Cuadernillo Tcnicas de Laboratorio Biolgico II

Prof. Gonzlez, Carolina

5To B Especialidad

Trabajo de Laboratorio N
UNIDADES QUIMICAS
Objetivo: Realiza experimentos para comprender el concepto de mol.
MATERIAL:
Balanza granataria
4 vidrios de reloj o cuatro cajas de Petri.
2 vasos de precipitado de 500mL
4 vasos de precipitado de 100mL
4 esptulas
4 pipetas

REACTIVOS:
Tubo o alambre de cobre.
Retazos o piezas de aluminio
Clavos de Hierro sin oxidar
Cloruro de sodio
Sacarosa
Glucosa
Etiquetas Bicarbonato de sodio
Acetona; Agua ; Alcohol etlico

INTRODUCCION:
La estequiometria nos permite obtener informacin cuantitativa de las sustancias que
participan en una reaccin qumica, ya que se define como la rama de la qumica que
estudia la relacin en masa y volumen de las sustancias que intervienen en dichas
reacciones.
Los clculos estequiomtricos fueron y siguen siendo la base para preparar compuestos y
mezclas, tanto en la vida diaria, como en la industria, por lo que resulta fundamental
conocer en qu proporcin participan las sustancias que intervienen en una combinacin
(reaccin) qumica, por ejemplo cuando tenemos acidez estomacal esta puede neutralizarse
con un anticido empleado correctamente ya que si se utiliza en mayor o menor cantidad
este no producir el efecto esperado. Por otra parte, la industria qumica debe utilizar
cantidades adecuadas para producir los compuestos con alta eficiencia, sin desperdicios y,
lo que es primordial, que estos ltimos no tengan impacto nocivo para el ambiente, como
hasta ahora ocurre con la emisin de gases que promueven la contaminacin de aire, tierra
y agua.
Existen conceptos que debemos dominar para la aplicacin correcta de la estequiometria,
tales como el concepto de masas atmicas relativas postuladas por Dalton, conforme se
fueron recabando nuevos datos se adoptaron tambin estndares arbitrarios para las masas
atmicas de otros elementos qumicos. La masa atmica se define como la masa promedio
de los tomos de un elemento en relacin con la masa de un tomo de carbono 12.- Hoy en
da este valor se utiliza como estndar para determinar las masas atmicas otros elementos
qumicos.
El concepto de mol surgi por la necesidad de establecer una relacin entre lo
microscpico y lo macroscpico de la materia como unidad con un significado fsico.
El mol se define como la cantidad de tomos de carbono que hay en 12 gramos de este
elemento. El nmero de tomos o molculas que constituyen un mol es de (6.02 x 1023),
cifra que se conoce como nmero de Avogadro.
Sabas qu?

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5To B Especialidad

Los jabones pueden contener una cantidad considerable de reactivos que provocan que el
agua de lavado o del bao sea perjudicial para el ambiente.
Que el 5% de todo el plstico del mundo se encuentra en los ocanos, y se sabe que por lo
menos 177 especies lo han comido.
Alrededor de cinco millones de celulares, ms de un milln de computadoras y diversos
equipos electrnicos obsoletos son parte de la basura, los cuales contienen elementos
altamente nocivos para la salud que al no ser tratados adecuadamente, pueden causar graves
daos al ambiente.
Qu puede ocurrir cuando no existe un control en cuanto al uso de sustancias qumicas en
una produccin industrial?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
___________
De qu manera el uso irracional de sustancias qumicas pueden llevarte a contaminar tu
entorno?_________________
Primera parte:
1. Determina matemticamente la masa molar de cada una de las sustancias indicadas.
2. Utilizando vidrios de reloj para cada sustancia pesa en la balanza granataria la decima
parte de un mol de dichas sustancias (gramos que determinaste en la masa molar).
3. Etiqueta cada una de las sustancias y compara entre ellas el espacio que ocupa cada
decima parte del mol.
Cantidad (mol)
Sustancia Frmula Masa molar (g)
1 Cloruro de sodio NaCl
1 Bicarbonato de sodio NaHCO3
1 Glucosa C6H12O6
1 Sacarosa C12H22O11
a. Qu porcentaje de sodio contiene el cloruro de sodio?
R = _______________________________________________
b. Qu porcentaje de sodio contiene el bicarbonato de sodio?
R = ________________________________________________
c. Determina los porcentajes de Carbono, Hidrgeno y Oxgeno en cada uno de
los azcares utilizados.
Azucares utilizados C H O
Sacarosa
Glucosa
d. Cuando la sacarosa se utiliza en el cuerpo reacciona con oxgeno para liberar energa y
sus productos son bixido de carbono y agua. Investiga la ecuacin balanceada de dicha
reaccin.
Segunda parte:
1. Pesa las muestras de cobre, fierro y aluminio que trajiste al laboratorio.
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Registra los pesos

