... 11
2.1 Aminocidos....................................................................................................................................................................12
2.2 Peptdios...........................................................................................................................................................................13
2.3 Alteraes Estruturais das Protenas......................................................................................................................14
2.4 Hemoglobina..................................................................................................................................................................15
2.5 Enzimas.............................................................................................................................................................................15
2.6 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................16
2.7 Atividades Propostas....................................................................................................................................................17
3 CARBOIDRATOS.................................................................................................................................... 19
3.1 Estrutura dos Carboidratos........................................................................................................................................19
3.2 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................20
3.3 Atividades Propostas....................................................................................................................................................21
4 LIPDIOS...................................................................................................................................................... 23
4.1 Estrutura dos Lipdios..................................................................................................................................................23
4.2 Funes Mais Comuns dos Lipdios........................................................................................................................26
4.3 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................26
4.4 Atividades Propostas....................................................................................................................................................26
6 MICROBIOLOGIA DA GUA.......................................................................................................... 35
6.1 O Ambiente Aqutico..................................................................................................................................................36
6.2 Distribuio dos Microrganismos no Ambiente Aqutico............................................................................37
6.3 O Papel dos Microrganismos Aquticos...............................................................................................................40
6.4 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................40
6.5 Atividades Propostas....................................................................................................................................................41
7 BIOTECNOLOGIA.................................................................................................................................. 43
7.1 Produtos e Processos da Microbiologia Industrial............................................................................................43
7.2 Produtos da Fermentao..........................................................................................................................................44
7.3 Resumo do Captulo.....................................................................................................................................................49
7.4 Atividades Propostas....................................................................................................................................................49
CONSIDERAES FINAIS.................................................................................................................... 51
RESPOSTAS COMENTADAS DAS ATIVIDADES PROPOSTAS...................................... 53
REFERNCIAS.............................................................................................................................................. 61
INTRODUO
Caro(a) aluno(a),
O objetivo geral da disciplina Biotecnologia lhe oferecer subsdios para a compreenso dos processos industriais que produzem ou utilizam produtos de origem metablica microbiana.
A biotecnologia um campo de trabalho multidisciplinar, o que torna fundamental a colaborao
efetiva de profissionais com conhecimentos mltiplos de diversos setores. Assim, na primeira parte da
disciplina, apresentaremos os conceitos bsicos da bioqumica, sua importncia na compreenso de processos metablicos e reaes qumicas aplicadas em organismos vivos. Para tanto, apresentaremos o metabolismo das protenas, dos carboidratos e dos lipdios e sua participao em reaes e transformaes
de interesse econmico. Na segunda parte, apresentaremos aspectos da microbiologia, demonstrando a
participao efetiva desses organismos no equilbrio e desenvolvimento ambiental. Finalmente, na ltima parte, apresentaremos a aplicao prtica dos conceitos anteriores na formao prtica de uma rea
que cresce exponencialmente, a biotecnologia, trazendo perspectivas de um futuro melhor para todos
no que diz respeito a facilidades e alternativas industriais em todas as reas de interesse humano.
Ao longo dos estudos, ficar evidente que a biotecnologia encontra inmeras aplicaes importantes em reas de atividades como agricultura, pecuria, sade, preservao do meio ambiente e indstria.
Figura 1 Representao esquemtica da interao da biotecnologia com outros ramos do conhecimento.
Ser um prazer acompanh-lo(a) ao longo desta jornada, que esperamos que contribua para seu
crescimento profissional e avanos das condies de trabalho em favor da melhoria da qualidade de vida
de todos os indivduos.
BIOQUMICA
Caro(a) aluno(a),
A bioqumica a cincia que estuda as bases e os processos qumicos que ocorrem em organismos vivos. A clula, sendo a unidade bsica
e estrutural dos seres vivos, constitui um universo
de reaes e interaes qumicas. Portanto, podemos afirmar que a bioqumica a cincia que se
preocupa com a constituio qumica das clulas
vivas, assim como com as reaes e processos
ocorridos em sua estrutura.
Como principal objetivo da bioqumica,
tem-se a completa compreenso de todos os processos qumicos que esto associados s clulas
vivas, em nvel molecular. Para tanto, isolam-se as
molculas celulares, determina-se sua estrutura,
analisa-se seu funcionamento e relacionam-se
suas atividades com outras tantas molculas. a
partir dessa definio e objetivo que a bioqumica
se relaciona com outras importantes reas, como
a biologia celular, a biologia molecular e a gentica molecular.
Ateno
A bioqumica encontra-se na base de muitos
avanos importantes nos conhecimentos
necessrios preservao e recuperao do
meio ambiente. Assim, encontramos essa
cincia na produo de etanol, solventes e
bioinseticidas, na recuperao de matria-prima, nos biorreatores, no tratamento biolgico de efluentes e tantos outros produtos
sustentveis ou servios favorveis a melhores condies ambientais no planeta.
Renato Marco
1.1 A gua
1.2 O pH
pH = - log [H+]
HA A + H+
1.3 Sistema-Tampo
Saiba mais
A eficincia de um tampo se restringe a uma faixa de pH
Uma soluo de cido fraco em gua representa uma concentrao de HA muito maior do que de A, resultante
da caracterstica de um cido fraco produzir uma pequena dissociao. Quando essa soluo submetida a uma
adio de lcali contnua, ocorre uma dissociao progressiva do cido, cuja concentrao acaba diminuindo;
portanto, ocorre um aumento da concentrao de A, gerando aumento do valor do pH. Se a quantidade de lcali
adicionado grande, a concentrao de HA acaba se tornando insuficiente para compensar novas adies de lcali. Desse ponto em diante, a cada nova adio de lcali, o pH sofre aumentos significativos. Isso demonstra que
o sistema perdeu suas propriedades de tamponamento. O mesmo ocorre com a constante adio de prtons,
provocando queda acentuada do valor de pH.
Conclui-se que a ao do tampo restrita a uma faixa determinada de pH, em que as concentraes de cido e
base conjugadas sejam suficientes para compensar adies de lcali ou de cido.
Renato Marco
Caro(a) aluno(a),
A bioqumica a cincia que se relaciona com o estudo de vrias molculas que constituem as clulas e organismos vivos e com suas reaes qumicas. Uma vez que toda a vida depende dessas reaes
qumicas, a bioqumica passa a ser a base de todas as cincias biolgicas. Essa cincia se relaciona, portanto, com todas as formas de vida, desde as mais simples, como vrus e bactrias, at as mais complexas,
como o ser humano.
A gua o composto qumico mais abundante na constituio dos organismos vivos. Apresenta
propriedades fsicas nicas, como a condio de dissolver uma quantidade imensa de molculas orgnicas e inorgnicas, alm de sua viscosidade, tenso superficial e estado lquido temperatura ambiente.
Essas propriedades se do pela sua estrutura dipolar e sua extraordinria capacidade de formar ligaes
de hidrognio.
O pH o log negativo de H+. Quando se apresenta um pH baixo, significa que temos uma soluo
cida, enquanto um pH alto representa uma soluo bsica ou alcalina.
