Peoyecto Tienda de Café y Té

ndice
NDICE
NDICE .............................................................................................................. . 1
1. PRESENTACIN PROYECTO EMPRESARIAL........................................ 4
1.1 PRESENTACIN DE PARTICIPANTES ...................................................... 4
1.2 IDEAS: ............................................................................................................. 6
1.3 PARTICIPACIN EN EL PROYECTO ......................................................... 7
1.4 NUESTRAS VENTAJAS E INCONVENIENTES ......................................... 7
1.5 INVERSIN..................................................................................................... 8
2. FACTORES POLITICOS, ECONMICOS Y SOCIALES. ......................... 9
3. EL CAF .................................................................................................. . 10
3.1 PROCEDENCIA DEL CAF ........................................................................ 10
3.2 ORIGEN DEL CAF ..................................................................................... 10
3.3 DISPERSIN DEL CONSUMO Y EL CULTIVO ....................................... 11
3.4 EL COLONIALISMO .................................................................................... 11
3.5 DESCOLONIZACIN .................................................................................. 11
3.6 EVOLUCIN HISTRICA DEL CAF EN ESPAA................................ 12
3.7 EN LA ACTUALIDAD ................................................................................. 13
4. EL T ....................................................................................................... . 14
5. EL CHOCOLATE ...................................................................................... 16
6. EL SECTOR.............................................................................................. 17
6.1 HOSTELERA Y COMERCIO ..................................................................... 17
6.2 UN MERCADO MUY CONCENTRADO .................................................... 18
6.3 LA HOSTELERA DINAMIZA EL SECTOR.............................................. 18
6.4 CONSUMO .................................................................................................... 18
6.5 PERFIL DE LA DEMANDA......................................................................... 19
6.6 GRAN CRECIMIENTO DE LOSESTABLECIMIENTOS
ESPECIALIZADOS ...................................................................................... 19
7. CADENA DE PRODUCCIN DEL SECTOR DEL CAF......................... 20
8. COMPETENCIA........................................................................................ 22
8.1 COMPETENCIA INDIRECTA ..................................................................... 22
8.2 COMPETENCIA DIRECTA ......................................................................... 23
9. ANLISIS PORTER.................................................................................. 24
9.1 Amenaza de entrada de nuevos competidores:............................................... 24
9.2 Rivalidad entre las empresas existentes: ........................................................ 25
9.3 Productos sustitutivos: .................................................................................... 25
9.4 Poder negociador de los clientes/compradores:.............................................. 26
9.5 Poder negociador de los proveedores: ............................................................ 26
10. MATRIZ DAFO ........................................................................................ . 27
11. DEFINICIN DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA ................................ 28
11.1 DIFERENCIACIN: ..................................................................................... 28
11.2 CLIENTES ..................................................................................................... 28
12. ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................... 30
12.1 INVESTIGACIN DE MERCADO.............................................................. 31
12.2 ENCUESTA ................................................................................................... 31
12.3 ENTREVISTA ............................................................................................... 31
12.4 CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA Y ENCUESTA.......................... 34
12.4.1 Entrevista ................................................................................................ 34
12.4.2 Encuesta.................................................................................................. 34
Proyecto Empresarial
www.crearempresas.com
13.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
12.4.3 Nuestros OBJETIVOS marcados ........................................................... 35

12.4.4 PLAN DE MARKETING........................................................................36
LOCALIZACIN ....................................................................................... 42
13.1 INSTALACIN DEL LOCAL: ..................................................................... 42
13.2 SUMINISTROS ............................................................................................. 43
13.3 PRECIOS DE LA MAQUINARIA ................................................................ 43
13.4 PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA................................................... 46
13.5 PROVEEDORES DEL MOBILIARIO.......................................................... 48
13.6 OTROS APROVISIONAMIENTOS ............................................................. 50
PROCESO PRODUCTIVO Y PRESENTACIN DE NUESTRO SERVICIO
51
14.1 TCNICAS PRODUCTIVAS........................................................................ 51
14.2 PROCESO DE ELABORACIN .................................................................. 53
VARIEDADES DE NUESTROS PRODUCTOS ........................................ 54
15.1 PARA EL CAF: ........................................................................................... 54
15.2 VARIEDADES DE CAFS:.......................................................................... 54
15.3 VARIEDADES DE TS: ............................................................................... 55
15.4 LAS VARIEDADES DE CHOCOLATE: ..................................................... 56
PROVEEDORES ...................................................................................... 58
16.1 PROVEEDOR DE CAF............................................................................... 58
16.2 PROVEEDOR DE T .................................................................................... 58
16.3 PROVEEDOR DE CHOCOLATE................................................................. 58
PRECIOS ................................................................................................. . 59
17.1 PRECIOS DE LAS VARIEDADES DE CAF............................................. 59
17.2 PRECIOS DE LOS TES................................................................................. 60
17.3 PRECIOS DE LOS CHOCOLATES ............................................................. 60
17.4 PRECIOS DE LOS ENVASES ...................................................................... 63
ORGANIZACIN FUNCIONAL DE LA EMPRESA.................................. 64
18.1 PROFESIOGRAMA DEL PUESTO DE TRABAJO CAMERERO ......... 66
18.2 PERFIL PROFESIOGRAFICO DEL PUESTO DE TRABAJO
CAMARERO ............................................................................................. 67
18.3 SELECCIN Y FORMA DE SELECCIN DEL EMPLEADO .................. 68
18.4 FORMA DE CONTRATACIN ................................................................... 69
18.5 MODALIDAD DE CONTRATO: CONTRATO DE OBRA O SERVICIO. 70
18.6 COSTES SOCIALES DE LA EMPRESA: .................................................... 85
ELECCIN DE LA FORMA JURDICA .................................................... 87
PRESUPUESTO Y ESTUDIO DE COSTES ............................................ 91
PREVISIN DE VENTAS. ........................................................................ 98
21.1 VARIEDADES DE CAF ............................................................................ 98
21.2 VARIEDADES DE CHOCOLATES ............................................................. 99
21.3 VARIEDADES DE TS. ............................................................................. 100
21.4 CAFETERA. ............................................................................................... 101
MARGEN BRUTO. ................................................................................. 102
PLAN DE INVERSIN Y FINANCIACIN. ........................................... 103
INFORME DEL PLAN DE FINANCIACIN ............................................ 105
24.1 Financiacin propia: ..................................................................................... 105
24.2 Financiacin ajena: ....................................................................................... 105
24.3 Subvenciones y Ayudas................................................................................ 106
24.4 PRSTAMOS............................................................................................... 106
24.5 CUADRO DE AMORTIZACIN ............................................................... 107
24.6 BALANCE DE SITUACIN .................................................................... 108
24.7 PRESUPUESTO DE TESORERA .......................................................... 109

24.8 CUENTA DE RESULTADOS................................................................... 111
24. ANALISIS ECONMICO FINANCIERO................................................. 112
25.1 ANALISIS .................................................................................................... 112
25.2 PUNTO MUERTO ....................................................................................... 113
25.3 TABLA DE DATOS .................................................................................... 113
25. SEGURO................................................................................................. 114
26.1 Daos Materiales: ......................................................................................... 114
26.2 Robo: ............................................................................................................ 114
26.3 Prestaciones especiales: ................................................................................ 115
26.4 Usuarios de locales en rgimen de alquiler: ................................................. 115
26.5 Responsabilidad Civil:.................................................................................. 115
26.6 Asistencia al comercio:................................................................................. 115
26.7 Defensa Jurdica: .......................................................................................... 115
26.
TRMITES LEGALES
BIBLIOGRAFA: ........................................................................................... . 116
Captulo 1: Presentacin Proyecto Empresarial
1.
PRESENTACIN PROYECTO EMPRESARIAL
Somos un grupo de jvenes emprendedoras que vamos a realizar un proyecto

empresarial destinado al mundo del caf. Nuestro objetivo es sacar adelante un
pequeo pero gran negocio segn nuestras expectativas innovadoras y
diferentes. Nuestro inters est basado en sacar adelante un negocio propio
que nos de nuestros propios beneficios para poder dejar de trabajar para otros
empresarios. A continuacin realizamos una pequea presentacin de las
personas que formamos el proyecto empresarial.
1.1
PRESENTACIN DE PARTICIPANTES
Nombre:
Vernica Snchez Peralta
Direccin:
Gascn Marn n 3
Edad:
28 aos
Localidad:
Zaragoza
Ocupacin:
Dedicada en la actualidad al estudio del modulo

superior de Administracin y Finanzas en el Instituto
Pablo Serrano (Zaragoza).
Experiencia Laboral:
Auditoria Interna.
Nombre:
Raquel Garca Albajez
Direccin:
C/ Lus del Valle n 9
Edad:
20 aos
Localidad:
Zaragoza
Ocupacin:
Dedicada en la actualidad al estudio del mdulo

superior de Administracin y Finanzas en el Instituto
Pablo Serrano (Zaragoza).
Experiencia Laboral: Realizados los estudios pertinentes de Bachillerato y

E.S.O. Dedicada anteriormente a realizara trabajos espordicos, durante
periodos de tiempo cortos; como de cajera, promotora de publicidad...
Nombre:
Ainoa Gutirrez Comn
Direccin:
C/ Capricornio n5
Edad:
19 aos
Localidad:
Zaragoza
Ocupacin:
Dedicada en la actualidad al estudio del mdulo superior de

Administracin y Finanzas en el Instituto Pablo Serrano
(Zaragoza).
Experiencia:
Cursados los estudios correspondientes de Bachillerato, y

E:S:O.
1.2
IDEAS:
A continuacin hacemos una pequea presentacin de las ideas surgidas

cuando se nos present la oportunidad de realizar un proyecto empresarial y
desarrollarlo segn nuestro criterio.
1 Idea: Tienda especializada en productos y artculos para obesos
Esta idea surgi por la gran necesidad que existe en el mercado de productos y
artculos comunes para la vida cotidiana de las personas obesas. Ms de la
mitad de los espaoles sufren problemas de obesidad, y no tienen al alcance
artculos apropiados para una vida confortable tal como un sof de grandes
dimensiones, una cama ampla, juegos de sillas y mesas, sillones...Esta
demanda de artculos, nos condujo a la idea de abrir un negocio que ofreciera
estos productos que tras una investigacin realizada en informacin procedente
de otros pases como EE.UU, ya que es Espaa no hay ningn establecimiento
con stas caractersticas. En principio la idea fue excelente, pero despus de
analizar la informacin, nos result muy complicado llevarlo a cabo de la
manera que nosotros pensamos. Los inconvenientes principales fueron que si
en Zaragoza iba a ver la suficiente demande de estos artculos, despus de
realizar una gran inversin; ya que estos productos los tenamos que
importarlos desde fuera de Europa, y esto supona una gran inversin
monetaria, tambin fue complicada la investigacin por el idioma ingls. Por
esta serie de motivos llegamos a la conclusin que era un proyecto demasiado
complicado para nosotras, pequeas empresarias que comienzan.
2 Idea: Restaurante diettico y vegetariano
A raz de la idea anterior, a una de las componentes del grupo, se le ocurri la
idea de sacar adelante un restaurante destinado a personas que desean
mantener su lnea a travs de productos sanos, sin grasas saturadas,
dietticos, postres light, vegetarianos, en definitiva, naturales. Este negocio
presentaba algunos aspectos diferentes e innovadores, que todava no estn
muy extendidos en la competencia. Como por ejemplo, el Seb Service , que
consista en un tipo buffet pero con la diferencia que sirve los platos una
persona en concreto no los clientes por ellos mismos. A parte nuestro negocio
iba a tener una sala para comer de men, pero con el mismo tipo de productos.
En principio, los inconvenientes que encontramos fue que en Zaragoza, ya
existen restaurantes de este tipo, y por tanto tendramos una competencia a
tener en cuenta; y en nuestra opinin, al fin y al cabo es un restaurante mas.
3 Idea : Tienda especializada en caf y t.
Hemos tomado la decisin de realizar un negocio especializado en el mundo
del caf, adems de ofertar otro tipo de productos como muchas variedades de
chocolate en taza y t. Nuestro proyecto consiste en abrir un negocio con ideas
innovadoras sobre el caf y derivados. Nuestros servicios van a consistir en la
venta, degustacin y elaboracin e incluso creacin de nuestra propia lnea de
caf.
Captulo 1: Presentacin Proyecto Empresarial

Respecto a la venta del caf, tendremos variedades de los mejores
exportadores del mundo, especializados en caf. Adems de la creacin y
venta de nuestra propia lnea de caf, que estar basado en la combinacin de
productos exticos y aromticos.
La degustacin ser al gusto del cliente. Entre las variedades de caf que
tengamos disponibles, podrn probar el deseado sin ningn compromiso.
En cuanto a la elaboracin, prepararemos de manera directa los diferentes
tipos de cafs que ofrecemos, de manera que el cliente est presente en la
forma de elaboracin. De esta forma el cliente recibir recin hecho su caf.
Nuestro objetivo es llegar al mayor nmero de clientes no slo con el caf sino
tambin dispondremos de diferentes tipos de chocolates y t.
En nuestro negocio dispondremos de una sala cafetera, donde los clientes
podrn disfrutar tomando nuestros productos en un ambiente agradable y
confortable. Para los que no dispongan de mucho tiempo, como trabajadores
de empresas cercanas, pero quieran disfrutar con nuestros cafs,
dispondremos de un servicio para llevar con envases especiales que
mantendrn la bebida en perfecto estado sin perder su sabor natural.
1.3
PARTICIPACIN EN EL PROYECTO
En nuestro negocio se van a realizar las siguientes actividades: primeramente

nos dedicaremos a vender el caf, y los productos que ofrecemos, con lo cual
necesitaremos a una persona dedicada a la venta y al cobro del mismo,
tambin tendremos la tarea de elaborar los diferentes cafs disponibles junto
con el envasado de estos, y aparte desarrollaremos la produccin de nuestra
propia lnea de cafs, con lo cual esto necesitara la dedicacin de otra persona,
y por ltimo tendremos el servicio cafetera y degustacin de lo cual estar
encargada otra persona. El reparto de las actividades no est destinado a una
persona en concreto; sino que las tres propietarias realizaremos las tres
labores.
1.4
NUESTRAS VENTAJAS E INCONVENIENTES
En Zaragoza no existen muchos negocios dedicados a esta especialidad. En

concreto, los negocios existentes en el momento, slo se dedican a la venta y
elaboracin de sus cafs. Nuestro proyecto se diferenciar en muchos
aspectos innovadores para el mayor disfrute de nuestros productos, aparte de
ofrecer el servicio de cafetera y degustacin. Por lo que llegamos a la
conclusin que la competencia existente no es muy elevada para nosotras.
Tenemos la ventaja de que nuestros productos a vender son conocidos en el
mundo entero, con lo cual por curiosidad de conocer la innovacin que
ofrecemos el negocio se convierte en llamativo para un gran sector
consumidor, que har que nuestra demanda crezca
El coste de la obtencin de la materia prima no ser muy elevado ya que
hemos investigado la existencia de almaceneras de caf de diferentes pases
en Espaa. De esta manera nos beneficia, ya que los portes sern mas
econmicos.
Un inconveniente sera como atraer la atencin de aquellas personas

tradicionalistas. Sera interesante cambiar la idea cotidiana de su bebida de
siempre, con un sabor especial, acercndoles a nuestras ideas innovadoras del
caf.
Otra dificultad de ndole internacional, seran los posibles problemas polticos
que podran surgir en los diferentes pases exportadores de nuestro caf, con
el inconveniente de la entrada y salida de ste; ya que las materias primas no
llegaran a nuestras ciudades proveedoras, y por lo tanto a nuestro negocio en
particular.
Tendremos que tener en cuenta, la cantidad de materias primas exportadas de
las ciudades, para no acumular grandes cantidades, con el fin, de tener nuestro
producto en perfecto estado, natural, fresco...ya que una acumulacin
innecesaria hara perder beneficios, un coste ms elevado y un servicio
inadecuado para el cliente.
Nuestro negocio, no requiere grandes cantidades de materia prima por la
conservacin del producto. Adems no sabemos la demanda resultante que
tendr el proyecto en un principio y por tanto la cantidad ser mnima. En
consecuencia, no va a ser fcil pedir a cualquier proveedor pequeas
cantidades ya que a ellos mismos no les resulta beneficioso.
1.5
INVERSIN
Nuestra inversin estar basada en el la obtencin de la materia prima (caf) y

productos terminados, (chocolate, te), en la inversin del local, en las
mquinas, en la decoracin, mobiliario, necesitaremos un proveedor que nos
suministre los envases, adems realizaremos viajes a diferentes lugares para
saber un poco ms sobre la cultura del caf, el trabajo de los empleados lo
haremos nosotras mismas con lo cual nosotras seremos las propietarias y
trabajadoras del negocio, por tanto no tendremos ese gasto, sino que la misma
produccin ser nuestro beneficio.
Captulo 2: Factores polticos, econmicos y sociales
2.
FACTORES POLITICOS, ECONMICOS Y

SOCIALES.
La economa espaola, la quinta de la Unin Europea, se encuentra en su

ciclo ms largo de expansin. Son diez aos seguidos de crecimiento sostenido
a una media superior del 3%, situacin que se da por primera vez en la
democracia
Despus de tres trimestres en los que la economa espaola haba mantenido
estable su tasa de crecimiento, el PIB muestra una evolucin suavemente
acelerada este trimestre, producto, fundamentalmente, de una aportacin
menos negativa del sector exterior parcialmente compensada por una demanda
nacional menos dinmica.
Por su parte, la variacin nter trimestral del PIB se sita en el 0,9%, una
dcima superior a la del trimestre precedente.
Espaa cont con un Producto Interior Bruto de 838.672 millones de (2005) y
una renta per cpita de 27.542 dlares (2006), Espaa es una de las grandes
economas europeas. De acuerdo con la clasificacin establecida por el Banco
Mundial para 2004, Espaa es la octava economa del mundo.
La economa espaola ha registrado un crecimiento real del 3,6% en el
segundo trimestre de 2006 respecto al mismo periodo del ao anterior, segn
la estimacin avance del PIB trimestral.
La esperanza de vida de su poblacin est entre las 3 ms elevadas del mundo
y la mortalidad infantil entre las ms bajas.
La calidad de vida est entre las ms altas del mundo, en dcimo lugar, por
delante de pases como Francia, Reino Unido, Estados Unidos o Canad.
Espaa est bien equipada en trminos de infraestructura tecnolgica e
industrial, habiendo proliferado en los ltimos aos los parques tecnolgicos en
las principales reas industriales, as como en torno a las Universidades y
Centros de Investigacin y Desarrollo.
El desempleo de Espaa en 2005 fue del 9,21% en edad laboral (16-64)y la
gente activa, el 91,79% (20 885 875), el desempleo en Espaa es superior que
el de la mayora de pases de la Unin Europea.
Considerando que en Espaa se mantiene una estabilidad econmica, poltica
y la esperaza de vida esta entre las ms alta del mundo, consideramos que la
creacin de nuestra empresa puede ser viable.
Captulo 3: El Caf
3.
EL CAF
3.1
PROCEDENCIA DEL CAF
El origen del caf no ha sido una excepcin. Una leyenda conocida por
musulmanes y cristianos habla de que en una ocasin cuando el profeta estaba
enfermo, el ngel Gabriel le devolvi la salud y la fuerza viril, ofrecindole una
bebida negra. Cmo esta leyenda corren otras muchas otras que subrayan la
importancia que se le ha atribudo al caf a lo largo de la historia humana.Lo
que parece ser cierto es que el caf se comenz a consumir en las altiplanicies
de Abisinia, donde creca de forma silvestre.
De Etiopa paso a Arabia y a la India, probablemente a travs de peregrinos
musulmanes que viajaban a la Meca, ya que las rutas de peregrinacin fueron
al mismo tiempo durante siglos.
Pero los grandes propagadores del caf fueron los holandeses, que explotaron
grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceiln e Indonesia. Ellos
fueron los importadores del cafeto y quines lo aclimataron en los jardines
botnicos de msterdam, Paris y Londres, desde donde paso a la Guayana
holandesa, la Brasil, a Centroamrica y otros muchos pases.
Gracias a lo cual, paso en tres siglos de ser una infusin casi desconocida a
convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni,
Napolen, Rossini han consumido en grandes cantidades y elogiado
desmesuradamente.
3.2
ORIGEN DEL CAF
Las plantas de caf son originarias de la antigua Etiopa. Es fcil confundirse

con el origen verdadero del caf, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la
costumbre del tomar caf provienen de Arabia. La mas fuerte de las leyendas
acerca del descubrimiento sobre la bebida del caf es la que hace referencia a
una pastor llamado Kaldi. La leyenda cuenta que el Pastor se dio cuenta del
extrao comportamiento de sus cabras despus de que haban comido la fruta
y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy
excitadas y llenas de energa. El arbusto del que Kaldi pens que sus cabras
haban comido frutas tena como frutas parecidas eran las cerezas. Entonces
Kadi decidi probar las hojas del arbusto y posteriormente se sinti lleno de
energa. Kadi decidi llevar algunos de esos frutos al monasterio. All le cont
al Abad la historia de sus cabras. Este decidi cocinar las ramas y las cerezas;
el resultado fue una bebida amarga que l tiro de inmediato al fuego. Cuando
las cerezas cayeron a las brasas empezaron al hervir, las arvejas verdes que
tenan en su interior produjeron un delicioso aroma que hizo que el Abad
pensara en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la
bebida del caf nace.
3.3
DISPERSIN DEL CONSUMO Y EL CULTIVO
Los rabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades
econmicas del caf. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y
procesamiento del caf y lo guardaron como un secreto. Los Arabes tambin
trataron de evitar la extradicin de cualquier semilla de caf.
El Caf comenz a conquistar territorio en el mundo de la bebida favorita en
Europa, y lleg a Italia en 1645 cortesa de un comerciante veneciano Pietro
Della Valle. Inglaterra comenz a tomar caf en 1650 gracias al comerciante
Daniel Edwards, quien fue el primero que abri un establecimiento de venta de
caf en Inglaterra y en Europa.
El caf lleg a Francia a travs del el Puerto de Marsella. En 1660 algunos
comerciantes de ese puerto quienes saban del caf, sus atributos y efectos por
sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde
Egipto y por 1661 la primera tienda de caf fue abierta en Marsella. La primera
tienda de caf abierta en Paris al pblico fue en 1672 por Pascal Armeniano y a
raz de estas comenzaron muchas otras que se hicieron famosas por todo Paris
ofreciendo un exquisito sabor del caf.
El primer caf espaol abri en el ao 1764 fue de mano de las comerciantes
italianos Hermanos Gippini quienes fundaron la Fonda de San Sebastin en la
madrilea calle de Atocha, donde alrededor de las tazas de caf y de Nicols
Fernndez de Moratn se celebraba la tertulia literaria mas importante de aquel
entonces.
3.4
EL COLONIALISMO
Durante la colonizacin, los europeos robaron a los pueblos autctonos sus

mejores tierras quedndose con los recursos naturales que les interesaban. La
poblacin autctona, para poder sobrevivir, tuvo que trabajar en condiciones de
esclavismo en las tierras que haban sido suyas. Al mismo tiempo de impuso la
cultura europea y la diversidad y la riqueza cultural de estos pueblos qued
apagada. Los europeos introdujeron el cultivo del caf en sus colonias
americanas sobre el siglo XVIII mediante grandes plantaciones controladas por
terratenientes. A finales del s.XIX estas grandes plantaciones se extendieron
por frica y Asia.
3.5
DESCOLONIZACIN
Con la descolonizacin quedan ms manifiestas las fuertes dependencias

econmicas y comerciales del Sur empobrecido hacia el Norte rico. Respecto al
poder poltico, este sigue estando en manos de un grupo de personas
vinculadas a las ex colonias interesadas de manera especial en velar por sus
propios intereses. En los aos ochenta aparece la problemtica de la deuda
externa; los pases del sur no tienen dinero para pagar los crditos que han
solicitado. Los Bancos interpusieron la aplicacin de planes de ajuste
econmico. Una de las propuestas de estos planes fue la dedicacin de las

tierras ftiles al cultivo de productos para la exportacin, como el caso del caf
y su venta en los mercados mundiales.
Hacia el siglo XV comenz el cultivo de caf y durante muchos siglos posteriores la provincia de Yemen en
Arabia fue la principal proveedora de caf del mundo.
La demanda de caf era muy alta, y los granos que salan del Puerto de Mocha
en Yemen venan controlados. Ninguna planta frtil poda ser exportada. A
pesar de las restricciones, los peregrinos de la Meca llevaban a su pas de
contrabando las plantas de caf, y pronto las cosechas del caf se implantaron
en India.
El caf lleg a Europa a travs de Venecia, donde se comerciaban perfumes,
ts, tintes y tejidos con los mercantes de la Ruta de las Especias. Muchos
mercantes europeos se acostumbraron a tomar caf en el extranjero y lo
llevaban de vuelta a Venecia. La bebida gan en popularidad cuando se
empez a vender en los mercados callejeros.
La demanda de caf hizo florecer su produccin tambin fuera de su zona de
origen. En el siglo XVII, los holandeses introdujeron el cultivo de caf en sus
colonias en Indonesia, y los franceses fueron los primeros en crear
plantaciones en Latinoamrica. Hoy en da, el caf es el segundo producto de
consumo ms comercializado en el planeta; lo supera slo el petrleo!.
3.6
EVOLUCIN HISTRICA DEL CAF EN ESPAA
El ao 1980 marca un antes y un despus en la comercializacin de caf en

