INTRODUCCIN

En el presente trabajo de investigacin aborda la exportacin de pltano y

lcuma que son productos del Per Ya que, el Per es un pas que posee una
mega

diversidad

animal,

vegetal

cultural.

El

Per,

est

lleno

de recursos naturales que debera ser debidamente aprovechado y an as

teniendo frutos extraordinarios y muy agradables, que son exportados a nivel
mundial ahora con la Comisin de Productos Bandera (COPROBA) se quiere
lograr reivindicar los productos originarios del Per y quizs con esto los
peruanos revaloren los recursos que tiene el pas, lo protejan, se llegue a
incrementar, diversificar y fomentar las exportaciones no tradicionales.
Con este trabajo se quiere mostrar el potencial que puede llegar a tener la
lcuma en el mercado internacional motivando a los empresarios y/o
productores a invertir no slo en el cultivo de las hectreas, sino tambin
incrementar la productividad de este producto. A continuacin, observaremos
algunas lneas que estn relacionadas con una de los principales productos
bandera: la lcuma.
RESUMEN
El tema de esta monografa est basado en los principales reconocimientos
que se le deben hacer a nuestros productos de exportacin como son lcuma y
pltano y luego se escogi un tema especfico La Lcuma y el pltano. Se ven
aspectos micro-econmicos tales como: la derivacin de las exportaciones,
el precio en el mercado internacional, los principales pases que consumen
este producto y la demanda internacional de la lcuma en determinados aos.
Se escogi este tema, porque es importante saber lo valioso que puede ser
nuestros recursos naturales, en el Per existe mucha pobreza y si se
promueven estos productos a un mercado internacional habr ms
oportunidades en el pas, siempre tomando conciencia sobre la explotacin de
estos. Y para dejar de formar parte de ese dicho "El peruano es un mendigo
sentado en un banco de oro".

LCUMA

DESCRIPCIN
La lcuma es una fruta nativa de los pases como Per, Ecuador y Chile del
sector andino. Segn los historiadores, manifiestan que el consumo de la
lcuma es de pocas del
Incanato. Este fruto presenta
las siguientes caractersticas
su pulpa es suave,
de color amarillo-naranja y
su cscara amarilla
bronceado. La lcuma es
una fruta que posee valor
nutricional, y tiene
muchos carbohidratos, vitam
inas y minerales particularmente de hierro, caroteno y niacina; es por ello, los
ancestrales de la costa y sierra del Per se alimentaban de este fruto ya que
era bueno para su salud.
La zona de mayor produccin de este fruto es en los departamentos de
Ayacucho, Ancash, Cajamarca, Moquegua y Lima. El mejor ambiente para que
este producto tenga buenos rendimientos es en la sierra baja del Per; debido
a, su equilibrada temperatura que marca de los 8 a 27 grados centgrados.
La lcuma peruana se exporta desde hace ms de 20 aos en el mercado
internacional, actualmente ha alcanzado posicionarse poco a poco en la mente
de los consumidores extranjeros como un producto agradable y nutritivo.
La Lcuma est representada por dos productos comerciales: la pulpa de fruta
envasada y la harina de lcuma, ya que estos productos poseen la ventaja de
que se pueden almacenar fcilmente y por muchos aos. A lo que se quiere

llegar es a que el producto presente una buena calidad, gran cantidad del
mismo y una calidad ptima de la pulpa para sus distintos fines industriales
sean exportados al extranjero.
Dentro de los productos bandera que han mostrado una dinmica exportadora
interesante en 2006 destac la lcuma: sus exportaciones se incrementaron
65% (considerando lcuma y derivados) superando el crecimiento promedio de
las exportaciones agrcolas no tradicionales (20.1%) y sumando los US$ 123
mil. Segn presentaciones, del total exportado el 64.6% correspondi a pulpa
de lcuma, 17.4% a harina de lcuma y 12.2% a lcuma fresca. El restante
5.1% correspondi a envos de lcuma en dulce, congelada y otras
presentaciones. Claramente, los envos de lcuma no se concentran en la fruta
en s sino en derivados que ofrezcan la ventaja de mayor durabilidad
y almacenamiento.

EXPORTACIN DE PRINCIPALES DERIVADOS DE LCUMA

En el 2006 las exportaciones de lcuma y derivados se concentraron
principalmente en las siguientes presentaciones:
Pulpa de lcuma. Sus envos representaron el 65% del valor total exportado,
habiendo mostrado una dinmica de crecimiento importante totalizando las
27.4 TM. Los principales destinos de dicho producto fueron EE.UU., Chile y
Lbano (US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lcuma. Es uno de los productos que se exporta con mayor
regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envos
de lcuma y derivados, con un volumen total de 2.7 TM. Si bien se report una
cada de 14% respecto a 2005 se tuvo una mejora en su precio de exportacin
(US$ 8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU., Reino Unido y
Canad.
Lcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las ms dinmicas
respecto a 2003 registrndose envos por 4.3 TM, siendo favorecidas adems

por un mayor precio promedio de exportacin (US$ 3.48 por kg.). El principal
destino de exportacin fue Francia (99.3% del total).
A continuacin, se muestra una grafica sobre las exportaciones de Lcuma y
sus derivados, segn tipo de presentacin 1999 - Mayo 2004 (Cuadro N 3)

Exportaciones de Lcuma y sus derivados (*) segn

tipo de presentacin
1999 - Mayo 2004

Presentaci 1999

2000

2001

2002

2003

Ene-May

2004
Val

Kg

Val

Kg

Val

Kg

Val

Kg

Val

Kg

Val

Kg

or

or

or

or

or

or

FO

Br

FO

Br

FO

Br

FO

Br

FO

Br

FO

Br

ut

ut

uto

uto

uto

uto

US

US

US

US

US

$
HARINA

PULPA

PASTA

US$

14,

3,3 8,1

1,1 5,9

1,4

8,3

2,0

14,

119

27

78

20

87

58

81

90

832 07

157 68

23,

16,

9,7

4,5

12,

523 966 09
7,8

2,4

51

39

5,9

104

37

6,5

104,

53,

43

322 56

902

279

3,8

2,8

8,3

3,4

27

19

55

45

AL

202 11

NATURAL
DULCE

PRESENTA

279 23

4
0

272 98

387 239 510 279 2,4

1,1

2,43

1,2

85

01

16

2,4

1,5

2,50

781

66

23

646 493 1,4

1,1

93

91

68

29

1
624 12

1,1

271 21

00

204 85

CION NO
ESPECIFIC
ADA
OTRAS

700 113

2,1

1,0 5,0

2,2

56

51

80

19

975 17

489 374 2,88

PRESENTA
CIONES
CONGELAD
A

EMBARQUE 0
MIXTO (**)

1,2

26

2,96

1,3

79

TOTAL

14,

3,5 11,

599 42

2,6 44,

401 02

23,

23,

10,

43,

20,

115,

57,

832 789 093 232 418 113

867

947

(*) Nombre cientfico: Pouteria lucuma / Locma,lucma, pucuna, caspi, rucma, cumala, lucuma
(**) Para el periodo 2003 se realizaron embarques mixtos de Lcuma totalizando US$ 41,217, El cual no esta incluido en el total.
El producto se exporto con chirimoya, pacae, mamey, cocona y granada

Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

Elaboracin: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
La lcuma es principalmente exportada a pases como Chile, Estados Unidos, Francia, Canad, Alemania, Pases Bajos y Australia
siendo ellos los primordiales estados a donde van destinados las exportaciones de Lcuma y sus derivados.
A continuacin, se muestra una grafica la cual representa la evolucin de las exportaciones de Lcuma y sus derivados segn los
cinco primordiales pases destino. (Grfica N 4)

Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

Elaboracin: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
Este cuadro representa a los valores unitarios promedio de las exportaciones de Lcuma y sus derivados: (Grfica N 5)
Exportaciones de Lcuma y sus derivados (*) segn
tipo de presentacin Valor Unitario Promedio
( US$ / Kg) (**) 1999 - Mayo 2004

Presentacin
OTRAS PRESENTACIONES
HARINA
PASTA
AL NATURAL
PULPA
DULCE
CONGELADA
PRESENTACION NO ESPECIFICADA
EMBARQUE MIXTO
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA
Elaboracin: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX

EMPRESAS EXPORTADORAS
La exportacin de lcuma y sus derivados representa para algunas empresas ingresos ocasionales. Cada ao, alrededor de 37
empresas registran operaciones de estos productos, sin embargo dentro de este grupo existe una alta rotacin, observndose
empresas que realizan envos por nica vez o de manera invariable cuando la oportunidad lo amerita. En 2006 ms de la mitad de
empresas exportadoras realizaron envos por primera vez.
En 2006 la principal empresa exportadora de lcuma y derivados fue Vnculos Agrcolas (US$ 52.2 mil), Pronatur (US$ 14.9 mil) y
Texfibra (US$ 12.9 mil). De las mencionadas, la ltima tiene tres aos en el rubro, mientras Pronatur dos aos, y la primera
realizar envos por primera vez en ese ao.
Segn subproductos, el liderazgo de las empresas vara. As, la principal empresa exportadora de pulpa de lcuma fue Vnculos
Agrcolas, mientras que en harina lo fue Ecoandino, y en lcuma fresca Pronatur.
Grfica N 6