Os tampes representam sistemas que criam resistncia variao do pH, quando prtons so
adicionados ou consumidos. A eficincia dos tampes depende de sua concentrao.
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PROTENAS
Caro(a) aluno(a),
As protenas representam o componente
celular mais abundante, alm de serem as molculas que mais se diversificam quanto forma e
funo. Suas funes so estruturais e dinmicas,
uma vez que so componentes do citoesqueleto
e de estruturas ligadas sustentao, e tambm
participam de praticamente todos os processos
biolgicos, visto que as protenas incluem as enzimas, que so catalisadoras de milhares de reaes
qumicas dos organismos vivos. Tambm atuam
nas funes de transporte de molculas, defesa
dos organismos (como no caso das imunoglobulinas e interferon), controle geral do metabolismo, no papel de hormnios e se responsabilizam por atividade de contrao, como a actina e
a miosina, que agem na contrao muscular. No
podemos deixar de mencionar ainda o importantssimo papel de controle dos genes, como as
protenas reguladoras, que se ligam ao DNA em
stios especficos, alterando sua expresso.
Obviamente, diante do exposto, o estudo
das protenas grandioso, com todas as suas variaes de estrutura e funes. No entanto, deixaremos esse aprofundamento para os bioqumicos
e profissionais das cincias da sade. Trataremos
o assunto aqui de forma resumida, de tal modo
que nos permita uma compreenso bsica de sua
estrutura e principais funes que possam ter interesse na biotecnologia, foco do nosso estudo.
parea um nmero reduzido de componentes diferentes para a formao das protenas, a possibilidade de existirem cadeias distintas tende ao infinito. Considerando, hipoteticamente, a formao
de protenas contendo apenas 20 aminocidos,
um de cada tipo, poderamos obter 2,4 x 1018 molculas diferentes, apenas levando em conta a posio que cada um dos seus componentes pode
ocupar. No entanto, as protenas podem ser compostas por centenas de aminocidos, cada um
deles podendo estar presente nessa cadeia mais
de uma vez. Isso torna incalculveis as diferentes
possibilidades de combinao entre os aminocidos na formao das protenas.
Ateno
As protenas podem ser globulares ou fibrosas, de acordo com sua forma. As protenas
globulares so constitudas por uma ou mais
cadeias polipeptdicas, organizadas em uma
forma final muito prxima de uma esfera.
Geralmente, so solveis e desempenham
inmeras funes dinmicas. J as protenas
fibrosas apresentam-se com uma forma alongada e so, de maneira geral, insolveis, desempenhando papel estrutural nos sistemas
biolgicos.
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Renato Marco
2.1 Aminocidos
Os aminocidos apresentam em sua estrutura um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH); existe apenas uma exceo, que
a prolina, que contm um grupo imino (-NH-) no
lugar do grupo amino. Apresentam forma bsica
comum, em que os grupos amino e carboxila esto ligados ao carbono , ao qual se ligam tambm um tomo de hidrognio e um grupo que
varia, chamado cadeia lateral ou grupo R. Observe o esquema a seguir:
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Biotecnologia
2.2 Peptdios
Saiba mais
A estrutura das protenas pode ser descrita em
quatro nveis:
a estrutura primria a sequncia de aminocidos ao longo da cadeia peptdica;
a estrutura secundria se refere s estruturas
regulares tridimensionais formadas a partir de
segmentos da cadeia polipeptdica. Existem
duas organizaes estveis: o enrolamento da
cadeia em torno de um eixo e a interao lateral de segmentos de uma cadeia polipeptdica
ou de cadeias diferentes;
a estrutura terciria o dobramento final da
cadeia polipeptdica por interao de algumas
regies, ou seja, segmentos distantes da estrutura primria podem se aproximar e interagir;
a estrutura quaternria trata-se da associao de duas ou mais cadeias polipeptdicas
para organizar um protena funcional.
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Renato Marco
Ao ser sintetizada na clula, uma protena assume sua estrutura espontaneamente por
meio das sucessivas ligaes entre os aminocidos. Assim, ela assume uma conformao chamada nativa. No entanto, quando ocorrem alteraes fsicas e qumicas no ambiente prprio
dessa protena, ela pode sofrer modificaes em
sua estrutura espacial, chegando mesmo a perder
a sua funo biolgica. Essa protena chamada,
ento, desnaturada.
A desnaturao das protenas pode ser provocada por inmeros fatores, mas um dos principais o aquecimento. Na maioria das protenas, a
temperatura de desnaturao est situada abaixo
de 100 C.
Fonte: http://interna.coceducacao.com.br/ebook/pages/704.htm.
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Biotecnologia
2.4 Hemoglobina
Toda clula aerbia depende do aporte contnuo de oxignio para manter seu metabolismo.
Ao mesmo tempo, o dixido de carbono resultante da oxidao dos nutrientes deve ser removido
continuamente. Existem organismos que fazem
essas trocas por meio da difuso diretamente
com o meio, porm os organismos pluricelulares
complexos, como os vertebrados, necessitam de
um mecanismo mais complexo exercido por elementos do sangue.
2.5 Enzimas
A vida celular mantida por meio da ocorrncia de um conjunto de reaes qumicas que
precisam atender a duas exigncias fundamentais: a velocidade das reaes deve ser adequada
fisiologia celular e ser altamente especfica, gerando produtos definidos. Qualquer insuficincia
na produo ou remoo de metablitos pode
gerar desequilbrios, levando a condies patolgicas. a presena de enzimas em todos os
processos metablicos que permite que sejam
cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisadoras, as enzimas aumentam exponencialmente
a velocidade das reaes e, sendo especficas, selecionam, entre as reaes possveis, aquelas que
realmente devem ocorrer.
A ligao da enzima com o substrato d-se
em uma determinada regio, pequena, mas bem
definida, embora toda a molcula enzimtica seja
importante para a acelerao do processo cataltico. Essa regio especfica, chamada stio ativo
da enzima, composta por uma cavidade com
forma definida, que se reveste por cadeias laterais de aminocidos. Esses aminocidos se aproximam uns dos outros pelos dobramentos da
cadeia peptdica, que determina a estrutura espacial da protena. justamente a forma do stio
ativo, associada aos grupos Rs dos aminocidos,
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Renato Marco
Saiba mais
Quadro 1 As seis classes de enzimas e as reaes que catalisam.
Classe
Tipo de reao
Descrio
1. Oxirredutase
AH2 + B A + BH2
2. Transferase
AX + B A + BX
3. Hidrolase
AB + H2O AH +
BOH
XY
4. Liase
ll
A=B + XY AB
XYYX
5. Isomerase
llll
AB AB
6. Ligase
A + B AB
Caro(a) aluno(a),
As protenas so os componentes celulares mais abundantes e tambm as molculas que mais se
diversificam quanto forma e funo, podendo ser estruturais e dinmicas. Apesar de se apresentarem
com estruturas e funes to variadas, so sintetizadas a partir de apenas 20 aminocidos diferentes. So,
portanto, polmeros de aminocidos, ou seja, cadeias desses componentes que se organizam lado a lado
em nmeros variados.