Espaa.
Hasta 1980 el comercio del caf estaba intervenido por la CAT ( Comisara de
Abastecimientos y Transportes). Este organismo fijaba los cupos de caf a
cada tostador, as como las calidades, los precios de compra y los precios de
venta. Estaba prohibida la venta de caf molido envasado y las mezclas de
natural con torrefacto.
La comercializacin se distribua por zonas geogrficas, abastecidas por
tostaderos locales. Los envases an no reunan las cualidades actuales y no
protegan los factores del caf, tales como la humedad, el aire o la luz, lo que
impeda una buena y larga distribucin sin que la cantidad de caf se viera
deteriorada.
Todo esto haca que el mercado del caf estuviese muy segmentado y que los
tostadores tuvieran poco capacidad de crecimiento. Fue a partir de 1980
cuando empieza la comercializacin del caf. Se autoriza la venta del caf
molida envasado y se desarrollan las nuevas tecnologas que permiten el
envasado al vaco, con la posibilidad de distribucin a nivel nacional.
3.7
EN LA ACTUALIDAD
Actualmente el consumo per-cpita de caf en Espaa alcanza los 3.9 Kg ao

(trminos de caf verde), en comparacin a Japn por ejemplo que alcanza los
2.5 Kg, este consumo espaol equivale a 24.140 millones de tazas al ao o lo
que es lo mismo, 599 tazas por habitante al ao.
De las 170.000 toneladas de caf verde consumidas en Espaa, el 58%
corresponde a hogar mientras que el 42% a hostelera, es decir,
aproximadamente 300.000 establecimientos hosteleros que sirven caf. Dentro
del mbito del hogar la mayor parte de los consumidores optan por el caf
molido y caf soluble, mientras que en hostelera predomina le consumo de
caf en grano.
En el hogar destaca con un 45% el caf de mezcla (natural ms torrefacto),
seguido del natural con un 32%. En cuanto al torrefacto se trata de un caf de
larga tradicin tanto en Espaa como en Portugal, sin embargo el volumen de
ventas no resulta demasiado representativo. Por el contrario el caf
descafeinado incrementa da a da su demanda (15%).
La forma de consumo preferida sin duda es con leche por un 56% de la
poblacin, especialmente cuando se toma en el hogar. En hostelera, el 75% de
los consumidores se decanta por el caf expres. Englobado dentro de la
hostelera, debe recibir especial mencin el Vending. Un sistema de
distribucin automtica de caf, generalmente utilizado en empresas,
organismos oficiales, centros de enseanza y centros sanitarios. Actualmente
se encuentran operativas unas 80.000 mquinas automticas a travs de las
cuales se sirven 7.000 toneladas de caf, lo cual representa el 12% de la
hostelera.
La importancia del mercado de materias primas tal como el caf, radica en su
gran volumen de negocio (el ms alto despus del petrleo), lo que genera un
continuo movimiento de cotizaciones, en ocasiones muy brusco. Todo ello
conlleva a que millones de agricultores se vean amenazados peridicamente
ante la inestabilidad de os precios. La intrusin en este mercado de pases
como Vietnam, Indonesia, India...con una considerable oferta de caf, ha
propiciado una cada de precios en los ltimos aos. Cada uno de estos
organismos han puesto en marcha diversos planes en accin con ms o menos
beneficios; Comercio Justo por parte de las ONG, aumento de la calidad por
parte de ICO, productos alternativos, reducciones arancelarias, incrementos de
consumos en pases de origen. Tambin las empresas importadoras y
comercializadoras han llevado a cabo iniciativas importantes patrocinando
numerosos programas sociales, as como de investigacin y mejora del caf.
La produccin del caf solo es sostenible si permite unas condiciones decentes
de trabajo y vida a los agricultores y empleados, protege el ambiente,
conservando los recursos naturales y la biodiversidad y finalmente es viable
econmicamente para la sostenibilidad social y ambiental.
Captulo 4: El T
4.
EL T
HISTORIA Y ORIGEN DEL TE

El t es la segunda bebida ms popular del mundo. Slo el agua tiene un
mayor consumo mundial que el t. Es una bebida hecha de la hoja procesada
de una planta cuyo nombre cientfico es Camellia sinensis.
sta es una planta de hoja perenne que crece en forma de arbusto. Desde
India y China pas a Ceiln a mediados del siglo XIX. La mayor parte del t
que se consume hoy da en el mundo viene de China, India, Indonesia, Sri
Lanka (o Ceiln), y Japn.
Todos los ts (verdes, negros y semi-negros u Oolong) vienen de la misma
planta.
La diferencia est en la forma en que se preparan las hojas
recogidas. El t verde, a diferencia del negro y el Oolong, no est fermentado,
por lo que los constituyentes activos permanecen inalterados en la hoja.
Los aromas adicionales se le aaden a las hojas ya procesadas (t
aromatizado).
La calidad del t depende mucho de la manera que se haga la recoleccin y en
China los ts finos son recolectados con guantes para evitar que sus hojas se
desmenucen.
En China se bebe t desde tiempos inmemoriales. Hay registros que datan del
siglo X antes de Cristo, pero que mencionan que dieciocho siglos antes haba
chinos que vertan agua recin hervida sobre hojas secas de t y luego se la
tomaban entre manifestaciones de gusto y de tibieza.
A principios del siglo IX se dice que pasa a Japn a travs de los monjes
Budistas, quienes lo utilizaban como estimulante para estar alertas en sus
horas de meditacin, ya que para ellos tomar el t era una ceremonia ligada al
espritu.
El t lleg a Europa mucho despus a travs de los holandeses y los
portugueses en el siglo XVII. En la dcada de 1650, Inglaterra se convirti en la
mayor potencia europea del t, gracias en parte a su especial relacin con sus
colonias
en
la
India.
Hacia
1657,
El comercio del t era estrictamente reglamentado por los chinos, muy
conscientes de la riqueza que supona para ellos en su comercio con
Occidente.
El uso medicinal de las plantas se remonta a la prehistoria, ya que siempre se
han empleado para curar enfermedades y aliviar dolores. A lo largo de la
historia se han ido determinando nuevas aplicaciones beneficiosas para la
salud, se han ido extendiendo por todo el mundo el cultivo de las plantas ms
beneficiosas y tambin se han ido desterrando mitos equivocados sobre ciertas

plantas
que
no
tenan
los
poderes
que
se
les
atribua.
Las infusiones y tisanas se realizan con mltiples variedades de plantas, cada
una de las cuales, tiene un proceso de obtencin y de preparacin diferente. La
calidad y virtudes de la infusin o de la tisana estn directamente relacionadas
con estos procesos.
Captulo 5: El Chocolate
5.
EL CHOCOLATE
HISTORIA Y ORGENES DEL CHOCOLATE.

Hace tres mil aos, los olmedas, una de las civilizaciones mesoamericanas
mas antiguas, ocupaba un rea de selvas tropicales al sur de Veracruz, en el
golfo de Mxico. Los lingistas modernos han reconstruido el antiguo
vocabulario olmeda y han encontrado que comprende la voz cacao. Dados los
requerimientos de calor, humedad y sombra que tiene el rbol del cacao,
condiciones que se dan donde vivan los olmedas, muchos historiadores estn
convencidos de que la primera civilizacin que cultivo este rbol fue la de los
olmedas, y no la de los aztecas, como se crea comnmente.
El chocolate se elabora a partir del fruto del rbol del cacao. Este rbol nace
solamente 15 grados al sur y al norte del Ecuador, a lo largo de todo el planeta.
As, son productores Ecuador, Brasil, Colombia, Venezuela, Indonesia...
El rbol del cacao tiene un fruto o mazorca, de alrededor de 15 cm de largo, es
de cscara dura, oscura y rugosa. Estos frutos son cosechados, golpeados y
abiertos, ya que en el interior, se encuentran las llamadas almendras o habas
de cacao, que sern las que habrn de pasar de 3 a 8 das por los
fermentadores, lugar donde de da el proceso de fermentacin, que es donde
adquiere las caractersticas de sabor de lo que conocemos como chocolate.
Las almendras son esparcidas al sol y poco a poco van tomando el color
oscuro que les caracteriza, a la vez que van perdiendo humedad que pudieran
contener todava. Paralelamente se las va seleccionando y luego de ser
torradas, son llevadas al molino de piedra. De la primera prensada en el
molino, se extrae la manteca de cacao y de la siguiente, se extrae la pasta o
licor de cacao. As obtenemos los dos principales componentes del chocolate.
Por si solos no hacen el chocolate, sino una bebida muy amarga, que era una
delicia de los nativos centroamericanos, en la poca de la llegada de los
conquistadores espaoles.
El chocolate, es de coccin europea, donde se le agreg azcar, vainilla y
luego tambin leche. Y hablando de la historia, los pueblos centroamericanos,
utilizaban las almendras como moneda con la que comercializaban con otros
pueblos.
En Espaa no se sabe a ciencia cierta quin lo introdujo. Todo indica que fue
Hernn Corts quien presento el cacao al rey Carlos V, pero una cosa es
segura y es que para el siglo XVII el chocolate, (ya con azcar y vainilla) era
moda y adiccin entre los espaoles, lo que fue aprovechado por las
autoridades de la Hacienda Pblica, quienes establecieron una especie de Iva
que, por supuesto, iba a las espaolas arcas reales.
Captulo 6: El Sector
6.
EL SECTOR
6.1
HOSTELERA Y COMERCIO
Segn el INE el sector de la hostelera en Espaa aporta el 7,7 % del PIB y genera el
12% del VAN del sector servicios.
Representa el 6,1% del empleo total y el 9,5 % del relativo al sector servicios.
Del total de facturacin del sector, el 61,4 % corresponde a cafeteras y bares, un
porcentaje muy superior a los servicios de catering, y al de alojamiento.
El total de bares y cafeteras en Espaa es de mas de 25.000 que dan empleo a
41.5000 trabajadores casi 300.000 son asalariados y 115.000 no asalariados lo que
origina una media de 6 trabajadores por establecimiento.
El sector cafetero espaol est mostrando signos de dinamismo despus de varios
aos de clara tendencia a la estabilizacin.
Esta recuperacin viene impulsada principalmente por un aumento del consumo de
caf en el canal de la hostelera.
A este panorama hay que aadir un cambio en las pautas de consumo, que se ha
concretado en un descenso de la demanda de las variedades Robustas a favor de las
Arbicas, de las que Brasil es el principal proveedor espaol.
La proliferacin de cafeteras y tiendas especializadas viene a completar esta
favorable situacin.
Nos encontramos ante un mercado que se caracteriza por una gran segmentacin. En
funcin de los datos ofrecidos por la consultora A. C. Nielsen, el caf tostado
acapara el 88% del mercado en volumen, mientras que el soluble slo alcanza un
12%.
En valor, la cuota del caf tostado desciende hasta el 64%, mientras que el soluble
llega a alcanzar el 36% restante.
Entre los dos tipos de caf tostado, el molido es el ms demandado, con un
porcentaje de mercado de este segmento del 91%, frente al tostado en grano, que slo
acapara el 9% restante.
Dentro de los molidos, la partida ms importante es la del caf mezcla (55,7%),
seguido por el natural (32,6%), el descafeinado (10,7%), que muestra un
comportamiento expansivo, y el torrefacto(1%).
Entre los cafs tostados en grano, destaca el natural (46,3%), seguido por el torrefacto
(32,2% de este segmento), el mezcla (17,7%) y el descafeinado (3,8%).
Por lo que se refiere a los cafs solubles, el 56,5% est compuesto por el caf soluble
normal y el restante 43,5% corresponde al caf instantneo descafeinado.
6.2
UN MERCADO MUY CONCENTRADO
A nivel empresarial, el sector espaol del caf mantiene la tnica de los ltimos aos,
el mercado est controlado por tres grandes empresas de capital multinacional, Nestle,
Sara Lee Southern Europe S. A. y Kraft Jacobs Suchard Iberia S. A., que acaparan en
torno a un 60% de las ventas del canal alimentacin.
Las filiales espaolas del Grupo Nestle, Nestle Espaa S. A. y Productos del Caf S.
A., que operan con las marcas Nescaf, Bonka y La Estrella, entre otras, son lderes
en produccin, que llega a alcanzar las 26.000 toneladas anuales. Por debajo de este
grupo, se sitan las multinacionales Sara Lee Southern Europe S. A. Y Kraft Jacobs
Suchard Iberia S. A., con una produccin anual aproximada de 16.000 y 14.000
toneladas, respectivamente.
6.3
LA HOSTELERA DINAMIZA EL SECTOR
Atendiendo a los datos proporcionados por la Asociacin Espaola de Tostadores de

Caf, en 1999 se comercializaron a travs del canal hostelera se consumieron 93.510
toneladas, un 10,1% ms que en el ejercicio precedente.
Este aumento del consumo en el sector hostelera es lo que ha permitido que el
mercado global del caf ascendiese a 187.755 toneladas (equivalente caf verde), un
4,4% ms que aos anteriores.Incremento al que est ntimamente ligado el cierto
dinamismo que est experimentando, el sector, y que se debe al fuerte crecimiento
que han sufrido el caf tostado en el canal hostelera (un 11,5%).
6.4
CONSUMO
Para los espaoles , el caf el una bebida habitual tomamos 690 tazas de caf por
persona y ao un total de 185.000 toneladas de caf verde ( ao 2005), lo que
convierte en el noveno pas en consumo de caf per cpita del mundo.
El 88% de ese caf lo tomamos tostado y solo el 12% soluble.
Los lugares donde habitualmente se consume es en los hogares un 51 % y en la
hostelera el 49%.
El caf consumido en el hogar se adquiere principalmente en supermercados,
concretamente un 58%, seguido de los hipermercados (30%) y, muy de lejos, por las
tiendas tradicionales, que slo distribuyen un 7% del caf de consumo domstico.
En el caso de la hostelera, la manera de adquirir el caf se realiza mediante otros
procedimientos. As, los distribuidores se erigen como la modalidad comercial ms
utilizada, pues representan el 75% en el mbito de la hostelera y la restauracin.
Esta aficin que tenemos por el caf convierte a Espaa en uno de los principales
pases importadores del mundo, slo por detrs de Estados Unidos, Alemania, Japn,
Francia e Italia.
Captulo 6: El Sector
En el ao 2000 las importaciones fueron de 3.819.986 sacos ( de 60 Kg. Cada uno )
frente a 1.573.908 sacos en 1981; un incremento del 142,7 % el mayor de todos los
pases consumidores, despus de Portugal.
6.5
PERFIL DE LA DEMANDA
Atendiendo a zonas geogrficas, Canarias es la comunidad autnoma que ms

consumo de caf registra, seguida por el noreste peninsular y las comunidades de la
cornisa cantbrica y Galicia.
En el otro extremo se encuentran las regiones del Levante espaol y, sobre todo,
Castilla y Len, donde se registran las cifras ms bajas de consumo de este tipo de
producto.
En lo que se refiere a los ncleos de poblacin, existe una correspondencia directa
entre el tamao del hbitat y el consumo de caf. As, el mayor nivel de consumo se
da en las grandes ciudades, mientras que las reas metropolitanas intermedias, que
oscilan entre los 10.000 y100.000 habitantes, y los pequeos municipios rurales son
los lugares donde este producto tiene menos xito.
Un dato curioso es quin adquiere las cantidades ms elevadas de caf son las
amas de casa que no trabajan fuera del hogar y las personas mayores de 65 aos.
6.6
GRAN CRECIMIENTO DE LOSESTABLECIMIENTOS

ESPECIALIZADOS
Una de las tendencias ms claras en el sector cafetero espaol es la proliferacin de

coffee shops y cafeteras franquiciadas vinculadas con tostadores y comerciales de
caf.
Estos establecimientos cuentan con una gran aceptacin entre los consumidores
debido a su doble formato, cafetera, donde se puede tomar una taza de caf; y tienda,
donde comprar cualquier variedad, tanto nacional como de importacin.
Captulo 7: Cadena de Procuccin del Sector del Caf
7.
CADENA DE PRODUCCIN DEL SECTOR DEL

CAF
El caf es el producto de un arbusto del que brotan unas cerezas con una
semilla plana ( el grano de caf). Crece en las zonas calurosas del planeta, y
necesita abundante lluvia. Un rbol de caf necesita 2 aos hasta que da fruta
por primera vez y es despus de 4 o 5 aos cuando ya se llega a las cosechas
ptimas. Durante 20 aos se puede producir caf de alta calidad y despus la
calidad de las cosechas baja progresivamente.
Hay dos especies de caf que se comercializa: el Caf Arabica que es
susceptible a plagas y enfermedades, sin embargo tiene un sabor suave y se
considera de mayor calidad y tambin existe el Caf Robusta que es ms
resistente pero ms fuerte en el gusto.
Hasta hace poco, los grandes productores de caf eran Colombia y Brasil. Pero
en los ltimos aos, Brasil perdi gran parte de su cosecha a consecuencia de
las continuas heladas. Esto permiti a Vietnam entrar con fuerza en el mercado
del Caf.
Las cadenas comerciales del caf son distintas segn el pas, la empresa o la
corporacin que compra el caf. Sin embargo un proceso simplificado sera:
El caf es producido por pequeos productores aunque tambin en grandes

plantaciones. La primera etapa de la transformacin se hace en el pas de
origen, antes de ser exportado, donde se separa la piel de la pulpa de la fruta y
se limpia y libera el grano de caf. El caf verde es como se denomina los
granos de caf una vez liberados de la pulpa, se puede comprar directamente
del origen o bien a travs de los mercados EE.UU. Alemania y Francia.
Una vez llegado al puerto de destino, al caf se vuelve a limpiar de nuevo. El
comerciante internacional vende el caf directamente a una tostadora o a un
broker (agente de bolsa). Los tostadores mezclan varios cafs (sino se vende
como caf de origen), lo tuestan y lo muelen. Los principales consumidores de
caf a nivel mundial son la UE y EE.UU.
El Sector del caf est dominado por cuatro grandes multinacionales: Nestle,
Prokter&Gamble, Kraft/Philip Morris y Sara Lee. Controlan casi el 70% del
mercado estatal para caf tostado y molido para el consumo en el hogar.
Captulo 8: Competencia
8.
COMPETENCIA
Nuestra competencia indirectamente es bastante elevada porque hoy en da se

puede comprar nuestros productos en muchos establecimientos y tomarlo en
muchos locales, pero la competencia directa exclusiva para nuestro negocio es
reducida, ya que no hay tiendas especializadas en caf, te y chocolates con el
conjunto de servicios que nosotros prestamos.
8.1
COMPETENCIA INDIRECTA
Nos referimos a todos los establecimientos en los que se puede comprar los
productos que ofrecemos, extendindonos a todos los supermercados de la
ciudad desde las tiendas de barrio que puede haber en cualquier calle (La
Tienda Paquita) hasta las grandes superficies como (Mercadona ,Corte Ingls,
Hipercor, Alcampo...).
Tambin a los establecimientos en los que se puede tomarlo y degustarlo, en
especial todas las cafeteras que puede haber en una gran ciudad como es
Zaragoza. Desde una cervecera, un bar de tapas, un restaurante, hasta una
cafetera especializada en caf en la que puedes tomar muchos tipos de caf,
chocolate y tes. Entre estas cafeteras destacaramos la de Caf&T, la cual
tiene 6 establecimientos extendidos por Zaragoza, genera el 8% de la
facturacin total de caf y t, es decir, 1.9 millones de euros de un total de 24.1
millones correspondientes a los resultados de la compaa en 2003, con lo cual
este establecimiento se convierte en un rival bastante competente para
nosotros.
Logotipos:
-C/Independencia, n 6
50004, Telf: 976-21-32-33
-Avd. Navarra, n 180
50011, Telf: 976-31-41-03
-Poeta Mara Zambrano, n35
50015, Telf:976-52-68-25
(Zaragoza)
8.2
COMPETENCIA DIRECTA
Nos referimos a la competencia que nos afecta directamente a nosotros por

ofrecer de manera parecida nuestros servicios. La competencia ms directa
que hemos encontrado sera una tienda especializada en la venta de diferentes
cafs y tes aparte de ofrecer tambin otros productos relacionados. Este
establecimiento tiene dos franquicias extendidas por Zaragoza. Se trata de una
tienda que vende cafs y los prepara directamente, de manera artesanal, con
mquinas que tiene expuestas en la propia tienda; desde que les llega el caf
verde hasta que sale el caf para consumir, tambin preparan el caf de
manera artesanal. Sin embargo la tienda no tiene el servicio de degustacin y
de mini-cafetera para tomar cualquier variedad de caf, te, o chocolate. Esta
tienda se denomina La Botica del Caf y consiste en una mini tienda, con muy
pocas variedades de caf, ms de t, y una demanda no muy elevada segn
informaciones de la propietaria.
Logotipo:
-C/ Delicias, n 81
-Mercado Central, Puesto n 136
Telf: 976-531-608 Zaragoza
Captulo 9: Anlisis Porter
9.
ANLISIS PORTER
9.1
Amenaza de entrada de nuevos competidores:

Hay que atenerse a que nuevos competidores podran plagiar nuestra
idea ya que puede ser innovadora respecto a los servicios.
Nuestra empresa ofrecer servicios muy personalizados, que harn
difcil el plagio de futuros competidores. Adems ofrecer una lnea
exclusiva y nica de cafs, que har imposible que otra empresa pueda
copiarla; ya que ser elaborada artesanalmente y particularmente con
productos nicos.
Por lo creemos que las barreras de entrada para este sector no sern
muy fuertes.
La creacin de nuestra empresa no va a suponer una gran inversin,
con lo cual eso supone que se puedan originar ms competidores, ms
fcilmente.
Por lo explicado anteriormente, ante la posible entrada de futuros
competidores ser necesaria la aportacin de una gran campaa
publicitaria y una gran diferenciacin de los productos.
El beneficio de que el lugar del negocio est cerca del consumidor, para
que no tenga que recorrer grandes distancias para cubrir tres
necesidades a la vez, en un mismo establecimiento.
En referencia, como nuestro negocio presenta tres servicios, a la vez
que satisfaces uno lo puedes complementar con otros. Por lo tanto,
tienes la oportunidad de satisfacer tres necesidades simultneamente.
La incorporacin de nuevas o diferentes tecnologas a nuestras
mquinas har que llame la atencin y que atraiga a la clientela.
9.2
Rivalidad entre las empresas existentes:

En principio, las personas consumidoras de caf, ya tienen una marca
elegida y fiel, con lo que nos presenta alguna dificultad a la hora de que
la gente se fidelice con nuestra propia lnea de caf. No obstante,
nosotros ofrecemos la mejor calidad y variedad de todos los pases
exportadores de caf.
En este tipo de comercio especializado en cafs solo hay una tienda que
nos compete directamente. Este comercio se denomina La Botica del
caf. Esta realiza el servicio de venta de diferentes cafs y tes, sin
embargo no presenta servicios de degustacin y servicio cafetera por lo
tanto existe una clara diferenciacin.
Existen 2 franquicias en todo Zaragoza, por lo que la competencia no es
excesivamente extensa .Tambin existen otras empresas dedicadas al
caf y a los productos sustitutos ofrecidos como te y chocolate, pero en
el sector de la hostelera (cafeteras), especializadas en muchos tipos de
cafs que indirectamente nos afecta, aunque no ofrezcan la lnea de
servicios que nosotros ofrecemos.
El caf no es un producto muy estacional, no obstante en la poca de
ao donde ms demanda tiene y ms consumido es en invierno.
Otra cuestin a destacar es la de la invasin de plagas o bacterias en las
grandes plantaciones de caf en los pases exportadores de caf; esto
puede provocar una gran inestabilidad en los precios y una prdida
millonaria en estos pases.
En consecuencia, esta situacin nos repercute indirectamente a
nosotros en caso de que ocurriera. Hay que tener en cuenta tambin
que la venta de caf envasado en los supermercados puede repercutir
directamente en nuestras ventas.
9.3
Productos sustitutivos:
En el Mercado, existen muchas cafeteras que puedan ofrecer un
servicio similar al nuestro, sin embargo, nuestro comercio no es una
cafetera simplemente.
En principio, hay muchas variedades de caf, te, y chocolate, de manera
que sino consumes uno de los productos, puedes consumir otro. Aparte
nuestro negocio estar ambientado especialmente con estilos exticos y
dispondr de servicios nicos que no ofrezcan en otras cafeteras
habituales de Zaragoza.
Aunque el caf tambin se vende en grandes superficies comerciales
como Mercadona, Carrefur, Da, Lydel, Corte Ingls, Eroski, Alcampo
etc...es mucha la gente interesada en degustar, oler, saborear nuevos y

diferentes cafs distintos a los envasados que tradicionalmente han
vendido en supermercados.
9.4
Poder negociador de los clientes/compradores:

Creemos que los posibles clientes que tenga nuestro negocio, no
tendrn ningn poder negociador sobre nosotros, ni tampoco realizaran
altos volmenes de compras. En principio, no creemos que ningn
comprador realice grandes inversiones para hacernos cambiar nuestras
tcnicas de precios ni de estrategias.
Nuestro producto no son nicos en el Mercado, con lo cual los clientes
no estn limitados a comprar en nuestro negocio, nuestros productos.
El producto ofrecido es altamente conocido, y est muy extendido, con lo
cual, pensamos que no habr ningn tipo de rechazo y una excelente
aceptacin.
9.5
Poder negociador de los proveedores:

El nmero de proveedores en el sector del caf que nos puedan
suministrar materias primas son pocos. Ya que hay pocas almaceneras
de caf en Espaa de este tipo de materias primas.
Sin embargo, respecto a los proveedores de nuestros envases y
embalajes, mquinas elaboradoras, y dems inmobiliario es ms alta la
variedad de proveedores que podemos elegir.
Con los proveedores de nuestras materias primas a la venta y con los
proveedores de nuestros envases tenemos una comunicacin constante
y reiterada mientras con el resto de proveedores que nos suministran
tenemos una comunicacin nica.
Nuestros volmenes de compra a diferentes proveedores de materias
primas y dems inmobiliario necesario para nuestra empresa, no son
muy altos, ya que nuestro negocio es una pequea o mediana empresa,
y por lo tanto tenemos bajo poder de negociacin con ellos.
Captulo 10: Matriz Dafo
ANALISISEXTERNO
MATRIZ DAFO
Oportunidades:
Amenazas:
Actividad
que esta muy
integrada en laactividad
social, ya que se ha convertido
en un hbito de casi todas las
personas.
No hay muchas barreras de

entrada para otros competidores
en este sector que mejore el
servicio.
Crecimiento lento del mercad.
Nuestro producto patrocinador

es aceptado por todos las
edades,
exceptuando
los
nios. Desde adolescentes
hasta ancianos.
Gusto por probar sabores y
variedades
nuevas
y
diferentes.
ANALISISINTERNO
10.
Fortalezas / Puntos Fuertes:
atencin
Habito de comprar en otro tipo de

establecimientos.
( Supermercados).
Debilidades:
Maquinaria moderna para la

innovacin
de nuestros
productos ofrecidos.
Buena organizacin en el
trabajo.
Excelente
clientes.
Fidelidad del cliente a marcas ya

conocidas.
los
Amplia campaa publicitaria.

