Proyecto Dulces Tradicionales

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Instituto Tecnolgico De Matehuala

Ingeniera Industrial.
8 Semestre
Catedrtico:
Juan Manuel Hernndez Montelongo
Alumno:
Aldo Osiel Puente
Manuel Snchez Meja
Hctor Manuel Castaeda Snchez
Bernardino Arriaga Garca
Periodo Escolar:
Enero/Junio.
Proyecto:
Dulces Tradicionales
INTRODUCCION.

En Mxico existe una gran variedad de dulces tpicos que varan de una regin a
otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemticos de la
cultura mexicana. Con la llegada de los espaoles, la cultura indgena se mezcl
con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. Muestra de ello es la comida
mexicana, la cual es considerada una de las ms variadas y ricas del mundo. La
elaboracin de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran
riqueza culinaria.
La confitera nace como una ciencia, donde los principios de la alquimia
adquirieron un papel importantsimo; un arte, donde el azcar se usaba para crear
las ms caprichosas formas arquitectnicas, pictricas y escultricas; spidas,
aromticas y sabrosas.
En Mxico los nios juegan y consumen ciertas hormigas llamadas meleras, que
tienen una bolsita llena de miel y se conocen en nhuatl como necuazcatl, tambin
consideradas sagradas por las antiguas culturas mesoamericanas.
Actualmente, los indgenas clasifican a esas hormigas por el sabor de su miel y lo
asocian con su color. Cuanto ms oscura es ms dulce. La de color caf se le
llama hormiga coca cola, a la amarilla, ms acidita, se le conoce por hormiga
mantequilla, y cuando su color es intermedio se le dice simplemente hormiga dulce
Dulces tradicionales mexicanos

La dulcera es una aeja tradicin mexicana con races prehispnicas que sumadas a las
coloniales, hace de los mexicanos, golosos dulceros.
Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamrica antes de la llegada de los
espaoles ya preparaban algunos de nuestros dulces tpicos, mezclando frutas, semillas,
algunas especies y miel. Tambin se utilizaron las bondades del pulque y del aguamiel
que se extrae del maguey, la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado, del
mezquite, as como mieles extradas de las hormigas, avispas y abejas, adems de varias
palmas y races, y que mezclados con el maz, cacao y la semilla de amaranto, se
originaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegra.
Con la miel elaboraban alegras de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y
cacahuate. El aguamiel recalentado se usaba para baar frutas y las mujeres
machacaban el fruto del nopal la tuna, hasta obtener una capa dulce y transparente
que se revolva con amaranto y se serva como postre, como un verdadero manjar de
dioses.
La mayor parte de nuestros dulces tpicos estn elaborados con frutas autctonas, pero a
la llegada de los espaoles, y con la intencin de apoyar a la evangelizacin del nuevo
mundo infinidad de conventos y rdenes religiosas combinaron las costumbres culinarias
europeas con las indgenas, acentundose en diferentes puntos del pas como Puebla,
Michoacn, Quertaro entre otros estados de la Repblica, dando como resultado esas
exquisiteces que conocemos como dulces tpicos mexicanos.
Era muy comn que las familias adineradas apoyaran econmicamente a las religiosas
para la manutencin de los conventos y ellas a su vez fueron creando dulces para
agasajar y agradecer a sus bienhechores. De sus establos y granjas provena la leche
para la creacin de rompopes, jamoncillos de leche, cajetas, ates y una infinidad de
variantes que con el tiempo y con el paso de los siglos fueron adoptados por la poblacin
en general siendo conos de las gastronomas locales de cada regin del pas.
Para la elaboracin de los dulces tpicos, los mexicanos aportamos la calabaza, el
chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maz, el amaranto y los espaoles trajeron la
caa de azcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales
en Mxico llevan frutas, leche, piloncillo y canela.
En los mercados podemos encontrar las alegras hechas de amaranto, las pepitorias,
elaboradas con pepita de calabaza, las palanquetas hechas con nuez o cacahuate, los
macarrones de leche azucarada, cocadas, diversos dulces de leche, jamoncillos de
pepita, acitrn, tamarindos enchilados dulces y salados, charamuscas estiradas,
trompadas, rmpemelas, frutas cubiertas y cristalizadas como la calabaza, chilacayote,
higo, pia, naranja, tuna y limones rellenos de coco. Crujientes morelianas, jaleas, obleas,
peladillas y cajetas.
Ejemplos de dulces tradicionales son:

Dulce cristalizado: fruta fresca baada varias veces en azcar hirviendo hasta quedar
como una deliciosa joya. Te imaginas comer chile manzano, aguacate, nopal, pepino,
cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limn o zanahoria emborrachados de
azcar?
Dulce de leche: Macarrn. Tronquitos de dulce hechos a base de leche y azcar
envinada. Mostachn. Besos de dulce de leche envinado y adornado con nuez.
Dulce de coco: Veladora. Dulce hecho a base de coco rallado fino con sabor de vainilla o
limn, horneada. Barra dorada. Rayado fino de coco natural, sin saborizantes, horneada
con o sin pasas. Barra de nuez. Pulpa de coco molido, mezclado con nueces y sabor a
maple horneada. Yemitas. Bolitas azucaradas de pulpa de coco, tres veces molida con
sabor de ans, fresa, pia y durazno. Rmpemelas. Pirmides de coco, molido grueso,
con semilla de amaranto, ajonjol y piloncillo.
Alegras: semillas de amaranto tostadas, unidas por miel de azcar.
Palanqueta: crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo.
Calabaza: Es famosa la calabaza en tacha para las fiestas de muertos, el calabazate y
sus semillas son consumidas a diario, muchas veces sin saber que puede ser remedio
contra los parsitos intestinales.
Los muganos y buuelos se preparan con harina de trigo.
Los chongos zamoranos son originarios de Michoacn y se preparan con leche cortada
con pastillas de cuajo, jugo de limn y almbar con canela.
Las obleas son delgadsimas lminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias:
se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maz y se doblan por la mitad; en
la orilla se les coloca semillas de calabaza -pepitas sin cscara-, y suelen ser de colores.
La cajeta mexicana tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con
leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla.
Los merengues se preparan con claras de huevo y azcar, pero se les agrega un poco
depulque. Los gaznates, que son lminas delgadas de harina, se rellenan de la mezcla
del merengue y de la misma forma se hornean. Recuerdo lo deliciosos que son los
merengues con jugo de limn, muy buenos para la tos deca mi madre, aunque el
pretexto para consumirlos era lo de menos.
Las llamadas glorias, exquisitos dulces de leche, miel de maz, vainilla y nuez, dulces
tpicos de Nuevo Len.
Muy conocidos y apreciados tambin, son los dulces de tamarindo y azcar, que tambin
se preparan con sal o con chile.