Os aminocidos apresentam em sua estrutura um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxila
(-COOH). Formam polmeros por meio da ligao de um grupo carboxila de um aminocido com o grupo
amino de outro. Essa ligao chamada ligao peptdica e ocorre com a excluso de uma molcula de
gua. A cadeia polipeptdica pode conter de dois a milhares de aminocidos.
As protenas podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptdicas e, normalmente, contm
mais de 50 aminocidos. O tipo de aminocido e como se dispe resultam na organizao espacial da
protena.
A vida celular mantida por meio da ocorrncia de um conjunto de reaes qumicas que precisam
atender a duas exigncias fundamentais: a velocidade das reaes deve ser adequada fisiologia celular
e ser altamente especfica, gerando produtos definidos. a presena de enzimas em todos os processos
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Biotecnologia
metablicos que permite que sejam cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisadoras, as enzimas aumentam exponencialmente a velocidade das reaes e, sendo especficas, selecionam, entre as reaes
possveis, aquelas que realmente devem ocorrer.
A ligao da enzima com o substrato d-se em uma determinada regio, pequena, mas bem definida, embora toda a molcula enzimtica seja importante para a acelerao do processo cataltico. Essa
regio especfica chamada stio ativo da enzima.
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CARBOIDRATOS
Caro(a) aluno(a),
Os carboidratos so amplamente encontrados em plantas e animais, desempenhando funes estruturais e metablicas. Nas plantas, ocorre a sntese de glicose, no processo conhecido
como fotossntese, a partir de dixido de carbono
e gua. Ela armazenada na forma de amido ou
utilizada na formao da celulose, responsvel
pela sustentao das plantas. Os animais podem
sintetizar carboidratos a partir do glicerol, dos lipdios e de aminocidos, mas a maior parte dos
carboidratos utilizados pelos animais de origem
vegetal.
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Renato Marco
Cetoses
Trioses (C3H6O3)
Glicerose
Di-hidroxiacetona
Tetroses (C4H8O4)
Eritrose
Eritrulose
Pentoses (C5H10O5)
Ribose
Ribulose
Hexoses (C6H12O6)
Glicose
Frutose
humanos, seguido por sacarose e lactose. Portanto, o principal produto advindo da digesto dos
carboidratos a glicose e, depois, em menores
quantidades, a frutose e a galactose.
Carboidratos como a celulose, componente
de fibras usadas em nossa dieta, no podem ser
digeridos pelos seres humanos, devido ausncia de enzimas capazes de hidrolisar esse polissacardeo.
Ateno
Os carboidratos apresentam funes bastante diversificadas, como a sustentao, no
caso da celulose nos vegetais, e a reserva, no
caso do glicognio nos animais e do amido
nos vegetais. Tambm podem aparecer ligados a lipdios e protenas, como componentes de membranas.
Caro(a) aluno(a),
Os carboidratos so os componentes mais importantes dos alimentos e tecidos animais, sendo a
glicose o carboidrato mais importante na bioqumica dos mamferos, visto que praticamente todo carboidrato contido nos alimentos transformado nela, para ser metabolizado e fornecer energia para todas as funes orgnicas.
Eles so divididos e caracterizados de acordo com o tipo e o nmero de monossacardeos de suas
molculas.
O amido e o glicognio so polmeros da glicose armazenados nas plantas e nos animais, respectivamente. O amido a nossa principal fonte de energia proveniente da dieta.
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Biotecnologia
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LIPDIOS
Caro(a) aluno(a),
Os lipdios formam um grupo heterogneo
de compostos que se relacionam mais por suas
propriedades fsicas do que por suas propriedades qumicas. Nesse grupo, incluem-se:
as gorduras;
os leos;
os esteroides;
as ceras;
compostos relacionados.
Apresentam as seguintes propriedades comuns:
relativamente insolveis em gua;
solveis em solventes apolares, como
ter e clorofrmio.
Compem importantes elementos da dieta,
pelos seus valores energticos elevados e tam-
bm por fazerem parte das vitaminas lipossolveis e cidos graxos essenciais contidos nos alimentos naturais.
No organismo, as gorduras tm a funo
de isolantes trmicos no tecido subcutneo e ao
redor de alguns rgos e so armazenadas sob
a forma de tecido adiposo. Tambm desempenham a funo de isolantes eltricos, no caso dos
lipdios apolares. Essa funo permite uma rpida propagao de ondas dos nervos, com uma
camada de mielina. Uma combinao de lipdios
com protenas forma as chamadas lipoprotenas,
que constituem importante elemento formador
da membrana celular e das mitocndrias, tambm servindo como transporte de lipdios no
sangue. Outra importante funo ser reserva de
energia.
So classificados como simples ou complexos. Lipdios simples so steres de cidos
graxos com vrios lcoois: gorduras (gordura no
estado lquido chamada leo) e ceras. Lipdios
complexos so steres de cidos contendo outros grupos, alm de um lcool e de um cido:
fosfolipdios, glicolipdios e outros.
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Renato Marco
Saiba mais
A maioria dos cidos graxos tem um nome usual associado sua origem e/ou funo. No Quadro 3, encontram-se
tanto o nome usual quanto o oficial.
Quadro 3 Nomes usual e oficial de cidos graxos.
Nome comum
cido butrico
cido butanoico
cido caproico
cido hexanoico
cido caprlico
cido octanoico
cido lurico
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Nome IUPAC
Frmula estrutural
cido duodecanoico
cido mirstico
cido tetradecanoico
cido palmtico
cido hexadecanoico
cido esterico
cido octadecanoico
Biotecnologia
Triacilgliceris
Glicerofosfolipdios
Figura 8 Triacilglicerol.
Esfingolipdios
Os esfingolipdios se assemelham aos glicerofosfolipdios em sua estrutura geral. Entretanto,
os primeiros no contm glicerol e seu esqueleto
bsico se forma a partir de um aminolcool contendo uma longa cadeia de hidrocarbonetos.
Esteroides
Curiosidade
leos vegetais so muito utilizados na fabricao de margarina, por meio de um processo
chamado hidrogenao, que os torna slidos
em temperatura ambiente. Se aquecermos a
margarina, esse processo modificado e ela
no volta a se solidificar em temperatura ambiente. O mesmo no ocorre com a manteiga,
que, sendo de origem animal, aps o aquecimento e consequente alterao para o estado
lquido, volta ao estado slido quando retorna
temperatura ambiente.
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Renato Marco
Os triacilglicerdios so as formas mais eficientes de armazenar energia nos seres vivos. Por
serem compostos altamente reduzidos, sua oxidao libera quantidade muito maior de energia
do que a oxidao de quantidades equivalentes
de carboidratos ou protenas. Encontram-se armazenados nos tecidos adiposo, visceral e subcutneo nos vertebrados e tambm funcionam
como proteo contra choques mecnicos e isolantes trmicos.
Caro(a) aluno(a),
Os lipdios apresentam a propriedade comum de serem relativamente solveis em solventes no
polares e insolveis na gua. So classificados como simples ou complexos e desenvolvem funes importantes de armazenamento de energia, isolante trmico, proteo contra traumas mecnicos e estrutura das membranas biolgicas.
