PLAN DE IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA

DE GESTIN DE CALIDAD: CAMPOSOL

Muoz Uribe Rosario Marleny

Curso: Normas Internacionales de Calidad

Docente: Ruiz Almeida Alberto Miguel

2014

INDICE
1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
1.1. Nombre/razn social de la empresa

1.2. Productos y/o servicios

1.3. Evolucin comercial

1.4. Poltica de la calidad

1.5. Objetivos y metas de la calidad

2. EVOLUCIN DE LA CALIDAD
2.1 Control de calidad

2.2 Aseguramiento de la calidad

2.3 Gestin de la calidad

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CAMPOSOL es la empresa agroindustrial lder en el Per, el mayor exportador de

esprragos y pronto el mayor productor de paltas del mundo. Fundada en 1997, se
dedica al cultivo, procesamiento y comercializacin de productos agrcolas de la
mejor calidad tales como: esprragos, paltas, uvas, mangos, pimientos, alcachofas,
mandarinas, arndanos y granadas; los cuales son exportados a los principales
mercados de Europa, los Estados Unidos de Amrica y el Asia, a travs de sus
oficinas comerciales en Holanda y Florida.
CAMPOSOL es una empresa integrada verticalmente ubicada en el Per, la cual
ofrece productos frescos, en conserva y congelados. Es el tercer empleador del
pas, con ms de 13 mil trabajadores en temporada alta, y est comprometida con el
desarrollo sostenible a travs de polticas y proyectos de responsabilidad social que
aumenten el valor compartido para todos sus grupos de inters ("stakeholders").
CAMPOSOL fue la primera agroindustrial peruana en publicar Informes de
Sostenibilidad auditados y ha logrado las siguientes certificaciones internacionales:
Global Gap, IFS, HACCP and BRC, entre otras.

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1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
CAMPOSOL es una empresa agroindustrial, cuyas operaciones se iniciaron en 1997,
con la compra de sus primeras tierras en La Libertad, regin ubicada en el norte del
Per, a 600 km de Lima. En ese mismo ao, se adquirieron nuevas tierras en el
Proyecto Especial Chavimochic mediante una subasta pblica.
El proyecto de irrigacin Chavimochic suministr agua a ms de 47,000 hectreas
de desierto en la costa norte del Per, generando una inversin total superior a los
US$ 1,000 millones. En la actualidad, como consecuencia de este proyecto, se han
desarrollado ms de 15,000 hectreas en su zona de influencia, por parte de varias
empresas privadas. CAMPOSOL estableci su sede central en la zona de
Chavimochic, lugar donde comenzaron sus primeras operaciones agrcolas.
La visin y el compromiso de todas las personas involucradas con los objetivos de la
empresa dieron como resultado que CAMPOSOL se convirtiera rpidamente en la
empresa agroindustrial lder en el Per, ocupando anualmente el primer lugar en
agro exportaciones y generando aproximadamente 7000 puestos de trabajo directo
y, en temporadas altas de produccin, ms de 10,000 empleos directos.
1.1. Nombre/razn social de la empresa
Nmero de RUC: 20340584237 - CAMPOSOL S.A.
Tipo Contribuyente:

SOCIEDAD ANONIMA

Nombre Comercial:

CAMPOSOL S.A.

Fecha de Inscripcin:

31/01/1997

Fecha de Inicio de Actividades:

31/01/1997

Actividad de Comercio Exterior:

EXPORTADOR

Direccin del Domicilio Fiscal: CAL. FRANCISCO GRAA NRO. 155 URB.
SANTA CATALINA LIMA - LIMA - LA VICTORIA
Comprobantes de Pago: FACTURA
Fuente: SUNAT
1.2. Productos y/o servicios
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Aguacate o Palta

La palta, tambin conocido como aguacate, avocado, pera mantecosa es rico,

cremoso y mantecoso. Comida sin excesos, el aguacate es una fruta rica en
nutrientes y saludable para el corazn y muy bueno para el cuerpo.
Se puede utilizar el aguacate como sustituto saludable para la mantequilla o el
queso cremoso. Para cada onza de mantequilla reemplazada por el aguacate dejar
de consumir aproximadamente 150 caloras y 18 gramos de grasa. Machuca un
aguacate y unte el pur en el pan tostadas, bagels, o panecillos.
-

Presentaciones
FRESCO
Caja de 4kg
Caja plstica de 10kg
Caja de cartn de 11kg
Empaque en malla
CONGELADO

Mitades IQF
Tajadas IQF
Cubitos (15x15 mm, 20x20mm) QF

Esparrago

Desde tiempos muy antiguos se ha utilizado el esprrago como vegetal y como

medicamento. Era cultivado por los antiguos egipcios, griegos y romanos; ahora el
Per es el lder en la exportacin de esprrago.