Amplia y diversificada cartera
de productos para satisfacer a
los clientes.
Ofrecemos
un
servicio
diferente que es lo que nos
diferencia de la competencia.
Nosotros al ser un PYME, no

tendremos
muchos
departamentos
por que nos
supone gastos por lo tanto la
organizacin
no
sermuy
explcita.
No hay
mercado.
experiencia
en
el
Nuestro
capital,
no
es
excesivamente elevado con lo
cual necesitaremos financiacin
ajena.
Tener una importacin justa y
necesaria
para
no
perder
beneficios ni calidad.
Captulo 11: Definicin del la estrategia Competitiva
11.
DEFINICIN DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA
11.1 DIFERENCIACIN:
Nuestro negocio se diferenciara de la competencia que exista, en que
ofrecemos tres servicios individuales, que consisten en la preparacin artesanal
y personalizada, de forma directa, en la que el cliente podr observar el
proceso de elaboracin, envasado etc., de la amplia gama de selectos cafs
disponibles, venta de los mismos, y degustacin y servicio cafetera de las
cafs tes, y chocolates.
Esto har diferenciarnos de las otras tiendas especializadas en caf ya que
cada vez es ms la gente que tiene la inquietud de degustar, oler, saborear
nuevos y diferentes cafs, escapando de los cafs que tradicionalmente se
vende en los supermercados.
Otra diferenciacin respecto a otros negocios del exterior, estar en la creacin
de nuestra propia lnea de caf.
11.2 CLIENTES
Nuestra idea de negocio va dirigida a todo tipo de personas, exceptuando a los
nios, es decir, nuestros productos van dirigidos hacia un mercado no
segmentado.
Hay que tener en cuenta, que nuestro negocio ofrece otros productos
sustitutivos como el te o el chocolate que tambin iran dirigidos a un sector
muy amplio de personas y a los nios que si podran consumir chocolate en
nuestro establecimiento; por tanto no estarn excluidos de ser demandantes de
nuestro negocio.
Nuestro negocio va dirigido a cubrir una necesidad de mercado, teniendo en
cuenta que el caf, te y chocolate son productos consumibles desde hace
tiempo.
Este proyecto no va dirigido a la gente tradicional, sino que va dirigido a gente
que le gusta innovar, probar cosas nuevas.
Para los amantes del caf, con capacidad de oler su aroma, degustar
plenamente el sabor de diferentes cafs, ts y chocolate...podrn probar todas
las variedades de caf que podamos ofertar.
Captulo 12: Estudio de Mercado

El perfil de nuestro consumidor est definido, ya que va dirigido hacia
gente, amantes del caf, que le gusta probar cafs nuevos, diferentes a
los que pueden consumir, o demandar habitualmente. Por esto mismo, a las
personas que les guste probar, innovar estarn ms dispuestas en acudir
a nuestro negocio para comprar su caf...
Nuestro negocio dispondr del servicio de cafetera y degustacin de cafs,
con lo cual los demandantes no slo acudirn a comprarlo sino tambin a
degustar nuestras especialidades de caf.
El negocio estar instalado en una avenida cntrica, donde concurre todo tipo
de gente...
Los productos ofertados por nosotros se consumen durante todo el ao, pero
este tipo de bebidas son ms apetecibles y ms frecuentes en la temporada de
otoo, invierno... es decir, cuando hace fro, ya que son bebidas que dan calor
y calientan el cuerpo.
Son bebidas que muchas personas consumen en momentos concretos del da
de una manera habitual, constituyendo una costumbre en su vida, como el caf
despus de comer, o para el desayuno..
12. ESTUDIO DE MERCADO

El mercado del caf Espaol se divide en dos grandes sectores: Alimentacin (
tiendas, supermercados, hipers...) y Hostelera ( cafeteras, restaurantes,
hoteles...). En el primer caso se calcula cerca de 50.000 establecimientos, y en
el segundo en ms de 100.000.
Las grandes superficies (supermercados, hipermercados) en general venden la

mayor parte de las marcas reconocidas y tienen caf bajo su marca ( Marca
blanca). Las presentaciones ms habituales son paquetes de 250g natural o
mezcla, molido en grano, y los cafs solubles.
La marca blanca supone una gran parte de su volumen de ventas pero con
grandes sacrificios en precio para el producto/tostador y condiciones de pago
de 90 a 120 das.
De los estudios realizados en Espaa se observa que los jvenes manifiestan
un moderado inters por el caf, mientras que es mayor por los refrescos, colas
etc...La publicidad de estos dos sectores es muy distinta. En Hostelera es baja,
y se basa en prensa especializada o promociones directas al hostelero. En
Alimentacin, se trata de grandes compaias en TV y prensa dirigidas
especialmente al ama de casa. El consumidor espaol est acostumbrado a
unos hbitos en la forma de tomar y las caractersticas que ms valora de este
producto son tan diversas como que tenga aroma a buen caf al tomarlo, que
tenga sabor fuerte y agradable, que tenga crema el Express, que tenga color
oscurito en la taza, que sea un poco amargo, que sea una buena seleccin de
cafs verdes.
En cuanto a la forma de tomar el caf, son diferentes segn el momento del da

y el lugar. Cerca del 60% toman caf en el desayuno, y un 50% la toma en la
sobremesa. Por otra parte alrededor del 50% toma habitualmente caf con
leche, y las personas que no toman caf es por el sabor amargo, extrao, por
motivos de salud...Tambin es distinto el tipo de caf que se suele tomar; el
60% es de tipo natural y un 40% es torrefacto. El caf soluble est alrededor
del 20% del total, y de este a su vez casi la mitad es descafeinado.
12.1 INVESTIGACIN DE MERCADO

En cuanto a la investigacin de mercados, la competencia que tendra este
sector, y
los posibles gustos
de la gente acerca
del caf, te y
chocolate...hemos realizado una encuesta significativa y una entrevista a un
establecimiento importante de nuestra competencia...
12.2 ENCUESTA
La encuesta fue realizada a 30 personas de las cuales18 fueron hombres y 12
fueron mujeres, de todo tipo de edades comprendidas desde los 19 hasta los
45 en adelante.
En concreto la persona ms mayor fue mujer de 61 aos y el ms joven fue
hombre de 19 aos.
En cuanto a la ocupacin hay de todo tipo de profesiones desde estudiantes,
jefes administrativos, contables, amas de casa, electricistas, hasta jubilados
etc... es decir diferentes niveles de poder adquisitivo.
La encuesta se realiz en diferentes barrios y zonas de Zaragoza.
12.3 ENTREVISTA
Nuestro equipo fue a visitar una tienda especializada en caf llamada la La
Botica del Caf que es una de las pocas tiendas especializadas en caf en
Zaragoza, que est situada en Calle Delicias.
Pretendamos informarnos sobre la demanda que tena, los diferentes tipos de
caf que ofertaba, qu mtodos de produccin utilizaba, la conservacin de sus
productos, sus proveedores, los tipos de clientes que tena...
La informacin obtenida por la duea del establecimiento fue muy escasa; ya
que slo nos respondi sobre la demanda que tena que segn sus
informaciones era reducida.
En referencia a las variedades de caf que ofreca dispona de Brasil,
Colombia, Costa Rica, Kenia, Jamaica, tambin contaba con el propio caf de
la casa. Sin embargo, ofrecan muchas ms variedades de te, adems de
chocolates artesanos de Benabarre...
SEXO:
CODIGO POSTAL:
MASCULINO
FEMENINO
LOCALIDAD:
OCUPACIN:
EDAD:
1. Con qu frecuencia tomas caf?

No consume
4-5 veces al da
2-3 veces al da
Menos de 1 al da
2. Tienes alguna preferencia especial?

Normal
Bajo en Cafena
Descafeinado
3. Qu tipo de caf prefieres?

Soluble
Tostado y molido
4. Cmo te gusta el caf?

Suave
Medio
Fuerte
Muy fuerte
5. Qu tipo de cafetera utilizas?

Cafetera de Fuego
Cafetera Filtro
Cafetera Expreso
Otra

6. Cul es tu caf favorito?
Solo
Cortado
Con Leche
Capuchino
Con licor.
Estara dispuesto a probar nuevas variedades de caf?

SI
NO
7. Lugar de preferencia de beber un caf?

Casa
Cafeteras
Las dos
8. El caf que consumes en casa. donde lo compras?

Supermercados
Tiendas tradicionales de siempre.
Establecimientos especializados en caf.
Otros
9. Estara dispuesto a desplazarse para comprar y degustar mejores

variedades de caf?
SI
NO
11. Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y
degustar un buen caf?
SI
NO
12 le gustara degustar el caf antes de cmpralo?

SI
NO
12.4 CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA Y ENCUESTA

12.4.1
Entrevista
El resultado de la entrevista fue psimo, ya que la informacin que obtuvimos

fue muy escasa. A la nica conclusin a la que llegamos fue que la demande
era escasa, por la falta de clientela que tena el establecimiento.
Desde nuestro punto de vista, la tienda era muy pequea y pasaba un poco
desapercibida, adems la atencin al cliente en nuestro caso fue negativa; pero
la ambientacin del local nos sirvi para orientar el ambiente de nuestro
negocio.
12.4.2
Encuesta
En referencia a los resultados obtenidos por la encuesta obtenemos:

Las mujeres, en todos los tramos de edad desde 18-30 a 45 en adelante
consumen de igual manera caf, por lo tanto lo compran.
Hemos deducido que las mujeres suelen comprar el caf en
supermercados ms que en tiendas especializadas.
Estn fidelizadas con una determinada marca que encuentran en su
mercado habitual, porque tampoco prueban nuevas variedades.
Son pocas las mujeres que estn dispuestas a desplazarse para
comprar caf en un establecimiento especializado.
Muchas de las mujeres consumidoras de caf, lo toman fuera de sus
casas, en cafeteras con amigas, pero tambin son muchas las que lo
consumen en su domicilio.
Los hombres, que ms consumen caf son los jvenes de 18 a 30 aos
de edad, el tramo intermedio de 31 hasta 45 son los hombres que
menos caf consumen y el tramo a partir de los 45 en adelante beben
bastante caf pero no tanto como los jvenes.
Los hombres suelen atender ms a la fidelizacin del caf, si les
gusta un determinado tipo de caf no les importan pagar un precio ms
elevado para poder tomarlo
Aunque creemos que el hombre no se desplaza para conseguirlo,
sino que es la mujer quien lo consigue y lo compra como ya hemos
indicado anteriormente.
OTRAS CONCLUSIONES
En Espaa del 100% de la poblacin el 66% de la poblacin consume caf; y
de ellos el 31% consumo como mnimo una taza al da y el porcentaje restante
consume hasta el tres tazas de caf al da.
12.4.3
Nuestros OBJETIVOS marcados
Segn los resultados obtenidos de toda la informacin recopilada, nuestros

objetivos son:
Obtener un gran nmero de clientes araando la clientela de los
supermercados.
Un consumo ms amplio de la gente en nuestra tienda especializada.
Fidelizacin del futuro cliente con nuestros productos especializados.
Conseguir que los clientes se desplacen para comprar su caf nico y
personalizado.
Promover nuestros cafs personalizados hacia el consumo diario de
caf en las personas.
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
EDAD
SEXO
1
18-30 AOS
FEMENINO
Con que frecuencia tomas caf?

No consume
4-5 veces al da
2-3 veces al da
Una vez al da
Tienes alguna preferencia especial?

Normal
Bajo en cafena
Descafeinado
MASCULINO
30-45 AOS
FEMENINO
MASCULINO
45 En Adelante
FEMENINO
MASCULINO
1
2
4
1
3
3
1
4
1
3
Cmo te gusta el caf?
Soluble
Tostado y molido
1
4
4
Cmo
te
gusta
el
caf?
Suave
Medio
Fuerte
Muy
Fuerte
Que tipo de cafetera utiliza?
Cafetera de
fuego Cafetera
de filtro Cafetera
Expreso Otra
6
Cul es tu caf favorito?
Solo
Cortado
Con Leche
Capuchino
Con Licor.
10
11
12
1
2
2
4
1
2
2
3
2
1
3
1
2
1
2
2

SI
NO
Lugar de preferencia de beber un caf?

Casa
Cafeteras
Las dos
El caf que consume en casa. dnde lo compra?

Supermercados
Establecimientos especializados en
caf. Otros
Estara dispuesto a desplazarse para comprar y

degustar mejores variedad de
caf? SI
NO
Estara dispuesto a pagar un precio adicional para

comprar y degustar un buen
caf? SI
NO
Le gustara degustar el caf antes de comprarlo?

SI
NO
1
2
2
3
2
2
1
1
60
107
1
2
1
2
48
36
47
A continuacion hemos elegido las 6 preguntas ms significativas de la encuesta, para

realizar un grafico explicativo, para cada una de ellas.
61
RESULTADO DE LA ENCUESTA
EDAD
SEXO
18-30 AOS
30-45 AOS
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
4
5
3
1
No consume
4-5 veces al da
2-3 veces al da
Una vez al da
45 En Adelante
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
2
1
1
1
3
1
N U MER O S D E PER SO N A S
Con que frecuencia tomas

caf?
6
5
4
3
2
1
0
FEMENINO
MASCULINO
18-30 AOS
FEMENINO
MASCULINO
30-45 AOS
FEMENINO
MASCULINO
45 En Adelante
NO CONSUME
4-5 VECES AL DIA
2-3 VECES AL DIA
UNA VEZ AL DIA
EDAD
SEXO
18-30 AOS
45 En Adelante
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
2
3
SI
NO
NUMEROS DE PERSONAS
30-45 AOS
FEMENINO
SI
Estaras dispuesto a probar nuevas variedades

de caf?
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
18-30 AOS
MASCULINO
FEMENINO
30-45 AOS
NO
MASCULINO
45 En Adelante
El caf que consume en casa. dnde lo compra?
EDAD
SEXO
Supermercados
Establecimientos
especializados en
NUMEROS DE PERSONAS
caf. Otros
18-30 AOS
FEMENINO
30-45 AOS
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
7
1
1
1
45 En Adelante
FEMENINO
MASCULINO
EL CAF QUE CONSUME EN CASA. DNDE LO COMPRA?

SUPERM
ERCADOS
TIENDAS
TRADICIONALES
ESTABLECIM
IENTOS
ESPECIALIZADOS
OTROS
6
5
4
3
2
1
0
FEM ENINO M ASCULINO
18-30 AOS
FEM ENINO
M ASCULINO
30-45 AOS
FEM ENINO
M ASCULINO
45 En Ade lante

Estara dispuesto a desplazarse para comprar y degustar mejor variedad de caf?
EDAD
SEXO
18-30 AOS
NUMEROS DE PERSONA
45 En Adelante
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
3
2
6
3
3
1
3
2
SI
NO
30-45 AOS
FEMENINO
ESTARIA DISPUESTO A DESPLAZARSE

PARA COMPRAR Y DEGUSTAR MEJOR
VARIEDAD DE CAF?
6
5
4
3
2
1
0
FEMENINO
MASCULINO
18-30 AOS
FEMENINO
MASCULINO
30-45 AOS
FEMENINO
MASCULINO
45 En Adelante
SI
NO
Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y degustar un buen caf?
EDAD
18-30 AOS
30-45 AOS
45 En Adelante
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
SI
NO
4
1
NUMEROS DE PERSONAS
SEXO
EST ARIA DISPUEST O A PAGAR UN PRECIO

ADICIONAL PARA COMPRAR Y DEGUST AR
UN BUEN CAF?
8
7
6
5
4
3
2
1
0
F EM ENINO
M ASCULINO
18 - 30 A OS
F EM ENINO M A SCULINO
ASCULINO
30 - 45 A OS
F EM ENINO
45 En A delante
SI
N
Le gustara degustar el caf antes de comprarlo?
EDAD
SEXO
18-30 AOS
30-45 AOS
45 En Adelante
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
FEMENINO
MASCULINO
SI
NO
LE GUSTARIA DEGUSTAR EL CAF ANTES DE COMPRARLO?
SI
9
NO
NUMEROS DE PERSONA
8
7
6
5
4
3
2
1
0
FEMENINO
MASCULINO
18-30 AOS
FEMENINO
MASCULINO
30-45 AOS
FEMENINO
MASCULINO
45 En Adelante
Captulo 15: Variedades de nuestros productos
13. LOCALIZACIN
Nuestro establecimiento estar localizado en la calle Camino las Torres, hemos
elegido este lugar por ser un lugar cntrico de bastante trnsito de personas,
por tener una buena comunicacin que nos permite llegar con facilidad desde
cualquier punto de Zaragoza, por ser una zona que tiene un alto nivel en las
infraestructuras y adems, de todos los locales que nos hemos informado era
el que ms se ajustaba a nuestras necesidades.
Nuestras expectativas eran localizar nuestro establecimiento en un lugar mas
cntrico pero eso supone un coste demasiado elevado.
La forma de adquirir el local va a ser mediante alquiler, ya que al principio
nuestra posibilidades no alcanzan la opcin de comprar un local.
El local tiene instalacin elctrica, un cuarto con dos baos y espejo comn y
un cuarto no muy grande que utilizaremos de almacn y para realizar las
gestiones administrativas, extraccin de humos, (instalacin ya incorporada en
el local, situado mediante una rejilla en el techo).
Pago en el primer mes:
1260 de fianza
1260 de inmobiliaria
1260 de mensualidad
Resto de meses:
1260 mensuales
13.1 INSTALACIN DEL LOCAL:

Pintores: Pintores Herrena. Presupuesto: 853 Euros.
Albail: el albail se encargar de instalar el mostrador junto con el
lavavajillas, el fregadero y la nevera en el almacn y de instalar focos y
lmparas. Los electrodomsticos sern comprados por nosotras.
Lavavajillas: 369 Euros (Balay)
Nevera: 749 Euros (Balay)
Fregadero: 410 (Balay)
Mano de Obra: 760 Euros
Mostrador de madera y mrmol de 7.81m divididos en 4.2m
y 3.61m distribuidos en forma de L: 6320 Euros
Puertas: 1200 euros
Fachada: 12.000 euros
TOTAL 21.808 euros
Proveedor: El Corte Ingls.

Plazo de pago: 3 meses de plazo, sin intereses.
Garanta de los tres productos 5 aos.
13.2 SUMINISTROS
En cuanto a los suministros, la energa ser lo ms costoso para nosotros ya
que son muchas las mquinas de las que dispondremos en nuestro
establecimiento y por tanto tendremos un coste elevado, respecto a los dems
suministros dispondremos de los necesarios en cualquier establecimiento cara
al pblico, la luz (lmparas, focos), el agua (fregadero, baos), el telfono,
calefaccin, aire acondicionado (incluidos)...cuyos costes aproximados los
sabremos al terminar los respectivos meses.
13.3 LA MAQUINARIA
Tostadora TN-2
Precio: 5200 euros
Produccin: 8Kg/h
Proveedor: Empresa Discaf
Molino MT-2
Precio: 2136 euros
Produccin: 2Kg/min
Mezclador Mixer
Precio: 1250 euros
Puede mezclar desde 100 gr hasta 2 Kg.
14 Silos cilndricos ( de estos tres escogeremos el ms grande).

Precio: 447 euros por cilindro, en total nos costarn 6258 euros.
Balanza para el Comercio; con impresora trmica y columna.

Precio: 395 euros
Proveedor: SUMIQUEL S.L.
Mquina de Espresso Control 2GR
(Cafetera de dos mangos)
Precio: 1799 euros
Mquina Registradora con display.

Precio: 499 euros
Proveedor: SUMIQUEL S.L.
Envasadora al vaco
Precio: 1351 euros
TOTAL MAQUINARIA:
IVA 16%:
TOTAL A PAGAR:
PORTES:
cuanta.
18.888 Euros.
3.022,08 Euros.
21.910,08Euros.
Van incluidos en el precio por su elevada
13.4 PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA

Las maquinas que vamos a utilizar son:
Del proveedor DISCAF:
Tostadora TN-2
Molino MT-2
Mezclador Mixer
Silos Cilndricos
Mquina de Espresso
Envasadora al vaco
Plazos de Entrega
Tostadora TN-2: 60 das con su pedido
Molino MT-2: inmediato
Mezclador Mixer: 60 das con su pedido
Silos Cilndricos: inmediato
Mquina de Espresso: 30 das con su pedido
Envasadora al vaco: inmediato

Forma de Pago:
30% Mediante transferencia, a la firma del contrato, cuando se
reciba su pedido.
70% A la expedicin del material, mediante transferencia o contra
reembolso.
Garanta:
Los productos de esta empresa disfrutarn de un ao de garanta.
Del proveedor SUMIQUEL S.L:

Balanza para el Comercio
Mquina Registradora con display
Plazos de Entrega:
Balanza para el Comercio: inmediato.
Mquina Registradora con display: inmediato.
Forma de pago :
Tanto la balanza como la mquina registradora al contado en el
momento de recibir el pedido.
Garanta :
Las mquinas de esta empresa tienen una garanta de un ao de plazo.
PRECIOS DEL MOBILIARIO
Mesas (cuatro) 169 unid total 676
Proveedor: En Un Momento Dado (Pol. Industrial. Mas Alba de
Sitges)
Mesita pequea 49,95 unid total 49,95
Proveedor: Ikea
Sillas altas (doce) 73 unid total 876
Proveedor: En Un Momento Dado
Silln Rojo 189 unid total 189
Proveedor: Ikea
Lmpara de techo 30 unidad total 180

Proveedor: Ikea
Mesa de escritorio 89,90 unidad total 89,90
Proveedor: Ikea
Silla para escritorio 59,90 unidad total 59,90
Proveedor: Ikea
Ordenador Packard Bell, Impresora HP y Monitor Sonic TFT 17:
778
Proveedor: PC City (Tiendas especializadas en sistemas
informticos)
Foco de luz 19.90 unidad, total 159.20
Proveedor: Instalaciones Electrofil
Tazas: 16 tazas de colores ( 8x13.36): 106.88
16 tazas blancas ( 8x 13.53 ): 108.24
Proveedor: Nespresso
Vasos para llevar: Vaso 100 cc: 54.08 euros ( 1000 unidades )
Tapa: 35.31 euros ( 1000 unidades)
Proveedor: Coffetech
Bolsas: 3 Paquetes 260 x 100 x 330 250 unidades: 54,45 euros
157.35 euros
3 Paquetes 400 x 160 x 450 250 unidades: 65,82 euros
197.46
euros
Proveedor: Logitec
TOTAL: 3717,27 Euros
IVA 16%: 594,76 Euros.
TOTAL A PAGAR: 4312,03 Euros.
PORTES: No existen ya que nosotros mismos fuimos a buscar el
mobiliario en el establecimiento.
13.5 PROVEEDORES DEL MOBILIARIO

EN UN MOMENTO DADO
Plazos de entrega:
2 semanas
Forma de pago:
Transferencia Bancaria

Garanta:
2 aos
IKEA:
Plazos de entrega:
Inmediato
Forma de pago:
En efectivo
Garanta:
2 aos
PC CITY
Plazos de entrega:
Inmediato
Forma de pago:
Mediante transferencia bancaria
Garanta:
2 aos.
ELECTROFIL
Plazos de entrega:
Inmediato
Forma de pago:
En efectivo

COFFETECH
Plazos de Entrega :
1 semana
Forma de Pago :
Mediante contra factura
NESPRESSO
Plazos de Entrega :
15 das
Forma de Pago :
40% mediante transferencia al realizar el pedido.
60% al contado al recibir el pedido.
LOGITEC
Plazos de entrega :
8 das
Forma de pago :
Mediante contra factura.
Garanta :
Todos los proveedores de envases ( vasos, tazas, bolsas) nos garantizan la
disposicin de estos productos en perfecto estado en el caso de que estn
daados o defectuosos sern devueltos y cambiados por otros.
13.6 OTROS APROVISIONAMIENTOS

Cucharas: 54,08 euros
Servilletas: 25,20 euros
Productos de limpieza : 10,00 euros
Leche: 75,00 euros
Azcar: 14,00 euros
Sacarina: 24,50 euros
Crema: 40,00 euros
13. PROCESO PRODUCTIVO Y PRESENTACIN DE