Seus principais representantes so os cidos graxos, os triacilgliceris, os glicerofosfolipdios, os
esfingolipdios e os esteroides.
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MICROBIOLOGIA DO SOLO E DO AR
Caro(a) aluno(a),
O solo apresenta-se como um ambiente extremamente complexo de seres vivos e em grande parte devido presena bilhes de microrganismos. So eles as bactrias, os fungos, as algas,
os protozorios e os vrus. So, portanto, duas as
caractersticas a ser consideradas diante da riqueza de possibilidades de uso dos solos: abundncia
e diversidade.
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Renato Marco
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Fungos
Existem muitas espcies diferentes de fungos habitando o solo, mas h uma quantidade
consideravelmente maior em reas prximas
superfcie onde prevalecem condies de aerbios. As espcies mais comuns no solo so Penicillium, Rhizopus, Fusarium e Aspergillus. As espcies
que predominam dependem de condies fsicas
e qumicas do solo, como nutrientes e pH.
Os fungos so ativos na decomposio de
constituintes orgnicos complexos, como celulose, lignina e pectina. Leveduras importantes para
a indstria so encontradas em solos de vinhedos, pomares e apirios.
Algas
A quantidade de algas encontrada no solo
geralmente menor que a de bactrias e fungos.
As principais espcies encontradas so Clorophyta, algas verdes e Chrysophyta. Sua atividade
bioqumica bem menos importante que a das
bactrias e fungos, mas em algumas condies as
algas podem desempenhar alteraes benficas.
Por exemplo, em terras com eroses e improdutivas, elas podem iniciar um acmulo de matria
orgnica e, associadas aos fungos, auxiliam na
transformao das rochas.
Protozorios e Vrus
Os protozorios encontram-se em quantidades pequenas nos solos, mas muitos se alimentam de bactrias e outros materiais orgnicos. Vrus de plantas e animais tambm podem ocorrer
esporadicamente no solo em tecidos de animais
mortos e em excretas de animais.
Biotecnologia
Ateno
A rizosfera
A regio onde o solo e as razes das plantas se encontram conhecida como rizosfera. Os tipos de microrganismo da rizosfera so diferentes daqueles encontrados em solo livre e seu nmero tambm muito maior
nessa regio. As bactrias so os microrganismos predominantes, porque seu crescimento estimulado por
nutrientes como aminocidos e vitaminas liberados do tecido radicular. Os produtos do metabolismo microbiano liberados na rizosfera so aproveitados, estimulando o crescimento das plantas. No entanto, h muito ainda
por se conhecer sobre essas interaes, porque a rizosfera um sistema biolgico extremamente complexo.
Saiba mais
Interaes dos Microrganismos e do Solo
Existe uma condio em que indivduos de uma espcie vivem em associao com indivduos de outra espcie,
a qual chamada simbiose. No solo, as relaes simbiticas so muito comuns e os organismos podem interagir de vrias maneiras. Algumas dessas relaes podem ser benficas para uma ou mais espcies envolvidas,
enquanto outras podem ter carter inibitrio. Tudo isso extremamente importante para a manuteno do
equilbrio ecolgico.
As diferentes maneiras de interaes simbiticas entre organismos so descritas com denominaes especficas,
como mutualismo, comensalismo, antagonismo, competio, parasitismo e predao.
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Renato Marco
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Biotecnologia
Saiba mais
Biodegradao de Herbicidas e Pesticidas
Herbicidas so substncias qumicas que matam
plantas, especificamente ervas indesejadas entre
as plantaes, enquanto pesticidas so substncias qumicas que matam pragas. Com relao ao
solo, entendemos pragas como insetos, fungos e
nematdeos que causam prejuzos produo
rural. Por isso, podemos classificar os inseticidas,
de forma mais especfica, como inseticidas, fungicidas e nematocidas.
Obviamente, a aplicao de herbicidas e pesticidas em geral melhora a produo. No entanto, seu
uso em curto e longo prazo pode trazer diversos
prejuzos ao ambiente e sade humana e dos
animais. Algumas questes preocupam os cientistas do solo: microrganismos podem degradar
pesticidas e herbicidas no solo? Em quanto tempo? Essas substncias podem interferir na vida dos
microrganismos?
Uma alternativa que cresce cada vez mais em interesse o uso de microrganismos que atacam os
insetos, chamados bioinseticidas.
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Renato Marco
5.4 Microrganismos do Ar
Caro(a) aluno(a),
Os solos apresentam-se com grande variedade de caractersticas fsicas e qumicas, o que influencia
diretamente o nmero e tipos de microrganismo nesse meio.
Podemos afirmar que todas as formas de vida microbiana ocorrem no solo, mas as bactrias so os
microrganismos que predominam. Isso no significa que os fungos, algas e protozorios presentes nos
solos no so importantes. No solo, os microrganismos interagem, formando enormes comunidades.
Essas interaes determinam a atividade microbiana no solo, assim como sua qualidade.
A vida na Terra se mantm a partir da reutilizao contnua de elementos e compostos qumicos,
por meio de reaes qumicas fundamentais realizadas por microrganismos. fundamental seu papel de
converso de compostos orgnicos em compostos inorgnicos. Assim, conhecemos e notamos a importncia dos ciclos bioqumicos, como do nitrognio, do carbono e do enxofre.
O uso de herbicidas e pesticidas em larga escala na agricultura tem preocupado cientistas devido
aos resultados na poluio do solo e da gua. Inseticidas biolgicos ou microrganismos que atacam os
insetos podem representar uma importante alternativa, substituindo esses agressores qumicos.
Os microrganismos podem estar presentes na atmosfera a partir do solo ou das camadas superficiais de colees de gua. Podem, assim, se apresentar em partculas de poeira ou em gotculas de gua
suspensas no ar. As espcies predominantes na atmosfera so as bactrias e fungos.
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Biotecnologia
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MICROBIOLOGIA DA GUA
Caro(a) aluno(a),
A umidade na Terra passa por um processo
de circulao contnua, fornecendo gua para as
necessidades de todos os seres vivos. Por meio do
ciclo hidrolgico, a gua entra na atmosfera pela
evaporao de lagos, rios e oceanos e pela transpirao dos animais, incluindo o homem, e das
folhas das plantas. Outro processo que contribui
muito para a evaporao da gua, principalmente nos dias atuais, a combusto. Em seguida,
precipita-se e retorna crosta terrestre sob a forma de neve, granizo ou chuva. Em contato com
a superfcie, ou penetra na terra, alimentando os
aquferos subterrneos, ou escorre livremente at
encontrar os leitos das diversas colees de guas
superficiais.
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Renato Marco
Luz
A vida aqutica depende em grande escala,
direta ou indiretamente, de produtos metablicos de organismos fotossintticos, como algas
e cianobactrias. O crescimento desses microrganismos se restringe s camadas superiores de
guas, nas quais a luz pode penetrar. A camada
de gua na qual pode ocorrer fotossntese chamada zona ftica.