Cu _______________ g
Al ________________ g
Fe _______________ g
2. Realiza los clculos matemticos necesarios para determinar el nmero de moles
presentes en los gramos de cada uno de los elementos anteriores.
Cu ______________ moles
Al _____________ moles
Fe _____________ moles
3. Auxilindote en el nmero de Avogadro determina la cantidad de tomos presentes en
cada una de tus muestras.
Cu _______________tomos
Al _______________tomos
Fe _______________tomos
Tercera parte:
1. Determina matemticamente la masa molar (g) de cada uno de los lquidos
dados a continuacin:
Cantidad Sustancia Frmula Masa molar (g)
1 mol Alcohol etlico C2H5OH
1 mol Agua H2O
1 mol Agua oxigenada H2O2
1 mol Acetona C3H6O
2. En una balanza pesa 1 mol de cada una de las sustancias anteriores. Etiqueta
cada una de ellas. Observa y compara sus volmenes.

Trabajo de Laboratorio N
ESTEQUIOMETRIA
Objetivo: Comprueba experimentalmente las relaciones cuantitativas entre los reactivos y
productos de una reaccin qumica.
MATERIAL:
REACTIVOS:
1 crisol de porcelana
Sulfato de cobre pentahidratado.
1 cpsula de porcelana
(CuSO45H2O)
1 tringulo de porcelana
1 soporte con anillo o tripie
1 pinzas para crisol
1 estufa
1 desecador
1 balanza analtica
INTRODUCCION:
A donde dirijas la mirada hay qumica: en la casa al preparar comida, cuando realizas
limpieza, al comer o tomar un medicamento, al respirar, lavar la ropa,etc.
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En la industria o en la casa, es importante calcular las cantidades correctas de ingredientes,