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El esprrago verde o blanco puede acompaar pollo, camarones, carne o pescado.

Es perfecto con comidas a la parrilla y puede ser utilizado como ingrediente en
estofados, sopas y ensaladas. Es delicioso cocido al vapor y servido con mantequilla
derretida, aceite de oliva o mayonesa.
-

Presentaciones

Esprrago Verde
FRESCO

Esprrago Blanco
FRESCO

Manojos, puntas de esprrago

Manojos, puntas de esprrago

fino
Empaques para restaurantes
Empaque
para
venta
en

fino
Empaques para restaurantes
Empaque
para
venta
en

minoristas
CONGELADO

Turiones IQF
Puntas y cortes IQF
Cortes centrales IQF

ENVASADO

Turiones
Puntas y cortes
Turiones encurtidos

Mango

minoristas
CONGELADO

Turiones IQF
Puntas y cortes IQF
Cortes centrales IQF

ENVASADO

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Turiones
Puntas
Puntas y cortes
Cortes centrales
Turiones encurtidos

El mango es una deliciosa fruta tropical que es aromtica, dulce y jugosa y se est
convirtiendo en una de las ms populares del mundo. A menudo se describen su
sabor como una mezcla de pia y durazno. Adems de su sabor tropical suntuoso, el
mango contiene experiencia sensorial. Es rico en vitaminas, minerales y
antioxidantes que contiene una enzima con propiedades que calman los problemas
estomacales que funciona como una ayuda digestiva. Un mango de tamao
promedio puede contener hasta 40% de sus requerimientos diarios de fibra. Para
aquellos que son muy activos fsicamente el mango es una forma excelente de
renovar el potasio perdido.
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Presentaciones
FRESCO
Caja de 4kg por envo martimo
Mango madurado en el rbol caja de 6kg por avin
CONGELADO

Mitades IQF
Pedazos (25x25mm) IQF
Cubitos (10x10mm, 15x15mm) IQF
Estrella de mango IQF
Pedazos o cubitos cubiertos en chocolate IQF
Pedazos para cremoladas o batidos
Pedazos y piezas

Pimiento Piquillo

El pimiento piquillo es un tipo de pimiento de forma triangular con un buen sabor que
es ligeramente dulce y no picante. Tiene un alto contenido de vitaminas C, E, A y
complejo B y adems es alto en fibra, baja en caloras y contiene tanto caroteno
como la zanahoria. Se consume piquillo para mejorar tratamientos mdicos en casos
de gota, timpanitis y parlisis.
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Presentaciones

CONGELADO

Entero IQF
Tiras IQF

CONSERVAS

Entero
Piezas
Tiras
Uvas de mesa

Las uvas, junto con los olivos constituyen una de las plantas comestibles ms
antiguas cultivadas. Hay fsiles que indican que el cultivo o por lo menos el consumo
de uvas posiblemente data desde 5000 AC.
Las uvas de mesa son ricas en vitamina C y representan una buena fuente de B6,
potasio, cobre, hierro, fsforo y tiamina. Las semillas y la piel son altas en magnesio
y fibra diettica. Las uvas tambin son ricas en fitonutrientes como resveratol,
quercetina, antocianinina y catechina.