En Mxico no hay celebracin sin que haya un dulce apropiado para la
fecha: posadas con
piata,
llena
de
frutas
y
colaciones; cuaresma con
capirotada; navidades con buuelos y su miel de piloncillo, guayaba y canela; da de
muertos con calabaza en tacha y calaveras de dulce, chocolate y amaranto, toda clase de
estos dulces para las fiestas patrias, entre otras festividades.
Dulces tradicionales mexicanos tienen historia, son historia, son patrimonio y cultura, aqu
lo importante es la familia y la tradicin, el cuidado y el orgullo de ofrecer el dulce mejor
elaborado, ms colorido y alegre que se vuelva ofrenda y convivencia familiar.
Malbatido:malos proveedores:

Mal procesos de batido
demora de producto
Ergonoma mala
Espacio para batido
demora en pedidos
falta de proveedores
Insuficiencia de materia prima (almacn)
Entrega de producto:
cambio de ambiente:
Mal transporte
demora al dar el punto al dulce
Demora en entrega
demora en secado de dulce
Mal estado del producto
Limpia de nuez:
Mal uso de limpiador de nuez
mal acomodo de moldes:

espacio reducido para moldes
Demora en seleccin de nuez
movimiento de moldes
Falla de quiebra nuez
mal vaciado
Dulces
Tradicionales
DIAGRAMA PARETO

90
80
70
malos provedores
60
cambi de ambiente
50
mal batido
mal acomodo
mal baciado
40
limpia de nuez
30
decoracion
cansancio
20
entrega
10
0
categoria 1
-Malos proveedores
-cambio de ambiente
-mal acomodo de moldes
Son las causas que estn ocasionando 80% de los defectos en estos procesos
Por los esfuerzos estimados a mejorar deber encontrarse entre estos 3 puntos
DULCES LA TRADICION

DULCES TIPICOS DE JAMONCILLO
QUIEN SOMOS?
Dulces la tradicines una empresa cien por ciento mexicana dedicada a la
elaboracin de dulces tradicionales de leche y nuez con 100% de calidad y estos
son la basta lnea de dulces que procesamos
-ENCANELADOS
-BOLITAS DE NUEZ
-CONCHAS
-CORAZONES DE (JAMONCILLO)
-QUESOS DE (JAMONCILLO)
-REBANADA DE JAMONCILLO (DE DOS COLORES)
-BARRAS DE JAMONCILLO (CHOCOLATE Y FRESA)
-CALABASA
-CHILACAYOTE
-GARAMPILLADOS
-COCADAS
-CALABERITAS DE DULCE
-CHARAMUSKAS
Nuestra cultura
Es el modelo de conviccin que orienta nuestro pensamiento
y actuacin, ejerciendo con nuestra gestin diaria la vivencia
y la vigencia de nuestra Misin, Visin y Valores.
Nuestra historia.
Dulces la tradicin tiene sus races desde tiempos muy
remotos porque este oficio se a estado pasando de
generacin en generacin en la familia Snchez meja con la
idea de querer compartir la cultura de nuestro pas
impulsando a nuestro comercio de nuestros dulces tpicos
Misin.
Elaborar dulces artesanales de calidad mediante una mejora
continua e innovacin constante en nuestros productos y
procesos y satisfacer las necesidades de las personas que
gustan de deleitar su paladar con productos de alta calidad.
Visin
Posicionar a la empresa como un productor lder en dulces
regionales mexicanos y Continuar innovando productos y
permanecer en el gusto de nuestros clientes nacionales y
extranjero
VALORES
Honestidad
Responsabilidad
Progreso
Compromiso
Lealtad
Respeto
OBJETIVOS Y METAS
Desde siempre, nuestro objetivo fundamental ha sido

Elaborar un producto de calidad
Atencin personalizada a nuestros clientes
Excelente servicio al cliente
Una amable relacin profesional.
PRESIDENTE
COMPRAS Y
VENTAS
PROVEDORES
PRODUCCION
CALIDAD
ALMACEN
RECURSOS
HUMANOS
PROVEDORP
SUPERVISOR
SUPERVISOR
EMPLEADO
+4+Y
EMPLEADO
EMPLEADO
ACTA CONSTITUTIVA DE SOCIEDAD ANONIMA

DECAPITAL VARIABLE
ESCRITURA No. 5624 VOLUMEN 548 FOJAS 21 a 27 EN LA CIUDAD DE
MATEHUALA S.L.P.., a 22 de Marzo de 2015, Yo El Licenciado RODOLFO

CAZARES SOLIS Notario Pblico No 365, HAGO CONSTAR:
ELCONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ANONIMA DE
CAPITALVARIABLE, que otorgan los seores: MANUEL ALEJANDRO
SANCHEZ MEJIA,ALDO OSIEL y que se sujetan a los estatutos que se
contienen en las siguientes.
CLUSULAS:
DENOMINACIN, OBJETO, DURACIN, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y
CLUSULA DE ADMISIN DE EXTRANJEROS.
PRIMERA.- La sociedad se denominar DULCES LA TRADICION nombre
que ir seguido de las palabras SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL
VARIABLE, o de las siglas S.A. de C.V..
SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
a)
b)
c)
Armar
y
manufacturar
dispositivos
para
La
distribucin
de
dispositivos
para
Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo:
1.
2.
3.
4.
5.
sordera.
sordera.
Comprar,
Vender,
Importar,
Exportar
y
Distribuir toda clase de artculos y mercancas.
d)
Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de
servicios, celebrar contratos, convenios, as como adquirir por cualquier
ttulo patente, marcas industriales, nombres comerciales, opciones y
preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial, artstica o
concesiones de alguna autoridad.
e)
Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de ste.
f)
Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda clase
de ttulos de crdito, sin que se ubiquen en los supuestos del Artculo cuarto
de
la
Ley
del
Mercado
de
valores.
g)
Adquirir acciones, participaciones, parte de inters social, obligaciones