principios activos, reactivos y material a utilizar; por ejemplo en la cocina los utensilios
utilizados para medir son las tasas y cucharas; en cambio en un laboratorio se utilizan
instrumentos que permiten realizar mediciones exactas.
Cuando vamos de compras pedimos litros de leche, jugo, detergente, pinturas;
Kilogramos de fruta, tortillas; si se trata de medicamentos en mililitros o miligramos, como
podrs darte cuenta en la etiqueta de cualquier producto contienen alguna de unidad de
medida.
En general, lo mencionado anteriormente no se hizo solo en la naturaleza, la mayora de las
cosas que usamos se producen a partir de alguna reaccin qumica. Por tanto, en toda
produccin se deben tomar en cuenta las cantidades de productos y reactivos a utilizar para
tener un mnimo de desperdicio de las materias primas, as como las cantidades que se
desean obtener, o bien disminuir los productos indeseables, a los qumicos y a los
inversionistas les interesa conocer estas cantidades para disminuir costos optimizar
procesos. Una reaccin qumica se representa mediante ecuacin la cual nos proporciona la
siguiente informacin:
Cules son los reactivos que intervienen en la reaccin?
Cules son los productos que se obtienen durante la reaccin?
Cul es la composicin elemental de reactivos y productos?
Cul es la relacin molecular con que intervienen reactivos y productos?
Cul es la relacin molar con que intervienen los reactivos y productos?
Por ejemplo, la reaccin del cobre con cido ntrico concentrado se representa por la
siguiente ecuacin qumica:
3Cu + 8 HNO3
3 Cu(NO3 )2 + 2NO + 4 H2O
3 moles de cobre + 8 moles de cido ntrico.
3 moles de nitrato de cobre + 2
moles de monxido de nitrgeno + 4 moles de agua
Los coeficientes de la ecuacin balanceada proporcionan la relacin molecular y molar de
las sustancias consumidas y producidas durante el proceso. La informacin proporcionada
por la ecuacin qumica permite contestar preguntas como estas: Cuntos moles de cobre
se requieren para reaccionar con 4 moles de cido ntrico? cunto cobre se requiere para
producir 6.94 g de nitrato de cobre? Adems, como la masa molar expresa la masa de un
mol de molculas (6.023 x 1023 unidades), tambin se da una relacin de masa:
3Cu +
8 HNO3
Cu(NO3 )2 + 2NO + 4 H2O
3 (63.5 g) + 8 (63 g) =
3( 187.5 g) +2 ( 30 g)+ 4 (18 g)
190.5 g + 504 g =
562.5 g + 60 g + 72 g
Notamos que en una reaccin qumica se cumple la Ley de la conservacin de
la masa por la cantidad total de masa de los reactivos y la masa total de los productos.
Estas relaciones de masa son el objeto del estudio de la
Estequiometra, del griego metrein (medir) y stoicheion (constituyentes elementales).
Sabas que?
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Calcular las cantidades de sustancias inciales o las generadas en los procesos qumicos es
de gran importancia econmica y ecolgica, debido al gasto que se realiza y a los residuos
que se generan, ocasionando en la mayor parte de los casos contaminacin en el ambiente
como consecuencia indeseable al satisfacer nuestras necesidades.
Preguntas generadoras
Qu informacin te proporciona una receta de cocina?
__________________________________________________________________
Cul es la diferencia entre una prctica de laboratorio y una receta de cocina?
__________________________________________________________________

DESARROLLO.
a) Preparacin del crisol
Lava perfectamente el crisol de porcelana y scalo. Cuida de no tocar la superficie del
crisol. Para manipular el crisol utiliza siempre pinzas, esto es con el fin de obtener la
mayor precisin en los valores de peso que se requieren para el reporte de la prctica.
Utilizando pinzas coloca el crisol en la estufa a 60C durante 10 minutos, para que seque
completamente. Despus, con las pinzas, saca el crisol de la estufa y colcalo en el
desecador durante 5 minutos o hasta que se enfre. Pesa el crisol en la balanza analtica y
registra su peso en la siguiente tabla:
Peso del crisol vaco
Peso del crisol + sulfato de cobre hidratado:
CuSO45H2O
Peso de sulfato de cobre hidratado
CuSO45H2O.
Peso del crisol + sulfato de cobre anhidro
CuSO4.
Peso de sulfato de cobre anhidro CuSO4
b) Deshidratacin del sulfato de cobre pentahidratado.
Agrega al crisol previamente pesado, aproximadamente 1 gramo de sulfato de cobre
pentahidratado (CuSO4.5H2O), pesa en la balanza analtica y apunta el valor. Con las
pinzas, coloca el crisol sobre el tringulo de porcelana y prende el mechero. Espera 10
minutos y suspende el calentamiento, permite que enfre el crisol en el desecador, luego
pesa nuevamente y escribe el valor. Repite el calentamiento del crisol y pesa nuevamente
hasta obtener un peso constante. Registra el peso en la tabla dada en el punto a.