La evidencia indica los antioxidantes

poderosos previenen la enfermedad cardiaca al inhibir el crecimiento de tumores

cancergenos.
-

Presentaciones

FRESCOS

Caja de 4.5 kg
Caja de 11 kg
Caja de 8.2 kg

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Mandarina

Al igual que el resto de ctricos, la mandarina proviene de las zonas tropicales de

Asia. Antes de llegar al occidente ya era famosa por su dulce sabor en los mercados
de la India. Su nombre alude al color de los trajes que utilizaban los mandarines,
altos gobernantes de la antigua China, por lo tanto, se puede afirmar que es una
fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo
XIX.
Son ricas en vitamina C, pro vitamina A y en menor cantidad B1, B2, B3 y B6.
Asimismo contiene minerales como potasio, calcio, magnesio y fsforo.
-

Presentaciones
Caja de 10 kg

Langostino

El langostino es un tipo de crustceo marino de cola muy prolongada y caparazn

poco consistente, que puede alcanzar los 25 cm de largo, y cuya carne es muy
apreciada. Contiene vitaminas A, B3, B12 y minerales como omega 3, hierro, calcio,
fsforo, potasio, zinc, cobre, yodo. Es bajo en caloras.
- Presentaciones
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CONGELADO

Entero
Entero IQF
Cola
Cola IQF
Cola en valor agregado
Cola en valor agregado IQF

1.3. Evolucin comercial

Hoy la empresa cuenta con ms de 25,000 hectreas de tierras en las zonas de
Chao, Vir y Piura; ubicadas en La Libertad y Piura, regiones del norte peruano. El
complejo agroindustrial de CAMPOSOL est integrado por seis plantas de
procesamiento, tres de las cuales son de conservas, dos de productos frescos y una
de productos congelados. Adems, es propietaria de una empresa de packing de
frutas (magos, uvas y otros) y participa como socia de otra en Piura.
En el 2006 CAMPOSOL fund Marinazul con la cual inici un negocio en la
acuicultura, mediante la produccin y exportacin de langostinos en la regin
Tumbes, ubicada en el extremo norte de Per. Esta empresa ha ido
consistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la lder del Per,
teniendo hoy ms de 600 hectreas operativas, as como las instalaciones ms
modernas de investigacin y desarrollo biotecnolgico privado en el pas.
De esta manera la empresa apuesta por la investigacin y desarrollo mediante la
creacin de BioTec, que apunta a ser el laboratorio privado de acuicultura, pesca y
agroindustria ms importante de Amrica Latina en estos rubros.
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En el ao 2010, CAMPOSOL trabaj exitosamente en la revisin de sus estrategias

y planes con la finalidad de adaptarse a las nuevas condiciones de mercado. En este
contexto, CAMPOSOL ha decidido concentrarse en incrementar sus cultivos de palta
(avocado), apostando por nuevos productos como la uva roja de mesa, la mandarina
y otras frutas. De esta manera se est enfocando en incrementar eficiencia y
diversificacin en sus operaciones, as como en investigacin y desarrollo de lo que
produce as como de nuevos productos.
A la fecha, CAMPOSOL es el mayor exportador de esprragos del mundo y se
perfila como el mayor productor de paltas (avocado) en el planeta.
Actualmente tiene sembradas 2634 Has.de esprragos y 2454 Has. de paltas
(avocado) . Adems cuenta con 531 Has de pimiento piquillo; 451 Has.de cultivos de
uvas; 415 Has. de mangos y 101 Has de mandarinas.
CAMPOSOL tambin finaliz exitosamente el proyecto Yakuy Minka (7-A), el mayor
programa de irrigacin privada en el Per, el cual permitir regar 1,500 Has. en una
primera etapa y 2,000 Has adicionales en una segunda.
Como una empresa con mayor madurez, CAMPOSOL se est enfocando a la
innovacin e investigacin biotecnolgica. Asimismo busca incrementar sus
habilidades en los programas de marketing, mediante una cada vez mayor presencia
internacional, as como con alianzas con firmas que cuentan con una gran
experiencia, liderazgo y cobertura en mercados importantes del mundo.

1.4. Poltica de la calidad

CAMPOSOL es una empresa peruana agroindustrial, productora, procesadora

y comercializadora de frutas y hortalizas, comprometida con el respeto y el
cuidado de la vida humana y el medio ambiente por encima de cualquier
objetivo de produccin. Cumple con la normativa nacional aplicable y
desarrolla mejoras continuas de sus procesos para garantizar productos de

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alta calidad, alcanzando una mayor rentabilidad y contribuyendo con el

desarrollo sostenible de la actividad agroindustrial y la localidad.

Proporcionar informacin medioambiental a nuestros clientes y proveedores,

as como al pblico en general.