NUESTRO SERVICIO
Nuestro negocio va a consistir fundamentalmente en la venta y degustacin de
diferentes productos como el chocolate, el te y en especial nuestro producto
estrella el caf. Con nuestras ideas y servicios diferentes que ofertamos
haremos del caf, un producto tradicional, un producto innovador.
En principio nuestro servicio de venta consistir en vender caf, te y chocolate
en diferentes cantidades y a gusto del consumidor. Ofertando muchas
variedades tanto de t como de caf (chocolate variedades justas) y de
diferentes precios desde asequibles hasta ms caros considerando que
estamos vendiendo un producto de siempre, pudindolo conseguir en un
supermercado por la mitad de precio pero sin los aspectos diferentes que
nosotros incluiremos.
La realizacin y elaboracin del caf ser en el momento, a gusto del
consumidor, como ya explicamos anteriormente con todas las mquinas
adquiridas, que tendremosa nuestra
disposicin. Dispondremos de
significativas variedades de caf, siendo nuestro cliente quien elija la cantidad,
el tipo, la mezcla si quiere...y ser elaborado y entregado en el momento de
compra...de este servicio se encargar una persona en concreto y
exclusivamente, al igual que de el empaquetado y envoltorio de el caf que
adquiera en nuestro establecimiento.
En cuanto a la degustacin, el cliente tendr a su disposicin toda la variedad
de cafs que dispongamos para degustar y probar todo el aroma y texturas de
nuestros cafs, en un ambiente muy propicio para ello...adems en nuestro
establecimiento tambin podrn comprar un pack que conste de todas las
variedades te que vendamos para que puedan probarlas gustosamente en su
hogar...Naturalmente para esta actividad dispondremos de otra persona para
servir en las tacitas adecuadas los diferentes cafs...
14.1 TCNICAS PRODUCTIVAS

En cuanto las tcnicas que vamos a utilizar para una mayor atraccin de los
clientes y autntica diferenciacin de la competencia van a ser las Mezclas
personalizadas a gusto del consumidor y La Creacin de nuestra propia lnea
de caf...
Mezclas Personalizadas:
El mezclador es una mquina desarrollada para poder realizar mezclas de caf
y otros productos. Es de muy fcil manejo, adems no precisa de ningn tipo
de instalacin y con ella podremos realizar todo tipo de mezclas de los cafs
que ms agraden a nuestros futuros clientes; consiguiendo as en una misma
taza de caf la mezcla ms idnea de dos cafs. Esta ser una forma de hacer
que el cliente se fidelice con nuestro negocio...ya que ese caf que beba
producto de una mezcla slo lo podr adquirir en nuestro establecimiento.
El Mezclador, por su diseo en forma de cpula transparente, creemos que
ser toda una atraccin para nuestro negocio.
Segn el gusto del cliente:
Para notar cuerpo en la boca, utilizaremos la variedad de Brasil
Para un gusto ms neutro, utilizaremos la variedad de Camern
(proporciona una buena crema)
Para un sabor ms perfumado, la variedad perfecta sern
Colombia, Costa Rica..
Para un gran sabor, la variedad que utilizaremos ser Colombia
Supremo, e India
Y para un sabor ms cido, utilizaremos la variedad de Costa
Rica.
Para un sabor ms afrutado, utilizaremos la variedad de Kenia.
En relacin a esta tcnica desarrollaremos en nuestro negocio, por los propios
trabajadores otra tcnica importante que ser:
La Creacin de una lnea de caf propia :
Cuando se trata de caf, lo que importa es el sabor, pero no todos tenemos el
mismo paladar. Los consumidores pueden buscar diferentes caractersticas en
su taza diaria de caf; algunos pueden preferir un sabor fuerte y otros un gusto
ms suave.
Para lograr el mejor sabor del caf, es importante mezclar diferentes granos
procedentes de todo el mundo, en nuestro caso las pruebas de mezclas sern
realizadas con nuestra variedad de cafs disponibles. El principal fin de la
mezcla es alcanzar un sabor y un aroma que puedan reproducirse
constantemente.
El caf es un producto natural y dado que la calidad de las cosechas es
inestable, las recetas para las mezclas se deben ajustar con regularidad. Y es
que estamos hablando de mezclas ya que la creacin de una lnea de cafs
propia se basa en las mezclas de nuestros diferentes cafs.
A la hora de realizar un caf diferente tendremos en cuenta la acidez, que es lo
que hace especial a un caf, el aroma que proporciona matices para nuestro
paladar, que va desde del achocolatado al salado, el cuerpo que es el peso, el
grosor que percibe nuestra lengua del caf, y el sabor que puede ser ms
suave, ms fuerte, ms aromtico...
Nuestra propia lnea de caf se dividir en dos tipos, uno para un sabor ms
aromtico y otro para un sabor ms fuerte. Para el caf ms aromtico
utilizaremos el de Colombia y el de Costa Rica, ya que est constatado que son
los cafs ms adecuados para ello...mientras que cuando queramos preparar
un caf ms fuerte utilizaremos el caf de Camern, India y Uganda...
El caf es un producto natural y, por tanto, para asegurar que cada paquete de
caf le ofrezca un gusto, sabor y calidad constante y sin cambios, necesita
mezclarse y tostarse. Los procesos de mezcla y tueste requieren un gran
destreza y experiencia, lo cual hace que necesitaremos un orientador de

mezclas para nuestro negocio.
14.2 PROCESO DE ELABORACIN

Nosotros recibiremos los sacos de caf en nuestro establecimiento,
previamente habiendo realizado el pedido a la compaa que hemos elegido
del puerto de Barcelona.
Tendremos almacenadas las distintas variedades de caf, en el almacn.
Las cantidades que almacenemos sern pequeas ya que para que el caf no
pierda sus propiedades debe estar en el almacn el menor tiempo posible.
En primer lugar realizaremos el tueste que es uno de los aspectos mas
importantes para la obtencin de un buen caf.
Pondremos una cantidad de caf en la tostadora a una temperatura entre 150 y
250 durante un tiempo entre 5 y 12 minutos segn el grado de tueste que nos
determinara tanto su color como su sabor.
Cuando el tueste es ligero el color del caf ser marrn claro, su sabor ser
mas suave y acido y menos amargo.
Cuanto mas se tueste el caf el color se ira haciendo mas oscuro y el sabor
menos acido y mas amargo y si esta demasiado tostado producir un sabor no
muy agradable.
Al tostar el caf los aceites esenciales del mismo afloran poco a poco a la
superficie, mas cuanto mayor sea el tueste.
Con el tueste del caf se produce gas carbnico que se ira liberando poco a
poco, este gas es importante pues mantiene alejado a el aire.
Este gas en el caf en grano se ira liberando durante 1 a 2 semanas mientras
que molido no durara ni un da, es por lo tanto muy importante mantener el caf
tostado bien conservado sin molerlo hasta el momento antes de prepararlo.
Despus de dejar enfriar el caf lo conservaremos cada variedad en un silo, el
cliente nos pedir la cantidad de la variedad de caf que desea o la mezcla de
variedades entonces pasaremos a molerlo.
En el caso de que nos pida una mezcla de distintas variedades depositaremos
el caf ya tostado en el mezclador.
Para moler el caf depositaremos las cantidad de la variedad que el cliente nos
ha pedido o la mezcla .
El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso
de elaboracin y es crtico saber combinar la consistencia del grado de fineza
del caf con el mtodo de elaboracin para poder extraer un sabor ptimo de
los granos tostados. La molienda depender no solo del tipo de caf sino
tambin del modelo de cafetera que vaya a utilizar el cliente para su
preparacin ya que el caf deber estar mas o menos tiempo en con el agua,
cuanto mas tiempo este en contacto, la molienda ha de ser mas gruesa y
cuanto menos tiempo este en contacto la molienda ha de ser mas fina.
En cafeteras de puchero y embolo la molienda es gruesa y un tiempo de

contacto del agua con el caf de mas de 4 minutos.
En cafeteras de filtro la molienda es media y un tiempo de contacto con el agua
de 1 a 4 minutos.
En cafeteras Express la molienda es fina y un tiempo de contacto con el agua
de menos de 1 minuto.
Finalmente envasaremos en paquetes de 1/4, , 1 o 2 kilos de caf
introducindolo en la envasadora.
14. VARIEDADES DE NUESTROS PRODUCTOS

15.1 PARA EL CAF:
Primeramente tenemos que distinguir entre los trminos Arbica, que
determina los cafs que no son muy fuertes, son ms aromticos y tienen el
grano ms grande; y dentro de este distinguimos entre lavados (tratados por
va hmeda) y los no lavados (tratados por va seca).
Y el Robusta que es una variedad ms fuerte, y el grano ms pequeo.
15.2 VARIEDADES DE CAFS:

Colombia: Arbica. Suave, cido y muy aromtico.
Camern: Robusta. No lavado, con mucha cafena, fuerte,
amargo, denso y sin aroma
Jamaica: Arbica. Muy suave, carece de acidez, cuerpo ligero y
escaso en su contenido en cafena.
Kenia: Arbica. Afrutado y sabor intermedio.
India: Arbica. Sabor seco y fuerte, cuerpo denso y ligero aroma,
neutro.
Brasil: Arbica. Fuerte, cuerpo denso, carece completamente de
acidez.
Guatemala: Arbica. Sabor dulzn, ms aromtico que la clase
antigua.
Uganda: Robusta. Caf lavado y secado al sol, sabor fuerte con
alto grado de cafena y sin aroma.
Cuba: Arbica. Muy suave, sin acidez, cuerpo muy ligero.
Mxico: Arbica. Suave. En su produccin destacan los siguientes
tipos: Mrago, Planchuela, Caracolillo, Sierra Madre, Mingo,
Jaltenango...entre otros.
Costa Rica: Arbica. Sabor gustoso entre Nicaragua y Brazil,
neutro de acidez.
Descafeinado Java: Arbica. Sabor ms suave, y de entrada

delicada al paladar.
15.3 VARIEDADES DE TS:

Earl Grey Lupus
Te negro de Ceylan y Darjeeling con aroma de Bergamota.
Snow Green
Te verde de China con trozos de almendra, flor de naranjo y
aroma de vainilla y canela.
Ceylan Sant James
Te negro de Sri Lanka, perfecto con leche o limn.
Infusin Equilibrio
Manzanilla, Rooibos, ans ginsegn y aroma de miel.
China Pu-Erh
Te rojo de China.
China Jazmn
Te verde con jazmn.
Infusin Jengibre Limn
Menta, jengibre, citronella, piel de limn.
Darjeeling Castleton
Te negro de la India, suave y aromtico.
Verde Menta
Te verde de la China y menta.
Mil y una noches
Te negro y verde de la China, melocotn, albaricoque y nectarina.
Frutos del Bosque
Te negro con trozos de moras, fresa y frambuesa.
Desteinado Jardn del Eden
Te negro descafeinado con sabor de manzana, albaricoque y
nectarina.
15.4 LAS VARIEDADES DE CHOCOLATE:

Chocolate amargo:
Fabricado a partir de cacao cosecha Ro Guayas y sus afluentes, en

Ecuador.
Contenido Cacao:
70%
Presentacin: Tabletas de 100gr.
Chocolate amargo origen nico:
Chocolate amargo procesado con e exclusivo

caribea localidad de Venezuela.
cacao de costa,
Contenido Cacao:
70%
Presentacin: Tabletas de 100gr
Chocolate amargo origen nico Baha Superior:
Chocolate amargo fabricado a partir de cacao procede de Baha,

Brasil. Se trata de un grano de tipo Foraster por un fuerte aroma y
amargo, con notas a caf.
Contenido Cacao:
70%
Chocolate amargo origen nico - Esmeralda:
Chocolate amargo fabricado con habas tradas del norte de la

provincia de Esmeraldas. Con plantaciones muy antiguas superan
los 90 Aos de edad. Que resulta en un suave aroma y delicada
Contenido Cacao:
70%
Chocolate amargo origen nico - Carenero Superior:
Chocolate amargo fabricado con el cacao Venezolano de Carenero

Superior tiene un gentica nica que es de 100 aos.
Contenido Cacao:
70%
Chocolate con leche Baha Superior y nibs de caf:
Chocolate con leche fabricado exclusivamente con cacao superior.

Combinado con pequeos trozos o eclats de la misma regin. Tipo
caracolillo, ideal para la sobremesa.
Contenido Cacao:
70%
Naranja intenso Chocolate semiamargo Ro Arriba sabor Naranja:
Chocolate Semiamargo fabricado con 60% cacao Arriba, originario

del Ecuador. En este chocolate el bouquet floral tan singular que
aporta naturalmente el cacao es reforzado con aceite esencial de
naranja que aporta un toque frutal sin desentonar, ofreciendo una
degustacin muy fresca y sensual
Contenido Cacao:
70%
Gianduia Chocolate con leche y vainilla:
Chocolate con Leche partiendo del cacao venezolano Carenero

Superior. Las notas a frutas secas propias de este cacao son
potenciadas con la avellana molida dando lugar a una clsica
Gianduia, muy refinada y delicada al paladar.
Contenido Cacao:
70%
Captulo 16: Proveedores
15. PROVEEDORES
16.1 PROVEEDOR DE CAF
El proveedor que nos suministre caf ser la compaa CIMAZUL del Puerto
de Barcelona hemos elegido este proveedor por conocer la calidad de sus
cafs y su compromiso por experiencia.
El plazo de entrega: ser de una semana, la entrega se realizara en el
establecimiento.
Forma de Pago: 30 ,60 das.
16.2 PROVEEDOR DE T
El proveedor que nos suministre t ser COFFETECH, hemos elegido este
proveedor por su precio y condiciones de pago.
El plazo de entrega: ser de 1 semana. La entrega se realizara en el
establecimiento.
Forma de Pago: 30,60 das.
16.3 PROVEEDOR DE CHOCOLATE

El proveedor que nos suministre chocolate ser ZOOM CAFFE, hemos elegido
este proveedor por su calidad , forma de pago y precios.
El plazo de entrega: ser de 2 das. La entrega se realizara en el
establecimiento.
Forma de Pago: 30,60,90 das.
Captulo 17: Precios
16. PRECIOS
17.1 PRECIOS DE LAS VARIEDADES DE CAF
Colombia precio kilo 1,89

Camern precio Kilo 1,85
Jamaica precio Kilo 1,84
Kenia precio Kilo 1,81
India precio Kilo 1,73
Brasil Precio Kilo 1,61
Guatemala Precio Kilo 1,07
Uganda Precio Kilo 1,13
Cuba Pecio Kilo 1,70
Mxico Precio Kilo 1,17
Costa Rica Precio Kilo 1,09
Descafeinado Java Precio Kilo 1,93
17.2 PRECIOS DE LOS TES
Cada variedad de te va incluida en latas que estn formadas por 100 bolsitas
cada una. Todas las variedades de te que hemos visto anteriormente tienen el
mismo precio:
Precio Bolsita..................0.31
Precio Lata......................31
17.3 PRECIOS DE LOS CHOCOLATES

CHOCOLATE AMARGO.
UNIDADES PRECIO
1
6,70
CHOCOLATE AMARGO ORIGEN UNICO.
UNIDADES PRECIO
1
6,70
CHOCOLATE AMARGO ORIGEN UNICO - BAHIA SUPERIOR
UNIDADES PRECIO
1
6,70
CHOCOLATE AMARGO ORIGEN UNICO- ESMERALDAS
UNIDADES PRECIO
1
6,70
CHOCOLATE AMARGO ORIGEN UNICO CARENERO SUPERIOR.
UNIDADES PRECIO
1
6,30
NARAJA INTENSO CHOCOLATE CON LECHE ESMERLADAS Y NIBS DE

CACAO
UNIDADES PRECIO
1
6,30
GIANDUIA- CHOCOLATE CON LECHE Y AVELLANA
UNIDADES PRECIO
1
6,30
APROVISIONAMIENTO
CAF
Stock medio: Ser 300 kilos al mes en total, 25 kilos de cada variedad (12
variedades )
Al llegar al stock mnimo se realizara el pedido.
El coste en un principio de la existencias que tendremos de este producto ser:
470 Euros
IVA 7%: 32,9
PORTES 119,25 Euros
TOTAL : 622,15 Euros
T
Stock medio: ser 12 latas en total de 100 bolsitas cada una , 1 lata de cada
variedad
12 variedades).
Al llegar el stock mnimo se realizara el pedido.
372 Euros
IVA (7%): 26.04 Euros
PORTES: Incluidos en el precio total
TOTAL : 398.04 Euros
CHOCOLATE
Stock medio: ser 96 tabletas en total, 12 tabletas de cada variedad
(8 variedades).
Al llegar el stock mnimo se realizara el pedido.
548,40 Euros
IVA (7%): 38,39 Euros
Captulo 17: Precios

PORTES: Incluidos en el precio total
TOTAL : 586,79 Euros
PROVEEDOR
PROVEEDOR DE ENVASES
RAJAPACK
Plazos de entrega :
5 das
Forma de pago :
Mediante contra factura.
Garanta :
El proveedor de envase nos garantiza la disposicin de estos productos en
perfecto estado en el caso de que estn daados o defectuosos sern
devueltos y cambiados por otros.
17.4 PRECIOS DE LOS ENVASES

2Cajas de
200 unidades:
2 Caja de Medio
200 unidades:
3 Caja de 1 Kilo
200 unidades:
1 Caja de 2 kilos 200 unidades:
Proveedor: RAJAPACK.
TOTAL: 640 Euros.
IVA 16%: 102.4 Euros.
TOTAL A PAGAR: 742.40 Euros.
160 euros
160 euros
240 euros
80 euros
Captulo 18: Organizacin funcional de la empresa
17. ORGANIZACIN FUNCIONAL DE LA EMPRESA

Reparto de funciones entre todas las propietarias:
Funcin de elaboracin y envasado de los productos: Esta funcin

consiste en la elaboracin de las diferentes variedades de caf, con el
manejo de las mquinas y posterior envasado del mismo. De esta
funcin se encargar una sola persona, (una de las propietarias) la cual
conocer a la perfeccin la utilizacin de las diferentes mquinas para
hacer el caf y el envasado, aparte de conocer las caractersticas de
todos los cafs para elaborarlo a gusto del cliente, con sus propiedades
correspondientes.
Funcin de venta y cobro: Esta funcin consistir en la venta de los
diferentes productos que ofertamos, y en el cobro de los mismos. Esta
funcin la realizar nicamente una persona ( una de las propietarias),
independientemente de que lo haya elaborado o lo haya servido otra de
las propietarias.
Por tanto, tendremos una persona exclusiva en el mostrador
permanentemente, que se ocupar del cobro y venta del te y del
chocolate, y de la venta y cobro de los diferentes cafs, sin que los haya
elaborado ella ni servido a modo de degustacin. Tambin esta persona
se encargar, de una especial atencin al cliente, acerca de las dudas
que se le pueden plantear al consumidor ante un determinado producto;
su labor ser atenderle y aconsejarle y recomendarle para que su
eleccin sea la mejor.
Funcin de degustacin y servicio de cafetera: Esta funcin se basa
en la degustacin gratuita que el cliente podr realizar antes de comprar
un caf especifico, como tambin de servir un caf a cualquier cliente
venga a tomarlo o a llevrselo en la hora del almuerzo o tiempo
libre...ser como hacer un servicio de cafetera...Esta funcin ser
realizada por cualquiera de las tres propietarias conjuntamente con otra
de las funciones, la menos laboriosa, y en un futuro esta funcin ser
realizada por una persona contratada.
Funcin de administracin: Una de las propietarias tendr la funcin
de administradora o responsable del negocio desde el punto de vista de
las gestiones propias del negocio. Esta persona realizar actividades
como hacer los pedidos, las facturas, tcnicas publicitarias, investigacin
de nuevos cafs e innovadores productos para nuestro negocio ...Esta
persona desarrollar sus actividades en el almacn del establecimiento
o fuera de l...conjuntamente con otra de las funciones de nuestro
negocio.
Es importante recalcar, que para una buena imagen de nuestro

establecimiento, es imprescindible cuidar el estilo, el mantenimiento y la
organizacin de este, da a da, por lo tanto, las funciones de almacenamiento y

reposicin de los productos sern cuidadas por las tres propietarias de manera
conjunta, en el momento de apertura del establecimiento, o en el caso que baje
la clientela...tambin para una buena imagen es importante mantener la
limpieza y una buena ambientacin del establecimiento.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
JUNTA
DE
ADMINISTRACIN
VENTA
ELABORACIN
(Vernica)
(Ainhoa)
DEGUSTACIN
Y
ADMINISTRACIN
SERVICIO
(Raquel)
(Raquel, Ainhoa, Vernica)
18.1 PROFESIOGRAMA DEL PUESTO DE TRABAJO

CAMERERO
Identificacin del puesto
-
Denominacin: Camarero
Ubicacin:
En el organigrama: servicio de cafetera y degustacin
Superiores de los que depende: de las tres socias que componen el

negocio
Trabajo en equipo: relacionarse con la encargada de la elaboracin y
prelacin de
los diferentes cafs, as como de relacionarse con la encargada del
cobro de
stos.
- Responsabilidades a su cargo:
Respecto de la actuacin de los clientes: se encarga de controlar el
servicio de degustacin, comprobando que la persona que degusta
gratuitamente un determinado tipo de caf, posteriormente lo vaya
a comprar.
Responsabilidad del servicio: se encargar de que todos los
productos se sirvan en perfecto estado con sus suplementos
adecuados, en un plazo de tiempo establecido.
Finalidad del puesto de trabajo: servir adecuadamente los
productos que hayan pedido los clientes.
Descripcin:
Tipo de funcin: servicio de cafetera y posible degustacin de
todas las variedades de caf.
Tareas a realizar: recibir la peticin del cliente, y cumplirla... ya sea
mediante
degustacin o entrega de los cafs en las
diferentes mesitas, barra, o
sof...previo
Preparacin en la cafetera.
Medios que utilizar: uniforme en sus horas laborales,
Tipo de tecnologa utilizada: cafetera de 2 mangos,
modernizada.
Caractersticas fsicas y ambientales:

Trabajo interior o exterior: el trabajo se realizar y desarrollar en el
interior del establecimiento.
Posicin habitual: estar de pie en le interior de la barra o
desplazndose por local , cuando tenga que ir a servir el caf...
Riesgo de accidente: quemaduras en zonas externas del cuerpo,
como brazo o mano, por la cada de una taza de caf muy caliente.
18.2 PERFIL PROFESIOGRAFICO DEL PUESTO DE TRABAJO

CAMARERO
Aspectos fiscos:
Edad: entre 20 y 35 aos.
Sexo: no es determinante
Apariencia fsica: normal, sin condiciones especiales.
Estado Civil: no es determinante.
Hijos: no es determinante.
Aptitudes psicotcnicas:
Inteligencia: normal
Comprensin verbal: fluida.
Fluidez verbal: adecuada para una buena comunicacin con
los clientes.
Memoria: normal.
Habilidad manipulativa: capacidad de convencer a la vez de
aconsejar a los clientes.
Paciencia: Suficiente en caso de incidencias con los clientes.
Capacidad de escuchar: normal.
Capacidades:
Trabajo en equipo: tiene que relacionarse con la encargada de
la elaboracin del caf y con la encargada del cobro de los
cafs que ella sirve.
Organizacin: adecuada ya que tiene que estar al tanto de la
degustacin como de servir los cafs a los clientes.
Atencin: la mejor posible para evitar incidentes con los
clientes.
Correccin en el trato: alta capacidad de atender
adecuadamente a los clientes para que estn satisfechos des
servicio prestado.
Otros: rapidez en servir a los clientes , ya que en ocasiones
se trataran de clientes que se encuentren en su tiempo de
descanso del trabajo.
Aspectos emotivos:
Entusiasmo: elevado para colaborar con objetivos de la
empresa.
Estabilidad: normal.
Madurez: normal.
Extroversin: suficiente para relacionarse adecuadamente
con los clientes.
Conocimientos:
Titulacin necesaria: Enseanza Secundaria Obligatoria.
Experiencia anterior: no determinante, pero valorable.
18.3 SELECCIN Y FORMA DE SELECCIN DEL EMPLEADO

Nuestro establecimiento va a estar formado por tres propietarias, las cuales
tendrn el mismo nivel respecto a la direccin del negocio.
Una de ellas se encargar de las labores de administracin, otra de las labores
de elaboracin del caf, otra de las propietarias se encargar de la venta y
cobro de los productos y entre las tres realizaremos las labores de degustacin
y servicio al cliente.
Sin embargo creemos que con el paso del tiempo necesitaremos a una
persona empleada para realizar la labor de degustacin y servicio al cliente, es
decir realizar la actividad de camarero.
Cuando el negocio, ya est ubicado y funcionando correctamente, en un plazo
de 3, 6, meses, o incluso 1 ao ser el momento de contratar a un empleado.
SELECCIN
El perfil que buscamos de empleado:
Ser una persona de sexo, hombre o mujer.
De edad no determinada, pero preferiblemente joven, de 20 a 3035 aos.
La experiencia no ser muy determinante, pero significativa y
valorable. No se requieren grandes conocimientos y habilidades
de hostelera.
Este trabajo consistir prcticamente en servir cafs o te, para
degustar, tomar o llevar, y prestar una atencin y servicio
adecuado al cliente
Necesitamos a una persona con habilidades de entusiasmo con
los clientes, simpata, buena apariencia, fluidez verbal, que tenga
capacidad informar a la vez de convencer, cierta y correcta
manipulacin...
Necesitar conocimientos bsicos como la Enseanza Secundaria
Obligatoria.
FORMA DE SELECCIN
La manera de buscar a nuestro futuro empleado ser mediante anuncios
publicitarios, colocados en peridicos, diarios de la provincia, Internet...
En nuestra propia pgina web, que ser elaborada y diseada antes de la
contratacin del empleado, colocaremos anuncios, para que la persona que la
visite y est interesada en el puesto de trabajo, tenga la posibilidad de ver
nuestro establecimiento, nuestra localizacin, productos, poltica...
18.4 FORMA DE CONTRATACIN