Crisol

Pinzas para crisol

Anlisis de resultados
La deshidratacin del sulfato de cobre pentahidratado se representa por la ecuacin
qumica:
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CuSO45H2O
CuSO4 + 5H2O
Realiza los clculos necesarios y contesta:
1. Cuntos moles de sulfato de cobre anhidro (CuSO4) se producen por cada mol
de sulfato de cobre hidratado CuSO45H2O?
Respuesta. ________________
2. Cuntos moles de agua se producen por cada mol de sulfato de cobre
pentahidratado CuSO45H2O?
Respuesta. _________________
3. Cuntos gramos de sulfato de cobre anhidro (CuSO4) se producen
tericamente por cada gramo de sulfato de cobre pentahidratadoCuSO45H2O?
Respuesta. _________________
4. El rendimiento terico es la cantidad de producto que se obtiene cuando se
supone que todos los reactivos se convierten en productos, sin que nada de reactivo sobre y
sin que se pierda nada del producto durante el proceso y la
manipulacin. Por lo general esto no sucede, una parte de los reactivos no se
convierten a producto o lo que se convierte se pierde durante los diferentes
pasos del proceso. A la cantidad real de producto que se obtiene se llama
rendimiento prctico o real. El porcentaje de rendimiento es el porciento del
rendimiento terico que se obtiene efectivamente y se calcula de la siguiente
manera:
% de rendimiento= rendimiento real
X 100
rendimiento Terico
Con base a los resultados de la prctica de laboratorio, calcula el porcentaje
de rendimiento para el sulfato de cobre a partir del sulfato de cobre pentahidratado.

Trabajo de Laboratorio N
PREPARACIN DE SOLUCIONES MOLARES Y NORMALES
Objetivo: Realiza los clculos necesarios para efectuar la preparacin de soluciones
normales y molares.
MATERIAL:
SUSTANCIAS:
Matraz Volumtrico de 100 ml
Fenolftalena
Matraz Erlenmeyer de 125 ml
cido sulfrico 0.1M
Bureta de 25 ml
Hidrxido de sodio
Pinzas para Bureta Dobles Esptula
cido Clorhdrico 0.1 N valorado
Vidrio de Reloj.
Balanza Analtica o semi-analtica
INTRODUCCIN A SOLUCIONES MOLARES:
Las disoluciones rodean nuestro mundo cotidiano, las vemos en los alimentos,
bebidas, lquidos de limpieza, cosmticos; Es decir las bebemos al ingerir un
refresco o una taza de t, las respiramos al inhalar aire, nadamos en ellas cundo
vamos al mar (disolucin de sal en agua), incluso estamos compuestos por ellas
as como la sangre que constituye gran parte de nuestro organismo.
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En la industria las soluciones se utilizan cotidianamente en la mayora de los