Cumplir, o cuando sea, posible, rebasar las exigencias de cualquier cliente o
legislacin y reglamentos relevantes y establecer normas propias all donde

no exista ninguna.
Proporcionar la apropiada formacin a nuestro personal para trabajar con la
eficacia y calidad necesaria, animarlos a trabajar con seguridad y a
desarrollar buenas prcticas medioambientales.

1.5. Objetivos y metas de la calidad

Entregas a tiempo. A pesar de que siempre hay inconvenientes, en los

ltimos meses se ha recuperado.

Atencin al cliente. Es necesario tomar acciones correctivas debido a que
en este ao no se ha alcanzado la meta establecida.
Ser lder mundial en el cultivo, procesamiento y comercializacin de frutas y
hortalizas de alta calidad, basados en una gestin tica y eficiente que
asegure la sostenibilidad de nuestro negocio en el largo plazo.
Satisfacer de manera confiable las necesidades de frutas y hortalizas de
nuestros clientes y consumidores alrededor del mundo con eficiencia, calidad
y responsabilidad.

2. EVOLUCIN DE LA CALIDAD
2.1 Control de calidad
Con el desarrollo de la industria, se establecen controles de calidad, para evitar
devoluciones y reclamos por parte de los clientes.
Pues, se trata de un control a posterior de conformidad del producto con respecto a
las especificaciones del mismo. Se implantan Departamentos de Control de Calidad
que verifican por muestra o la calidad de las piezas o productos fabricados.
Se induce a creer que la calidad depende del proceso de inspeccin y no del de
produccin o ejecucin. Esto implica el surgimiento de cierta falta de compromiso o
despreocupacin de los ejecutantes para hacerlo bien a la primera, por lo tanto los
posibles errores sern detectados y corregidos por la inspeccin o el control
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posterior.
Este tipo de control aumenta mucho los costos de los procesos por la necesidad de
crear un equipo especializado en el control. El costo de los procesos clsicos de
Control de Calidad puede elevarse hasta un 35% de la cifra de ventas.
En ocasiones, es el jefe inmediato el que realiza este tipo de Control de Calidad. El
mando tiene que supervisar el trabajo y es responsable de la calidad del mismo.
Pero si su labor de supervisin consiste en revisar todo el trabajo de sus
subordinados, en puridad, esto significa una duplicacin del trabajo de stos, y la
disminucin o eliminacin del uso de la cadena de mando para otros cometidos.
El objetivo era limitar el envo de unidades defectuosas al mercado. No evitaba los
defectos de fabricacin, por lo que haba un costo elevado de no-calidad, ya que los
productos que no pasaban el control tenan que ser eliminados o reparados,
reprocesado

en

terminologa

propia

de

la

calidad.

Este sistema de Gestin de la Calidad era por lo tanto enormemente costoso.

Adems, implicaba el no llegar a tiempo, en muchos casos, para entregar los
productos
Pero

en

el

definitivamente,

plazo
la

demanda

en
ha

la

cantidad

evolucionado,

se

ha

demandada.
"cultivado"

consecuentemente resulta ms exigente. Al mismo tiempo, el mercado y la

competencia

se

2.2 Aseguramiento de la calidad

Inspeccionar el material de entrada, en proceso y de salida

Realizar graficas de control estadstico en base a la produccin
Llevar a cabo la identificacin de los insumos
Liberar productos conformes e identificar productos no conformes.

2.3 Gestin de la calidad

- Certificaciones
CAMPOSOL cuenta con las siguientes certificaciones vigentes:

Planta
o HACCP (Hazard Analysis and Critical control point).
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robustecen.

o GMP-GAP (Good Manufacturing Practices Good Agricultural

Practices).
o Certificacin Kosher.
o GMA - SAFE (ex FPA).
o BASC (Business Alliance for Secure Commerce).
o BRC V. 5.0 (British Retail Consortium) A Grade para los procesos de
esprrago fresco y esprrago en conserva.

Campo
o IPM (Integrated Pest Management) de acuerdo a los lineamientos del
cliente SYSCO.
o GlobalGAP.
o Tesco Nature Choice para cultivos de palta.

Social
o Miembros del Pacto Global
o Auditoras de Cdigo de Conducta
o Auditoras de Responsabilidad Social.

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