de toda clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en
comandita, sin que se ubiquen en los supuestos del Artculo cuarto de la Ley
del
Mercado
de
Valores.
h)
Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos,
obrando en su propio nombre o en nombre del comitente o mandante.
i)
Adquirir cualquier otro ttulo poseer y explotar toda clase de bienes
muebles, derechos reales, as como los inmuebles que sean necesarios
para
su
objeto.
j)
Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines
sociales y delegar en una o varias personas el cumplimiento de mandatos,
comisiones, servicios y de ms actividades propias de su objeto.
k)
La sociedad podr otorgar avales y obligarse solidariamente por
cuenta propia, as como constituir garanta a favor de terceros.
l)
Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios,
contratos y ttulos, ya sean civiles, mercantiles o de crdito relacionados con
el objeto social.
TERCERA.- La duracin de esta sociedad ser de NOVENTA Y NUEVE

AOS, que se contarn a partir de la fecha y firma de la escritura
correspondiente.
CUARTA.- El domicilio legal de la sociedad ser la de Guillermo Gonzales
Camarena No. 316598, col Central, San Agustn Tenongo, y esta no exime
la posibilidad de establecer agencias y/o sucursales en cualquier parte de la
Repblica o del Extranjero, y someterse a los domicilios convencionales en
los contratos que celebre localmente.
Todos los accionistas, estarn sometidos en cuanto a sus actividades y
relaciones ante la sociedad, a la jurisdiccin de los tribunales y Autoridades
correspondientes del domicilio de la sociedad, con una renuncia expresa
del fuero en sus respectivos domicilios personales.
QUINTA.- Todos los socios de origen extranjero, actuales o futuros dentro
de la sociedad que se constituye se obligan formalmente ante la Secretaria
de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales, respecto de las

partes sociales de que se hagan acreedores o adquieran o de los que sean
titulares dentro de esta sociedad, as como tambin de los bienes,
derechos, concesiones, participaciones e intereses de quesea titular en la
sociedad o bien de los derechos y obligaciones que deriven sobre los
contratos en que sea parte con autoridades mexicanas as como no solicitar
la proteccin, intervencin y proteccin de sus Gobiernos, bajo la pena de
que de hacerlo perdern sus beneficios en esta Nacin sobre sus
participaciones sociales adquiridas.
CAPITAL SOCIAL
ACCIONES.
SEXTA.- Su capital es variable, el mnimo fijo es de 5.000.000.00 (cinco
millones de pesos M/N), representado por CIEN ACCIONES, con valor
nominal de 50.000.00 (Cincuenta mil pesos M/N), cada una.
SEPTIMA.- Cuando exista intervencin extranjera se tomarn como reglas
de observancia obligatoria las siguientes:
1.- El capital social, se integrar por acciones de serie A y solo podrn ser
suscritas por
a)
Personas
fsicas
de
nacionalidad
mexicana.
b)
Inmigrados que no se encuentren vinculados con centros de decisin
econmica
del
exterior,
y
c)
Personas morales de Mxico en la que su mayor capital sea nacional.
El porcentaje que deba ser suscrito por mexicanos se determinar de
acuerdo con la clasificacin mexicana de actividades y productos que
seala el Reglamento de la Ley para promover la Inversin Mexicana y
Regular la Inversin Extranjera. El porcentaje restante estar integrado por
acciones de la serie B y ser de suscripcin libre. En todo caso y en
cualquier circunstancia deber respetarse el porcentaje de capital mnimo
mexicano, en trminos netos, y en caso de que la participacin de la
inversin extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado
deber cumplir con lo que establece el artculo quinto del Reglamento antes

citado o solicitar autorizacin de la Comisin Nacional de Inversiones
Extranjeras.
OCTAVA.- El capital social fijo se podr aumentar o disminuir bajo estas
formas: En caso de aumento se requerir de Asamblea General
extraordinaria de Accionistas y stos tendrn derecho preferente para
suscribirlo en proporcin al nmero de acciones de que sean titulares. Tal
derecho de preferencia deber ejercitarse dentro de los quince das
siguientes a la fecha de publicacin en el Diario Oficial de la Federacin o
en uno de los peridicos de mayor circulacin del domicilio social, del
acuerdo de la Asamblea que haya decretado dicho aumento, pero si en la
asamblea estuviera representada la totalidad del capital social, podr
hacerse el aumento en ese momento. En caso de disminucin se requerir
la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y no podr ser inferior al
autorizado por la Ley General de Sociedades Mercantiles; la disminucin se
efectuar por sorteo de las acciones o por retiro de aportaciones. El socio
que desee separarse deber notificarlo a la sociedad y no surtir efectos tal
peticin sino hasta el fin del ejercicio anual en curso, si la notificacin se
hace antes del ltimo trimestre o hasta el fin del siguiente ejercicio si se
hiciere despus. Al efecto se cumplir con lo que establece el artculo
noveno de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
NOVENA.- El mximo de capital ser ilimitado, as tambin se aclara que la
sociedad fijar los limites tanto en capital fijo como capital variable, el capital
variable se aclarar mediante asamblea ordinaria de accionistas y estar
relacionado a aportaciones en efectivo y en especie, con motivo de
capitalizacin de primas sobre acciones, con capitalizacin de utilidades
retenidas o de reservas de valuacin y reevaluacin as como otras
aportaciones previas de los accionistas, sin que esto implique la alteracin o
modificacin de los reglamentos o Estatutos de la Sociedad; mediante los
mismos requerimientos se podr alterar el capital de la sociedad en el
aspecto variable. Las acciones en su caso emitidas y no suscritas a tiempo
de aumentar el capital, sern guardadas en la caja de la sociedad para
entregarse a medida que vaya realizndose la suscripcin.