procesos para la elaboracin de productos alimenticios, medicamentos, productos
domsticos como limpiadores y detergentes. Por lo que es indispensable conocer
algunas unidades de concentracin de las sustancias involucradas en dichos
procesos a fin de evitar consecuencias letales.
En muchas operaciones analticas, y principalmente en el anlisis cuantitativo, es
indispensable trabajar con soluciones de concentracin exacta a stas soluciones
se les denomina soluciones molares y se les designa con la letra M. Se preparan
disolviendo una determinada cantidad de moles de la sustancia por cierto volumen
de solucin en litros. M = n/v Donde: n = (m/PM)
M= (m/PM)/V
Para preparar las soluciones molares se debe primero determinar el
valor del peso molecular, conocer la concentracin y el volumen en litros de la solucin que
se desea preparar y la pureza de las sustancias empleadas. Cuando el soluto es un lquido se
debe tomar en cuenta la densidad. Por ejemplo el cido clorhdrico es un lquido, en lugar
de pesar la masa calculada se mide el volumen de cido que contendr los gramos de HCl,
de manera que se dividir la masa entre la densidad del cido
V =m/d
SABIAS QUE?
La deshidratacin se origina cuando el cuerpo de una persona pierde ms lquido
del que toma. Esto puede suceder en casos de diarrea severa, especialmente
cuando hay vmito. Tambin existe deshidratacin en presencia de fiebre o alta
temperatura o cuando no se puede beber o comer a causa de una enfermedad.
Esta es una de las tantas aplicaciones prcticas que tienen las disoluciones
acuosas, por lo cual es importante que conozcas sus caractersticas. Si
preparamos una disolucin acuosa de 2 cucharadas soperas de azcar o miel, la
cuarta parte de una cucharadita de sal, la cuarta parte de una cucharadita de
bicarbonato como soluto y las disolvemos en un litro de agua, tendremos un
suero oral para prevenir y combatir la deshidratacin.
Consideras que hablar de mezclas y disoluciones significa lo mismo? Explica?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Existe alguna relacin entre la contaminacin del aire, agua y suelo, con las
unidades qumicas de concentracin de las sustancias involucradas? Explica?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
DESARROLLO EXPERIMENTAL:
1. Prepara en un matraz aforado 100 ml de solucin 0.1 M de Hidrxido de sodio.
Verifica la pureza del soluto empleado en la etiqueta del reactivo.
2. Titula la solucin de hidrxido sdico con el cido sulfrico valorado 0.1 M, de
la manera siguiente:
Llene la bureta con cido sulfrico 0.1M
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Tome 3 matraces erlenmeyer de 125 ml y vierta en cada uno 20 ml de la

solucin de hidrxido sdico preparado
Agrega tres gotas de fenolftalena al contenido de cada matraz.
Titule por separado cada solucin; anote el consumo de cido en cada
titulacin y obtn el promedio del consumo.
Tabule los resultados obtenidos en las experiencias efectuadas, y anote en el
cuadro respectivo el volumen de la solucin consumida.

Trabajo de Laboratorio N
Concepto de reactivo limitante
Objetivo: Comprende y aplica los conceptos de reactivo limitante y excedente para
determinar el rendimiento de una reaccin qumica.
MATERIALES:
5 tubos de ensayo
1 gradilla
2 pipetas graduadas de 5 ml
1regla graduada en millimtros
Etiquetas

REACTIVOS
Disolucin de cromato de potasio 0.M
Disolucin de nitrato de plomo 0.1M

INTRODUCCIN:
En las reacciones qumicas, las sustancias individuales reaccionan en cantidades
fijas especficas, esto es en las proporciones indicadas en la ecuacin balanceada.
Cuando una reaccin qumica se detiene por falta de uno de los reactivos la
sustancia se denomina: Reactivo Limitante. El concepto de reactivo limitante se
aplica tambin a los sistemas vivos: la escasez de un nutriente o reactivo clave
puede afectar severamente el crecimiento o la salud tanto de plantas, animales y
de las personas.
En muchos procesos bioqumicos, un producto de una reaccin se convierte en
reactivo de otras reacciones. Si se detiene una reaccin debido al reactivo
limitante, se detendrn las reacciones que siguen. Si la ingestin de un nutriente
se halla constantemente por debajo de lo que el cuerpo necesita, dicho nutriente
puede convertirse en reactivo limitante en procesos bioqumicos vitales y los
resultados pueden afectar la salud.
Cuando se lleva a cabo una reaccin qumica, generalmente los reactivos no
estn presentes en las cantidades estequiomtricas exactas, es decir, en las
proporciones que indica la reaccin balanceada. Cuando una reaccin qumica
deja de formar productos se dice que es por la "falta de uno de los
reactivos" al cual se le denomina reactivo limitante, el que limita o "detiene"
la reaccin.
Sabas qu?
En el cuerpo humano existen sales en forma de iones, su deficiencia o exceso
pueden causar trastornos en el organismo, por ejemplo el K+ mantiene la
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presin osmtica en la clula, es necesario para la actividad nerviosa y