Salinidade
A salinidade, ou concentrao de cloreto
de sdio, de guas naturais pode variar de quase zero, nas guas doces, at a saturao (32% de
NaCl), em lagos salgados. A gua marinha contm, em mdia, 2,75% de NaCl.
Alm de cloreto de sdio, existem outros
sais encontrados na gua, como sulfatos e carbonatos de sdio e cloretos, sulfatos e carbonatos
de potssio, clcio e magnsio. De maneira geral,
concentraes de sais acima de 4% inibem o crescimento de microrganismos.
Turvao
Presso Hidrosttica
Presso hidrosttica a presso do fundo
de uma coluna vertical de gua. Ela aumenta com
a profundidade da gua a uma proporo de 1
atmosfera a cada 10 m. Grandes profundidades
acarretam alta presso hidrosttica, que o que
ocorre no fundo do mar. Isso pode gerar inmeras alteraes que afetam os sistemas biolgicos,
como mudanas na velocidade de reaes qumicas, na solubilidade e no ponto de ebulio da
gua.
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O material em suspenso na gua responsvel pela turvao e pode variar muito nas guas
superficiais. Os principais materiais responsveis
pela turvao so as partculas de materiais minerais vindas de eroso, detritos oriundos de matria orgnica na decomposio de vegetais e animais e microrganismos suspensos.
Quanto mais turva a gua, menor a capacidade de penetrao da luz e, portanto, menor a
zona ftica. O material particulado tambm pode
Biotecnologia
Esgotos industriais e outras atividades humanas alteram sobremaneira a carga de nutrientes das guas, afetando, assim, toda a vida aqutica, seja em guas doces ou salgadas.
Ateno
Fica bem evidente que as caractersticas fsicas e qumicas dos diversos ambientes aquticos determinam a quantidade e qualidade
de microrganismos presentes e atuantes. Em
biotecnologia, esse estudo fundamental,
pois determina as condies de melhoramento ou utilizao desses microrganismos
em atividades de interesse ambiental, social
e econmico.
Existem microrganismos em todas as profundidades do ambiente aqutico, variando desde a superfcie at as valetas dos oceanos. A camada superior e o sedimento do fundo contm
um grande nmero de organismos, significativamente maior do que as zonas intermedirias.
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Renato Marco
Fonte: http://www.angelfire.com/ma4/meio_ambiente/marinho.html.
Saiba mais
Fitoplnctons so as algas e cianobactrias. So
considerados os plnctons mais importantes,
por serem fotossintetizantes e, portanto, produtores primrios de matria orgnica.
Zooplnctons consistem em protozorios e outros seres vivos microscpicos.
guas Doces
Nos lagos e pntanos, as zonas profunda e
bntica so amplamente povoadas por organismos heterotrficos, mas as demais zonas possuem uma variedade maior de microrganismos. Essas so as regies
com maiores ndices de produo
de compostos orgnicos e inorgnicos. A produtividade afetada
pelas caractersticas qumicas dos
lagos e pntanos e pela natureza
de materiais provenientes de crregos e rios.
No caso dos rios e crregos,
a maioria dos nutrientes oriunda
do sistema terrestre circundante.
A populao de microrganismos
aquticos reflete as condies terrestres, o que inclui os efeitos de
prticas domsticas, agrcolas e industriais.
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Fonte: http://naturezabiologica.blogspot.com.br/2009/11/vida-na-agua-agua-doce.html.
Biotecnologia
Curiosidade
Existem algas aquticas que produzem toxinas letais para peixes e outros animais; so as neurotoxinas, que
esto entre as toxinas mais potentes de que se tem notcia. As algas podem viver em glndulas digestivas ou
sifes de moluscos bivalves, como mariscos, mexilhes, ostras e outros. Essas toxinas causam paralisia quando
ingeridas pelo homem e j houve relatos de mortes de animais por ingerirem gua contendo essas algas.
Esturios
Os esturios sofrem variaes constantes
por receberem gua e materiais de diversas fontes. Condies como temperatura, salinidade,
turvao, carga de nutrientes e outras podem
variar largamente ao longo do tempo. Portanto, a
populao de microrganismos dos esturios est
sujeita flutuao.
Figura 14 Esturio.
Fonte: http://revistapesquisa.fapesp.br/2011/09/06/bercarios-moveis/.
Oceanos
Nos oceanos, podemos encontrar microrganismos habitando todas as profundidades e latitudes. A populao de fitoplncton constituda
por inmeras espcies de cianobactrias e algas
que se responsabilizam pela converso de energia radiante em energia qumica. Sob certas condies, esses microrganismos podem crescer em
Alm de bactrias e algas marinhas, podemos encontrar alguns fungos e protozorios marinhos.
39
Renato Marco
Figura 15 Oceano.
Fonte: http://ultimosegundo.ig.com.br/ciencia/meioambiente/mudanca-nos-oceanos-pode-acabar-com-vida-marinha-ainda-neste-sec/n1597659922926.html.
Caro(a) aluno(a),
O fornecimento de gua no planeta depende de uma reciclagem contnua, que ocorre por meio do
ciclo hidrolgico.
As guas superficiais esto divididas em gua doce, de esturio e ocenica, variando em caractersticas fsicas, o que afeta diretamente os microrganismos presentes.
Nas guas doces, os microrganismos sofrem grandes influncias de prticas agrcolas, atividades
industriais e desenvolvimento urbano. Os esturios apresentam caractersticas ambientais das guas
40
Biotecnologia
41
BIOTECNOLOGIA
Caro(a) aluno(a),
At este momento, estudamos a importncia da bioqumica e a constituio e metabolismo
de molculas essenciais vida, como protenas,
enzimas, carboidratos e lipdios, alm de elementos da microbiologia, com destaque para os
microrganismos do solo, do ar e das guas, suas
caractersticas e importncia na reciclagem da
matria em escala mundial. Os microrganismos
so, tambm, fundamentais na produo alimentcia e na engenharia gentica.
Neste captulo, abordaremos as aplicaes
industriais dos microrganismos, assunto cada vez
mais importante nas sociedades e de aplicao
prtica em inmeros processos produtivos atuais,
conhecido como biotecnologia.
e significativos so os antibiticos e
esteroides, hoje utilizados em escala
global, mas temos ainda a insulina e o
interferon como representantes importantes desta categoria;
Os processos industriais que visam sntese de produtos de origem microbiana podem ser
divididos em diversas categorias, com base nas
possveis aplicaes de seus produtos finais. Vejamos essa diviso:
43
Renato Marco
Saiba mais
As caractersticas essenciais de um processo microbiolgico industrial so representadas no seguinte esquema:
MICRORGANISMO
Vrus
Bactria
Fungo
Alga
Protozorio
SUBSTRATO
Incorporado ao
meio de cultura
RECUPERAO E
PURIFICAO DO
PRODUTO
Produto do
metabolismo
Clulas microbianas
Fraes das clulas
RESDUOS OU
MATRIA DE
EXCREO
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veremos que o microrganismo utilizado em processos de degradao industrial deve ser capaz
de converter uma grande proporo do substrato para o produto que se deseja, como tambm
apresentar caractersticas de estabilidade, crescimento acelerado e no ser patognico.