DCIMA.- Se llevar un registro de acciones nominativas tal y como est
establecido en la ley general de Sociedades Mercantiles en su artculo
vigsimo octavo, y ser considerado como accionista a quien aparezca de
tal forma en el registro mencionado.
Se inscribir en dicho libro a la peticin de cualquier accionista, cualquier
transmisin que se efecte y de igual forma cada accin representar un
voto con iguales derechos as como que ser indivisible.
As, si una accin perteneciere a dos o ms personas, se deber asignar a
un representante comn. Los certificados provisionales o de ttulos
definitivos que representen las acciones, deben cumplir todos los requisitos
establecidos en la ley general de sociedades mercantiles en su artculo
ciento veinticinco, pudiendo adquirir una o ms acciones las que sern
firmadas por los miembros del consejo de administracin y/o por el
administrador.
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
DECIMA PRIMERA.- El rgano supremo de la sociedad es la Asamblea
General de Accionistas y representa la totalidad de acciones.
DECIMA SEGUNDA.- Toda asamblea estar constituida de conformidad a la
ley general de sociedades mercantiles en sus artculos ciento ochenta y tres
a ciento ochenta y cinco.
DECIMA TERCERA.- La orden del da contemplar la convocatoria y ser
firmada por quien la haga as como que ser publicada una en el diario
oficial de la federacin por una ocasin as como podr usarse en forma
supletoria un diario de elevada circulacin en la localidad, esto se debe
realizar con tiempo de antelacin, que no ser menor de 5 das.
DECIMA CUARTA.- Las decisiones de la asamblea tendrn total validez sin
necesidad de que exista publicacin cuando se encuentre la totalidad de
accionistas.
DECIMA QUINTA.- Los accionistas podrn designar a un representante
para que vote en su nombre, (este se deber nombrar con carta poder ante

notario), y las acciones debern ser resguardadas en la caja fuerte de la
sociedad o en una institucin bancaria con anterioridad a la reunin.
DECIMA SEXTA.- Las asambleas sern presididas por el Administrador, y al
no encontrarse este, por el presidente del consejo de administracin y en el
fortuito caso de que este no se presente, se podr nombrar un presidente
de debates quien designara al secretario suplente.
DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrar uno o ms escrutadores de
preferencia accionistas, para que certifiquen el nmero de acciones
representadas.
DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas sern Ordinarias y Extraordinarias y
ambas debern reunirse en el domicilio social.
DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas debern
reunirse por lo menos una vez cada ao, dentro de los cuatro meses que
sigan a la clausura del ejercicio social.
VIGESIMA.- Quedar legalmente instalada la asamblea ordinaria si en
primera convocatoria se encuentra presente el cincuenta por ciento del
capital social y sus accionistas propietarios correspondientes los
accionistas.
VIGESIMA PRIMERA.- Los accionistas que tengan cargos o funciones
debern abstenerse de votar tal como lo establezca la ley.
VIGESIMA SEGUNDA.- Se asentar el acta correspondiente por el
secretario y realizar la liste de asistencia que ser firmada por los
asistentes, el presidente y el secretario.
ADMINISTRACIN DE LA SOCIEDAD.
VIGESIMA TERCERA.- Esta labor se llevar a cabo por el administrador o
por un consejo de administracin de dos o ms miembros, que podran no
ser accionistas y no existir tiempo definido para tal funcin.

VIGESIMA CUARTA.- La administracin se realizar por la Asamblea
General de Accionistas, quienes elegirn a los funcionarios por mayora de
votos y designaran suplentes.
La participacin de la Inversin Extranjera en los rganos de administracin
de la sociedad no podr exceder de su participacin en el capital.
VIGESIMA QUINTA.- El Administrador nico o el Consejo de Administracin
en su caso, sern quienes representen en lo legal a la sociedad y sus
atribuciones sern:
1. Con un poder general, podr administra los bienes y negocios de la
sociedad, siempre en conformidad a lo que establezca el Cdigo civil
para el Distrito Federal.
2. Representar a la sociedad mediante un poder general para pleitos y
cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales que
requiera conforme a la clusula especial y conforme a la Ley, sin que
tenga limitaciones como lo establecen los artculos dos mil quinientos
cincuenta y cuatro Primer prrafo y dos mil quinientos ochenta y siete
del Cdigo Civil para el Distrito Federal estando quedando facultado
para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trmites as
como desistirse del mismo.
3. Representar a la sociedad en sus actos de dominio como lo
establece el artculo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Cdigo
Civil para el Distrito Federal.
4. Representar a la sociedad con poder general para actos de
administracin laboral, en los trminos de los artculos once y
seiscientos noventa y dos de la Ley Federal del Trabajo, ante las
Juntas Locales y Federales de Conciliacin y Arbitraje.
5. Celebrar convenios con el Gobierno Federal en los trminos de las
fracciones primera y cuarta del artculo veintisiete Constitucional, su
Ley Orgnica y los Reglamentos de ste.

6. Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar
junto al Ministerio Pblico en procesos penales, pudiendo constituir a
la sociedad como parte civil en dichos procesos y otorgar perdones
cuando, a juicio, el caso lo amerite.
7. Adquirir participaciones en el capital de otra sociedad.
8. Otorgar y suscribir ttulos de crdito a nombre de la sociedad.
9. Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con
facultades de designar y autorizar personas que giren a cargo de las
mismas.
10.
Conferir poderes generales o especiales con facultades de
sustitucin o sin ellas y revocarlos.
11.Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes
y empleados de la sociedad determinando sus atribuciones,
condiciones de trabajo y re numeraciones.
12.
Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e
intervenir en la formacin de los Reglamentos Interiores de Trabajo.
13.
Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos
determinados, sealndose sus atribuciones para que las ejerciten en
los trminos correspondientes.
14.
Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias
de Accionistas, ejecutar sus acuerdos, y en general llevar a cabo los
actos y operaciones que fueren necesarios o convenientes para los
fines de la sociedad, con excepcin de los expresamente reservados
por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
VIGESIMA SEXTA.- Si
estipulaciones siguientes:
la
Asamblea
elije
Consejo
se
utilizarn
1. Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del

