ESQUEMA DEL TRABAJO DE PROYECTO DE INVERSION.

1. DEFINICION DEL PROYECTO.

RESTAURANTE ESPECIAL EN CARNES Y PARRILLAS
1.1 OBJETIVO DEL PROYECTO
IMPLENTACIN DE UN RESTAURANTE ESPECIAL EN CARNES Y PARRILLAS.
1.2 NECESIDAD.
Satisfacer la necesidad de los comensales del distrito de los Olivos de disfrutar
los riqusimos platos a la parrilla, manteniendo la sazn, los estndares de
calidad y lo ms importante promover y mantener la tradicin peruana, que nos
caracterizaran.
1.3 PRODUCTO O SERVICIO.
Carnes a la parrilla, pollo a la parrilla, y la combinacin de chorizos,
chinchulines, morcillas.
1.4 CLIENTE.
Las familias del distrito de los olivos el cual esta segmentado por zonas
(A,B,C,D y E), cuya poblacin asciende a los 371 229 hab. El negocio estar
dirigido para el segmento C se estima que tiene una poblacin de 186,728
habitantes.
2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.
2.1 VISION
Tener presencia en el mercado, en la zona C, logrando una mayor demanda
del producto, orientado a una expansin comercial con tradicin y cultura.
2.2 MISION
Satisfacer el consumo de los clientes con nuestros productos. Lograr hacer
conocido el negocio, consolidar las ventas fomentando la tradicin y la cultura
peruana.

2.3 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

-

Incrementar la posicin de mercado de la empresa.

Adelantarse a la competencia en calidad y servicio al cliente.
Costos competitivos.
Elevar la reputacin del negocio con los clientes.
Generar oportunidades de crecimiento.
OBJEIVOS A CORTO PLAZO: para los primeros 3 aos es de obtener
un margen de ganancia igual a la inversin en el primer ao, as como
de 60 % y 70% de margen de ganancia al segundo y tercer ao
respectivamente.

2.4 ESTRATEGIA.
- Precios razonables y ajustados a la demanda
- Oferta gastronmica especial y diferenciada.
- Renovarse e innovar.
- Desarrollar la publicidad por internet y redes sociales.
- Reinversin.
3. ESTUDIO DE MERCADO.
Considerando el segmento C con una poblacin de 186, 728 aplicando la frmula de la
encuesta para calcular la muestra nos arroja que tenemos que encuestar a 383 personas

ENCUESTA

SEXO: M___ F____

1. Con que frecuencia visita usted un restaurante?

a) Una vez a la semana b) Cada 2 semanas

c) Cada Mes

d) Cada 2 meses o ms.

2. A qu hora asiste preferentemente?

a) Desayuno

b) Comida

c) Cena.

3. Qu tipo de restaurantes frecuenta ms?

a) Formal

b) Informal

c) Otro

4. Qu zona prefieres para la ubicacin?

a) Norte del distrito

b) Centro del distrito

c) otros_________________________

5. Qu tipo de comida prefieres?

a) Criolla.
b) Tpica
Cual_______________________

C) Parrillas

D)Otra

6. En caso de ser Parrillas qu plato prefiere?

Nombre:________________________________

7Cunto estara dispuesto a pagar por un platillo?

a) S/.5.00 a10.00

b) De S/10.00 a 20.00

c) De S/20.00 a 30.00

d) Mas de S/30.00

8 Por qu regresa Ud. a un restaurante?

a) Por la calidad de la comida

b) Por la calidad del servicio

3.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

3.1.1 CARACTERISTICAS.
3.1.2 CALIDAD.
3.1.3 DISEO
3.1.4 MARCA
3.1.5 ENVASE
3.1.6 SERVICIOS
3.2 EL CLIENTE.

c) Ambas.

3.2.1

DEFINICION DEL MERCADO

El mercado de nuestro producto sern todos las familias y transentes
de todas las edades, con la salvedad en los nios de a partir de los tres
aos, que ya cuentan con su dentadura completa. Nuestros clientes
cuentan con ingresos econmicos medianos

3.2.2

SEGMENTACION
Segmentacin del Mercado:
Se realizar en el distrito de Los Olivos, nuestros potenciales clientes
de los olivos pertenecen al segmento C.
Variable Geogrfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formacin
reciente, fue creado el 6 de abril de 1989, cuando se le separ del
distrito de San Martn de Porres, por pedido expreso de un importante
nmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras,
Mercurio, El Trbol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque
Naranjal, Covida, Villa los Angeles.
Variable Demogrfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros
potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 18
aos en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias histricas
reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este
rubro.
Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un
producto de calidad, en un ambiente cmodo y seguro.

