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QUMICA INDUSTRIAL
PROYECTO:
CUANTIFICACIN DE LOS COMPONENTES CONTENIDOS EN ACEITES
ESENCIALES A PARTIR DE LIMN PERSA Y NARANJA VALENCIA MEDIANTE
EL MTODO DE CROMATOGRAFA DE GASES
PARA OBTENER EL TTULO DE:
SEPTIEMBRE 2015
NDICE
INTRODUCCIN................................................................................................... 4
CAPTULO 1. LA EMPRESA................................................................................... 5
1.1.
Descripcin de la empresa.....................................................................5
1.2.
Ubicacin de la empresa........................................................................6
1.3.
1.4.
Resea histrica..................................................................................... 8
1.5.
Organigrma.......................................................................................... 9
1.6.
Misin..................................................................................................... 9
1.7.
Visin.................................................................................................... 10
1.8.
2.2.
Justificacin.......................................................................................... 13
2.3.
Marco Terico........................................................................................ 14
2.3.1.
Aceites esenciales..........................................................................14
2.3.2.
Productos ctricos...........................................................................19
2.3.3.
Productos tropicales.......................................................................21
2.3.4.
Cromatografa de gases.................................................................22
2.3.5.
2.4.
Metodologa.......................................................................................... 25
2.5.
Requerimientos tcnicos......................................................................31
2.5.1.
2.5.2.
2.6.
Delimitaciones...................................................................................... 36
2.7.
Objetivo General.................................................................................. 37
2.8.
Objetivos Especficos............................................................................37
INTRODUCCIN
El presente proyecto es el resultado de la separacin, identificacin y
cuantificacin de los principales componentes de los aceites esenciales
contenidos en ctricos (limn persa y naranja valencia), realizados mediante
cromatografa de gases y con ello contribuir en la satisfaccin de las necesidades
de la empresa.
Dicho proceso conlleva a la realizacin de varias etapas: recepcin de la materia
prima, lavado, etcPor lo tanto el inters de conocer la concentracin de los
componentes contenidos en dichos aceites comienza desde la etapa del proceso
de extraccin realizada en la planta Paso Largo, perteneciente al Grupo Citrofrut
del municipio de Martnez de la Torre. Para realizar dicha cuantificacin se emple
como metodologa un anlisis cuantitativo a las muestras almacenadas en el
laboratorio central de la empresa y aplicando como equipo fundamental un
cromatgrafo de gases (modelo), el cual nos proporcionar un valor numrico que
corresponda a la concentracin de aquellos componentes presentes en los aceites
(nombres de los componentes).
Descripcin de la empresa
1.2.
Ubicacin de la empresa
1.3.
Resea histrica
1.4.
Organigrama
Co.
de
Co. de
Operaciones
Operaciones
Planta
Planta
Responsable
Responsable de
de
Proceso
Proceso (1
(1 ))
Responsable
Responsable de
de
Llenado/Embarque
Llenado/Embarque
s
(1)
s (1)
Facilitadores
de
Facilitadores de
Llenado
(3)
Llenado (3)
Facilitadores
de
Facilitadores de
Embarques
Embarques (3)
(3)
Facilitadores
de
Facilitadores de
Proceso
(4)
Proceso (4)
Canasteros/Bolete
Canasteros/Bolete
ros
(3)
ros (3)
Capturista
Capturista de
de
Oracle
(4)
Oracle (4)
Operadores
(45)
Operadores (45)
Operadores
de
Operadores de
Montacargas
(14)
Montacargas (14)
Operador
Llenado
Operador Llenado
(3)
(3)
Intermedios
(9)
Intermedios (9)
Intermedio
Intermedio
Embarques
Embarques (13)
(13)
Intermedio
Intermedio de
de
Llenado
(18)
Llenado (18)
Generales
Generales
Extraccion
(25)
Extraccion (25)
Responsable
Responsable de
de
Mantenimineto (1)
(1)
Mantenimineto
Responsable
de
Responsable de
Secado/Descarga
Secado/Descarga
(1)
(1)
Responsable
de
Responsable de
Control de
de Calidad
Control
Calidad
(1)
(1)
Responsable
Responsable de
de
Ecologia
Ecologia (1)
(1)
Facilitadores
Facilitadores
Mantenimiento (7)
Mantenimiento
(7)
Facilitadores
Facilitadores de
de
Secado
(3)
Secado (3)
Facilitador
de
Facilitador de
Calidad
Calidad (2)
(2)
Facilitador
Facilitador PTAR
PTAR
(1)
(1)
Auxiliares
de Mtto
Mtto
Auxiliares de
(2)
(2)
Analista
Analista de
de
Secado
(3)
Secado (3)
Facilitador
de
Facilitador de
Sanidad
(1)
Sanidad (1)
Facilitaodor
Riego
Facilitaodor Riego
(2)
(2)
Operadores
de
Operadores de
Mtto.