capital total como mnimo, tendrn derecho a elegir uno de los

Consejeros Propietarios, este nombramiento nicamente podr
anularse o revocarse con los votos de la mayora. Este porcentaje
ser del diez por ciento cuando las acciones de la sociedad inscriban
en la Bolsa de Valores.
2. El Consejo se reunir en seccin ordinaria por lo menos una vez al
ao y en extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayora de
los Consejeros o el Comisario.
3. Integrarn qurum para las reuniones la mayora de los Consejeros.
4. Los acuerdos se aprobarn por mayora de votos y en caso de
empate el Presidente tendr voto de calidad.
5. De cada sesin se levantar acta que firmarn los consejeros que
asistan.
VIGESIMA SEPTIMA.- La asamblea General de Accionistas, el
Administrador o Consejo de Administracin, designarn a los Gerentes,
sealarn el tiempo que deban ejercer sus cargos sus facultades y
obligaciones.
VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
VIGESIMA OCTAVA.- La vigilancia de la Sociedad estar a cargo de uno o
varios Comisarios, quienes podrn ser o no accionistas sern elegidos por
la Asamblea General de Accionistas por la mayora de votos y sta podr
designar sus suplentes as como que desempearn sus cargos por tiempo
indefinido hasta que tomen posesin quienes lo sustituyan.
VIGESIMA NOVENA.- Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero
y terminan el treinta y uno de diciembre de cada ao, excepto el primer
ejercicio que se iniciar con las actividades de la sociedad y terminar el
treinta y uno de diciembre del siguiente.
TRIGESIMA.- En los primeros cuatro meses siguientes a la clausura del
ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administracin, harn un

balance con los documentos justificativos y pasarn al Comisario para que
emita dictamen en un lapso de diez das.
TRIGESIMA PRIMERA.- despus de practicado el balance, se realizar una
convocatoria a una asamblea general de accionistas y el balance
correspondiente quedar a merced de los accionistas, esto se realizada
quince das antes de que quede reunidas la asamblea, tal y como lo
establece el artculo ciento setenta y dos de la ley general de sociedades
mercantiles.
TRIGESIMA SEGUNDA.- La reparticin de utilidades se realizar de la
siguiente manera:
1. El cinco por ciento ser seleccionado para formar o reconformar un
fondo de reserva que alcanzar un quinto del capital social.
2. El resto ser repartido en partes iguales entre los accionistas.
TRIGESIMA TERCERA.- Cuando haya prdida sern soportadas por las
reservas y agotadas stas por acciones por partes iguales hasta su valor
nominal
TRIGESIMA CUARTA.- Los fundadores no se reservan participacin
adicional a las utilidades.
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN
TRIGESIMA SEXTA.-. La sociedad se disolver en los casos previstos por
el artculo doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades
Mercantiles.
TRIGESIMA SEPTIMA.- La Asamblea que acuerde la disolucin nombrar
uno o ms liquidadores, fijar sus emolumentos facultades, obligaciones y el
plazo de liquidacin.
TRIGESIMA OCTAVA.- La liquidacin se sujetar a las bases consignadas
por el artculo doscientos cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades
Mercantiles.
CLUSULAS TRANSITORIAS
TRIGESIMA NOVENA.PRIMERA.- Se hace constar por los otorgantes:
a)
Que ser suscrito por los accionistas en forma ntegra el
capital social mnimo en trmino fijo con la siguiente proporcin:
ACCIONISTAS.- (NOMBRE)
ACCIONES.- (PORCENTAJE)
VALOR.- (CANTIDAD)
b)
Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo
Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la Sociedad; y en
consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.
SEGUNDA.- Los otorgantes constituidos en Asamblea General de
Accionistas, acuerdan:
a)
Administrar la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.
b)
Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al seor Aquileo Medel Martnez.
c)
Eligen COMISARIO a la seora Antonia Cruz Mndez.
d)
Los accionistas acuerdan otorgar PODER GENERAL PARA PLEITOS
YCOBRANZAS
al
seor
Jos
Medel
Martnez.
e)
Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y
protestan su fiel desempeo.
GENERALES:
Los comerciantes declaran ser:
El seor Manuel Alejandro Snchezmeja, es Mexicano por nacimiento,
originario de la ciudad de Matehuala S.L.P., donde naci el da 3 de marzo
de 1989 (estado civil) soltero, ocupacin ingeniero industrial, domicilio (Av.
Bolivia # 1124 Col 22 de mayo
El seor ALDO OSIEL, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad
de Mxico Distrito federal, donde naci el da 16 de Agosto de 1970 (estado
civil) Casado, ocupacin Empresario de productos mdico-quirrgicos,
domicilio (Calle Coln # 32 Col Nativitas, Delegacin Cuauhtmoc Mxico
D.F).
CERTIFICACIONES; YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretara de
Relaciones Exteriores el da 18 de septiembre de 2012 para la Constitucin
de esta sociedad, al cual correspondi el nmero 1135, folio 001587 y
expediente 005689/2012-66 el que agrego al apndice de esta escritura con
la
letra
A
,
y
anexar
el
testimonio
que
expida.
II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que
tengo
a
la
vista.
III.- Respecto a los comparecientes:

a).- Que los conozco y a mi criterio tienen capacidad legal.
b).- Que les hice conocer el contenido del Artculo dos mil quinientos
cincuenta y cuatro del Cdigo Civil del Distrito Federal, y sus correlativos en
las dems entidades Federativas., que dice:
En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRWANZAS, bastar
que se diga que se otorga con todas las facultades generales y las
especiales que requieran clusula especial conforme a la Ley, para que se
entiendan conferidos sin limitacin alguna.
En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastar que se den
ese carcter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueo,
tanto en el relativo a los bienes como hacer toda clase de gestiones a fin de
defenderlos.
Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las
facultades de los apoderados, se consignarn las limitaciones a los poderes
sern especial.
Los notarios insertarn este Artculo en los testimonios de los poderes que
otorguen.
c).- que les advirti que de acuerdo con el Artculo VEINTISIETE del Cdigo
Fiscal de la Federacin, en el plazo de treinta das a partir de su firma,
deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del Contribuyente y
justificarlo as al suscrito Notario de otra forma se har la denuncia a que se
refiere
dicho
precepto
y
d).- Haberles ledo en alta voz y en forma clara, explicando su valor
circunstancias y valores correspondientes, as como el que manifestaran su
conformidad, firma el presente el da 22 de Marzo de 2015 procediendo a
Autorizarlo en forma definitiva, en ciudad de Mxico Distrito Federal en
fecha arriba citada.
Accionista
Firma
Accionista
Firma