3.2.3

POSICIONAMIENTO
Zona econmicamente
importante.

activa,

poblacin aledaa

de negocios

3.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

El anlisis de la demanda estudiar el mercado potencial, analizando las
caractersticas: edad, sexo, capacidad adquisitiva, gustos y preferencias,
entre otros.
Las caractersticas del consumidor se ven afectadas por los factores
culturales, sociales, personales y psicolgicos. Para definir estas
caractersticas se bas en una investigacin cuantitativa mediante la
realizacin de encuestas con un cuestionario estructurado. Se encuestaron
a 383 personas que residen en Los Olivos. Las encuestas fueron realizadas
durante el mes de Julio del ao 2015.

3.3.1

INVESTIGACION DE MERCADO
En los momentos actuales el distrito de Los Olivos es uno de los de
mayor proyeccin econmica de Lima Metropolitana; en parte debido a
su posicin geopoltica, y algunas caractersticas socio econmicas de
su poblacin.
El distrito de los olivos el cual esta segmentado por zonas (A,B,C,D y
E), cuya poblacin asciende a los 371 229 hab.

3.3.2

DETERMINACION DEL MERCADO OBJETIVO.

El mercado objetivo del negocio estar dirigido para el segmento NSE
C cuya poblacin representa el 50.3 % (186,728 habitantes) del total
de la poblacin, un segmento del mercado con alto poder adquisitivo,
que compra y consume alimentos con altos estndares de calidad y
que representa el 40.7 % de hogares de los olivos.

3.3.3

PROYECCION DE LA DEMANDA

3.4 ANALISIS DE LA OFERTA.

En los olivos hay 2227 restaurantes, en la especialidad de carnes y parrillas se
pueden encontrar a 11 restaurantes referentes.
3.4.1

ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

Economas de escala para que los consumidores tengan los

mejores productos a los precios ms bajos.
Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor
cobertura y participacin en el mercado huancano.
Generar un gran variedad de productos con los mejores precios
y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y
puedan fidelizarse.
Para generar una barrera frente a los competidores indirectos
seria la innovacin constante en todos los aspectos tales como:
calidad, precio, atencin, promociones, etc. En este punto los
aspectos que podran intervenir son:

3.4.1.1 Barreras de entrada

Caractersica: Amplios locales con aire acondicionado.
Fortaleza: Precios accesibles, oferta en pollos, parrilas.
Debilidad: Alta rotacin de personal, bajo servicio de atencin
al cliente.
Oportunidad:zona de alto trnsito de potenciales clientes y en
crecimiento.
Amenaza:Bajo posicionaiento en la zona, nuevos
competidores
Caractersica: servicio de buena calidad y locales
estrategicos.
Fortaleza: Experiencia ,amplia oferta en pollos, parrilas y
bebidas.
Debilidad: Atencin poca personalizada, mayores precios
Oportunidad:Desarrollar nuevos productos consolidarse como
referencia.
Amenaza: Inseguridad ciudadana, nuevos competidores

Caractersica: servicio de buena calidad y ambiente acogedor

Fortaleza: personal califcado, aos d experiencia, sabor de
pollo a la lea.
Debilidad: poca publicidad.
Oportunidad: posibilidad de abrir nuevos locales.
Amenaza

Hikari

La lea

Entre
Lomos y
Costillas

3.4.2

PROYECCION DE LA DEMANDA.
El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el
mercado total sobre la base del criterio socioeconmico y geogrfico,
de tal modo que hemos considerado NSE B del distrito de Los Olivos.
HABITANTES

NSE B

LOS OLIVOS

4.

5.

6.

7.

3.5 ESTRATEGIA DE MERCADEO

3.5.1 PRODUCTO
3.5.2 DISTRIBUCION
3.5.3 PRECIO
3.5.4 PROMOCION
ESTUDIO TECNICO.
4.1 TAMAO DEL PROYECTO.
4.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO
4.3 INGENIERIA DEL PROYECTO
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN.
5.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA.
5.2 TIPO DE ORGANIZACIN
5.3 ORGANIGRAMA.
5.4 FUNCIONES
5.5 LA PLANILLA.
ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO.
6.1 LAS INVERSIONES DEL PROYECTO
6.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
6.3 PUNTO DE EQUILIBRIO
6.4 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS.
6.5 BALANCE GENERAL
6.6 FLUJO DE CAJA
6.7 COSTO DE CAPITAL
6.8 FINANCIAMIENTO.
EVALUACION ECONMICA Y FINANCIERA.
7.1 VALOR PRESENTE NETO
El mtodo del valor actual neto es una de las medidas de evaluacin de la
rentabilidad de un proyecto. Se analiza teniendo en cuenta los flujos de caja
proyectados para lo cual, utilizaremos el flujo de caja financiero.
7.2 TASA INTERNA DE RETORNO.
La tasa interna de retorno del proyecto, obtenido del flujo de caja financiero, es
de xxxx lo cual indica que el retorno de la inversin realizada resulta ser
bastante propicio para el desarrollo de nuestro proyecto y que el negocio
puede ser rentable casi de inmediato.

7.3 RAZONES FINANCIERAS.

7.4 ANALISIS DE SENSIBILIDAD.
8. CONCLUSIONES.