Exportaciones de Lcuma y sus derivados (*) segn

tipo de presentacin Valor Unitario Promedio
( US$ / Kg) (**) 1999 - Mayo 2004

Presentacin
OTRAS PRESENTACIONES
HARINA
PASTA
AL NATURAL
PULPA

DULCE
CONGELADA
PRESENTACION NO ESPECIFICADA
EMBARQUE MIXTO

Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

Elaboracin: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX

10. DEMANDA INTERNACIONAL

Si bien a nivel internacional no existe una partida arancelaria especfica que
permita analizar la evolucin en el mercado para los diversos subproductos de
la lcuma, se puede inferir su comportamiento tomando como variables proxy a
aquellas partidas que hacen referencia a productos exticos para el caso de
pulpa y lcuma fresca, en harina o fruta en polvo para el caso de harina de
lcuma, y en la elaboracin de pastas, purs o helados para productos
elaborados a base de lcuma, entre las ms importantes.
En ese sentido, se aprecia que la importacin de dichos rubros ha crecido a
una tasa promedio anual por encima de 11% entre 1999-2004 (en importacin
de harinas o frutas en polvo, la tasa supera el 20%), reafirmando la tendencia
mundial a consumir productos frescos o elaborados a base de frutas o
productos naturales, ms an en el caso de los exticos por
representar propiedad nutritivas adecuadas y encontrarlas en el mercado
internacional durante todo el ao.
En el caso de frutas exticas preparadas o elaboradas (harina, pastas, purs y
helados, entre otros) la mayor importacin y dinmica la presentan los pases
europeos (Francia, Alemania y reino Unido, entre los ms destacados),
mientras en el caso de frutas exticas frescas o congeladas mayor dinmica
tienen la importacin de EE.UU. seguido de Rusia y los pases europeos.

EXPORTACION DE PLATANO DEL PERU

En la actualidad, nuestro pas se encuentra pasando por una etapa muy
importante que modificara su estructura econmica, todos estos cambios han
venido siendo notorios desde la apertura econmica de nuestros mercados,
pero este tiempo no sirvi para que las empresas se fortalecieran, al contrario
la globalizacin nos tom poco preparados, con productos de baja calidad y
costos altos, ya que en ese entonces se fabricaban para una economa
nacional. La mayora de los peruanos vivan de la explotacin, transformacin y
exportacin de los recursos naturales, de la agricultura y de los servicios. La
fuerte crisis econmica de finales de los 80, agudiz an ms los problemas,
hasta la aplicacin de una drstica poltica de apertura neoliberal y correccin
de las cuentas fiscales en los 90, lo cual ha permitido el despegue econmico
del pas.
En la actualidad el Per firmo l; Tratado de Libre Comercio Per - EE.UU.
Este tratado hace que, la estructura productiva se encamine al mercado
internacional como es el estadounidense1. El banano orgnico en la regin
Junn de nuestro pas est logrando ser una alternativa real para mejorar los
ingresos econmicos y aliviar la pobreza de cientos de familias de productores
de pequea escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la economa

regional en el mbito rural por la creacin de nuevas oportunidades de empleo

permanente, a su vez asegurando un manejo adecuado de los recursos
naturales y conservacin del ambiente. El Pltano orgnico con ms de 175.1
mil hectreas instaladas, se constituye en la segunda fruta de mayor
importancia despus del cafeto, con una produccin promedio de 374.0 mil has
en el ao 2009.
En octubre 2009, la produccin de pltano aument en 0,5% y 4,0% en los
departamentos de Loreto y Ucayali, al registrarse volmenes de 30 mil 393 y 19
mil 344 toneladas, respectivamente. Asimismo, se increment en los
departamentos de Tumbes (123,3%), Hunuco (25,7%), Cajamarca (9,3%),
Piura (8,5%), Pasco (6,6%) y Junn (4,8%), que en conjunto representaron el
72,5% de la produccin nacional.2.Siendo en nuestro pas una de las frutas
ms consumidas del mercado de la lima metropolitana, que representa uno de
los centros ms importantes de consumo del pas.
Dato:
Actualmente el precio promedio en chacra por una caja de 18.4 kilos de
bananoorgnico es US$3.80. Colocada en puerto, el precio se triplica:
US$11.70. Despus de analizar distintas fuentes de informacin se puede
afirmar que La alianza entre el sector privado y pblico ha contribuido que en
la actualidad elPer lidere la exportacin de banano orgnico a nivel Mundial.
La revista FRuiTROP4. En su N 155 destaca el buen comportamiento e
ingreso del banano de Per en el mercado europeo, precisando que: Nuestro
Pas aument sus exportaciones de banano a Estados unidos en 29% en el
2009 respecto al ao anterior5. Por otro lado la informacin estadstica que
refleja dicha revista especializada en frutales ya considera al Per como un
importante oferente de banano en el mbito mundial, situacin que revela que
el Per no slo ampla sus exportaciones sino tambin las diversifica, jugando
cada vez un rol antes no jugado en el marco mundial.
FORMULACION DEL PROBLEMA

PROBLEMA GENERAL
Cules son las oportunidades de exportacin del pltano orgnico a los
Estados Unidos?
PROBLEMAS ESPECIFICOS
Cul es la demanda de pltanos en Estados Unidos?
Qu canales de comercializacin se utilizan en dicha exportacin?
Cul es el precio internacional del pltano orgnico en el mercado?
Cul es la calidad de aceptacin en el mercado Estadounidense?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVOS GENERALES:
Desarrollar el estudio de mercado para determinar las oportunidades para la
exportacin del pltano orgnico, con destino al mercado estadounidense.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar la demanda de pltanos en los Estados Unidos.
Establecer canales de comercializacin que se van a utilizar en el proyecto.
Determinar el precio del pltano orgnico en el mercado estadounidense.
Cumplir con la calidad de aceptacin que demanda el mercado de los Estados
Unidos con respecto al pltano.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El cultivo del pltano y banano (Musa sp.) en el Per tiene una gran
importancia social y econmica, por ser uno de los productos fundamentales de
la canasta familiar principalmente del poblador de la selva.
El pltano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente
alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener
grandes cantidades de energa (90 caloras por 100g) sin colesterol, al
consumir una fruta, sta proporciona ms potasio que los requerimientos
diarios de un adulto (380 mg), tambin contienen altos niveles de fsforo y
calcio. As mismo es la mejor fuente fresca de piridoxina (vitamina B6), un
nutrimento que interviene en la transformacin del triptofano en serotonina (una
sustancia relajante que reduce la ansiedad)6. Esta fruta tambin es rica en
potasio, un mineral que contribuye a regular la presin arterial al consumir una
fruta, sta proporciona ms potasio que los requerimientos diarios de un adulto
(380 mg). Tambin proporciona un buen suministro de vitamina C, cido flico,
magnesio y fibra diettica, que levantan el nimo y las defensas, alicados con
el estrs. Los expertos aconsejan comer de medio a dos pltanos diarios segn
el grado de tensin nerviosa. Todas estas caractersticas nutricionales lo
califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana.
En la actual coyuntura del pais y con el acuerdo de la aprobacin del (TLC)
entre Per y estados unidos, sectores como la agrcola tendrn que ser ms
productivos y competitivos para aprovechar las ventajas que tendrn nuestros
productos, de ingresar al mercado estadounidense. Pensando en ello hemos
decidido realizar una investigacin de mercado para la exportacin del pltano
orgnico.
Per ahora har parte de un reducido grupo de pases con acceso preferencial
al mercado estadounidense. Este acceso es una gran oportunidad para nuestro
pas es el espacio comercial que necesitamos para aprovechar nuestra energa
empresarial y transformar en bienestar y riqueza para todos. El TLC es el
complemento necesario de otras polticas gubernamentales, orientadas al agro
de mayor tasa de crecimiento econmico. Estados unidos es uno de los pases
que mueve una de las mayores economas del mundo, y el gran socio

comercial de nuestro pas, por ello es un reto poder incursionar al mercado ms

exigente pero mejor pagado.
As mismo como lo menciona la CIES: El caso del banano orgnico nos
muestra que el comercio exterior puede ser una herramienta muy til para
mejorar el nivel de ingresos de pequeos productores minifundistas y, con ello,
para disminuir los niveles de pobreza, sobre todo en la zona rural7. En
general, la agro exportacin tendra este ao un mejor escenario para
desarrollar su actividad dada la progresiva recuperacin de la economa
mundial, la diversificacin de mercados, y la firma de acuerdos tanto
comerciales como sanitarios con terceros pases
De la misma manera Los cultivos orgnicos estn atravesando por una fase
muy dinmica. En el 2007 se exportaron productos orgnicos por un valor de
US$161.6 millones, siendo el caf el primer cultivo orgnico de exportacin, y
el Per, el primer productor mundial de caf orgnico. Otro caso exitoso de
produccin orgnica es la experiencia organizativa de pequeos productores
de banano. Al 2007, las exportaciones alcanzaron un rcord histrico de 64,601
toneladas, por un valor de US$31 millones, 13% ms que lo exportado el ao
anterior. Entre el 2001 y el 2007 el volumen exportado del pltano orgnico se
multiplic ocho veces, representando actualmente el 19.5% del total de
productos orgnicos que se venden a mercados externos. Los principales
mercados de destino en 2007 fueron Holanda (44%), EE.UU. (26%) y Japn
(12%). En el 2008 Estados Unidos importo (30.8%), Blgica 9.3%, Japn 9.3%,
Alemania 5.8%, Otros 2.6%, Pases Bajos 42.2% .En el 2009, su exportacin
creci 30,06% en comparacin al ao anterior. Lo interesante del caso es que
estos buenos resultados son integramente producto del esfuerzo de pequeos
productores agrupados en asociaciones.
La mayor parte de la produccin mundial de pltano est destinada a suplir el
consumo interno de los pases productores y tan solo una pequea parte es
comercializada en los mercados internacionales. En el ao 2007, se produjeron
casi los 34 millones de toneladas mtricas de pltano en el mundo, de las
cuales el 71.86% se produjo en el continente africano, 24.74% en Amrica,