(30)
Mtto. (30)
Operdaores
Operdaores de
de
Secado
Secado (19)
(19)
Operadores
Operadores
Desacarga
Desacarga (3)
(3)
Analista
Analista de
de
Sanidad (1)
(1)
Sanidad
Analistas
Analistas (2)
(2)
Intermedio
Mtto
Intermedio de
de Mtto
(6)
(6)
Intermedios
Intermedios
Secado(12)
Secado(12)
Intermedio
Intermedio
Descarga
(7)
Descarga (7)
Analista
Analista de
de
Calidad
Calidad (20)
(20)
Operador
Operador (8)
(8)
General
Descarga
General Descarga
(27)
(27)
Intermedio
Intermedio (8)
(8)
Intermedios
(8)
Intermedios (8)
General
General Sanidad
Sanidad
(10)
(10)
Auxiliares
Auxiliares (2)
(2)
Gerela
Llenado (9)
Gerela Llenado
(9)
1.5.
Misin
1.6.
Visin
1.7.
Actualmente Grupo Citrofrut tiene cede en 5 estados del pas y una en el pas de
Brasil.
2.2.
Justificacin.
2.3.
Marco Terico.
10
11
Los sintticos como su nombre lo indica son los producidos por procesos
de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho
ms utilizados como aromatizantes y saborizantes.
12
2.4.
2.4.1. Raspado
Cabe mencionar que este mtodo es el que actualmente est implementado en la
planta Paso Largo, este es un mtodo de obtencin de aceites esenciales que se
aplica a los ctricos es el raspado o prensado de la corteza, donde se encuentra el
aceite esencial de estos frutos.
13
14
forma que la mezcla de aceite esencial con algo de agua y slidos del
flavedo pasa a un tanque homogenizador y a un sistema de centrifugas,
filtros y decantadores que rompen la emulsin separando el aceite esencial
del agua y las partculas slidas.
2.5.
Productos Citricos
CTRICOS
FRUTA
NARANJA
TIPO DE PRODUCTO
Jugo concentrado
Jugo fresco
Jugo fresco
congelado
asptico
15
Jugo concentrado
orgnico
LIMON PERSA
Jugo concentrado
Jugo fresco
congelado
LIMON ITALIANO
Jugo concentrado
Jugo fresco
congelado
TORONJA BLANCA,
Jugo concentrado
Jugo fresco
ROJA Y ROSA
congelado
asptico
TANGERINA
Jugo concentrado
Jugo fresco
Jugo fresco
congelado
asptico
Colaterales
FRUTA
NARANJA
LIMON PERSA
TIPO DE PRODUCTO
Pulpa congelada
Dlimoneno
Cascara deshidratada
Pulpa asptica
Aroma
Cascara lavada
Aceite esencial
Pulpa congelada
Esencia
Dlimoneno
Cascara deshidratada
Pulpa asptica
Esencia
Cascara lavada
LIMON ITALIANO
Aceite esencial
Aceite esencial
TORONJA BLANCA,
Pulpa congelada
Dlimoneno
Cascara lavada
Cascara deshidratada
ROJA Y ROSA
Pulpa asptica
Esencia
Cascara lavada
Cascara deshidratada
Aceite esencial
16
TANGERINA
Pulpa congelada
Dlimoneno
Cascara deshidratada
Pulpa asptica
Esencia
Cascara lavada
Aceite esencial
Colaterales
FRUTA
TIPO DE PRODUCTO
MANGO
Pure simple
TOMMY,MANILA,
aseptico
KEITT Y PALMER
17
PIA
Jugo fresco
GUAYABA BLANCA
Pure simple
Pure
Y ROSA
aseptico
concentrado
ACEROLA
Pure simple
aseptico
Pure concentrado aseptico
aseptico
2.6.