Notario
Firma
Testigo
Firma
Sellos de autorizacin
Cello de inscripcin en el registro pblico de la propiedad y del comercio
SEGMENTACION DE MERCADO
La empresa busca inspirar y nutrir el espritu humano: a la persona, con un buen
servicio, uniendo en su gnero productos tipicos al pblico objetivo (jvenes y
adultos de la ciudad de Matehuala y turistas nacionales y extranjeros) algo nuevo,
confort, discrecin y seguridad e y diversos dulces tpicos de la zona, nacionales
e internacionales que son previamente identificados por la preferencia y gustos,
pero con nuevos sabores de productos ms naturales y frescos verstiles en su
combinacin e innovadoras presentaciones y a un precio que estar al alcance de
la clientela.
Contaremos con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se tendr en
cuenta los colores, la msica, el orden de cada uno de los muebles, la disposicin
de los espejos o adornos acordes con el mbito de influencia del proyecto. Y que
seremos el nico establecimiento en la ciudad de Matehuala nicos por la
modalidad del servicio y productos.
Productos principales y subproductos

Como ya se haba mencionado anteriormente la dulceria maneja dulces
tradicionales y tpicos de la regin nales, cabe mencionar que estos serian algunos
de los que se servirn en el mismo.
-
Jamoncillo
Calabaza

-
Chilacayote
Garapiados
Barra de dulces de dos colores
Bolitas de nueces
Nuez acaramelada
Nuez encanelada
Jamoncillo con nuez
Cocadas
ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de este tipo de negocio, aunque de un nivel socioeconmico medio
se va a conformar por distintos perfiles de clientes para que el nivel de ocupacin
a lo largo de la semana y en sus diferentes franjas horarias, obtenga una alta tasa
de cobertura. Los/as clientes/as se pueden dividir en los siguientes segmentos:
Personas de alto nivel a en el que almorzar o cenar y que cumpla con sus
expectativas en cuanto a calidad y creatividad de los platos. Trabajadores/as que
comen fuera de casa. El nmero de personas que comen fuera de casa ha
aumentado debido a la incorporacin de la mujer al mercado laboral. Turistas y
pblico de fin de semana. Tambin, en funcin a la capacidad o dimensin del
negocio, ste se puede dirigir a la organizacin de comidas de empresa o
celebraciones.
ANALISIS DE LA OFERTA
La actividad principal de la empresa va a consistir diseo basado en las
tradiciones y alimentos de elementos que ms se va a potenciar es el que haya
una amplia representacin de diversos platillos . Se va a apostar por una
estrategia de posicionamiento de calidad, ambiente selecto y recuperacin de los
platos tradicionales del territorio. En el da a da, el restaurante tendr una amplia
carta se irn introduciendo en funcin de su disposicin en el mercado y
requerimiento de la clientela. Entre semana se ofertar un men elegir cuatro
primeros platos y cuatro segundos platos, con una inmejorable calidad/precio. No
se ofrece men del da pues no encaja con la idea de un restaurante con

gastronoma de diseo light. La oferta de banquetes de carcter familiar (bodas,
comuniones, bautizos y/o comidas familiares), as como comidas de empresas va
a dado que se apoyar en conjugar la gastronoma con las tradiciones del
territorio.
Dentro de la oferta del restaurante, se organizar jornadas
gastronmicas coincidentes con los eventos del ao. As, se ofrecer una amplia
oferta culinaria de diferentes productos en funcin de su disponibilidad en el
mercado.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Para el anlisis de la competencia hay que distinguir competencia:
Dulceras similares caractersticas ubicados en la misma zona de influencia.
Escogida para la ubicacin del negocio ya que es bsico saber qu hace la
competencia que ya est establecida y apostar por la diferenciacin.
Dulceras
ubicados en alojamientos tursticos Supondrn una fuerte
competencia principalmente en el segmento de turistas, que disponen en su propio

alojamiento de una oferta de restauracin con productos tpicos de la zona. La
ventaja competitiva del negocio aqu se basa en la creatividad del dulce.
Otros establecimientos que ofrecen productos sustitutos: dulceras, cafeteras,
establecimientos que elaboran dulces para servir a domicilio...
Aqu hay que sealar que de influencia del local puede resultar beneficiosa pues
genera afluencia de pblico.
Dulceras de la ciudad
Santa Fe
Dulcera candelaria
Las sevillanas
Coronado
Don chepe
Vendedores ambulantes
ESTRATEGIA COMERCIAL
Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de

consumo y los hbitos alimenticios sealan el camino a seguir: productos
frescos, alternativos y orgnicos.
Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos,

los comensales buscan experiencias nuevas, como cultivar algunos de los
productos que se ofrecen en el restaurante.
Escuchar activamente: La opinin de los clientes es muy importante, tanto

personal como digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios,
positivos y negativos.
Accesibilidad en los precios para todo tipo de pblico.
Variedad en platillos para atraer a ms clientes.
ANALISIS DE PRECIOS.
Este establecimiento va a disponer de una amplia gama de productos y servicios
acordes con su clasificacin de dulces tradicionales tpica de la region y de diseo.
Dispondr de un servicio de cafetera independiente al comedor.
La estrategia de precios para un negocio que se basa en la cocina utilizando los
productos tradicionales y ligeros va a estar fundamentada en ofrecer una alta

calidad a un precio competitivo. Algunas experiencias similares, han obtenido una
magnifica respuesta habiendo conseguido lista de espera .
El precio para algunos dulces y productos va a estar condicionado por el coste de
la
materia prima. Por ello, se va a priorizar la fabricacin del dulce tipico,
utilizando aquellos productos que estn en ptimas condiciones de consumo y su

precio sea asumible
El coste de cada dulce se calcula a travs de la suma de la materia prima, los
tiempos de elaboracin (horas de trabajo del personal), suministros, amortizacin
de la maquinaria, etc. Usualmente el coste de elaboracin de cada dulce no podr
sobrepasar el 40% de su precio de venta. Hay que contemplar el importante coste
que representa la produccin que se tiene k tirar por caducidad.
PRODUCTO
PRECIO
JAMONSILLOS
$50.00
COCADA
$60.00
CHILACALLOTE
$50.00
CALABAZA
$60.00
BOLITAS DE NUEZ
$70.00
BARRAS DE DULCE COLORES
$60.00
GARAMPIADOS
$10.00
INGENIERIA DE PROYECTO
A lo largo de este apartado se van a analizar los recursos que la empresa necesita
y aquellos con los que cuenta a la hora de llevar adelante el proyecto
Localizacion y descripcin especifica del sitio del proyecto.