3.39% en Asia y 0.01% en Oceana. Los principales Productores mundiales

son los pases africanos, encabezados por Uganda (9,231,000 TM), Nigeria
(2,991,000 TM), Ghana (2,930,000 TM) y Ruanda (2,600,000 TM). En Segundo
lugar esta Amrica Latina y el Caribe de los cuales los principales productores
son: Colombia (2, 780,642 TM), Per En base a estimaciones recogidas de
diversos estudios y fuentes industriales, las ventas mundiales de alimentos
orgnicos al por menor se estimaron aproximadamente en 34 mil millones de
USD en 2005. Para 2006 se dispone de pocas cifras definitivas todava, pero
se estima que las ventas se acercaron a los 40 mil millones de USD8. En
menos de un decenio han aumentado ms del 200 por ciento, a partir de
aproximadamente 11 mil millones de USD en 1997.
Aunque el crecimiento se desaceler ligeramente a principios de los aos 2000,
se ha mantenido vigoroso (43 por ciento entre 2002 y 2005) (IFOAM, 2007) 13.
Se estima que el 98 por ciento de las ventas de productos orgnicos
certificados tuvo lugar en los pases desarrollados. Amrica del Norte y Europa
representan la mayor parte de las ventas al por menor, Otros mercados son el
Japn, Australia y Nueva Zelandia. Si bien los pases en desarrollo representan
actualmente slo una fraccin de las ventas, en algunos de ellos el consumo
est aumentando constantemente, en particular en las nuevas economas de
Asia oriental (Singapur, Malasia, China, la Repblica de Corea) y Amrica
Latina (Argentina, Brasil, Chile). En estos pases las ventas orgnicas estn
preponderantemente concentradas en las grandes ciudades y los compradores
proceden de las clases ms altas.
Los pases desarrollados absorben la mayor parte de las importaciones de
bananos orgnicos certificados. Europa, Amrica del Norte y el Japn juntos
representan el 99 por ciento de las importaciones. En 2006, Europa sola
represent ms de la mitad de las importaciones mundiales .Segn las
estimaciones, en 2007 el valor de las ventas de bananos orgnicos al por
menor se acerc a los 800 millones de USD.
ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION (FODA)
FORTALEZA

Tiene gran aceptacin a nivel internacional por considerarse Como un

complemento nutricional barato.
La renta obtenida es buena. En cuanto a la estructura de ingresos, se observa
que la cuenta ms importante es aquella correspondiente a la venta de la
produccin destinada al mercado exterior y, en segundo lugar, a la venta de la
fruta de descarte en el mercado local
El costo de exportar pltano es relativamente bajo, a diferencia de otros
productos.
OPORTUNIDADES
Existencia de pactos como el TLC y acuerdos arancelarios entre los pases.
La demanda mundial de este producto orgnico s esta Incrementado.
DEBILIDADES
Desorganizacin en cuanto a las ventas.
No podemos abastecer completamente a la demanda de mercado exterior.
Falta de apoyo de los organismos encargados para promocionar el producto a
exportar.
El deterioro rpido de nuestro producto.
AMENAZAS
Incremento de pases exportadores de pltano orgnico
La alta competitividad que cuentan muchas empresas el cual pueda
desplazarnos.
GRADOS DE CALIDAD DE PLTANOS
Sin perjuicio de otras disposiciones especiales y las tolerancias permitidas, los
pltanos debern cumplir con los siguientes requisitos.

 Calidad Longitud Dorsal Peso en gramos

Especial 31 cm. o ms 368.55 o ms
Primera 20 cm. a 30.99 cm 198.45 g a 368.3 g.
Segunda 15 cm. a 19.90 cm 141.75 g a 198.2 genteros;
Si la presentacin es en dedos, estos debern estar sueltos, habindose
cortado limpiamente el pednculo en el punto de insercin, dejando 2.5 cm. De
longitud como mnimo;
Firmes, no deben presentar deshidratacin o suavidad anormal
Bien formados: no se aceptan los pltanos excesivamente curvos;
Exentos de grietas o heridas frescas que alcancen la pulpa;
Sanos: se excluyen los pltanos afectados por podredumbre, o alteraciones
que los haga impropios para el consumo humano;
Limpios: prcticamente exentos de materias extraas (grasa, tierra, residuos
visibles de agroqumicos, etc.);
Exentos de humedad exterior anormal;
Exentos de olores y sabores extraos; libre de microorganismos, insectos y
hongos;
Libres de daos mecnicos como golpes, grietas, heridas o rajaduras que
provoquen el deterioro del producto y hacen que el mismo no sea apto para el
consumo humano;
Exento de daos causados por insectos o roedores;

 Con un grado de madurez adecuado;

El producto debe presentar un desarrollo y un estado tales que les permita:
Soportar la manipulacin y el transporte; y responder en el lugar de destino a
las exigencias comerciales.
El requerimiento de color vara segn el mercado de destino y el uso final de
la fruta. El mercado de Estados Unidos prefiere un pltano que llegue al
mercado mayorista con un color verde intenso.
REQUISITOS TCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.
Para conocer si un producto es admisible en los EE.UU., debe consultar el
(Fresh Fruit and Vegetables Import Manual), y(Fruits and Vegetables Import
Requirements (FAVIR)). El banano orgnico, es considero un producto
admisible. La (United States Department of Agriculture) relativas a cuarentena
para plantas pueden ser de dos clases: prohibitivas y restrictivas20. Las
prohibitivas no permiten la entrada de los productos que estn sujetos a
ataques por plagas para las que no hay tratamiento disponible que garantice su
total eliminacin. Las rdenes restrictivas permiten la entrada de productos que
estn en tratamiento o con requisito de inspeccin.
COMERCIALIZACIN
ENVASE
Para el caso de las bananas el envase depender del requerimiento del
cliente, pero usualmente se exporta en cajas de cartn corrugado, recubiertas
con bolsas de polipropileno, para asegurar la conservacin de las propiedades
organolpticas del producto
PRECIO
Segn ERS MIDAS CROPS

Entre enero de 2007 y noviembre de 2009, los precios del pltano fresco en el
mercado mayorista de Miami oscilaron entre US$0,54 y US$1,1por kilogramo.
Las cotizaciones del pltano ecuatoriano son menores con respecto a las de
los dems proveedores, porque el producto procedente de Ecuador tiene un
periodo de madurez ms corto y es ms pequeo que el de otros
orgenes.para el caso de los pltanos peruanos.
INDICADOR DE TRANSABILIDAD
Este indicador mide la relacin entre la balanza comercial neta y el consumo
aparente, de un producto especfico en un pas dado; es decir la participacin
de las exportaciones o las importaciones en el consumo de un pas.
NDICADOR DE BALANZA COMERCIAL RELATIVA (BCR)
Este indicador mide la relacin entre la balanza comercial y el comercio total.
De este modo, permite comparar el comportamiento comercial de diferentes
pases respecto al mismo bien, y establecer el grado de ventaja o desventaja
comparativa existente y medir su evolucin en el tiempo. Se puede interpretar
como un ndice de ventaja competitiva, el cual toma valores positivos cuando
un pas exporta ms de lo que importa. Si es un sector totalmente orientado a
la exportacin y por ende competitivo, el valor del ndice ser de 1, y en
cambio, si se orienta totalmente a la importacin, ser carente de
competitividad frente al mercado externo el indicador ser de -1. de la
exportacin de pltano organico, de ellos se mencionara algunos.
PER LDER EN EXPORTACIN DE BANANO ORGNICO23
Segn el Especialista en Polticas, Seguimientos y Evaluacin; el Dr. Salomn
Soldevilla Canales, nos describe en un artculo publicado que: el banano
orgnico en el norte de Per est logrando ser una alternativa real para mejorar
los ingresos econmicos y aliviar la pobreza de cientos de familias de
productores de pequea escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la
economa regional en el mbito rural por la creacin de nuevas oportunidades

