Nombre Comn: Lulo.

Naranjilla
Nombre cientfico: Solanum quitoense
Origen: Amrica
Familia: Solanaceae
Genero: Solanum

Descripcin: El lulo es una planta semisilvestre que

crece en ecosistemas abiertos por el hombre, especialmente en sitios
frescos, sombreados y con buena humedad (reas de sotobosque en las
partes bajas del bosque primario), bajo estas condiciones, la planta es
exuberante, muy verde y vigorosa.
Raz: la raz principal del lulo penetra hasta 50 cm y
tiene gran desarrollo de las races laterales.
Tallo: es robusto, semileoso, cilndrico y velloso,
con o sin espinas. Crece erecto y ramificado desde el suelo, presenta de
4 a 6 ramificaciones laterales que sostienen la planta. Las ramas son
fibrosas y resistentes con dimetros hasta de 5 cm, su distribucin es
radial, cuando las ramas estn jvenes son verdes y suculentas, pero se
tornan cafs y leosas a medida que maduran.

Hojas: son hojas alternas, de forma oblonga, ovalada de color verde

oscuro por el haz y verde claro por el envs, con nervaduras
pronunciadas de color violceo, limbo delgado y cubierto de
vellosidades. Las hojas estn adheridas a las ramas por un pecolo
pubescente y suculento de aproximadamente 15 cm de largo, en
ciertas plantas, las nervaduras presentan espinas.
Flores: en una misma inflorescencia se pueden encontrar tres tipos
de flores: de pistilo largo, medio y corto; siendo nicamente frtiles
las de pistilo largo. Es indispensable que cada cojn floral tenga como
mnimo dos hojas fotosintticamente activas, para garantizar la
adecuada formacin de los frutos del cojn correspondiente.
Fruto: son bayas globosas, de 4 a 8 cm de dimetro y un peso entre
80 y 100 g, estn cubiertos de tricomas de color amarillo o rojo, los
cuales se desprenden a medida que el fruto madura. La corteza es
lisa, de color amarillo intenso, amarillo rojizo o naranja en la madurez;
la pulpa es verdosa de sabor agridulce y de numerosas semillas.
El lulo es una de las frutas con mayor potencial por su amplia
aceptacin en los mercados, por su valor nutritivo y mltiples usos en
la agroindustria.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
Brix mnimo
% Slidos en suspensin
% Acidez como Acido Ctrico
Ratio
Viscosidad (30 r.p.m. - SP1)
PH
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Recuento de mesofilos mximo (U.F.C/g.)
Recuento de Hongos (U.F.C/g.)
Recuento de levaduras mximo (U.F.C/g.)
NMP coliformes totales (100 ml)
NMP coliformes fecales (100 ml)
Recuento de bacterias acidolcticas (U.F.C/g.)
Recuento de psicrofilos (U.F.C/g.)
Recuento de termfilos esporulados (U.F.C/g.)
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Sabor, color, aroma y apariencia
DEFECTOS GENERALES
Sustancias Agro qumicas
Fragmentos de insectos o cualquier animal
Tamao mximo de partcula

ESPECIFICACION
6.0
10-40
20-25
2.4 - 3.0
100 - 300
3.0 - 3.5
ESPECIFICACION
200
<10
100
Ausencia
Ausencia
<10
<10
<100
ESPECIFICACION
75% mnimo
ESPECIFICACION
Ausencia
Ausencia
0.5 mm

COMPOSICIN NUTRICIONAL
Los datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100 g de
la porcin comestible.

COMPUESTO

Agua
Protena
Grasa
Cenizas
Carbohidratos
Fibra
Calcio
Hierro
Fsforo
Vitamina C

CANTIDAD
Lulo de Castilla Lulo de Selva
87.0 %
88.0%
0.74%
0.68%
0.17%
0.16%
0.95%
0.82%
8.0%
8.0%
2.6%
2.6%
34.2mg
48.3mg
1.19mg
0.87mg
13.5mg
25.11mg
29.4mg
30.8mg

Fuente: FRANCO Germn y Otros. Manual tcnico - El cultivo del Lulo. ASOHOFRUCOL,
CORPOICA y Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola, Manizales. Colombia, Agosto de
2002.Pg.10