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DE TOXICOLOGIA
BRAZILIAN JOURNAL
OF TOXICOLOGY
SOCIEDADE
BRASILEIRA DE
TOXICOLOGIA
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Departamento de Cincia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP,
Caixa Postal 6121, CEP 13081-970, Campinas, SP.
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Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de So Paulo- FZEA/USP,
Av. Duque de Caxias Norte, 225, CEP 13635-900. Pirassununga, SP.
recebido em 10/10/2006, aceito em 24/08/2007
Abstract
Plastic packaging: types of materials,food contamination and legislation aspects
Plastic packaging materials, due to their intrinsic good properties, can provide improvement in quality maintenance and
distribution system of food, favoring the global food market. Nevertheless, the technological development and diversity of
materials can also bring possibilities of consumer exposure to chemicals of toxicological concern. The diversity and dynamism
of this productive chain has also generated an important increase in solid waste and serious consequences to the environment.
This review article concentrates on food plastic packaging relating the most important materials and food contamination, as
well as current legislation aspects.
Keywords: plastic packaging, legislation, food safety.
Agncia de fomento financiadora: CAPES (Bolsa de estudos)
Trabalho baseado na tese de Samanta Fabris para obteno do grau de mestrado em Cincia de Alimentos, na Faculdade de
Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, Campinas, SP.
Introduo
No mundo globalizado, o mercado de embalagens est
totalmente engajado ao crescimento da economia, sendo que,
quanto maior a produo de bens de consumo e mercadorias
maior a necessidade de embalagens. Essa presena constante
se reveste de grande importncia no cotidiano, para transportar
e armazenar produtos.
O desenvolvimento da sociedade e a conseqente
alterao dos estilos de vida tm promovido fortes mudanas
nos hbitos alimentares do consumidor, estimulando a
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Figura 1. Receita liquida de vendas nos diferentes segmentos da indstria brasileira de embalagens no ano de 2006 (ABRE, 2007).
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Embalagens
Aplicaes
Caractersticas da matria-prima
Vidro
Garrafas
Potes
Copos
Papel e papelo
(Celulose)
Carto (semi-rgido)
Cartuchos Cartonados
Caixas
Sacos
Papelo e Papelo
micro-ondulado
Papel
Metal
Alumnio
Latas
Selos
Latas
Folha de Flandres
Cervejas, refrigerantes
Tampas aluminizadas de iogurtes e gua
mineral
Conservas, leite em p, azeite
Plstico
Plsticos Rgidos
Potes
Garrafas
Sacos
Flow packs
Envoltrios
Plsticos flexveis
Fonte: MESTRINER, 2002; HERNANDEZ et al.; PAINE & PAINE, 1992; SARANTOPULOS et al., 2001.
Figura 2. Percentual de Consumo Aparente de Resinas Termoplsticas Segmentado por resina 2006 (ABIPLAST, 2007).
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Tabela 2 - Exemplos de polmeros empregados para a fabricao de materiais de embalagem para contato com alimentos
e suas respectivas aplicaes.
Polmero
PEBD
PEAD
PP
PVC
PVDC
PET
PA
PS
EVOH
Exemplos de Aplicaes
Embalagens flexveis multicamada: frutas e hortalias desidratadas, pescados.
Embalagens flexveis grampeadas: queijos minal frescal e ricota.
Sacos: gros, sal, acar, produtos de panificao, leite pasteurizado.
Potes e frascos: sorvete, mostarda.
Alimentos sensveis umidade: cereais matinais, produtos desidratados.
Produtos lcteos: leite esterilizado e pasteurizado, iogurte lquido.
leos vegetais em embalagens institucionais, bombonas e engradados em indstrias.
Arroz e pratos congelados prontos para consumo, arroz tipo boil-in-bag.
Estruturas laminadas: doces, biscoitos, massas, snacks, chocolates.
Garrafas sopradas: gua mineral, sucos.
Filmes monocamadas: frutas e hortalias minimamente processados.
Embalagens coextrusadas sopradas: molhos de tomate, maionese.
Embalagens sopradas e biorientadas: produtos desidratados, frutas e hortias desidratadas.
Embalagens termoformadas: gua, margarinas, condimentos, queijos, pratos prontos, tampas.
Copolmero PP: produtos de panificao, produtos perecveis.
Embalagens rgidas: leos comestveis, gua, maionese, vinagre.
Embalagens termoformadas: blisters gelia, doces em pasta.
Filmes: envoltrios para confeitos, filmes esticveis: frutas, carnes e aves, queijos, vegetais.
Material de barreira em recipientes termoformados semi-rgidos.
Material em multicamada: co-extrusado com poliolefinas: carnes, queijos, alimentos sensveis
umidade e gases.
Recobrimento para: papel e carto, celofane, filmes, recipientes rgidos.
Garrafas de diferentes volumes para bebidas carbonatadas, gua mineral, leos comestveis,
molhos, temperos, maionese.
Filmes laminados para caf, biscoitos, laminados flexveis esterilizveis, bag-in-box, produtos
crneos, frutas e hortalias congeladas.
Embalagens termoformadas ( PET cristalizado - 28 - 30%) para bandejas e potes para uso em
forno de microondas e forno convencional em produtos como pratos prontos, sopas, molhos.
Coextrusados: com poliolefinas para termosoldagem, barreira umidade e reduo de custo.
Multicamadas: embalagem vcuo para crneos processados.