de empleo permanente, a su vez asegurando un manejo adecuado de los

recursos naturales y conservacin del ambiente.
Mientras que la revista FRUITROP destaca el buen comportamiento e ingreso
del banano de Per en el mercado Europeo, precisando que nuestro Pas
aument sus exportaciones de banano a la Unin Europea en 48% en el 2007
respecto al ao anterior. Esta ya considera al Per como un importante
oferente de banano en el mbito mundial, situacin que revela que el Per no
slo ampla sus exportaciones sino tambin las diversifica, jugando cada vez
un rol antes no jugado en el marco mundial.
Por otro lado, no slo el volumen de banano orgnico ha aumentado en los
ltimos aos, sino tambin aument el valor de las exportaciones y el precio
medio por caja de banano exportada. El precio FOB por caja aument
principalmente porque el banano no slo se vendi como producto orgnico
sino cada vez ms las organizaciones de productores y las empresas que
comercializan la fruta dirigieron un mayor porcentaje del banano orgnico para
el Comercio Justo que requiere una certificacin especial y una participacin
activa de los productores en procesos que anteriormente slo lo realizaban las
empresa comercializadoras.
Las entidades locales con el apoyo de expertos extranjeros y nacionales en
banano, logran dotar de mayores competencias a los extensionistas de la zona,
en algunos casos productores lderes y en otros casos hijos de productores con
formacin tcnica, para que los extensionistas con mayores competencias
garanticen la mejora tcnica, as como de la certificacin y empaque del
banano orgnico peruano que en los prximos aos ingresar al mercado
exterior a competir palmo a palmo con otras empresas de otros pases con ms
reconocimiento tecnolgico.
PERFIL DE MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE BANANO
ORGNICO
Dinmica Exportadora Nacional de Banano Las exportaciones nacionales de

banano se han incrementado considerablemente registrndose un crecimiento

de 155% en el 2005 y 811,2% en el 2006, aumentando su participacin en el
rubro de no tradicionales agropecuarios de 0,2% en 2002 a 1,1% en el 2006,
tras la alta demanda por productos orgnicos principalmente de la Unin
Europea. Cabe destacar que ms del 90% de dichas exportaciones
corresponden a banano orgnico.
Segn el MINAG, la estrategia de las empresas exportadoras es mantener el
domino en las zonas productoras donde operan, obteniendo un producto con
calidad de exportacin a un precio que les permita mantener sus mrgenes de
utilidad. En este proceso de negociacin los productores son precioaceptantes, ante la falta de informacin sobre los costos de produccin en los
que incurren.
Entre 2005 y 2007 las exportaciones de banano convencional crecieron a un
ritmo anual de 5,2%, expandindose sostenidamente hasta 2006, para desde
entonces descender a consecuencia de los menores precios, producto del
incremento de la oferta mundial.
En el 2007 la exportacin mundial de banano orgnico lleg a 75 mil TM,
siendo el principal exportador Repblica Dominicana, que captur el 50% del
total exportado. Otros exportadores fueron Mxico con 9,000 TM, Colombia y
Ecuador, mientras que Per recientemente ha incrementado en forma
sustancial sus exportaciones.
REPORTE COMERCIAL DE PRODUCTOS ORGNICOS
Banano Orgnico del Per, el nombre cientfico del Banano es:
Musaparadisiaca Segn cifras mundiales del 2005, los principales exportadores
mundiales de Banano fresco son Ecuador y Costa Rica. Los principales pases
importadores son Estados Unidos y Blgica. En el Per, el 100% de las
exportaciones de Banano son del tipo Orgnico. En el 2006, las exportaciones
de Banano orgnico del Per sumaron poco ms de US$ 27 millones de los
cuales alrededor del 98% fueron productos frescos y 2% productos derivados.

En dicho ao, las exportaciones de Banano orgnico fresco del Per llegaron a
los 3.15 millones de cajas por un valor de casi US$ 26.54 millones.
Histricamente, los principales destinos de las exportaciones de Banano
orgnico fresco del Per son Estados Unidos, Holanda y Blgica; en el 2006,
estos concentraron alrededor del 85%. Las exportaciones de productos
derivados de Banano orgnico del Per son recientes. As, en el 2006, se pudo
apreciar exportaciones del tipo liofilizado en rodajas los cuales sumaron US$
485,934.70.
Dichas exportaciones fueron dirigidas principalmente a Estados Unidos (96%) y
a Costa Rica (4%). A nivel de pases, Estados Unidos cotiz las exportaciones
Peruanas de Banano orgnico liofilizado en rodajas, en promedio, a US$ 5.57
por libra. En trminos de precios, durante el 2006, las exportaciones de dicho
producto se cotizaron, en promedio, a US$ 5.56 por libra.
PLTANO NICARAGUA: CADENA AGROINDUSTRIAL
El mercado de importacin de pltano verde en los Estados Unidos ha venido
creciendo en volumen un promedio de 5% cada ao. Considerado un producto
de exportacin promisorio para los empresarios nicaragenses, es adems un
cultivo de tradicin en Nicaragua con una calidad, sabor y tamao muy
competitivo. El mejor indicador del crecimiento de su consumo local, es el
incremento en las reas de exhibicin del producto en las cadenas de
supermercados y su inclusin en la oferta regular de frutas y hortalizas frescas
por parte de la gran mayora del comercio detallista establecido. Con un
constante incremento de las comunidades latinas, africanas y caribeas, el
comercio de pltano aumenta y en esa proporcin el inters de los
importadores especializados. Con registros de importacin estimados en ms
de US$76 millones el mercado en volumen ha crecido algo ms de un 19% en
el curso de los ltimos 5 aos. El mercado de importacin se encuentra dividido
entre Colombia (38%), Ecuador (28%), Guatemala (25%) y Costa Rica (6%),
sin embargo, se presentan volmenes crecientes de otros pases,
principalmente centroamericanos, resalta la importante prdida de participacin
en el mercado de Colombia, quien solicita liderar las importaciones con ms del

50% y de Venezuela que mantena una participacin de un 7% (2007).

Por su parte los precios declarados se han reducido desde el ao 1999
(US$0.43 / kilo), a el ao 2007 (US$0.30 / kilo), razn que viene afectando el
tamao del mercado de importacin en valor, mas no el incremento del
mercado en volumen, los principales importadores de pltano en el mercado
son las grandes importadoras de banano, en particular las tradicionales
compaas multinacionales. Sin embargo en los principales mercados
terminales (Miami, Nueva York, Los ngeles), se presentan importadores
especializados en productos tnicos latinos que importan el producto por
contenedor y poseen instalaciones para su adecuada manipulacin y
almacenamiento. La cadena del pltano de Nicaragua adolece de un eslabn
industrial y de una agroindustria artesanal dinmica.
FICHA PLTANO
De acuerdo a reportes de FAO, las exportaciones del continente americano
estn lideradas por Ecuador, Colombia, Guatemala y Per; en el continente
europeo las exportaciones por Holanda, Portugal, Irlanda y Espaa. El
crecimiento promedio de las Exportaciones mundiales en el periodo 2000-2006
es de 1.3% anual. El mercado de pltano verde en la Unin Europea UE, es
pequeo y se mantiene estable, debido a que la demanda proviene de
comunidades tnicas, los proveedores ms importantes en Europa se
constituyen as: Pltanos Comunitarios provenientes de Espaa, Portugal,
Grecia y de territorios de ultramar francs como Martinica y Guadalupe,
marginalmente los pases africanos, ex colonias de Europa y los pases de
Amrica Latina, encabezados por Colombia, Ecuador, Guatemala, Costa Rica y
Venezuela son los mayores exportadores. El crecimiento de las
reexportaciones de la UE en el periodo 2000-2006 fue de 13.55%.
En Centroamrica, el mercado del pltano fresco es muy competitivo debido a
que se produce en la regin. Este mercado es menos exigente en estndares
de calidad en comparacin con los Estados Unidos. Sin embargo, se demanda
un pltano grande, limpio y libre de manchas y daos mecnicos. Los

principales exportadores de la regin son Guatemala, Costa Rica, Nicaragua y

en menor proporcin Honduras. De los cuales Costa Rica y Honduras han
apostado por las exportaciones de productos semi-procesados y pltanos
pelados.
Las buenas oportunidades comerciales especialmente para el Mercado de los
Estados Unidos. El creciente inters de parte de los productores en este rubro,
por su creciente rentabilidad, los ha llevado a asociarse, con apoyo de
organismos internacionales, de manera que se perfila una sustitucin de las
importaciones a la par de esfuerzos por la industrializacin. Los Plataneros de
Ometepe esperan pronto sacar su Produccin de Pltano ya pelado y
congelado, a travs de dos nuevas plantas procesadoras, que se espera inicien
operaciones en Noviembre.
SITUACIN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DEL PLTANO
Las exportaciones mundiales de pltano, segn las estadsticas de la FAO,
ascendieron en el ao 2007 a 534.323 toneladas con una tasa de crecimiento
anual promedio de 5,6% entre 1996 y 2007, por un valor de 179,6 millones de
dlares que creci 6,6% anual promedio en el mismo perodo, de donde se
deduce una tendencia creciente de los precios, que fue de 1% anual promedio
en el perodo de estudio.
En lo que se refiere a la participacin de los diferentes pases en las
exportaciones totales, es interesante anotar que si las exportaciones se
ordenan por volumen, los ms importantes exportadores son Guatemala
(22,3% del total), Ecuador (21,3%), Colombia (20,9%) y Per (12,5%), mientras
que si stas se ordenan por valor, las participaciones son en su orden,
Colombia (21,1%), Per (17,4%), Guatemala (12,7%) y Ecuador (11,4%). Esto
implica que, mientras Colombia y Per exportan menores volmenes, obtienen
mayores participaciones en el valor de las exportaciones y, por lo tanto, reciben
mayores precios implcitos.
En lo que se refiere a la evolucin de las exportaciones en el mercado mundial,
vale destacar los casos de Nicaragua y de Per, situacin similar presenta Per