En cuanto a la forma de contratacin de nuestro futuro empleado, hemos
optado por el Contrato de Obra y Servicio.
Creemos que es la modalidad de contrato que ms se adaptar a las
necesidades del empleado que buscamos.
Ya que en un principio, no ser un trabajador fijo, porque es de duracin
incierta
CARACTERSTICAS DEL CONTRATO (adaptado a nuestras condiciones de trabajo)
Jornada y duracin:
Podr ser a tiempo completo o a tiempo parcial, en nuestro caso
ser a tiempo completo; la jornada completa.
Formalizacin:
El contrato, y en su caso las prrrogas, se comunicarn al
Servicio Pblico de Empleo en los 10 das siguientes a su
contratacin.
El contrato se formalizar siempre por escrito, y deber
especificar con precisin y claridad el carcter de la contratacin
e identificar suficientemente la obra o el servicio que constituya
su objeto, la duracin del contrato as como el trabajo a
desarrollar.
Otras caractersticas:
Una vez acabado el periodo de este contrato, que ser como
mximo de un ao, este contrato pasar a ser un contrato de
duracin indefinida. Es decir, se convertir en un trabajador
fijo para nuestro establecimiento, en caso de que ste, se
adaptara a nuestras condiciones de trabajo. De esta manera
nos beneficiaremos de las ayudas que proporciona este tipo de
contrato.
18.5 MODALIDAD DE CONTRATO: CONTRATO DE OBRA O

SERVICIO
CONVENIO COLECTIVO:( La informacin que viene a continuacin es
general del convenio, lo subrayado es lo que concierne a nuestro
negocio).
RESOLUCIN DE 2 DE MARZO DE 2006, DEL SERVICIO PROVINCIAL DE
ECONOMA, HACIENDA Y EMPLEO, POR LA QUE SE DISPONE LA
INSCRIPCIN EN EL REGISTRO Y PUBLICACION DEL TEXTO DEL
CONVENIO COLECTIVO LABORAL DEL SECTOR DE HOSTELERA DE LA
PROVINCIA DE ZARAGOZA PARA LOS AOS 2005, 2006 Y 2007, Y
TABLAS SALARIALES PROVISIONALES PARA EL AO 2006.
VISTO el texto del Acta de la reunin de la Comisin Negociadora del Convenio
Colectivo sectorial por el que se acuerda la aprobacin del texto del Convenio
Colectivo del Sector de la Hostelera de la provincia de Zaragoza para los aos
2005 a 2007 (Cdigode Convenio 44/0014/5), suscrita el da 27 de Febrero de
2006, de una parte por un representante de la Asociacin Empresarial
Provincial de Hostelera de la provincia de Zaragoza, en representacin de las
empresas del sector, y de otra por dos representantes del sindicato U. G. T.
(Unin General de Trabajadores), y tres representantes del sindicatoC.C.O.O.
(Comisiones Obreras), en representacin de los trabajadores, y cuatro
representantes de la Asociacin Empresarial de Hostelera de la provinciade
Zaragoza, en representacin de los empresarios del Sector, de conformidad
con lo dispuesto en el art. 90.2 y 3 del Real Decreto 1/1995, de 24 de marzo,
por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley del Estatuto de los
Trabajadores y en el Real Decreto 1040/1981, de 22 de mayo, sobre Registro y
Depsito de Convenios Colectivos de Trabajo, El Servicio Provincial de
Economa, Hacienda y Empleo de Zaragoza;
ACUERDA:
Primero.- Ordenar su inscripcin en el Registro de Convenios Colectivos de
esta Subdireccin Provincial de Trabajo de Zaragoza, con notificacin a la
Comisin Negociadora.
Segundo.- Disponer su publicacin en el "Boletn Oficial" de la Provincia de
Zaragoza.
Zaragoza, 2 de marzo de 2006.-El Jefe del Servicio Provincial de Economa,
Hacienda y Empleo, Antonio Cataln Martn.
ACTA FINAL DE LA REUNIN CELEBRADA EN ZARAGOZA EL 27 DE
FEBRERO DE 2006 POR LA COMISIN NEGOCIADORA DEL CONVENIO
COLECTIVO PROVINCIAL DEL SECTOR DE HOSTELERIA DE LA
PROVINCIA DE ZARAGOZA.
En Zaragoza, cuando son las 1100 horas del 27 de febrero de 2006, se rene
la comisin Negociadora del Convenio Colectivo del sector de la Hostelera de
la Provincia de Zaragoza, en la sede de la Asociacin Empresarial Provincial de

Hostelera de Zaragoza, con la finalidad de proceder a la firma del convenio.
Asisten a la reunin las personas que a continuacin se relacionan, en
representacin de las organizaciones, que as mismo se especifican:
Unin General de Trabajadores (UGT):
D. Jos Antonio Saz Cuellar.
D. Miguel Lerma Rodrguez.
Comisiones Obreras (CC.OO.):
D. Toms Franco Martnez.
D. Rubn Jimnez Castellot.
D. Emilio Alloza Dez.
Asociacin Empresarial de Hostelera de Zaragoza:
D. Fernando Cnovas Prez de la Blanca.
D. Jess Barber Rodrguez.
D. Vctor Hinojosa Luna.
D. Andrs A. Tobajas Galve (asesor).
Se inicia la reunin y tras la lectura del texto del
convenio se ACUERDA:
1 Proceder a la firma del texto del Convenio de Hostelera de la Provincia de
Zaragoza, que tendr una vigencia de tres aos, del 1 de enero de 2005 al 31
de diciembre de 2007.
2 Facultar al representante de CC.OO. Rubn Jimnez Castellot, para que
presente este Acta con la documentacin que se acompae, ante la
Subdireccin Provincial de Trabajo del Departamento de Economa, Hacienda y
Empleo de la Diputacin General de Aragn, a los efectos de registro, depsito
y posterior publicacin en el Boletn Oficial de la Provincia de Zaragoza, del
Convenio de Hostelera de la Provincia de Zaragoza, conforme a lo dispuesto
en el artculo 90.2 del R.D. Legislativo 1/1995, de 24 de
marzo, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley del Estatuto de los
Trabajadores, artculos 2 y 6 del R.D. 1040/1981, de 22 de mayo, sobre
Registro
y Depsito de Convenios Colectivos de Trabajo, y disposiciones
complementarias y concordantes.
No habiendo ms asuntos que tratar se levanta la sesin, siendo las 1130
horas del da arriba indicado, firmando en prueba de conformidad, todos los
asistentes, miembros de la Comisin Negociadora.
CONVENIO COLECTIVO LABORAL PARA EL SECTOR DE LA HOSTELERA
DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA PARA LOS AOS 2005, 2006 Y 2007.
Art. 1.- mbito funcional.
El presente Convenio obliga a todas las empresas tanto fsicas como jurdicas,
que incluidas dentro de su mbito territorial, se dediquen a las actividades de
hostelera y desarrollen la misma en los establecimiento e instalaciones
recogidos en el art. 4 del III
ACUERDO LABORAL DE MBITO ESTATAL PARA EL SECTOR DE

HOSTELERA, publicado en el BOE con fecha 5 DE MAYO DE 2005, aun
cuando
el domicilio central de la empresa radique fuera de este territorio.
No ser de aplicacin a las Residencias, Clubs o Centros Geritricos para la
tercera edad.
Afecta este Convenio a todos los trabajadores que figuren nominados en los
artculos 16 y 18 del Acuerdo Laboral de mbito Estatal para el Sector de BOP
TE Nmero 52 16 de marzo de 2006
Hostelera, as como a los trabajadores que con categoras distintas a las
comprendidas en los mencionados artculos que se recogen en el Anexo I del
presente Convenio, sea cual fuere la modalidad de su Contrato de Trabajo.
Art. 2.- mbito territorial.
El presente Convenio Colectivo de Trabajo ser de aplicacin en todo el
territorio de la Provincia de Zaragoza.
Art. 3.- mbito temporal.
Las condiciones de este Convenio surtirn efecto desde el 1 de Enero de 2005,
hasta el 31 de Diciembre del ao 2007.
Art. 4.- Salario base.
Salario Base es el que se establece por niveles en el Anexo II, devengndose
por mes natural.
Los trabajadores a los que, conforme a las disposiciones vigentes, les
corresponda salario mensual, se les abonar en cuanta fija, cualquiera que
sea el mes que se devengue, y a aquellos otros que de acuerdo con tales
disposiciones les corresponda salario diario, se les abonar en cuanta variable
y a prorrata segn el nmero de das naturales del mes en que se devengue.
Cada nivel salarial se aplicar a los trabajadores que ostenten alguna de las
Categoras Profesionales relacionadas junto al nivel respectivo en el Anexo I. Tal
salario se computar para el clculo de antigedad, gratificaciones
extraordinarias, nocturnidad y horas extraordinarias.
Art. 5.- Incremento salarial.
Para el ao 2.005, se establece un incremento salarial equivalente al 4,7%,
resultado de aplicar el IPC real de 2005 ms 1, dando lugar a las Tablas
Salariales que figuran como Anexo II del Presente Convenio. Para el ao 2.006
y 2.007 se establece un incremento salarial equivalente al IPC previsto ms 1
punto respectivamente para cada ao.
Art. 6.- Revisin salarial.
Para los aos 2006 y 2007 se efectuar si procede, una revisin salarial que
tendr como finalidad garantizar que el incremento de los salarios durante
estos aos, sea del IPC resultante a 31 de diciembre en relacin a 31 de
diciembre del ao anterior ms 1 punto.
Estas revisiones salariales se efectuarn tan pronto se constate oficialmente

esta circunstancia.
Para los aos 2006 y 2007, la revisin salarial s procede, se abonar con
efectos retroactivos al 1 de enero de cada ao, en una sola paga que se har
efectiva durante el primer trimestre del ao siguiente.
Art. 7.- Plus de transporte.
Se establece un Plus de Transporte, en cuanta fija e igual para cualquiera que
sea la Categora Profesional, de 1,83 /da. Dicha cantidad se devengar por
da efectivamente trabajado.
Esta cantidad se incrementar cada ao de vigencia sobre la base de lo
pactado del incremento salarial, as como las correspondientes revisiones
salariales.
Art. 8.- Gratificaciones extraordinarias.
El personal sujeto al presente Convenio tendr derecho a percibir tres
Gratificaciones Extraordinarias:
una el 30 de junio, otra el 12 de octubre y otra el 20 de diciembre.
Art. 9.- Antigedad.
El complemento personal de Antigedad se aplicar sobre el Salario Base
correspondiente a la Categora de Camarero de 1995, con independencia de la
Categora Profesional del trabajador afectado, y consistir en las siguientes
cantidades mensuales:
-Un 3% al cumplirse tres aos: 15'54
-Un 8% al cumplirse seis aos: 41'43
-Un 16% al cumplirse nueve aos: 82'87
-Un 25% al cumplirse quince aos: 129'48
-Un 35% al cumplirse veinte aos: 181'27
No obstante, aquellos trabajadores que a fecha 1 de enero de 1995 que
vinieran percibiendo como Complemento de Antigedad una cantidad mayor
que la indicada anteriormente, la mantendrn invariable hasta la finalizacin de
la relacin laboral.
Art. 10.- Horas extraordinarias.
Ante la grave situacin de paro existente y con objeto de favorecer la creacin
de empleo, ambas partes acuerdan la supresin de las Horas Extraordinarias
Habituales.
Respecto a las restantes horas extraordinarias no habituales, ambas partes
acuerdan la conveniencia de reducirlas al mnimo indispensable, abonndolas
a razn de 8,37 /hora independientemente de cual sea la Categora
Profesional del trabajador afectado, durante el ao 2005.
Se consideran Horas Extraordinarias Estructurales las necesarias para pedidos
imprevistos, perodos punta de produccin, ausencias imprevistas, cambio de
turno y otras circunstancias de carcter estructural.
Para los aos 2006 y 2007 el precio de hora extraordinaria se incrementar con
los mismos criterios establecidos para el incremento salarial.
Art. 11.- Nocturnidad.
La nocturnidad es un complemento econmico que corresponde cobrar a todos
aquellos trabajadores que toda o parte de su jornada est comprendida entre
las 0'00 horas y las 6'00 horas de la maana.
Este complemento ser del 30% del Salario Hora diurna del trabajador,
calculado de acuerdo con la siguiente frmula:
Salario Base x 12
Salario hora diurna =--------------------------Horas anuales
Hora nocturna = Salario hora diurna x 30%.
En cualquier caso, se respetarn las condiciones y derechos adquiridos a
aquellos trabajadores que con anterioridad a la publicacin del presente
Convenio, vinieran disfrutando en relacin al horario nocturno comprendido
entre las 22 horas y las 6 horas.
BOP TE Nmero 52 16 de marzo de 2006 8
Art. 12.- Desplazamientos.
En el supuesto de que se presten servicios espordicamente fuera de la
localidad del centro de trabajo, la empresa proporcionar a ste Manutencin y
Alojamiento, y en su defecto le abonar durante el ao 2005 la cantidad de:
- 11,51 al da en concepto de media dieta.
- 30,56 al da en concepto de dieta entera.
Para los aos 2006 y 2007 el precio se incrementar con los mismos criterios
establecidos para el incremento salarial.
Art. 13.- Traslados.
Cuando habindose autorizado el traslado de un trabajador a un Centro de
Trabajo distinto de la misma empresa, que exija cambio de residencia, y aquel
optara, conforme al artculo 40.4 del Estatuto de los Trabajadores, por dicho
traslado, percibir como compensacin por gastos una mensualidad ntegra de
la media de las 3 nminas anteriores a dicho traslado, excluyendo de las
mencionadas nminas las cantidades, si las hubiera, en concepto de horas
extraordinarias. En el caso de que la empresa abone mensualmente las pagas
extraordinarias, stas se incluirn dentro del clculo, en el supuesto de que no
tenga familiares a sus expensas, o dos mensualidades en el caso de que s los
tenga. As mismo, la empresa facilitar alojamiento y en su defecto o cuando el
trabajador viniera habitualmente disfrutando la vivienda familiar a su cargo, le
compensar en metlico la diferencia resultante en su caso entre la renta real o
imputada de la vivienda que venda en la localidad de procedencia y la
correspondiente a otra, de caractersticas similares a aquella, en la localidad de
destino.
Art. 14.- Jornada Laboral.
Para el ao 2005 la jornada anual ser de 1810 horas.

La duracin mxima de la jornada ordinaria de trabajo, como norma general,
ser de 40 horas semanales de promedio en cmputo anual.
No obstante, por razones tcnicas, organizativas, o de produccin, la empresa
podr fijar una jornada irregular, siempre y cuando se notifique
documentalmente al trabajador las horas realizadas mes a mes. En cualquier
caso, la jornada mxima diaria ser de 9 horas y la jornada anual mxima la
indicada en este artculo para cada uno de los aos.
El modelo de Comunicacin al trabajador, ser el que se refleja en el Anexo III
del presente Convenio.
En la jornada de trabajo de carcter partido tendr cada fraccin un mximo de
cinco horas y un mnimo de tres horas.
Para el ao 2006 y 2007 la jornada anual ser de 1.802 horas.
La reduccin de 8 horas en relacin al 2005 se concreta en disponer de 1 da
de asuntos propios que el trabajador deber solicitar con un preaviso por
escrito de 7 das naturales, a la empresa.
Por tanto los aos 2006 y 2007, y como consecuencia de las distintas
reducciones efectuadas, todos los trabajadores , adems del da de asuntos
propios, disfrutarn de dos das de descanso, cuyo disfrute de stos dos das,
ser pactado entre empresa y trabajador
Art. 15.- Descanso semanal.
Todos los trabajadores tendrn derecho a un descanso mnimo semanal
equivalente a jornada y media ininterrumpida.
Art. 16.- Vacaciones y festivos anuales.
Los trabajadores afectados por el presente Convenio disfrutarn de unas
Vacaciones anuales de treinta das naturales.
Los trabajadores que no lleven un ao en la empresa disfrutarn de un nmero
de das proporcional al tiempo trabajado.
Se consideran como das efectivamente trabajados a efectos de vacaciones y
festivos aquellos en que el Trabajador se halle en situacin de I.T. Las
empresas tendrn la obligacin de elaborar un Calendario de vacaciones y
festivos con 2 meses de antelacin, salvo en los establecimientos de
temporada.
Los trabajadores debern conocer con 2 meses de antelacin las fechas de
disfrute de las vacaciones y festivos.
Las vacaciones sern abonadas conforme al promedio obtenido por el
trabajador en los 3 ltimos meses anteriores a la fecha del comienzo de las
mismas, por los conceptos de: salario base, complementos personales, de
puesto de trabajo y de calidad de trabajo, todo ello en jornada ordinaria.
Las trabajadoras embarazadas tendrn prioridad, si lo desean, en disfrutar las

vacaciones y festivos acumulndolas inmediatamente antes o despus del
proceso de I.T. por maternidad o adopcin.
El empresario podr excluir como perodo vacacional el mes y medio que
coincida con la mayor actividad productiva estacional de la empresa, previa
consulta con los representantes legales de los trabajadores.
En el caso de que el trabajador fuera hospitalizado y coincidan das de
hospitalizacin con el disfrute de das de vacaciones, stas se vern
suspendidas en los das que dure dicha hospitalizacin. Los das suspendidos
tendrn que ser disfrutados en fecha fijada de mutuo acuerdo entre empresa y
trabajador.
Disfrute continuado de vacaciones y festivos:
Los 30 das vacaciones y los 14 das festivos anuales, considerados como
festivos abonables y no recuperables slo podrn disfrutarse divididos en dos
perodos como mximo, salvo pacto entre empresa y trabajador.
Art. 17.- Licencias retribuidas.
Se establecen en la forma siguiente:
- 17 das naturales en caso de matrimonio.
- 3 das naturales en caso de nacimiento de hijo.
- 3 das naturales en caso de fallecimiento de cnyuge, padres, padres polticos
o hermanos. - El tiempo indispensable, debidamente justificado,
por razn de exmenes.
- Por matrimonio de padres, hijos o hermanos del trabajador, bien sea por
afinidad o consanguinidad, 1, 2 3 das naturales segn que la boda tenga
lugar en la ciudad de residencia del trabajador, en otra localidad de la provincia
o fuera de los lmites de la misma, respectivamente.
- 16 horas anuales, para consulta mdica en Ambulatorio o Centro de
Especialidades de la Seguridad Social.
En los permisos no regulados en este artculo, se aplicar la legislacin vigente
en cada momento.
Art. 18.- Excedencia.
Los trabajadores podrn solicitar la Excedencia Voluntaria por un plazo mnimo
de 2 aos y no mayor de cinco. Para reingresar el excedente, se requiere que
lo solicite con dos meses de antelacin, estando obligada la empresa a
readmitirlo en el plazo mximo de cinco meses a contar desde la fecha de la
solicitud.
Se conceder Excedencia por el nacimiento de hijos a cualquiera de los
cnyuges, en el supuesto de que se acredite que ambos trabajan, por cada hijo
nacido vivo, y para el cuidado del mismo, pudiendo solicitarse por un plazo de
hasta tres aos.
La empresa admitir obligatoriamente a los trabajadores que soliciten este tipo
de excedencia a la finalizacin de la misma.
Art. 19.- Trabajadores con minusvlidos a su cargo.
Los trabajadores que tuvieran a su cargo hijos o cnyuge minusvlidos, tendrn

derecho preferente para la eleccin de horario de trabajo, descanso semanal y
vacaciones.
Art. 20.- Salud maternal.
En caso de encontrarse en perodo de gestacin y siempre que exista riesgo
para el feto o la madre, circunstancia debidamente acreditada mdicamente, se
adecuar el trabajo a realizar por la trabajadora de acuerdo con las
circunstancias fsicas de la gestante y de las necesidades de la empresa.
Art. 21.- Indemnizaciones.
Cuando a consecuencia de accidente de trabajo o enfermedad profesional un
trabajador falleciese o fuese declarado en situacin de Incapacidad
Permanente Total, Incapacidad Absoluta, o Gran Invalidez, la empresa
indemnizar a dicho Trabajador con la cantidad de:
Ao 2005: 17.910,16 .
Ao 2006: 19.314,50 .
Ao 2007: IPC previsto ms 1 punto.
En caso de fallecimiento de un trabajador a causa de enfermedad comn o
accidente no laboral, la empresa indemnizar a su viuda/o o beneficiarios, en
su caso con el importe de una mensualidad de Salario Base.
Las cantidades pactadas para los aos 2005 y 2006, as como la resultante
para el ao 2007, de acuerdo con lo establecido, en ningn caso sern objeto
de la revisin prevista en el artculo 6 del presente convenio.
Art. 22.- Manutencin.
Todos los trabajadores del sector que presten sus servicios en
establecimientos con servicio de comidas tendrn derecho, como complemento
salarial en especie, a recibir con cargo a la empresa, a la manutencin.
Este complemento en especie de manutencin, para el ao 2005, podr
sustituirse por opcin del trabajador mediante la entrega de 51,15 mensuales.
Para los siguientes aos de vigencia se aplicar el mismo criterio que para el
incremento salarial.
En los establecimientos que no dispongan de servicio de comidas, no existir el
derecho a percibir este complemento, salvaguardando los derechos adquiridos
de aquellos trabajadores que vinieran percibiendo este complemento.
Art. 23.- Ropa de trabajo.
Se entender por ropa de trabajo aquellas prendas, sean principales o
accesorias, que con determinadas caractersticas deba llevar el trabajador por
exigencia de la empresa.
La empresa vendr obligada a proporcionar a su personal los uniformes y ropa
de trabajo, en los trminos que anteceden, o en caso contrario a su
compensacin en metlico.
En caso de que la empresa no facilite la ropa de trabajo, el trabajador no podr
ser sancionado por no ir uniformado.
Art. 24.- Especialidades en las modalidades de contratacin.
A: CONTRATO DE RELEVO: Tiene como objeto la contratacin de

trabajadores para ocupar el puesto dejado vacante de forma parcial por el
trabajador que decida solicitar la jubilacin parcial, sobre la base de lo regulado
para este supuesto.
B: CONTRATO A TIEMPO PARCIAL: Se regirn por lo dispuesto en el artculo
12 de La Ley del Estatuto de los Trabajadores y dems normativa de
desarrollo, con las siguientes excepciones:
Se podr concertar, cuando las horas a realizar no superen el 77 % de la
jornada establecida en el presente Convenio.
La distribucin de la jornada, as como el horario de trabajo, en caso de no
aparecer en el Contrato de Trabajo, la empresa deber proporcionarlo por
escrito al trabajador.
C: CONTRATOS FIJOS DISCONTINUOS: Se regirn expresamente por lo
dispuesto en el artculo 12 de la Ley del Estatuto de los Trabajadores y dems
normas de desarrollo.
D:CONTRATACIN EVENTUAL: Las contrataciones efectuadas al amparo de
lo previsto en el artculo 15.1.b). del Texto refundido de la Ley del Estatuto de
los Trabajadores, aprobados por R.D.
Legislativo 1/1995, modificado por el R.D.-Ley BOP TE Nmero 52 16 de
marzo de 2006 10
5/2001 y por la Ley 12/2001, podrn concertarse por una duracin mxima de
doce meses, dentro de un perodo de dieciocho meses contados a partir de la
fecha de concertacin del contrato inicial.
E: CONTRATACIN INDEFINIDA: Valoramos como positiva y beneficiosa para
ambas partes la estabilidad en el empleo. Con el fin de comenzar a contribuir a
la consecucin de este objetivo, se acuerda que, a partir de la fecha de
publicacin del presente convenio, el mnimo de trabajadores con contrato
indefinido en las empresas ser el indicado en la siguiente tabla:
- Empresas entre 6 y 9 trabajadores: mnimo 2
contrato indefinido.
contratos indefinidos.
contratos indefinidos.
- Empresas de ms de 20 trabajadores: mnimo
30% de los contratos indefinidos.
F: ENCADENAMIENTO DE CONTRATOS:
1.- La reiteracin durante ms de 2 campaas en actividades estacionales con
el mismo trabajador, deber dar lugar a la consideracin de fijo-discontinuo.
2.- Todos aquellos trabajadores que presten servicios para la empresa con
contratos eventuales y/o de obra o servicio durante 18 meses en un periodo de
24 meses pasarn a ser fijos en plantilla.
G: Preaviso por finalizacin de contratos:
El empresario en los contratos suscritos con una duracin prevista de ms de
tres meses, deber reavisar al trabajador su finalizacin por escrito, con una
antelacin de 15 das, en el caso de no preavisar se penalizar a la empresa
con el abono de un da de salario del trabajador, por cada da de retraso.
H: Periodo de prueba:
El periodo mximo de prueba ser de 30 das para todos los trabajadores.
I: Indemnizacin por finalizacin de contrato:
El trabajador que finalice un contrato temporal, a excepcin de los contratos de
sustitucin, percibir como indemnizacin 10 das por ao o su parte
proporcional por mes trabajado, salvo que el trabajador rechace la renovacin
del contrato.
Art. 25.- Contratos formativos.
Se regirn por lo dispuesto en el artculo 11 de la Ley del Estatuto de los
Trabajadores y dems normativa de desarrollo, con las siguientes excepciones:
CONTRATO EN PRCTICAS:
Tiene como finalidad facilitar la obtencin de la prctica profesional adecuada
al nivel de estudios cursados por los trabajadores con ttulo universitario o de
formacin profesional de grado medio o superior.
No podr concertarse por un tiempo superior a 2 aos.
La retribucin del trabajador ser el 90% durante el primer ao de duracin del
contrato y el 95% durante el segundo del salario fijado en este Convenio para
un trabajador que desempee el mismo o equivalente puesto de trabajo.
CONTRATO DE FORMACIN:
Tiene por objeto la adquisicin de la formacin terica y prctica necesaria para
el desempeo adecuado de un oficio o de un puesto de trabajo que requiera un
determinado nivel de cualificacin.
No podr concertarse por un perodo superior a 2 aos.
Las empresas podrn concertar un nmero mximo de contratos para la
formacin, en funcin del nmero de trabajadores por centro de trabajo
establecido legalmente.
Las retribuciones de los trabajadores contratados en formacin, en proporcin
al tiempo de trabajo efectivo realizado, sern las siguientes:
Ao 2005
Primer ao de contrato 518,26 mensuales.
Segundo ao de contrato 607,26 mensuales.
Art. 26.- Fomento de la contratacin indefinida.
Con la finalidad de fomentar la contratacin indefinida en el mbito de
aplicacin del presente Convenio, todos los contratos de trabajo temporales,
acogidos a cualquier modalidad, independientemente de su fecha de
concertacin, podrn acogerse a la conversin en indefinidos segn lo
determinado en la legislacin vigente en cada momento, referida a los
contratos para el fomento de la contratacin indefinida.
Art. 27.- Servicios extras.
Se consideran servicios extraordinarios en Hostelera aquellos que por las
especiales caractersticas de su prestacin, breve duracin, carcter irregular y
nmero de comensales, como banquetes, ccteles, celebraciones sociales,
etc., no pudieran ser prestados por los trabajadores ligados a la empresa,
haciendo necesaria la contratacin de trabajadores ajenos a la misma al efecto
de prestar tal servicio extraordinario.
Forma del Contrato: El contrato concertado para la prestacin de Servicios

Extras no requerir forma escrita.
Condiciones salariales:
Los Servicios Extras se pagarn en la cuanta de 34,02 por servicio durante
el ao 2006. Para el 2007 se aplicar el incremento pactado para el resto de
aspectos salariales.
En esta cuanta se entendern incluidas todas las cantidades, tanto salariales
como extrasalariales, a que el trabajador tenga derecho por su trabajo,
incluidas las de vencimiento peridico superior al mes. Esta cantidad variar en
el mismo porcentaje
que se acuerde en el resto de la negociacin colectiva.
Duracin del Servicio a efectos de cotizacin:
Los Servicios Extras tendrn una duracin a efectos de cotizacin de 4 horas
por servicio. BOP TE Nmero 52 16 de marzo de 2006 11
Seguimiento y control: Para poder efectuar el seguimiento y control de este
sistema, la Comisin Paritaria estar facultada para la solicitar a la Tesorera
Territorial de la Seguridad Social informacin respecto a la utilizacin del
sistema especial de cotizacin
de Servicios Extras en Hostelera.
Comidas: En los Servicios Extras de Almuerzo o Cena, la. comida ser
facilitada por la empresa en los 15 minutos anteriores o posteriores a la
celebracin del mismo.
Ropa de Trabajo: Cuando la empresa exija un uniforme de trabajo distinto de
los habituales (chaqueta blanca, smoking o similar), vendr obligada a
proporcionar dicha prenda.
Montaje y puesta a punto del servicio: Corresponde a la empresa la carga,
descarga y montaje general del mobiliario y menaje, siendo funcin de los
trabajadores extras la puesta a punto del servicio y desbarase, realizado este
segn la costumbre de cada establecimiento.
Art. 28.- Autodenuncia del Convenio.
Ambas partes se comprometen a iniciar
prximo Convenio en fecha oportuna,
entiende automticamente denunciado el
tanto, de comunicacin al rgano de
ninguna de las partes.
negociaciones de cara a la firma del

de comn acuerdo, con lo que se
presente Convenio sin necesidad, por
la Administracin competente, ni a
Art. 29.- Comisin Paritaria.