Laminados para massas, carnes.
Embalagens rgidas para balas, sorvetes.
Bandejas rgidas para queijos cremosos.
Co-extrusados: carne vermelha, carnes processadas, queijos.
Laminados: condimentos
Recobrimento por extruso: embalagens asspticas
Termoformagem: iogurte
Moldagem por co-extruso: ketchup
Recobrimentos e laminaes
Termosselagem em estruturas multicamada e estruturas compostas em combinao com nylon,
PET, PEBD e PVDC
Camada termosselante em filmes
Para produtos conggelados - carnes e aves
Para queijos, snacks, sucos de fruta (embalagem tipo tetra pack)
Para vinhos, gua, leo, margarina, frutas secas
PEBD- polietileno de baixa densidade; PEAD- polietileno de alta densidade; PP- polipropileno; PVC- policloreto de vinila;
PVDC- policloreto de vinilideno; PET- polietileno tereftalato; PA- poliamida; PS- poliestireno; EVOH- etileno vinil lcool; Iionmero(HERNANDEZ et al., 2000; PAINE & PAINE, 1992; SARANTPULOS et al., 2001).
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Tabela 3 - Principais classes de aditivos empregadas no processo de converso de embalagens e suas funes.
Aditivo
Exemplos de Polmeros
Funo
Antioxidantes
Estabilizantes ao calor
Plastificantes
PVC, PVDC
Estabilizantes luz UV
Lubrificantes
PVC
Agentes deslizantes
Poliolefinas
Corantes
Uso geral
Agentes anti-embaantes
PVC
Agentes nucleantes
PET, PP
Agentes anti-estticos
Cargas
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Permeabilidade
Soro
Oxignio
Umidade
Aromas
Permeabilidade
M igrao
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Monmeros
Aditivos
Solventes
Radiaes
M igrao
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Tabela 4 - Resolues MERCOSUL e ANVISA para materiais de embalagem pra contato com alimentos.
Tema
Resolues GM C No
ANVISA
56/92
Res. No 105
Res. No 105
30/92, 32/97
Res. No 105
16/93
Res. No 105
25/99
Port. N 987/98
Corantes e pigmentos
56/92, 28/93
Res. No 105
47/93, 13/97
Res. No 105
86/93, 14/97
Res. No 105
24/04(1)
Res. No 105
50/01(2)
Res. No 105
11/95, 15/97
Res. No 105
Polietileno fluoretado
56/98
Res. No 105
55/99
Res. No 124/01
Disposies Gerais
Migrao Total
Classificao de alimentos e simulantes
(1) Revogou as Resolues GMC N 87/93, 5/95, 34/97, 52/97,11/99, 31/99, 29/99, 52/00.
(2) Revogou as Resolues GMC N 95/94, 36/97, 53/97, 9/99, 10/99, 12/99, 14/99.
Fonte: ANVISA, 1999; PADULA e CUERVO, 2004; MERCOSUR/GMC/RES. N 24/04 (2007); MERCOSUR/GMC/
RES. N 50/01 (2007).
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Tabela 5 - Classes estruturais para substncias qumicas de acordo como o critrio TTC.
Classe
Nvel de
Limiar de exposio
Estrutura Qumica
Toxicidade
(mg/
pessoa/
dia*)
Estrutura simples
Classe I
1,8
Baixo nvel de toxicidade oral
Menor inocuidade que classe I, mais
Classe II
0,54
incua que classe III
Toxicidade significativa
Classe III
0,09
Grupos funcionais reativos
(*) Calculado baseado em dados de NOEL, assumindo indivduos de 60 kg e fator de segurana de 100.
Fonte: BARLOW, 2005
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Consideraes finais
A grande variedade de materiais empregados como
materiais de embalagem para contato com alimentos
proporcionam indstria e ao mercado consumidor produtos
de alta qualidade e maior vida-de-prateleira, com grande
alcance de distribuio. Indubitavelmente, os plsticos e suas
combinaes, entre si e com outros materiais, ocupam posio
privilegiada no momento atual. No entanto, por apresentarem
em sua constituio substncias qumicas de potencial txico,
sua utilizao controlada por rgos regulamentadores.
Como apresentado neste trabalho, verifica-se o dinamismo
da indstria da embalagem com a introduo continuada de
Resumo
Embalagens plsticas, por suas boas caractersticas,
Estrutura:alerta
Potencial genotxico
No
EDI
1,5 g/dia
Sim
No
Improvvel preocupao
de segurana
Organofosforado
No
Classe estrutural III
No
Classe estrutural II
No
EDI 1800 g/dia
No
Avaliao do risco
Dados toxicolgicos especficos
Sim
EDI
Sim
Sim
18 g/dia
EDI
EDI
90 g/dia
540 g/dia
Sim
0,15 g/dia
Sim
Sim
No
No
Risco negligencivel
Sim
Sim
No
Sim
Improvvel preocupao
de segurana
No
Avaliao do risco
Dados toxicolgicos especficos
Improvvel preocupao
de segurana
Referncias Bibliogrficas
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Estimativa Abiplast. Em Perfil da Indstria Brasileira
de Transformao de Material Plstico 2006; So Paulo:
Abiplast - Associao Brasileira da Indstria do Plstico
(editor); 2007. 8p.
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Informaes: Dados de Mercado. Disponvel em: http:/
/www.abre.org.br/centro_dados.php. Acessado em 20/
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de maio de 1999.
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