que pas de exportar 574 ton en 1996 a exportar 65.500 ton en 2007 (tasa de
crecimiento anual promedio de 54,1% entre 1996 y 2007), cuyo valor pas de
$US 57.000 en 1996 a 31,2 millones en 2007 (creciendo a 70,7% anual
promedio en el perodo). De esta manera, en trminos de valor, en tan solo 11
aos, entre 1996 y 2007, Guatemala pas de estar en el puesto 7 a ocupar el
puesto 3, mientras que Per, pas del noveno al segundo puesto.
Contrasta lo anterior con la situacin de Colombia cuyas exportaciones en
volumen y en valor se han mantenido prcticamente estables con tasas de
crecimiento anual promedio de 0,9% y 0,7% en volumen y en valor entre 1996
y 2007, respectivamente, de valor, donde ha permanecido en primer lugar
durante todos estos aos. Con la evolucin reciente de las exportaciones de
Guatemala y Per y, de continuar el estancamiento en las exportaciones
colombianas, podra esperarse que tambin en este caso, Colombia sea
desplazada del primer lugar.
ASOCIACIONES DE PEQUEOS PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE
BANANO ORGNICO EN EL VALLE DEL CHIRA
El banano orgnico es un producto diferenciado (en relacin a los productos
convencionales) que se dirige a un nicho especfico de mercado. En el Per, la
produccin y la exportacin de este producto es una actividad reciente. La
produccin se localiza en la zona norte del pas, en las regiones de Tumbes,
Piura y Lambayeque, donde existen 3.414 hectreas certificadas (80%
concentradas en Piura). La principal zona de agro exportacin de banano
orgnico en Piura se ha desarrollado en el valle del Chira.
A modo de sntesis, se puede sealar que en la etapa de produccin
intervienen las empresas certificadoras, los proveedores de insumos y las
instituciones de apoyo del sector pblico, mientras que en la etapa de
exportacin intervienen empresas navieras e instituciones de servicios. Previo
a la exportacin, la produccin pasa por el empaque, donde participan
empresas de la industria plstica. Por ltimo, una vez el producto es importado,
interviene el mayorista madurador, quien destina los productos hacia los
supermercados o hacia las tiendas de productos orgnicos.

El objetivo del estudio fue analizar los principales factores que explican el xito,
as como los problemas que enfrentan para su desarrollo las asociaciones de
productores de banano orgnico del valle del Chira. Las tierras de Sullana son
adecuadas para la siembra de banano debido al clima tropical y hmedo. El
desarrollo de estrategias de conversin comprende diferentes resultados para
los agricultores al aprovechar oportunidades y negociar limitaciones. Haciendo
los descuentos correspondientes, se obtiene que el total de ingreso neto que
recibe un productor de banano orgnico en una hectrea es de S/. 8.489
anuales. Las redes de los agricultores que persiguen diversos objetivos para la
exportacin expresan importantes diferencias en sus posiciones en la cadena
productiva.
BASES TERICO CIENTFICOS:
Origen del Pltano Orgnico
El Pltano es originario de Asa, lleg a las costas mediterrneas en el ao
650 y a las Islas Canarias en el siglo XV, y a Amrica en el ao 1516 y
convirtindose en uno de los alimentos bsico de los pases tropicales y
caribeos30.
El pltano se cultivaba en el sur de la India alrededor del siglo V, A.C. De all
se distribuy a Malasia, Madagascar, Japn y Samoa. Fue introducido
probablemente a frica del este y oeste, entre los aos 1000 y 1500 de la era
cristiana. Finalmente lleg al Caribe y Latinoamrica, poco despus del
descubrimiento del continente. En Amrica del sur se encontr en Bolivia y la
mayor parte del Brasil.
Con la variedad de los pltanos macho (se cocinan, son menos dulces y ms
grandes) ellos acompaan casi todos sus platos. En cambio en Europa
tomamos pltanos crudos (pltano enano), como postre. Desde Canarias
empieza a comercializarse a partir de finales del siglo XIX.
Los pltanos comestibles no tienen semillas. Se reproducen mediante rizomas
subterrneos cuyos vstagos peridicamente producen retoos. El platanero

tiene un llamado pseudo tronco que est formado por las vainas foliares.34

Por regla general la inflorescencia se produce 7 - 9 meses despus de la

plantacin, segn las condiciones climticas y de los suelos. Las flores
hembras producen partenocarpias (frutos no fructificados) que crecen en
grupos (manojos).
Los grmenes de las semillas se ven todava como hilos negros dentro de la
fruta. Segn las circunstancias climticas, el perodo de desarrollo de la fruta es
de 3 a 4 meses. Una vez que las frutas alcanzan su madurez, muere la planta
madre. Su forma es alargada, algo curvada y puede llegar a pesar unos 200
gramos o ms cada unidad. La piel es gruesa y de color verdoso y su pulpa de
color blanco.
La pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, no es dulce ya que
apenas contiene hidratos de carbono sencillos o azcares. Es una fruta con un
elevado contenido de hidratos de carbono complejos (almidn), por lo que no
es apto para su consumo en crudo.
El pltano es un producto tropical de gran importancia econmica y de
seguridad alimentaria en la regin centroamericana. Es un fruto que se produce
en las regiones de poco desarrollo industrial, y se comercializa en fresco y en
menor escala, como producto procesado. En el mercado mundial se comercia
el 1% de la produccin mundial. Estados Unidos y Europa son los principales
importadores de pltano fresco. El comercio mundial del pltano lo realizan
aquellos pases con una tradicin exportadora de banano, principalmente.
Estos pases aprovechan la infraestructura, logstica y conocimiento
desarrollados para el cultivo y comercializacin del banano. Los pltanos y
otras especies para coccin, se producen a lo largo del trpico hmedo,
concentradas fundamentalmente en frica, Amrica Latina y el Caribe.
Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la
seguridad alimentaria de millones de personas. Las formas de su consumo
varan ampliamente entre pases, de acuerdo a los hbitos alimenticios.

Los sistemas de produccin son en su mayora tradicionales, y se dan

frecuentemente en asociones con otro tipo de productos agrcolas, como el
caf, coco, ame, entre otros. En algunos pases se da el esquema de
monocultivo de plantacin. Para el 2007, en el mundo el pltano se cultiva en
5.4 millones de hectreas y se obtiene 33.92 millones de toneladas.
PERDURACIN:
Los pltanos inmaduros, en principio invendibles, se pueden transportar por
buque en un perodo de 10-14 das. La carga se mantendr a 14- 15C y una
humedad relativa de 90 - 95%. Los pltanos no son un producto de largo
almacenaje. Poco antes de lograr su madurez de consumicin se pueden
almacenar hasta unos 10 das a una temperatura de 13 -15C y humedad
relativa de 90%.
PROTECCIN FITOSANIRARIA BIOLGICA:
Enfermedades: Las ms importantes en el cultivo convencional de plataneros
son:
Mal de Panam (Fusarium oxisporium, sp. Cubense)
Sigatoka negra y amarilla (Mycosphaerella musicola, Mycosphaerella fijiensis)
Pudrimiento de races (Poria sp.,Pytium sp., Armillaria mellea, Rhizoctonia
solani)
Putrefaccin del rizoma (Erwinia carotovora)
PLAGAS:
Las ms importantes se presentan tambin en los sistemas de cultivo intensivo.
Se presentan:

 Nematodos de raz
Gorgojo de pltano (Cosmopolites sordidus)
Su aprovechamiento y sustancias que contiene
El pltano se aprovecha principalmente para su consumo fresco, slo una
pequea parte se comercializa en forma deshidratada. Para el mercado
europeo y norteamericano es de mayor importancia el banano, producido y
comercializado por pocas empresas mayores.
Los pequeos agricultores, al contrario, producen sobre todo para llevar y para
el aprovisionamiento de los mercados locales donde el pltano es un
importante alimento bsico. El pltano de coccin suele estar en primer plano,
acompaado de un gran nmero de variedades de banano.
El pltano es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio, apenas
contiene sodio y tambin aporta cantidades interesantes de vitaminas del grupo
B. En algunas regiones se produce harina tanto de bananos como de pltanos
cocer. Esta harina se utiliza en refrescos, sopas y para hornear.
El pltano tambin es utilizado para la produccin de vinagre y la fabricacin
de bebidas alcohlicas. Sus flores se pueden consumir como verdura previa
coccin breve en agua de sal para extraer las sustancias amargas. Adems
sirve para forraje con un alto contenido de almidn (p. ej.: en el engorde de
cerdos).
Las hojas frescas tienen un alto contenido protenico y por su rico sabor son
muy apreciadas por rumiantes y gallinas. Las hojas, adems, se utilizan como
material de embalaje y como cobertura de techos, y junto con sus pseudo
troncos forman un excelente material para mulch (cobertura del suelo con
materia orgnica muerta).
USOS DEL PLTANOS ORGNICO:
El pltano tiene mltiples usos como alimento humano, como plantas

ornamentales y como productos medicinales, pero la mayor cantidad de

pltano a nivel mundial est destinado al consumo alimenticio, como parte de la
dieta en la mayora de los pases tropicales, adems de procesado en rodajas.
Tambin debe ser considerada la elaboracin de vinos y otras bebidas
alcohlicas, donde los jugos de bananos y/o pltano se fermentan. La
pasteurizacin del mismo aumenta el contenido de ster y alcohol. En
Venezuela se elabora el vino natural de cambur llamado pasitas, el cual tiene
una demanda aceptable en el pblico.
En Uganda y Sudn las bananas beer son destiladas para producir alcohol de
banana o waragi. En Nigeria es tradicional la produccin del medi, que es
una bebida fermentada a partir de pltanos, en la regin sudoeste de Benue.
Pero la energa no es la nica forma en que el pltano puede ayudarnos a
mantenernos saludables. Tambin nos puede ayudar a sanar o prevenir un
nmero impresionante de enfermedades y condiciones, hacindose
imprescindible en nuestra dieta diaria, por lo que al pltano se le atribuyen
propiedades curativas para: depresin, anemia, presin arterial, acidez
estomacal, entre otras.
PROPIEDADES DEL PLTANO EN SALUD:
Tiene propiedades beneficios para:
Diarreas, es astringente.
Regula el trnsito intestinal
Hipertensin.
Sistema nervioso y muscular.
Anemia.
Gota.
Refuerza el sistema inmunolgico, formacin de anticuerpos.
Dientes, huesos.
Favorece la formacin de glbulos rojos y blancos.
Problemas cardiovasculares

 Previene cncer de colon.

Insuficiencia renal: Contraindicado.
Produccin Domestica
A nivel nacional de acuerdo a datos registrados por el Centro Nacional de
Transferencia de Tecnologa (CENTA) existen 2,800 manzanas cultivadas de
pltano, hasta el ao 2007. Sin embargo dichas plantaciones no satisfacen la
demanda nacional actual.
Variedades y pases productores
Como cultivo de trpico hmedo, el platanero tiene altas exigencias en cuanto
a temperaturas (ptimas: 25 C) y precipitaciones (pt.: 1.500 - 4.000 mm). El
platanero se planta tambin en regiones subtropicales como en Sur Africa,
Lbano,
Israel y las Islas Canarias, lugares donde necesita riego adicional. Para los
mencionados lugares slo son aptas las variedades enanas (Dwarf
Cavendish), que son resistentes al fro.
Hoy en da en el cultivo comercial tienen mayor importancia las variedades del
grupo Cavendish, por el hecho de que los pltanos Gros Michel, que son
de crecimiento alto, fueron fuertemente reducidos por la enfermedad de
Panam. Adems de las variedades comerciales muy divulgadas, en las
regiones tropicales existe un gran nmero de variedades locales muy
diferentes, que se emplean en diversas formas en los diferentes sistemas de
produccin y en diferentes lugares y que se pueden combinar entre ellas.
Se exporta como fruto orgnico, el pltano o banano: Existen muchas ms
variedades locales y variedades comerciales que tienen sus respectivos
nombres nativos. Desde hace algunos aos, el cultivo ecolgico de plataneros
se viene expandiendo.

ANLISIS DE LADEMANDA:
Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor,
estos lo compran generalmente en bolsas plstica de 300gr. hasta 1 Kg al
precio de S/.1.20 a S/.2.00.
CONSUMIDOR POTENCIAL:
Son todas las familias y personas que acceden a consumir el fruto del pltano y
sus diversos derivados en formas frecuentes, ocasionales o interesadas en
hacerlo.
Como grupo sabemos que este fruto tiene un alto poder calorfico y vitamnico
por tanto, nosotros queremos llegar a las personas que se beneficiaran ms
con este fruto es decir: nios, mujeres embarazadas, madres lactantes,
deportistas y personas mayores.
Consumidor ocasional: Este conformado por familias que no consumen de
manera frecuente el fruto del pltano y sus diversos derivados es decir lo hacen
ocasionalmente ya sea en actividades, reuniones familiares, comidas
campestres, antojos, etc.
NO CONSUMIDOR:
Son todas las familias que no consumen el fruto del pltano y sus diversos
derivados pero que estn interesadas en hacerlo.
ALGUNAS RECETAS PREPARADAS CON EL PLTANO ORGNICO:
Se hacen postres exquisitos con los pltanos y tambin algn que otro plato en
el que el pltano es un componente del mismo. Como es el caso del Arroz a la
Cubana, consumido en todos los hogares espaoles y muy amado por los
nios.
Las recetas sugeridas del pltano:
Pltano al horno (receta bebs)

 Arroz a la cubana
Tarta de pltano
Pltanos asados
Batido de pltano
Tortilla de pltano
Torta de pltano frito
Ensalada de mango y papaya
Pierna de cerdo horneada
Torta de Cambur
Asado Negro
Pabelln criollo
BASES CONCEPTUALES:
Aduana
Oficina pblica establecida en las fronteras de un Estado para registrar las
mercancas que pasan por ella -ya sean exportadas o importadas- y cobrar los
derechos y aranceles correspondientes.
Aranceles
Impuestos que pagan los bienes que son importados a un pas. Los aranceles
son derechos de aduana que pueden ser especficos o ad valorem: los
primeros obligan al pago de una cantidad determinada por cada unidad del bien
importado, por cada unidad de peso o por cada unidad de volumen; los
segundos se calculan como un porcentaje del valor de los bienes y son los que
ms se utilizan en la actualidad. Los aranceles aumentan el precio de los
bienes importados.
REA DE LIBRE CAMBIO
Acuerdo entre dos o ms pases para eliminar las aduanas y otras barreras al
comercio entre ellos, mientras cada pas mantiene su poltica comercial frente a

los restantes pases. Un rea de comercio libre permite una mayor autonoma
financiera a los pases miembros que una unin aduanera, aunque crea
problemas en el tratamiento de las reexportaciones de bienes o insumos
importados, pues stos quedan sujetos a diferentes tarifas segn sea el pas
por el que entren.
BALANZA DE PAGOS
La Balanza de Pagos es un documento contable que presenta de manera
resumida el registro de las transacciones econmicas llevadas a cabo entre los
residentes de un pas y los del resto del mundo durante un perodo de tiempo
determinado que normalmente es un ao.
BARRERAS NO ARANCELARIAS
Dcese de cualquier mtodo, excluyendo los aranceles, que utilicen los
gobiernos para limitar las importaciones. El propsito de tales barreras puede
ser equilibrar la balanza de pagos o proteger a la industria nacional. Para ello
se establecen, segn los casos: a) prohibiciones, que impiden por completo las
importaciones de ciertos bienes; b) cuotas o contingentes, que fijan lmites a la
cantidad de bienes que es posible importar; c) otros controles. Las
prohibiciones y cuotas son llamadas restricciones cuantitativas, las cuales
comprenden tambin las licencias previas, autorizaciones especficas que dan
los gobiernos para importar.
COMERCIO internacional
Intercambio de bienes o servicios entre personas de distintos pases. La
diferencia esencial entre el comercio dentro de las fronteras nacionales y el
comercio internacional es que este ltimo se efecta utilizando monedas
diferentes y est sujeto a regulaciones adicionales que imponen los gobiernos:
aranceles, cuotas y otras barreras aduaneras.
CONSUMO