Se constituye una Comisin Paritaria de Interpretacin del presente Convenio,
en la que actuar como Presidente el que designen las partes.
Dicha Comisin quedar integrada por seis Vocales titulares, tres por parte
Sindical y tres por parte Empresarial.
Ostentar el cargo de Secretario de Comisin un miembro de la misma, que
ser nombrado especficamente para cada sesin. Asimismo, podr hacerse
uso por cualquiera de las partes de asesores, con voz pero sin voto. Como
funciones de esta Comisin se sealan las siguientes,
1 - Interpretacin de las Clusulas del presente Convenio.
2 - Arbitraje encaminado a dilucidar las cuestiones sometidas por ambas

partes, que se deriven de la aplicacin del mismo.
3 - La observancia del cumplimiento de lo pactado, tanto por parte de las
empresas como por parte de los trabajadores.
4 - Cualesquiera otras funciones que, en su caso, le corresponda conocer
conforme a la legislacin vigente en cada momento, en materia de Negociacin
Colectiva.
Art. 30.- Garantas.
El cmputo de las horas a las que se refiere el apartado e) del artculo 68 del
Estatuto de los Trabajadores, ser anual, pudindose acumular de un mes a
otro y entre Delegados.
Art. 31.- Jubilacin especial a los 64 aos.
Los trabajadores afectados por el presente Convenio podrn acogerse a la
Jubilacin Anticipada a los 64 aos de edad, en los trminos y condiciones
establecidas en el Real Decreto 1.194/1985, de 17 de julio.
No obstante, en el supuesto de que el empresario afectado por dicha jubilacin
no estuviera interesado en la misma, deber ponerlo en conocimiento de la
Comisin Paritaria del Convenio y exponer ante la misma las razones o causas
por las que no est conforme con dicha jubilacin.
La Comisin, a la vista de las razones alegadas por el empresario, resolver,
previos los trmites que estime necesarios, sobre la procedencia de la misma.
Art. 32.- Jubilacin anticipada.
Como fomento a la jubilacin anticipada, las empresas abonarn a los
trabajadores que opten por ella, y lleven como mnimo 10 aos de antigedad
en la empresa, las cuantas indicadas en la siguiente tabla:
Ao 2005
A los 60 aos de edad: 5.739'67 euros
(955.000 ptas.)
A los 61 aos de edad:5.048'50 euros
(840.000 ptas.)
(725.000 ptas.)
(535.000 ptas.)
(420.000 ptas.)
Este artculo quedar derogado en la fecha de publicacin del presente
convenio.
Art. 33.- Plus de Fidelidad.
A partir de la publicacin del presente convenio, los trabajadores que lleven al
menos 12 aos en la empresa, al cumplir los 55 aos, percibirn de la misma,
un plus de 55 mensuales por 12 mensualidades al ao, o la parte proporcional
a la jornada trabajada. ste plus se percibir desde el mes que el trabajador
cumpla los 55 aos hasta el mes que cumpla los 60 aos, siempre que
permanezca en la empresa, no consolidndose esta cantidad una vez
cumplidos los 60 aos.
Este plus tendr carcter salarial, y se revalorizar cada ao en base al IPC

real del ao anterior.
Aquellos trabajadores que a la fecha de la publicacin del convenio hayan
superado la edad de 55 aos percibirn la cantidad de 2.500 distribuidos en
tantas mensualidades como le resten hasta cumplir los 60 aos. En el presente
caso la cantidad de 2.500 no tendr revalorizacin anual.
BOP TE Nmero 52 16 de marzo de 2006 12
Art. 34.- Jubilacin Parcial.
A solicitud del trabajador, que decida jubilarse parcialmente, la empresa vendr
obligada a aceptar la solicitud y a contratar a otro trabajador a travs del
contrato de relevo, as como a cumplir lo establecido con carcter general para
este supuesto.
Art. 35.- Finiquito.
El recibo de finiquito de la relacin laboral entre empresa y trabajador deber
ser conforme al modelo que figura como Anexo IV del presente Convenio.
Toda propuesta de cese o preaviso deber ir acompaada de una propuesta de
finiquito en el modelo citado. Cuando se utilice como propuesta, no ser
preciso cumplimentar la parte que figura despus de la fecha y lugar.
El recibo de finiquito, que ser expedido por la Asociacin Empresarial
Provincial de Hostelera, de Zaragoza, tendr validez nicamente dentro de los
quince das naturales siguientes a la fecha en que fue expedido.
En los supuestos de extincin de contrato por voluntad del trabajador, no sern
de aplicacin los prrafos segundo y tercero de este artculo.
De los finiquitos queda expresamente excluida y por tanto no resulta afectada
por la condicin liberatoria, la cantidad que se devengue en virtud del carcter
retroactivo de los incrementos salariales producidos por Convenio y por
clusulas de revisin salarial.
El trabajador dispondr de un plazo de doce meses, contando a partir de la
publicacin en el BoletnOficial de la provincia de la circunstancia que lo
motive, para el ejercicio del derecho que le otorga este artculo. As mismo, el
trabajador podr estar asistido por un representante de los trabajadores en el
acto de la firma del recibo de finiquito.
Art. 36.- Formacin.
A efectos de favorecer la Formacin Profesional del personal de la empresa,
los trabajadores que realicen algn curso de formacin profesional, en horario
distinto del ordinario de su actividad laboral, en centro legalmente reconocido y
homologado para tal fin, sobre materias relacionadas con su actividad
profesional, con una duracin de 100 horas lectivas como mnimo, percibirn
una Prima de Formacin de 60 al finalizar el curso, siempre que acredite el
aprovechamiento del mismo, y sin que quepa utilizar este derecho en ms de
una ocasin al ao, salvo consentimiento expreso de la empresa.
En caso de rescisin del Contrato de Trabajo por causa diferente al despido
improcedente, producida en un plazo de un ao desde la fecha de finalizacin
del curso, el trabajador vendr obligado a devolver las cantidades percibidas
por este concepto, que podrn ser descontadas por la empresa del
correspondiente finiquito.
Art. 37.- Clusula de descuelgue.
Los compromisos en materia salarial contenidos en el presente Convenio no

sern de obligatoria aplicacin para aquellas empresas que acrediten
fehacientemente prdidas econmicas en los dos ltimos ejercicios contables
previos al de vigencia de este Convenio; procediendo, en tal caso, el
mantenimiento del nivel retributivo del Convenio anterior. A tal fin, la empresa
en situacin de prdidas deber solicitar de la Comisin Paritaria de
Interpretacin del presente Convenio la oportuna autorizacin, en el plazo de
45 das desde la publicacin del Convenio en el Boletn Oficial de la
provincia, justificando documentalmente la situacin econmica real de la
Empresa en los dos ltimos ejercicios, as como las previsiones de actividad
para el ao en curso.
En este sentido, se considerar justificacin suficiente de la situacin de
prdida, la aportacin de la documentacin presentada por las citadas
Empresas ante los correspondientes Organismos Oficiales (Ministerio de
Hacienda o Registro Mercantil).
La Comisin dar audiencia a la representacin legal de los trabajadores o, de
no existir esta, a aquellos que sean designados especficamente para este
cometido.
Los representantes legales de los trabajadores o, en su defecto, las personas
designadas para ello, estn obligados a tratar y mantener en la mayor reserva
la informacin recibida y los datos a los que hayan tenido acceso como
consecuencia de lo establecido
en los prrafos anteriores; observando, por consiguiente, respecto de todo ello,
sigilo profesional.
Concluidos los trmites anteriores, la Comisin decidir lo que proceda,
debiendo autorizar el descuelgue salarial siempre que efectivamente resulte
acreditada la situacin de prdida. Si se produjera empate sobre la apreciacin
de la veracidad de esta circunstancia, la Comisin podr someter la cuestin al
arbitraje de un tercero elegido de mutuo acuerdo por la representacin de los
trabajadores y de las empresas.
Art. 38.- Incapacidad Temporal.
En el caso de accidente de trabajo y siempre que este se produzca prestando
servicios para la empresa, sta complementar el subsidio que perciba el
trabajador hasta alcanzar el 100% de la Base Reguladora correspondiente,
desde el primer da, con el
mximo de los 18 meses establecidos. Queda excluido del abono de ste
complemento, el accidente que se produzca en itinere.
DISPOSICION TRANSITORIA
Compensacin y absorcin. Las mejoras que se implanten en virtud del
presente Convenio sern compensadas y absorbidas hasta donde alcance, en
cmputo global, por las que puedan establecerse en el futuro mediante
Disposiciones Legales. Las mejoras concedidas con anterioridad al mismo por
las empresas, quedan absorbidas, asimismo en cmputo global y hasta donde
alcance, por el presente Convenio.
Condiciones ms beneficiosas. Se respetarn las condiciones personales que,
con carcter global en BOP TE Nmero 52 16 de marzo de 2006 13
individualmente consideradas, excedan de lo pactado, mantenindose ad

personam.
DISPOSICIONES ADICIONALES
PRIMERA: Convenio Regional de Hostelera de Aragn. La representacin
empresarial manifiesta el compromiso de estudiar, a la finalizacin de la
vigencia del presente convenio, la posible participacin de Zaragoza en la
negociacin de un convenio para el sector de Hostelera de mbito Regional de
Aragn. Que debera respetar, en todo caso, la regulacin especfica que en
materias diversas pudiera contener el convenio provincial de Zaragoza.
SEGUNDA: Solucin extrajudicial de conflictos laborales. Los firmantes del
presente Convenio colectivo, acuerdan adherirse en su totalidad y sin ningn
condicionante al III Acuerdo sobre Solucin Extrajudicial de Conflictos
Laborales de Aragn (ASECLA III ), firmado por las organizaciones
sindicales(CC.OO. y U.G.T.) y las empresariales (CREA Y CEPYME-Aragn).
Obligando por tanto su aplicacin a las empresas y trabajadores vinculados al
presente Convenio Colectivo de Hostelera de la Provincia de Zaragoza.
Las partes acuerdan en consecuencia sujetarse ntegramente a los rganos de
Mediacin y Arbitraje, establecidos por el Servicio Aragons de Mediacin y
Arbitraje; teniendo en cuenta la integracin en el mismo de los rganos
especficos de mediacin y arbitraje en el mbito sectorial de hostelera.
TERCERA: Derecho supletorio. En todo lo no previsto en este Convenio se
estar a lo dispuesto en el vigente Acuerdo Nacional para el Sector de
Hostelera y dems disposiciones aplicables.
CUARTA: Derechos personales. Los derechos que correspondan a las
personas cuyo estado civil es el de matrimonio legal, se extender tambin a
las parejas que convivan en comn con un mnimo de 1 ao anterior a la firma
de este Convenio y acrediten fehacientemente dicha convivencia mediante el
pertinente Certificado expedido por el Registro de Parejas de Hecho.
QUINTA: Abono de atrasos. Los atrasos econmicos, correspondientes a 2005
se debern abonar con carcter retroactivo al 1 de Enero de 2005.
SEXTA: Faltas y Sanciones. Con carcter general se estar a lo dispuesto en
el captulo 5 Rgimen Disciplinario Laboral del Acuerdo Laboral de mbito
Estatal para el sector de Hostelera.
Las empresas comunicarn a los representantes legales de los trabajadores, a
la vez que se comunican a los trabajadores interesados, todas aquellas
sanciones que se impongan, salvo en los casos de faltas de carcter leve.
ANEXO I
CLASIFICACIN PROFESIONAL
GRUPO PRIMERO: Jefe de Recepcin, Jefe de Restaurante, Jefe de Cocina,
Jefe de Administracin, Segundo Jefe de Recepcin, Jefe Comercial, Primer
Conserje, Segundo Jefe de Cocina, Jefe de Catering, Segundo Jefe de

Restaurante o Sala y Mdico.
GRUPO SEGUNDO: Jefe de Sector, Administrativo, Recepcionista, Cocinero,
Camarero, Conserje, Relaciones Pblicas, Comercial, Jefe de Partida,
Repostero, Encargado de Economato, Barman, Sumiller, Supervisor de
Catering o Colectividad, Encargado General, Encargado de Seccin,
Encargado de Manten. y Servicios, Jefe de Equipo, Conductor de Catering,
A.T.S. y Fisioterapeuta.
GRUPO TERCERO: Ayudante de Cocina y Catering, Ayudante de
Camarero, Ayudante de Camarero, Camarero/a de Pisos, Ayudante de
Economato, Ayudante de Recepcin y Consejera, Ayudante
Administrativo, Telefonista, Especialista en Manten.
y Servicios, Ayudante de Jefe de Equipo de Catering y Baero.
GRUPO CUARTO: Auxiliar de Recepcin y Consejera, Auxiliar de Recepcin y
Consejera, Auxiliar de Recepcin y Consejera, Auxiliar de Pisos y Limpieza,
Auxiliar de Cocina y Catering, Auxiliar de Colectividades y Auxiliar de
Mantenimiento y Servicios.
ANEXO II
Tablas Salariales para el ao 2005:
Salario Base Mensual
GRUPO PRIMERO: 776,25
GRUPO SEGUNDO: 740,96
GRUPO TERCERO: 710,40
GRUPO CUARTO: 677,00
CONTRATOS DE FORMACIN DE 1 AO:
518,26
CONTRATOS DE FORMACIN DE 2 AO:
607,26
18.6 COSTES SOCIALES DE LA EMPRESA:

En cuanto a los costes sociales de la empresa, mensuales del primer ao,
debemos conocer cual es el Convenio que va a afectar al sector de nuestro
negocio (hostelera), y que incluye tambin a nuestro futuro empleado
(modalidad de camarero), que necesitamos conocer para la contratacin futura
de nuestro empleado.
Por esto a continuacin se presenta ntegro el Convenio que nos concierne, al
igual que las tablas de los costes sociales, que incluirn:
El salario base que cobrar nuestro empleado, segn convenio. El

salario que cobrarn las socias en funcin del acordado por su
condicin de autnomas.
Los costes de Seguridad Social del trabajador, corrern a cargo de la

empresa, sin embargo los costes de seguridad social de las socias
corrern a cargo de cada una de ellas por separado, individualmente.
El coste unitario mensual y el coste del primer ao.
CALCULOS SOCIALES DE LOS SOCIOS AUTONOMOS
CATEGORIA
PROFESIONAL
SOCIAS
SALARIO BASE
MENSUAL
(Unitario)
1.019,05
SEGURIDAD SOCIAL
N
TOTAL COSTE
TOTAL
TRABAJADORES UNITARIO MENSUAL PRIMER AO
MENSUAL
233,35
3
1.019,05
3.057,15
COSTE SALARIAL TOTAL
ANUAL
42.800,10
El pago de Seguridad Social por parte de los socios ser por cuenta propia, aportacin individual de cada socia, por lo que no
se pueden incluir dentro de los gastos de la Empresa.
Captulo 19: Eleccin de la forma jurdica
18. ELECCIN DE LA FORMA JURDICA

La forma jurdica elegida es la Sociedad Limitada Nueva Empresa. Consta del
desarrollo del Proyecto Nueva Empresa, cuyo objetivo es la estimulacin de
nuevas empresas, especialmente las de pequea y mediana empresa.
La Ley intenta responder tres problemas: las dificultades de financiacin, la
perdida del control de la gestin por los socios que ostentan la mayora y los
problemas y supervivencia de la sociedad derivados de la sucesin
generacional.
La razn por la que se ha elegido esta forma jurdica es por distintas razones:
Se acoge a nuestro nmero de socios ya que somos 3 socias.

La responsabilidad es limitada a la aportacin de capital social siendo el
mnimo 3.012 euros y el mximo 120.202 euros.
En caso de endeudamiento de la empresa, los socios solo sern
responsables de los bienes aportados a la empresa, en ningn caso los
socios se harn cargo con su patrimonio personal.
Se acoge al rgimen general de Autnomos.
Ofrece el poder realiza telemticamente los tramites correspondientes
mediante el Documento nico Electrnico (DUE).
Permite el aplazamiento del impuesto de sociedades.
No existe un limite de trabajadores fijos.
Denominacin social: Garca Albajez Raquel.SLNE

Fecha de inicio: 1 Septiembre de 2007.
Capital Social aportado por cada uno de los socios ser de 14.000 euros.
Forma de organizar la administracin:
Un rgano pluripersonal no colegiado, donde varios administradores actuarn solidaria o

conjuntamente y cuyo nmero no ser superior a cinco.
La junta general, por mayora cualificada y sin que implique modificacin estatutaria, la facultad
de optar por cualquiera de los modos de organizar la administracin de la Sociedad.
Por varios ADMINISTRADORES SOLIDARIOS, el poder de representacin corresponder a
cada uno de ellos.
La forma de repartir los beneficios: los socios recibirn su salario

correspondiente, en funcin de la cantidad acordada segn su condicin de
autnomos, en caso de que existieran beneficios se repartiran a partes iguales
entre los socios.
Dada nuestra condicin de empresa, Sociedad limitada Nueva Empresa y
nuestra actividad profesional no hemos encontrado ningn tipo de subvencin
ya que estaba generalmente excluida.
Medidas fiscales aplicables: Por la condicin de Sociedad Limitada Nueva

Empresa se permite el aplazamiento de las deudas del Impuesto de
Sociedades correspondientes a los dos primeros periodos impositivos
concluidos desde su constitucin.
A continuacin vamos a presentar los Estatutos correspondientes de la

Sociedad Limitada Nueva Empresa, de los cuales hemos obtenido
informacin acerca de la forma de organizacin de la Administracin.
ESTATUTOS SOCIALES DE LA SOCIEDAD MERCANTIL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA NUEVA EMPRESA EL TEMPLO DEL CAF , S.L.N.E."
I.- DISPOSICIONES GENERALES.

ARTICULO 1.- DENOMINACION.- La Sociedad mercantil de responsabilidad limitada nueva empresa, de
nacionalidad
espaola,
se
denomina
Garca
Albajez
Raquel,
S.L.N.E.
Se regir por lo dispuesto en estos estatutos, en su defecto por lo dispuesto en el Capitulo XII de la ley
2/1995, de 23 de marzo, y, en lo no previsto en el mismo, por las dems disposiciones que sean de
aplicacin
a
las
Sociedades
de
responsabilidad
limitada.
ARTICULO 2.- OBJETO.- La sociedad tiene por objeto: La elaboracin, venta, degustacin de caf
chocolate y t.(ver artculo 132 de la Ley 7/2003 a efectos de seleccin de una o ms actividades de las
all descritas,
y
en
su
caso
para
la
indicacin
de
una
actividad
singular)
Si alguna de las actividades enumeradas, as lo precisare, deber ser ejercitada a travs de profesionales
con la titulacin adecuada o, en su caso, deber ser ejercitada previas las correspondientes
autorizaciones
o
licencias
administrativas.
ARTICULO 3.- DURACIN.- La sociedad se constituye por tiempo indefinido y, dar comienzo a sus
operaciones sociales el da del otorgamiento de la escritura pblicade constitucin.
ARTICULO 4.- DOMICILIO.- La sociedad tiene su domicilio en Camino de Las Torres n 24
El rgano de administracin, podr crear, suprimir y trasladar sucursales, agencias o delegaciones en
cualquier punto del territorio espaol o del extranjero, y variar la sede social dentro del mismo trmino
municipal
de
su
domicilio.
II.-
CAPITAL
SOCIAL.
PARTICIPACIONES.
ARTICULO 5.- CIFRA CAPITAL.- El capital social de la sociedad se fija en la cantidad de 42.000
EUROS.
Dicho capital social est dividido en 420 participaciones sociales, todas iguales, acumulables e
indivisibles, de 100 euros de valor nominal cada una de ellas, numeradas correlativamente a partir de la
unidad del 1 al 180.El capital ha sido aportado por las tres socias, Raquel Garca Albajez nacida el
12/07/1986 con domicilio en C/ Luis del Valle n 9 1 A, con D.N.I 73090088-K, Vernica Snchez
Peralta nacida el 02/07/1978 con domicilio en C/ Gascn y Marn n 3, 4 Drcha con D.N.I
1204216715-Q, Ainhoa Gutirrez Comn nacida el 04/07/1987 con domicilio en C/ Capricornio n 5
con
DNI
25199473-Y
por
la
cantidad
de
14.000
euros
cada
una.
ARTICULO
6-
TRANSMISIONES.
A) VOLUNTARIAS POR ACTOS "INTER VIVOS".- Ser libre toda transmisin voluntaria de
participaciones sociales realizada por actos inter vivos, a ttulo oneroso o gratuito, en favor de ....(otro
socio,
el
cnyuge,
o
los
descendientes
o
ascendientes
del
socio).
Las dems transmisiones por acto inter vivos se sujetarn a lo dispuesto en la ley.
B) MORTIS CAUSA- Ser libre toda transmisin mortis causa de participaciones sociales, sea por va de
herencia o legado en favor de otro socio, en favor de cnyuge, ascendiente o descendiente del socio.
Fuera de estos casos, en las dems transmisiones mortis causa de participaciones sociales los socios
sobrevivientes, y en su defecto la Sociedad, gozarn de un derecho de adquisicin preferente de las
Captulo 19: Eleccin de la forma jurdica

participaciones sociales del socio fallecido, apreciadas en el valor razonable que tuvieren el da del
fallecimiento del socio y cuyo precio se pagar al contado; tal derecho deber ejercitarse en el plazo
mximo de tres meses a contar desde la comunicacin a la Sociedad de la adquisicin hereditaria.
A falta de acuerdo sobre el valor razonable de las participaciones sociales o sobre la persona o personas
que hayan de valorarlas y el procedimiento a seguir para su valoracin, las participaciones sern
valoradas en los trminos previstos en los artculos 100 y siguientes de la Ley de Sociedades de
Responsabilidad
Limitada.
Transcurrido el indicado plazo, sin que se hubiere ejercitado fehacientemente ese derecho, quedar
consolidada
la
adquisicin
hereditaria.
C)
NORMAS
COMUNES.1.- La adquisicin, por cualquier ttulo, de participaciones sociales, deber ser comunicada por escrito al
rgano de administracin de la Sociedad, indicando el nombre o denominacin social, nacionalidad y
domicilio
del
adquirente.
2.- El rgimen de la transmisin de las participaciones sociales ser el vigente en la fecha en que el socio
hubiere comunicado a la sociedad el propsito de transmitir o, en su caso, en la fecha del fallecimiento del
socio
o
en
la
de
adjudicacin
judicial
o
administrativa.
3.- Las transmisiones de participaciones sociales que no se ajusten a lo previsto en estos estatutos, no
producirn
efecto
alguno
frente
a
la
sociedad.
III.ARTICULO
RGANOS
7.
SOCIALES.
JUNTA
GENERAL.
A) Convocatoria.- Las juntas generales se convocarn mediante correo certificado con acuse de recibo
dirigido al domicilio que a tal efecto hayan comunicado los socios al rgano de administracin (o mediante
comunicacin telemtica dirigida a la direccin de correo electrnico que a tal efecto hayan comunicado
los
socios
al
rgano
de
administracin).
B) Adopcin de acuerdos.- Los acuerdos sociales se adoptarn por mayora de los votos vlidamente
emitidos, siempre que representen al menos un tercio de los votos correspondientes a las participaciones
sociales en que se divide el capital social, no computndose los votos en blanco.
No obstante y por excepcin a lo dispuesto en el apartado anterior, se requerir el voto favorable:
a) De ms de la mitad de los votos correspondientes a las participaciones en que se divide el capital
social, para los acuerdos referentes al aumento o reduccin de capital social, o, cualquier otra
modificacin de los estatutos sociales para los que no se requiera la mayora cualificada que se indica en
el
apartado
siguiente.
b) De al menos dos tercios de los votos correspondientes a las participaciones en que se divide el capital
social, para los acuerdos referentes al aumento de capital social por encima del limite mximo establecido
en el artculo 135 de la Ley, a la transformacin, fusin o escisin de la sociedad, a la supresin del
derecho de preferencia en los aumentos de capital, a la exclusin de socios, a la autorizacin a los
administradores para que puedan dedicarse, por cuenta propia o ajena, al mismo, anlogo o
complementario
gnero
de
actividad
que
constituya
el
objeto
social.
C) Si la Sociedad reuniese la condicin de unipersonal el socio nico ejercer las competencias de la
Junta General, en cuyo caso sus decisiones se consignarn en acta, bajo su firma o la de su
representante, pudiendo ser ejecutadas y formalizadas por el propio socio o por los administradores de la
sociedad.
ARTCULO
8.RGANO
DE
ADMINISTRACIN:
MODO
DE
ORGANIZARSE
1.- La administracin de la sociedad podr confiarse a un rgano unipersonal (administrador nico), o a
un rgano pluripersonal no colegiado (varios administradores que actuarn solidaria o conjuntamente) y
cuyo
nmero
no
ser
superior
a
cinco
.
2.- Corresponde a la junta general, por mayora cualificada y sin que implique modificacin estatutaria, la
facultad de optar por cualquiera de los modos de organizar la administracin de la Sociedad.
3.Para
ser
nombrado
administrador
se
requerir
la
condicin
de
socio.
4.- Los administradores ejercern su cargo por tiempo indefinido, salvo que la Junta general, con
posterioridad a la constitucin, determine su nombramiento por plazo determinado.
5.- La Junta General podr acordar que el cargo de administrador sea retribuido, as como la forma y
cuanta
de
la
retribucin.
ARTCULO 9.- PODER DE REPRESENTACIN.- En cuanto a las diferentes formas del rgano de
administracin,
se
establece
lo
siguiente:
1.- En caso de que existan varios ADMINISTRADORES SOLIDARIOS, el poder de representacin
corresponder a cada uno de los socios solidarios, Raquel Garca Albajez, Ainhoa Gutierrez Comn,
Vernica
Snchez
Peralta.
ARTCULO 10.- FACULTADES.- Al rgano de administracin corresponde la gestin y administracin
social, y, la plena y absoluta representacin de la sociedad, en juicio y fuera de l.