Biotecnologia
vacinas;
enzimas.
Essa relao no completa e no estabelece ordem de importncia, mas nos d uma ideia
da importncia da biotecnologia nos dias atuais.
Descreveremos, a seguir, alguns desses processos
a ttulo de exemplo.
lcool e Bebidas Alcolicas
O etanol (lcool etlico) um solvente comum e uma matria-prima utilizada em laboratrios e indstrias qumicas. Hoje muito importante, em termos econmicos e ambientais, a sua
utilizao como combustvel de automveis.
produzido por leveduras, que utilizam qualquer
carboidrato fermentvel como substrato. Cana-de-acar, milho, melaos, beterraba, batatas e
uva so algumas das matrias-primas comumente utilizadas na fermentao alcolica.
Figura 16 Fermentao alcolica.
45
Renato Marco
Vinagres
O vinagre preparado pela converso do
etanol para um vinho e deste para o cido actico.
A primeira etapa da sua produo a fermentao de um carboidrato para produzir etanol. Aps
a produo do lcool, so adicionadas as bactrias produtoras de cido actico (gnero Acetobacter).
As vrias diferenas entre os vinagres esto
associadas ao tipo de material que contm o carboidrato.
cido Ltico
Fonte: http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/
preparando-etanol.htm.
O etanol um componente de bebidas alcolicas, como cerveja e vinho. Tanto a matria-prima inicial quanto as espcies de microrganismos podem variar de acordo com a bebida que se
deseja produzir, uma vez que so essas as caractersticas que influenciam a reao bioqumica.
Curiosidade
Substratos Utilizados na Produo de
lcool Etlico
No caso de uso de cepas de Saccharomyces e
Zymomonas, o meio de cultura deve ser composto basicamente por acares (cana-de-acar, beterraba, sorgo, vagem de alfarroba)
ou amido pr-sacarificado (milho e cevada). No
caso de Schwanniomyces, pode ser usado amido diretamente, porque esses microrganismos
apresentam enzimas amilolticas, ou seja, que
quebram o amido.
46
Saiba mais
O soro obtido a partir da produo de laticnios,
como queijo e manteiga, um produto residual
cujo despejo em condies no tratadas pode
ser um poluente capaz de degradar o meio ambiente. A produo de cido ltico a partir desse
soro residual, alm de ser importante economicamente, passa a ter um significado tambm
ambiental na preveno da poluio.
Biotecnologia
Antibiticos
Embora a penicilina tenha sido descoberta
por Alexander Fleming, em 1927, ela no foi totalmente reconhecida na poca como uma substncia til. Somente na Segunda Guerra Mundial,
pela necessidade de grandes quantidades de
uma droga que pudesse tratar ou prevenir infeces em soldados feridos, ela foi transformada em
uma droga economicamente vivel. Isso porque
os pesquisadores descobriram como aumentar
sua produo em escala industrial por meio de
processos bioqumicos durante a fermentao.
Hoje, o processo no s foi melhorado e intensificado, como a biotecnologia permitiu a sntese
deste e outros antibiticos em laboratrio, promovendo grandes avanos no processo teraputico de infeces.
Enzimas
Inmeros fungos e bactrias secretam enzimas industrialmente teis, como a amilase, invertase, protease e pectinase. Exemplos caractersticos so os fungos Aspergillus, Penicillium, Mucor e
Rhizopus.
A amilase utilizada no preparo de adesivos e colas, no clareamento de sucos de frutas, na
produo de frmacos, entre outras finalidades.
A invertase utilizada no preparo de doces com
recheio de creme e na produo de xaropes que
no cristalizam. J a protease largamente utilizada no tratamento do couro, conferindo textura
e matiz mais refinados, enquanto a pectinase
utilizada no clareamento de sucos de frutas e na
macerao da fibra de linho para a produo de
tecido.
Indstria Farmacutica
Inmeras so as substncias que a biotecnologia pode produzir na indstria farmacutica,
com grandes conquistas na rea da sade humana e animal.
47
Renato Marco
Fonte: http://microamiguinhos.tumblr.com/brasilemundo.
Fonte: http://noticias.orm.com.br/noticia.asp?id=648844&|embra
pa+testa+a+capacidade+de+bioinseticida+contra+o+mosquito
+da+dengue#.UxZXps6nbvM.
Biorremediao
A biorremediao um processo pelo qual
organismos vivos so utilizados para reduzir ou
remover contaminaes no ambiente. Utiliza
processos de biodegradao para tratamento de
resduos, a partir de microrganismos decomposi-
48
Biotecnologia
Caro(a) aluno(a),
A biotecnologia a aplicao em sistemas vivos de tecnologia, incluindo manipulaes genticas
de microrganismos ou seus produtos, com o propsito de convert-los em agentes teis nos mais variados processos industriais.
Os microrganismos so capazes de produzir uma variedade de substncias com valor comercial
que tende ao infinito. Inmeros processos industriais so dependentes deles como fontes de substncias
ou processos metablicos desejveis. As bactrias, os vrus, os fungos, as algas e os protozorios tm
aplicaes industriais.
Alguns produtos da fermentao microbiana so apresentados como extremamente importantes
para as atividades humanas, como o caso do lcool etlico obtido a partir da transformao da glicose
por leveduras e bactrias, bem como do vinagre originado das acetobactrias e do cido ltico proveniente do metabolismo dos lactobacilos.
Como resultado da sntese de microrganismos, temos a importante produo de penicilina e outros antibiticos, aminocidos, protenas e celulose.
A biotecnologia da atualidade apresenta grande contribuio na descoberta, teste, fabricao e
utilizao de drogas cada vez mais especficas e eficientes, promovendo grandes avanos na rea da
medicina, especificamente nas questes teraputicas. Assim, temos a intensa produo de insulina e interferon e a promessa de agentes anticancerosos e contra a AIDS. Tambm no podemos deixar de citar
os avanos da biotecnologia na produo de vacinas e soros hiperimunes com tcnicas cada vez mais
seguras.
Vrios microrganismos tm sido utilizados como inseticidas naturais, atuando como controle biolgico de pragas e insetos, alm de sua importante participao na remediao de ambientes degradados, por meio de processos controlados da bioqumica de determinadas espcies com capacidade para
decompor substncias poluentes, transformando-as em matria inofensiva e at mesmo til. Existem,
ainda, microrganismos capazes de melhorar os processos de explorao mineral, diminuindo ou evitando os impactos ambientais criados nessas atividades.
Enfim, podemos dizer que a biotecnologia se responsabiliza por grande parte dos processos industriais, oferecendo sempre novas oportunidades de melhoria dos processos produtivos, com aumentos
significativos da produo, com vistas garantia da qualidade de vida e do meio ambiente.
49
CONSIDERAES FINAIS
Caro(a) aluno(a),
O estudo da biotecnologia extremamente amplo por abranger mltiplos temas e aplicaes prticas em todos os setores de interesse humano. Portanto, no deve ser entendido apenas como uma
descrio de processos biotecnolgicos, ainda que a necessidade e importncia dessa descrio sejam
indiscutveis.