El acto o proceso de obtener utilidad de una mercanca o servicio. En un

sentido general sirve para indicar el proceso de adquisicin de bienes y
servicios, as como tambin la cantidad que se gasta de cada uno de ellos:
puede hablarse del consumo de gasolina -como cantidad de gasolina gastada
en un perodo dado- y del consumo de lavadoras, como proceso que incluye la
seleccin y compra de estas mquinas y su uso a lo largo del tiempo.
CONTROL DE CALIDAD
El mercado Internacional es muy exigente en cuanto a calidad y tiempo de
llegada del producto. Para la comercializacin del pltano ste debe tener un
grado mnimo de madurez de tres cuartos (grado de calibre de ms de 20 cm)
con un tamao mnimo de 22 cm (9). Normalmente se prefiere fruta ms
grande. La forma de empaque deben ser dedos individuales en cajas de cartn
de 50 libras y deben estar libres de daos mecnicos, daos por insectos o
enfermedades y de residuos qumicos. La madurez de cosecha del pltano y
las condiciones de almacenamiento son esenciales para alcanzar una vida de
almacenamiento de hasta tres semanas.
DEMANDA
Cantidad de una mercanca que los consumidores desean y pueden comprar a
un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto
econmico, no se equipara simplemente con el deseo o necesidad que exista
por un bien, sino que requiere adems que los consumidores, o demandantes,
tengan el deseo y la capacidad efectiva de pagar por dicho bien. La demanda
total que existe en una economa se denomina demanda agregada y resulta un
concepto importante en los anlisis macroeconmicos.
ESTACIONALIDAD
Caracterstica que presentan algunas variables econmicas por las cual
fluctan regularmente a lo largo del tiempo. El vocablo proviene de estacin

pues es con el cambio de estaciones que se manifiesta con ms claridad este

comportamiento.
As lo hacen la produccin agrcola, que vara de acuerdo al ciclo de siembras y
cosechas, y algunas otras actividades que dependen de ella. Tambin hay
estacionalidad en la demanda -que se incrementa notablemente, por ejemplo, a
finales de ao- y, derivado de lo anterior, en los precios.
EXPORTACIONES
Venta de bienes y servicios de un pas al extranjero. Gracias al rpido
desarrollo del comercio internacional durante las ltimas dcadas, una buena
parte de la produccin de casi todos los pases del mundo se destina a las
exportaciones.
Las exportaciones se denominan visibles, cuando se refieren a bienes, e
invisibles cuando dan lugar a pagos de personas de otros pases a los
residentes pero sin que se produzca un movimiento de bienes. Estos pagos se
deben generalmente a fletes, seguros, patentes, royalties, etc. El trmino
exportaciones invisibles se ampla a veces para designar los intereses sobre
prstamos, movimientos bancarios, dividendos, fondos de emigrantes, legados
y donaciones. Entre las exportaciones invisibles debe contarse tambin al
turismo, pues esta actividad puede considerarse como la exportacin de un
servicio a residentes en el extranjero que ocasiona un pago por parte de stos.
FOB
Siglas en ingls de libre a bordo o puesto a bordo (free on board). Trmino
que describe la forma de tasar un bien cuando en el precio del mismo no se
incluyen los costos de exportacin asociados a su traslado, como seguros y
fletes, por ejemplo. En el cmputo de la balanza comercial, generalmente, las
exportaciones se valoran segn sus precios FOB.
Importaciones58Dcese de los bienes y servicios introducidos a un pas
mediante el comercio internacional. Una parte significativa de la oferta total de

mercancas proviene, en la actualidad, de las importaciones. Al igual que las

exportaciones las importaciones pueden ser visibles o invisibles.
Las primeras estn constituidas por bienes fsicos en tanto que las segundas
se refieren a transferencias que se realizan al exterior por pagos de fletes,
seguros, gastos de los nacionales en el extranjero, pagos de prstamos e
intereses, legados y donaciones.
Indicadores de Competitividad
Capacidad de ser competitivo. Se dice que una empresa o industria tiene
competitividad cuando es capaz de competir adecuadamente en el mercado.
Que puede competir adecuadamente en un mercado sin quedar en desventaja
frente a los dems. Este adjetivo se aplica indistintamente a empresas,
tcnicas o productos.
Poltica comercial
Suele llamarse as al conjunto de medidas gubernamentales que regulan el
comercio internacional. La poltica comercial define entonces la estructura de
los aranceles, las prohibiciones, cuotas y contingentes a la importacin, y los
incentivos a la exportacin; tambin tiene relacin directa con la creacin de
reas de librecambio, los acuerdos bilaterales o multilaterales y la
conformacin de uniones aduaneras.
Precios internacionales
Los precios del pltano en los Estados Unidos presentan una tendencia al alza,
entre los meses de octubre 2008 a febrero 2009. En Europa los precios suelen
ser mayores que en los Estados Unidos, debido a que se trata de un producto
extico en ese mercado y a que se deben pagar mayores fletes y aranceles.
Adems, un factor que favorece los precios es que el pltano fresco o seco no
paga impuestos de importacin debido a que tiene una clasificacin especial

para los pases bajo el Sistema Generalizado de Preferencias.

PRODUCCIN
Cualquier actividad que sirve para crear, fabricar o elaborar bienes y servicios.
En un sentido algo ms estricto puede decirse que produccin econmica es
cualquier actividad que sirve para satisfacer necesidades humanas creando
mercancas o servicios que se destinan al intercambio. El concepto econmico
de produccin es, por lo tanto, suficientemente amplio como para incluir casi
todas las actividades humanas: es produccin el trabajo del artista y del
artesano, la provisin de servicios personales y educacionales, la actividad
agrcola y la de la industria manufacturera.
Productividad
La productividad es una medida relativa que mide la capacidad de un factor
productivo para crear determinados bienes en una unidad de tiempo. Mide la a
lo dispuesto por el Decreto Supremo N 061-2002-P CM, expedido al amparo
de lo establecido en el numeral 13.1 del artculo 13 de la Ley N 27658, ha
absorbido a la Superintendencia Nacional de Aduanas, asumiendo las
funciones, facultades y atribuciones que por ley, correspondan a esta entidad.
ADEX
La Asociacin de Exportadores (ADEX) es una institucin empresarial fundada
en 1973 para representar y prestar servicios a sus asociados: Exportadores,
Importadores y prestadores de Servicios al Comercio. Nuestro gremio est
constituido por empresas grandes, medianas y pequeas que tienen como
denominador comn la visin de alcanzar objetivos empresariales ambiciosos.
HIPOTESIS, VARIABLES Y DEFINICIONES OPERACIONALES
PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN HIPTESIS
GENERAL
Las oportunidades de exportacin del pltano orgnico del departamento de

Junn tienen gran demanda en el mercado de los estados unidos por su calidad
y su reconocimiento como producto orgnico.
HIPTESIS ESPECFICAS
El pltano peruano cuenta con la calidad de aceptacin en el mercado
estadounidense.
El pltano peruano tiene competencia significativa en dicho mercado.
La exportacin de este producto es una buena oportunidad para
aprovecharla.
A pesar de los acuerdos de libre comercio hay otras dificultades para exportar
el pltano.
IDENTIFICACIN Y CLASIFICACIN DE LAS VARIABLES
A) variable: Estudio de Mercado
Jerarqua social
Familias
Origen de los capitales
Mercados elementales
Intercambios (formas y medios)
Circulacin de productos y servicios
Actividades econmicas y su relacin con empresarios y capitales.
Relaciones laborales
Estructura ocupacional.
Instituciones e instrumentos de la economa
Mecanismos artificiales de intercambio.
Economas subyacentes.

B) variable: formacin y educacin

 Caractersticas de la educacin (escolar, bachillerato y otros).

Conductas y acciones de trascendencia en el proceso de formacin.
Experiencia ocupacional
Experiencias vividas fuera del contexto Tradicional
C) variable: conducta econmica
Practicas, estrategias e intereses
Procesos de racionalizacin
Manejo del riesgo (asumidos)
Origen del capital
Pautas de acumulacin
Origen de las ideas del negocio.
Formas de financiacin
Relaciones de influencia en la economa, la poltica y lo social
Capacidad de asociacin -individualismo
Patrones de Inversin (diversificacin
D) variable: Financiamiento.
Falta financiamiento a la comercializacin.
Es muy caro y lento.
Difusin de otros medios que existen.
Estn llegando con los costos altos.
No hay un factor por actividad econmica.

Las lneas rpidas son muy caras y las baratas son muy lentas.
Empresas que consoliden la carga y vean la cuestin de logstica.
Variables de oferta. Competidores directos, indirectos, ciclos de produccin,
esquema de costos, canales proveedura, canales y formas de distribucin,

estructura econmica de comercio, etc.

Variables de demanda. Perfil del consumidor, sensibilidad del gasto de ste,
grado de sustitucin de bienes alternativos al producto, sensibilidad de la
demanda a cambios en precio; esto es ante qu cambios de variables
econmicas reacciona el consumidor aumentando o disminuyendo su demanda
individual.
Precios: Actualmente el precio promedio en chacra por una caja de 18.4 kilos
de banano orgnico es US$3.80. Colocada en puerto, el precio se triplica:
US$11.70 Conocimiento de la tendencia que mantiene el conjunto de precios;
as como el grado de sensibilidad de los diferentes mercados a los cambios
que ocurren en ste.
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Tipo De Investigacin
La mayor parte de los estudios de Investigacin de mercados usan la
investigacin descriptiva. Casi todos los estudios de esta naturaleza dependen
en gran parte de la formulacin de preguntas a los encuestados y de la
disponibilidad de datos en fuentes secundarios. La investigacin descriptiva
es adecuada cuando los objetivos de la investigacin incluyen:
Una descripcin grfica de las caractersticas de los fenmenos de mercados
y determinacin de la frecuencia con que se presentan
Una determinacin del grado de asociacin de las variables de mercados
Una formulacin de predicciones en cuanto a la ocurrencia de los fenmenos
de mercados69
Una parte importante de la investigacin se incluye en el primero de estos
objetivos. Con el fin de describir las caractersticas de los usuarios de un
producto o servicio, muchas empresas realizan estudios sobre el perfil de los
consumidores. Tales perfiles hacen uso de caractersticas demogrficas,

socioeconmicas, geogrficas y psicogrficas, as como tasas de consumo.

