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Actividad 1

Funcin y contaminacin de los alimentos


Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume
normalmente en un da, clasifquelos segn el grupo al que pertenezcan
(constructores, reguladores o energticos) e indique si dichos alimentos aportan a
una buena nutricin.
RTA:

alimentos constructores: son las protenas, estos ayudan al correcto


funcionamiento de los rganos y msculos al igual que ayudan a la formacin de
anticuerpos, hormonas y enzimas.
Desayuno: huevos y queso
Almuerzo: carne y lentejas
Cena: yogur

alimentos energticos: como su nombre lo indica son los encargados de darle al


cuerpo la energa necesaria para alimentar las clulas, msculos, tejidos y
mantener la temperatura corporal. Estos alimentos son los carbohidratos y las
grasas.
Desayuno: pan, mantequilla y jugo de naranja
Almuerzo: arroz y papa
Cena: galletas

alimentos reguladores: como su nombre lo indica se encargan de regular el


funcionamiento del organismo como las vitaminas y los minerales que ayudan al
crecimiento formacin de huesos, fortalecimiento del sistema inmunolgico, etc.
Desayuno, almuerzo y cena todos los alimentos anteriormente nombrados
contienes algunas de estas vitaminas y minerales necesarias para el organismo.

Tambin debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la


distribucin y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de
limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminacin (fsica, qumica,
biolgica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha rea y cmo
puede evitarse.
RTA: bueno en mi casa los alimentos se almacenan de forma muy adecuada ya que soy
bacteriloga y conozco del tema, las frutas y las verduras en cajones diferentes
preferiblemente lavados antes de ser guardados en la nevera. Las carnes separadas por
porciones en bolsas hermticas para realizar una descongelacin adecuada.

Como se puede evitar estos tipos de contaminacin?


Contaminacin fsica:

cocinar con el cabello recogido


tener las uas cortas
no utilizar anillos ni otros accesorios que puedan terminar en los alimentos
todo utensilio que se vaya a utilizar debe ser lavado antes (cuchillo, tenedor,
cuchara, abrelatas) y que los utensilios sean de plstico o acero inoxidable.

Contaminacin qumica:

lavar muy bien los alimentos para eliminar los qumicos utilizados en los cultivos y
las impurezas de la tierra o aguas con las que son regadas estos cultivos y
utilizando el hipoclorito o.3ml por litro de agua.
una coccin adecuada de los alimentos para terminar de eliminar todas las
impurezas mencionadas anteriormente.
Un buen almacenamiento.

Contaminacin biolgica:

Guardar los alimentos en recipientes con tapa para evitar las proliferaciones de los
microorganismos y que un ejemplo de los quesos pasen a los jamones.
Siempre verificar las fechas de vencimiento de los productos.
Si se guarda comida ya preparada que sea guardada en recipientes con tapas y
congelados.

Contaminacin cruzada:

Al preparar los alimentos nunca mezclar los crudos con los ya cocidos.
La tabla de picar debe ser de un material fcilmente lavable, y debe ser lavado en
cada cambio de alimento.
Lavar las manos con frecuencia, al igual que los utensilios en cada cambio de
producto.
No utilizar limpiones de trapo, siempre que sean limpiones desechables y de papel.