Nuestra ubicacin ser en una zona cntrica de la ciudad con mayor acceso y de
fcil ubicacin.
SANTIAGO J. VIVANCO No.347 A
Col. Centro
C.P. 78770
MATERIAS PRIMAS DULCERIA

ITEM
Azcar
leche
nuez
Cacahuate
Aceite
colorante
coco
pasas
Piloncillo
Calabaza
Semillas
Mantequilla
Harina
Alfajor
Pistache
Almendras
Amaranto

PROCESOS A REALIZAR
RECEPCION DEL CLIENTE
Nombre
de
actividad
Recepcin
cliente
la Descripcin
Tiempo
Recursos
Recursos
Observaciones
Fsicos
Humanos
cajero
El personal debe
al Saludar y dar la 5 Min

bienvenida al la
estar atento a la
dulcera dando a
llegada del cliente
conocer
el
nombre, etc.
Entrega
de
orden
la El mesero entrega 5 Min

la orden o pedido
Utensilios
cajero
Tener cuidado que
necesarios
no
este
Servilletas
manchados
sucios
los
materiales.
Buena
presentacin
limpieza.
Entrega
cuenta
de
la El mesero debe 2 Min
cajero
El
cajero
regresar despus
verificar
de
cuenta
un
tiempo
debe
que
la
este

transcurrido, para
correcta.
recoger la mesa y
entregar la cuenta
al cliente
El cliente paga
El cliente paga al 3 Min

mesero
Caja registradora
Cajera
La cajera debe de
preguntar si van a
pagar con tarjeta
o en efectivo.

PROCESO A REALIZAR: ALMACEN
Nombre
de
la Descripcin
Tiempo
actividad
Lista de insumos Retirar
los 1 hora
Recursos
Recursos
Fsicos
Carta de platos
Humanos
Almacenero
insumos
necesarios
del
Observaciones
y Los
ayudante
de retirados
cocinero
solo
almacn segn se
requiere
en
insumos
10 minutos
Jabn liquido
Lavadero
lavarse las manos
manos
con jabn liquido,
Secadores
tener uas cortas,
automticos
Chef y ayudante Aplicar reglas de

de de cocina
seguridad
sujetado,
no
Lavar
los
necesarios
correctamente,
cabello
sern
las
recetas
Uso de equipo Uniformarse
necesario
insumos
usar
pendientes.
los Los insumos que 30 minutos
Lavadero
Ayudante de chef
Verter la solucin
requieran
lavado
Coladores
desinfectante
como
frutas,
Bolsas
el agua(4 gotas
Cuchillo
por
Sartenes
agua)
verduras,
tubrculos
que
litros
en
de

sern
desinfectados
las carnes sern

lavadas
Preparacin
por
separado
Tortas
Cocina
Tomar
los
insumos
Horno
ayudantes
Moldes
necesarios
acuerdo
Utensilios
de
la
pastelera
cocina.
Bocaditos
Refrigeradores
Medir
los
Algunos
insumos, realizar
procesadores
cortes segn se
Cafeteras
requiera
Licuadoras
Cafs
Hervidoras
agua
Batidoras
poner en envases
Extractores
en la barra. Alistar
Jarras
los
Mesas
insumos
y Los
platillos
realizados
debern ser solo
de
receta.
Hervir
Chefs
los pedidos.

adicionales(leche,
Cuchillos
chocolate, crema)
Cubiertos
Jugos
Platos
Pelar y cortar las
Microondas
frutas refrigeradas
Vasos
Pastas
Cocer las pastas y
elaborar
las
salsas
Arroz
Cocer el arroz y
picar
los
ingredientes
adicionales
Cortes
Cocer los cortes
de
necesarios
agregar
ingredientes
adicionales.
carne
y
PROCESO A REALIZAR: dulcero

Nombre
de
la Descripcin
Tiempo
Recursos
Recursos
Observaciones
actividad
Control al recibir Se controlara que 1 hora
Fsicos
Balanza
Humanos
Almacenero
los insumos
la cantidad pedida
Lista de pedido y ayudante
frutas y verduras
sea exacta y en
entrega
se
y En el
caso de
revisara
buen estado. Los
detalladamente si
envases en buen
tienen algn dao
estado y con la
Lavado
fecha
de
vencimiento
de
largo plazo.
Se hora un lavado 1 hora
Un lavadero con Almacenero
y secado de los
dos caos
moldes
pre-
Coladores
de
Secadores
coccin
algunos
Distribucin
productos.
Separa
productos
ayudante
y Este proceso es
exclusivo de las
frutas
Bolsas
los 30 minutos
segn
Lista de pedidos
Almacenero
ayudante
y Los productos no
sern mezclados.
su tiempo de vida
Sern guardados
los
separados segn
requerimientos de
la variedad y el
segn

los chefs
tiempo de vida.
Checar
temperaturas
Almacenar
Almacenar
los 30 minutos
de
las cmaras
y Los productos se
Estantes
Almacenero
producto en sus
Armarios
ayudante
reas
Refrigerador
segn
correspondientes
Conservadores
variedad.
almacenaran
su
PROCESO A REALIZAR: LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO

Nombre
de
la Descripcin
Tiempo
Recursos
Recursos
Observaciones

actividad
Revisar todo el Se empieza por la 30 minutos
Fsicos
Trapos
Humanos
Ayudante
local
cocina revisando
Desinfectante
cocina
cocina
cada
Herramientas
Chef
realizara
parte
verificando
estn
y
que
en
de La revisin de la
se
semanalmente
buen
Verificar
estado
los Se proceder a 2 horas
Trapos
Chef
La
accesorios
de revisar
Desinfectantes
Almacenero
har mensual
Detergentes
Ayudante
adecuados
Desinfectante
Almacenero
Lavar
Ayudante
semanalmente
cocina
Revisar
muebles
cada
instrumento
cuidadosamente
los Se revisara cada 1 hora
mueble del local
como
mesas,
sillas,
cortinas,
revisin
Lavar
se
cortinas
platos
utensilios
utensilios.
diariamente
despus de cada
Verificar
los Se verifica el color 1 hora
pisos paredes y de los pisos algn

decoracin.
desperfecto en la
decoracin
que
Herramientas
Almacenero
atencin.
Revisin
Ayudante
semanalmente.

no
manchas
tenga
de
grasa o comida.

PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE

MAQUINARIA Y EQUIPO DULCERIA
NOMBRE DEL EQUIPO
Maquina para mezclar
DESCRIPCION
ZONA
Las maquinas estn construidas completamente en acero inoxidable Cocina
patentadas y realizadas con particularidad atencin en la seleccin
de los materiales y que tengan dispositivos de seguridad de acuerdo
Plancha de secado
a las leyes vigentes.

Estas estarn cubiertas de lmina de acero inoxidable, con las patas Cocina
Utensilios de cocina
de tubo de acero inoxidable con topes de aluminio para anivelar.

Incluye todos los utensilios necesarios para la realizacin de los Cocina
diferentes platillos como lo son cacerolas sartenes de aluminio,
cucharas tenedores, palas, vasos y cubiertos que tengan mango de
acero inoxidable y duradero recubiertos de silicona para evitar que se
Refrigerador
alientes y as tener un agarre seguro.

Necesitaremos una nevera con una nica puerta, tres neveras con Almacn
puesta doble y un refrigerador con congelador, y los refrigeradores
Mesa de moldeado
para colocar bebidas y refrescos.

Las mesas de la cocina sern de acero inoxidable y grandes que Cocina
servirn para el trabajo de cocina y de postres. Y las del restaurant recepcin

sern en madera con un toque rustico.
Quebrado de nuez
El material ideal para utilizar en un restaurante es la cristalera es por Cocina

eso que requeriremos vasos, copas, tazas, para servir las diferentes recepcin
bebidas.

Horno casero
Se contara con 2 hornos de microondas ser usado para calentar Cocina

alimentos que necesariamente requieren el microondas.
Batidor elctrico
Se contara con 3 batidoras elctricas para la preparacin de Cocina

alimentos.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEO DE LA DULCERIA
DISEO DE LA DULCERIA
C
A
J
A
MESA DE
A
C
C
D
E
S
P
A
C
H
A
D
O
R
E
S
O
REFRIGERADORES

OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES
Por el momento estamos buscando un local mas cntrico para instalar
nuestra fabrica de dulces tradicionales asi que por lo pronto solo es un
proyecto as que profe chiva no nos diga nada.
RECURSOS HUMANOS: CONOCIMIENTOS

NOMBRE DEL DESCRIPCION
PUESTO
Gerente
PERSONAL CONOCIMIENTO EXPERIENCIA
Capacidad para Trabajo

la
toma
de presin
a Estudios
3 a 5 aos
profesionales
decisiones,
experiencia
responsabilidad,
aos.
Que
honestidad,
trabaje
con
bilinge
responsabilidad
orden
Administrador
Adecuado
Trabajo
manejo
de presin
organizado.
a Estudios
2 aos
profesionales
personal, tener
experiencia
una
aos
buena
capacidad
planificacin,
de
organizacin
trabajo
en
equipo.
Manejo
la
adecuado
direccin
control
de
empresa.
Cajero
liderazgo
de
recursos.
Buena
Trabajo
presencia,
presin
a Estudios
en 1 ao
contabilidad
responsabilidad
experiencia de 2
y honestidad.
aos, honestidad
honradez
responsabilidad.
Manejo
adecuado
entradas
de
y
salidas de dinero

Personal
de Responsabilida
Trabajo
limpieza
d e higiene
presin
a Productos
1 ao
desinfectantes.
FUNCIONES A REALIZAR
DESCRIPCION
Gerente
FUNCION
Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar
general
evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de

las funciones de los diferentes trabajadores en el
establecimiento.
Coordinar
con
las
oficinas
administrativas para asegurar que los registros y sus

anlisis se estn llevando correctamente. Crear y
mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen
Administrador
funcionamiento del establecimiento.

Cuidar los bienes dentro del restaurant. Cobrar y
recaudar los gastos comunes. Citar a reunin a la
asamblea a todos los personales dentro del restaurant y
hotel.
Cajera
Encargada
de
asistir
en
administracin,
nmina,
compras, proveedores y pagos. manejo de efectivo,

captura y cobro de cuentas, manejo de terminales
bancarias, actividades administrativa
Almacenero
El almacenero se ocupa de la recepcin de insumos,

conservacin y entrega interna a las distintas reas de
almacn. En primer lugar, la planificacin de los
espacios necesarios y de la organizacin interna del
almacn. Convenientemente los distintos espacios
destinados para cada producto. Es responsabilidad del
personal de almacn crear y mantener las condiciones
necesarias
Compras
para
ello,
evitando
deterioros
en
su
manipulacin o conservacin de los alimentos

Realizacin del pedido, fundamentalmente, por la falta
de insumos para la preparacin de las comidas.

Proyecto Dulces Tradicionales

Caricato da

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Instituto Tecnolgico De Matehuala

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Dulces tradicionales mexicanos

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Ejemplos de dulces tradicionales son:

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demora al dar el punto al dulce

demora en secado de dulce

Mal estado del producto

mal acomodo de moldes:

Demora en seleccin de nuez

Falla de quiebra nuez

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Desde siempre, nuestro objetivo fundamental ha sido

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ACTA CONSTITUTIVA DE SOCIEDAD ANONIMA

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TERCERA.- La duracin de esta sociedad ser de NOVENTA Y NUEVE

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1. Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del

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Productos principales y subproductos

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Barra de dulces de dos colores

Jamoncillo con nuez

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Dentro de la oferta del restaurante, se organizar jornadas

ubicados en alojamientos tursticos Supondrn una fuerte

competencia principalmente en el segmento de turistas, que disponen en su propio

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Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de

Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos,

Escuchar activamente: La opinin de los clientes es muy importante, tanto

Accesibilidad en los precios para todo tipo de pblico.

Variedad en platillos para atraer a ms clientes.

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materia prima. Por ello, se va a priorizar la fabricacin del dulce tipico,

utilizando aquellos productos que estn en ptimas condiciones de consumo y su

BARRAS DE DULCE COLORES

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Localizacion y descripcin especifica del sitio del proyecto.

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MATERIAS PRIMAS DULCERIA

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al Saludar y dar la 5 Min