Por consiguiente, sin ms excepcin que la de aquellos actos que sean competencia de la junta general o
que estn excluidos del objeto social, el poder de representacin de los administradores y las facultades
que lo integran, debern ser entendidas con la mayor extensin para contratar en general y para realizar
toda clase de actos y negocios, obligacionales y dispositivos, de administracin ordinaria o extraordinaria
y de riguroso dominio, respecto de cualquier clase de bienes muebles, inmuebles, acciones y derechos.
IV.-
EJERCICIOS,
CUENTAS
ANUALES.
ARTCULO 11.- EJERCICIO SOCIAL.- El ejercicio social comienza el uno de Enero y finaliza el treinta y
uno de Diciembre de cada ao. El primer ejercicio social comenzar el da del otorgamiento de la escritura
pblica de constitucin de sociedad y finalizar el da treinta y uno de Diciembre de ese mismo ao.
ARTCULO
12.CUENTAS
ANUALES.1.- El rgano de administracin, en el plazo mximo de tres meses, contados a partir del cierre del
ejercicio social, formular las cuentas anuales con el contenido establecido legal o reglamentariamente.
2.- En cuanto a la forma, contenido, descripcin, partidas, reglas de valoracin, verificacin, revisin,
informacin a los socios, aprobacin, aplicacin de resultados, y depsito de las cuentas anuales en el
registro
mercantil,
se
estar
a
lo
dispuesto
en
la
legislacin
aplicable.
V.- CONTINUACIN DE OPERACIONES COMO SOCIEDAD LIMITADA. DISOLUCIN Y LIQUIDACIN.
ARTCULO 13.- CONTINUACIN DE OPERACIONES COMO SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA.
La sociedad podr continuar sus operaciones sociales como sociedad de responsabilidad limitada general
con
los
requisitos
establecidos
en
el
artculo
144
de
su
ley
reguladora.
ARTCULO14.DISOLUCIN
Y
LIQUIDACIN.La Sociedad se disolver por las causas legalmente establecidas, rigindose todo el proceso de
disolucin y liquidacin por su normativa especfica, y en su defecto por las normas generales.
Decidida la disolucin y producida la apertura del periodo de liquidacin, cesarn en sus cargos los
administradores vigentes al tiempo de la disolucin, los cuales quedarn convertidos en liquidadores,
salvo que la Junta General, al acordar la disolucin, designe otros liquidadores en nmero no superior a
cinco.
VI.-
DISPOSICIONES
COMPLEMENTARIAS.
ARTCULO 15.- Toda cuestin que se suscite entre socios, o entre stos y la sociedad, con motivo de las
relaciones sociales, y sin perjuicio de las normas de procedimiento que sean legalmente de preferente
aplicacin, ser resuelta ... (a elegir en el lugar del domicilio social y por arbitraje, formalizado con arreglo
a las prescripciones legales.
Captulo 20: Presupuesto
19. PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
SEPTIEMBRE
ARRENDAMIENTO
PRESTAMOS BANCARIO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL ANUAL
1.260,00
1.260,00
1.260,00
5.040,00
485,65
485,65
485,65
485,65
1.942,60
250,00
500,00
SUMINISTROS
LUZ Y GAS
OTROS SERVICIOS
TELEFONO
AGUA
OCTUBRE
1.260,00
250,00
39,07
56,15
39,07
56,15
39,07
56,15
39,07
56,15
156,28
224,60
OTROS APROVISIONAMIENTOS
VASOS DE LLEVAR
CUCHARAS PARA LLEVAR (1000 UNI.)
TAPAS (1000 UNIDADES)
SERVILLETAS
LIMPIEZA
LECHE
AZUCAR (1000 UND.)
SACARINA (7 CAJAS de 150 UND)
CREMA
TOTAL
54,08
10,25
35,31
25,20
10,00
75,00
14,00
24,50
40,00
288,34
54,08
10,25
35,31
25,20
10,00
75,00
14,00
24,50
40,00
288,34
54,08
10,25
35,31
25,20
10,00
75,00
14,00
24,50
40,00
288,34
54,08
10,25
35,31
25,20
10,00
75,00
14,00
24,50
40,00
288,34
1.153,36
BOLSAS
3 PAQUETES BOLSAS (260 X 100 X 330
3 PAQUETES BOLSAS (260 X 100 X 440
TOTAL ENVASES
90,75
110,85
233,86
233,86
233,86
233,86
935,42
PROVEEDORES CAF
742,40
742,40
742,40
742,40
2.969,60
PROVEEDORES TE
622,15
622,15
622,15
622,15
2.488,60
PROVEEDORES CHOCOLATE
398,04
398,04
398,04
398,04
1.592,16
SUELDOS Y SALARIOS
586,79
586,79
586,79
586,79
2.347,16
3.057,15
3.057,15
3.057,15
3.057,15
12.228,60
SEGUROS
DOTACIN A LA AMORTIZACIN
TOTAL GASTOS MENSUALES
Proyecto Empresarial
372,60
372,60
8.142,20
8.019,60
7.769,60
8.019,60
www.crearempresas.com
31.950,98
91
CONSUMOS
CAFE
KILOS MES
KILOS A CONSUMIR
MEDIA POR KILO
MEDIA POR GRAMOS
300
264 KILOS 13 VARIEDADES
20,31 POR KILO
5,08 POR 250 GRAMOS
DISTRUBUCIN
VENTAS
CEFETERIA
DEGUSTACIN
264 KILOS MENSUAL

24 KILOS MENSUAL
12 KILOS MENSUAL
CLCULO DE COSTES
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL 1 AO
TOTAL 2 AO
TOTAL 3 AO
COSTES VARIABLES
OTROS APROVISIONAMIENTOS
288,34
288,34
288,34
288,34
1.153,36
3.494,68
3.529,63
ENVASES Y EMBALAJES
976,26
976,26
976,26
976,26
3.905,04
11.832,27
11.950,59
PROVEEDORES CAF
622,15
622,15
622,15
622,15
2.488,60
7.540,46
7.615,86
PROVEEDORES TE
398,04
398,04
398,04
398,04
1.592,16
4.824,24
4.872,49
PROVEEDORES CHOCOLATE
586,79
586,79
586,79
586,79
2.347,16
7.111,89
7.183,01
TOTAL COSTES VARIABLES
2.871,58
2.871,58
2.871,58
2.871,58
11.486,32
34.803,55
35.151,59
1.260,00
1.260,00
1.260,00
1.260,00
5.040,00
15.120,00
15.120,00
485,65
485,65
485,65
485,65
1.942,60
5.827,80
5.827,80
3.057,15
3.057,15
3.057,15
3.057,15
12.228,60
37.052,66
37.423,18
62,10
62,10
62,10
62,10
248,40
745,20
745,20
125,00
125,00
125,00
125,00
500,00
1.515,00
1.530,15
95,22
95,22
95,22
95,22
380,88
1.154,07
1.165,61
872,28
872,28
872,28
872,28
3.489,12
COSTES FIJOS
ARRENDAMIENTO
CUOTA PRESTAMOS BANCARIO
SUELDOS Y SALARIOS
SEGUROS
SUMINISTROS
OTROS SERVICIOS
GASTOS AMORTIZABLES
TOTAL COSTES FIJOS
5.957,40
5.957,40
5.957,40
5.957,40
23.829,60
10467,36
71.882,08
10467,36
72.279,30
Captulo 20: Presupuesto

GASTOS AMORTIZABLES
GASTOS AMORTIZABLES
GASTOS DE CONSTITUCIN
1.010,36
GASTOS DE 1ESTABLECIMIENTO:
COMI. INMOBILIARIA
1.260,00
PUBLICIDAD
1.183,20
INSTALACIN DEL LOCAL
22.661,00
TOTAL:
26.114,56
AMORTIZACIN
VALOR
ADQUISICIN
AMORTIZACION
MAQUINARIA
MOBILIARIO
GASTOS AMORTIZABLES
TOTALES
21.910,08
4.312,03
26.114,56
52.336,67
TIPO
AMORTIZACIN
LINEAL
20%
20%
862,41
71,87
20%
5.222,91
435,24
10.467,33
872,28
No. DE AOS
CUOTA DE
AMORTIZACION
ANUAL
4.382,02
CUOTA DE
AMORTIZACION
MENSUAL
365,17
95
PREVISIN DE VENTAS
CAFE
KILOS MES
300
KILOS A CONSUMIR
MEDIA POR KILO
MEDIA POR GRAMOS
264 KILOS 13 VARIEDADES

20,31 POR KILO
5,08 POR 250 GRAMOS
DISTRUBUCIN
264 KILOS MENSUAL
24 KILOS MENSUAL
12 KILOS MENSUAL
I
N
GRESOS AO 1
NTAS STAND
VE
VENTAS STANDARD
VENTAS
CEFETERIA
DEGUSTACIN
DIAS
LUNES
MARTES
MIRCOLES
JUEVES
VIERNES
SBADO
TOTAL SEMANAL
TOTAL DE VENTAS
MENSUALES
MESES
PORCENTAJE
PRODUCTOS
VENTA DE CAF VENTA
DE CHOCOLAT VENTA
DE T
TOTAL
MESES
PORCENTAJE
VENTA DE CAF
223,41
223,41
223,41
223,41
223,41
223,41
1.340,46
CAFETERIA
5.361,84
SEPTIEMBRE
75%
4.021,38
714,96
570,60
5.306,94
SEPTIEMBRE
100%
270,00
270,00
270,00
270,00
270,00
270,00
1.620,00
CHOCOLATE
6.480,00
T
39,72
39,72
39,72
39,72
39,72
39,72
238,32
953,28
TOTAL DE VENTAS SEMANAL

31,70
31,70
31,70
31,70
31,70
31,70
190,20
760,80
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
85%
100%
100%
4.557,56
810,29
646,68
5.367,85
5.361,84
953,28
760,80
7.075,92
5.361,84
953,28
760,80
7.075,92
TOTAL
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
100%
100%
100%
CAFETERA
6.480,00
6.480,00
6.480,00
6.480,00
TOTAL
6.480,00
6.480,00
6.480,00
6.480,00
564,83
564,83
564,83
564,83
564,83
564,83
3.388,98
13.555,92
VENTAS 1 AO
19.302,62
3.431,81
2.738,88
25.473,31
VENTAS 1 AO
25.920,00
25.920,00
TOTAL
TOTAL DE VENTAS Y CAFETERIA
25.920,00
ESOS AO
INGRESOS AO 2
MESES
PORCENTAJE
PRODUCTOS
VENTA DE CAF VENTA
DE CHOCOLAT VENTA
DE T
TOTAL
MESES
PORCENTAJE
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
105%
105%
105%
105%
16.889,80
3.002,83
2.396,52
22.289,15
16.889,80
3.002,83
2.396,52
22.289,15
16.889,80
3.002,83
2.396,52
22.289,15
16.889,80
3.002,83
2.396,52
22.289,15
TOTAL
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
100%
100%
100%
100%
CAFETERA
19.440,00
19.440,00
19.440,00
19.440,00
TOTAL
19.440,00
19.440,00
19.440,00
19.440,00
VENTAS 2 AO
67.559,18
12.011,33
9.586,08
89.156,59
VENTAS 2 AO
77.760,00
77.760,00
TOTAL
ESOS AO
INGRESOS AO 3
MESES
PORCENTAJE
PRODUCTOS
VENTA DE CAF VENTA
DE CHOCOLAT VENTA
DE T
TOTAL
MESES
PORCENTAJE
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
106%
106%
106%
106%
17.050,65
3.031,43
2.419,34
22.501,43
17.050,65
3.031,43
2.419,34
22.501,43
17.050,65
3.031,43
2.419,34
22.501,43
17.050,65
3.031,43
2.419,34
22.501,43
TOTAL
1 trimestre
2 trimestre
3 trimestre
4 trimestre
100%
100%
100%
100%
CAFETERA
19.440,00
19.440,00
19.440,00
19.440,00
TOTAL
19.440,00
19.440,00
19.440,00
19.440,00
166.916,59
VENTAS 2 AO
68.202,60
12.125,72
9.677,38
90.005,70
VENTAS 2 AO
77.760,00
77.760,00
TOTAL
167.765,70
Captulo 21: Ariendades y precios de nuestros productos
20. VARIEDADES Y PRECIOS DE VENTA DE

NUESTROS PRODUCTOS.
21.1 VARIEDADES DE CAF
Caf de Colombia
22,00
Caf de Camerm
24,80
Caf de Jamaica
28,00
Caf de Kenia
26,00
Caf de India
24,60
Caf de Brasil
24,20
Caf de Guatemala
23,40
Caf de Uganda
20,80
Caf de Cuba
26,40
Caf de Mxico
23,20
Caf de Costa Rica
21,60
Caf Descafeinado
30,00
Caf de la Casa
31,20
21.2 VARIEDADES DE CHOCOLATES
Chocolate Amargo
Chocolate Amargo origen nico
10,10
Chocolate Amargo origen nico Baha Superior
10,70
Chocolate Amargo origen nico - Esmeralda
10,50
9,70
Chocolate Amargo origen Carenero Superior
9,30
Chocolate con leche Baha Superior y nibs
9,30
Naranja intenso - Chocolate semiamargo
9,80
Gianduia Chocolate con leche y vainilla.
10,00
21.3 VARIEDADES DE TS.
LATAS DE TS
Earl Grey Lupus
5,80
Te negro de Ceylan y Darjeeling con aroma de

Bergamota.
Snow Green
6,3 5
Te verde de China con trozos de almendra, flor de

naranjo y aroma de vainill a y canel a.
Ceylan Sant James
5,90
Te negro de Sri Lanka, p erfecto con l eche o li mn.
Infusin Equilibrio
6,00
Manzanilla, Rooibos, ans ginsegn y aroma de mi el.
China Pu-Erh
6,90
Te rojo de Chi na.
China Jazmn
6,55
Te verde con jazmn.
Infusin Jengibre Limn
6,4 5
Menta, jengibre, ci tronell a, pi el de limn.
Darjeeling Castleton
6,20
Te negro de l a Indi a, suave y aromti co.
Verde Menta
6,60
Te verde de l a China y menta.
Mil y una noches
6,70
Te negro y verde de l a China, melocotn, albari coque y

nectari na.
Frutos del Bosque
6,2 5
Te negro con trozos de moras, fresa y frambuesa.
Desteinado Jardn del

Eden
y nectari na.
6,40
21.4 CAFETERA.
Caf de Colombia
2,40
Caf de Camerm
2,70
Caf de Jamaica
3,00
Caf de Kenia
2,80
Caf de India
2,70
Caf de Brasil
2,70
Caf de Guatemala
2,60
Caf de Uganda
2,50
Caf de Cuba
2,90
Caf de Mxico
2,50
Caf de Costa Rica
2,10
Caf Descafeinado
3,10
Caf de la Casa
3,10
Captulo 22: Margen Bruto
21. MARGEN BRUTO.

MARGEN ESTNDAR.
MARGEN BRUTO 2007
UNIDADES/MES
VENDIDAS
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
MEDIA
STANDARD
CAFETERIA
% CUMPLIMIENTO ESTANDAR
UNIDADES
PVC
100%
100%
100%
100%
2400
2,7
2400
2,7
2400
2,7
2400
2,7
COSTE
0,14
0,14
0,14
0,14
Margen/unidad
2,56
2,56
2,56
2,56
Vta. Total
2400
TOTALES AO
6.480,00
6.480,00
6.480,00
6.480,00
VENTAS
Coste total
338,11
338,11
338,11
338,11
COSTES
Marg. Total
6.141,89
6.141,89
6.141,89
6.141,89
MARGEN
25.920,00
1.352,44
24.567,56
UNIDADES/MES
VENDIDAS
VENTAS DE CAF
UNIDADES de 250gramos
PVC
COSTE
MEDIA
75%
85%
100%
198
224,40
264
20,31
20,31
20,31
100%
264
STANDARD
264
20,31
5,87
5,87
5,87
5,87
14,44
14,44
14,44
14,44
Vta. Total
4.021,38
4.557,56
5.361,84
5.361,84
VENTAS
Coste total
1.548,64
1.548,64
1.548,64
1.548,64
COSTES
Marg. Total
2.859,90
3.241,22
3.813,20
3.813,20
MARGEN
Margen/unidad
19.302,62
6.194,56
13.108,06
UNIDADES/MES
VENDIDAS
CHOCOLATE
UNIDADES
MEDIA
75%
72
85%
100%
100%
96
STANDARD
82
96
PVC
9,93
9,93
9,93
96
COSTE
6,11
6,11
6,11
Margen/unidad
3,82
3,82
3,82
3,82
Vta. Total
714,96
810,29
953,28
953,28
VENTAS
Coste total
586,79
586,79
586,79
586,79
COSTES
Marg. Total
274,87
311,52
366,49
366,49
MARGEN
9,93
6,11
3.431,81
2.347,16
1.084,65
UNIDADES/MES
VENDIDAS
TE
UNIDADES
MEDIA
75%
90
85%
100%
100%
120
STANDARD
120
102
120
PVC
6,34
6,34
6,34
COSTE
3,32
3,32
3,32
Margen/unidad
3,02
3,02
3,02
3,02
Vta. Total
570,60
646,68
760,80
760,80
VENTAS
Coste total
398,04
398,04
398,04
398,04
COSTES
Marg. Total
272,07
308,35
362,76
362,76
MARGEN
2.738,88
1.592,16
1.146,72
TOTAL MARGEN BRUTO:
39.906,99
6,34
3,32
Captulo 23: Plan de inversin y financiacin
22. PLAN DE INVERSIN Y FINANCIACIN.

PLAN DE INVERSIN.
INVERSIN INICIAL
ARRENDAMIENTO
FIANZAS
INMOBILIARIA
PUBLICIDAD
FIANZA DE TELEFONIA
INSTALACIN DEL LOCAL
PINTORES
LAVAVAJILLAS
NEVERA
FREGADERO
MANO DE OBRA
MOSTRADOR
4 PUERTAS
FACHADAS
MAQUINARIA
TOSTADOR
MEZCLADOR
MOLINO
14 SILOS
BALANZA
MAQUINA CAFETERA
MAQUINA REGISTRADORA
ENVASADORA AL VACIO
MOBILIARIO
4 MESAS
MESA PEQUEA
12 SILLAS ALTAS
SILLON ROJO
6 LAMPARA DE TECHO
MESA DE ESCRITORIA
SILLA PARA ESCRITORIO
ORDENADOR
8 FOCO
TAZAS
16 TAZAS DE COLORES
16 TAZAS BLANCAS
VASOS DE LLEVAR
TAPAS (1000 UNIDADES)
BOLSAS
3 PAQUETES BOLSAS (260 X 100 X 330)
3 PAQUETES BOLSAS (260 X 100 X 440)
ENVASES
MATERIA PRIMA
CAFS
PORTES
MERCADERAS
TE
CHOCOLATE
1.260,00
1.260,00
1.260,00
1.183,20
34,00
853,00
369,00
749,00
410,00
760,00
6.320,00
1.200,00
12.000,00
5.200,00
1.250,00
2.136,00
6.258,00
395,00
1.799,00
499,00
1.351,00
676,00
49,95
876,00
189,00
180,00
89,90
59,90
778,00
159,20
106,88
108,24
54,08
35,31
157,35
197,46
640,00
589,25
119,25
372,00
548,40
BALANCE DE SITUACIN
INVERSIN
ACTIVO FIJO
INMOVILIZADO MATERIAL
Maquinaria
Mobiliario
INMOVILIZADO FINANCIERO
Fianzas
GASTOS DE ESTABLECIMIENTO
Gastos de Constitucin
Gastos de Primer Establecimiento
ACTIVO CIRCULANTE
EXISTENCIAS
Materia Prima Productos
Terminados Otros
aprovisionamientos
DEUDORES
Hda Publica IVA Soportado
TESORERA
Bancos
TOTAL INVERSIONES:
MOMENTO CERO
21.910,08
4.312,03
1.294,00
1.010,36
25.104,20
622,15
984,83
1.264,60
10.497,75
67.000,00
FINANCIACIN
PASIVO FIJO
RECURSOS FIJOS
Capital Social
Perdidas y Ganancias
ACREEDORES A LARGO PLAZO
Deudas con Entidades de Credito
PASIVO CIRCULANTE
ACREEDORES A CORTO PLAZO
TOTAL FINANCIACIN:
42.000,00
25.000,00
67.000,00
Captulo 24: Informe del Plan de Financiacin
23. INFORME DEL PLAN DE FINANCIACIN
24.1 Financiacin propia:

En cuanto a la financiacin propia, los socios del negocio decidimos invertir
inicialmente una cuanta de 14.000 por socio, en total hemos hecho una
aportacin total de 42.000 .
Primeramente bamos a aportar una cuanta ms reducida, barajada desde
6.000 hasta 12.000 por socio, pero con el paso del tiempo nos dimos
cuenta que con los gastos iniciales y el presupuesto inicial que necesitbamos,
tendramos que hacer una aportacin un poco ms elevada, para no pedirle al
banco una gran financiacin y no tener que pagar una cantidad de intereses
muy elevada a lo largo de toda la vida del prstamo.
24.2 Financiacin ajena:

El presupuesto que conlleva abrir nuestro tipo de negocio, no supona una
financiacin muy elevada por parte del banco, descontando lgicamente la gran
aportacin inicial que realizan los socios.
Nos fuimos a informar de las ventajas y garantas que nos ofrecan los bancos
y las posibilidades que nos proponan, en concreto con el Banco de la CAI
(Caja de Ahorros de la Inmaculada), en una sucursal situada en el barrio del
Las Fuentes.
Nosotros pedimos un prstamo de 25.000 , la respuesta del banco fue positiva
y nos puso las siguientes condiciones de pago:
.
Capital:
Plazo Total:
Plazo de Carencia:
Comisin de Apertura:
Intereses (tipo nominal anual)
25.000,00
60 meses
( 5 aos)
0 meses
1,00%
6,20%
La cuota mensual a pagar durante los 5 aos sera de: 485,64