Los estudios descriptivos determinan las percepciones del comprador acerca
de las caractersticas de los productos.
Los estudios de potencial del mercado describen el tamao del mercado, el
poder adquisitivo de los compradores, disponibilidad de los distribuidores y
perfil del consumidor de un producto; los estudios de uso de productos
describen los patrones de consumo; los estudios de participacin del mercado
determinan la proporcin de las ventas totales que ha recibido la empresa y su
competencia; los estudios de anlisis de ventas describen los patrones de
ventas por regin geogrfica, tipo, tamao de cuenta y caractersticas de la
lnea de productos; la investigacin de distribucin determina la cantidad y
ubicacin de los distribuidores; la investigacin de precios describe el rango y
la frecuencia de los precios que se cobran por los productos de la empresa y
de la competencia.
Con frecuencia, la investigacin descriptiva abarca la determinacin del grado
de asociacin de las variables de mercadeo. Por ejemplo, una empresa puede
estudiar el grado de asociacin entre las ventas de un producto y
caractersticas del comprador, tales como ingresos y edad.
La informacin descriptiva puede emplearse para realizar predicciones sobre la
ocurrencia de los fenmenos de mercadeo. Aunque se pueden emplear datos
de la existencia de una asociacin entre variables para fines predictivos, estos
datos no son adecuados para establecer una relacin causal. Sin embargo, no
siempre es necesario entender las relaciones causales para hacer enunciados
predictivos exactos.
Una empresa puede establecer una asociacin entre las ventas de un producto
y los meses del ao, y un pronstico de ventas basado en esta asociacin
puede tener una alta probabilidad de xito con relacin al volumen de ventas
futuras, aunque no se haya establecido la relacin causal. La idea es identificar
las variables que estn asociadas con la variable por predecir, y que se puedan
medir en el momento en que se requiera la prediccin.

Aunque la investigacin descriptiva puede caracterizar fenmenos de

mercadeo y demostrar una asociacin entre variables, no se pueden hacer
enunciados sobre las relaciones de causa y efecto con ella. Quien toma las
decisiones puede predecir que determinadas acciones darn cierto resultado
de desempeo, con base en la evidencia suministrada por un estudio
descriptivo, pero esta evidencia en s no demuestra una relacin de causaefecto.
El carcter y propsito de la investigacin descriptiva son sustancialmente
diferentes de los de la investigacin exploratoria. Una investigacin descriptiva
se caracteriza por la enunciacin clara del problema de decisin, objetivos
especficos de investigacin y necesidades de informacin detalladas. Se
caracteriza, adems, por un diseo de investigacin cuidadosamente planeado
y estructurado. Puesto que el propsito es proveer informacin referente a
preguntas o hiptesis especficas, la investigacin se debe disear para
asegurar la exactitud de los hallazgos. Por exactitud se entiende un diseo que
minimice el error sistemtico y maximice la confiabilidad de la evidencia
recolectada. El error sistemtico se refiere a un sesgo permanente en el
proceso de medicin, mientras que la confiabilidad hace referencia al grado
hasta el cual el proceso de medicin est libre de errores aleatorios.
Por lo general, la investigacin descriptiva hace uso de un diseo de
investigacin de seccin transversal, es decir, un diseo en el que se toma una
muestra de los elementos de una poblacin en un perodo de tiempo.
Con frecuencia, esto se denomina diseo de investigacin de encuesta. Este
diseo de investigacin es el ms popular y con el cual las personas estn ms
familiarizadas.
El diseo de encuesta es til para describir las caractersticas de los
consumidores y determinar la frecuencia de los fenmenos de mercadeo,
aunque a menudo es costoso y requiere de un personal de investigacin hbil y
competente para realizarla en forma efectiva.
DISEO DE INVESTIGACIN:

POBLACIN Y MUESTRA:
Si hemos decidido realizar la investigacin de mercados utilizando en su
mayora, fuentes secundarias, por ejemplo: folletos, libros, pginas de Internet,
tesis; todos relacionados a la produccin y exportacin de pltano pre cocido.
Adems, es importante recordar y entender al mtodo mediante el cual se elige
fsicamente la muestra; en el trabajo, el grupo utiliza el: Muestreo no aleatorio
El tamao de la muestra depende de tres aspectos:
Del error permitido.
Del nivel de confianza con el que se desea el error.
Del carcter finito o infinito de la poblacin.
POBLACIN DE ESTUDIO
La poblacin bajo estudio est constituida por unidades de familia en el pas
donde se exportara el producto ya mencionado.
MUESTRA
La informacin necesaria se lograra por medio de encuestas realizadas por
distintos organismos tanto nacionales como extranjeros ; para luego ser
tratado, ordenado, clasificado y presentado en cuadros y graficas para obtener
un mayor grado de acertividad en la solucin del problema planteado. Los
datos y las apreciaciones hechas son en gran parte cuantitativas lo cual ofrece
una fuerte base de objetividad y verdad.
TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS.
Los instrumentos y tcnicas de investigacin, como hemos dicho
anteriormente, se ha basado tradicionalmente en soportes cuantitativos
independientemente del medio utilizado (personal, telefnico, postal, panel,
Internet, etc.).

La encuesta estadstica es su mayor expresin y su objetivo es reflejar a travs

de una muestra estadsticamente representativa la realidad social o econmica
que sustenta a un mercado concreto. A efectos metodolgicos, las tcnicas
cuantitativas se basan en agrupar y medir a los individuos mustrales en
categoras, en funcin de variables preestablecidas, tales como pautas de
consumo, rasgos socio demogrficos, ejes lgicos de segmentacin, etc.
Mistery Shopper o comprador misterioso es una tcnica que consiste en la
falsa compra o contratacin de un servicio, llevado a cabo por un equipo
cualificado de personas especializadas en dicha tcnica, con el fin de detectar
y valorar una serie de variables concretas definidas anteriormente, en el punto
de venta o establecimiento, al solicitar, como un cliente ms, una serie de
productos o servicios.
Un observatorio consiste en la recopilacin, anlisis e interpretacin de
informacin relevante para el conocimiento de un mercado.
Para la recoleccin de datos del presente trabajo de investigacin, se utilizara
lasa Fuentes Secundarias, es decir se recurrir a informacin secundaria
proporcionada por la pagina web del MINAG, SIISEX, PROM PER, ICEX
ESPAA para su posterior procesamiento informtico y anlisis respectivo.
FUENTES SECUNDARIAS.
Para la recopilacin de datos del presente trabajo de investigacin, se utilizara
las Fuentes Secundarias, es decir se recurrir a informacin secundaria
proporcionada por la pagina web del SIICEX, SUNAT, PROMPERU, MINAG,
etc. para su posterior procesamiento informtico y anlisis respectivo.
COMPUESTA POR DOCUMENTOS TALES COMO:
Publicaciones de investigaciones sobre exportaciones y estudios tericos
conceptuales sobre tpicos en cuestin, los cuales se revisarn con el objeto
de apropiar mayores elementos metodolgicos para la realizacin de dicho
trabajo.

 Reseas historiogrficas de la exportacin de pltanos tanto en el

Departamento de Junn y el Per.
Reseas histricas de empresas de la regin, documentos formales,
informacin escrita de fundadores, directivos, empleados, proveedores y
clientes que evidencien hechos de la investigacin en estudio.
Otras fuentes: a la par de las anteriores fuentes, se emplearn archivos
fotogrficos, diapositivas y publicaciones respecto al tema de investigacin.
PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIN DE DATOS
La facilidad que nos da el Internet en la actualidad es muy importante ya que es
una herramienta muy til para la investigacin de mercados desde el momento
en que facilita una relacin inmediata con los posibles informantes
(encuestados, panelistas, etc.), independientemente de la ubicacin geogrfica
del investigador y del informante.
Se emplearn las siguientes tcnicas:
Observacin simple, con la cual se registrarn aspectos visuales y auditivos
relacionados con el objeto de estudio.
Anlisis de fuentes documentales: examina el significado y sentido del
mensaje estudiado que se esconde bajo el contenido manifiesto,
aproximndose a una descripcin objetiva, sistemtica y cuantitativa. Es una
tcnica de clasificacin y/o codificacin de los elementos del tema analizado
bajo diversos contextos y categoras, resaltando sus caractersticas con el
propsito de comprender el significado y sentido del mensaje.
El anlisis de contenido realizado al documento se constituye en una tcnica de
investigacin para la descripcin y anlisis sistemtico, objetivo y cuantitativo
del contenido manifiesto de los datos.

 Reconstruccin de hechos. Los datos obtenidos conllevan a que el

investigador reconstruya la atmsfera, los hechos histricos y postule lo
significativo. CO.

11. BIBLIOGRAFA
http://www.minag.gob.pe/agricola/pro_andi_lucuma.shtml
Grficas: http://www.ippn.org.pe/espanol/Estadisticas/lucuma/x_pais_val.htm
Biblioteca de consulta Encarta 2007

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos45/exportacion-lucumaperu/exportacion-lucuma-peru2.shtml#ixzz3hQPUr8gb

http://www.culturaorganica.com/html/articulo.php?ID=68