Para que possamos desenvolver uma adequada compreenso da biotecnologia, indispensvel
estudar seus fundamentos, de forma que possamos compreender as transformaes desejadas e, ao
mesmo tempo, adquirir condies que possibilitem o enfrentamento racional de questes que podero
se apresentar no desenvolvimento futuro de uma rea to abrangente.
Com base nisso, o profissional que pretende contribuir com os processos biotecnolgicos deve se
empenhar na conquista de conhecimentos bsicos, como a microbiologia, bioqumica, gentica, enzimologia, caminhos metablicos etc., mas, ao mesmo tempo, se aprofundar em processos fermentativos
e enzimticos, produo de alimentos e quaisquer outros processos de produo industrial. As prticas
laboratorial e de campo tornam-se essenciais ao bom desenvolvimento e sucesso na conquista de novos
produtos adequados s conquistas humanas em um mercado cada vez mais abrangente e exigente.
Assim, os estudos da biotecnologia no se encerram aqui. Deixamos o convite aberto a todos que
desejem buscar alternativas de vida com mais e melhor qualidade para que deem continuidade a esse
conhecimento, abrindo sempre novas possibilidades ou novos caminhos.
51
CAPTULO 1
1. A bioqumica a cincia que estuda as bases e os processos qumicos que ocorrem em organismos vivos. A clula, sendo a unidade bsica e estrutural dos seres vivos, constitui um universo
de reaes e interaes qumicas. Portanto, podemos afirmar que a bioqumica a cincia que
se preocupa com a constituio qumica das clulas vivas, assim como com as reaes e processos ocorridos em sua estrutura. Como principal objetivo da bioqumica, tem-se a completa
compreenso de todos os processos qumicos que esto associados s clulas vivas, em nvel
molecular. Para tanto, isolam-se as molculas celulares, determina-se sua estrutura, analisa-se
seu funcionamento e relacionam-se suas atividades com outras tantas molculas. a partir
dessa definio e objetivo que a bioqumica se relaciona com outras importantes reas, como
a biologia celular, a biologia molecular e a gentica molecular. Podemos afirmar que seu conhecimento essencial a todas as outras cincias que se relacionam com a vida; a gentica, a
fisiologia, a imunologia, a farmacologia, a farmcia, a toxicologia, a patologia, a microbiologia,
a zoologia e a botnica so grandes exemplos, uma vez que todas essas reas no existem sem
o conhecimento da bioqumica. Muitas outras aplicaes ainda podem ser descritas, como o
caso da agricultura, nutrio, cosmtica, teoria evolucionista e at tecnolgica, com a produo
de compostos sustentveis de origem renovvel. A bioqumica encontra-se na base de muitos
avanos importantes nos conhecimentos necessrios preservao e recuperao do meio
ambiente. Assim, encontramos essa cincia na produo de etanol, solventes e bioinseticidas,
na recuperao de matria-prima, nos biorreatores, no tratamento biolgico de efluentes e
tantos outros produtos sustentveis ou servios favorveis a melhores condies ambientais
no planeta.
2. Os cidos fracos tm um interesse especial para a bioqumica, porque, junto s suas bases conjugadas, formam os sistemas-tampo, capazes de impedir grandes variaes de pH quando
adicionados outros cidos ou bases. Imaginemos um sistema-tampo, formado pelo cido HA
e sua base conjugada A, para compreendermos como ele reage quando adicionamos um cido
forte, ou seja, quando adicionamos prtons, uma vez que o cido forte se dissocia completamente. Quando adicionamos H+ ao equilbrio formado pelo cido, base conjugada e prtons, o
sistema-tampo reage por meio da base conjugada, que se associa a prtons transformando-se em cido. O fato de haver essa associao deixa livre um nmero menor de prtons do que
haveria caso a base no estivesse presente. Nesse caso, todos os prtons adicionados ficariam
livres. Assim, o pH diminui, mas muito menos do que se no houvesse a base conjugada de um
cido fraco.
53
Renato Marco
CAPTULO 2
1. Suas funes so estruturais e dinmicas, uma vez que so componentes do citoesqueleto e
de estruturas ligadas sustentao, e tambm participam de praticamente todos os processos
biolgicos, visto que as protenas incluem as enzimas, que so catalisadoras de milhares de
reaes qumicas dos organismos vivos. Tambm atuam nas funes de transporte de molculas, defesa dos organismos (como no caso das imunoglobulinas e interferon), controle geral do
metabolismo, no papel de hormnios e se responsabilizam por atividade de contrao, como a
actina e a miosina, que agem na contrao muscular. No podemos deixar de mencionar ainda
o importantssimo papel de controle dos genes, como as protenas reguladoras, que se ligam
ao DNA em stios especficos, alterando sua expresso.
2. A estrutura das protenas pode ser descrita em quatro nveis:
a estrutura primria a sequncia de aminocidos ao longo da cadeia peptdica;
a estrutura secundria se refere s estruturas regulares tridimensionais formadas a partir de
segmentos da cadeia polipeptdica. Existem duas organizaes estveis: o enrolamento da
cadeia em torno de um eixo e a interao lateral de segmentos de uma cadeia polipeptdica ou de cadeias diferentes;
a estrutura terciria o dobramento final da cadeia polipeptdica por interao de algumas
regies, ou seja, segmentos distantes da estrutura primria podem se aproximar e interagir;
a estrutura quaternria trata-se da associao de duas ou mais cadeias polipeptdicas para
organizar um protena funcional
3. A vida celular mantida por meio da ocorrncia de um conjunto de reaes qumicas que precisam atender a duas exigncias fundamentais: a velocidade das reaes deve ser adequada
fisiologia celular e ser altamente especfica, gerando produtos definidos. Qualquer insuficincia na produo ou remoo de metablitos pode gerar desequilbrios, levando a condies
patolgicas. a presena de enzimas em todos os processos metablicos que permite que
sejam cumpridas as exigncias citadas. Sendo catalisadoras, as enzimas aumentam exponencialmente a velocidade das reaes e, sendo especficas, selecionam, entre as reaes possveis,
aquelas que realmente devem ocorrer.
CAPTULO 3
1. Os carboidratos so amplamente encontrados em plantas e animais, desempenhando funes estruturais e metablicas. Nas plantas, ocorre a sntese de glicose, no processo conhecido
como fotossntese, a partir de dixido de carbono e gua. Ela armazenada na forma de amido
ou utilizada na formao da celulose, responsvel pela sustentao das plantas. Os animais
podem sintetizar carboidratos a partir do glicerol, dos lipdios e de aminocidos, mas a maior
parte dos carboidratos utilizados pelos animais de origem vegetal. A glicose o carboidrato
mais importante sob muitos aspectos. na forma de glicose que a grande maioria dos carboidratos da dieta absorvida e passa para a corrente sangunea, sendo que o fgado converte em
glicose todos os outros acares. a principal fonte de energia para o metabolismo dos tecidos
dos mamferos, com exceo dos ruminantes, e , tambm, a fonte universal de energia dos
fetos. A glicose precursora de todos os demais carboidratos do organismo, incluindo o glicognio (forma como a glicose armazenada no fgado), a ribose, a desoxirribose (que forma os
cidos nucleicos), a galactose (acar do leite), os glicolipdios e as glicoprotenas.