Cromatografa de gases
resolver
muestras
complejas ha
conducido
al
desarrollo
de
una
18
tcnica las mezclas sean separadas en fase gaseosa, establece los lmites de
utilizacin, que estarn marcados fundamentalmente por la estabilidad trmica de
los compuestos a separar. Por lo general, la utilizacin de la cromatografa de
gases est restringida a la separacin de compuestos con un peso molecular
menor de 1000 a una temperatura mxima de trabajo aproximadamente 400C;
dentro de estos lmites, como ya se ha mencionado, la nica limitacin ser la
estabilidad trmica de la muestra.
Para realizar una separacin mediante cromatografa de gases, se inyecta una
pequea cantidad de la muestra a separar en una corriente de un gas inerte a
elevada temperatura; esta corriente de gas, atraviesa una columna cromatografica
que separa los componentes de la mezcla por medio de un mecanismo de
particin (cromatografa gas lquido), de adsorcin (cromatografa gas solido) o, en
muchos casos, por medio d una mezcla de ambos. Los componentes separados,
emergern de la columna a intervalos discretos y pasaran a travs de algn
sistema de deteccin adecuado, o bien sern dirigidos hacia un dispositivo de
recogida de muestras.
2.7.
Fuente de gas.
Sistema de inyeccin.
Horno y columna cromatogrfica.
Sistema de deteccin
Sistema de registro.
19
20
HP HEWLETY PACKARD
2.8.
Metodologa.
1. Seleccin de aceites
Se seleccionaron los aceites a analizar, tales como aceite de Limon Persa y
Naranja Valencia, estos variaban entre los aos 2014 y 2015.
2. Solicitud de aceites
Los aceites esenciales son almacenados por tambores o por lotes, las
muestras fueron solicitadas el rea de calidad, en proceso.
21
Figura 8. Fotografa de las muestras que fueron recibidas para hacer su anlisis.
3. Recepcin de aceites
Una vez solicitados los aceites, fueron trados al laboratorio central.
4. Planeacin de muestreo
Por cada una de las muestras se hicieron tres prubas, las cuales quedaron
de la siguiente manera (Tabla 4).
No. de
muestra
1
L I M O N
LOTE / TBR FECHA DE
PRODUCCI
ON
2GDT05000
JUL 2014
E R S A
Prueba 1
10% H2O 90 %
Prueba
2
Prueba
3
85 100
Normal
22
1
2JDT050003
OCT 2014
TBR 01 04
JUN 2015
AGO 2015
AGO - 2015
2EDT010003
3
4
2KDT01003
7
2BET010003
FEB 2015
2DET010019
ABR 2015
2HET010034
AGO 2015
FECHA DE
PRODUCCI
ON
ABR 2014
NOV 2014
Ac.
30% H2O 790 %
Ac.
50% H2O 50 %
Ac.
70% H2O 30 %
Ac.
90% H2O 10 %
Ac.
Prueba 1
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
Prueba
2
10% H2O 90 %
Ac.
30% H2O 790 %
Ac.
50% H2O 50 %
Ac.
70% H2O 30 %
Ac.
90% H2O 10 %
Ac.
85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
Normal
Normal
Normal
Normal
Prueba
3
Normal
Normal
Normal
Normal
Normal
Tabla 4. La tabla muestra el orden de los lotes con forme a su fecha de produccin, as como las
pruebas que se les hicieron a cada una de las muestras.
23
24
8.
Corrida en cromatgrafo.
25
2.9.
Requerimientos tcnicos.
26
Material
27
Frasco mbar de
125 ml.
Puntas de 5 ml.
28
Frasco mbar de
30 ml.
Viales de 2 ml.
Pipeta
Figura 15. Pipeta para lquidos, volumen regulable
con capacidad de 5.99ml.
29
Jeringa
Micro filtro
Lentes de
seguridad
30
Guantes
Figura 19. Guantes para manos de plstico color azul.
Bata de
laboratorio
Figura17. Jeringa2.10.
con capacidad
de 5 ml. Con aguja.
Delimitaciones.
31
en un lapso de 5 das.
Documentar los resultados mediante grficas y comparativos.
32