Los gastos iniciales de la operacin :
362,50
El cuadro de amortizacin del prstamo est ampliamente detallado en
un informe posterior.
24.3 Subvenciones y Ayudas

Las subvenciones que pudiramos haber recibido de algn organismo pblico,
como el Ayuntamiento de Zaragoza, o la DGA, no son muy extensas para este
tipo de negocio; ya que estamos hablando de un negocio ms de tipo
comercial, que da el servicio de cafetera y degustacin.
La nica posibilidad que tenamos de encontrar alguna subvencin era la que
es un establecimiento pensado y creado por tres mujeres, y en apoyo a la labor
de la mujer en el mundo laboral y en el mundo los negocios en concreto,
tendramos la posibilidad de encontrar alguna ayuda econmica, pero en
nuestro caso no fue posible.
24.4 PRSTAMOS
INFORME DEL PRSTAMO
Para la eleccin del prstamo hemos escogido la Caja de Ahorros de la Inmaculada,
para financiarnos.
Necesitamos una financiacin de 25.000 y la entidad bancaria escogida nos ofreci las
siguientes condiciones:
Capital:
Plazo Total:
Plazo de Carencia:
Comisin de Apertu
Intereses (tipo nomi
25.000,00
60 meses ( 5 aos)
0 meses
1,00%
6,20%
Costes aproximados:
Cuota mensual:
TAE
485,64
6,82
Total Gastos (Corre

Comisin de Apertu
Coste total operaci
112,50
250,00
362,50
24.5 CUADRO DE AMORTIZACIN
Fecha pago
01/09/2007
Cuota mensual
485,65
Imp.Intereses
Imp. Capital
Cap. Pendiente
129,17
356,48
24.643,52
01/10/2007
485,65
127,32
358,33
24.285,19
01/11/2007
485,65
125,47
360,18
23.925,01
01/12/2007
485,65
123,61
362,04
23.562,98
01/01/2008
485,65
121,74
363,91
23.199,07
01/02/2008
485,65
119,86
365,79
22.833,28
01/03/2008
485,65
117,97
367,68
22.465,60
01/04/2008
485,65
116,07
369,58
22.096,03
01/05/2008
485,65
114,16
371,49
21.724,54
01/06/2008
485,65
112,24
373,41
21.351,13
01/07/2008
485,65
110,31
375,34
20.975,80
01/08/2008
485,65
108,37
377,28
20.598,52
01/09/2008
485,65
106,43
379,22
20.219,30
01/10/2008
485,65
104,47
381,18
19.838,11
01/11/2008
485,65
102,50
383,15
19.454,96
01/12/2008
485,65
100,52
385,13
19.069,83
01/01/2009
485,65
98,53
387,12
18.682,70
01/02/2009
485,65
96,53
389,12
18.293,58
01/03/2009
485,65
94,52
391,13
17.902,45
01/04/2009
485,65
92,50
393,15
17.509,29
01/05/2009
485,65
90,46
395,19
17.114,11
01/06/2009
485,65
88,42
397,23
16.716,88
01/07/2009
485,65
86,37
399,28
16.317,60
01/08/2009
485,65
84,31
401,34
15.916,26
01/09/2009
485,65
82,23
403,42
15.512,84
01/10/2009
485,65
80,15
405,50
15.107,34
01/11/2009
485,65
78,05
407,60
14.699,75
01/12/2009
485,65
75,95
409,70
14.290,05
01/01/2010
485,65
73,83
411,82
13.878,23
01/02/2010
485,65
71,70
413,95
13.464,28
01/03/2010
485,65
69,57
416,08
13.048,20
01/04/2010
485,65
67,42
418,23
12.629,96
01/05/2010
485,65
65,25
420,40
12.209,57
01/06/2010
485,65
63,08
422,57
11.787,00
01/07/2010
485,65
60,90
424,75
11.362,25
01/08/2010
485,65
58,70
426,95
10.935,31
01/09/2010
485,65
56,50
429,15
10.506,16
01/10/2010
485,65
54,28
431,37
10.074,79
01/11/2010
485,65
52,05
433,60
9.641,19
01/12/2010
485,65
49,81
435,84
9.205,35
01/01/2011
485,65
47,56
438,09
8.767,26
01/02/2011
485,65
45,30
440,35
8.326,91
01/03/2011
485,65
43,02
442,63
7.884,28
01/04/2011
485,65
40,74
444,91
7.439,37
01/05/2011
485,65
38,44
447,21
6.992,16
01/06/2011
485,65
36,13
449,52
6.542,63
01/07/2011
485,65
33,80
451,85
6.090,79
01/08/2011
485,65
31,47
454,18
5.636,61
01/09/2011
485,65
29,12
456,53
5.180,08
01/10/2011
485,65
26,76
458,89
4.721,19
01/11/2011
485,65
24,39
461,26
4.259,93
01/12/2011
485,65
22,01
463,64
3.796,29
01/01/2012
485,65
19,61
466,04
3.330,26
01/02/2012
485,65
17,21
468,44
2.861,82
01/03/2012
485,65
14,79
470,86
2.390,95
01/04/2012
485,65
12,35
473,30
1.917,65
01/05/2012
485,65
9,91
475,74
1.441,91
01/06/2012
485,65
7,45
478,20
963,71
01/07/2012
485,65
4,98
480,67
483,04
01/08/2012
485,65
2,50
483,15
24.6 BALANCE DE SITUACIN
BALANCE DE SITUACIN
INVERSIN
ACTIVO FIJO
INMOVILIZADO MATERIAL
Maquinaria
Mobiliario Amortizacin
Acumulada INMOVILIZADO
FINANCIERO
Fianzas
GASTOS DE ESTABLECIMIENTO
Gastos de Constitucin
Gastos de Primer Establecimiento
ACTIVO CIRCULANTE
EXISTENCIAS
Materia Prima
Otros aprovisionamientos
Productos Terminados
DEUDORES
Hda Publica IVA Soportado
TESORERA
Bancos
TOTAL INVERSIONES:
AO 1 (DIC 2007)
AO 1 (DIC 2008)
AO 1 (DIC 2009)
49.333,91
22.732,99
21.910,08
4.312,03
3.489,12 1.294,00
1.294,00
25.306,92
943,00
24.363,92
27.396,31
2.871,58
622,15
984,83
1.264,60
36.932,75
15.754,75
21.910,08
4.312,03
10.467,36 1.294,00
1.294,00
19.884,00
740,92
19.143,08
94.824,36
2.900,30
628,37
994,68
1.277,25
31.509,84
15.754,75
21.910,08
4.312,03
10.467,36
1.294,00
1.294,00
14.461,09
538,85
13.922,24
147.920,94
2.929,30
634,66
1.004,63
1.290,02
24.524,73
24.524,73
91.924,07
91.924,07
144.991,64
144.991,64
76.730,22
131.757,11
179.430,78
53.167,23
42.000,00
11.167,23
112.687,28
42.000,00
59.520,05
11.167,23
13.242,03
13.242,03
165.140,73
42.000,00
64.502,29
58.638,44
8.462,25
8.462,25
5.827,80
5.827,80
5.827,80
5.827,80
131.757,11
179.430,78
FINANCIACIN
PASIVO FIJO
RECURSOS FIJOS Capital
Social Perdidas y
Ganancias Reserva
Legal
ACREEDORES A LARGO PLAZO
Deudas con Entidades de Credito
PASIVO CIRCULANTE
ACREEDORES A CORTO PLAZO
Deudaas con Entidades a c/p
TOTAL FINANCIACIN:
17.735,18
17.735,18
5.827,80
5.827,80
76.730,21
24.7 PRESUPUESTO DE TESORERA

PRESUPUESTO DE TESORERA
Conceptos/Meses
Saldo Inicial
Cobros
Ventas
Total Cobros
PAGOS
Arrendamientos
Suministros
Otros Servicios
Salarios
Terminados Otros
Aprovisionamiento
Seguros
Otros Gastos Gastos
Financieros
Amort.del Prstamo
Total Pagos
SALDO NETO MES:
SALDO FINAL
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
10.497,75
12.785,88
15.906,05
20.339,46
11.786,94
12.494,53
13.555,92
13.555,92
11.786,94
12.494,53
13.555,92
13.555,92
1.260,00
1.260,00
250,00
95,22
3.057,15
622,15
984,83
288,34
1.260,00
95,22
3.057,15
622,15
984,83
288,34
1.260,00
250,00
95,22
3.057,15
622,15
984,83
288,34
2.203,70
127,32
485,65
9.374,36
2.203,70
125,47
485,65
9.122,51
2.203,70
123,61
485,65
9.370,65
95,22
3.057,15
622,15
984,83
288,34
372,60
2.203,70
129,17
485,65
9.498,81
2.288,13
12.785,88
3.120,17
15.906,05
4.433,41
20.339,46
4.185,27
24.524,73
PRESUPUESTO DE TESORERA (2008)

Conceptos/Meses
1 trimestre
2 trimestre 3 trimestre
4 trimestre
24.524,73
40.324,81
57.631,30
74.582,57
41.729,15
41.729,15
41.729,15
41.729,15
Total Cobros
41.729,15
41.729,15
41.729,15
41.729,15
PAGOS
Arrendamientos
Suministros
Otros Servicios
Salarios
Terminados Otros
Aprovisionamiento
Seguros
Reparto de beneficios
Otros Gastos Gastos
Financieros
Amort.del Prstamo
Total Pagos
3.780,00
378,75
288,52
10.381,35
1.885,12
2.984,03
873,67
372,60
1.116,72
2.051,78
359,58
1.456,95
25.929,07
3.780,00
378,75
288,52
10.381,35
1.885,12
2.984,03
873,67
3.780,00
378,75
288,52
10.381,35
1.885,12
2.984,03
873,67
372,60
3.780,00
378,75
288,52
10.381,35
1.885,12
2.984,03
873,67
2.051,78
342,48
1.456,95
24.422,65
2.051,78
325,11
1.456,95
24.777,88
2.051,78
307,48
1.456,95
24.387,65
SALDO NETO MES:

SALDO FINAL
15.800,08
40.324,81
17.306,50
57.631,30
16.951,27
74.582,57
17.341,50
91.924,07
Saldo Inicial
Cobros
Ventas
PRESUPUESTO DE TESORERA (2009)

Conceptos/Meses
1 trimestre
2 trimestre 3 trimestre
4 trimestre
91.924,07
103.163,21
117.211,66
130.905,97
41.941,43
41.941,43
41.941,43
41.941,43
Total Cobros
41.941,43
41.941,43
41.941,43
41.941,43
PAGOS
Arrendamientos
Suministros
Otros Servicios
Salarios
Terminados Otros
Aprovisionamiento
Seguros
Reparto de beneficios
Otros Gastos Gastos
Financieros
Amort.del Prstamo
Total Pagos
3.780,00
382,54
291,40
9.355,80
1.903,97
3.013,87
882,41
372,60
5.863,84
3.109,34
289,57
1.456,95
30.702,28
3.780,00
382,54
291,40
12.801,13
1.903,97
3.013,87
882,41
3.780,00
382,54
291,40
12.801,13
1.903,97
3.013,87
882,41
372,60
3.780,00
382,54
291,40
12.801,13
1.903,97
3.013,87
882,41
3.109,34
271,38
1.456,95
27.892,99
3.109,34
252,91
1.456,95
28.247,12
3.109,34
234,15
1.456,95
27.855,76
SALDO NETO MES:

SALDO FINAL
11.239,14
103.163,21
14.048,44
117.211,66
13.694,31
130.905,97
14.085,67
144.991,64
Saldo Inicial
Cobros
Ventas
24.8 CUENTA DE RESULTADO
CUENTA DE RESULTADOS PREVISIONAL

Concepto/periodo
INGRESOS
dic-07
Ventas
dic-08
dic-09
51.393,31
166.916,59
167.765,70
11.486,32
39.906,99
1.164,89
3.944,09
2.513,49
1.608,08
2.370,63
11.601,18
155.315,41
1.176,54
3.983,53
2.538,62
1.624,16
2.394,34
11.717,20
156.048,51
COSTES VARIABLES
Otros aprovisionamientos
Envases y Embalajes
Proveedores de Caf
Proveedores de Te
Proveedores de Chocolate
Total
MARGEN BRUTO
1.153,36
3.905,04
2.488,60
1.592,16
2.347,16
COSTES FIJOS
Arrendamiento
Cuota de prestamo bancario
Sueldos y Salarios
Seguros
Suministros
Otros Servicios
Gastos Amortizables
Total
5.040,00
1.942,60
12.228,60
372,60
500,00
380,88
3.489,12
23.953,80
dic-07
15.120,00
5.827,80
37.052,66
745,20
1.515,00
1.154,07
10467,36
71.882,08
15.120,00
5.827,80
37.423,18
745,20
1.530,15
1.165,61
10467,36
72.279,30
dic-08
dic-09
Resultados antes de Impuestos
15.953,19
83.433,32
83.769,21
IMPUESTO DE SOCIEDADES
4.785,96
25.030,00
25.130,76
RESULTADO
11.167,23
58.403,33
58.638,44
Captulo 25: Anlisis econmico financiero
24. ANALISIS ECONMICO FINANCIERO

25.1 ANALISIS
RATIOS DE LIQUIDEZ
Solvencia
4,70
Tesoreria
4,21
RATIOS DE SOLVENCIA
Garantia
3,26
Estabilidad
2,18
Endeudamiento
0,44
RATIOS DE RENTABILIDAD
Rentaabilidad economica
20,79
Rentabilidad Financiera
30,01
Segn
el
anlisis
conclusiones:
realizado
podemos
obtener
las
siguientes
El Fondo de Maniobra es positivo 21.568,51.La empresa se encuentra

en equilibrio patrimonial.
Obtenemos una buena liquidez tanto a corto plazo (4,70-4,21), como a

largo plazo(3,26-2,18-0,44).El ratio resulta un poco elevado si bien es
normal dado que se trata de una empresa de venta directa al cliente y
cobro al contado.
El endeudamiento es normal (0,44)
De los activos que tenemos en la empresa obtenemos una rentabilidad

de (20,79%)
Del capital aportado obtenemos una rentabilidad de (30,01%).
25.2 PUNTO MUERTO
PUNTO MUERTO
ANUAL
23.829,60
COSTES FIJOS
11.486,32
COSTES VARIABLES
35.315,92
TOTAL
MENSUAL
5.957,40
2.871,58
8.828,98
25.3 TABLA DE DATOS
COSTES
Coste total
Coste acumulado
SEPTIEMBRE
8.828,98
8.828,98
OCTUBRE
8.828,98
17.657,96
NOVIEMBRE DICIEMBRE
8.828,98
8.828,98
26.486,94 35.315,92
VENTAS
Ventas totales
Ventas acumuladas
SEPTIEMBRE
11.786,94
11.786,94
OCTUBRE
11.847,85
23.634,79
NOVIEMBRE
13.555,92
37.190,71
DICIEMBRE
13.555,92
50.746,63
Captulo 26: Seguro
25. SEGURO
Hemos contratado el seguro de nuestro establecimiento con la compaa de
seguros MAPFRE, segn los datos que le hemos proporcionado a la compaa
nos han recomendado el seguro combinado para comercios con las siguientes
coberturas:
26.1 Daos Materiales:

Incendio y otros daos cubiertos al 100%:
Incendio, explosin o implosin.
Impacto directo del rayo o corrientes elctricas anormales
inducidas por el mismo.
Humo de origen accidental.
Fenmenos atmosfricos: viento, lluvia, graniza..
Cada o impacto de aeronaves, ondas sonicas y turbulencias
producidas por estas.
Choque de vehculos terrestres e impacto de objetos.
Actos vandlicos.
Fallo de las instalaciones de extincin de incendios.
Daos de origen elctricos y sus accesorios.
Inundacin.
Acciones tumultuarias y huelgas legales.
Daos por agua cubiertos al 100%:
Daos en los bienes asegurados.
Localizacin de averas y reparacin.
Roturas cubiertos al 100%:
Cristales, lunas, espejos, rtulos y vidrieras.
Fregaderos y aparatos sanitarios fijos.
Muebles de metra quilato.
Encimeras y mesas de mrmol, granito, piedra o minerales.
26.2 Robo:
Del contenido y daos por esta causa.
Dinero en efectivo, cheques, pagares, efectos timbrados etc..
depositados en caja fuerte, fuera de la caja fuerte o en el domicilio
permanente de su titular en horas de cierre del local y durante el
transporte a una entidad bancaria.
Bienes portados por el asegurado, clientes y empleados en el

interior del local; joyas, ropa, dinero en efectivo.
Daos al continente por robo o su intento; sustitucin de
cerraduras por robo o extravi de llaves.
Asistencia sanitaria urgente.
26.3 Prestaciones especiales:

In habitabilidad del local:
Alquiler de un local similar al afecto y traspaso del contenido.
Reposicin de documentos.
Otros perjuicios: Salvamento, desescombro, daos a los bienes
asegurados por las medidas adoptadas para impedir el siniestro,
gastos de transporte de los bienes asegurados, objetos
desaparecidos, gastos de extincin y gastos de honorarios de
peritos.
26.4 Usuarios de locales en rgimen de alquiler:

Mobiliario del arrendador.
Daos a terceros.
26.5 Responsabilidad Civil:

Indemnizacin y fianzas.
Costes Judiciales.
26.6 Asistencia al comercio:

Servicios urgentes por incendio, explosin, inundacin o robo:
vigilancia y proteccin del local y sustitucin temporal de aparatos
de televisin o video.
Reparaciones, reformas y otros servicios: obras de reparacin o
reforma del local asegurado, salvamento de personas encerradas
en el interior del local por avera de cerrajera, profesionales para
la realizacin de reformas y otras operaciones, asesoramiento en
materia de seguridad y asesoramiento en ahorro energtico.
26.7 Defensa Jurdica:

Costas judiciales, direccin de la reclamacin y gastos conexos.
Servicio telefnico de orientacin jurdica.
La prima semestral del seguro, incluidos impuestos y recargos es de: 372,60
27.
TRMITES LEGALES
PASOS A SEGUIR PARA CREAR LA SOCIEDAD LIMITADA

NUEVA EMPRESA TELEMTICAMENTE
1. Reservar en el Registro Mercantl Central la denominacin social.
2. Contactar con el PAIT ms cercano para obtener informacin y concertar una
cita para rellenar el DUE (Documento nico electrnico)
3. Obtener la documentacin necesaria para poder comenzar el trmite:
o
Fotocopia y original DNI de todos los socios (Extranjeros: NIE

Comunitario, NIE y permiso de residencia y trabajo por cuenta propia o
NIE por asuntos econmicos para socios nicamente capitalistas).
Fotocopia y original DNI de todos los trabajadores (Extranjeros: NIE

Comunitario o NIE y permiso de residencia y trabajo).
Fotocopia y original Tarjeta de la Seguridad Social de los socios

administradores o trabajadores, u otro documento que acredite el n de
afiliacin a la Seguridad social, en el caso de que ya estn afiliados.
Fotocopia y original Tarjeta de la Seguridad Social de todos los

trabajadores, u otro documento que acredite el n de afiliacin a la
Seguridad social, en el caso de estar afiliados.
Epgrafe A.E. (Actividades Econmicas) Datos personales de los socios

( Y cnyuges: DNI y Rgimen matrimonial).
Datos del domicilio de la empresa y de la Actividad (Incluido: metros

cuadrados del lugar de la actividad, Cdigo Postal y Telfono).
Porcentajes de participacin en el capital social y Administradores. Para

adscripcin al Rgimen Especial de Trabajadores Autnomos: Base de
Cotizacin elegida y Mutua de IT (Incapacidad Temporal).
N de Cuenta Bancaria (particular), para la domiciliacin del ITP-AJD

(Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurdicos
Documentados) en caso de aplazamiento y para el pago al RMP
(Registro Mercantil Provincial), en el caso de que opte por esta
modalidad.
Tarjeta de crdito, si elije este sistema para realizar el pago del RMP y el
RMC.
En el caso de que se elija la opcin de prepago al RMC

(Registro Mercantil Central) para la reserva de denominacin social, se
deber aportar el justificante del pago realizado de 13,94. Dicho
importe deber ingresarse, con anterioridad a la tramitacin, en la
siguiente cuenta:
(Slo en el caso de SLNE)
N de Cuenta RMC: 0049 5119 17 2317030510.- Banco

Santander Central Hispano.
En el documento de pago debe constar:
Nombre, apellidos y DNI del Socio que aporta el Nombre a la
Denominacin Social.
Concepto: Denominacin SLNE.
Beneficiario: Registro Mercantil Central.
o
Para contratacin de trabajadores: Contrato o acuerdo de contratacin o

autorizacin para cursar el alta en la Seguridad Social.
Una direccin de correo electrnico por contratar los servicios de

registro de Dominio y un nmero de tarjeta
4. Ir al PAIT ( punto de asesoramiento e inicio de tramitacin ) (IAF) para rellenar

el DUE. En este momento se concertar la cita con el notario.
5. Antes de acudir a la cita con el Notario, abrir la Cuenta Bancaria para el
Depsito del Capital Social y realizar el ingreso correspondiente. La entidad
bancaria emitir un certificado para poder acreditar ante el Notario la veracidad
de dicho ingreso.
6. Acudir todos los socios al notario para la firma de la escritura
7.
Existe la posibilidad de obtener el CIF provisional el mismo da en

notara, despus de realizar la firma.
(Opcional)
8. Recoger la escritura inscrita en la Notaria

9. El CIF definitivo lo recibir en su domicilio.
10. Como ltimo paso, tenemos la posibilidad de acceder y descargarse el DUE
definitivo, a travs del rea restringida del portal CIRCE.
BIBLIOGRAFA:
Para la realizacin de este proyecto, hemos utilizado diferentes fuentes de
informacin:
www.elmundodelcafe.com
www.chocolatesfenix.com
Imgenes: fotografas de Internet y www.discaf.com
www.fenix-media.com
Nuestros propios conocimientos y algunas informaciones de proyectos
de aos anteriores.
Informacin en general en el Buscador Google.

Peoyecto Tienda de Café y Té

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Peoyecto Tienda de Café y Té

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

ndice

12.4.3 Nuestros OBJETIVOS marcados ........................................................... 35

24.7 PRESUPUESTO DE TESORERA .......................................................... 109

Captulo 1: Presentacin Proyecto Empresarial

PRESENTACIN PROYECTO EMPRESARIAL

Somos un grupo de jvenes emprendedoras que vamos a realizar un proyecto

Vernica Snchez Peralta

Dedicada en la actualidad al estudio del modulo

Raquel Garca Albajez

C/ Lus del Valle n 9

Dedicada en la actualidad al estudio del mdulo

Experiencia Laboral: Realizados los estudios pertinentes de Bachillerato y

Ainoa Gutirrez Comn

Dedicada en la actualidad al estudio del mdulo superior de

Cursados los estudios correspondientes de Bachillerato, y

A continuacin hacemos una pequea presentacin de las ideas surgidas

Captulo 1: Presentacin Proyecto Empresarial

En nuestro negocio se van a realizar las siguientes actividades: primeramente

NUESTRAS VENTAJAS E INCONVENIENTES

En Zaragoza no existen muchos negocios dedicados a esta especialidad. En

Un inconveniente sera como atraer la atencin de aquellas personas

Nuestra inversin estar basada en el la obtencin de la materia prima (caf) y

Captulo 2: Factores polticos, econmicos y sociales

FACTORES POLITICOS, ECONMICOS Y

La economa espaola, la quinta de la Unin Europea, se encuentra en su

PROCEDENCIA DEL CAF

ORIGEN DEL CAF

Las plantas de caf son originarias de la antigua Etiopa. Es fcil confundirse

DISPERSIN DEL CONSUMO Y EL CULTIVO

Durante la colonizacin, los europeos robaron a los pueblos autctonos sus

Con la descolonizacin quedan ms manifiestas las fuertes dependencias

econmico. Una de las propuestas de estos planes fue la dedicacin de las

EVOLUCIN HISTRICA DEL CAF EN ESPAA

El ao 1980 marca un antes y un despus en la comercializacin de caf en

Actualmente el consumo per-cpita de caf en Espaa alcanza los 3.9 Kg ao

HISTORIA Y ORIGEN DEL TE

beneficiosas y tambin se han ido desterrando mitos equivocados sobre ciertas

HISTORIA Y ORGENES DEL CHOCOLATE.

UN MERCADO MUY CONCENTRADO

LA HOSTELERA DINAMIZA EL SECTOR

Atendiendo a los datos proporcionados por la Asociacin Espaola de Tostadores de

Atendiendo a zonas geogrficas, Canarias es la comunidad autnoma que ms

GRAN CRECIMIENTO DE LOSESTABLECIMIENTOS

Una de las tendencias ms claras en el sector cafetero espaol es la proliferacin de

Captulo 7: Cadena de Procuccin del Sector del Caf

CADENA DE PRODUCCIN DEL SECTOR DEL

El caf es producido por pequeos productores aunque tambin en grandes

Nuestra competencia indirectamente es bastante elevada porque hoy en da se

Nos referimos a la competencia que nos afecta directamente a nosotros por

Captulo 9: Anlisis Porter

Amenaza de entrada de nuevos competidores:

Rivalidad entre las empresas existentes:

etc...es mucha la gente interesada en degustar, oler, saborear nuevos y

Poder negociador de los clientes/compradores:

Poder negociador de los proveedores:

Captulo 10: Matriz Dafo

No hay muchas barreras de

Nuestro producto patrocinador

Fortalezas / Puntos Fuertes:

Habito de comprar en otro tipo de

Maquinaria moderna para la

Fidelidad del cliente a marcas ya

Amplia campaa publicitaria.

Nosotros al ser un PYME, no