54
Biotecnologia
55
Renato Marco
serve de precursor sntese de todos os outros esteroides, como os hormnios esteroides (hormnios sexuais e cortisona), sais biliares e vitamina D.
CAPTULO 5
1. A quantidade e os tipos de microrganismo no solo esto diretamente relacionados com fatores
ambientais, como a quantidade e tipos de nutriente disponveis, umidade, aerao, temperatura, pH, atividades antrpicas e suas consequncias, como aplicao de adubos ou dejetos de
esgoto, ocorrncia de enchentes e eroso.
2. Bactrias: representam a maior parte da populao microbiana do solo, tanto no que se refere quantidade quanto variedade. Grande parte das bactrias corresponde a bacilos esporulados, como Bacillus, Clostridium, Pseudomonas, Rhizobium e Nitrobacter. Outras so actinomicetes, como Nocardia, Streptomyces e Micronospora. Essas ltimas so os microrganismos
responsveis pelo odor de mofo e de terra caracterstico de um campo arado recentemente.
Actinomicetes apresentam importante tarefa de aumento de fertilidade do solo a partir da degradao de substncias complexas. Cianobactrias so fotossintticas e desempenham papel
fundamental na transformao das rochas em solo. Crescem em superfcies de rochas recm-expostas e suas clulas acumulam-se como depsitos orgnicos. Isso determina uma base de
nutrientes que permite o crescimento de outras bactrias e fungos, alm de uma produo de
cidos que dissolvem os constituintes minerais das rochas. Tanto o acmulo de matria orgnica quanto a dissoluo dos minerais contribuem para um ambiente adequado para o crescimento de lquen, depois musgo e mais tarde plantas superiores. Tambm so importantes pelo
fornecimento de nitrognio para certas plantaes.
Fungos: existem muitas espcies diferentes de fungos habitando o solo, mas h uma quantidade consideravelmente maior em reas prximas superfcie onde prevalecem condies de
aerbios. As espcies mais comuns no solo so Penicillium, Rhizopus, Fusarium e Aspergillus. As
espcies que predominam dependem de condies fsicas e qumicas do solo, como nutrientes
e pH. Os fungos so ativos na decomposio de constituintes orgnicos complexos, como celulose, lignina e pectina. Leveduras importantes para a indstria so encontradas em solos de
vinhedos, pomares e apirios.
Algas: a quantidade de algas encontrada no solo geralmente menor que a de bactrias e
fungos. As principais espcies encontradas so Clorophyta, algas verdes e Chrysophyta. Sua atividade bioqumica bem menos importante que a das bactrias e fungos, mas em algumas
condies as algas podem desempenhar alteraes benficas. Por exemplo, em terras com
eroses e improdutivas, elas podem iniciar um acmulo de matria orgnica e, associadas aos
fungos, auxiliam na transformao das rochas.
Protozorios e vrus: os protozorios encontram-se em quantidades pequenas nos solos, mas
muitos se alimentam de bactrias e outros materiais orgnicos. Vrus de plantas e animais tambm podem ocorrer esporadicamente no solo em tecidos de animais mortos e em excretas de
animais.
3. Microrganismos presentes no ar podem ser transportados por poucos centmetros at longas
distncias, como muitos quilmetros. Alguns podem ser transmitidos ao homem pelo ar em
segundos, enquanto outros podem sobreviver por anos. Algumas circunstncias determinam
o destino final dos microrganismos transportados pelo ar, incluindo umidade, temperatura,
quantidade de luz solar e tamanho das partculas que os transportam. Ventos levantam poei-
56
Biotecnologia
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Renato Marco
pH: microrganismos que vivem em meio aqutico normalmente crescem bem em uma faixa
de pH entre 6,5 e 8,5. O pH da gua do mar se situa entre 7,5 e 8,5. Os lagos e rios tm variaes
muito amplas de pH, de acordo com as condies ambientais locais.
Nutrientes: tanto a quantidade quanto a qualidade de materiais orgnicos e inorgnicos do
ambiente aqutico podem influenciar significativamente o crescimento microbiano. Nitratos
e fosfatos promovem o crescimento de algas e so constituintes inorgnicos comuns, porm
quantidades excessivas dessas substncias provocam um supercrescimento de algas, esgotando o fornecimento de oxignio da gua. Isso leva morte de todas as outras formas de vida
aqutica. Esgotos industriais e outras atividades humanas alteram sobremaneira a carga de
nutrientes das guas, afetando, assim, toda a vida aqutica, seja em guas doces ou salgadas.
3. Fitoplnctons so as algas e cianobactrias. So considerados os plnctons mais importantes,
por serem fotossintetizantes e, portanto, produtores primrios de matria orgnica. Zooplnctons consistem em protozorios e outros seres vivos microscpicos.
CAPTULO 7
1. Atualmente, existem milhares de produtos comerciais importantes sintetizados por meio da
manipulao de microrganismos. Esses produtos vo desde alimentos bsicos at agentes teraputicos contra o cncer ou AIDS. Os processos industriais que visam sntese de produtos
de origem microbiana podem ser divididos em diversas categorias, com base nas possveis
aplicaes de seus produtos finais. Vejamos essa diviso:
produo de substncias qumicas farmacuticas: os exemplos mais comuns e significativos so os antibiticos e esteroides, hoje utilizados em escala global, mas temos ainda a
insulina e o interferon como representantes importantes desta categoria;
produo de substncias qumicas de valor comercial: inclui os solventes e as enzimas,
alm de variados compostos que atuam como matria-prima na sntese industrial de outras substncias;
produo de suplementos alimentares: fontes proteicas a partir de leveduras, bactrias e
algas que utilizam como substrato para seu metabolismo sais de nitrognio inorgnico;
produo de bebidas alcolicas: envolve os processos biotecnolgicos mais antigos, como
a fermentao da cerveja e a produo de vinho;
produo de agentes imunizantes: trata-se da produo de soros e vacinas a partir de clulas microbianas ntegras, parte delas ou seus produtos;
produo de inseticidas: aplicao de microrganismos vivos no controle de insetos ou pragas;
aplicao na minerao e indstria do petrleo: microrganismos usados na recuperao de
metais de minrio de baixa qualidade ou na recuperao de leo a partir dos mananciais.
Outro aspecto importante da microbiologia industrial est ligado habilidade de os microrganismos decomporem ou deteriorarem materiais. Em alguns produtos, preciso controlar ou
impedir esse processo para sua conservao e armazenamento. o caso de couros, papel, madeira, metais, produtos txteis e componentes eletrnicos. Um efeito positivo dessa condio
de deteriorao microbiana a degradao de poluentes que se acumulam no ambiente. Vrios processos comerciais tm sido desenvolvidos, sob o nome de biorremediao, utilizando
um nmero elevado de microrganismos.
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Biotecnologia
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