muscular, su deficiencia causa hipokalemia, sus sntomas son debilidad
muscular, parlisis y cambios mentales. Los elementos como el yodo, selenio,
cobre v flor son esenciales para la salud no obstante que normalmente se
encuentran presentes, en cantidades de menos de 10 partes por milln (ppm)
de masa corporal su deficiencia puede causar problemas de salud y si sus
concentraciones son ms altas pueden ser txicos.
Consideras que existe alguna relacin entre el concepto de reactivo limitante y
los procesos bioqumicos que ocurren en tu organismo? Explica:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________
Qu importancia tiene el concepto de reactivo limitante en los procesos
industriales y control de la contaminacin.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL:
De qu depende la cantidad mxima de precipitado que se obtiene cuando
reaccionan dos reactivos en cantidades diferentes?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________
En una serie de tubos, en los que se han colocado diferentes volmenes de cromato de
potasio y nitrato de plomo; se pregunta:
Cul es el reactivo que est en exceso, cul est en menor cantidad y en qu tubo se
presenta el punto estequiomtrico de la reaccin?
Mezclar los dos reactivos. Mantener constante el volumen de una de las disoluciones y
variar el volumen de la otra. Se sugiere utilizar entre 1 y 5 mL de cada reactivo para cada
uno de los tubos de ensayo.
Cul es el volumen total de los lquidos? ________________________
Espera unos minutos para que se sedimenten completamente los precipitados
que se forman.
Mide la altura de los precipitados con una regla.
Se presentan variaciones en las medidas?
Indica en un cuadro las cantidades de reactivos empleadas para cada ensayo
(tubos 1 al 5) los resultados obtenidos de la medicin de las alturas de los precipitados.
Realiza una tabla de resultados
Representa en una grfica, las alturas de los precipitados obtenidos contra los
ml. del reactivo cuyo volumen se estuvo variando.
CUESTIONARIO:
1. Cmo interpretas la forma de la grfica realizada?
__________________________________________________________________
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____________________________________________________________
2. Seala del cuadro de organizacin de datos, en qu tubo se verifica la relacin
estequiomtrica de la reaccin estudiada. Para los tubos restantes, indicar qu
reactivo est en exceso y qu reactivo se consumi en su totalidad.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________
3. Cules son las operaciones bsicas de laboratorio que realizaste en esta
prctica?
__________________________________________________________________
____________________________________________________________
4. Qu entiendes por Reactivo Limitante?
__________________________________________________________________
____________________________________________________________
5. Escribe la ecuacin qumica de la reaccin que se realiz en el experimento
indicando reactivos y productos.
_______________________________________________________________

Trabajo de Laboratorio N
ANALISIS DE LA ACIDEZ EN LECHE Y VINAGRE
Objetivo: Aplica clculos estequiomtricos para determinar la acidez de productos de uso
cotidiano.
MATERIAL:
REACTIVOS:
3 Matraces Erlenmeyer.
Hidrxido de sodio 0.1N
Pipeta de 10 ml Graduada.
Fenolftalena al 1%
Bureta Graduada de 25ml.
Agua destilada
Soporte Universal
Muestra de leches (3) frescas o
Pinzas Para Bureta Doble.
Procesadas
Muestra de vinagre.
INTRODUCCIN:
Las valoraciones o titulaciones cido-base son operaciones frecuentes en los laboratorios
qumicos. Con ellas se pretende en la mayora de los casos determinar la concentracin de
un cido o una base en disolucin, empleando para ello otra disolucin de cido o base de
concentracin conocida como agente valorante en un proceso de neutralizacin
En la vida cotidiana, determinar el grado de acidez o basicidad de las sustancias juega un
papel muy importante ya que desde pequeos estamos familiarizados de forma natural con
los cidos y bases, tales como el jugo de limn, naranja, tamarindo, el vinagre ( que se usa
como condimento de ensaladas), el cido ascrbico,( conocido como vitamina C) y la leche
forman parte importante de nuestra alimentacin.
Hablando especficamente de la leche, sta se comporta como un compuesto
anfotrico, ya tiene una concentracin de in hidrgeno que vara de pH 6.5 a 6.7
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lo que indica que es ligeramente cida. Cuando una leche recin ordeada es titulada con
una solucin alcalina, usando fenolftalena como indicador, se obtiene una acidez promedio
de 0.14% expresada como cido lctico, que es llamada acidez aparente y que es debida al
contenido de fosfatos, protenas, citratos y CO2 y no al cido lctico producido por la
accin de microorganismos que han contaminado la leche. La diferencia entre la acidez
titulable y la acidez aparente se le denomina acidez real. Esta prueba es de gran valor en la
clasificacin de la leche, leche con acidez mayor de 0.18% debe ser rechazada despus de
detectar su olor. El cido lctico es inodoro, el olor caracterstico de la leche cida es
debido a los subproductos de la fermentacin lctica. Esta prueba es tambin usada en el
control de la manufactura de productos lcteos; ejemplo: En la manufactura de quesos, en
la cual el tiempo para cada paso en el proceso es indicado principalmente por el porcentaje
de cido lctico.
Sabas qu?
Es importante conocer el comportamiento de los cidos y las bases, puesto que muchos de
ellos son indispensables en ciertas funciones del organismo humano;
Por ejemplo las funciones digestivas se realizan en un medio cido y las del sistema
circulatorio en un medio bsico. De hecho, somos sistemas ambulantes de un equilibrio
cido- base y nuestro bienestar depende de ste. Si dicho equilibrio se rompe, produce
trastornos, enfermedades y a veces hasta la muerte.
La saliva debe tener un pH entre 6.6 y 7.2; la sangre de 7.3 a 7.8 y la orina de 6; cualquier
cambio pequeo arriba o debajo de estos valores indica a los mdicos alguna anomala,
como mal funcionamiento de rin, estomago, hgado afecciones virales, entre otras.
Argumenta que riesgos de salud existen al abusar de sustancias cidas y bsicas?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Procedimiento:
I.- ACIDEZ EN LECHES.
1.- Coloca 10 ml de la muestra de leche en un matraz erlenmeyer de 125 ml
2.- Aade tres gotas de fenolftaleina como indicador.
3.- Titula con solucin 0.1 N de Hidrxido de sodio.
4.- Determina la cantidad de ml de NaOH requeridos en la titilacin.
5.- El color rosado deber permanecer por 15 seg.
CALCULOS:
(ml. gastados de NaOH 0.1 N) (0.009)
% ACIDEZ TITULABLE = ________________________________ x 100
(ml. de muestra)
NOTA: Es recomendable realizar esta prueba por duplicado
.
VALORES NORMALES: Se puede considerar que los valores medios de leche
pueden oscilar entre 0.130 y 0.175 grs. de cido lctico.
II. DETERMINACIN DE LA ACIDEZ DEL VINAGRE
1.- Llena una bureta con 25ml de solucin de sosa 0.1 N
2.- Prepara un matraz erlenmeyer con 25 ml de actico; aadir 4 gotas de
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Indicador.
3.- Proceder a la valoracin. Aadir lentamente la sosa, agitando el vaso para que se
mezclen bien las soluciones.
4.- Reducir la velocidad de adicin cuando se aproxime el punto esperado de equivalencia.
5.- La valoracin termina cuando se detecta el primer cambio de color estable,
es decir, cuando la solucin ha alcanzado el punto de equivalencia.
Va Na = Vb Nb
REACCION:
CH3-COOH + NaOH
CH3-COONa + H2O
CUESTIONARIO:
1. A qu se debe la acidez de la leche?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
2. Por qu es importante determinar la acidez en leches?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
3. Cul es la funcin del hidrxido de sodio y de la fenolftalena en esta
prueba? ___________________________________________________
___________________________________________________________
4. Qu % de cido actico contiene el vinagre que analizaste segn la
etiqueta? __________________________________________________
5. Corresponde con el valor encontrado en tu titulacin?
____________________________________________________________
____________________________________________________________

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